Le toum façon Romain Meder - Les recettes de François-Régis Gaudry

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  • เผยแพร่เมื่อ 24 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 138

  • @fjordhellas4077
    @fjordhellas4077 ปีที่แล้ว +3

    Une recette exquise!
    Qui n’aime pas le Toum? J’ai découvert cela au Liban lors de mon premier voyage gastronomique. Miam de la part d’un norvégien qui ne connaissait pas la cuisine libanaise. C’est vraiment succulent! Merci pour votre recette!

  • @skanderbena8358
    @skanderbena8358 2 ปีที่แล้ว +2

    I tried it incredible one of the rare recipes that works perfectly

  • @Philippe-fo8go
    @Philippe-fo8go ปีที่แล้ว +1

    Je viens de tester, super recette, merci François-Régis !!

  • @nathsquellati9992
    @nathsquellati9992 2 ปีที่แล้ว +3

    j'ai essayer, merci beaucoup pour cette recette, même mon perroquet a adoré en plus c'est un bon vermifuge

  • @bahijaelkharraz5914
    @bahijaelkharraz5914 2 ปีที่แล้ว +1

    Bonjour merci pour ce partage bravo pour ce mixte délicieux !!!!!!

  • @kcendresaliasnat9558
    @kcendresaliasnat9558 3 ปีที่แล้ว +1

    Une découverte pour moi, facile à préparer, délicieux avec crudités, asperges - merci pour cette recette peut être pas très orthodoxe mais franchement convaincante !

  • @amina-pp2lz
    @amina-pp2lz ปีที่แล้ว +2

    Bonjour, merci pour la recette. Je voudrais savoir combien de temps il se conserve au frigo? Merci

  • @misskassy1186
    @misskassy1186 ปีที่แล้ว

    Merci beaucoup c’est délicieux ❤

  • @Artsens
    @Artsens 3 ปีที่แล้ว +1

    Magnifique recette , j'essaie ! Merci

  • @ravivmadar2422
    @ravivmadar2422 3 ปีที่แล้ว +35

    N'oublions pas le Liban, ce beau petit pays qui agonise et qui traverse actuellement l'une de ses pires crises existentielles ❤️🇱🇧 ❤️🇱🇧

    • @yaminayoussef6998
      @yaminayoussef6998 2 ปีที่แล้ว +1

      C'est vrai. La Syrie aussi.
      La cuisine Syrienne est très bonne. Il y a des points communs avec la cuisine Libanaise.....Tiens donc!

  • @brigittedupont4288
    @brigittedupont4288 5 หลายเดือนก่อน +1

    Merci 🎉🎉

  • @josephpapus9992
    @josephpapus9992 9 หลายเดือนก่อน +1

    Ah là là si je goûte ça un jour déjà que j'adore le houmous et le taboulé libanais plein d'herbes j'aurais envie de changer de pays

  • @jadfakhouri8535
    @jadfakhouri8535 ปีที่แล้ว +2

    On obtient exactement la même texture sans œuf ni moutarde :) c’est plus technique mais c’est plus authentique et moins lourd

  • @bigotvincent5697
    @bigotvincent5697 8 หลายเดือนก่อน +3

    Blanchir l'ail revient à lui enlever tout son goût. Je n'ai pas essayé cette recette pour cette raison et je doute qu'un chef 3 étoiles utilise une telle technique ! Alternativement si vous montez au mixeur une émulsion à base de 100g d’ail dégermé, du jus d’un citron, de sel et de 25cl d'huile, le résultat sera excellent. Le jus du citron va atténuer la force de l'ail. L'utilisation d'un mixeur girafe garantira la réussite de l'émulsion

  • @Singsorrow83
    @Singsorrow83 2 ปีที่แล้ว +2

    Hello, par quoi je pourrai remplacer les blancs d œufs pour cette super recette que j aimerai essayer ? Merci :)

    • @AHAH578
      @AHAH578 2 ปีที่แล้ว +3

      Aquafaba (jus des pois chiches) ou tofu soyeux

  • @assiababb8230
    @assiababb8230 3 ปีที่แล้ว +3

    bonjour merci pour la recette, combien de temp peux t on conserver cette sauce au frais ?

    • @danielsebag1759
      @danielsebag1759 2 ปีที่แล้ว

      Pas de souci ça part très vite 😜

  • @michaelap4269
    @michaelap4269 5 หลายเดือนก่อน +1

    je fais le mien avec une 50taine de gousses car ici on adore ça et surtout sans oeufs . Le mien tient facile 1 mois au frigo

  • @mazarrania1980
    @mazarrania1980 3 ปีที่แล้ว +3

    Salut, Je ne suis pas libanaise mais j’ai bien envie d’essayer 😊Merci pour le partage 👍👍👍

  • @Joachaine
    @Joachaine 3 ปีที่แล้ว +1

    ç'est incroyablement! Bravo François.

  • @pierrecloarec9188
    @pierrecloarec9188 ปีที่แล้ว +1

    Je vais essayer cette recette mais je n'ai pas de blender avec un mixeur plongeant ça peut marcher ?

    • @Fabie-bi5se
      @Fabie-bi5se ปีที่แล้ว +1

      Oui,ça marche très bien

  • @sally9649
    @sally9649 3 ปีที่แล้ว +3

    Je teste des ce soir avec un petit rouget au grill !!! Merci pour toutes ces recettes

  • @cedricdelamoria5865
    @cedricdelamoria5865 3 ปีที่แล้ว +3

    pas besoin de moutarde, ni de blanc d'oeuf!!! pas besoin de blanchir l'ail. Enlever le germe. Juste ail, huile, citron et sel pourquoi compliquer les choses simples

  • @caroleguiboux757
    @caroleguiboux757 2 ปีที่แล้ว +1

    Super bon

  • @mixit9533
    @mixit9533 3 ปีที่แล้ว +7

    2 a 3fois moins gras c un peu exagéré, il est monté a l'huile comme une mayo on utilise juste les blancs au lieu des jaunes

  • @swenekaf1141
    @swenekaf1141 3 ปีที่แล้ว +3

    Parfait avec poulet frit ou blanc de poulet

  • @etcheverrypaul
    @etcheverrypaul 3 ปีที่แล้ว +1

    😍😍 un immense merci pour cette recette !!!

  • @valeriedumeny5455
    @valeriedumeny5455 3 ปีที่แล้ว +1

    Vite à essayer

  • @marysekoskas5080
    @marysekoskas5080 3 ปีที่แล้ว +7

    Le toom en français c'est L’AIL!!!!!

  • @franckvanbeneden5743
    @franckvanbeneden5743 3 ปีที่แล้ว +1

    délicieux et facile

  • @romian988
    @romian988 3 ปีที่แล้ว +2

    ça se conserve combien de temps ?

    • @rayancharafeddine4982
      @rayancharafeddine4982 3 ปีที่แล้ว +2

      Pas très longtemps je suppose

    • @calahan59
      @calahan59 3 ปีที่แล้ว +1

      y a des blancs d'oeufs crus, je dirai à consommer dans la journée

    • @pierrel.3937
      @pierrel.3937 3 ปีที่แล้ว +4

      @@calahan59 bof les blancs d'oeufs c'est pas super grave, (ne dit-on pas faire "rassir" les blancs pour les macarons) c'est surtout le jaune qui est fragile niveau bactériologique...

  • @arnauddebals1877
    @arnauddebals1877 3 ปีที่แล้ว +6

    J’ai eu peur que les gousses veuillent ce faire sauter,à la casserole....🤣

  • @robertnortan87
    @robertnortan87 3 ปีที่แล้ว +1

    Blancs en neige ail-citron, la belle idée 😁👍

    • @tarantellalarouge7632
      @tarantellalarouge7632 3 ปีที่แล้ว +1

      je ne suis pas sûre que les blancs puissent monter vraiment en neige avec l'ail, mais on va pas chipoter, ça doit être entre une mayo et un aioli !

    • @pierrel.3937
      @pierrel.3937 3 ปีที่แล้ว +1

      @@tarantellalarouge7632 en fait c'est surtout l'huile qui va empecher les blancs de monter... les acides gras déstructurent les protéines du blanc d'oeuf

    • @tarantellalarouge7632
      @tarantellalarouge7632 3 ปีที่แล้ว +2

      @@pierrel.3937 j'en ai fait à midi, c'est trop bon et j'ai bien aimé le truc de blanchir l'ail, ça donne un goût plus rond, et le citron à la fin apporte le twist libanais. J'aimerais bien savoir faire aussi le knafe et le Halawat al Jebn, des pâtisseries typiquement libanaises avec du fromage frais et du sirop de rose.

    • @maribelledib5630
      @maribelledib5630 3 ปีที่แล้ว +2

      @@tarantellalarouge7632 le knefe c'est assez simple chez moi on fait avec une base chapelure sirop de sucre classique fleurs d'oranger eau de rose et un peu de beurre pour que ça tienne la préparation au fromage c'est du halloumi où de la mozzarella râpée avec du sucre du lait et un peu de fécule voilà voilà

    • @tarantellalarouge7632
      @tarantellalarouge7632 3 ปีที่แล้ว +1

      @@maribelledib5630 merci pour cette recette, je vois qu'il n'y a que du bon là dedans, pas étonnant que ce soit aussi délicieux (et calorique certainement) avec tout ça !

  • @ouichtan
    @ouichtan 3 ปีที่แล้ว +17

    J'étais en train de faire mon sport quand tout à coup je suis tombé sur une vidéo pour faire du toum...
    Le dilemme m'apparaît soudainement pesant.

  • @marysekoskas5080
    @marysekoskas5080 3 ปีที่แล้ว +1

    En fait le toum, est une crème, à base D'AIL, et c'est délicieux !

  • @antoniochang4553
    @antoniochang4553 3 ปีที่แล้ว +4

    La consistance est plus fluide que la recette originale qui ne contient pas les blancs d'oeufs. pourquoi utiliser les blancs d'oeufs? qu'est ce que ca apporte de plus a la recette originale qui ne contient que 4 ingredients: Ail, huile, citron et sel...

    • @Jean-Michel.Caribou
      @Jean-Michel.Caribou 3 ปีที่แล้ว +1

      Pour faire une émulsion

    • @antoniochang4553
      @antoniochang4553 3 ปีที่แล้ว +5

      @@Jean-Michel.Caribou on peut avoir l’émulsion sans les
      Blancs d’œufs. Ça prends plus de temps et nécessite une technique différente....

    • @OverJam52
      @OverJam52 3 ปีที่แล้ว +2

      @@Jean-Michel.Caribou les blancs d’œufs n’ont pas de lécithine et donc ne permettent pas d’émulsion. On peut émulsionner à l’ail uniquement, mais c’est plus technique.

    • @padovaniroland
      @padovaniroland 3 ปีที่แล้ว

      @@antoniochang4553 Si tu n aimes pas les blancs d oeufs tu peux y ajouter du sperme.

    • @antoniochang4553
      @antoniochang4553 3 ปีที่แล้ว

      @@padovaniroland un conseil venant de quelqu’un qui clairement se masturbe tous les jours

  • @kingk2405
    @kingk2405 9 วันที่ผ่านมา

    Super avec un shawarma .

  • @joellelorca469
    @joellelorca469 3 ปีที่แล้ว

    Le Liban! Que de douleur

  • @KikiLaPieuvre
    @KikiLaPieuvre 3 ปีที่แล้ว +1

    Combien de temps puis je le garder ? Parce qu'avec ces proportions ça fait un bien bon bol tout de même ;)

    • @makera5333
      @makera5333 3 ปีที่แล้ว

      Bah tu divisés par deux ou trois.

  • @theodoreplanes6873
    @theodoreplanes6873 3 ปีที่แล้ว +2

    Pourquoi ne pas simplement mettre moins d'ail, pas de moutarde, mais sans le blanchir ?

    • @antoniochang4553
      @antoniochang4553 3 ปีที่แล้ว +1

      tout a fait. si on aime la puissance de l'ail, vaut mieux ne pas blanchir

    • @jeangemin2826
      @jeangemin2826 3 ปีที่แล้ว

      Je te laisse essayer le toum à l'ail cru.....😂

    • @theodoreplanes6873
      @theodoreplanes6873 3 ปีที่แล้ว

      @@jeangemin2826 je le fais tout le temps c'est ça l'aïoli

    • @antoniochang4553
      @antoniochang4553 3 ปีที่แล้ว +1

      @@jeangemin2826 j’ai essayé avec l’ail cru et le résultat est puissant en goût le premier jour mais perd sa puissance après 48h laissant uniquement un goût naturel et parfumé qui n’est pas dénaturé par une cuisson rapide de l’ail.

    • @jeangemin2826
      @jeangemin2826 3 ปีที่แล้ว

      @@theodoreplanes6873 oui mais là onnparle du Toum....😊

  • @giorgio95
    @giorgio95 3 ปีที่แล้ว +5

    On est un peu loin du toum original, mais pourquoi pas ...
    Le toum s'apprécie surtout avec des grillades.

    • @BETKDFin
      @BETKDFin 3 ปีที่แล้ว +1

      @@PierredeRancourt pas vraiment le poison se sent avec du tarator

    • @BETKDFin
      @BETKDFin 3 ปีที่แล้ว +1

      @@PierredeRancourt pour avoir grandi a Beirut étant bi national, je peux vous dire que non. Maintenant chacun fait ce qu'il veut. Bonne journée

    • @OverJam52
      @OverJam52 3 ปีที่แล้ว

      @@PierredeRancourt c’est exact. Au Liban il est servi avec le poulet (chich taouk ou shawarma) principalement. Le poisson c’est la sauce taratore. Mais évidemment chacun fait comme il l’entend et comme il aime !

  • @MrJtho165
    @MrJtho165 3 ปีที่แล้ว +6

    V'là t'y pas qu'il se prend pour un chef cuistot maintenant..! Sacré FRG...! Tu nous feras toujours rire...!

  • @joellelorca469
    @joellelorca469 3 ปีที่แล้ว +1

    Je viens de le faire. Tout bio. Résultat horrible. Liquide.

  • @nakor555
    @nakor555 2 ปีที่แล้ว +1

    Un toum avec de la moutarde .... arfffff

  • @laparentheseauvert6113
    @laparentheseauvert6113 3 ปีที่แล้ว +1

    D'la balle cette recette !

  • @lacassetete
    @lacassetete 3 ปีที่แล้ว +5

    Ma recette est plus simple dans un mixer ail , sel et puis huile d olive et citron , si c est trop fort, vous pouvez amoindrir le goût, en ajoutant une patate cuite à la vapeur
    Ps les proportion selon les goûts mais la base ail huile d olive au mixer
    Pour accompagner vos grillades ou légumes
    Une autre sauce délicieuse le tarator pour les poissons et crustacés.

    • @calypsojordana3274
      @calypsojordana3274 3 ปีที่แล้ว

      Non, ta recette est moins bonne.

    • @padovaniroland
      @padovaniroland 3 ปีที่แล้ว

      @@calypsojordana3274 y manque les merguez

  • @BETKDFin
    @BETKDFin 3 ปีที่แล้ว +2

    Un peu loin de la recette originale. L'original est juste un emulsion ail, sel, haile and avec au final un petit peu de citron.

  • @fachospheriquemotors
    @fachospheriquemotors 3 ปีที่แล้ว +1

    Et le toum est joué

  • @lelelonlon
    @lelelonlon 3 ปีที่แล้ว +2

    Le toum de Games of roles :) attention au effets secondaires ....

  • @ronaldinho_le_gaucho
    @ronaldinho_le_gaucho 3 ปีที่แล้ว +1

    Qu'est ce qu'on dit dans ces cas la?
    ET LE TOUM EST JOUE ! AH ! 😁
    Décidément il incite aux jeux de mots ce toum.

  • @caleche8655
    @caleche8655 ปีที่แล้ว +1

    Po po po....................... convaincue !

  • @l_impie
    @l_impie 3 ปีที่แล้ว +2

    "deux à trois fois moins gras qu'une mayonnaise"
    C'est un peu moins gras qu'une mayo compte tenu du volume d'ail, mais pas dans des proportions pareilles.
    Et ce n'est pas le blanc d'oeuf qui fait vraiment une différence.

    • @calahan59
      @calahan59 3 ปีที่แล้ว +3

      Apprécie juste la recette et ne critique pas, la vie est belle.

    • @l_impie
      @l_impie 3 ปีที่แล้ว

      @@calahan59 Je n'ai pas critiqué la recette.

    • @MrJtho165
      @MrJtho165 3 ปีที่แล้ว

      V'là t'y pas qu'il se prend pour un chef cuistot maintenant..! Sacré FRG...! Tu nous feras toujours rire...!

    • @pierrel.3937
      @pierrel.3937 3 ปีที่แล้ว

      il y a quand même le jaune d'oeuf en moins, qui apportent une bonne dose de cholestérol à la mayonnaise

    • @l_impie
      @l_impie 3 ปีที่แล้ว

      @@pierrel.3937 Oui mais ça reste une sauce majoritairement composée d'huile.

  • @elenadevueltadetodo
    @elenadevueltadetodo 2 ปีที่แล้ว +1

    Un alioli español con mostaza..

  • @skierkiller
    @skierkiller 3 ปีที่แล้ว +1

    Attention, l'huile de tournesol n'est visiblement pas une huile "neutre"... J'ai essayé la recette avec et le goût est vraiment pas terrible...

    • @padovaniroland
      @padovaniroland 3 ปีที่แล้ว

      T as essayé avec l huile de merguez!?..

  • @lapinou4487
    @lapinou4487 3 ปีที่แล้ว +2

    Comme dirait Gagnés...Le toum est joué....

  • @faridasam1640
    @faridasam1640 10 หลายเดือนก่อน

    Le blanc d'oeuf est indigeste.

  • @oonda6812
    @oonda6812 ปีที่แล้ว

    C’est tou much!

  • @nazirnazir4772
    @nazirnazir4772 ปีที่แล้ว

    👍🇱🇧

  • @hohung421
    @hohung421 3 ปีที่แล้ว +1

    c'est lui qui est indigeste... si tu retires le goût de l'ail crû je ne vois pas bien l'intérêt de ce toum
    imagines l'aïoli fait avec de l'ail blanchi !!!!!

  • @jadfakhouri8535
    @jadfakhouri8535 ปีที่แล้ว +2

    Quand on y réfléchit 30 secondes ... y a quasiment qu'en France, qu'on se permet de "revisiter" des recettes élaborées pendant des millénaires par d'autres civilisations , sous le seul prétexte de les alléger, de les personnaliser, ou osons le dire : de les BOBOiser . On imagine quand même pas un libanais revisitant un boeuf bourguignon ou un coq au vin avec du vinaigre sous prétexte que le goût du vin serait trop prononcé , ou un japonais qui voudrait enlever le goût trop fort de l'oseille dans le saumon à l'oseille, alors remplaçons le par du basilic tant qu'à faire . Il y a une certaine arrogance à faire cela en permanence, y compris contre notre propre culture culinaire française , qui se vide de sa substance . Je ne dis pas qu'il n'y a pas de place pour les falafels au four, les frites avec 1 goutte d'huile et la sauce à l'ail blanchi ... mais ce ne sont PLUS les recettes originelles , tout simplement . Malgré tout FRG vous faites un travail de qualité .

  • @marcderiveau9307
    @marcderiveau9307 3 ปีที่แล้ว

    Je ne suis pas contre l’aïl en petite quantité. Mais dès le moment où les gens utilisent de l’aïl, ils en mettent de tellement grandes quantités que tous les autres goûts sont détruits. Ma question: pourquoi mettre d’autres ingrédients que l’aïl, vu qu’on ne les goûtera quand même pas.

    • @calahan59
      @calahan59 3 ปีที่แล้ว +1

      Vous avez le droit de ne pas apprécier quand il y a trop d'ail mais c'est étrange de reprocher à une sauce à l'ail( pour information toum veut dire ail en arabe) d'avoir le gout d'ail.

    • @JM-fu9qi
      @JM-fu9qi 3 ปีที่แล้ว

      @@calahan59 je pense que le commentaire précédent fait référence au fait que frg et son émission sont tout le temps en train de parler d'ail, de mettre de l'ail partout et toujours dans une quantité qui question...
      Et quelle que soit la quantité, soyons honnête : tout se met à sentir pareil et à avoir le même goût. Donc on se demande bien des fois pourquoi se donner tout ce mal quand tous les plats se mettent à avoir le même goût...

  • @eugenierodriguez9713
    @eugenierodriguez9713 3 ปีที่แล้ว +1

    Ben pour le coup c'est plus du toum !

  • @marysekoskas5080
    @marysekoskas5080 3 ปีที่แล้ว +2

    Le toum en Français c'est l'ail c'est une sauce à base D'AIL !

  • @vivimata5388
    @vivimata5388 7 หลายเดือนก่อน

    Aïoli c'est espagnole !!! Sur Wikipedia les gens écrivent ce qu'il veulent 😂😂

  • @alibabtou4917
    @alibabtou4917 3 ปีที่แล้ว +1

    30 cl d'huile, cela me semble beaucoup non ?

  • @nanou77mhd82
    @nanou77mhd82 3 ปีที่แล้ว +3

    El Toum est un mot arabe qui veut dire Ail. Voilà pour l historique du mot mes amis.

  • @nouzha266
    @nouzha266 3 ปีที่แล้ว +1

    On appelle ça "Toumiyya" =crème d'ails hachés/toum =ail

  • @vivimata5388
    @vivimata5388 7 หลายเดือนก่อน

    Ce n'est pas la recette traditionnelle par contre

  • @jadfakhouri8535
    @jadfakhouri8535 3 หลายเดือนก่อน

    N'empêche, mon cher FRG, que de complications à dénaturer une recette qui prend habituellement moins d'une minute au mixeur plongeant avec un peu de technique, avec simplement de l'ail, de l'huile, et du citron ... Dommage !

  • @elashkarnathalie9855
    @elashkarnathalie9855 3 ปีที่แล้ว

    On l'appelle Toumeya

  • @yoleneloess7906
    @yoleneloess7906 ปีที่แล้ว

    Il faut toujours cuire les oeufs pour une bonne hygiène alimentaire.

  • @AntoNiDel06051975
    @AntoNiDel06051975 3 ปีที่แล้ว +3

    Avec du gras, des couennes, et de l’alcool de bois.

  • @macflyoss5153
    @macflyoss5153 3 ปีที่แล้ว +2

    Qu’est ce qu’il est lourd ce mec

    • @MrJtho165
      @MrJtho165 3 ปีที่แล้ว

      V'là t'y pas qu'il se prend pour un chef cuistot maintenant..! Sacré FRG...! Tu nous feras toujours rire...!

  • @eliecottin4439
    @eliecottin4439 3 ปีที่แล้ว

    Ça n'a pas du tout de goût d'ail, trop blanchi

  • @yaminayoussef6998
    @yaminayoussef6998 2 ปีที่แล้ว

    La cuisine libanaise est fine et bonne. Mais-là, je ne suis pas convaincue. Faire la pommade avec un appareil électrique, centrifuger plusieurs fois. Ça me laisse dubitative.
    L'aïoli provençal peut-être digeste. Il suffit d'y incorporer une pomme de terre cuite à l'eau que l'on écrase bien.
    Pas besoin de blanchir l'ail, et permission de monter la mayonnaise, du jaune d'œuf, pas du blanc, avec de l'huile d'olive. Au départ, assaisonner (sel, poivre) La pomme de terre écrasée va s'occuper de l'amertume de l'ail auquel on aura enlevé le germe.
    A la fin ajouter un soupçon de vinaigre de vin rouge. Ce n'est pas obligatoire, cela dépend des foyers Provençaux.

  • @rG-sp9ix
    @rG-sp9ix 3 ปีที่แล้ว +7

    Sérieusement faut arrêter les jeux de mots pourraves a tout bout de champ. Et faut arrêter aussi avec les doigts dans tous les sens.

    • @sicoclem
      @sicoclem 3 ปีที่แล้ว +5

      rabat-joie

    • @SK077
      @SK077 3 ปีที่แล้ว +2

      Moi j’aime bien les jeux de mots

    • @calahan59
      @calahan59 3 ปีที่แล้ว +6

      Faudrait penser à aller aux toilettes de temps en temps pour bien pousser ce qui est resté coincé dans votre colon. Vous seriez plus détendu dans votre vie.

    • @MrJtho165
      @MrJtho165 3 ปีที่แล้ว

      V'là t'y pas qu'il se prend pour un chef cuistot maintenant..! Sacré FRG...! Tu nous feras toujours rire...! C'est vrai qu'il se la joue grave et que c'est un cuistot NUL..!

  • @xaviercousin2839
    @xaviercousin2839 3 ปีที่แล้ว

    Tranquille l appropriation culturelle