14_ 소금빵

01. 반죽 전체 재료
1. 마른재료 : 강력분 290g
2. 젖은재료 : 따듯한 우유(160g) + 설탕(20g=2TBSP) + 소금(3g=1/2tsp) + Dry 이스트
(4g=1tsp) + 식용유(30g=2.5TBSP)
반죽 속 재료 : 가염버터 8조각(5g x 8개)
02. 전체재료 Mixing : 믹싱볼에 젖은재료를 잘 섞어놓은 후 마른재료를 넣고 초기반죽을 해준다.
03. 초기반죽을 작업대에 내려 반죽을 밀어펴고, 접기를 반복(10회 이상)해주고 다시 둥글게 뭉
쳐 믹싱볼에 넣고
04. 믹싱볼을 젖은 천으로 덮고 "50도로 2분정도 돌려 예열해준" 오븐에 넣고 1차로 40분간
발효해준다
05. 믹싱볼에서 반죽을 다시 작업대에 내려 2차로 밀고, 펴고, 접기를 10회 이상 해준 후 반죽을
둥글게 뭉쳐 다시 믹싱볼에 넣고
06. 믹싱볼을 젖은 천으로 덮고 "50도로 2분정도 돌려 예열해준" 오븐에 넣고 2차로 30분간
발효해준다.
07. 2차 발효시간 동안 소금빵에 넣을 가염버터를 미리 준비한다. (5g x 8개)
08. 2차 발효(30분) 후엔 반죽이 많이 부풀고(2배 정도), 반죽의 표면이 매끈하고 윤기가 나게 됨.
09. 반죽을 작업대에 내려 반죽을 눌러 발효로 생긴 반죽속의 공기를 빼주고, 몇 번 접어준 후
다시 둥글게 뭉쳐주고
10. 반죽을 밀대로 밀어 둥글고(D=25cm 정도) 고르게 펴준다.
11. 둥근 반죽을 8조각으로 나누어 주고
12. 반죽을 한 조각씩 떼어 밀대로 얇게 밀어 길게 펴주고
13. 버터 1조각을 넣고 말어주며(버터 옆을 눌러 공기를 빼주며) 끝 쪽으로 말어준다.
14. 버터를 넣고 말어 성형된 반죽 8개를 유산지를 깐 빵틀에 잘 배치하고 분무기로 물을 뿌려준 후
15. 빵틀 위에 젖은 천을 덮어 "50도로 2분정도 돌려 예열해준" 오븐에 넣고 마지막으로 40분간
휴지 발효해준다.
16. 마지막 발효 후 빵틀을 꺼내 성형된 반죽 위에 소금을 조금씩 뿌려주고,
17. 오븐에 넣고 180도로 15분 정도 구워주면 됨.

[@심보혜성]

와아 ~~ 맛있겠네요.
아기들이 잘먹겠군요.
할아버지 최고 👍
수고하셨습니다.
늘 건행 하십시오.^^🤗💕

[@dung1899]

감사합니다