- 88
- 355 836
Hakka Kitchen Style Apo
Thailand
เข้าร่วมเมื่อ 18 ก.พ. 2021
Descendants from Long Wen Village, Hakka people, join in inheriting traditional Hakka Chinese food that has been inherited from A-Pa, A-ma they across the ocean from China to living in Thailand. Then A-Po is 3rd generations who is lineage Inherit the ancient methods
In an era where there are more varieties of condiments and modern equipment which we would like to use. But we will try to keep the method as unique in Hakka style, especially Hakka's ingredients ( Herb, veggie, etc). That we will recruit to make a video demonstration to do as much as possible.
The purpose of making this video so that everyone can enjoy watching, find an opportunity to try to cook Hakka Chinese food in the typical A Po's style.. some of which are easy to find ingredients. It's not difficult to follow. If you want to know more details about each menu or want A Po to try any menu. You can send a message under the clip. Any suggestions and comments are welcomed.
We wish you all healthy and happiness
A Po
In an era where there are more varieties of condiments and modern equipment which we would like to use. But we will try to keep the method as unique in Hakka style, especially Hakka's ingredients ( Herb, veggie, etc). That we will recruit to make a video demonstration to do as much as possible.
The purpose of making this video so that everyone can enjoy watching, find an opportunity to try to cook Hakka Chinese food in the typical A Po's style.. some of which are easy to find ingredients. It's not difficult to follow. If you want to know more details about each menu or want A Po to try any menu. You can send a message under the clip. Any suggestions and comments are welcomed.
We wish you all healthy and happiness
A Po
EP. 84 เมนู เค้กข้าวฟ่างแปะก๊วยพุทราจีน / 甜白果红枣小米糕 ขนมมงคล ตามรอยอารยธรรมจีนโบราณ ลั่วหยาง
เมื่อปลายเดือนตุลาคมที่ผ่านมา ได้มีโอกาสไปร่วมงานประชุมฮากกาโลก ครั้งที่ 33 ณ ลั่วหยาง เจิ้งโจว มณฑลเหอหนาน ถือเป็นเกียรติและความประทับใจอย่างมาก ที่ได้รับการต้อนรับอย่างเป็นทางการจากรัฐบาลจีน ในการเชิญชาวจีนฮากกาจากทั่วโลกมาร่วมงานอย่างยิ่งใหญ่อลังการมาก ถือเป็นการกลับไปเยือนบ้านเกิด ถิ่นเดิมของบรรพชน บรรพบุรุษอย่างแท้จริง ประวัติศาสตร์ และร่องรอยการอพยพของชาวจีนฮันฮากกา จากลั่วหยาง เจิ้งโจว มณฑลเหอหนาน ถึงหลงหนาน ก้านโจว มณฑลเจียงซี ลงใต้ต่อ ถึงเหมยเสี้ยน เหม่ยโจว มณฑลกวางตุ้ง เดินเท้าข้ามภูเขา ออกทะเล ล่องเรือสู่อาคเนย์ตะวันออกเฉียงใต้ ขึ้นบกแผ่นดินทอง พึ่งพระบรมโพธิสมภารในดินแดนสุวรรณภูมิ
หลังจากภารกิจร่วมงาน 4 วันอย่างเป็นทางการแล้ว ได้มีโอกาสไปเดินชมสินค้าพื้นเมือง ซื่งชาวบ้านนำผลผลิตมาจำหน่ายเอง ทั้งผลไม้และธัญพืชหลากหลายชนิด มีข้าวฟ่างสดใหม่สีสวย ซื่งระหว่างที่พักอยู่ในเมืองลั่วหยาง อาหารเช้าจะมีเมนู ข้าวต้มข้าวฟ่างเป็นทางเลือกทุกวันด้วย อาผ่อสนใจข้าวฟ่าง เพราะได้เคยเขียนถึงข้าวฟ่างใน EP 47. ว่าเคยมีญาติเอาข้าวฟ่างใส่ถุงผ้ามาฝากอาผ่อรุ่น 1 ที่บ้านหาดใหญ่เมื่อกว่า 60 ปีที่แล้ว (คิดให้เป็นนิยายเรื่องจริง คงเป็นข้าวฟ่างของฝากจากจงหยวน)
อาผ่อซื้อข้าวฟ่างจากลั่วหยางสีเหลืองสดใส สวยมาก แต่เมื่อเอามาปรุงแล้ว ปรากฏว่า นึกถึงข้าวฟ่างของไทยขึ้นมาทันที ถึงสีจะไม่สวยเท่า แต่รสชาติหอมอร่อยกว่ามาก ตามรอยของหวานจากภัตตาคารจีนที่ลั่วหยาง วันนี้เลยอยากมานำเสนอ เมนูข้าวฟ่างกวนราดด้วยน้ำเชื่อมแปะก๊วยพุทราจีน ใครที่ชอบโอวหนี่แปะก๊วย ต้องมาลองทำเสี่ยวหมี่แปะก้วย ทานดูนะคะ หอมอร่อยแฝงด้วยคุณประโยชน์มากมายตามสไตล์อาผ่อคะ
ส่วนผสมและวิธีปรุง
ข้าวฟ่าง 200 กรัม
หัวกะทิ 250 กรัม
น้ำสะอาด 500 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ เล็กน้อย
พุทราจีน และแปะก๊วยเชื่อม ตามชอบ
วิธีการปรุง
ข้าวฟ่าง 200 กรัม ล้างข้าวฟ่างหลายๆ น้ำ จนน้ำใส แช่ค้างคืนหรืออย่างน้อยให้ได้ 6 ชั่วโมง นำขึ้นสะเด็ดน้ำ นึ่งในน้ำเดือดไฟกลางให้ได้ 50 นาที(ระหว่างนึ่งให้เปิดฝาพรมน้ำสัก 2 ครั้งปิดฝานึ่งให้ได้ 50 นาที) เตรียมหัวกะทิ 250 กรัม ผสมน้ำสะอาด 500 กรัม ในกระทะพร้อม น้ำตาล 100 กรัม ใส่เกลือเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติกลมกล่อม นำข้าวฟ่างที่นึ่งสุกแล้ว ลงกวนด้วยไฟกลางค่อนอ่อน จนข้าวฟ่างแห้งเหนียว ล่อนจากกระทะ นำมาใส่ในถ้วยขนาด 4 นิ้ว นำมาคว่ำใส่จานที่เตรียมไว้ ราดด้วยน้ำเชื่อมพุทราแปะก๊วย อาผ่อทำ พุทราเชื่อม กับ แปะก๊วยเชื่อม เอง จะใช้แบบที่ซื้อสำเร็จแล้วก็ได้คะ
วิธีการทำน้ำเชื่อมพุทราแปะก๊วย
น้ำต้มใบเตย 1 ½ ถ้วยตวง น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ใส่พุทราเชื่อม แปะก้วยเชื่อม ตามชอบ ใส่น้ำแป้งมัน (แป้งมัน ½ ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำเล็กน้อย) พอข้น ยกลงจากเตา นำไปราดบน เค้กข้าวฟ่างที่เตรียมไว้ จัดเสริฟ ให้สวยงาม
ฝากกดติดตามช่อง ครัวจีนฮากกา สไตล์อาผ่อ พบกับเมนูถัดไปเร็วๆ นี้
ขอให้ทุกท่านสุขภาพแข็งแรง by อาผ่อ
Thanks for watching. Do not forget to like and subscribe.
Wish you all healthy by Grandma (Apo)
阿婆祝大家身体健康
感谢收看。 不要忘记喜欢和订阅。
หลังจากภารกิจร่วมงาน 4 วันอย่างเป็นทางการแล้ว ได้มีโอกาสไปเดินชมสินค้าพื้นเมือง ซื่งชาวบ้านนำผลผลิตมาจำหน่ายเอง ทั้งผลไม้และธัญพืชหลากหลายชนิด มีข้าวฟ่างสดใหม่สีสวย ซื่งระหว่างที่พักอยู่ในเมืองลั่วหยาง อาหารเช้าจะมีเมนู ข้าวต้มข้าวฟ่างเป็นทางเลือกทุกวันด้วย อาผ่อสนใจข้าวฟ่าง เพราะได้เคยเขียนถึงข้าวฟ่างใน EP 47. ว่าเคยมีญาติเอาข้าวฟ่างใส่ถุงผ้ามาฝากอาผ่อรุ่น 1 ที่บ้านหาดใหญ่เมื่อกว่า 60 ปีที่แล้ว (คิดให้เป็นนิยายเรื่องจริง คงเป็นข้าวฟ่างของฝากจากจงหยวน)
อาผ่อซื้อข้าวฟ่างจากลั่วหยางสีเหลืองสดใส สวยมาก แต่เมื่อเอามาปรุงแล้ว ปรากฏว่า นึกถึงข้าวฟ่างของไทยขึ้นมาทันที ถึงสีจะไม่สวยเท่า แต่รสชาติหอมอร่อยกว่ามาก ตามรอยของหวานจากภัตตาคารจีนที่ลั่วหยาง วันนี้เลยอยากมานำเสนอ เมนูข้าวฟ่างกวนราดด้วยน้ำเชื่อมแปะก๊วยพุทราจีน ใครที่ชอบโอวหนี่แปะก๊วย ต้องมาลองทำเสี่ยวหมี่แปะก้วย ทานดูนะคะ หอมอร่อยแฝงด้วยคุณประโยชน์มากมายตามสไตล์อาผ่อคะ
ส่วนผสมและวิธีปรุง
ข้าวฟ่าง 200 กรัม
หัวกะทิ 250 กรัม
น้ำสะอาด 500 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ เล็กน้อย
พุทราจีน และแปะก๊วยเชื่อม ตามชอบ
วิธีการปรุง
ข้าวฟ่าง 200 กรัม ล้างข้าวฟ่างหลายๆ น้ำ จนน้ำใส แช่ค้างคืนหรืออย่างน้อยให้ได้ 6 ชั่วโมง นำขึ้นสะเด็ดน้ำ นึ่งในน้ำเดือดไฟกลางให้ได้ 50 นาที(ระหว่างนึ่งให้เปิดฝาพรมน้ำสัก 2 ครั้งปิดฝานึ่งให้ได้ 50 นาที) เตรียมหัวกะทิ 250 กรัม ผสมน้ำสะอาด 500 กรัม ในกระทะพร้อม น้ำตาล 100 กรัม ใส่เกลือเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติกลมกล่อม นำข้าวฟ่างที่นึ่งสุกแล้ว ลงกวนด้วยไฟกลางค่อนอ่อน จนข้าวฟ่างแห้งเหนียว ล่อนจากกระทะ นำมาใส่ในถ้วยขนาด 4 นิ้ว นำมาคว่ำใส่จานที่เตรียมไว้ ราดด้วยน้ำเชื่อมพุทราแปะก๊วย อาผ่อทำ พุทราเชื่อม กับ แปะก๊วยเชื่อม เอง จะใช้แบบที่ซื้อสำเร็จแล้วก็ได้คะ
วิธีการทำน้ำเชื่อมพุทราแปะก๊วย
น้ำต้มใบเตย 1 ½ ถ้วยตวง น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ใส่พุทราเชื่อม แปะก้วยเชื่อม ตามชอบ ใส่น้ำแป้งมัน (แป้งมัน ½ ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำเล็กน้อย) พอข้น ยกลงจากเตา นำไปราดบน เค้กข้าวฟ่างที่เตรียมไว้ จัดเสริฟ ให้สวยงาม
ฝากกดติดตามช่อง ครัวจีนฮากกา สไตล์อาผ่อ พบกับเมนูถัดไปเร็วๆ นี้
ขอให้ทุกท่านสุขภาพแข็งแรง by อาผ่อ
Thanks for watching. Do not forget to like and subscribe.
Wish you all healthy by Grandma (Apo)
阿婆祝大家身体健康
感谢收看。 不要忘记喜欢和订阅。
มุมมอง: 142
วีดีโอ
EP. 83 เมนู เจ ปาท่องโก๋ หรือ หยิ่วจ๊ากุย ( 油条 ) มีสูตรสังขยาฟักทองเจใต้คลิป
มุมมอง 477หลายเดือนก่อน
ในช่วงเทศกาลกินเจ อาผ่อทำปาท่องโก๋เจ กินเป็นของว่างในครอบครัว เลยขอแจกสูตรความอร่อยให้ทุกคนด้วยคะ ปาท่องโก๋ หรือภาษาฮากกาเรียกว่า หยิ่วจ๊ากุย นับเป็นอาหารเช้าที่นิยมกันมาก ตั้งแต่อาผ่อยังเด็ก จนถึงปัจจุบัน แม้ว่าทุกวันนี้จะมีการให้องค์ความรู้ว่า เพื่อสุขภาพที่ดี ไม่ควรบริโภคของทอดมากนัก แต่ปาท่องโก๋ก็ยังมีคนนิยมกินกัน ถ้ามีร้านที่ทำรสชาติอร่อย สัมผัสกรอบนอก ฟูใน ไม่อมน้ำมัน ยิ่งขายดี สมัยเมื่อ ...
EP. 82 เมนู ขนมแป้งทอดหรือซาลาเปาทอดโบราณ (ฮัมชิมเป็ง หรือ ฮัมจ๊าเปียง) 咸煎饼
มุมมอง 1.4K2 หลายเดือนก่อน
เข้าสู่ช่วงเทศกาลกินเจแล้ว พ่อค้าแม่ขายทำอาหารเจออกขายกันคึกคัก วันนี้อาผ่อ มาเผยสูตรขนมซาลาเปาทอดโบราณที่หากินยากแล้ว เป็นมื้อเช้ากับน้ำเต้าหู้หรือเป็นอาหารว่างช่วงบ่ายกับชาจีนหอมๆ ซาลาเปาทอดสูตรนี้อดีตกาลเมื่อ60ปีที่แล้วมีอาสัมคนกวางตุ้งใส่กระจาดเดินขายเรียกว่า ฮัมชิมเป็ง ภาษาฮากกาเรียกว่า ฮัมจ๊าเปียง สมัยอาผ่อเป็นเด็กมีโอกาสซื้อกินบ่อย อร่อยเพราะแป้งมีกลิ่นหอมๆ มีรสชาติเค็มๆ หวานๆ เล็กน้อย ม...
EP. 81 เมนู โอซุ่นผัดฟองเต้าหู้หมูรมควัน 萵筍炒臘肉
มุมมอง 3533 หลายเดือนก่อน
เป็นเมนูที่อาผ่อทำไว้สักพักแล้ว แต่แอดมินเพิ่งจะว่างตัดต่อคะ ช่วงที่ทำเมนูนี้ จะมีผักโอซุนออกมาเยอะมาก และที่อาผ่อไปประชุมฮากกาโลกที่ก้านโจว หลงหนาน ได้ซื้อลับหงุก(หมูแห้งรมควัน) กลับมาด้วยจึงถือโอกาสผัดผักออซุนกับลับหงุกลงยูทูปด้วยคะ ผักออซุนนี้ถ้าอยู่ทางภาคเหนือจะมีวางขายทั่วไปตามตลาด หรืออยู่ที่อื่นๆ สามารถซื้อได้ที่แม็คโคร คะ ก้านผักออซุน 1 ต้น ฟองเต้าหู้ 100 กรัม หรือ ตามชอบ หมูรมควัน 100 ...
EP. 80 เมนู หมูแดง 叉烧 สีธรรมชาติ สไตล์อาผ่อ
มุมมอง 1.8K5 หลายเดือนก่อน
แอดมินบอกอาผ่อว่า มีแฟนคลับอยากให้ทำหมูแดง ... สมัยก่อนอาผ่อเคยขายก๋วยเตี๋ยวมาก่อน จึงมีสูตรทำหมูแดงแบบง่ายๆ แต่หอมอร่อย และไม่ต้องใช้สีผสมอาหาร ใช้ข้าวยีสต์แดงหรือ ฝุ่งคยุกแทน ถ้ามีเตาอบแบบใช้ถ่านก็ยิ่งหอมอร่อยมากขึ้น ส่วนวันนี้ จะมีทั้งแบบอบในกระทะ และอบในเตาอบไฟฟ้า แบบง่ายๆ ตามที่ใครสะดวกแบบไหน ทำแบบนั้นได้เลยคะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง หมูสันคอ 1 กิโลกรัม น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม ซีอิ้วขาว 3 ช้...
EP. 79 เมนู ลูกชิ้นกุ้งผัดผักโสภณ 芥菜炒蝦丸
มุมมอง 8656 หลายเดือนก่อน
เป็นเมนูภัตตาคารจีนที่มีมาช้านาน แต่ปัจจุปันไม่ค่อยได้พบเห็นนัก อาจเป็นเพราะผักโสภณหรือผักกาดเขียวปลีสด มีรสขม ไม่เป็นที่นิยมเหมือนแต่ก่อน จะนิยมทำเป็นผักกาดดองมากกว่า จึงมีการใช้ผักกาดไต้หวันผัดลูกชิ้นกุ้งแทนผักโสภณ เพราะเหตุใดผักกาดเขียวปลี (ฮากกาเรียกไท้ช้อย แต้จิ๋วเรียกตั่วฉ่าย) จึงมีชื่อไพเราะว่าผักโสภณ ก็ต้องย้อนไปถึงช่วงปลายรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว หลวงอุดรภัณฑ์พานิช(...
EP. 78 เมนู เต้าหู้ทอด-นึ่งหน้ากุ้ง 虾仁蒸炸豆腐 เมนูเต้าหู้แสนอร่อยสไตล์อาผ่อ
มุมมอง 7417 หลายเดือนก่อน
EP. 78 เมนู เต้าหู้ทอด-นึ่งหน้ากุ้ง 虾仁蒸炸豆腐 เมนูเต้าหู้แสนอร่อยสไตล์อาผ่อ เต้าหู้ทอด-นึ่งหน้ากุ้ง ชื่อเมนูนี้อาจไม่คุ้นหูนัก แท้จริงแล้วก็คือ เต้าหู้อ่อนนึ่งซีอิ้วทั่วไป แต่อยากได้กลิ่นหอมจากเต้าหู้ทอด จึงนำเต้าหู้นิ่มไปทอดในน้ำมันให้เหลืองหอมก่อน แล้วหั่นเป็นชิ้น ราดด้วยน้ำปรุงรส จึงนำไปนึ่งให้เต้าหู้ซืมซับรสชาติของน้ำซอส และความหวานของกุ้งสด เป็นกับข้าวที่อร่อย เหมาะทั้งเด็กและผู้ใหญ่คนชรา ทั้...
EP. 77 เมนู ซาลาเปาทอด (炸包子) 2 สูตร ในคลิปเดียว และวิธีทำไส้หมูแดง สูตรง่ายมาก หมูนุ่ม อร่อยมาก
มุมมอง 1.6K9 หลายเดือนก่อน
ซาลาเปาทอดมีมานานแล้วสมัยเมื่อ 60 ปีก่อน จะมี “อาสัม” (ภาษากวางตุ้ง) หมายถึง อาสะใภ้ คนไทยส่วนใหญ่เรียก อาซิ้ม เป็นคนกวางตุ้ง ทำซาลาเปาทอดไส้ถั่วดำใส่กระจาดใหญ่ มีผ้าคลุมไว้ ใช้วิธีเอากระจาดทูนหัว เดินขายตามบ้าน เวลาได้ยินเสียงเรียก ‘ฮัมจิ้มเป๋ง’ ก็จะวิ่งออกมาซื้อซาลาเปาทอดไส้ถั่วดำ ของอาสัม อร่อยมากๆ ในเนื้อแป้งจะมีรสชาติเค็มๆ หวานๆ มีกลิ่นหอมของผงห้าหอมด้วย ข้างในทาด้วยไส้ถั่วดำบางๆ สมัยนี้หา...
EP. 76 เมนู สี่เซียนตุ๋นน้ำแดง 红烧四仙
มุมมอง 7679 หลายเดือนก่อน
ถึงช่วงเทศกาลวันตรุษจีน จะมีวัตถุดิบสำหรับทำอาหารมากกว่าปกติ หลายวันก่อน ได้ซื้อกระเพาะปลาแห้ง (หวังเจียวเพียว) ใหม่ๆ สวยๆ แบบยังไม่ได้ทอด จึงนำมาทอดเอง กลิ่นหอมมาก เลยทำเมนู สี่เซียนน้ำแดง หอมๆ นัวๆ อร่อยมาก เครื่องปรุงรสหาง่ายตามทั่วไป ส่วนวัตถุดิบหลักๆ อย่าง ปลิงทะเล ซื้อแบบแห้ง อาผ่อนำมาต้มๆ แช่ๆ พองเต็มที่ ก็นำมาใช้ได้เลย เอ็นหมู และหอยหน่อไม้ทะเล มีพร้อมพอดี ใกล้วันตรุษจีน เลยให้แอดมินรีบ...
EP. 75 เมนู ลูกชิ้นหัวสิงโตน้ำแดง 红烧狮子头 สำหรับเทศกาลตรุษจีน
มุมมอง 1.1K10 หลายเดือนก่อน
ใกล้เทศกาลเฉลิมฉลองวันตรุษจีนแล้ว อาผ่อขอเสนอเมนูอาหารฉลองวันตรุษจีนที่ดูดี มีความหมายดี เป็นอาหารมงคลที่ใช้วัตถุดิบราคาไม่แรง แต่สุดยอดสุดปัง ทั้งความอร่อย และความหมายที่เป็นสิริมงคล มีความสุข ความเจริญรุ่งเรือง “ลูกชิ้นหัวสิงโตน้ำแดง” สไตล์อาผ่อ ส่วนผสมและเครื่องปรุง หมูติดมันบดหรือสับ 500 กรัม กุ้งสดตัวเล็กทุบ 200 กรัม ไข่ไก่เบอร์ 3 1 ฟอง แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช...
EP. 74 เมนู เปรี้ยวหวานไข่ฮ่องเต้ 糖醋皇家蛋
มุมมอง 82610 หลายเดือนก่อน
อีกไม่กี่วัน ใกล้เทศกาลตรุษจีน อาผ่อ นำเสนอ วัตถุดิบที่มีประโยชน์ หาได้ทั่วไป คือ ไข่เป็ด ไข่ไก่ นำมาทำอาหารขึ้นโต๊ะไหว้ในวันตรุษจีน ได้แบบมีความหมายดี เป็นอาหารมงคลเช่นกัน วันนี้ อาผ่อ นำไข่เป็ด ไข่ไก่ มาทำ เมนูเปรี้ยวหวานไข่ฮ่องเต้ โดยใช้เครื่องปรุงประจำครัวอย่าง “น้ำส้มดำตราเด็ก” จากเบตง รสชาติหอมอร่อย ซึ่งเป็นการผสมผสานอาหารฮากกาสไตล์บ้านอาผ่อเองคะ ส่วนผสมวัตถุดิบ 1. ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 10 ฟอ...
EP. 73 เมนู ขนมฮากกาโบราณมักปัน 客家麦板
มุมมอง 2.1K10 หลายเดือนก่อน
บ่ายวันนี้อาผ่ออยากกินขนมมักปัน แต่หาซื้อไม่ได้ จึงต้องทำเอง ถือโอกาสนำวิธีทำลงยูทูปไปด้วยเลย เป็นขนมที่ทำง่าย มีวัตถุดิบน้อยอย่าง และมีอยู่แล้ว ใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง ก็ได้ขนมฮากกาโบราณหอมอร่อย ส่วนผสม 1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม 2. น้ำตาลอ้อย 160 กรัม 3.ยีสต์สำเร็จรูป 2 ช้อนชา 4. น้ำสะอาด 320 กรัม 5. แป้งมัน 10 กรัม (เพื่อให้เนื้อขนมมีความเหนียว ไม่ต้องใส่ก็ได้เป็นความชอบส่วนตัว) วิธีการ...
EP. 72 เมนู ซุปเกี๊ยวไข่ 客家蛋饺萝卜汤 (ฮากกาชุนเกียว โหล่เพ๊ดทอง) Egg Dumping with Radish Soup
มุมมอง 62211 หลายเดือนก่อน
แท้จริงแล้วอาหารฮากกามีหลากหลาย แต่ในเมืองไทยไม่ค่อยจะเป็นที่รู้จักนัก ส่วนมากจะนิยมอาหารกวางตุ้งหรือแต้จิ๋วมากกว่า เกี๊ยวไข่น้ำนี้ก็เช่นกัน อาจถือเป็นอาหารฮากกาบ้านฉัน ที่ทำกินมาเนิ่นนาน จะทำใส่ผักโขม หรือผักอื่นๆ ก็ได้ .... เมื่อต้นเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา อาผ่อมีโอกาสได้ไปร่วมงาน ประชุมฮากกาโลก ครั้งที่ 32 ( 32nd World Hakka Conference) ที่ เมืองก้านโจว, หลงหนาน, มลฑลเจียงซี ซื่งพลเมืองที่นี้...
EP. 71 เมนู หัวปลาต้มเผือก วู้แถ่วจู่อื่อแถ่ว 芋头煮鱼头
มุมมอง 1.4Kปีที่แล้ว
เมนู หัวปลาต้มเผือก ส่วนใหญ่แล้ว ตามภัตตาคาร หรือ ร้านอาหารทั่วไป จะเป็นสูตรแต้จิ๋ว ซื่งจะต้องมีส่วนผสมของ ทีโป้ว หรือปลาตาเดียวตากแห้ง ส่วนสูตรฮากกาจะใช้ปลาหมึกแห้งเอามาคั่ว หรือเจียวให้หอมก่อน จึงเอามาต้มกับน้ำซุป ถ้าตามสไตล์อาผ่อก็ต้องมีสามเกลอ หรือ กระเทียมพริกไทยรากผักชีโคลกรวมกันใส่ไปด้วย จะทำให้หอมอร่อยยิ่งขึ้น ส่วนผสมและวิธีทำ เนื้อปลากะพงส่วนหัว 700 กรัม หัวเผือกหอม 1 หัว (ประมาณ 500 ก...
EP. 70 เมนูเจ ผัดหมี่เหลืองเจ หรือ เชาไจเหมี๊ยน 炒斋面
มุมมอง 6Kปีที่แล้ว
EP. 70 เมนูเจ ผัดหมี่เหลืองเจ หรือ เชาไจเหมี๊ยน 炒斋面
EP. 69 เมนู ขนมไหว้พระจันทร์โก๋ถั่วเขียว สไตล์อาผ่อ 绿豆月饼 ลุกแท้วเงียดเปี่ยง
มุมมอง 8Kปีที่แล้ว
EP. 69 เมนู ขนมไหว้พระจันทร์โก๋ถั่วเขียว สไตล์อาผ่อ 绿豆月饼 ลุกแท้วเงียดเปี่ยง
EP. 68 เมนู ซี่โครงหมูตุ๋นข้าวยีสต์แดง 红焖排骨 ฝุ่งมุนผ่ายกูด
มุมมอง 934ปีที่แล้ว
EP. 68 เมนู ซี่โครงหมูตุ๋นข้าวยีสต์แดง 红焖排骨 ฝุ่งมุนผ่ายกูด
EP. 67 เมนู ขนมเต่าแดง ฝุ่งกุยปัน 红龟粄 ขนมฮากกาโบราณ ( สีธรรมชาติจากข้าวยีสต์แดง)
มุมมอง 1.3Kปีที่แล้ว
EP. 67 เมนู ขนมเต่าแดง ฝุ่งกุยปัน 红龟粄 ขนมฮากกาโบราณ ( สีธรรมชาติจากข้าวยีสต์แดง)
EP. 66 เมนู เสี่ยวหลงเปา 小笼包 สูตรเจลลี่จากหนังหมู ไม่ใส่สารเสริม และเจลาตินสำเร็จรูป
มุมมอง 6Kปีที่แล้ว
EP. 66 เมนู เสี่ยวหลงเปา 小笼包 สูตรเจลลี่จากหนังหมู ไม่ใส่สารเสริม และเจลาตินสำเร็จรูป
EP. 65 เมนู ก๋วยเตี๋ยวฮากกา หรือ ก๋วยเตี๋ยวแคะ ฮากกาจูมี่ฟุน 客家煮米粉 สูตรดั่งเดิม มะระเต้าหู้ยัดไส้
มุมมอง 14Kปีที่แล้ว
EP. 65 เมนู ก๋วยเตี๋ยวฮากกา หรือ ก๋วยเตี๋ยวแคะ ฮากกาจูมี่ฟุน 客家煮米粉 สูตรดั่งเดิม มะระเต้าหู้ยัดไส้
EP. 64 เมนู ข้าวต้มผักโขมเบตง หรือ ฟูหมักจุก 苦麦菜粥
มุมมอง 1.1Kปีที่แล้ว
EP. 64 เมนู ข้าวต้มผักโขมเบตง หรือ ฟูหมักจุก 苦麦菜粥
EP. 63 ซุปรากบัวถั่วลิสงตุ๋นขาหมู 花生米莲藕煮猪脚 (ฟาซางเหลี่ยนแงวปอจูกิยอก) ซุปใส หอม อร่อย สไตล์อาผ่อ
มุมมอง 1.7Kปีที่แล้ว
EP. 63 ซุปรากบัวถั่วลิสงตุ๋นขาหมู 花生米莲藕煮猪脚 (ฟาซางเหลี่ยนแงวปอจูกิยอก) ซุปใส หอม อร่อย สไตล์อาผ่อ
EP. 62 เมนู เต้าหู้ทอดผัดหมูสามชั้น (ใส่เต้าหู้ยี้) 豆腐炒五花肉 กับข้าวจานด่วนสไตล์อาผ่อ
มุมมอง 818ปีที่แล้ว
EP. 62 เมนู เต้าหู้ทอดผัดหมูสามชั้น (ใส่เต้าหู้ยี้) 豆腐炒五花肉 กับข้าวจานด่วนสไตล์อาผ่อ
EP. 61 เมนู หว่องฟามุ้งปัน 黄花梦粄 หรือ ขนมดอกไม้สีเหลืองในฝัน ขนมฮากกาโบราณ สำหรับเทศกาลเชงเม้ง
มุมมอง 1.5Kปีที่แล้ว
EP. 61 เมนู หว่องฟามุ้งปัน 黄花梦粄 หรือ ขนมดอกไม้สีเหลืองในฝัน ขนมฮากกาโบราณ สำหรับเทศกาลเชงเม้ง
EP. 60 เมนู ผัดถั่วฝักยาวใส่กุ้งแห้ง 虾米炒豆角 เถ่วกิยอกเชาฮ่ามี _ กับข้าวจานด่วนสไตล์อาผ่อ
มุมมอง 2.5Kปีที่แล้ว
EP. 60 เมนู ผัดถั่วฝักยาวใส่กุ้งแห้ง 虾米炒豆角 เถ่วกิยอกเชาฮ่ามี _ กับข้าวจานด่วนสไตล์อาผ่อ
EP. 59 เมนู เซาปิ่งหรือ เซาเปียง 烧饼 3 สูตรในคลิปเดียว ( Shaobing or Traditional Chinese Flat Bread)
มุมมอง 6Kปีที่แล้ว
EP. 59 เมนู เซาปิ่งหรือ เซาเปียง 烧饼 3 สูตรในคลิปเดียว ( Shaobing or Traditional Chinese Flat Bread)
Fried Nian Gao with Sweet Potato and Taro (Eng and Chinese Sub)
มุมมอง 905ปีที่แล้ว
Fried Nian Gao with Sweet Potato and Taro (Eng and Chinese Sub)
EP. 57 เมนู ไก่ผัดขิงเหล้าจีน 姜炒鸡 : Stir fried chicken with ginger (Add Chinese rice wine)
มุมมอง 2.5Kปีที่แล้ว
EP. 57 เมนู ไก่ผัดขิงเหล้าจีน 姜炒鸡 : Stir fried chicken with ginger (Add Chinese rice wine)
EP. 56 เมนู ปลิงทะเลและเอ็นหมูผัดต้นกระเทียม 大蒜炒海参
มุมมอง 1.7Kปีที่แล้ว
EP. 56 เมนู ปลิงทะเลและเอ็นหมูผัดต้นกระเทียม 大蒜炒海参
EP. 55 เมนู เคาหยกเผือก : วู้เถ่วแค้วหงุก 芋头扣肉 ขั้นตอนละเอียด ทำตามง่าย สำหรับเทศกาลตรุษจีน
มุมมอง 16Kปีที่แล้ว
EP. 55 เมนู เคาหยกเผือก : วู้เถ่วแค้วหงุก 芋头扣肉 ขั้นตอนละเอียด ทำตามง่าย สำหรับเทศกาลตรุษจีน
ต๊อเฉี่ยขอบคุณคะอาผ่อ ใช้ข้าวฟางแทนเผือกดีคะเพราะแพ้เผือก ❤อาผ่อขอบคุณคะ
น่าทานมากๆ เลยค่ะ ขอบคุณที่ทำคลิปสอนนะคะ
ลองทำดูนะค่า อร่อยจริงๆ ค่า
ขอแบ่งปันซื้อต้นพันธุ์ได้มั้ยคะ ที่ซื้อมามันขมค่ะ
สวัสดีคะ ต้องขอโทษด้วยคะ ที่ตอบช้า เพิ่งเห็นข้อความค้างไว้คะ ได้เลยคะ ไม่ต้องซื้อคะ มาเอาได้เลย ฟรีๆ ค่า อาผ่ออยากแบ่งปันคะ ต้นที่บ้านปลูกไว้ มารับไปได้เลยคะ ถ้าอยู่แถวนี้ แต่ถ้าให้ส่งไปให้ ต้องรอสัก สองอาทิตย์นะคะ พอดีจะไม่อยู่บ้านคะ กลับมา กลางเดือน ธค. คะ
@hakkakitchen อยู่ระยองค่ะ รอได้ค่ะ ขอบพระคุณล่วงหน้านะคะ
ยินดีค่า ถ้าสะดวก ส่ง email ที่อยู่ เบอร์โทร ให้แอดมิน ได้ที่ : laixiulian456@gmail.com เป็น อีเมล์ ทางการ ของอาผ่อ ค่า
ดูคลิปนี้แล้วจะลองทำให้คุณแม่ทานบ้างค่ะ คุณแม่ชอบทานมาก ๆ เลยค่ะ
ตอนที่ใส่น้ำ 700 มล. นี่ใส่น้ำอะไรคะ ในคลิปเหมือนไม่ใช่น้ำเปล่า
น้ำสต็อกไก่ คะ ถ้าไม่มีใช้น้ำสะอาดได้คะ
รักอาผ่อมากค่ะที่ถ่ายทอดการทำอาหารให้คนรุ่นหลังได้สืบทอดทำตามค่ะ
ขอบคุณมากคะ อาผ่อยินดีและดีใจมากคะ
อาผ่อ ไหงอยากได้ทำสูตรน้ำจิ้มโหล่วเพ็ดเหยี่ยนค่ะ
สวัสดีคะ แอดมินขอเอาสูตรที่เคยลงให้ มาลงโพสต์นี้นะคะ อาผ่อแจกสูตรใน comment นี้เลยนะคะ : น้ำจิ้มถั่วบด น้ำเปล่า 200 กรัา น้ำส้มสายชู 100 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ถั่วคั่วบดหยาบตามชอบ พริกแดงสด หรือพริกป่นตามชอบ วิธีทำ ผสมน้ำเปล่ากับน้ำส้มสายชูและเกลือผสมในหม้อเล็ก ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวให้พอเหนียวเล็กน้อย ยกลง เย็นแล้วจะหนืดขึ้น นำมาผสมกับถั่วบดและพริก จะมีรสชาติเปรี้ยวนำหวานตามเค็มรั้งท้าย
เพิ่งเข้ามาดูครั้งแรก กดติดตามทันทีที่ได้ยินเสียงดนตรีบรรเลง และกดไล,กดติดตามเมื่อดูทำซาลาเปา คะ
ขอบคุณมากคะ แอดมินเป็นปลื้ม เพราะเลือกเพลงและตัดต่อเอง ☺️ ฝากเป็นกำลังใจให้อาผ่อในเมนูอื่นๆ อีกนะคะ ปล. บางเมนูอาจจะฟังดูแปลกไป เพราะโดนยูทูปปิด ต้องเลือกเพลงของในระบบแทนคะ 😅
อ่าผ่อครับ สอนผมทำข้าวเหนียวผัดด้วยได้ไหมครับ ผมจะรอเรียนจากคลิปบอาผ่อครับ
สวัสดีคะ แอดมินไม่แน่ใจว่า จะใช่เมนู ข้าวเหนียวนึ่งหน้าไก่ EP. 34 ลองดูตามคลิปนี้ก่อนนะคะ th-cam.com/video/a3fs3T_uKmU/w-d-xo.htmlsi=UNlOq9LjypOCjaVq ตามนี้มั้ยคะ ในวิธีการทำ จะใช้วิธีผัดข้าวเหนียวกับเครื่องปรุงให้หอม อร่อย และ นำไปนึ่ง คะ หรือ จะห่อใบจ่างแล้วนึ่งก็หอมอร่อยคะ
ขอบคุณมากๆครับ เมนูที่ขอไว้นานแล้ว อาผ่อลงให้จริงๆด้วย คิดถึงตอนได้กินสมัยเด็กๆเคยได้กิน สมัยนี้ผักกาดเขียวปลีหัวใหญ่ๆผมหาซื้อไม่ได้เลย สูตรของที่บ้านผมแปลกหน่อยใส่ ฟุ่งควุ้ก ด้วย ขอให้ช่องนี้อยู่ไปนานๆนะครับ ขอให้อาผ่อและทุกๆท่านสุขภาพดีแข็งแรง ขอสูตรนี้ไปสืบสานต่อครับ
ขอบคุณมากคะ ใส่ฝุ่งคยุก ด้วย สีสันสวย มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์ของฮากกาอย่างแท้จริง อาผ่อปลื้มใจมาก ที่มีคนสานต่ออาหารฮากกาให้ไม่สูญหาย ขอบคุณจากใจจริงคะ ขอให้มีสุขภาพดีทั้งครอบครัวเช่นกันคะ
รักอาผ่อกับแอดมิน นะคะ ขอบคุณสูตรอาหารต่างๆ ชื่นชมจริงๆค่ะ
❤️❤️❤️ ขอบคุณมากคะ ที่มีความรักและกำลังใจให้อาผ่อ รอติดตามเมนูถัดไปนะค่า
ขอบคุณมากคะ ครู ทุกเมนูน่าทาน บางอย่างทำให้ตาทานชมว่าอร่อยๆม่กเหมือนได้กลับบ้านคะ
อาผ่อดีใจเลยคะ ถ้าทานแล้ว เหมือนรสชาติสมัยก่อน แปลว่า รุ่นเดียวกันแน่เลยคะ ขอให้คุณตา และทั้งครอบครัวมีสุขภาพแข็งแรงนะคะ
@@hakkakitchen ขอบพระคุณมากๆนะคะ ให้ครูและครอบครัวทุกท่านสุขภาพแข็งแรงนะคะ จะได้ทำเมนู อาการอร่อยๆให้คนรุ่นเดียวกันและลูกหลานได้ทำสืบต่อกันไปคะ
ขอบคุณมากคะ ถ้ามีเมนูไหนอยากให้อาผ่อลองทำให้ดู บอกได้เลยนะคะ ถ้าอาผ่อหาวัตถุดิบได้ จะทำให้ดูกันคะ
ขอบคุณมากครับ เมนูไม่สูญหายกับกาลเวลา
@@Tutiepitbull อาผ่อตัั้งใจเล่าเรื่องราว และเขียนสูตรด้วยตัวเอง ทุกเมนูเลยคะ ฝากเป็นกำลังใจให้อาผ่อ ในคลิปถัดไปด้วยนะคะ ขอบคุณมากคะ
ต๊อเฉี่ยคะอาผ่อได้สูตรทำอาหาร ขนมมากมายจากอาผ่อชอบมากๆ ได้รู้การเรียกชื่ออาหารเป็นภาษาฮากกาด้วย😊
@@หยกนครหาดใหญ่ อาผ่อฝากคำขอบคุณ ดีใจที่ชอบกันคะ แต่ละเมนู อาผ่ออยากให้ลองทำกัน และส่งต่อให้คนรุ่นหลังต่อไป ฝากติดตาม ep ถัดไปด้วยนะค่า
ขอบคุณค่ะ ชอบเมนูอาหารทุกๆเมนูเลยค่ะ
ขอบคุณมากเลยคะ เป็นกำลังใจให้อาผ่อเรื่อยๆ นะค่า มีอีกหลายเมนู ที่แอดมินยังไมา่ได้ตัดต่อเลยคะ รอชมนะค่า
รับทำไหมคะ อยากสั่งมากๆ เลย
สวัสดีคะ ยังไม่ได้รับทำคะ ไว้มีโอกาสทำ จะแจ้งไปนะค่า ขอบคุณที่ติดตาม เป็นกำลังใจให้อาผ่อด้วยนะค่า
น่าลองค่ะลูกชอบกินซาลาเปาทอด❤❤❤🎉🎉🎉
สวัสดีค่า ลองทำดูนะค่า แบบนี้ เป็นสูตรโบราณคะ แต่มีเมนูซาลาเปาทอดอีกแบบ ตามลิงค์นี้คะ ลองทำดูทั้งสองแบบเลยนะค่าา ขอให้มีความสุขในการทำ และสุขภาพแข็งแรงทั้งครอบครัวค่า th-cam.com/video/uEw1njUJrPU/w-d-xo.htmlsi=qNV0-syCV_Uu0Wv9
น่ากินมาก
ขอบคุณค่าาา ~~ อร่อยด้วยคะ ลองทำดูนะค่า
ต๊อเฉี่ยคะอาผ่อ อยากทำอาหารเกี่ยวกับการตุ๋นมะนาวดองที่ไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ อาผ่อช่วบบอกวิธีทำให้ด้วย 😊❤
ขอบคุณค่าา แอดมินจะบอกอาผ่อให้นะค่าา... พูดถึงการตุ๋นมะนาวดอง ถ้าเอามาตุ๋นกับช่ายโป้ว รสเปรี้ยวหวานก็อร่อยมาก ไว้ให้อาผ่อทำให้ดูนะค่าา รอชมตอนต่อไปค่า
ขอบคุณอาผ่อมากค่ะ
เดี๋ยวจะลองทำครับสูตรนี้อยากได้มานานแล้วเคยที่เบตงแล้วชอบครับอร่อยและหอมผงพะโล๊ะ
แอดมินตอนนี้อยู่ ตปท. คะช่วงกลางๆ เดือน ธค. จะกลับมาตัดต่อให้นะค่า อาผ่อมิลืมค่า 😅 ปล. อาผ่อเพิ่งกลับจากร่วมงานประชุมฮากกาโลก ที่ลั่วหยาง เลยมีเมนูที่อยากทำให้ชม EP 84 ล่าสุดคะ ชมไปพลางๆ ก่อนนะคะ 🥰
ขอให้มีสุขภาพดีทั้งครอบครัวนะคะ
เพิ่งเห็นคลิปครั้งแรก จะติดตามช่องตลอดไป ขอบคุณอาผ่อกับแอดมิน ที่ให้ความรู้ในเมนูอาหารสูตรโบราณ อนุรักษ์และสืบทอดวัฒนธรรมการกินจากรุ่นสู่รุ่น ชอบใจตรงช่อง"คำอธิบาย" ได้ความรู้ดีค่ะ
❤️ อาผ่อเป็นปลื้มเลยคะ ขอบคุณมากคะ สำหรับคำชม และเป็นกำลังใจให้อาผ่อแบบนี้ในคลิปต่อๆ ไปด้วยนะคะ 🥰🥰🥰
@@hakkakitchen ยินดีติดตามค่ะ ขอให้อาผ่อแข็งแรงสุขภาพดีทำเมนูต่างๆให้ลูกหลานอย่างเราได้ทำตาม สืบทอดต่อไป นะคะ
ฝีมืออาผ่อระดับครู ขอชื่นชมค่ะ
ขอบคุณมากเลยคะ อาผ่อเพียงถ่ายทอดตามอาผ่อรุ่น 1 และ รุ่น2 ให้ออกมาได้เป็นพื้นฐานอาหารฮากกาจริงๆ คะ อยากให้คนรุ่นหลังได้รับรู้วัฒนธรรมอาหารฮากกาเยอะๆ คะ รอติดตามคลิปถัดไปเร็วๆ นี้คะ
น่ากินมาก ขอบคุณอาผ่อที่แบ่งปันค่ะ
🥰🥰🥰
นี่คือถั่วกวนไม่ใช่เต่ากอโบราณนี่คะมันตันๆแต่ที่ซื้อกินมันฟูๆค่ะ
ใช่คะ เมนูนี้ไม่ใช่เต่ากอคะ แต่เป็นโก๋ถั่วเขียว แบบฮากกาคะ จะหอม หวานน้อย และเก็บนานๆ ไม่ได้คะ ทำทานในครอบครัว อร่อยคะ
ขอบคุณค่ะเป็นขนมหาทานยากค่ะ
ลองทำดูนะคะ ทำไม่ยากเลยคะ อร่อยมากค่า คิดถึงรสชาติที่ทานที่บ้านที่จีนเลยคะ 🥰
0:31 ขอ อิวจาก่วย ปาท่องโก ทั้งสองแบบ ด้วยนะคะ นานก็รอคะ
ขอบคุณมากค่า ปาท่องโก๋ ของอาผ่อ อร่อยมากเลยคะ ไว้จะบอกให้อาผ่อทำให้ชมคะ รออีกนิสส น่าค่าา
@@hakkakitchen ขอบคุณมากๆคะ จะได้หัดทำเอาไปทำโรงทานตอนออกพรรษาคะ เพื่อต่อชีวิตคนไข้ป่วยมาสามสิปีกว่าแล้วคะ รอคะ
ถ้าไม่มีแบะแซใช้อะไรแทนได้บ้างคะ
สวัสดีค่า ถ้าไม่มีไม่ใส่ก็ได้คะ ใช้แป้งโก๋ผสมเพิ่มอีกนิดก็ได้คะ ที่ใส่ แบะแซ เพราะอยากให้แป้งถั่วพิมพ์ออกมาดูเนียนสวย ลายชัดขึ้นคะ ไม่แตกง่าย คะ
ที่บ้านปลูกไว้ แต่ไม่เคยเอามาใช้ประโยชน์เลยค่ะ
ลองทำดูนะคะ ถ้าไม่ทำขนม แอดมินชอบเอามาผสมไข่ ทำไข่เจียวนุ่มๆ คะ อร่อย หอมเย็นๆ ค่า
@@hakkakitchen ขอบคุณค่ะผสมในไข่เจียวต้องซอยใบให้ละเอียดก่อนมั้ยคะ
ล้างให้สะอาด แล้วใส่เฉพาะใบ หรือ ซอยได้คะ จะหอมเย็นๆ คะ
ไม่มีเสียงค่ะ
แง~ โดนทางยูทูปปิดเสียงคะ เรื่องลิขสิทธิ์ 😢 แอดมินต้องเลือกเพลงจากลิสต์ของยูทูปและตัดต่อใหม่คะ รอสักวันสองวันนะค่า
น้ำจิ้มเป็นน้ำจิ้มอะไรหรอครับ
อาผ่อขอแจกสูตรใน comment นี้เลยนะคะ : น้ำจิ้มถั่วบด น้ำเปล่า 200 กรัา น้ำส้มสายชู 100 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ถั่วคั่วบดหยาบตามชอบ พริกแดงสด หรือพริกป่นตามชอบ วิธีทำ ผสมน้ำเปล่ากับน้ำส้มสายชูและเกลือผสมในหม้อเล็ก ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวให้พอเหนียวเล็กน้อย ยกลง เย็นแล้วจะหนืดขึ้น นำมาผสมกับถั่วบดและพริก จะมีรสชาติเปรี้ยวนำหวานตามเค็มรั้งท้าย
ถ้าไม่ใช้เนื้อปลาอินทรีย์ สามารถใช้ปลาอื่นแทนได้ไหมคะ
สวัสดีคะ ขอโทษด้วยนะคะ ที่แอดมินตอบช้าคะ >< ถามอาผ่อให้แล้วค่า อาผ่อบอกว่า ใช้ปลากรายก็ได้ค่า ถ้าหาเนื้อปลาไม่ได้ ใช้เนื้อหมูส่วนสะโพกติดมัน ผสมมันหมูแข็ง ก็ใช้ได้เหมือนกันคะ
ขอบคุณมากคะ
อาผ่อ ภาษากวางตุ้ง - ยาย ☺
❤❤❤อาผ่อหนังหมูที่ได้จากการต้ม หั่นเป็นเส้นเอาไปผสมทำแหนมหมได้ใช่มั้ยคะ
สวัสดีคะ ใช่ค่า ทำแหนม, ใส่ในยำวุ้นเส้นโบราณ ก็อร่อยค่า😋
น่ากิน
ใช้ผักอื่นแทนผักโอซุนได้มั้ย
สวัสดีคะ อาผ่อฝากบอกว่า ใช้ผักคะน้าได้คะ ใส่พริก กระเทียม ไม่ต้องใส่ขิง และฟองเต้าหู้คะ , หรือ ถ้าใช้ผักกาดไต้หวัน, ผักกระหล่ำปลี ไม่ต้องใส่ขิงเหมือนกันคะ ใส่พริก กระเทียม ผัดแห้งๆ หน่อย อร่อยเลยค่า ลองดูนะค่า 🥰
ต๊อเซี่ยคะ
อันนี้เป็นสูตรของเจ้าของช่องหรอครับ
สวัสดีคะ อาผ่อเล่าว่าสมัยก่อน ที่บ้าน (หาดใหญ่) สมัยที่ อาผ่อรุ่น 1ยังมีชีวิตอยู่ ...ถ้าตอนนี้ก็ประมาณ 110 ปีแล้วคะ ยังมีฤดูหนาว จะมีการต้มขาหมูสามรส ใส่ขิงเยอะๆ เพื่อกินแก้หนาว เมื่อขาหมูเหลือ ก็จะนวดแป้งหมี่ทำแผ่นแป้งห่อไส้เนื้อขาหมูพร้อมน้ำขาหมูที่แข็งตัวกลายเป็นเจลลี่แล้วนำไปนึ่ง เวลากินก็จะซดน้ำซุปร้อนๆก่อนแล้วกินแป้งพร้อมเนื้อขาหมู ถือเป็นอาหารอิ้มท้องแก้หนาวด้วย ต่อมามีการพัฒนามาเป็นเสี่ยวหลงเปา(เปาในเข่งเล็ก) จึงมีการปรับสูตรแป้งโดยเฉพาะที่เซี่ยงไฮ้มีชื่อเสียงมากในการทำเสี่ยวหลงเปา แต่ก็ยังต้องใช้แป้งหมี่หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์เพื่อความแข็งแรงของเปลือกแป้งในการอุ้มน้ำซุปของไส้ได้ ส่วนสูตรของอาผ่อที่ใช้แป้งขนมปังกับแป้งเค้กก็เพื่อให้เนื้อแป้งมีความเหนียวนุ่มไม่แข็งเกินเมื่อขนมเย็นตัวลง มีหลายเมนูที่อาผ่อได้เขียนเล่าที่มาของอาหารด้วยคะ ลองอ่านดูนะคะ เมนูเสี่ยวหลงเปานี้ก็มีเช่นกันคะ
ตอนนี้มีวางจำหน่ายบ้างไหม..ชอบ
ขอบคุณที่ชอบนะคะ ไม่มีทำขายคะ 😅 แต่วันก่อนมีไปออกงานวัฒนธรรมขนมฮากกา อาผ่อและทีมงานชาวฮากกามีไปทำสาธิตและจำหน่ายขนมฮากกาด้วยคะ สนุกสนานกันมาก🥰 ทีมงานทุกคนดูสูตรจากยูทูป แล้วช่วยทำขนมฮากกา ได้หลายเมนูเลยคะ อร่อยๆ ทั้งนั้นเลยคะ ลองทำดูนะคะ คิดว่า สูตรในยูทูปทำไม่ยากเกินไปคะ ถ้าลองทำแล้ว สงสัยตรงไหนสอบถามได้ตลอดนะคะ
น่ากินมากค่ะ ไหง่แชร์เก็บไว้แล้วค่ะ
หายไปนานวันนี้กลับมาดูคลิปอาผ่อแล้วค่ะ❤
@@taniareya สวัสดีคะ ดีใจที่ได้ทักทายกันอีกครั้งนะคะ ขอให้มีสุขภาพที่ดี และมีความสุขในการกลับมาชมคลิปอาผ่อนะค่า
@@hakkakitchen โตเชี้ยค่ะ
ขอบคุณมากครับอาจารย์
ขอบคุณมากคะ ที่ติดตามเป็นกำลังใจให้อาผ่อค่าาาา ~~ ❤️
หลังจากต้มเหล้าแดงเก็บใส่ขวดแล้ว เก็บได้นานเท่าไรครับ
สวัสดีคะ เก็บได้นานเลยคะ บ้านอาผ่อ เคยทำ เก็บในตู้เย็น ยิ่งเก็บ ยิ่งใส เอามาทำ ไก่ต้มเหล้า ข้ามปีกันเลยคะ 🤭
ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากครับสำหรับ recipe 🙏 ชอบก๋วยเตี๋ยวแคะมาก จนอยากทำกินเอง หาสูตรยากมาก จนมาเจอช่องนี้ 🥹
สวัสดีคะ อาผ่อบอกว่า ดีใจมากๆ เลย ที่ถูกใจคะ ลองทำดูนะค่า สูตรทุกสูตร อาผ่อเป็นผู้เขียนเอง ทั้งเรื่องเล่าสนุกๆ ย้อนเวลาเมืองเก่าหาดใหญ่ ที่อาผ่อยังพอจำได้ และถ่ายทอดออกมาให้ได้อ่านกันเพลินๆ ด้วยคะ ไว้ติดตามและเป็นกำลังใจให้อาผ่อ ใน ep ถัดไป ด้วยนะค่า ขอบคุณมากคะ
@@hakkakitchen ลองทำแล้วครับ ทำออกแล้วอร่อยมากครับ น้ำซุปหอมกลิ่นอายทะเล เพราะเทคนิคการใส่หมึกแห้งเผา ไปกินที่ร้านนึกอยู่นานว่าน้ำซุปหอมกลิ่นอะไร ที่แท้มากจากตรงนี้ ทำกินเองแล้วใจฟูมาก ขอบคุณอาผ่อที่แชร์สูตรก๋วยเตี๋ยวแคะ และเรื่องราวดีๆนี้ด้วยนะครับ และจะติดตาม EP ต่อๆไปนะครับ ❤️
ขอบคุณมากคะ ที่เป็นกำลังใจให้อาผ่อ 🥰 ขอให้มีสุขภาพแข็งแรงทั้งครอบครัวนะค่า
อยากกินอันนี้
มีสูตรบอกหมดทุกขั้นตอน ทำกินเองได้สบายๆ เลยค่า แต่ถ้าอยากลองกินอร่อยๆ แวะมาหาดใหญ่นะคะ แอดมินทำให้กินได้ค่า 🥰😋
แถวยะลา-เบตง เรียก เค้วหยุก ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ
ใช่เลยค่า เรียกเหมือนกันเลยค่า อร่อยมากกกก~~
ขอบคุณทุกสูตรทุกขั้นตอน
ฝากเป็นกำลังใจให้อาผ่อต่อไปด้วยนะค่า ขอบคุณมากค่า❤️
ทุกเมนูที่อาผ่อสอนทำได้จริงอร่อยจริงค่ะ
ขอบคุณมากค่า~~❤️🥰 เป็นกำลังใจให้อาผ่อตลอดเลย
🙏😊ขอให้อาผ่อมีสุขภาพแข็งแรงตลอดคะ
ขอบคุณค่า~ ❤️
ขอบคุณอาผ่อมากๆคะ
อาผ่ออยากให้ลองทำกันดูค่า ถ้าแช่หมูค้างคืน หมูจะนุ่ม และไม่ต้องอบนานคะ รอติดตามคลิปถัดไปนะค่า
ผงห้าหอมซื้อที่ไหนค่ะ😅
สวัสดีคะ ผงห้าหอม (Wu Xiang Fen) อู่เซียงเฟ่ย เป็นเครื่องเทศ ห้าชนิด ซื้อได้ที่เยาวราช หรือร้านขายวัตถุดิบจีนทั่วไปมีขายคะ หรือผง 13 หอม กล่องสีเหลืองก็ใช้ได้คะ แต่ไม่ใช่ ผงพะโล้นะคะ กลิ่นคนละแบบเลยคะ หรือจะซื้อในแอพส้ม ก็มีขายทั่วไปคะ
@@hakkakitchen ถุงสีส้มใช่ไหมครับ
ถ้าถุงส้ม อาผ่อยังไม่เคยใช้คะ พอดีที่อาผ่อใช้อยู่จะเอามาจากบ้านที่เมืองจีนคะ ไว้จะลองซื้อถุงส้มที่ขายในแอพส้ม มาลองใช้ดูให้นะค่า แล้วจะอัพเดท ให้ค่า ว่าด้วยเรื่องผงห้าหอม คะ ผงห้าหอม เป็นเครื่องเทศ 5 ชนิด ที่ชาวจีนใช้ในการปรุงอาหารมาแต่โบราณ ซึ่งมีความเชื่อว่า การผสมผสานเครื่องเทศเหล่านี้ ต้องมีความสมดุลกันด้วยรสสัมผัสทั้ง 5 คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด และ ขม ซึ่งในประเทศจีนมีการผสมผงห้าหอม หลายสูตรเลยคะ แตกต่างกันตามกรรมวิธีการปรุงอาหาร บ้างก็เรียก ผงพะโล้ ผงยำสด ผงย่างเนื้อ ... ยกตัวอย่าง บางสูตรจะมีเครื่องเทศ เช่น เร่วหอม, กานพูล, กระวาน, อบเชย และ เปราะหอม หรือ บางสูตรจะใช้ โป๊ยกั๊ก, ขิงแห้ง, ยี่หร่า, อบเชย และ เปลือกส้ม เป็นต้นคะ ในไทยเอง หาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องยาจีน แถวเยาวราช ก็มีขาย หรือตามต่างจังหวัดที่มีขายเครื่องยาจีนก็หาไม่ยากเช่นกันคะ
@@hakkakitchen ขอบคุณครับ