КОПЧЕНИЕ ОКУНЕЙ И ЩУК НА БЕРЕЗЕ. ПОДГОТОВКА К КОПЧЕНИЮ. ПОДВЯЛИЛ И ЗАКОПТИЛ БОГУЧАНСКИХ ТРОФЕЕВ !!!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ส.ค. 2020
- Друзья, приветствую Вас на канале Сибирь 38 !!!
Приехав с удачной рыбалки на щуку и окуня, и предварительно засолив богучанских трофеев на рыбалке, я принялся подготавливать их к холодному копчению , для этого вымачивал рыбу в подходящей емкости меняя воду, далее развешал рыбу в теплице на сутки обсохнуть и взяться корочкой, подвялил, а далее загрузил все в коптильню и закоптил за двое суток на березовых корзовочках!!!! Ну а как это все было вы увидите в этом ролике!!! Приятного просмотра!!! Ни хвоста ни чешуи!!!!
Как мы ловили эту щуку и окуней в коптильню: • УЛЁТНАЯ РЫБАЛКА НА БОГ...
Коптильня своими руками на даче: • #Дача. КОПТИЛЬНЯ БЕЗ Т...
Фонари для рыбалки со скидкой в 15% по промокоду Сибирь 38
здесь : www.armytek.ru/
www.armytek.by/
Палатка Снегирь здесь: snegirfishing.ru/winter-tents/
Печка Турист здесь: poshehonstar.ru/products/pechk....
Термоса и термоконтейнеры Арктика здесь: clck.ru/LzNd6
Жерлицы Фишка от Петрова здесь: fishka-petrov.ru/
Мой инстаграмм : / emelya_sibi...
Я в ВК : id62650966
Подпишись на канал Сибирь 38 : th-cam.com/channels/8da.html... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Березовые дрова. В их составе, особенно в коре, содержится некоторое количество дегтя.( НЕКОТОРОЕ КОЛИЧЕСТВО А НЕ ЛИТРЫ И КИЛОГРАММЫ )
Поэтому, если вы не опытный коптильщик, березу лучше не использовать. Стоит обратить внимание на размер щепы, поскольку это влияет на равномерность задымления в коптильне.
Не рекомендуется применять слишком мелкую щепу, она интенсивно и быстро перегорит, а продукты получатся с привкусом гари.
( У меня было довольно крупные чурочки )
Пересушенный материал мгновенно сгорит, не успев дать нужного задымления. ( У меня была сырая береза)
Можно ли коптить на березе? МОЖНО!!!
Для копчения нельзя использовать дрова, пораженные грибком и плесенью.( У меня были молодые березки без плесени и грибка)
Также не нужно брать дерево с корой. (Кора на чурочках тонкая молодая не старое дерево со столетней корой )
Во время сгорания она выделяет вредные компоненты, а также может придавать горечь копченостям. (Горечи при вкусе НЕТ )
Каждая отдельная порода дерева делает копченый продукт особенным. Придает свой вкус, цвет, аромат. Опытные коптильщики без труда определяют разновидность щепы, которая применялась при копчении. Лучшей древесиной для приготовления копченостей считаются твердые породы.
Применять можно как сухие дрова, так и немного влажные. Готовый продукт в этих случаях будет отличаться.
No y Hu
сам ты корзовочка такого слова даже нет в русском языке!!!
@@andypanda3716 и это мне говорит говорящая панда 😂👍
@@user-or5iv1dk2r 8 {1}
А щуку и окуня в соле долго держите?
офигенный рецепт, я проверил с друзьями...правда рыбы не было )))только пенный напиток,но всем понравилось...)))
😁😁😁😁
Красава уделал каптильщикоа
🤣🤣🤣 красава оказываеться мы всё умеем коптить🤣🤣
Парни Вы что на человека наезжаете.Коптите хоть на угле. Показал, рассказал, поделился, молодец.
Спасибо, Сергей !!
это диванные критики,такая порода есть у людей,которые сами ничего не умеют,только языком трепать,мужик молодец!!!
@@user-kb3xl5tf3t почему это вдруг? сам коптил и много, но берёза???? вы б ещё на ёлке попробовали)))
ольха рулит, можно лещину(орех лесной), тогда чуть вяжет на вкус, ну а если такое не растёт - любое плодовое, яблоня, груша....
@@serjones1983 Правильно, на ольхе получается лучше чем на любой щепе, сколько перепробовал разной щепы и пришел к выводу!
на креазотных столбах либо шпалах ядренее выходит.
Ванюш! Как младенцу ты открыл мне мир домашнего холодного копчения. Большое спасибо!
Владимир, приветствую. Рад что помог ) спасибо !!
Для меня походу тоже..
Красиво снято." Так много рыбы ,на столе .Чуть слюной не подавился. 👍"
)) Максим, спасибо !!!
Рыбы много, пиво мало!!!! 🙃🙃🙃
@@Sibir38 Иван приветствую, коптил курицу и утку, мориновал долго, но они жёсткие, и сырые внутри, и кровь присутствует. Что я сделал не так, и какое есть решение. Спасибо.
@@user-oi6fp7gu5m Приветствую, при мариновке мяса и птицы рекомендуют добавлять нитритную соль, она размягчит волокна, мясо лучше промаринуется, я то коптил курицу по теплу так скажем поэтому у меня процесс копчения прошел наверное эффективнее , на морозе скорее всего дольше нужно держать ,температура дыма слишком холодная !! Я так думаю, выход зимой коптить горячим копчением !!!
@@Sibir38 а если в кипяток окунуть, минут пять
Самое главное,что коптильня у тебя зачётная! Простая,удобная и практичная!
Владимир, спасибо !! Еще проще конечно с бочки сделать но бочка металл, я сделал специально из дерева!!!
Теперь такой окунь килошный как приснится,
пойду лодку покупать XD
Базару нет, аппетитно очень, прям сильно захотелось копчённую рыбу.
Привет Иван! Никого не слушай, сам поймал, сам заготовил, сам съел! 👍👍👍
Евгений , благодарю !!!
Правильно, не дай бог таким угостишь... Можно и в рыло получить.
Это как юмористы. Сами придумали- сами поржали.
Класс в конце даже слюну проглотил!
Плюнь три раза
Иван как всегда молодчага аж слюнки потекли!!!😋
Иван, благодарю!!!
Молодец , очень аппетитно, и думаю ооочень вкусно
Отличое видео. я живу в Казахстане и у нас казахи коптят конину на березе - примерно таким же способом как у Вас. ничего не горчит. успехов Вам и не слушайте никого, делайте копчение как Вам нравится
Игроь, спасибо !! Не верят что нет горчеи)) а оно действительно аромат хороший и вкус отличный !!!!
@@Sibir38 а че бы береза горчила? Ее в блокадном Ленинграде стирали в мелкую пыль добавляли в муку и хлеб пекли, дед рассказывал! Но бересту надо снимать по-любому, из нее же деготь гонят!
@@huaobuao Спасибо))) да я этого не знал и посоветовали не подсказали)) а все поулчилось супер))
@@Sibir38 ну главное что не горчит))))
🍻👍👍👍 Чуть слюной не подавился!
Зенит, благодарю!!!
У-у-у! Вкусно! Вкус берёзового дегтя!
Иван Здорово!Молодец душевно всё делаешь,приятно смотреть!👍
Николай, спаасибо))
Спасиба очень вкусно)))
Ведь лег уже спать....
Встал пошел за пенным... МММ вкусно
Тальник самый лучший материал для копчения, Ольха в наших местах не растет, груша и топляк по берегам. Во 👍
От тальника рыба горькая получается!
@@user-zu4rl8xf2t как от тальника может быть Горький, в нём нет смолы, берешь д-35-40 чуть подсушеный и дыми, осина да горчит, груша кислит.
Иван Владимирович, приветствую! Отличное видео. Молодец!!!
Шикарно получилось, не сомневаюсь, обажаю копч.рыбу👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼
Спасибо!!!
Второй раз ютуб мне рекомендует ваше видео и второй раз я бегу в магазин за пивом, и копченым толстолобом :)))
Кору с берёзы надо удалять, там дёготь...
Привет Иван!!! Спасибо за рецептик..
Привет, Артем ))) спасибо !!!
Молодец, сделал все с душой. Уважение за терпение.
Благодарю, Сергей !!!
Копти на березовой трухе будет лучше без бересты, береста это дёготь ну если только нравится горчинка. Старый ангарский способ проверено... Всего доброго!
Вадим ,спасибо , да с корой не стал заморачиваться но и горчинки особой я не почуствовал рыба после коптильни 3 часа провисела на сквозняке !! !
Со стороны можно подумать что туалет горит :) а так классно конечно тоже такое хочу
Класс! Молодец 👍
Иван красава мужик, с удовольствием смотрел данное видео, в конце чуть слюной не захлебнулся, лайк.
Благодарю))))
Ваня рыбы много не бывает, бывает жадные рыбаки. Привет с Алтая. Думаю ты юмор понимаешь. 😂✋
Соседи походу думают: что он такое в сартире курит, что столько дыма!?...
Просто красота 👍🤝 удачи вам в дальнейшем 🤝
Спасибо !!!
Такой друг нужен каждому)) чтобы рыбки организовал))
)))) Друзья и рыбачат в гараже)))
Процесс отличный, рыбка красивая, а вот со вкусом у меня сомнения, что она не горчит. Все таки кора выделяет дёготь....
Сергей, спасибо, конечно же я всегда копчу на осине, но по совету нашего подписчика скоптил на березе, я так же сомневался но результат меня порадовал ни один друг не сказал что горчит рыбка получилась на отлично!!!
@@Sibir38 тогда отлично👍
Выглядит очень вкусно, но мне показалось, что малость суховато, но наверное показалось
Андрей, спасибо, нет рыба то крупная она нисколько не пересохла !!
Иван красавчек😉в пятницу да после такого видоса грех пивка не попить 😃ждём 18.00 и на дачу с пивком 😎 как всегда лайкос👍
Вован, спасибо, так и сделаем)))
Супер тоже буду строить заманчиво вкусно👍👍👍
Каха , спасибо, я теперь все копчу в ней))))
Если вешать за борт, то расшиперивать чем-либо не нужно, не благодари... 😁😁😁
Кору и бересту надо обязательно снимать !
Да особенно бересту
Вид у нее очень вкусный получился!!!спасибо за видео.
Спасибо, и на вкус классно все получилось !!
Класная росделка рыбы,супер!
Иван привет 👋, как всегда от земляков огромный ЛАЙК!!!
Евгений, приветствую, спасибо!!!!
снимите видео,как Вы разделываете рыбу до такого состояния
Здорово 👍 хороший рецепт копчения!
Спасибо!
Аж аппетит зверскии, пойду куплю рыбку
У многих -читаю- слюна течет--это собачий условный рефлекс--при виде пищи .академик Павлов И.П. описал это в 1904 г.
Я живу на Урале, у нас растёт и осина, Ольха, фруктовые деревья. На чем лучше коптить. Кстати у меня разные виды опилок,но твоя классная!!!я себе почти такую сделал, только в бочке. Ты молодец, научил деда коптить.
Александр, спасибо !!! У меня в детстве на даче у деда была коптильня с 200х сотой бочки, а у меня была коптильня с холодильника но мне это не по душе и я сделал с доски !!!
Лайк, спасибо, подробно и коротко, ясно. Копти на свое здоровье, на что угодно в душе. Умные всегда будут умничать, а мы хитрые выберем то что нам нужно. Спасибо. Дизлайщики по вам дохлая рыба плачет
Борис, благодарю !!!
Приветствую! Рыба получилась отлично! Лайк!!!
Шаман ,приветствую , рыбка супер получилась, благодарю!!!
Из рубрики -никогда так не делай...)))
Да разок можно ;-)))
Коптильню можно с туалетом перепутать)))
Постройте такую чтобы была не похожа на туалет !!!
он так и делает..
Пошёл посрать за одно и закоптился
Красиво!
Вообще чётко получилось 👍👍👍
Спасибо!!!
Холодное копчение мясопродуктов -это когда температура сырья и дыма при копчении стабильно поддерживается в диапазоне от 18 до 23 градусов Цельсия. Длительность такого копчения - 18-36 часов.Продукт при этом способе получается наиболее защищенным от порчи и может храниться иногда больше 12 месяцев без изменения своих потребительских качеств.
Иван извени конечно. Набери как гонят деготь. Бересту для копчения нужно убирать. А так все отлично, особенно коптилка!!!
Виктор, я видел в "Счастливых людях" как его гонят )) Это был эксперимент, конечно я всегда копчу на осине !!! ЗА коптильню спасибо))
@@Sibir38 УДАЧИ. НА ЁЛКЕ ПОПРОБУЙТЕ . ВКУС НЕЗАБЫВАЕМЫЙ
@@KAMKLUB-HD спасибо !!!
Блэт :3 только хотел написать :D
Правильно, Снять кору обязательно. Сам копчу в такой коптилке 32,года. Но вялю рыбу сильней , и копчу 24 часа. + Рыба зреет суток трое только потом пробывать желательно.
я думаю у всех смотревших слюна текла)
аж запах через экран почувствовал
))) спасибо!
сними носки--запах пройдет
Коптильня класс простая 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Друг,извини,но море от нас далеко!Может ты был на водохранилище?
)))) конечно же водохранилище )))
"Критика-Это когда критик объясняет автору,как бы сделал он.Если бы умел."Карел Чапек
"
ой -какое отвратительное знание русского у вас--вдумайтесь в сказанное вами---"-критика--это когда "--?--нонсенс--к примеру--"-мать-"-это когда-....куда Россия катится....одни дебилы скоро останутся
@@jurisjuris5735 Недоучившийся педагог-не лезь со своим мохнадральникам в калашный ряд. Не нравится изречение К.Чапека,то прикуси свой язык .
Привет 👋 Иван под пиво 🍻 самое то, опять янтарная вкусняшка удачи тебе и добра.
Александр, приветствую !!! Спасибо))
все на высшем уровне...слюной давился при просмотре...а что главное все просто...чем эти приблуды покупные дымогенераторы или как там они...Добра вам и вашей семье.
Приветствую, Вас ,благодарю, есть у меня коптильня с дымогенератором такая хээ ((
Кору с березы нужно снимать, а то будет горчить
Спасибо!!!
Привет, я тут новенький у тебя на канале, могу сказать одно, видео просто супер 🔥🔥👍 уважение, рыбка получилась на вид очень красивой, думаю на вкус 🔥!!!!
Нет слов, 🍻🍻🍻🔥🔥🔥🔥👍👍👍
Серега, спасибо !!! ДА все получилось классно!!
Мужик ,ты издеваешься над нами?просто шикардос!слюни потекли!
Владимир, спасибо!!!
ахахаха еще бы на елке покоптил)))
))))) дак надо будет и на порышках скопчу)))
В березе деготь а капля дёгтя испортит бочку мёда. Живу в Сибири и у нас на березе никто не коптит. Почему название по Сибирски.
Потому что я живу так же в Сибири )) поэтому по Сибирски)) коптят на березе на все только показывают и рассказывают) я показал )) а в основном и всегда копчу на осине !!!
Землякам иркутянам здоровья! Всё грамотно👍 спасибо!
Приветствую ,спасибо!!!
Дай бог тебе, и твоим близким здоровья
)спасибо
Смотрю "диванные" специалисты или те кто "я бы сделал по другому" по тихоньку обсырают.
Андрей, спасибо, да так всегда , все все лучше других делают )))
Класс вообще 🤘👍🤘
Красава буду делать копилку
Слюнки потекли)) ням ням
Супер просто, цвет огонь
Красота😁
Ich reuche sehr oft mit Birke 👍aber dein Fisch gefällt mir besser, von der Optik . Denke dir für dein tolles Video.
Erstmal heißt das RÄUCHERN und nicht REUCHEN. Zweitens, wie soll denn sein Fisch aussehen? Das ist halt geräuchert...Und mit Birke schmeckt mir nicht....
@@kingecom6883 Dankeschön
Супер, просто вкуснятина.
СпасибО)))
Спасибо большое за видео, буду пробовать 👏👍
Благодарю, пробуйте и все поулчится!!
Моладец даже не искал как коптить открыл ютуб и сразу ваша видео стоит
Спасибо!!!
Класс!!!!! Пиво в конце надо больше наливать!!!!! 🤣😂
Молодец мужик, круто получилось
Спасибо!!
Начал коптить год назад (без опыта), принцип устройства такой же, но из-за неопытности, после разделки солил сухим посолом, а далее пока готовил угли и заряжал коптильню, рыба солиться примерно 20-30 мин и 10-15 мнут подсыхает (всё в процессе подготовки коптильни), далее заряжаю рыбу (висит она у меня ниже на треть), и копчу 10-12 часов. Получается просто шедевр, особенно сом и ауха - китайский окунь, он же царская рыба.
Классно, тут нужно пробовать, это идея сухим посолом сделать !!!
Блин у меня коптильня метр на метр и метр в высоту (условно, может чуть больше).попробовал также коптить,все получилось.коптил на вишне и чуть яблони. Также кастрюлька вместо дымогенератора. И все получилось. Правда попробовать не успел.
Очень красивая получилась👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Загорелая))
@@Sibir38 да да))))
Привет!! Иван очень вкусно Готовишь если был я не отказал!! Молодец брат берги себя!!
Файзи, приветствую, благодарю !!!!
Просто отлично супер 👍нет слов ты это умеешь хорошо 👍
Спасибо)
красавчик БРО!
спасибо!
Ассалаумагалейкум из Казахстана. Ажжжж слююююни потекли. Спасибо за видос!!!! 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍
Руслан, благодарю!!! Привет из Сибири!!!
Кайдагы ассаламуагалейкум?
@@Trubkamira777 енди калай амандасу керек??????????
мама мия,я аж слюной подавился)
Огонь 👍
Дааа красота🤘👍👍👍👍
Копчу яблоней и трошке кидаю вишню вкусняшка тоже
Спасибо, а у нас нет в таком количестве яблонь и вишни((( Я в основном копчу на осине, этот ролик сделан по совету подписчика скоптить на березе) первый раз коптил)) Ольха у нас есть, черемуха , но в основном все коптят на осине !!!
Красавчег 👍
Ох как это круто 👍 и вкусно ооох,👍
Ильхам ,спасибо ,друг !!!
Вай Вай Вай, бомба
красавчик, миллион лайков!!!!!!!
Спасибо
лайк братуха рыбка огонь
Жора, спасибо!!!!
Хорооош 👍🏻👍🏻👍🏻✊🏽
Спасибо
Молодец мужик!!!
КРАСАВЧИК,ВСЁ ПРОСТО ОТЛИЧНО ВЫГЛЯДИТ
ПОДПИСАЛСЯ)
Спасибо!!!
Я таким же образом копчу, только коптильня в половину меньше. И тара для топки тоже. Очень хорошо, спасибо за видео.
Как глубоко стоит топка?
@@koptim_7547 Приямок на пол метра вырыт и там бачок стоит !! А я сделал наоборот повыше чтобы дым остывал)
Привет Иван... Слюнки потекли такая вкусняшка получилась.
Василий, приветствую !!! Спасибо))))
дак вытрите
Привет коллега!!! Самая главная фишка-это твоя коптильня!!! Просто,дёшиво и надежно! А вот про берёзу молодец-многим нос утер!!!
Владимир, приветствую, спасибо ) По совету подписчика береза пошла в ход ))) а так в основном осинка !!!