ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
Копчение щуки весной. Копчение на миксе осина & черёмуха. Всё от разделки до дегустации.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 พ.ค. 2022
- Всем ,привет друзья !!!
Вот и наступила долгожданная дачная пора, открыт дачный сезон и сезон копчения рыбки и других вкусностей))) После удачной рыбалки вернулся домой, и закоптил весеннюю рыбу, в этот раз коптил на миксе осина и черёмуха, показал от разделки и посола на берегу до дегустации на даче. Приятного и вкусного просмотра !!! Приятного аппетита и ни хвоста ни чешуи на Ваших водоемах !!!
Как построить такую коптильню: • #Дача. КОПТИЛЬНЯ БЕЗ Т...
Копчение крупной щуки: • КОПЧЕНИЕ КРУПНОЙ ЩУКИ ...
Копчение курицы: • Курица холодного копче...
Привет с Северного Казахстана. Молодец что всё показываешь. Приятно посмотреть на человека который ничего не преувеличивает. Я каптилку сделал как у вас , очень нравится. Уже много чего каптил. Получается просто 💣. Спасибо большое.
Приветствую, Вас, спасибо!!! Рад что все получается и нравится а главное без особых заморочек все!!!
Вот он натуральный продукт, который приготовлен своими руками.👍👍👍
Спасибо, без жидкого дыма и синтетики)
Чуть слюной не подавился 😉👍
Такая же история😆
Иван привет.классные у тебя видео получаються.всегда смотрю.душевно и просто.здоровья и всех благ.
Алексей, приветствую ,спасибо так мы че простые люди сибиряки))
Час пивком затарюсь и к тебе
)) Добро пожаловать))
Молодец Иван как всегда слюни текли. Пришлось идти покупать раз не поймал
Андрей Иванович ,спасибо))
Всё захлебнулся я слюной
Всë по делу, по простому, без лишней болтовни. Молодец, так держать!!! Успехов тебе!
Благодарю !!!
Коптилка пушка беспонтов👍
Спасибо !
Привет друг, как всегда супер
Федор, приветствую, спасбио, друг !!!
Иван привет с Ямала! Рыба бомба, аж слюни текут! 👍👍👍🤝🤝🤝
Земляк привет! От куда Вы?
Эдуард ,приветствую, благодарю !!!!
@@sokolhobby1634 из Аксарки Приуральский район, а вы от куда?
@@user-c9m5r Ноябрьск Пуровский район.
@@sokolhobby1634 так это совсем рядом, случайно не кр?
Привет из Хакасии ! Дегустацию досмотреть не смог , поставил на паузу. Всё супер ! Я тоже раньше жил в Боатске ,.
Класс
Ваня привет!!!!!Совет,возьми доску и вбей туда гвоздь.И щуку будешь насаживать на гвоздь за глаз.Удобно балыкавать рыбу.Короче разберешься.
Сергей, приветствую, да там есть гвозди на деревьях , у нас подвешивают щуку и разделывают)) я уже так по привычке на досочке))) но без гвоздя))
@@Sibir38 Понятно.
Просто, Ух ты,век живи век учись.всю жизнь прожила не знала как рыбу разделывать.Спасибо ,класс
Благодарю !!!
Красавчик 🤝 земеля✌
Привет с Усолье-сибирское 👋
Привет с Братска - Усолью !!!
Специально оставил просмотр до обеда, аппетит зверский!))) Всё классно, Вань, каждый делает для себя так, как ему нравится.
Егвений, приветствую, да согласен. Кому то посуше нравится , кому то чтобы мягонький был !!!
Ну и Молодец!)
Иван обожаю твой канал 👍досками закупился начинаю строить каптильню .у нас погода просто дожди не позволяют 😔Привет с Ульяновска 🙂родина Уаз Патриотов 😉
Дмитрий Владимирович, приветствую, благодарю Вас за добрые слова, привет с Братска в Ульяновск.
я вот именно такой косистенции мясо как у щуки и люблю) не люблю пересушенную. Омуля чира красную рыбу тоже до такой консистенции копчу))) Приятного аппетита🤗
Спасибо)
Отличный рецепт лак однозначно, я пока копчу штуками в маленькой коптилке. За то солю и вялю конкретно большей партией.
Забегайте в гости плейлист ПОЛЕВАЯ КУХНЯ. два ролика Как засолить и Как завязить рыбу. Вы должны знать этот рецепт.
Спасибо, заглянем!
Привет Вань
Дима, приветствую !!!
Иван-класс!👍
Николай, спасибо!
И Я,приятного.
Спасибо)
💣бически 👍 мммммммм песня 👌🔥🤝
Павел, спасибо!!!
Супер!
Ну что сказать, 👍
Спасибо
Бомба 👌🤝✊👁👁👁👁,, Иван!!!
Виталий, спасибо !
Земляк, все здорово, вкусно, но есть одно "рацпредложение". Сам с Ангары, ведаю о чем говорю. Чем меньше рыба перед копчением встречается с промывочной водой, тем лучше. Могу порекомендовать щуку не промывать, а просто обтереть тряпкой. С уважением
Приветствую, понял, можно попробовать, а если не секрет откуда с Ангары?
Большой привет из Якутии,смотрим наслаждаемся спасибо за видео ждём ещё 👍✊✊✊
Василий, привет Якутии, спасибо, вот бы в Ваши края на рыбалку то)) Эххх!!!
@@Sibir38 дааа,рады были бы✊✊✊
Чуть слюной не захлебнулся 🤤
Здорово! Дай побробовать- аат
Ванюха! Ты бы не "жрал" так красиво и вкусно перед камерой, а то сколько же желудков подписчиков теребишь,. Мы тебе и так ВЕРИМ. Спасибо. МОЛОДЕЦ!
))) Благодарю, Владимир)))
Красава, как всегда!
Fish very big
Иван, привет. Супер, молодец. Спасибо за видео.👍
Брюс, приветствую ,благодарю !!!
Привет Ваня. Спасибо Ваня за видео 👍. Всё так вкусно 😋
Светлана, приветствую, благодарю)
Привет из Казахстана 🤝 молодец.
Привет Казахстану из Сибири !!! Спасибо!
Привет Иван!
Слов нет,просто огонь!!!
Приветствую, Андрей , благодарю !!!
Привет с Чувашии! Если коптильню сделать каркас из профиля и внутри прикрутить ОСБ с снаружи профлист получится нормально
Приветствую, я от железа ушел наоборот , так как нагревается железо и продукт будет варится, ОСБ не желательно при нагреве выделяет формальдегиды клей !!!
Спасибо
Хреновая идея.
Я вас видел на дороге вмести ехали со стороны Усть Кута в Братск мы на короллке были белой вы нам дали сигнал что можно обгонять
Приветствую, спасибо !!!
Вкуснота✊😍
🤝👍🔥
Делать собераюсь коптильню . На ранее её мантировал и настраивал в колбасном цехе . Тоесть есть опыт . Типа промышленной с датчиками температур . И замером влажности а так- же парогенератором для проварки .и щуку лучше всего коптить с тонкими ломтиками сало - это вообще деликатес . Полностью покрываем мясо салом толщиной 5 -8 миллиметров мясо намного сочьней . Да и после копчения желательно быстрое охлаждение всё для того чтоб сохранить влажность в мясе щуки . Если нет холодильника вакумируем и в холодную воду . Также можно завернуть в фольгу прям сразу же но если есть парогенератор то можно и слегка пропарить после копчения .
Промышленный процесс) мне не подходит, у меня посол, потом промывка вяление и коптилка))
@@Sibir38 это каптильню я собираюсь делать под промышленные условия для качественного копчения а коптить собераюсь по своему , патрошу вытаскиваю внутренности удаляю кишки подсаливаю и закладываю обратно пузырь , а икру ложу по 1 блузке в каждую рыбу . Так и все рыбины с икрой и пузырем и жолчи нет с кишками а потрошки все любят . И копчу сразу после посола горячим способом . Все довольны и ненужно 2а дня ждать просола . - так каптил лещьа лет 15 тому назад улетал на ура . Прям очередь была . Как дымок учуят соседи . Да пробовал дешевле магазина . Но каптил только придя с рыбалки . И это бывало не чаще чем раз в неделю . Может поэтому и был ажиотаж . Но свежая рыба была на базаре дешевле моей . копчёной . Мне даже порой самому недостовалось .
@@user-de1dw1sl8m Ну все же нужно дать просолиться из за паразитов , тем более белой рыбе)
@@user-de1dw1sl8m А так интересный способ!!!
@@Sibir38 паразиты гибнут при 60 градусах и это практика . Но кроме температуры ещё имеет время , выдержка да и со2 дым унечьтожает всех паразитов . Поверьте мне как бывшему работнику НИЛ лаборатории .
Иван , огромный привет всей вашей команде! Как всегда суперский рецепт. А у нас сырть на подходе , тоже очень вкусная вяленая и копчёная. Есть ещё минога , но я её не ловлю . 👍😉
Леонид, приветствуюю Спасибо, у вас минога то крупная вырастает деликатес))
@@Sibir38 Иван ,приветствую, минога была очень крупная по её виду лет 40 тому назад и очень много , сейчас доминирует более мелкий вид , но ихтиологи говорят , что все начинает восстанавливаться. Вот. А как там чара , давненько небыло в экране?👍😊
Иван , доброго времени суток ! Надеюсь увидеть копчёного осетра , ну и конечно же его дегустацию в эфире .👍👍👍
))) Осетра у нас сложно поймать))) Тут ферму открыли говорят к осени будут по 2кг в искусстевнном бассейне выращены!
@@Sibir38 Я к этому и клоню , попробовать копченого. У нас тоже реку зарыбляли осетром, но в природе ростет медленно, до поимки долго ждать.
👍🤝👊✊😁
Не лёгкая это работа рыбу копить,тоже раньше чистил, солил, коптил мучался...друзья как термиты всё съедали и спасибо не говорили,устал хватит провались оно всё))
Согласен полностью))) Свежего не берут ) надо готового ))
Иван приветствую, все видео пересмотрел с копчением, просто и вкусно 👍🏼 подскажи есть разница из какого дерева сколотить шкаф ?
Иван, без обид щуку мало прокоптил.
Согласен, я бы еще покоптил, но в предыдущих роликах много комментариев чт оперекоптил, вот тут наглядный пример что мало сутки для такой тушки!!!
Иван, вот карелы на ольхе коптят. Осину не признают.
Наверное кору с осины снимать надо, когда то я давно коптил омуля. Горчило от осины
👍🙏🌶
👍👍👍
Всё как обычно🔥🤤👍, хотелось бы узнать как всё таки лучше с черемухой микс или просто на осине, на ваш вкус?
Роман, спасибо, да по мне только цвет немного другой у рыбы, а вкус как всегда супер))
Какое пиво?🍺
Добрый день Иван .Ты как определяет прокоптилась или не прокоптилась
Приветствую, да по цвету , на ощупь если сильно мягкая еще копчу подсушиваю!!!
Умеишь гатовить вкусняшку
Доброго времени суток. Что за нож у вас. Спасибо
Приветствую, Алексей, самодельный из рапида !!! Для щуки очень удобно !!!
Как бачок незатухает
Тлеет потихоньку
Доброго дня! Не плохо получается. Интересно подскажите размеры вашей коптильни👍заранее спасибо!
Приветствую, Сергей , спасибо, 60*60 и высота 2,5 метра , как строил тут : th-cam.com/video/3BFpvYJCfP0/w-d-xo.html
С головы уха будет.
вялить надо было дольше
Согласен, можно и подольше , или в коптильне еще на сутки подымить !!!
Иван, доброго времени суток , как то давно нет видео . Если есть номер в вибере может и созвонимся , скинь мне в личку. 👍
Приветствую, Леонид !!!
Скоро сделаю))) сгоняли тут на открытие по речкам!!! На даче банькю делаю, да дела дачные)))
Сколько вымачивать?
Нисколько, просто промыли хорошо, несколько раз меняя воду и все.
Не пересол?
Никак нет , все отлично , вот летом покруче по соли получается дабы не испортить !!!
да конечно шляпа!!!!
Ооо специалист по шляпам подтянулся!!!
Продаете ?? Доставкой. Барнаул