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從胸鰭上方的魚背開始下刀....一樣用刀刃朝上的方式往魚尾的方向推出切口....就可以用手往魚腹的方向將魚皮剝除....如果是用烤的....畫好刀....皮不撥....直接撒鹽烤....烤好時用筷子就可以直接剝皮
@@龐德-u2g 感謝教學❤️拿一條來試試看
內行人的吃法，讚!!不撥魚鱗，魚販撥魚皮就不用買了，以前我老爸用刀扣住鰓轉出來連胃腸一起拉出來，腹腔只會留下蛋和肝，煮湯清蒸紅燒炸烤都好吃，讓小朋友訓練吃魚的好魚，1人1尾舒服；題外話曾經紅目鰱在漁港是用砂鏟鏟來賣，是沒人要的下雜，這麼好吃真可惜。
這樣清蒸是對的，不過在香港流行沾三種不同的醬汁有不同的口味，都是很讚的：1）鼓油和熟油（燙過的花生油）；2）生蒜頭碎和白醋；3）潮州的普寧豆醬。
鹽烤也不錯吃哦👍
鹽烤好吃+1😋煮湯、清蒸也都不錯我家也是不去鱗要吃之前用筷子輕輕滑過魚皮(如影片中這樣)吃起來蠻有儀式感的一條魚
是的！好吃好吃😋
星地的圍兜兜好可愛😂
太認真在煮魚，圍兜都亂了😂
清蒸&鹽烤都好吃，自從家人吃過鹽烤後，現正都沒清蒸過了😭
06:05 右邊是寒鯛，紅燒好吃
有點像刺蔥的做法.蒸熟皮剝掉即可.讚.
很想吃吃看刺蔥，最近太常看到他了！ＸＤ
去看郭師傅處理就會了（味留一升庵）
魚鱗要用刀背刮熱心的攤主幫我剝皮， 後來查說連皮煮才有皮下脂肪的香味， 下次有看到再試試
沒錯～你看看影片裡面魚皮裡有紅紅的魚油喔～
新鮮紅目鰱去除內臟後下鍋煮熟，要吃時把魚皮撥旁邊
小時候記得大人料理紅目鰱大都魚湯跟煮稀飯
@@mimingtw 紅目鰱煮稀飯嗎？好特別！可以分享作法嗎？想試試看耶～謝謝
@@shinherfa700 不好意思只是小時候阿嬤的記憶，記得只有魚肉全溶於稀飯
嚴公～小時候超愛吃的
現在長大還是很愛吃😁
請問猩弟的蒸鍋是什麼牌子的，還有溫度計～真棒！
WMF
我的是舊版已經10年以上，不知道新版本的這個萬用鍋有沒有溫度計了。
@@JULIET99999謝謝你
@@shinherfa700 欸！可是在這個影片中我有看到您的鍋蓋上有小小圓形溫度計說
@@LinDongChing 我的是舊版的～新版現在鍋蓋不知道有沒有附溫度計了！因為聽說鍋蓋有改樣式了。😁
猩弟您好😊 我對魚類料理是菜鳥， 經驗就是看影片還有站在旁邊看媽媽做。看到您用蒸的方式好簡單方便； 想看看您這邊是否有比較簡單的紅燒方式😅謝謝您
會喔！我在新合發臉書粉絲團過幾天會分享喔！😂
好喔，謝謝您😄
紅目鰱 我印象中 ………… 正式名稱是 血斑大眼鯛 ， 不知道有沒有記錯 ， 這是我 30 幾年前的印象啦 。
加油加油～👍👍👍
有一種去鱗方法是用火烤的
也有人先直接把皮剝掉~再拿去煮湯或乾煎~~
是的：）沒錯有的。另外進口大部分也都是去皮後冷凍裝箱。
感覺魚鱗可以用金剛刷刷掉
不用那麼累，放給他下去煮，用筷子剝除不用浪費力氣😆
想看翻車魚⋯
這個有挑戰性，我來找看看
05'23"『之前猩弟有在官網賣過這"隻"魚』，可是這"隻"魚這時在猩弟手中，天啊!!這"隻"魚到底冰了多久....呵呵呵
又是清蒸！！！
大眼雞，Hk叫，潮式魚飯冷食，点豆醬。或滚湯，番茄薯仔。
下次去香港找來吃！👍
@@shinherfa700 齊尾味較好，肉質更有鱼味。Hk水上人叫法，深海木棉，南海油田深水常有釣獲。
@@TakWahCHIU-ho2eu 我住過水街～～～～～那邊整條都是海味街
@@shinherfa700 .西環，咸魚街。🤣
敲碗安康魚，我要看吊起來肢解牠
我們直接去青森風間浦村拍會不會比較快～順便介紹安康魚七道具！哈
@@shinherfa700 跟受訪師傅一起吊殺安康魚就好XD 七道具這名稱聽起來好酷
紅目鰱在我們這邊魚販清腹直接去皮
直接剩下肉嗎？😳
@ 是的
厨技仍有很大進步空間，蒸魚用金屬碟較好傳熱。😂
@@TakWahCHIU-ho2eu 金屬盤不好看🤣
這邊永遠不會看到華麗的料理技術。因為我的魚料理是給自己和家人吃，訴求最新鮮的魚就用最簡單的方式料理。在家煮飯不用太累啦😂
@@shinherfa700 又要靚又要命，🤣
從胸鰭上方的魚背開始下刀....一樣用刀刃朝上的方式往魚尾的方向推出切口....就可以用手往魚腹的方向將魚皮剝除....
如果是用烤的....畫好刀....皮不撥....直接撒鹽烤....烤好時用筷子就可以直接剝皮
@@龐德-u2g 感謝教學❤️拿一條來試試看
內行人的吃法，讚!!不撥魚鱗，魚販撥魚皮就不用買了，以前我老爸用刀扣住鰓轉出來連胃腸一起拉出來，腹腔只會留下蛋和肝，煮湯清蒸紅燒炸烤都好吃，讓小朋友訓練吃魚的好魚，1人1尾舒服；題外話曾經紅目鰱在漁港是用砂鏟鏟來賣，是沒人要的下雜，這麼好吃真可惜。
這樣清蒸是對的，不過在香港流行沾三種不同的醬汁有不同的口味，都是很讚的：
1）鼓油和熟油（燙過的花生油）；
2）生蒜頭碎和白醋；
3）潮州的普寧豆醬。
鹽烤也不錯吃哦👍
鹽烤好吃+1😋
煮湯、清蒸也都不錯
我家也是不去鱗
要吃之前用筷子輕輕滑過魚皮
(如影片中這樣)
吃起來蠻有儀式感的一條魚
是的！好吃好吃😋
星地的圍兜兜好可愛😂
太認真在煮魚，圍兜都亂了😂
清蒸&鹽烤都好吃，自從家人吃過鹽烤後，現正都沒清蒸過了😭
06:05 右邊是寒鯛，紅燒好吃
有點像刺蔥的做法.蒸熟皮剝掉即可.讚.
很想吃吃看刺蔥，最近太常看到他了！ＸＤ
去看郭師傅處理就會了（味留一升庵）
魚鱗要用刀背刮
熱心的攤主幫我剝皮， 後來查說連皮煮才有皮下脂肪的香味， 下次有看到再試試
沒錯～你看看影片裡面魚皮裡有紅紅的魚油喔～
新鮮紅目鰱去除內臟後下鍋煮熟，要吃時把魚皮撥旁邊
小時候記得大人料理紅目鰱大都魚湯跟煮稀飯
@@mimingtw 紅目鰱煮稀飯嗎？好特別！可以分享作法嗎？想試試看耶～謝謝
@@shinherfa700 不好意思只是小時候阿嬤的記憶，記得只有魚肉全溶於稀飯
嚴公～小時候超愛吃的
現在長大還是很愛吃😁
請問猩弟的蒸鍋是什麼牌子的，還有溫度計～真棒！
WMF
我的是舊版已經10年以上，不知道新版本的這個萬用鍋有沒有溫度計了。
@@JULIET99999謝謝你
@@shinherfa700 欸！可是在這個影片中我有看到您的鍋蓋上有小小圓形溫度計說
@@LinDongChing 我的是舊版的～新版現在鍋蓋不知道有沒有附溫度計了！因為聽說鍋蓋有改樣式了。😁
猩弟您好😊 我對魚類料理是菜鳥， 經驗就是看影片還有站在旁邊看媽媽做。
看到您用蒸的方式好簡單方便； 想看看您這邊是否有比較簡單的紅燒方式😅謝謝您
會喔！我在新合發臉書粉絲團過幾天會分享喔！😂
好喔，謝謝您😄
紅目鰱 我印象中 ………… 正式名稱是 血斑大眼鯛 ， 不知道有沒有記錯 ， 這是我 30 幾年前的印象啦 。
加油加油～👍👍👍
有一種去鱗方法是用火烤的
也有人先直接把皮剝掉~再拿去煮湯或乾煎~~
是的：）沒錯有的。另外進口大部分也都是去皮後冷凍裝箱。
感覺魚鱗可以用金剛刷刷掉
不用那麼累，放給他下去煮，用筷子剝除不用浪費力氣😆
想看翻車魚⋯
這個有挑戰性，我來找看看
05'23"『之前猩弟有在官網賣過這"隻"魚』，可是這"隻"魚這時在猩弟手中，天啊!!這"隻"魚到底冰了多久....呵呵呵
又是清蒸！！！
大眼雞，Hk叫，潮式魚飯冷食，点豆醬。或滚湯，番茄薯仔。
下次去香港找來吃！👍
@@shinherfa700 齊尾味較好，肉質更有鱼味。Hk水上人叫法，深海木棉，南海油田深水常有釣獲。
@@TakWahCHIU-ho2eu 我住過水街～～～～～那邊整條都是海味街
@@shinherfa700 .西環，咸魚街。🤣
敲碗安康魚，我要看吊起來肢解牠
我們直接去青森風間浦村拍會不會比較快～順便介紹安康魚七道具！哈
@@shinherfa700 跟受訪師傅一起吊殺安康魚就好XD 七道具這名稱聽起來好酷
紅目鰱在我們這邊
魚販清腹直接去皮
直接剩下肉嗎？😳
@
是的
厨技仍有很大進步空間，蒸魚用金屬碟較好傳熱。😂
@@TakWahCHIU-ho2eu 金屬盤不好看🤣
這邊永遠不會看到華麗的料理技術。因為我的魚料理是給自己和家人吃，訴求最新鮮的魚就用最簡單的方式料理。
在家煮飯不用太累啦😂
@@shinherfa700 又要靚又要命，🤣