Холодное копчение с использованием дымогенератора: частые ошибки
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- 👉 Подпишитесь на наш TH-cam канал, чтобы не пропустить другие видео: / @russkayadymka
Осень - пора домашнего холодного копчения. И в этом ролике мы решили рассказать энтузиастам холодного копчения своими руками об основных, самых частых ошибках при использовании дымогенератора и коптильного шкафа.
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/?utm... ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/acco...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdsh...
![ผัวเถื่อน - ยูริ โตเกียวมิวสิค [ OFFICIAL MUSIC VIDEO ]](http://i.ytimg.com/vi/P08ORRVDGl8/mqdefault.jpg)
По ссылкам в описании ролика можно купить дымогенератор Ханхи и разные варианты шкафов для холодного копчения от производителя. Не пропусти!
про верхнюю подачу дело говоришь. а то приходится пару раз дым выпускать, пока в режим не войдет)
Сверху вниз, да ладно, вот сколько про копчение смотрел, почти у всех шкафы сделаны таким образом что с низу вверх, и у меня так же (
За ихний агрегат ничего не скажу, но думаю, все зависит от температуры окружающей среды и температуры дыма. Ведь он по идее должен охлаждаться значительно. Но тут встает вопрос конструкции дымохода. Он-то точно должен полого подниматься вверх. Иначе тяги не будет. Напрашивается ударное охлаждение прямо на входе в бункер с продуктом. Тогда, возможно, холодный дым и пойдет вниз. Но это точно не зимой. Тут по любому нужно проводить испытания.
Думаю от герметичности зависит ..если герметичный сверху вход....дырявый снизу и в чердак
Хрень какаято, как дым может охладится меньше окружающей среды, он полюбому будет чуть теплее чем на улице (ясли его не охлаждать как в самогонном аппарате конечно)
У меня примерно такой же генератор , но тухнет щепа постоянно раздуваю ее там почему ?
Как купить
Видео наверное полезное , завтра попробую глубину эжектора, .... Но совсем не понятно , про какую герметичность рассказывает автор ? В баке со щепой , ни какой герметичности ! Бак для дыма , на резьбе ---- ни нашел герметичности ! Ломаю голову , как получить эту герметичность , что подкладывать ,али подматывать??? Давление насоса , который идет в комплекте очень слабое.В первом (малом) положении щепа тухнет, во втором еле тлеет.Возможно если использовать компресор с мощностью в 2-3 раза выше, результат получишь. Сейчас проблема ,это конденсат на продукте и стенках шкафа. Помещение , в котором стоит сей прибор, имеет температуру окружающую 30-35 гр. Температура дыма под 30 градусов. Бак для дыма который должен остужать дым , сам горячий. Вообщем результат отвратительный.
Здравствуйте, всю голову сломал, при вялинии куриной грудки, происходит закал, затем она перестает нормально вялится, и копоть не проходит внутрь, в видео вижу ставят вентиляторы, говорят нет закала ... Поставил, произошел закал, продукт не вываливается до конца.... Не могли бы Вы сказать, какие условия необходимы, и сколько времени надо вялить именно грудку, до копчения ? Какие только условия не создавал, все равно не вялится до конца( засол обильный по соли ) происходит закал...
От чего зависит плотность дыма? Как сделать что б дым был гуще?
Вентилятор мощнее
Сколько коптить сало
Подсоединяю шланг к инжектору дым идет не в трубку а обратно в башню и выходит через отверстие розжига
Замучился. Как разжигать щепу? Засыпать полностью, или сначала немного, или..
Лучше засыпать половину и по надобности досыпать.Что бы не зависала брать крупную фракцию.
Добрый день. Повесил 4 скумбрии и не получается закоптить. 3 день уже висит. Дым идёт а рыба не коптится. Даже цвет не поменялся. Что делать?
Хорошо просушить и подвялить. Иначе дым не ляжет. Цвета не будет
Здравствуйте. Вот спасибо за пояснения. У меня конструкция коптильни с отверстием в дне, думал через это отверстие подавать дым, а получается надо совсем наоборот, дым сверху подавать, а потом он опустится вниз и выйдет.
Привет!!! Хорошие подсказки👍стоящие. Спасибо. Мне видео понравилось держи Лайк.
В различных источниках освещается мысль примирение дымогенератор в помещении. Выданном случае не рекомендуется его применять в жилом, а а каком-то подсобном. Хотя утверждается, что крышка плотно прилегает, и дым не выходит через соединения. Так всё таки, можно или не рекомендуется использовать его в жилом помещении. Речь веду только о дымогенератор.
Однозначно правильно ! Надо не забывать , что сие чудо еще и пожароопасно! Нельзя во время использования по назначению, оставлять без присмотра.
Крышка совсем не плотно закрывает горельню. Дым из под нее все время идет.
Добрый день. Почему хорошо провяленный продукт после часа копчения покрывается кондицатом, влажный. Коптил я осенью, весной. Регион Сочи. Ваше мнение.
Напрашивается вариант, что щепа недостаточно сухая. Но это неточно
Скорее всего разница температур. Продукт холоднее дыма , поступающего в камеру. Теплый дым попадает на сухой но холодный продукт и конденсируется на нем. Попробуйте выровнять температуру продукта и дыма путем нагрева среды в камере. Мне помогло. Удачи.
Труба выхода малого диаметра и возможно коротковата
А разница температур влияет на процесс копчения? Я имею ввиду, когда на улице 10 градусов или ниже, коптить можно?
John Jolly , считается что коптить лучше от +18 +20
Делаю второй раз сырокопченку и получается не вкусно едкий вкус дыма и кислинка, что делаю не так не пойму(
Проветрить как минимум сутки и дать отдохнуть продукту.
Перед тем, как засунуть каптить... надо подсушить хорошо, чтоб даже намека небыло что влажное, тогда и кислить не будет , ровно ляжет цвет и после когда вытащил, дай часа 3 повесеть на воздухе , затем в пергамент и в холодильник на 2-3 дня. затем кушай и наслаждайся
Дерьмо этот генератор. Корпус повело, разгорается медленно, работает не долго и затухает.
У меня то же самое. Перемудрили инженеры? Проводили ли достаточно испытаний, прежде, чем выходить на рынок?
@@Borkaly деньги они делают. И плевать на клиентов.
Такая же история, не дымит падло.
Попробуйте фирму HOBBY SMOK. Гарантию дают. НЕ РЕКЛАМА.