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竹午要台斤七八斤以上更好吃，，因為七八斤才算成年，油脂和肉質最棒。在香港七斤到三十斤重的，每斤賣400港元，折合台幣每斤1600。
@@frankieleung7059 聽你ㄧ說以後要鎖定這種體型了！😍
冬天都去磯釣午仔，美味程度比黑毛好。
竹午牛奶肉 吃起來有種淡淡的奶香 但個人覺得還是土魠跟白北好吃XD
@@andysuper780212 覺得他的肉質比較細緻，但也不會粗，一層油包著一層肉的感覺～好吃
真是萬元級的開箱
@@birdgy1 哈哈哈🤣
看到大大吃竹午，我又流口水了😅
吃過之後，真的會有這種感覺～好魚
運氣好 海灘釣魚也有機率釣到竹午常看到釣魚社團中各種曬魚照
@@毒菇雞湯 猩弟最近也都有看到耶！釣魚社團
不要煎，直接用豆鼓蒸也很棒！
@@烽洲黃 流口水了🤤
看到有些網站說 午魚要3公斤/7斤以上的成年魚 才叫竹午體長最大可以到2公尺...發現好多常見的魚都可以到2公尺..草魚 金目鱸 虱目魚 午魚 都差不多能到2公尺..
沒想到金目鱸也可以喔！😮
這只能叫大午還不能叫竹午，現在正是時候，出海釣大午或竹午靠運氣，我們宜蘭或東部赤午（五鬚）較多但不大
猩弟也是在南方澳！所以都是聽到說赤午！竹午以為是其他地方的叫法，原來不一樣！
魚新鮮，一定好吃
@@廖先生-y7r 沒錯👍
@@shinherfa700 你又錯了...你不是說養殖的不好吃......???邏輯錯亂.....
野生午魚比較細長尾鰭呈三角形據說肥度夠時腹鰭附近會出現粉紅色
@@ericchen5009 那魚有肥魚鰭附近出現粉紅色真的是一個指標耶！
@ 據稱鰹魚跟紅甘也有類似情形
這廚房好豪華
@@andr3w._.3 😆😆😆給自己的生日禮物
午仔讓我第一眼直覺就像 海绵寶寶裡的那些大嘴唇鱼😂
@@JunxuLin-tp6zx 哈哈哈哈對耶有像😆
建議有機會可以吃大竹午"生魚片"那才永生難忘滴
@@LIHON-sp4ou 這次吃過這個之後，有信心挑戰大竹午了！
野生的超過竹午(基本上指的是超過1公斤)油脂才夠養殖都很肥, 只是腥味較重些(雖然野生跟養殖也不是同一個品種), 不過我還是比較喜歡用養殖地做一夜乾 ,處理手法好些, 烤起來依樣有奶油香味
$少，大細也方便控制
@@bytepfxyz 想到一夜干會流口水，可是不能有臭土味😆
@@shinherfa700 我都自己做 做了幾輪 覺得養殖的比較好 腥味很好處理掉
猩弟晚安台灣常見午魚品種有七種但不好辨認且外型相似主要為下列兩種這邊提供一個最簡單辨識這兩種午魚的小技巧多鱗四指馬鮁-野生(側線於尾鰭前單線向下)四指馬鮁-養殖(側線於尾鰭前分叉成往上及往下)最重要的一點是吃過野生午魚就無法回去吃養殖的午魚了⋯⋯
@@伯駿張 謝謝你！學習到了！魚海真的廣闊，要學習的還很多～～～！💪
@ 感謝猩弟也讓我學到很多魚海茫茫認識不完期待互相交流、分享
這條是野生的沒錯,野生的胸鰭一定是黑色,但黑色的胸鰭不一定是野生的,有的養殖的也有黑色胸鰭,再看尾鰭與身形,野生的比較修長,10公斤以上才夠格稱竹午,以下的只能叫大午
謝謝你讓我學習到了！原來是這樣分辨
我覺得午仔魚會有一點螃蟹的香氣味道。
@@比較划算 如果好吃的確蠻像的耶
我也常常料理,魚類料理的很少,又在花蓮長大其實很想買到鬼頭刀處理看看,市場又沒有賣,清早的漁市時間又不允許,是很可惜
鬼頭刀也是南方澳特產，下一次猩弟有機會拿一條回家來替你實現願望！😁
鬼頭刀 可以問問附近魚攤 有去捕貨的時候順便進一條宜花東沿海都能釣到鬼頭刀 運氣好岸邊丟鐵板就會上鉤宜花東的定置網漁場也常常抓到鬼頭刀 上岸時間也比較晚不用趕早如果有加入在地的釣魚群組或網站 也可以問問是否有釣貨出售
猩弟 野生竹午目前算是產季 到冬至左右(跟捕烏魚做烏魚子時間差不多)但這隻魚還沒到很肥 我記得以前我媽處理的時候 冬季竹午有肥到有白脂肪 下次可以挑戰三牙仔嗎 ? 那個應該滿適合一夜乾的
@@tses83 聽說一路肥到過年～越大越肥！野生真的沒有臭土味！好吃好吃！風味跟紅喉很不一樣🤣
@ 真的 抱歉 現在才想到留言 竹午野生的 到冬至前後再來可能是春天那時候 接下來就瘦了
該找一條破米長的「竹午」試試~
@@cloudjeng 哈哈哈🤣現在公開募集贊助
等在天氣冷一点。可以试试看10斤以上的大竹午 生鱼片！！吃过之后就回不去了。
流口水了～
下次可以介紹你水槽設備
水槽看起來超棒的
看起來像cleanup手工延展水槽
有油就甜，有次在夜市點一條600吃到差點把舌頭吞下去
@@mingyue8402 😆😆😆
午於有味道應該是那種合版的養殖魚,應該是池底材質造成的,沙底跟硬底的應該就沒什麼味道,但是泥底跟土底的可能就會有味道,我隨便講講參考一下就好了
@@OH-DEN 猩弟覺得也有關係😊
皮薄肉細有油脂，用煎灑點胡椒鹽就很好吃，太大隻就不好煎烤
@@minsan 真的真的！煎一下鹽巴和胡椒就很好吃😁
我這邊一直都是一倉二午三家啦
@@a0936323402 哪裡哪裡？
許願想看逆鉤鯵跟大口逆鉤鯵菜市場不常見，此魚的吃播也不多
@@阿中-s2j 好！來找找看
大午要找斗六大竹午買，他配合的釣手前幾天釣到8萬台幣的大竹午
@@cj800311 流入名單！感謝提供😉
一午、二紅沙、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲
@@蔡慶海 北部好像是這樣？
@@shinherfa700 午魚要大隻的10斤級的才好吃 通常10斤級的一隻要上萬元
@ 下次牙ㄧ咬來買😆😆😆
Hk叫馬友，冷才够肥，更貴，去年己有過萬條。
這支是堺孝行嗎?
@@herrychien7620 這把是「有次」
@@shinherfa700 看起來也好用，謝謝
請教一個問題妳有提到殺鯖魚的經驗我買挪威的鯖魚 都不會鹹為什麼反而台灣南方澳捕獲的鯖魚照理說很新鮮 分切好直接真空包裝或是抹上一點鹽巴就好但市面上 如全聯販售的超死鹹 鹽巴抹這麼多 鹹死了 還得泡兩次水才會不死鹹 但是鯖魚的鮮甜都沒了挪威離台灣超遠 為什麼都不需要抹鹽台灣的鯖魚 除了市場上整尾沒有殺的其他殺好包裝販售的 要抹上這麼多鹽分??吃多了反而對身體不好
那可以試試看我們家新合發的鯖魚，就是你說的完全沒有鹽巴，直接就是新鮮切片真空。應該是全台灣唯一無鹽巴的台灣鯖魚ＸＤ
養殖的午仔真的有一種土味
@@sandwich4220 原來不止猩弟這樣覺得～
2:59 這個好像台灣說的狗母梭早期很常見，刺多但味美因魚刺多常見於加工成魚酥我蠻喜歡這種魚，便宜又好吃挑選魚體不大的半煎炸到表皮酥脆，小細刺也酥了
狗母魚在香港就是做魚蛋
剝皮魚： 呵 輪到竹午被玩
哈哈哈有比較嚴肅啦
正在思考要怎麽對牠出手 妳就上片了😂
@@洪德賢 先吃先享受！跟上了嗎？😁
@shinherfa700 正在回氣中 上次吃白鯧盡了全力 月底要出發
@ 哈哈哈好好笑
@@shinherfa700 沒辦法 買海鮮真的需要運氣 有時看到太小的又不喜歡
可以透露哪邊買的粗刃嗎？
羅東正東五金行😂那邊可以尋寶這把是有次
飼料味，殺魚的時候就會聞到
@@連松明 對！！！
這尾網捕又破相上岸還被摔過……還不夠大一台斤850真的太盤
同事手頭比較鬆哈哈哈
@@125811779 小幫手就是潘仔啊
漁民說2kg上才叫竹午 台中流刺網現流600/斤 竹午鬍鬚是四條的
那天這一尾是6條鬚鬚，一邊3條。
一午二鮸三魶，其它就不用排隊了。
@@徐權璋-w2p 😆這樣就不會背不出來了
耶~~~我的最愛~阿公以前很愛去馬賽那邊釣，味道有夠香❤
馬賽？？
@@simonpan5978 阿公去哪裡釣啊！要釣這個魚聽說要浪很大的時候才能去！阿公很厲害耶！
@@酷A生活日常 蘇澳以北有個靠海區域也叫馬賽~
@@shinherfa700 哈哈~當時年紀很小，實際在馬賽哪個點也不知道，野生午仔真的很好吃。
@ 那我們同鄉親耶！🤣
澎湖是一鮸、二嘉鱲、三鯧、四馬加
原來是這樣！可是現在鮸應該都是養得多了吼～
建議可以去看下在家做生魚片 學習一下殺魚技巧 !
1斤850？我寧願買石斑和紅條。。。應該是不用這個價位，怎麼買的。。。
@@kuchihwei 潘仔在買魚😆😆
阿 所以這隻魚幾斤(?(?魚看起來蠻瘦的
2斤多噎
我不知道欸 我阿公還在世的時候是說一午二鮸三嘉魶
2 是鮸魚
這很像養殖的
猩弟您好，這尾午仔依照我的經驗下判斷，應該是流刺網捕捉的，並且沒有及時放血，導致三枚切後有很多處有類似瘀血的痕跡，這是我的經驗給您參考看看😊
就是三枚切後，身體裡面有一些血塊的感覺，應該是漁網卡住，這種感覺對吧！
竹午沒有養殖的....
居然不是清蒸！！！！
@@sheep125 清蒸大師這週沒出場😁都是為了讓大家可以比較明顯可以看到油！怕清蒸油看不清楚😆
這個體型還不算竹午只能算大午
我這邊是一午二鮸三嘉鱲
你那邊漁獲量少 白話點就是井底之蛙
廢話太多了
黑色不一定野生 但你這只那麼大 一定是野生
@@kinchongieong4045 那天看到小規格的的確也有黑魚鰭
竹午要台斤七八斤以上更好吃，，因為七八斤才算成年，油脂和肉質最棒。在香港七斤到三十斤重的，每斤賣400港元，折合台幣每斤1600。
@@frankieleung7059 聽你ㄧ說以後要鎖定這種體型了！😍
冬天都去磯釣午仔，美味程度比黑毛好。
竹午牛奶肉 吃起來有種淡淡的奶香 但個人覺得還是土魠跟白北好吃XD
@@andysuper780212 覺得他的肉質比較細緻，但也不會粗，一層油包著一層肉的感覺～好吃
真是萬元級的開箱
@@birdgy1 哈哈哈🤣
看到大大吃竹午，我又流口水了😅
吃過之後，真的會有這種感覺～好魚
運氣好 海灘釣魚也有機率釣到竹午
常看到釣魚社團中各種曬魚照
@@毒菇雞湯 猩弟最近也都有看到耶！釣魚社團
不要煎，直接用豆鼓蒸也很棒！
@@烽洲黃 流口水了🤤
看到有些網站說 午魚要3公斤/7斤以上的成年魚 才叫竹午
體長最大可以到2公尺...
發現好多常見的魚都可以到2公尺..
草魚 金目鱸 虱目魚 午魚 都差不多能到2公尺..
沒想到金目鱸也可以喔！😮
這只能叫大午還不能叫竹午，現在正是時候，出海釣大午或竹午靠運氣，我們宜蘭或東部赤午（五鬚）較多但不大
猩弟也是在南方澳！所以都是聽到說赤午！竹午以為是其他地方的叫法，原來不一樣！
魚新鮮，一定好吃
@@廖先生-y7r 沒錯👍
@@shinherfa700 你又錯了...你不是說養殖的不好吃......???邏輯錯亂.....
野生午魚比較細長
尾鰭呈三角形
據說肥度夠時
腹鰭附近會出現粉紅色
@@ericchen5009 那魚有肥魚鰭附近出現粉紅色真的是一個指標耶！
@
據稱鰹魚跟紅甘也有類似情形
這廚房好豪華
@@andr3w._.3 😆😆😆給自己的生日禮物
午仔讓我第一眼直覺就像 海绵寶寶裡的那些大嘴唇鱼😂
@@JunxuLin-tp6zx 哈哈哈哈對耶有像😆
建議有機會可以吃大竹午"生魚片"那才永生難忘滴
@@LIHON-sp4ou 這次吃過這個之後，有信心挑戰大竹午了！
野生的超過竹午(基本上指的是超過1公斤)油脂才夠
養殖都很肥, 只是腥味較重些(雖然野生跟養殖也不是同一個品種),
不過我還是比較喜歡用養殖地做一夜乾 ,
處理手法好些, 烤起來依樣有奶油香味
$少，大細也方便控制
@@bytepfxyz 想到一夜干會流口水，可是不能有臭土味😆
@@shinherfa700 我都自己做 做了幾輪 覺得養殖的比較好 腥味很好處理掉
猩弟晚安
台灣常見午魚品種有七種
但不好辨認且外型相似主要為下列兩種
這邊提供一個最簡單辨識這兩種午魚的小技巧
多鱗四指馬鮁-野生
(側線於尾鰭前單線向下)
四指馬鮁-養殖
(側線於尾鰭前分叉成往上及往下)
最重要的一點是吃過野生午魚就無法回去吃養殖的午魚了⋯⋯
@@伯駿張 謝謝你！學習到了！魚海真的廣闊，要學習的還很多～～～！💪
@
感謝猩弟也讓我學到很多
魚海茫茫認識不完
期待互相交流、分享
這條是野生的沒錯,野生的胸鰭一定是黑色,但黑色的胸鰭不一定是野生的,有的養殖的也有黑色胸鰭,再看尾鰭與身形,野生的比較修長,10公斤以上才夠格稱竹午,以下的只能叫大午
謝謝你讓我學習到了！原來是這樣分辨
我覺得午仔魚會有一點螃蟹的香氣味道。
@@比較划算 如果好吃的確蠻像的耶
我也常常料理,魚類料理的很少,又在花蓮長大其實很想買到鬼頭刀處理看看,市場又沒有賣,清早的漁市時間又不允許,是很可惜
鬼頭刀也是南方澳特產，下一次猩弟有機會拿一條回家來替你實現願望！😁
鬼頭刀 可以問問附近魚攤 有去捕貨的時候順便進一條
宜花東沿海都能釣到鬼頭刀 運氣好岸邊丟鐵板就會上鉤
宜花東的定置網漁場也常常抓到鬼頭刀 上岸時間也比較晚不用趕早
如果有加入在地的釣魚群組或網站 也可以問問是否有釣貨出售
猩弟 野生竹午目前算是產季 到冬至左右(跟捕烏魚做烏魚子時間差不多)
但這隻魚還沒到很肥 我記得以前我媽處理的時候
冬季竹午有肥到有白脂肪
下次可以挑戰三牙仔嗎 ? 那個應該滿適合一夜乾的
@@tses83 聽說一路肥到過年～越大越肥！野生真的沒有臭土味！好吃好吃！
風味跟紅喉很不一樣🤣
@ 真的 抱歉
現在才想到留言 竹午野生的 到冬至前後
再來可能是春天那時候
接下來就瘦了
該找一條破米長的「竹午」試試~
@@cloudjeng 哈哈哈🤣現在公開募集贊助
等在天氣冷一点。可以试试看10斤以上的大竹午 生鱼片！！吃过之后就回不去了。
流口水了～
下次可以介紹你水槽設備
水槽看起來超棒的
看起來像cleanup手工延展水槽
有油就甜，有次在夜市點一條600吃到差點把舌頭吞下去
@@mingyue8402 😆😆😆
午於有味道應該是那種合版的養殖魚,應該是池底材質造成的,沙底跟硬底的應該就沒什麼味道,但是泥底跟土底的可能就會有味道,我隨便講講參考一下就好了
@@OH-DEN 猩弟覺得也有關係😊
皮薄肉細有油脂，用煎灑點胡椒鹽就很好吃，太大隻就不好煎烤
@@minsan 真的真的！煎一下鹽巴和胡椒就很好吃😁
我這邊一直都是一倉二午三家啦
@@a0936323402 哪裡哪裡？
許願想看逆鉤鯵跟大口逆鉤鯵
菜市場不常見，此魚的吃播也不多
@@阿中-s2j 好！來找找看
大午要找斗六大竹午買，他配合的釣手前幾天釣到8萬台幣的大竹午
@@cj800311 流入名單！感謝提供😉
一午、二紅沙、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲
@@蔡慶海 北部好像是這樣？
@@shinherfa700 午魚要大隻的10斤級的才好吃 通常10斤級的一隻要上萬元
@ 下次牙ㄧ咬來買😆😆😆
Hk叫馬友，冷才够肥，更貴，去年己有過萬條。
這支是堺孝行嗎?
@@herrychien7620 這把是「有次」
@@shinherfa700 看起來也好用，謝謝
請教一個問題
妳有提到殺鯖魚的經驗
我買挪威的鯖魚 都不會鹹
為什麼反而台灣南方澳捕獲的鯖魚
照理說很新鮮 分切好直接真空包裝
或是抹上一點鹽巴就好
但
市面上 如全聯販售的超死鹹
鹽巴抹這麼多
鹹死了 還得泡兩次水
才會不死鹹 但是鯖魚的鮮甜都沒了
挪威離台灣超遠 為什麼都不需要抹鹽
台灣的鯖魚 除了市場上整尾沒有殺的
其他殺好包裝販售的 要抹上這麼多鹽分??
吃多了反而對身體不好
那可以試試看我們家新合發的鯖魚，就是你說的完全沒有鹽巴，直接就是新鮮切片真空。應該是全台灣唯一無鹽巴的台灣鯖魚ＸＤ
養殖的午仔真的有一種土味
@@sandwich4220 原來不止猩弟這樣覺得～
2:59 這個好像台灣說的狗母梭
早期很常見，刺多但味美
因魚刺多常見於加工成魚酥
我蠻喜歡這種魚，便宜又好吃
挑選魚體不大的
半煎炸到表皮酥脆，小細刺也酥了
狗母魚在香港就是做魚蛋
剝皮魚： 呵 輪到竹午被玩
哈哈哈有比較嚴肅啦
正在思考要怎麽對牠出手 妳就上片了😂
@@洪德賢 先吃先享受！跟上了嗎？😁
@shinherfa700 正在回氣中 上次吃白鯧盡了全力 月底要出發
@ 哈哈哈好好笑
@@shinherfa700 沒辦法 買海鮮真的需要運氣 有時看到太小的又不喜歡
可以透露哪邊買的粗刃嗎？
羅東正東五金行😂那邊可以尋寶
這把是有次
飼料味，殺魚的時候就會聞到
@@連松明 對！！！
這尾網捕又破相上岸還被摔過……還不夠大一台斤850真的太盤
同事手頭比較鬆哈哈哈
@@125811779 小幫手就是潘仔啊
漁民說2kg上才叫竹午 台中流刺網現流600/斤 竹午鬍鬚是四條的
那天這一尾是6條鬚鬚，一邊3條。
一午二鮸三魶，其它就不用排隊了。
@@徐權璋-w2p 😆這樣就不會背不出來了
耶~~~我的最愛~
阿公以前很愛去馬賽那邊釣，
味道有夠香❤
馬賽？？
@@simonpan5978 阿公去哪裡釣啊！要釣這個魚聽說要浪很大的時候才能去！阿公很厲害耶！
@@酷A生活日常 蘇澳以北有個靠海區域也叫馬賽~
@@shinherfa700 哈哈~當時年紀很小，實際在馬賽哪個點也不知道，野生午仔真的很好吃。
@ 那我們同鄉親耶！🤣
澎湖是一鮸、二嘉鱲、三鯧、四馬加
原來是這樣！可是現在鮸應該都是養得多了吼～
建議可以去看下在家做生魚片 學習一下殺魚技巧 !
1斤850？我寧願買石斑和紅條。。。應該是不用這個價位，怎麼買的。。。
@@kuchihwei 潘仔在買魚😆😆
阿 所以這隻魚幾斤(?(?
魚看起來蠻瘦的
2斤多噎
我不知道欸 我阿公還在世的時候是說一午二鮸三嘉魶
2 是鮸魚
這很像養殖的
猩弟您好，這尾午仔依照我的經驗下判斷，應該是流刺網捕捉的，並且沒有及時放血，導致三枚切後有很多處有類似瘀血的痕跡，這是我的經驗給您參考看看😊
就是三枚切後，身體裡面有一些血塊的感覺，應該是漁網卡住，這種感覺對吧！
竹午沒有養殖的....
居然不是清蒸！！！！
@@sheep125 清蒸大師這週沒出場😁都是為了讓大家可以比較明顯可以看到油！
怕清蒸油看不清楚😆
這個體型還不算竹午只能算大午
我這邊是一午二鮸三嘉鱲
你那邊漁獲量少 白話點就是井底之蛙
廢話太多了
黑色不一定野生 但你這只那麼大 一定是野生
@@kinchongieong4045 那天看到小規格的的確也有黑魚鰭