เค้กกล้วยหอม สูตรทำขาย (ละเอียด สำหรับมือใหม่ พร้อมวิธีปรับไฟเตาอบ) / Kitchen Jay สอนทำขนม by ครูเจ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 ม.ค. 2020
- เค้กกล้วยหอม ทั้งนุ่ม ทั้งฟู ทำง่าย ขายคล่อง ใช้แค่ตระกร้อมือ กับเตาอบ
สำหรับมือใหม่ เคล็ดลับความฟูของ เค้กกล้วยหอม อยู่ที่การคุมไฟนะคะ วางถาดไว้ชั้นล่างสุด ใกล้กับขดลวดด้านล่าง ใช้ไฟแรง 190'C 5 นาที แล้วค่อยปรับไฟเป็น 160'C อีก 15 - 20 นาที (ก่อนอบ ต้องวอร์มเตาก่อน 20 นาทีนะคะ)
* เตาแต่ละบ้าน ความร้อนอาจไม่เท่ากัน ปรับหน้างานอีกทีนะคะ ควรมีเทอร์โมมิเตอร์วัดในเตาด้วยน๊า
== ส่วนผสม ==
แป้งเค้ก 180 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา (หรือกลิ่นกล้วยหอม)
น้ำตาลทราย 160 กรัม
กล้วยหอม 240 กรัม
นมสดรสจืด 110 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 160 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
Facebook: Kitchen Jay สอนทำขนม
TH-cam: Kitchen Jay สอนทำขนม
![ช่วยพาฉันผ่านเวลา - วสันต์17 [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/HFnntWoqc54/mqdefault.jpg)
❤ลองทำตามแล้ว อร่อยและง่าย กว่าทุกๆสูตรค่ะ ขอบคุณสูตรมากๆค่ะ
ขอบคุณมากๆ เลยค่า 😍
ขอบคุณสูตรค่ะอร่อยนุ่มดีค่ะ
ขอบคุณค่า 💙😄
สูตรง่าย อธิบายละเอียด ขอบคุณค่ะ ตอนนี้กำลังทำตามสูตรอยู่ค่ะ กดติดตามแล้วน่ะค่ะ
ขอบคุณมากๆ เลยค่า 😍
ขอบคุณมากค่ะน่าทานมากๆ
ขอบคุณค่า 🥰
จะลองทำดูนะคะ ขอบคุณค่ะ
😍
ลองทำแล้ว อร่อยมากค่ะ ขอบคุณนะคะ
ยินดีค่า 😍
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณค่า ^^
ดูเข้าใจง่ายและสะดวกในขั้นตอนผสมและน่ากินจัง..จะลองทำเร๋วๆนี้ค่ะ,ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ🙏✨🍀👍
ขอบคุณค่า ^^
ขอบคุณครับ
💙💙💙
มาชมจบม้วนเลยคะ
ขอบคุณค่า ^^
สูตรนี้ทำง่ายจังคะ
ขอบคุณค่ะ ^^
ขอบคุณมากค่ะที่แบ่งปันสูตรอร่อยมากค่ะทำทานแล้ว
ขอบคุณมากๆ เลยค่า ดีใจที่ชอบนะคะ ^^
ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีค่า 😊
ขอบคุณมากนะ คุณสอนละเอียดมากคะทุกขั้นตอน ให้ใจเลยคะไป
ขอบคุณมากค่า ^^
@Kitchen Jay ใช้ไข่ไก่เบอร์อะไรค่ะ
ใช้ไข่ไก่เบอร์ 1 หรือ 2 ก็ได้ค่ะ
อบแล้วหน้าไม่แตกแต่ขึ้นฟูแต่มาแตกตรงขา้งๆคะไม่แตกตรงกลางเป็นเพราะอะรัยคะ
สวัสดีค่ะ🙂🛎🛎🤳🙏
สวัสดีค่า ^^
สูตรนี้ใช้หม้ออบล้มร้อนได้มั้ยค่ะใข้ไฟเท่าไหร
เจไม่มีหม้ออบลมร้อน แต่ตามปกติแล้วคิดว่าน่าจะใช้ไฟเท่ากันนะคะ ลองใช้ไฟ
190'c 5 นาที แล้วเปลี่ยนเป็น 160'c อีก 15 - 20 นาที ตามสูตรดูก่อนนะคะ แล้วลองสังเกตความฟู กับสีของขนมดู แล้วปรับอีกทีหน้างานนะคะ
ลองทำแล้วค่ะ..ตอนยุ่ในเตาอบฟูมากแต่พอออกมาหน้ายุบเป็นเพราะอะไรค่ะ..อือๆๆ
น่าจะเป็นเพราะไฟแรงเกินไปค่ะ ถ้าไฟแรง ขนมจะฟูเร็ว แต่โครงสร้างไม่แข็งแรง พอเย็นแล้วหน้าจะยุบได้ (เตาแต่ละบ้านความร้อนจะต่างกัน ควรมีเทอร์โมมิเตอร์วัดในเตาด้วยนะคะ)
แนะนำให้วางถาดไว้ชั้นล่างสุด ใกล้กับขดลวดด้านล่าง ใช้ไฟแรง 190'C 5 นาที (สังเกตขนมจะเริ่มฟูช้าๆ) แล้วค่อยปรับไฟเป็น 160'C อีก 15 - 20 นาที (ก่อนอบ อย่าลืมวอร์มเตาก่อนนะคะ)
ทำแล้วอร่อยแต่ฟูแล้วยุบเนื้อแน่นเป็นเพราะอะไรคะ
ฟูแล้วยุบ เป็นเพราะไฟแรงเกินไปค่ะ ถ้าไฟแรงเกิน จะขึ้นฟูเร็ว แต่โครงสร้างไม่แข็งแรง พอหายร้อน ด้านในจะยุบตัวลง 》 วิธีแก้คือ ใช้ไฟลดลง 5 - 10'c อบนานขึ้น 5 นาที (เตาอบแต่ละบ้านจะร้อนไม่เท่ากัน ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ในเตา และวอร์มเตาก่อน 20 นาทีนะคะ) สูตรนี้ ใช้กับตระกร้อมือ คนให้เข้ากัน ปาดโถด้วยนะคะ แต่ไม่ต้องคนนาน
วิธีการทำดูง่ายมากเลยค่ะ ไม่ต้องตีไข่กับน้ำตาล เนื้อขนมแน่นมากไหมคะ
ไม่แน่นเลยค่ะ ลองทำดูนะคะ ง่าย และอร่อยด้วยจ้า ^^
@@kitchenjay3892 ส่งการบ้านในข้อความเพจแล้วค่าา สูตรนี้อร่อย นุ่ม คอนเฟิร์ม
@@user-qr1wx9jn7l เห็นการบ้านแล้วค่า สวยน่าทานสุดๆ เลย ดูฟูนุ่มมากๆ 🥰
แวะมาส่งกำลังใจจ้า เดี๋ยวเฟินต้องไปลองทำบ้างแล้ว
ขอบคุณมากค่ะคุณเฟิร์น 😊
@@kitchenjay3892 หน้าเค้กยุบค่ะหลังออกจากเตาทำไงดีคะ
หน้าเค้กยุบ มักเกิดจากส่วนผสมเหลวไป และไฟแรงไป ทำให้เนื้อขนมฟูเร็ว แต่โครงสร้างไม่แข็งแรง ลองดูเรื่องไฟนะคะ วางเทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบ และวางถาดขนมไว้ชั้นล่าง ใกล้ขดลวดด้านล่าง อย่าลืมวอร์มเตาก่อนด้วยนะคะ
@@kitchenjay3892 ต้องปรับลดส่วนผสมตัวไหนบ้างคะจะได้พอดี
ไม่ต้องปรับลดในสูตรค่ะ สูตรทำมาพอดีแล้ว แต่เวลาที่แต่ละคนทำ บางทีที่ของเหลวเยอะไป อาจจะเป็นเพราะ กล้วยสุกฉ่ำมาก น้ำเยอะ ไข่ฟองใหญ่ไป เป็นต้น ที่สำคัญคือการคุมไฟ เตาบางบ้านไฟแรงไป ขนมขึ้นฟูเร็วไปค่ะ
สูตรนี้นึ่งได้ไหมคะขอบคุณที่แบ่งปัน
จริงๆ มีอีกสูตร เป็นสูตรสำหรับนึ่งโดยเฉพาะ ไว้จะมาทำคลิปเพิ่มนะคะ ^^
ถ้าใช้เนย แทนน้ำมันได้มั้ยคะ
ได้ค่า ใช้เนยละลาย ปริมาณเท่ากัน ถ้าใช้เนย จะหอมมันกว่า เนื้อจะหนักกว่า ถ้าใช้น้ำมัน เนื้อจะนิ่มกว่าค่ะ เข้าตู้เย็นเนื้อจะยังนิ่มอยู่
ดูคลิปอื่นเค้าให้ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนฟู2-3เท่า ถึงจะร่อนแป้งตาม, เนื้อขนมมันจะออกมาเหมือนกันกับสูตรนี้มั้ยคะ??
ไม่เหมือนค่า สูตรที่ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู เนื้อจะเบาโปร่งแบบชิฟฟ่อน แต่สูตรนี้เนื้อจะนุ่มคล้ายๆ เค้กกล้วยหอม s&pไม่ต้องตีจนขึ้นฟู แค่ตระกร้อมือก็ได้แล้วค่ะ
น้ำมะนาวใส่ถ้วยกล้วยใช้น้ำส้มสายชูแทนในปริมาณเท่ากันได้ไหมคะ
ใช้น้ำส้มสายชู แทนน้ำมะนาวได้ค่ะ ปริมาณเท่ากัน
@@kitchenjay3892 ขอบคุณค่ะ
ถ้าทำใส่พิมพ์ปอนด์กลม ต้องปรับพวกผงฟู และปรับไฟอบมั้ยคะ?
ทำใส่ถ้วยไปแล้วรอบนึงอร่อยลงตัวนุ่มมากค่ะ,,,สูตรของคุณเจอร่อยทุกอย่างเลยทำสโคนก็อร่อยมากขนาดทำครั้งแรก~^^
ขอบคุณคุณ New Virin มากๆ ค่า ^^
ถ้าทำไซส์ใหญ่ขึ้น ไม่ต้องปรับผงฟูนะคะ ไฟก็ใช้เท่าเดิมเลยค่ะ แต่ต้องเพิ่มเวลาอบให้นานขึ้น ลองเพิ่มแค่ 3 - 5 นาทีดูก่อนนะคะ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันเช็คสุก จิ้มตรงกลางเค้ก ถ้าแห้ง แสดงว่าสุกแล้วค่ะ
@@kitchenjay3892
ขอบคุณค่า~♡
สูตรนี้ใช้นึ่งได้ไหมค่ะ
สูตรนึ่งจะมีอีกสูตรค่ะ ไว้จะมาทำวีดีโอนะคะ
ลองทำครั้งแรกคะ ออกมาดีมาก แต่เอาออกจากเตาพักไว้แล้ว ขนมยุบลงคะ หมายความว่าอะไรคะ ขอบคุณคะ
สำหรับมือใหม่ เคล็ดลับความฟูของ เค้กกล้วยหอม อยู่ที่การคุมไฟนะคะ วางถาดไว้ชั้นล่างสุด ใกล้กับขดลวดด้านล่าง ใช้ไฟแรง 190'C 5 นาที แล้วค่อยปรับไฟเป็น 160'C อีก 15 - 20 นาที (ก่อนอบ ต้องวอร์มเตาก่อน 20 นาทีนะคะ)
*เตาแต่ละบ้าน ความร้อนอาจไม่เท่ากัน ปรับหน้างานอีกทีนะคะ ควรมีเทอร์โมมิเตอร์วัดในเตาด้วยน๊า
เทอร์โมมิเตอร์กับเลขที่ตั้งอุณหภูมิของเตาอบไม่เท่ากันเราควรใช้อย่าางไหนคะ ที่บ้านใช้เตาติ้งตัวเล็กคะซื้อมานานมากแล้ว
ยึดตามเทอร์โมมิเตอร์ดีกว่าค่ะ เตาติ้งตัวเล็ก เลขที่ตั้งอุณหภูมิจะไม่ค่อยตรง
@@kitchenjay3892 ขอบคุณค่ะ
@@kitchenjay3892 ยึดตามเทอร์โมมิเตอร์แล้วค่ะ วอมเตาก่อนอบ20นาทีจนได้190องศา พอใส่ขนมเข้าไปอุณหภูมิลดลงมา170 ก็เลยอบตามเวลาหน้าขนมแข็งอยู่ในเตาฟู พอออกจากเตายุบลงมาหน่อย แบบนี้เป็นที่เตาหรือเปล่าคะ
เตาติ้งตัวเล็กบางทีอุณหภูมิไม่ค่อยเสถียรเท่าเตาอบค่ะ ไม่แน่ใจว่าเตาติ้งของคุณ Digital 2018 เป็นแบบไหน ปกติถ้าเตาแบบมีขดลวดบนล่าง หลายๆ ชั้น ควรวางขนมใกล้ขดลวดด้านล่าง ความร้อนจะดันให้เนื้อขนมฟูนูนขึ้นมาช้าๆ
ถ้าขนมฟูในเตา แต่ยกออกมาแล้วเหี่ยวแฟ่บ อาจจะเป็นเพราะไฟแรงเกินไป หรือส่วนผสมอาจมีของเหลวมากเกินไป
ทำแล้วค่ะอร่อยมากแต่ออกมายุบลงเพราะอะไรคะ
ยุบลง ส่วนมากเกิดจากช่วงแรกที่ใช้ไฟแรง เนื้อขนมขึ้นฟูเร็วไปค่ะ โครงสร้างเลยไม่แข็งแรง ยุบง่าย 》 ลองลดไฟลงเล็กน้อยนะคะ สัก 5-10 'C (ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วางในเตาด้วยนะคะ เพราะเตาแต่ละบ้าน บางครั้งไฟแรงไม่เท่ากันค่ะ ^^)
ขอบคุณค่ะ
เราเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดงใด้ไหมคะ
ได้ค่ะ
ทำทานเอง ลดน้ำมันได้ไหมคะ
ได้ค่ะ แต่อย่าลดเยอะมากนะคะ เดี๋ยวไม่นุ่ม
วางถ้วยอบบนตะแกรงได้มั้ยคะ ไม่ต้องใส่ถาด
ได้ค่า วางบนตระแกรง ไม่ต้องใส่ถาดก็ได้ค่ะ แต่ระวังอย่าให้ไฟแรงเกินนะคะ เดี๋ยวก้นไหม้
@@kitchenjay3892 ขอบคุณค่ะ ใช้ไฟตามสูตร ได้ใช่มั้ยคะ หรือต้องลดไฟคะ
@@paphatsamonkhansamrit7413 จริงๆ เจไม่เคยลองวางถ้วยบนตระแกรงนะคะ ปกติจะวางบนถาดก่อน แต่คิดว่าน่าจะไม่ต่างกันมาก ยังงัยลองใช้ไฟตามสูตรดูก่อนนะคะ 190'c 5 นาทีแรก หน้าจะเริ่มปูด แล้วค่อยเบาไฟลง เป็น 160'c อย่าลืมวอร์มเตาก่อนอบนะคะ.. จริงๆ เตาแต่ละบ้าน ไฟอาจแรงไม่เท่ากัน ถ้าทำครั้งแรก อาจต้องเฝ้าหน้าเตาหน่อยนะคะ ^^
@@kitchenjay3892 ขอบคุณมากๆนะคะ จะลองทำดูค่ะ
ใส่ถ้วยแบบนี้ขายชิ้นล่ะเท่าไหร่ค่ะ
สูตรนี้ใช้นึ่งได้ไหมคะ
สูตรนี้เป็นสูตรสำหรับอบค่ะ สูตรนึ่งจะเป็นอีกสูตรหนึ่ง เดี๋ยวจะทำคลิปสูตรนึ่ง พร้อมวิธีนึ่งมาลงยูทูปนะคะ 😄
@@kitchenjay3892 รอสูตรนึ่งอยู่น่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ
@@samokonjomhong3602 ได้เลยค่า เดี๋ยวทำมาลงคลิปจ้า ^^
ไม่ต้องพักแป้งใช่มั้ยคะ
ไม่ต้องพักแป้งค่ะ
อบกะหม้ออบลมร้อนใช้ไฟเท่าไหร่ค่ะ
เจไม่เคยอบกับหม้ออบลมร้อนนะคะ แต่คิดว่าน่าจะใช้ไฟเท่ากัน
@@kitchenjay3892 ขอบคุณมากค่ะ
ต้องพักแป้งมั้ยคะ
ไม่ต้องพักแป้งค่ะ ^^
ใส่แป้งอะไรบ้างคะ
แป้งเค้กค่ะ ยี่ห้ออะไรก็ได้ เช่น แป้งพัดโบก (แต่ถ้าไม่มีแป้งเค้ก ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ เช่น แป้งว่าว แทนได้ค่ะ แต่ขนมจะไม่นุ่มเท่ากับใช้แป้งเค้ก) สูตรและอัตราส่วน กดดูได้ที่ใต้คลิปยูทูปนะคะ ตรงที่เป็นรูปลูกศรชี้ลงค่ะ ^^
ขายชิ้นละเท่าไรคะ
ในคลิปใช้ถ้วยเบอร์ 3406 ราคาขายประมาณชิ้นละ 12 - 15 บาทค่ะ (ราคาขึ้นอยู่กับต้นทุนจริงของแต่ละคน และสถานที่ขายด้วยนะคะ ถ้าโรยหน้าทอปปิ้งเยอะ หรือช่วงที่กล้วยหอมแพง ต้องปรับราคาเพิ่มค่ะ)
สูตรอื่นบอกไฟแรง10 นาทีแรก คือเตาเราใช้190 องศาตามสูตรเขา ค่ะ ฟูแตก แต่สูตรคุณอร่อยค่ะ แต่ไม่ค่อยฟูและแตกเหมือนเจ้าของคลิปเลใช้ไฟเท่ากัน.หรือต้องลดไฟลงอีก
#หมายเหตุ สูตรอื่นใส่นมแค่ 50 - 80 กรัม หรือเป็นที่ของเหลวคะ
สูตรนี้จะวางถาดไว้ชั้นล่างสุดค่ะ ใกล้กับขดลวดด้านล่าง ใช้ไฟแรง 190'C ประมาณ 5 นาทีแรก แล้วค่อยปรับไฟเป็น 160'C อีก 15 - 20 นาทีค่า (ถ้าอยากให้ฟูมากขึ้น ช่วงแรกที่ใช้ไฟ 190'C เพิ่มเวลาเป็น 5-10 นาทีได้ค่ะ)
@@kitchenjay3892 ใบ
กำลังลองทำค่ะแล้วจะมาบอกอีกทีว่าสูตรอร่อยไม่เหมือนเจ้าอื่นมั้ยค่ะ
ทำแล้วเป็นอย่างไรบ้างคะ
จ้า ^^
@@kitchenjay3892 เมื่อสักครู่ลองทำแล้วค่ะอย่างแรกเลยไม่สุกค่ะ สีไม่สวยเป็นสีขาวซีดๆเนื้อในแฉะ งื้อออ จะร้องไห้ต้องทิ้งอ่ะค่ะไม่รุ้ผิดยังไงทำตามทุกขั้นตอน ใช้ไฟก้อเหมือนกันงวดหน้าต้องแก้ตัวใหม่ แต่กว่าจะหากล้วยงอมๆได้หายากจัง😢
@@user-di4cs5uz8y สีขาวซีด มักเกิดจากกล้วยสุกงอมไม่พอค่ะ อาจใช้น้ำตาลทรายแดงช่วยให้สีเข้มขึ้นได้ ส่วนไม่สุก ต้องดูเรื่องปรับอุณหภูมิค่ะ แต่ละบ้านประเภทเตาอบและไฟเตาอบแรงมากน้อยอาจต่างกัน ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ และต้องวอร์มเตาก่อนจนอุณหภูมินิ่งนะคะ
@@kitchenjay3892 ขอบคุณมากเลยค่ะไว้ครั้งหน้าจะลองใหม่ค่ะ รบกวนถามนิดนึงคะ เราจะเช็คได้อย่างไรคะว่าเค้กสุกหรือไม่สุกคะ ถ้าใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเช็คดูได้มั้ยคะ
ไม่เห็นตอนไส่น้ำตาล
หลังจากร่อนของแห้ง ใส่น้ำตาลทรายได้เลยค่ะ แล้วคนให้เข้ากัน (คลิปอยู่ที่นาทีที่ 3:00 จ้า)
ขายชิ้นละกี่บาทคะ
ในคลิปใช้ถ้วยเบอร์ 3406 ราคาขายประมาณชิ้นละ 12 - 15 บาทค่ะ (ราคาขึ้นอยู่กับต้นทุนจริงของแต่ละคน และสถานที่ขายด้วยนะคะ ถ้าโรยหน้าทอปปิ้งเยอะ หรือช่วงที่กล้วยหอมแพง ต้องปรับราคาเพิ่มค่ะ)
น่าทานค่ะขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ
@@user-ji7zv4vd3m ขอบคุณมากค่า ^^