PASTA - CARBONARA (J.P. Sanzi)
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ก.ค. 2019
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PASTA ALLA CARBONARA
Rigatoni - 250 gr
Yemas - 100 gr (8 yemas aprox)
Queso Pecorino Romano - 150/200 gr
Guanciale o panceta de cerdo - 100 gr
Sal gruesa - 20 gr
Pimienta negra - c/n
No encontramos un solo video argentino que haga la carbonara como su receta lo indica. Los productos que se usan son exclusivos. Su costo es elevado y hace que un plato que en Italia es barato, acá sea ridículamente caro. Lo raro es que no encontramos un solo restaurant que la haga con esos ingredientes y, sin embargo, la cobran ridículamente cara 🤔 y si hay alguno y no lo conocemos, seguramente esté arriba de los u$s10 (dólares).
De todo esto vamos a hablar en este video que vas a ver en tiempo real. Lo que dura el video, dura el proceso. En 22 minutos, desde que ponés el agua en el fuego para que hierva, deberías tenerlo listo.
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![NONT TANONT - ดอกไม้ที่รอฝน (spring) - Reimagined [Live Session]](http://i.ytimg.com/vi/nY2PsFZFEOg/mqdefault.jpg)
Aca en tucuman es mas facil conseguir un calibre 22 a mitad de precio que ese guanchale
Hay que buscar soluciones amigo, asi no se progresa un pingo. No se si tendra el mismo savor por que olvidate en tucuman lo mas cheto y raro lo conseguis en wallmart o jumbo pero te dejo un link de un español que te explica. Lo del queso ese ahi ya no tengo ni puta idea th-cam.com/video/0Da0tAUbSE0/w-d-xo.html
Posta este pais se va al carajo sino hacemos algo
@@versatilhackking2158 lo que hay que hacer es irse a la mierda de acá
Jajajajajajjaja que atrvido
JAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJ dios que buen comentario
¿Por qué este chef no me humilla a mi ni a mi familia? pesimo servicio (?).
Di Cesare marcó a este canal como nadie nunca lo hará nadie
Este chef no me humilla se sienta en su silla :)
@@pepeloudeiro jajajaj, como me cague de risa
@@jcruzmendoza07 nos encantaría que te vayas ya. Sobre todo el gordo.
Exijo más violencia
Te putean, te tiran mensajes antimonopolicos, bardean al sistema, y te enseñan a cocinar... Excelente servicio
chupamedias!!!
naaahhh...falta que nos inviten a degustar las delicia gratis estos mangas de culiaos!!! Es imposible imaginar como huele el esmegma de la esposa del cocinero desde el otro lado de la pantalla Menos si es un emegma traido de la italia! jajajajja
A ver si entendí, cocino los Matarazzo mostacholes, y le agrego el cheddar y la panceta con un poco de pimienta, es así? Y un ralladito de la ser*n*$*ma al final?
te falto la sal fina.
y que la pasta este pasada y no al diente
Matarazzo ulala señor francés. Se usa los favorita. o Los nutregal.
@@AbbiiAcosta aguante los marca dia que favorita
@@elfachipiola4468 No tengo un dia cerca jaja pero los conozco... en su defecto compro los favorita que estan 10 o 15pe en coto xD
Los fideos regio del coto
Que clase de Di Cesare devaluado es este muchacho? Igual vamos a apoyarlo
Cierto
Es menos pelotudo que Di Cesare
Lo banco igual
igual vamos a apoyarlo asjdajsdjas
Este tipo te habla las cosas como son y te lo explica para que te entre en la kukusa¿entendés cabeza de estopa?
le falta zapan
@@T0berius z al
Y la masa madre? Dónde carajos está la masa madre?
Me estoy haciendo la misma pregunta te juro
como donde esta? en la madre!,.... nah que chef boludoooooo que chefff la pqtp por diosss denle un michelin pero de goma no el otro jajajjajajjajajaj
@@scorpiondecente78 :O
Capo. Mi abuelo se dejó de revolcar en su tumbas.
Juan: "Vamos a poner 2 cucharadas de grasa"
Juan: le pongo como 5 por que me chupa un huevo!
Quizás eran 2 cucharadas colmadas y como había poca grasa para levantar levantaba de a 1/4 de cucharada.. No hace falta ser un astronauta para darse cuenta campeón
error que da pie a la malinterpretacion, lo ideal y lo que he visto hacer a muchos cocineros es inclinar la sarten para que se forme una "cunita" de liquido y poder ir poniendole el liquido o la grasa a tu preparacion en cantidades industriales a tu gusto sin tener que estar raspando la olla
Capaz porque justamente eran cucharadas e intento hacer el equivalente con una cucharita, capaz capa
@@ignaciorodriguez9554 bien Señor X. Usted terminó el secundario claramente.
@@LaChanchaylos20 Admin da la cara, no seas CAGON
hola juan soy de Roma , creci por 13 años en italia me fui de argentina a los 6 y si hay algo que amo como romano es la carbonara, pero si voy a un restorante y me ponen pollo en el plato de carbonara le doy fuego al negocio y espero que le agarre una enfermedad rara al proprietario ajaja
por el tema de la pimienta en roma nosotros cortamos la cotenna y por ende se le saca la pimienta y vos despues se la pones, igual buen video , mucha info y me encanta ver que alguien le explique a estos monos porque la pasta italiana es mejor que la de acà.
Ojo que en Roma no se la sacan en todos lados la cotenna
@@LaChanchaylos20 en mi zona se la sacan para que no sea muy fuerte el sabor ( como bien explicaste vos) y nada el otro día me la re jugué con mi novia y le hice esto , le explique que allá los pibes utilizan este plato para conquistar a las pibas y un par de anécdotas mas sobre el plato y nada estoy muy contento que después de 3 años me sigue saliendo bien el plato y eia ni te cuento jajaja
Ezequiel Zalazar si, sos de roma, de la calle Roma y Berlín, Parque Chas. No sos Romano “Zalazar”.
Un tipaso, el equilibrio justo de una persona que ama lo que hace y gran capasidad de expresarse un capo
Voy a ir al IAG a reclamar mi título de cocinero porque me vi todos los videos de la chancha.
Ellos te lo tendrían que pedir a vos.
jajajajjajajajaja @@miltonweinhold6859
La logica leno
Excelente, hoy en el almuerzo le escupo el plato de fideos matarazzo a mi vieja.
- Pregunténse porque no pueden comer cosas nuevas.
- Vamos a quemar a Narda para que esto no vuelva a pasar.
No hay guanchale en Tucumán... Le puedo poner paleta marca Fela?
Miguel Artaza ajajajajaja me hiciste el día
Jajajaja encima fela
No si te interesa vivir
Que bien me cae este tipo que humilde se le ve y encima le gusta enseñar es fantastico
"ONE CHALLENGE"
gracias
Di Cesare...has creado un mostro!!
Entré más rápido que influencer al canje!
Barba sos el unico que vi de Argentina que hace la Carbonara como debe ser, yo la aprendi de ver a Gennaro Contaldo y Antonio Carluccio y salvo una vez q fui a un resto bodegon tano, el resto la hacia como se le cantaba ese dia. Sos un grande!
Sos la version buena de Marcos
Y menos setoso,menos pelado y menos "men"
Ojalá Juan hiciera todos lo videos.
Jajajajajajaja
En Río Negro tengo más chances de encontrar el graviton que guanchale y pecorino.
mi canal d cocina favorito con violencia explicativa! aguante la chancha!
Genio!! Muy bien explicado, excelente receta e información.
14:05 Imagínate si le ponen esos pececitos a Marcos cada vez que insulta... los videos serían un documental marítimo digno del National Geographic
Se nota que sabes mucho, pero que guarango que sos para hablarrrr, arruina el video
Gracias J.P. he cocinado Cacio e pepe y neta que bien explicas, te juro que me veían como si estuviera desquiciada al momento de cocinarla y al final les mamó.
Eternamente GRACIAS!!! Por difundir la verdadera receta de la carbonara! La unica crítica que podría hacerles, es sacarle la "cotena" con la pimienta, en Roma generalmente se la sacan, pero tambien hay ladris incluso en Roma jajaajaj
Pero, otra ve, GRACIAS!!!!!
Es a gusto. No es obligación sacarla.
Lo de sacarle la parte de pimienta del guanciale, es porque en la sarten con la grasa, se puede llegar a quemar la pimienta, y aportarte sabores amargos
@@LaChanchaylos20 Claro, concuerdo 100%
@@tinchoavolio Eso se evita con el desgrase de frío a caliente. Y con el agua de cocción te asegurás que nada se queme.
@@LaChanchaylos20 como se lo explicas al ñato que acaba de salir del IAG, y aprobo Pastas y salsas con un 6, y le hicieron hacer una "mezzaluna" de 3 colores (para que se crea Sr. Pija) y no sabe emulsionar una puta salsa, o te hace una pasta a la manteca poniendole la manteca en crudo, sin hacer una emulsion con agua de coccion en sarten? COMO????!!!!
Son el mejor canal de cocina! Contenido limpio y sin vueltas. Muchas gracias en serio
Amo profundamente el trabajo que se toman en explicar todos los procesos. Creo que soy adicta a la información jajajaja. Genial video!
Excelente juan y toda la producción. Por fin alguien que se toma enserio explicar la cocina. Gracias!
Tremendo plato con la perfección de lo simple, que solamente los italianos saben hacer. Gracias por respetar las tradiciones. Saludos desde Perú de un cocinero admirador como yo.
Grandes!! Compre todo para hacerlo y quedo buenisimo, gracias por explicar de buena manera todo los ingredientes y la cocina, saludes chiques ❤
Que buena receta, gracias por mostrar como es una verdadera pasta carbonara, un like para ti chef. Excelente.
Por alguna razón puedo oler la Carbonara con solo verla, un genio Juan, y muy bueno el update de los insultos.
Un saludo
Estoy muy orgulloso de esta gente y del canal con este excelente contenido. Esta todo muy contaminado, los demás usan cosas que no van, no respetan procesos, etc etc... ustedes son genuinos y eso es lo que buscaba. Me quedo a esperar más contenido. Muchísimas gracias, de verdad!.
Por fin una receta que respeta 100% la que es la tradición!!!! De buena Romana que soy te agradezco ese video ! AGUANTE LA CHACHA , AGUANTE EL GUANCIALE Y LA CARBONARA ! Besos desde España
Muy bueno! Perfectamente explicado y con las puteadas justas
Trabaje unos años en una fábrica de pastas artesanal. Y usaban sémolin tremenda diferencia.
el semolin se usa para amasar o estirar la pizza, imaginate...
yo hice una receta de fideos de sémola (orecchiette) que no se pueden hacer con harina de trigo y huevo porque la masa queda muy gruesa. Iba a repetir la receta con semolín porque dicen que es sémola más fina y pensé que iban a quedar mejor (aunque me salieron bien)
@@juanpixeneize12 el semolín es sémola de trigo candeal más molida?
@@lilianaolmedo1769 exacto
@@lilianaolmedo1769 la receta la sacaste del pastificio de Nicolá?
Listo, mi video favorito de carbonara en todo el puto TH-cam (incluido Italia y eso que vivo en italia) saludos capos!!
Te admiro por la forma en que explicás. Me llegás. Bastante estoy aprendiendo. Saluditos desde Guatemala.
Los felicito! Gracias por tanto.
A falta de puteadas mi autoestima venía bien. Demasiado bien. Con el plato de 900 mangos volví a mi dulce malestar de crisis tercermundista.
Nadie:
Absolutamente nadie:
Sanzi: el A G U A D E C O C C I O N
Todos: malisimo tu chiste
Después de 4 años de haber visto el video, hice la receta. La pvitisima madre que rico que estaba!
Acá en Jujuy conseguí parmesano más no guancciale. Será la próxima. Gracias Juan.
Desbloqueado un nuevo gusto en mi vida.
Increible! el unico canal en el que realmente aprendi una bocha de cosas
Tiene la voz de Marito baracus
las primeras pastas que elabore eran con harina , cuando descubrí el semolin fue como descubrir un mundo nuevo
Cada tanto vuelvo a esta receta. No importa cuando la veas. Es una masterclass. Grande Barba
Que grande sos Juan está bien explicado , un plato simple pero complicado y las puteadas clásicas le dan un toque al canal
Cuántas veces dijo guanchale? Genial el video!!
Las necesarias
7:50 "Va a salir un poco más líquida, a mi me gusta cremosa"
Diablos Juan Sanz
Muy bueno, mucha sabiduría los chicos de La Chancha.
Un abrazo chicos y mas videos de comida espectacular. Gracias!
siii ya esperaba este video!!! gracias capoo
-Es el guanciale mas raro de todos. La venus de milo de guanciale, esculpida por artesanos del guanciale, exclusivos del medio del guanciale.
-Puede dejar de decir guanciale?
14:06
Alguno mas recordó a Proyecto Gumer con esa especie de Relax-o visión?
Estoy casi seguro de que es un guiño a los Gumer jajaja
Guiño le dicen ahora al plagio di plagio? Ajjaaja
creo que nunca me habia reido tanto con un video de cocina , muy bueno en verdad , me gusto la parte donde le colocas el shedar ..... jajajaja , saludos desde venezuela
Le daría dos likes, si pudiera. Uno:Muy bien explicado, receta original. Dos : va contra todo el stablishment gastronómico argento. Productores oligarcas y chef personalities. Son the clash de la cocina, papá!!!!
"mas crocante que los pezones de Maru B..." AJAJAJAJA
se fue al re carajo jajajjaja
Este pibe es un Capo!! hice la receta y me salió cómo la Puta madre!!!!!!! Saludos desde Perú
Donde compraste guanchale y pecorino mano?
Brooo dónde conseguiste guanciale?
En Lima no encontré y tuve que hacerlo yo JAJAJAJAJ me tardó un mes en madurar la carne
@@giacomomoretti4302 Pastificio clásico!!! ahí consigues full productos italianos. Y una vez lo hice con Prosciutto de CASA EUROPA y estaba en algo!!!
@@enfokado Héroe!!!
Muchas gracias bro
Me encanta que explica algo super obvio como algo super raro. Jura que esta explicando fisica cuantica.
No me canso de ver tus videos.
$150 LAS 3 YEMAS DE HUEVO?
Ni con la gallina incluida salen tanto. Te vieron la cara.
c on los huevos se fue de manbo,este muchacho debe tener un fusil quemado,respeto su trabajo pero dice muchas pelotudeces pareciera que estuviera esuchando hablar a un politico expresando boludeces.
Serán las yemas de la gallina de los huevos de oro?.
Sera que la gallina tiene que ser italiana, sino no sirve
Supongo que se refiere a la docena de huevos de esa calidad
Se refiere a la docena, genios.
Aclaró que eran orgánicos.
- Hola, sí, ¿me vendés TRES huevos orgánicos?
- Te puedo vender a partir de media...
Genios.
Yo quería aprender a decir pelotudeces y no lo hice :C
que buen video . Al fin alguien que dice la posta de las cosas👏👏👏
Muy muy muy buen vídeo. Se aprende mucho y es divertido, un crack! Saludos dsd Barcelona!
Allá le estan haciendo la pasta carbonara
si no bardea el chef lo tengo que hacer yo
Si bordea el chef que una cosa es cocinero que lo hace todo y el chef que solo agrega ingredientes y dice lo hice yo, me fumo un atado de 20 porros y lo miro riéndome, no me jodas, por diosssssss! como insultan a Italia asi!!!!!!
Alguien que cuente cuantas veces dijo "Guanciale" gracias
Las mismas que tu mamá dijo "quiero abortarlo" cuando naciste y no le dieron bola
Ese si te bailo sabroso
El mejor canal de comida sin dudas
Excelente y gracias por compartir
@bromatologiaencasa desaprueba esto jajajajaja
2 ingenieras en alimentos de la UADE que tienen solo una materia de bromatología en la carrera.. mamadera
9:49 Sandals: se dice pasteurizar la panzseta flaco"
14:07 Relax-o-visión jajajaj.
Este video es lo más. Terrible plato!
Troesma, para eso me hago ancha Maruchan y listo.
Hablando en serio, me encantó el video. Sanzi capo.
Esa papada del cerdo, no le encontrare nunca, jamas probare esa tipo de pasta...!!!
Xq vivo en un pais donde ese tipo de cortes no se hayan...!!!
Que pais de mierda!
son unos verdaderos crack los de este canal enserio las cosas las dicen como se tienen que decir y además de eso están culturizando a la sociedad. tengo que probar este nuevo descubrimiento ya que siempre lo estuve comiendo y haciendo como un pelotudo. Saludos desde Santa Cruz Bolivia.
Gracias, muy bueno!
Me encantas sus vídeos exelente Carbonara la auténtica ....soy Argentina descendiente de Italianos de la Puglia me encantan los productos de calidad prefiero comprar menos Boludeses y comer bien vivo en Malaga los sigo siempre
porfin en you tube alguien que hace una carbonara decente
Gracias por tanto Juan.
👏👏👏👏👏👏👏 vamoooo locos vamos por masssssssssssssss y maaasssss que es la única manera. 💪💪💪💪💪
amigo sos un capo mezclas la comedia con la cocina y te sale bien te ganaste mi sub y mi like ojala sigas asi capo :)
Felicidades a vos...! Pero mirá que estupendo platillo de Pasta a la Carbonara con Queso Chéddar.... 👍🏻🤣
De tanto en tanto hago variedades de este plato, desde luego, sin ingredientes tan buenos como los que acá... Hoy se me ocurrió hacer spaqueti matarazzo, colarlo a medias, tirarle ajo con perejil deshidratado mientras continua su cocción (y le sumo un par de trozos de manteca). en un tazón aparte mezclo huevo con queso rallado y pimienta. Le agrego a este tazón parte del agua de cocción ignoro si vale la pena en este caso, pero lo hago de todas maneras. Cuando el agua de los fideos estaba a punto de evaporarse (revolviendo los fideos de tanto en tanto), apago el fuego y le agrego la mezcla del huevo y la revolví terminando la cocción... Carajo... que feliz me hizo... y eso que no le agregue nada de carne, ni Guanciale ni panceta.
Comprendo que me cague en gran parte de lo que este video explica, aun así agradezco hacerme conocer esta receta que hoy me hizo muy feliz. Quería compartir lo que hoy me paso, espero no haberme pasado de emocional. Muchas gracias!
Grande papo 🙌
No sé si hacer la receta o insultar a los que invite a comer en casa!!! que fuerte es tratar de ver estos videos con estos señores!!!
Mis parientes de Italia traían pecorino, imposible imitar, es lo que revienta el sabor de la pasta....una de las cosas que hay que probar antes de morir....
Lo busqué también, por que en internet hay muchas cosas que nada que ver, por cierto gracias por el vídeo. Lo probaré en una semana.
HEROE, GENIO, CRACK
Gracias a los pececitos, tome su pulgar arriba, buen joven.
Tuve el placer de probar este platito en Florencia, jamás lo olvidaré
Muy bueno el plato!!! En Argentina siempre queremos complicar lo simple!
Los amo loco, son lo mejor que me paso en la puta vida, sigan asi los re banco
Cuando sos bueno no te sale ser malo, es lo que le pasa a este muchacho. Igual me agrada, me encanto la receta
Genio total❗ Ojo, no es Marcos pero está encaminado 😉
Sos mi nuevo ídolo
Excelente video chef, trato de segukr los ingredientes al pie pero sino consigo queso pecorino puedo optar por algun otra opción de queso y cual me recomienda? .....Saludos desde Panamá
Excelente!!
Un capo gracias
Genio!!!!
Mañana la haré. ♥
TE FELICITO ERES UN GENIO DE LA COCINA SOY ITALIANO NO SE UN CARAJO DE LO QUE TU SABES GRACIAS POR SABER TANTO