วีดีโอ

❤️ อาผ่อเป็นปลื้มเลยคะ ขอบคุณมากคะ สำหรับคำชม และเป็นกำลังใจให้อาผ่อแบบนี้ในคลิปต่อๆ ไปด้วยนะคะ 🥰🥰🥰

@@hakkakitchen ยินดีติดตามค่ะ ขอให้อาผ่อแข็งแรงสุขภาพดีทำเมนูต่างๆให้ลูกหลานอย่างเราได้ทำตาม สืบทอดต่อไป นะคะ

ขอบคุณมากเลยคะ อาผ่อเพียงถ่ายทอดตามอาผ่อรุ่น 1 และ รุ่น2 ให้ออกมาได้เป็นพื้นฐานอาหารฮากกาจริงๆ คะ อยากให้คนรุ่นหลังได้รับรู้วัฒนธรรมอาหารฮากกาเยอะๆ คะ รอติดตามคลิปถัดไปเร็วๆ นี้คะ

🥰🥰🥰

ใช่คะ เมนูนี้ไม่ใช่เต่ากอคะ แต่เป็นโก๋ถั่วเขียว แบบฮากกาคะ จะหอม หวานน้อย และเก็บนานๆ ไม่ได้คะ ทำทานในครอบครัว อร่อยคะ

ลองทำดูนะคะ ทำไม่ยากเลยคะ อร่อยมากค่า คิดถึงรสชาติที่ทานที่บ้านที่จีนเลยคะ 🥰

ขอบคุณมากค่า ปาท่องโก๋ ของอาผ่อ อร่อยมากเลยคะ ไว้จะบอกให้อาผ่อทำให้ชมคะ รออีกนิสส น่าค่าา

@@hakkakitchen ขอบคุณมากๆคะ จะได้หัดทำเอาไปทำโรงทานตอนออกพรรษาคะ เพื่อต่อชีวิตคนไข้ป่วยมาสามสิปีกว่าแล้วคะ รอคะ

สวัสดีค่า ถ้าไม่มีไม่ใส่ก็ได้คะ ใช้แป้งโก๋ผสมเพิ่มอีกนิดก็ได้คะ ที่ใส่ แบะแซ เพราะอยากให้แป้งถั่วพิมพ์ออกมาดูเนียนสวย ลายชัดขึ้นคะ ไม่แตกง่าย คะ

ลองทำดูนะคะ ถ้าไม่ทำขนม แอดมินชอบเอามาผสมไข่ ทำไข่เจียวนุ่มๆ คะ อร่อย หอมเย็นๆ ค่า

@@hakkakitchen ขอบคุณค่ะผสมในไข่เจียวต้องซอยใบให้ละเอียดก่อนมั้ยคะ​

ล้างให้สะอาด แล้วใส่เฉพาะใบ หรือ ซอยได้คะ จะหอมเย็นๆ คะ

แง~ โดนทางยูทูปปิดเสียงคะ เรื่องลิขสิทธิ์ 😢 แอดมินต้องเลือกเพลงจากลิสต์ของยูทูปและตัดต่อใหม่คะ รอสักวันสองวันนะค่า

อาผ่อขอแจกสูตรใน comment นี้เลยนะคะ : น้ำจิ้มถั่วบด น้ำเปล่า 200 กรัา น้ำส้มสายชู 100 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ถั่วคั่วบดหยาบตามชอบ พริกแดงสด หรือพริกป่นตามชอบ วิธีทำ ผสมน้ำเปล่ากับน้ำส้มสายชูและเกลือผสมในหม้อเล็ก ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวให้พอเหนียวเล็กน้อย ยกลง เย็นแล้วจะหนืดขึ้น นำมาผสมกับถั่วบดและพริก จะมีรสชาติเปรี้ยวนำหวานตามเค็มรั้งท้าย

สวัสดีคะ ขอโทษด้วยนะคะ ที่แอดมินตอบช้าคะ >< ถามอาผ่อให้แล้วค่า อาผ่อบอกว่า ใช้ปลากรายก็ได้ค่า ถ้าหาเนื้อปลาไม่ได้ ใช้เนื้อหมูส่วนสะโพกติดมัน ผสมมันหมูแข็ง ก็ใช้ได้เหมือนกันคะ

ขอบคุณมากคะ

สวัสดีคะ​ ใช่ค่า​ ทำแหนม, ใส่ในยำวุ้นเส้นโบราณ​ ก็อร่อยค่า​😋

สวัสดีคะ อาผ่อฝากบอกว่า ใช้ผักคะน้าได้คะ ใส่พริก กระเทียม ไม่ต้องใส่ขิง และฟองเต้าหู้คะ , หรือ ถ้าใช้ผักกาดไต้หวัน, ผักกระหล่ำปลี ไม่ต้องใส่ขิงเหมือนกันคะ ใส่พริก กระเทียม ผัดแห้งๆ หน่อย อร่อยเลยค่า ลองดูนะค่า 🥰

ต๊อเซี่ยคะ

สวัสดีคะ อาผ่อเล่าว่าสมัยก่อน ที่บ้าน (หาดใหญ่) สมัยที่ อาผ่อรุ่น 1ยังมีชีวิตอยู่ ...ถ้าตอนนี้ก็ประมาณ 110 ปีแล้วคะ ยังมีฤดูหนาว จะมีการต้มขาหมูสามรส ใส่ขิงเยอะๆ เพื่อกินแก้หนาว เมื่อขาหมูเหลือ ก็จะนวดแป้งหมี่ทำแผ่นแป้งห่อไส้เนื้อขาหมูพร้อมน้ำขาหมูที่แข็งตัวกลายเป็นเจลลี่แล้วนำไปนึ่ง เวลากินก็จะซดน้ำซุปร้อนๆก่อนแล้วกินแป้งพร้อมเนื้อขาหมู ถือเป็นอาหารอิ้มท้องแก้หนาวด้วย ต่อมามีการพัฒนามาเป็นเสี่ยวหลงเปา(เปาในเข่งเล็ก) จึงมีการปรับสูตรแป้งโดยเฉพาะที่เซี่ยงไฮ้มีชื่อเสียงมากในการทำเสี่ยวหลงเปา แต่ก็ยังต้องใช้แป้งหมี่หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์เพื่อความแข็งแรงของเปลือกแป้งในการอุ้มน้ำซุปของไส้ได้ ส่วนสูตรของอาผ่อที่ใช้แป้งขนมปังกับแป้งเค้กก็เพื่อให้เนื้อแป้งมีความเหนียวนุ่มไม่แข็งเกินเมื่อขนมเย็นตัวลง มีหลายเมนูที่อาผ่อได้เขียนเล่าที่มาของอาหารด้วยคะ ลองอ่านดูนะคะ เมนูเสี่ยวหลงเปานี้ก็มีเช่นกันคะ

ขอบคุณที่ชอบนะคะ ไม่มีทำขายคะ 😅 แต่วันก่อนมีไปออกงานวัฒนธรรมขนมฮากกา อาผ่อและทีมงานชาวฮากกามีไปทำสาธิตและจำหน่ายขนมฮากกาด้วยคะ สนุกสนานกันมาก🥰 ทีมงานทุกคนดูสูตรจากยูทูป แล้วช่วยทำขนมฮากกา ได้หลายเมนูเลยคะ อร่อยๆ ทั้งนั้นเลยคะ ลองทำดูนะคะ คิดว่า สูตรในยูทูปทำไม่ยากเกินไปคะ ถ้าลองทำแล้ว สงสัยตรงไหนสอบถามได้ตลอดนะคะ

@@taniareya สวัสดีคะ ดีใจที่ได้ทักทายกันอีกครั้งนะคะ ขอให้มีสุขภาพที่ดี และมีความสุขในการกลับมาชมคลิปอาผ่อนะค่า

@@hakkakitchen โตเชี้ยค่ะ

ขอบคุณมากคะ ที่ติดตามเป็นกำลังใจให้อาผ่อค่าาาา ~~ ❤️

สวัสดีคะ เก็บได้นานเลยคะ บ้านอาผ่อ เคยทำ เก็บในตู้เย็น ยิ่งเก็บ ยิ่งใส เอามาทำ ไก่ต้มเหล้า ข้ามปีกันเลยคะ 🤭

ขอบคุณ​ครับ

สวัสดีคะ อาผ่อบอกว่า ดีใจมากๆ เลย ที่ถูกใจคะ ลองทำดูนะค่า สูตรทุกสูตร อาผ่อเป็นผู้เขียนเอง ทั้งเรื่องเล่าสนุกๆ ย้อนเวลาเมืองเก่าหาดใหญ่ ที่อาผ่อยังพอจำได้ และถ่ายทอดออกมาให้ได้อ่านกันเพลินๆ ด้วยคะ ไว้ติดตามและเป็นกำลังใจให้อาผ่อ ใน ep ถัดไป ด้วยนะค่า ขอบคุณมากคะ

@@hakkakitchen ลองทำแล้วครับ ทำออกแล้วอร่อยมากครับ น้ำซุปหอมกลิ่นอายทะเล เพราะเทคนิคการใส่หมึกแห้งเผา ไปกินที่ร้านนึกอยู่นานว่าน้ำซุปหอมกลิ่นอะไร ที่แท้มากจากตรงนี้ ทำกินเองแล้วใจฟูมาก ขอบคุณอาผ่อที่แชร์สูตรก๋วยเตี๋ยวแคะ และเรื่องราวดีๆนี้ด้วยนะครับ และจะติดตาม EP ต่อๆไปนะครับ ❤️

ขอบคุณมากคะ ที่เป็นกำลังใจให้อาผ่อ 🥰 ขอให้มีสุขภาพแข็งแรงทั้งครอบครัวนะค่า

มีสูตรบอกหมดทุกขั้นตอน ทำกินเองได้สบายๆ เลยค่า แต่ถ้าอยากลองกินอร่อยๆ แวะมาหาดใหญ่นะคะ แอดมินทำให้กินได้ค่า 🥰😋

ใช่เลยค่า เรียกเหมือนกันเลยค่า อร่อยมากกกก~~

ฝากเป็นกำลังใจให้อาผ่อต่อไปด้วยนะค่า ขอบคุณมากค่า❤️

ขอบคุณมากค่า~~❤️🥰 เป็นกำลังใจให้อาผ่อตลอดเลย

ขอบคุณค่า~ ❤️

อาผ่ออยากให้ลองทำกันดูค่า ถ้าแช่หมูค้างคืน หมูจะนุ่ม และไม่ต้องอบนานคะ รอติดตามคลิปถัดไปนะค่า

สวัสดีคะ ผงห้าหอม (Wu Xiang Fen) อู่เซียงเฟ่ย เป็นเครื่องเทศ ห้าชนิด ซื้อได้ที่เยาวราช หรือร้านขายวัตถุดิบจีนทั่วไปมีขายคะ หรือผง 13 หอม กล่องสีเหลืองก็ใช้ได้คะ แต่ไม่ใช่ ผงพะโล้นะคะ กลิ่นคนละแบบเลยคะ หรือจะซื้อในแอพส้ม ก็มีขายทั่วไปคะ

​@@hakkakitchen ถุงสีส้มใช่ไหมครับ

ถ้าถุงส้ม อาผ่อยังไม่เคยใช้คะ พอดีที่อาผ่อใช้อยู่จะเอามาจากบ้านที่เมืองจีนคะ ไว้จะลองซื้อถุงส้มที่ขายในแอพส้ม มาลองใช้ดูให้นะค่า แล้วจะอัพเดท ให้ค่า ว่าด้วยเรื่องผงห้าหอม คะ ผงห้าหอม เป็นเครื่องเทศ 5 ชนิด ที่ชาวจีนใช้ในการปรุงอาหารมาแต่โบราณ ซึ่งมีความเชื่อว่า การผสมผสานเครื่องเทศเหล่านี้ ต้องมีความสมดุลกันด้วยรสสัมผัสทั้ง 5 คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด และ ขม ซึ่งในประเทศจีนมีการผสมผงห้าหอม หลายสูตรเลยคะ แตกต่างกันตามกรรมวิธีการปรุงอาหาร บ้างก็เรียก ผงพะโล้ ผงยำสด ผงย่างเนื้อ ... ยกตัวอย่าง บางสูตรจะมีเครื่องเทศ เช่น เร่วหอม, กานพูล, กระวาน, อบเชย และ เปราะหอม หรือ บางสูตรจะใช้ โป๊ยกั๊ก, ขิงแห้ง, ยี่หร่า, อบเชย และ เปลือกส้ม เป็นต้นคะ ในไทยเอง หาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องยาจีน แถวเยาวราช ก็มีขาย หรือตามต่างจังหวัดที่มีขายเครื่องยาจีนก็หาไม่ยากเช่นกันคะ

@@hakkakitchen ขอบคุณครับ

อร่อยจริงๆ คะ แอดมินชอบมาก เวลาอาผ่อทำเมื่อไร แอดขอเบิ้ลตลอดเลยคะ ไว้ลองทำเมนูอื่นดูนะค่า 😋

ลองดูนะค่า อาผ่อดีใจมากคะ ที่มีคนดูและทำตาม คะ เป็นกำลังใจให้อาผ่อในคลิปต่อไปด้วยนะค่า ขอบคุณมากคะ

@@hakkakitchen ทำคลิปออกมาเยอะๆนะครัับ ผมเป็นกำลังใจให้ ดูคลิปและ เข้าใจง่าย กระชับมาก

ขอบคุณมากคะ 🥰

ขอบคุณมากค่า สูตรอาผ่อ จะเป็นสูตรที่ทำทานในบ้าน ลองทำดู และปรับรสชาติให้ถูกใจได้เลยค่า

เมนูนี้ มี fc ท่านนึง ขอให้ อาผ่อ ทำให้ดูคะ ถ้ามีเมนูไหน ที่อยากให้อาผ่อลองทำ ลองแจ้งมาดูนะค่า ถ้าอาผ่อ ทำได้ หาวัตถุดิบไม่ยากเกินไป จะทำคลิปให้ชมกันคะ ฝากติดตาม เป็นกำลังใจให้อาผ่อ ในคลิปต่อไปด้วยนะค่า ขอบคุณมากค่า

🥰 อร่อยด้วยคะ ลองทำทานดูนะคะ

ได้เลยคะ จะบอกอาผ่อให้นะคะ

@@hakkakitchen ต๊อเฉี่ย

ขอบคุณมากค่า ลองชมในคลิปอื่นๆ ดูนะค่า มีหลายเมนู ให้ลองทำไม่ยากด้วยค่า

ขอบคุณค่า ฝากเป็นกำลังใจให้อาผ่อด้วยนะค่า🥰

ยังไม่ได้เปิดร้านคะ อาผ่อ อยากอนุรักษ์อาหารฮากกา ให้คนรุ่นหลังได้รู้จัก และ เรียนรู้พื้นฐาน และต่อยอด ต่อไปคะ รอติดตามคลิปต่อไปนะคะ

คิดถึงมากเหมือนกันคะ ❤️ ยิ่งทำยิ่งคิดถึง แต่มีความสุขมาก

สวัสดีคะ อาผ่อบอกว่า ถ้าทำกินเองที่บ้าน ไม่ต้องผัดก็ได้คะ ในวีดีโอ จะเอามาจี่ในกระทะไฟอ่อน และปิดฝาอบในกระทะ จนหมูสุก แล้วนำไปอบให้แป้งกรอบอีกทีในเตาอบ คะ แต่อาผ่อบอกว่า ถ้าทำขาย ควรจะผัดไส้ก่อนให้สุกและแห้ง จะได้เก็บไส้ได้นานขึ้น ไม่เสียง่าย แล้วค่อยพักในตู้เย็น ก่อนนำมาห่อ จะทำให้ห่อง่ายขึ้นคะ .... ขอบคุณมากคะ ที่ติดตามและเป็นกำลังใจให้อาผ่อคะ

อาผ่อดีใจมากเลยคะ มีลูกหลานจีนฮากกา สืบสานต่อ เดี๋ยวแอดมิน แจ้งอาผ่อให้นะคะ เมนูลูกชิ้นกุ้งผัดผักกาดเขียวใส่ข้าวหมากแดง คะ

เดี๋ยวแอดถามอาผ่อให้นะคะ พอดีเพิ่งกลับถึงไทย เลยตอบช้าคะ ขออภัยด้วยคะ 🙏

สวัสดีคะ แอดมินถามอาผ่อเรื่องน้ำจิ้มให้แล้วคะ อาผ่อบอกว่า รสชาติ เพิ่มลดสัดส่วน ตามชอบ ได้เลยคะ ส่วนผสม พริกน้ำส้ม พริกแดงจินดาหรือพริกเหลือง 10 เม็ด ( ความเผ็ดตามชอบ) กระเทียมจีน 3 กลีบ รากผักชี 2 ราก น้ำตาลทราย 2 ชต. เกลือ แค่ปลายช้อนชา น้ำส้มสายชู 5 ชต. (ถ้าชอบให้ใสหน่อย ก็เพิ่มน้ำส้มสายชู ถ้าชอบข้นๆ ก็ลดน้ำส้มสายชู คะ ) วิธีทำ โขลก พริก กระเทียม รากผักชี เกลือ ให้ละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู คนให้ทุกอย่างเข้ากัน

ขอบคุณมากค่า ที่ติดตามเป็นกำลังใจให้อาผ่อคะ พอดีแอดมินอยู่ ตปท. เดี๋ยวกลับไปแล้ว จะถามอาผ่อ ขอสูตรซอสให้นะค่า อาจจะแจ้งสูตรทางข้อความนี้ให้คะ

สวัสดีคะ อนาคตมีแพลนไว้คะ ว่าอยากเปิด workshop จัดสอนอาหารฮากกาคะ ถ้าเปิดเมื่อไรจะแจ้งให้ทราบนะค่า ขอบคุณที่สนับสนุนอาผ่อคะ 🥰

มีชื่อจีนมั้ยคะ แอดไม่แน่ใจว่า เป็นแบบไหนคะ ถ้ามีภาษาจียจะได้ถามอาผ่อได้คะ

ลองทำดูนะคะ สูตรอาผ่อ อร่อยมากคะ

ขอบคุณค่า😚

อร่อยค่า 😋