Доработка дымогенератора холодного копчения для борьбы с конденсатом в коптильне.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Приобрел дымогенератор холодного копчения, но радость была не долгой. В коптильне образуется конденсат, чего я только не перепробовал, уменьшал поток воздуха, сильнее просушивал и вялил продукт, просушивал щепу. Ничего не помогало. В итоге принял решение доработать дымогенератор добавлением еще одной ступени охлаждения и очистки дыма. Что из этого получилось смотрите в ролике.
Купил такой же дымогенератор . После 3го копчения сразу выкинул компрессор потому что он слабый заменил на улитку с регулятором оборотов. Дым пошел как надо. Верхняя крышка засыпного бака не герметична. После нескольких циклов из под неё потёк конденсат. Производитель заявляет что внутри бака установлена конструкция которая не позволяет зависать щепе. Это не правда. Щепа в нём зависает очень хорошо! Приходится стучать по баку чтобы щепа опускалась. Без танцев с бубном не обойтись. Коптил при температуре +5 конденсата образуется очень много, даже в засыпном баке конденсат течет так что стекает в чашу ниже зольника и потом начинает там испаряться . Тем кто ещё хочет купить такой же дымогенератор, советую выбрать другую модель.... А вот на счёт конденсата в самом шкафу скажу что шкаф должен быть утеплен. А так же должна быть установлена ковекция , и отвод дыма. Влажность внутри шкафа я контролирую с помощью гигрометра, и если влажность повышается, то при открываю шибер. Всем добра и хорошего дымогенератора!!!😉
Вытежку на ящик надо и ящик деревянный или с фанеры и без стёкол дым должен обновляться должна быть проходимость
Брат ты прав
Камера должна быть утепленной, конвекция тоже обязательна. Дымогенератор вообще не правильный
Таким дымом коптить нельзя. Дымогенератор в помойку так-как сделан безграмотно. Такой каптильный ящик не предназначен для использования в холодной среде.
Дымогенератор заводской, все вопросы по качеству дымогенератора к производителю.
@@MigaMAGTV_2018 да я понимаю, что "заводской". К вам и нет не каких вопросов. А вот "конструктору" который разработал подобный чудо-дымогениратор руки бы оторвать. Верхний выход дыма, это одна из проблем этого чуда. Дым из топки проходит через всю щепу находящийся в бункере, тем самым конденсируясь и увлажняя щепу. Предполагая, что щепа частенько зависает.
@@Дневниксемейныхприключений согласен. Поторопился я, лучше бы не спеша собрал своими своими руками. Было бы дешевле и эффективнее.
@@Дневниксемейныхприключенийа если запальное отверстие сделать повыше чтобы поджигать сверху шепы?
Это здорово.
Благодарю
А ты ьакую рыбку пробовал кислятина
Плохой дымарЬ
Здравствуйте подскажите пожалуйста где правильно просверлить в ящике отверстия для дымогенератора внизу или верху отверстия для подачи дыма заранее большое спасибо.
Добрый день я обладатель такой же коптильни я сделал проще пластиковый контейнер он весит очень мало и нагрузка на узел сварочного соединения минимальна. За место уголков использовал Тройники 1/2 два папы одна мама скрутил их между собой и один штуцер заглушил это дало жёсткую конструкцию без провисаний. Стекло было просто преклеено на двух сторонний скотч по этому и дымит в углах я проклял на герметик теперь шкаф герметичен дым весь уходит в дымоход.
Благодарю за совет. Уже давно всё сделано, на канале есть другие видео на эту тему
Добрый день.сделайте подъключение к коптильный камере через низ,тогда дым проходит через всю камеру выходит через верх,а 2-й конденсат пойдет на низ коптильный камеры.
Благодарю за совет
Холодный дым идёт вниз, нужно подключение делать сверху, но с выходными отверсииями
у Вас дым прям хорошо идет, а у меня танцы с бубном постоянно.... а у шкафа я стекло снаружи промазал герметиком санитарным, с 3х сторон дым валил.
Благодарю. Только щепа все время затухала, пока мощный компрессор не поставил.
Если на улице холоднее чем дым который выходит с дымогенератора то будет создоватся конденсат в нутри коптильни
В жаркую погоду тоже самое происходит.
@@MigaMAGTV_2018 значит сырые опилки, наверно.А в другой что ты сделал такой проблемы нет?
@@НиколайАгеев-я2я опилки предварительро просушиваю в духовке. С новым коптильным шкафом такой проблемы нет.
Не совсем удачная конструкция дымогенератора. Забор дыма сверху.Получается дым,проходя через всю щепу,увлажняет ее,и,мало того,оставляет на ней продукт сгорания деготь,который вы повторно сжигаете.Продукт с такими девайсами обычно всегда горчит.
И подача дыма снизу,выхлоп сверху,идеально по диагонали😏
@@andreybelski1124 конструкция заводская, не самодельная, все по диагонали сделано. Просто доработал немного. На моем канале есть продолжение всей этой истории и будет еще, пока не добьюсь результата. Посмотрите описание дымогенератора Hanhi2
@@andreybelski1124 по поводу не совсем удачной конструкции, то такой же вопрос у меня к производителю, почему потратив деньги на приобретение сего девайса, я должен вкладывать средства в его доработку. Однозначно скажу, дешевле сделать самому, а потом доработать в случае ошибки. Но никак не заводское дорабатывать.
@@andreybelski1124 Сей дымчик никому не рекомендую, лишняя трата денег. Если руки на месте, то лучше сделать самому из штуцеров, фитингов и дымоходной трубы. Поверьте в отличии от заводской, конструкция будет эффективнее и дешевле, плюс есть возможность маневрировать и развивать.
Добрый день уважаемый автор ролика! У меня был такой же дымарь, намучился я с ним по полной! Что я с ним сделал, благополучно продал за пол цены и с облегчением вздохнул😊! Купил две коротких трубы нержавейка(дымоход) и сам сделал двух трубный дымарь. Вторая труба служит как охладитель и сборник дерьма внизу баночка. А так же я отказался от ижектора в место которого во второй трубе стоит маленький 12 волтовый эл.двигатель с вентилятором находящимся ниже выходного канала подачи дыма в шкаф. В результате дым идёт плотнейший без примеси воздуха. Да хочу подчеркнуть диаметр труб 80мм. Выгорает щепа 100 процентов, не тухнет не зависает. Вы скажете маленький, да маленький но на статическую коптилку надо всего два гранёных стакана щепы и времени 20-максимум 40 минут. А не 12 часов и пол ведра щепы! Лучше один раз затраттесь и будет вам счвстье! Продукт получается красивым вкусным без сажи и концерогенов.
Благодарю за совет, тоже разочарован в этом агрегате. Тоже посещают мысли сделать дымчик своими руками из дымоходов, но пока времени нет. Будет эффективнее и дешевле. Данный аппарат не оправдывает затраты на его покупку
Правильно делается банка на выходе с дымогенератор а не на входе
Сделано так из-за конструктивных особенностей дымогенератора.
А не пробовал нагреть продукт до температуры приходящего дыма? 🤔 Теплоизолировать нужно камеру. С камеры отвод дыма нужен,
Ну я вообще сам учусь.
Нормальную сделай среду для коптильни ,она из нержавейки, на улице прохладно дым теплый вот тебе конденсат
Это понятно, что конденсат из-за перепада температур. Только в холодную погоду конденсата практически не было, а в теплую его просто полно. На канале есть продолжение экспериментов, рекомендую посмотреть, быть может как опытный коптильщик дадите советы. Да, согласен, дымчик сам не очень, не ожидал такого от заводского дымогенератора. По рекламным роликам всё красиво, а на деле помимо дорогой стоимости самого дымогенератора приходится вкладывать деньги на его доработку. Дешевле было сделать самому.
th-cam.com/video/FoiU5zcc850/w-d-xo.html
th-cam.com/video/t-V1U3jkfc4/w-d-xo.html
Чтобы укрепить вторую часть......охладить....в нижней части 0хладителя укрепить хомут и опустить опору на Нижний поддон .....как укрепить немного фантазии...
Благодарю за совет. Уже давно всё сделано, есть видео
У вас дым проходит от места тления по всей щепе нагревая ее и собирает всю влагу, выходит сверху перетикая в банку и уже далее.
Нужно что бы забор был на уровне топки
@@Денис-ц3ф5ф хороший вариант, благодарю за совет
Могу дать такой совет - сделать самому деревянную коптильню... Металлическая постоянно будеть собирать конденсат.... МЕТАЛ и ЕСТЬ МЕТАЛ.... Особенно в прохладное время года... Сделайте деревянную с утиплением и посмотрите и как будет и по другому дымогенератор работать... Дымогенератор соеденить непосредственно к коптильни без шланга .... и будет вам радость..
th-cam.com/video/FoiU5zcc850/w-d-xo.htmlsi=6Sbqygp4mXUP8SpF
th-cam.com/video/t-V1U3jkfc4/w-d-xo.htmlsi=2PfbGcmen_BI83rQ
2 хомута и шпилька.
Вы о чем?
Связать между собой охладитель трубу.
@@-Roman-32 благодарю за совет. Прорабатываю несколько конструктивных изменений.
th-cam.com/video/FoiU5zcc850/w-d-xo.html
Здравствуйте , я так думаю , что для того чтобы распределить нагрузку грамотно без перегруза всей конструкции можно сделать следующие , взять банку длиннее , чтобы она стояла на основании пола или поверхности на которой стоит коптильня , там где стоит кран в холодильнике , кран убрать и на его место поставить врезку для бочек с крышкой от банки , точно так , как сделано раннее и подобрать банку такой высоты , чтобы она стояла также на полу или поверхности на которой стоит дымогенератор , есть ещё один вариант , там где у вас стоит доска для поддержки дымогенератора , там можно поставить хомут с винтом , к этому винту можно прикрутить всё что угодно , например трубку с резьбой и на конце трубки прикручиваем пятак ножку , можно приспособить что угодно , как то так
th-cam.com/video/FoiU5zcc850/w-d-xo.html
если на улице большая влажность то так и будет и сильно охлаждаете дым 20-25 градусов при такой температуре на улице коптить нельзя
Вопрос, что значит нельзя? Дым не ляжет или продукт не прокоптиться? При минусовой температуре согласен, тогда продукт попросту замерзнет. А если температура выше 0, то почему нельзя?
Ящик коптильни должен быть хорошо утеплен по принципу термоса. Стекло если ставишь то должно быть двойное, по типу стеклопакета. Лучше установить в ящик двигатель конвекции с ТЭНом и подключить все это через терморегулятор. Дымогенератор лучше нижнего отбора. Там и охлаждение дыма проще организовать. Если всё это с умом сделать то коптить можно и при более низких наружных температурах.
Благодарю за совет, на видео ящик и дымогенератор заводского исполнения, исхожу из того, что есть. Утепленный ящик уже давно сделал, всё отлично получается th-cam.com/video/FoiU5zcc850/w-d-xo.htmlsi=zp_-MTQxUG4agIfp.
Следующее видео
Коптим в минус 22
В новом шкафу и при такой температуре коптил. Отлично получилось
Температуру в каптильне держи 20. 25
th-cam.com/video/FoiU5zcc850/w-d-xo.htmlsi=6Sbqygp4mXUP8SpF
th-cam.com/video/t-V1U3jkfc4/w-d-xo.htmlsi=2PfbGcmen_BI83rQ
И за этого там будет влага
конденсат на дверке от того, что материал на дверке (прозрачное оргстекло?) разной теплопроводности с корпусом коптильни
Конденсат не только на дверце, он полностью на всех стенках коптильного шкафа
Добрый день! Добавьте 2 трубки между крышкой и уголком, чтобы банка ипустилась на уровень пола, тем самым снимаем нагрузку с уголка и трубки дадут дополнительное охлаждение дыма.
th-cam.com/video/FoiU5zcc850/w-d-xo.html
Благодарю за совет. Но тогда нужно увеличивать подачу воздуха для создания тяги. Данный вопрос сейчас в разработке.
@@MigaMAGTV_2018 По видео ориентировочно видно что добавится длинны трубопровода около 600-700 мм, я думаю, что мощности Вашег нагнетателя вполне хватит. Сейчас попробую найти ссылку на канал Коптим дома или наберите сами в поиске, там наш коллега по увлечению, все очень потробно разобрал, проверил экспериментально и озвучил очень доходчиво и аргументировано. Рекомендую.
@@ВладимирЯковенко-т3щ благодарю🤝
@@MigaMAGTV_2018 th-cam.com/video/RnblbIX0Rh0/w-d-xo.html Вот одно из его видео. 📺
Банку надо больше 3 литра . Собрать на гибких шлангах после охладителя и поместить в ёмкость с водой
Рыбу холодного копчения коптят при температуре 25-30 градусов.
А что, при температуре 10°С рыба не закоптится? Насколько я знаю, температура должна быть НЕ ВЫШЕ 20-25°С.
Думаю конденсата не будет. Я через терморегулятор феном темп.поддерживаю. я копчу при 26-28гр.
При этой температуре хорошо дым ложится.
@@РинатСадыков-б3х понятно, т.е. вы подогреваете внутреннее пространство коптильни, чтобы не было перепада температур при выходе дыма из дымогенератора?
Да. И шланг длинный от фильтра до дымогенератора. В холодную погоду может конденсат собираться. У вас копилка выше ,а дымогенератор ниже. И труба под наклоном должно быть ровно.
Чтоб тепло было нержавейка холодная дым теплый вот и вода
Это я уже давно понял.
th-cam.com/video/FoiU5zcc850/w-d-xo.html
Советую поставить маленькую тепловентилятор и контроллер температуры. Проверено.
Примерно так и сделал. Скоро выйдет 2 часть
th-cam.com/video/FoiU5zcc850/w-d-xo.html
Все очень круто получилось мне нравится, но вопрос -а почему в камеру для копчения дым поступает с верху а не снизу , может быть перевернуть камеру и конденсат будет внизу а не на продукте? Просто как я понимаю конденсат образуется потому что дым сверху поступает? Или я что-то не понимаю тогда???.
На счет того сверху или снизу должен выходить дым не подскажу. Буду экспериментировать.
Холодный дым падает в низ он тяжёлый в отличие от горячего
Первый раз вижу из сотен коптилен что я повидал чтоб дым сверху подавался,сделай нормально посередине и просверли вытяжку а то у тебя дым не проходной в щели уходит ,ему просто некуда уходить он и стекает по стенкам в виде конденсата
Купи вентиляторный блок и поставь увидишь результат, а дымогенератор классный у тебя!!!
Спасибо. Поподробнее можете сказать, для чего и куда монтируется вентиляторный блок?
th-cam.com/video/FoiU5zcc850/w-d-xo.html
Надо чтобы влага уходила с коптильни. Можно сверху сделать вентиляцию. Трубку какую нибудь или отверстия.
Там есть отверстие для выхода дыма
@@MigaMAGTV_2018 значит этого не достаточно или дым не успевает охладится. Можно другой ящик из дерева сделать.
@@Sergey_Kulemeev ящик из дерева есть в планах. Возможно выложу если руки дойдут сделать.
@@Sergey_Kulemeev th-cam.com/video/FoiU5zcc850/w-d-xo.html
Здравствуйте. Если коптили при +23-25 гр. на улице, на дне коптильни под зольником был конденсат?
Да, был
@@MigaMAGTV_2018 А как с эту проблему решить?
@@vladimiryakovlev3468 проблема решилась увеличением мощности компрессора
@@MigaMAGTV_2018 Спасибо, буду пробовать.
Скажите пожалуйста, в самом ящике температура больше 11 градусов не подниматься. Что делать?
Точно такой же аппарат!
Для начала скажу, что лучше сделать самому дымчик. До сих пор жалею о своей покупке, т.к. данный дымчик не стоит своих денег. Слишком большая переплата за бренд, громкая реклама и низкая эффективность. За те деньги, что были вложены на покупку агрегата и его доработку, уж лучше сделать самому, будет дешевле и эффективнее. Рекомендую посмотреть другие мои видео, быть может пригодятся: th-cam.com/video/FoiU5zcc850/w-d-xo.html
th-cam.com/video/t-V1U3jkfc4/w-d-xo.html
Советов и рекомендаций давать не буду, т.к. сам еще толком не изучил этот вопрос и продолжаю свои эксперименты. Я тоже как и Вы перенимаю опыт у более опытных коптильщиков.
Спасибо большое
@@АлександрАнтонов-и1ы во благо
@@MigaMAGTV_2018 Скажите пожалуйста, а какой обогреватель вы используете. Название желательно?Заранее спасибо
@@АлександрАнтонов-и1ы покупал в электротехническом магазине, этот нагреватель используется для обогрева электрических шкафов.
Конденсат в холодное время года будет пока не утеплить ящик для копчения ,летом эта проблема отпадет сама собой.
th-cam.com/video/FoiU5zcc850/w-d-xo.html
В том то и дело, что в холодное время года продукт на выходе сухой был, а в теплое весь влажный от конденсата
Тэн в ящик нужен, что бы продукт прогреть до 30 градусов и будет тебе счастье!))
, и будет тебе счастье с любым дымогенератором
th-cam.com/video/FoiU5zcc850/w-d-xo.htmlsi=3czy_ynpgEIcOJ-W
Коптильня не утеплена
Коптильный шкаф шел в комплекте с дымогенератором. Конденсат в коптильном шкафе образуется и при теплой погоде. Нигде в обзорах не было сказано про эту особенность этой коптильни. Лишь хороший рекламный ход для вытягивания денег. До сих пор жалею, что поленился сделать деревянный шкаф большего объема. Поэтому если кто-то захочет покупать коптильный шкаф из нержавки, то крайне не рекомендую это делать, объем маленький, еще и конденсат.
@@MigaMAGTV_2018 просто утепли её и будет нормально
@@домашняякоптильня утеплить можно. Но меня объем не устраивает. Если руки дойдут, то сделаю свой шкаф.
@@MigaMAGTV_2018 понятно
@@домашняякоптильня th-cam.com/video/FoiU5zcc850/w-d-xo.html
Вытяжной трубы нет что-ли?
Скажите можно ли поставить банку после охладитителя, так как у меня охладитель приварен к топке
Теоритически можно, но думаю, что придется переносить эжектор. К каждому дымогенератору тоже нужен индивидуальный подход.
Ящик для копчения не просто дерьмовый , а очень дерьмовый ! Дым из дымогенератора в любом случае идёт прогретый , заходит в камеру , а у камеры очень тонкая стенка ,- вот тебе и конденсат ! Всё просто ! Утепляй стенки шкафа , тогда он не будет конденсировать , тем более , что погода сырая и холодная ! У меня шкаф из посудомойки , толщина стенки 5 см , сама камера утеплена двумя слоями фольгированного утеплителя , выдерживающего t в 500 °С ,примерно 3 мм толщиной - уж что осталось от камина (утеплитель металлического плоского дымохода дровяного камина) + обыкновенная высокотемпературная пена ,- и будет тебе счастье ! Да ещё ! Холодильник тоже должен быть обязательно утеплён !
Удачи !
По поводу шкафа согласен, но это вопрос к производителю. Шкаф не стоит своих денег. В прошлом году сделал новый шкаф и проблема отпала сама собой. th-cam.com/video/FoiU5zcc850/w-d-xo.html