【米粉紅茶シフォンケーキの作り方】ふわふわでほどける口溶け。米粉のミルクティーシフォン。Rice Flour Tea Chiffon Cake

小麦粉なしのほどける口溶けふわふわ米粉紅茶シフォンケーキ。紅茶の香りがとても豊かなミルクティシフォンです。
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【材料】１７cmシフォン型
卵　４個（殻付き６０〜６４g・冷蔵）
米粉　８０g
砂糖　６０g
紅茶（アールグレイ）　４g（２袋）
熱湯　３５g
無調整豆乳　紅茶液が５５gになるように。
バニラエクストラクト　３g
米油　１５g
紅茶（アールグレイ）　２g（１袋・生地に加える用）
自然塩　ひとつまみ
トッピングクリーム
純生クリーム　２００ml
砂糖　大さじ１
卵は、平飼い有精卵使用。しっかり冷蔵庫で冷やしておきます。
Ingredients] 17cm chiffon mold
4 eggs (60-64g with shells, refrigerated)
80g rice flour
60g sugar
4g black tea (Earl Grey) (2 bags)
35g boiling water
Unadjusted soymilk to make 55g of tea solution.
15g rice oil
3g vanilla extract
2 g black tea (Earl Grey) (1 bag, for adding to dough)
Pinch of natural salt
Topping cream
200 ml pure fresh cream
1 tablespoon sugar
Eggs are free-range, fertilized eggs. Refrigerate well.
▷レシピ
準備しておくこと
・卵は冷蔵庫で冷やしておきます。
・オーブンは１９０℃に予熱します。
作り方
・紅茶液用の紅茶をカップに加え、熱湯を注ぎ蓋をし、2分蒸らします。
・紅茶を計量し、全量で５５gになるよう無調整豆乳を加えます。（紅茶液）
・生地に直接加える茶葉は、麺棒を軽くあて細かくしておきます。
・冷蔵庫で冷やしておいた卵を卵白を卵黄に分けます。（卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。）
・卵黄に、米油・紅茶液・バニラエクストラクトをそれぞれ加えしっかり混ぜます。
・卵黄生地に米粉・茶葉を加えよく混ぜます。
・冷蔵庫で冷やしておいた卵白に自然塩を加えます。
・ハンドミキサーの低速で1分間ほど卵白をほぐします。
（最初の３０秒は、ハンドミキサーの位置を固定し、後半はハンドミキサーの位置をゆっくり移動させます。）
・ハンドミキサーを高速にし、メレンゲを作ります。
・砂糖を３回に分け加え、その都度高速で混ぜていきます。
・ハンドミキサーを低速にし1分間、メレンゲのキメを整えます。
・メレンゲを３回に分け、卵黄生地に加えます。
・最初の１回目は、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。
・２回目は、ゴムベラでソフトに混ぜます。
・メレンゲを混ぜ切る前に、３回目のメレンゲを加えゴムベラでソフトに混ぜ切ります。
・型に生地を流し、空気を抜き生地を整えます。
・箸などの棒で生地をぐるぐる混ぜ空気を抜きます。
・予熱完了のオーブンで１８０℃２５分焼成します。
・焼き上がった生地は、トントンと台に軽く叩きつけ、すぐさま逆さにし完全に冷まします。
・しっかり冷めた生地をラップで密封し一晩冷蔵庫で冷やします。
・翌日型から外し完成です。
▷使用している材料
製菓に向く米粉
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砂糖
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楽天「風と光」さん
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自然塩
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圧搾製法こめ油
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バニラエクストラクト
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紅茶（アールグレイ）
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▷BGM：DOVA -SYNDROME様の曲を使用しております。
・NOIR もっぴーさうんど様
・ながれぼし　もっぴーさうんど様
【ブログ】
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＃米粉紅茶シフォンケーキ#米粉シフォンケーキ#glutenfree

[@Fun.luxcafe]

紅茶シフォン挑戦してみます！プレーンの米粉シフォンでも参考にさせて頂きました！

[@kinako-komekopan-organic]

ありがとうございます✨

[@ST-xq6wf]

父が作った米粉で作りました！初めてお店に出せそう！と思うくらい美味しくできました✨凄くふわふわで喉につっかえないし、砂糖控えめで美味しい〜！ありがとうございます😌💕

[@kinako-komekopan-organic]

ありがとうございます✨
お父様が作られた米粉、最高に素敵ですね✨

[@sunwary9171]

Hi, your video was on my recommandations and honestly I liked it a lot. This cake seems really delicious and if I have the time, i'll try your recipe :)

[@kinako-komekopan-organic]

Thank you very much! Wishing you a tasty time ✨

[@ちくわさびチャンネル]

一晩冷蔵庫で寝かしておく理由ってなんですか？

[@kinako-komekopan-organic]

ありがとうございます✨
しっとり感UPのためです。