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- เผยแพร่เมื่อ 24 ต.ค. 2024
- 官方網站 ：www.freshmacke...
紅目鰱在日本的名字是叫做『金時鯛キントキダイ』，通常也不太在市面上流通，都是在產地譬如大分、熊本當地就消化完畢，根本沒量入荷到東京。
在日本當地的做法也是跟台灣相同的，不會特別處理魚鱗，烹飪時一樣連著魚鱗下鍋，食用時再用筷子順便剝掉魚鱗即可。
不過住在台灣的我們就比較幸運了！隔了四、五年後，今年紅目鰱有一點數量，最近港邊船東都有下市到坎仔頂，我們自己也留了最好的鮮度的紅目鰱，並且都有處理好魚鰓和魚肚，真空後急速冷凍起來了！
現在只要一鍵按鈕到新合發官網，就可以把紅目鰱帶回家，品嚐看看那個細緻又不鬆散的魚肉口感吧！ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
清蒸&鹽烤都好吃，自從家人吃過鹽烤後，現正都沒清蒸過了😭
鹽烤也不錯吃哦👍
鹽烤好吃+1😋
煮湯、清蒸也都不錯
我家也是不去鱗
要吃之前用筷子輕輕滑過魚皮
(如影片中這樣)
吃起來蠻有儀式感的一條魚
是的！好吃好吃😋
魚鱗要用刀背刮
熱心的攤主幫我剝皮， 後來查說連皮煮才有皮下脂肪的香味， 下次有看到再試試
沒錯～你看看影片裡面魚皮裡有紅紅的魚油喔～
有點像刺蔥的做法.蒸熟皮剝掉即可.讚.
很想吃吃看刺蔥，最近太常看到他了！ＸＤ
猩弟您好😊 我對魚類料理是菜鳥， 經驗就是看影片還有站在旁邊看媽媽做。
看到您用蒸的方式好簡單方便； 想看看您這邊是否有比較簡單的紅燒方式😅謝謝您
會喔！我在新合發臉書粉絲團過幾天會分享喔！😂
好喔，謝謝您😄
嚴公～小時候超愛吃的
現在長大還是很愛吃😁
也有人先直接把皮剝掉~再拿去煮湯或乾煎~~
是的：）沒錯有的。另外進口大部分也都是去皮後冷凍裝箱。
紅目鰱在我們這邊
魚販清腹直接去皮
請問猩弟的蒸鍋是什麼牌子的，還有溫度計～真棒！
WMF
我的是舊版已經10年以上，不知道新版本的這個萬用鍋有沒有溫度計了。
@@JULIET99999謝謝你
@@shinherfa700 欸！可是在這個影片中我有看到您的鍋蓋上有小小圓形溫度計說
@@LinDongChing 我的是舊版的～新版現在鍋蓋不知道有沒有附溫度計了！因為聽說鍋蓋有改樣式了。😁
感覺魚鱗可以用金剛刷刷掉
不用那麼累，放給他下去煮，用筷子剝除不用浪費力氣😆
敲碗安康魚，我要看吊起來肢解牠
我們直接去青森風間浦村拍會不會比較快～順便介紹安康魚七道具！哈
@@shinherfa700 跟受訪師傅一起吊殺安康魚就好XD 七道具這名稱聽起來好酷
大眼雞，Hk叫，潮式魚飯冷食，点豆醬。或滚湯，番茄薯仔。
下次去香港找來吃！👍
@@shinherfa700 齊尾味較好，肉質更有鱼味。Hk水上人叫法，深海木棉，南海油田深水常有釣獲。
@@TakWahCHIU-ho2eu 我住過水街～～～～～那邊整條都是海味街
@@shinherfa700 .西環，咸魚街。🤣
厨技仍有很大進步空間，蒸魚用金屬碟較好傳熱。😂
@@TakWahCHIU-ho2eu 金屬盤不好看🤣
這邊永遠不會看到華麗的料理技術。因為我的魚料理是給自己和家人吃，訴求最新鮮的魚就用最簡單的方式料理。
在家煮飯不用太累啦😂