I'm from Rome, the place where the carbonara it's a very important thing that you can't imagine. Then: my best congratulations, that's the BEST carbonara recipe I've seen in years made by a non-itaian youtuber. it's perfect. if you follow this recipe... you can have the real carbonara, exactly as we have it here in Trastevere
Diego,la receta ha hecho que me de cuenta de que cocino como un conejo SIN CABEZA . LLEVO TENIENDO PESADILLAS desde hace unas semanas por el estrés que me ha provocado el intento fallido de encontrar todos los ingredientes necesarios para comerme unos macarrones a las 6 a.m después de venir de fiesta. He perdido a casi todas mis amistades por tener que mandarles callar para poder captar el momento exacto para hacer la salsa. Tengo 37 años y he perdido mi trabajo y mis hijos cada vez que me dicen que quieren pasta empiezo a llorar por el tremendo trauma que tu receta me ha provocado en todos los aspectos de mi vida . Diego, tengo hambre
Llevo literalmente años buscando diferentes recetas para hacer una carbonara perfecta en casa... Y tu en un video has plasmado todo perfecto y en dos opciones. Que gozada de video, aunque algunas cosas las hacia ya, otras no, y ademas no entendía el por qué. Muchas gracias por tu trabajo
Me parece espectacular que hayas mencionado a Alex, los sigo a ambos y creo que van por el mismo camino, en distintos idiomas. Me encantaría ver el éxito de ese canal en este, soy chef profesional y puedo decir sin miedo a equivocarme que la calidad de este contenido es escasa y aún más en español. Estás haciendo un gran trabajo, Diego. Seguí así.
PD: ambas recetas de carbonara son dignas de un guantazo de parte de algún italiano, pero son completamente válidas aún según los libros. Felicitaciones.
@@chefkechubianchi4362 la 2nda carbonara al ''bath marie'' esta bien pero la primera carbonara la hace mal se ve el huevo crudo, si te hace falta poner la sarten al fuego bajo de nuevo hazlo NO SE VAN A CUAJAR LOS HUEVOS cuando ya han emulsionado con la proteina y el agua y grasa y atemperado (cogido temperatura) facilmente. Con que sigas removiendo se te cocinaria un poco mas quedando la salsa igual que la segunda. Es simplemente falta de temperatura (el huevo sigue algo crudo)
Yo hice la versión pro y todavía salivo cuando la recuerdo. Estupendamente explicada la receta y se agradecen mucho los detalles didácticos con los que vas aderezando las indicaciones. A tope con la mantecatura.
Excelente receta y magnífico vídeo, como siempre muy didáctico. Tu canal es una auténtica escuela de cocina. Mil gracias. Un saludo y buen fin de semana.
Buenísima !! Desde hoy pasan a ser mis spaghetti a la carbonara !! Ya no solo la receta que es de 10, sino tu pasion por la cocina y tu habilidad para transmitirnosla. Me parece que haces un gran trabajo y deseo que tu canal tenga gran éxito, que sigas creciendo ❤
Diego, vengo a darte la enhorabuena y las gracias por la receta version gourmet, menudo espectáculo de sabores. De las mejores carbonaras que he probado nunca. El “trabajo de más” mereció totalmente la pena. Que cremosidad y que sabor. Una vez probada esta versión ya no puedo hacer la otra, life changer.
1:23 siempre se dice que se puede sustituir por panceta o bacon, pero lo que no soléis decir es que se puede comprar la papada de cerdo sin curar, y queda bastante parecido. Yo lo hice el otro día y quedó increíblemente rica una Amatriciana.
Primera vez que hago la carbonara con huevo y salió muy buena. Aunque usé una pasta artesana de ¡19 minutos de coccion¡ cometí un doble sacrilegio: usé lacón y queso gruyère
Desde hace años hago la carbonara. He utilizado pancetta, tocino (bacon), guanciale, pecorino, grana y parmesano. Depende mucho de qué ingredientes tenga a la mano y del precio de los mismos. Me sale muy bien, sinceramente. Sin embargo, esta receta que diste del chef de Roma es una cosa que en absoluto tengo que hacer. Se ve increíble! Gracias por compartir.
No sé si por deformación profesional pero tengo que puntualizarte una cosa que no tiene nada que ver con la receta. Pero "en absoluto" significa "no", "para nada", "de ninguna manera". El término que buscabas es "que absolutamente tengo que hacer", que significa "sí", "por supuesto". Lo siento mucho por meterme donde no me llaman, pero no he podido evitarlo😅
Wow!!! que lujo de receta y manera de hacer la carbonera las pastas son mis delicias y como lo preparastes te Felicito , Mi canal de cocina te apoya siempre, Gracias por compartirlas,
Diego te felicito y te deseo muchos exitos en tu canal, muchas gracias por tu esfuerzo y dedicacion en enseñarnos hacer una Gurmeet carbonara al estilo del famoso chef Francesco del restaurant Luciano de Roma
hacía ya tiempo que vi este video pero hoy la he hecho con los materiales de casa, panceta ibérica en vez de guanciale y solo grana padano, la de Monosilio es una BARBARIDAD. Gracias majo.
Muchísimas gracias por tu video. La próxima vez los haré así. Me encanta cómo lo explicas todo. Eres muy bueno. Me alegra haber conocido tu canal, ya me he suscrito. 😊😊😊😊
Aaah, hice la receta y si me quedoooo, me emocioneeeeeee, aunque bueno, creo que no le gustó a mi mamá la receta, igualmente, gracias por la receta, supo delicioso el espaguetiiiiii!
Yo la suelo hacer con pancenta ibérica ya que es más fácil que encontrar que el guanciale. Esta tiene una cantidad de grasa muy parecida al guanciale y le da un sabor muy particular. Tener cuidado si es curada y con sal ya que si es así no haría falta añadir más sal al plato (excepto en el agua de la cocción). Si que es verdad que cuando he encontrado guanciale el sabor es más sutil y creo que hace el plato más redondo y balanceado dejando brillar al por igual al resto de ingredientes. Cuando he tenido que hacerla con panceta común (no ibérica), la experiencia no ha sido la misma. Es muy importante esa grasa abundante para dar sabor y textura al plato.
Buenas Diego, lo primero darte las gracias. Hemos pasado de entrecots a la plancha y mejillones al vapor a preparar un solomillo Wellington con guarnición de coles de bruselas a la berrue monté. Hoy hemos preparado esta pasta carbonara y como somos dos hemos utilizado el doble de los ingredientes indicados. Estaba sencillamente espectacular, pero nos surge la duda de, si en caso de ser 4 comensales sería el cuádruple, o sería menos "contundente" usar algo más de agua de cocción y un menor porcentaje de ingredientes (trabajar 16 yemas y 400 de queso rallado de una vez lo veo bastante complicado). Gracias de nuevo y te deseo mucho éxito, a nosotros nos has cambiado la vida.
Muy bien explicado...te as imformado o tu experiencia es muy buena, me gustan los giros sobre la posibilidad de utilizar diferentes ingredientes segun el sitio donde vivas o la carencia de l producto allia donde estes..jeje.. contra los dislikes mi like y me suscribo.😁😁
Voy enseguida a hacer tu receta. Pero que sepas que en España también se produce la papada de cerdo salada. Prueba a hacer tu carbonara con papada de cerdo ibérico alimentado con bellotas, y a lo mejor tienes una epifanía.
Vengo llegando a México después de comer una extraordinaria carbonara en el Trastevere y deseando preparar a mi familia y amigos este maravilloso plato. A mi no me gusta el huevo y tuve que armarme de valor para pedir la carbonara, por tantas reseñas que vi y creo que este gran video me va a ayudar a lograr igualar a lo que comí en Roma. Está muy bien explicado y bien estudiado, solo tengo una pregunta, ¿cuáles serían las cantidades de ingredientes para una carbonara para 4 personas?
Amazing and Delicious recipe 💚 Absolutely Mouthwatering 💚 I definitely love your recipe💚 thanks for sharing this awesome video💚Please stay connected dear friend💚💚
La receta de Luciano es muy fácil y rápida de hacer. Sin duda los mejores espaguetis que he hecho nunca, poco que envidiar a los de un restaurante Eso sí, con ingredientes de aquí, ya con eso está espectacular y no tengo que ponerme a buscar cosas tan específicas que además elevarían el precio de un plato tan barato y sencillo. Lo único en lo que he empezado a invertir un poco más, siguiendo tus consejos, es en pasta de mayor calidad extruida en bronce
Para los que viváis en España si no encontráis guanciole podéis ir a una tienda rumana y comprar Gusa de porc a mi me lo dijo un amigo y esta muy buena y es bastante parecido
En León, en cualquier carnicería puedes encontrar la papada del cerdo -la llaman tocino de "barbada"- y vale igual que el guanciale porque es exactamente la misma parte.
Tengo que dejar de ver tus vídeos después de comer, porque vuelvo a tener antojo de comer 😅😂jajaja me encantan las recetas, que los puristas se queden con sus recetas llenas de telaraña
Excelente receta!!!🎉 Yo cómo italiano no creo que hay una receta oficial de la carbonara cada uno tiene su receta y trucos y punto (Eso sí, no le perdono a la gente que le pone sólo nata😩😂)
Muy buena receta. Personalmente, le quito un poco de la grasa con una toalla de papel, ya que si no me satura demasiado el sabor. También una forma de mejorar aún más la receta es usando Bucatini e incluso añadiendo limón, la carbonara con limón se considera casi otro plato, pero uno que en mi opinión está aún más rico.
Estimado Diego, si lo meditas bien, es más fácil hacerlo como lo hace el cocinero romano...créeme...y tú lo sabes...y todos...pero bueno gracias por otro vídeo maravilloso.
La principal ventaja que le veo a la técnica "compleja" es que eliminas el riesgo de comerte una tortilla de espaguetis. La próxima vez voy a probar así.
Mi forma de hacerla desde siempre, se acerca más a la segunda manera pero con alguna pequeña diferencia. Solo una pregunta, cuando hablas de cantidades de queso para cuantas personas te refieres??
Tras haber hecho muchas y haberlas probado por toda Italia, en sustitución de la papada de cerdo también se puede usar tocino ahumado. Tocino como lo entendemos en España. A efectos es casi lo mismo. Aunque a mi, personalmente, me guste mas la panceta curada de toda la vida.
Hace tiempo compré Pecorino Romano y Guanciale autentico para hacer carbonara, la cantidad estratosférica de sal que tienen los dos productos nos resultó incomestible (aún es su justa medida) ni siquiera reemplazando uno de los dos por otro ingrediente rebajaba el nivel de sal al plato final, no repetiría. Me quedo con la papada o panceta y parmesano.
Pensaba que no podía aprender nada nuevo sobre la carbonara pero me equivocaba. Por cierto, Giallo Zafferano acaba de publicar lo mismo con 10’ de diferencia.
Puedes aprender algo nuevo y es, que lo del guanciale es algo moderno. En los recetarios antiguos se usaba pancetta, es decir panceta salada y curada, los huevos enteros y usaban ambos quesos: parmesano y pecorino, este último fácilmente sustituible por nuestro superior manchego.
Pintaza la carbonara!!! Para limpiar el rallador de queso para hacerlo en polvo se puede usar un cepillo de dientes. Tardas literalmente 5 segundos. Un problema del primer mundo menos y una carbonara más rica 😊
Hacer carbonara es a la vez la salsa mas simple (con la práctica) y mas dificil (para los principiantes) que existe a mi parecer. No es que sea un purista (puedo y he comido carbonara con tocineta y con pancetta), pero el guanciale agrega cierto sabor del curado que no se consigue con las otras dos proteinas. Sin duda, si un día pueden darse el gusto de hacer o probar carbonara con guanciale, háganlo
En Francia y en España preferimos una receta parecida, que utiliza bacon, huevo, parmesano y por supuesto, nata. Después de probar la carbonara en Italia durante mi año de erasmus, definitivamente prefiero la receta con nata, le da otro gusto muy de los franceses y que se ha impuesto en la cocina internacional. En Francia sabemos algo de cocina 😊😊 y por mi parte española, también en España. Me extraña más que en España se use nata, porque no hay tanta tradición, pero en Francia no concebimos la cocina sin nata o sin mantequilla.
Para hacer esta receta estuve intentando comprar online el Drama Pagano pero lo único que me aparece son libros de diferentes autores ¿Cuál es el secreto para conseguir ese queso?
I'm from Rome, the place where the carbonara it's a very important thing that you can't imagine.
Then: my best congratulations, that's the BEST carbonara recipe I've seen in years made by a non-itaian youtuber.
it's perfect.
if you follow this recipe... you can have the real carbonara, exactly as we have it here in Trastevere
Diego,la receta ha hecho que me de cuenta de que cocino como un conejo SIN CABEZA . LLEVO TENIENDO PESADILLAS desde hace unas semanas por el estrés que me ha provocado el intento fallido de encontrar todos los ingredientes necesarios para comerme unos macarrones a las 6 a.m después de venir de fiesta. He perdido a casi todas mis amistades por tener que mandarles callar para poder captar el momento exacto para hacer la salsa. Tengo 37 años y he perdido mi trabajo y mis hijos cada vez que me dicen que quieren pasta empiezo a llorar por el tremendo trauma que tu receta me ha provocado en todos los aspectos de mi vida . Diego, tengo hambre
Wow
Te hiciste tictoker?
Q?
Flaco paga terapia
Jajajaja Diego es un burguesito y compra en los súper de "categoría", por eso no encontramos los ingredientes exactos
Llevo literalmente años buscando diferentes recetas para hacer una carbonara perfecta en casa... Y tu en un video has plasmado todo perfecto y en dos opciones. Que gozada de video, aunque algunas cosas las hacia ya, otras no, y ademas no entendía el por qué. Muchas gracias por tu trabajo
Me parece espectacular que hayas mencionado a Alex, los sigo a ambos y creo que van por el mismo camino, en distintos idiomas. Me encantaría ver el éxito de ese canal en este, soy chef profesional y puedo decir sin miedo a equivocarme que la calidad de este contenido es escasa y aún más en español. Estás haciendo un gran trabajo, Diego. Seguí así.
PD: ambas recetas de carbonara son dignas de un guantazo de parte de algún italiano, pero son completamente válidas aún según los libros. Felicitaciones.
@@chefkechubianchi4362 la 2nda carbonara al ''bath marie'' esta bien pero la primera carbonara la hace mal se ve el huevo crudo, si te hace falta poner la sarten al fuego bajo de nuevo hazlo NO SE VAN A CUAJAR LOS HUEVOS cuando ya han emulsionado con la proteina y el agua y grasa y atemperado (cogido temperatura) facilmente. Con que sigas removiendo se te cocinaria un poco mas quedando la salsa igual que la segunda. Es simplemente falta de temperatura (el huevo sigue algo crudo)
Yo hice la versión pro y todavía salivo cuando la recuerdo. Estupendamente explicada la receta y se agradecen mucho los detalles didácticos con los que vas aderezando las indicaciones. A tope con la mantecatura.
Excelente receta y magnífico vídeo, como siempre muy didáctico. Tu canal es una auténtica escuela de cocina. Mil gracias.
Un saludo y buen fin de semana.
muchas gracias a ti por el apoyo!!! ❤️
Buenísima !! Desde hoy pasan a ser mis spaghetti a la carbonara !!
Ya no solo la receta que es de 10, sino tu pasion por la cocina y tu habilidad para transmitirnosla. Me parece que haces un gran trabajo y deseo que tu canal tenga gran éxito, que sigas creciendo ❤
Esto es literalmente una señal del universo, tenía muchas ganas de aprender a hacer carbonara😭
a mi el universo se lo pasa mandandome recetas de platos que no puedo rechazar😂😂
Y yo de comerme ese platillo
Una exquisitez Diego
Gracias
La hice así con tu vídeo short y me quedó riquísima. Gracias
La he hecho y es alucinante. Muchas gracias Diego.
Siempre salvando mis almuerzos!!! Muchas gracias por la receta!!
gracias a ti, Maxi! ❤️
Diego, vengo a darte la enhorabuena y las gracias por la receta version gourmet, menudo espectáculo de sabores. De las mejores carbonaras que he probado nunca. El “trabajo de más” mereció totalmente la pena. Que cremosidad y que sabor. Una vez probada esta versión ya no puedo hacer la otra, life changer.
Gracias por el video! El video de Alex es muy bonito, pero tu has explicado la receta de manera mucho mas sensilla y facil de seguir.
Millones de gracias por transmitir tanto conocimiento. Me encantan tus vídeos!
Muchas gracias. Magnifica receta.
Qué maravilla. He hecho la simple. Lo había hecho otras veces con parmesano y bacon. Nada que ver esta vez con pecorino y guanciale. Gracias!
1:23 siempre se dice que se puede sustituir por panceta o bacon, pero lo que no soléis decir es que se puede comprar la papada de cerdo sin curar, y queda bastante parecido. Yo lo hice el otro día y quedó increíblemente rica una Amatriciana.
Primera vez que hago la carbonara con huevo y salió muy buena. Aunque usé una pasta artesana de ¡19 minutos de coccion¡ cometí un doble sacrilegio: usé lacón y queso gruyère
Desde hace años hago la carbonara. He utilizado pancetta, tocino (bacon), guanciale, pecorino, grana y parmesano. Depende mucho de qué ingredientes tenga a la mano y del precio de los mismos. Me sale muy bien, sinceramente. Sin embargo, esta receta que diste del chef de Roma es una cosa que en absoluto tengo que hacer. Se ve increíble! Gracias por compartir.
No sé si por deformación profesional pero tengo que puntualizarte una cosa que no tiene nada que ver con la receta. Pero "en absoluto" significa "no", "para nada", "de ninguna manera". El término que buscabas es "que absolutamente tengo que hacer", que significa "sí", "por supuesto".
Lo siento mucho por meterme donde no me llaman, pero no he podido evitarlo😅
@@ladivina-d jaja que preciso, gracias.
Wow!!! que lujo de receta y manera de hacer la carbonera las pastas son mis delicias y como lo preparastes te Felicito , Mi canal de cocina te apoya siempre, Gracias por compartirlas,
Diego te felicito y te deseo muchos exitos en tu canal, muchas gracias por tu esfuerzo y dedicacion en enseñarnos hacer una Gurmeet carbonara al estilo del famoso chef Francesco del restaurant Luciano de Roma
Tu canal cambio toda mi vida culinaria
hacía ya tiempo que vi este video pero hoy la he hecho con los materiales de casa, panceta ibérica en vez de guanciale y solo grana padano, la de Monosilio es una BARBARIDAD. Gracias majo.
La acabo de hacer, dios mio la pasta quedo inoreganda con el sabor de la panceta wow,
Acabo de hacer esta receta con arrollado de cerdo chileno, en vez de Guanciale. Ha quedado espectacular, gracias Diego !! Saludos desde Santiago
Muchísimas gracias por tu video. La próxima vez los haré así. Me encanta cómo lo explicas todo. Eres muy bueno. Me alegra haber conocido tu canal, ya me he suscrito. 😊😊😊😊
Que rico, yo necesito tres o cuatro raciones de esas.
Exquisito,👍 se ve delicioso, gracias
Mi nuevo canal de cocina favorito
Esta semana sin falta , la pruebo
Gracias fenómeno!!!
Hola Diego, muy buen video! 😃👏👏
He seguido la receta al pie de la letra y me han quedado mejor que en algún restaurante al que he ido!!! 😱 tienes un nuevo fan!!!
Aaah, hice la receta y si me quedoooo, me emocioneeeeeee, aunque bueno, creo que no le gustó a mi mamá la receta, igualmente, gracias por la receta, supo delicioso el espaguetiiiiii!
espectacular!🤩
gracias 🥰
Uff que joyita encontrarte, saludos desde argentina, me encanta como enseñas
Gracias Alex! Brutaaal
me encantó 😭❤️ creo que le eché demasiada agua pero igualmente estuvo muy rico
ahora a perfeccionarla!!
Yo la suelo hacer con pancenta ibérica ya que es más fácil que encontrar que el guanciale. Esta tiene una cantidad de grasa muy parecida al guanciale y le da un sabor muy particular. Tener cuidado si es curada y con sal ya que si es así no haría falta añadir más sal al plato (excepto en el agua de la cocción). Si que es verdad que cuando he encontrado guanciale el sabor es más sutil y creo que hace el plato más redondo y balanceado dejando brillar al por igual al resto de ingredientes. Cuando he tenido que hacerla con panceta común (no ibérica), la experiencia no ha sido la misma. Es muy importante esa grasa abundante para dar sabor y textura al plato.
Señores, esto está a otro nivel
Estoy mas que suscrito
Buenas Diego, lo primero darte las gracias. Hemos pasado de entrecots a la plancha y mejillones al vapor a preparar un solomillo Wellington con guarnición de coles de bruselas a la berrue monté. Hoy hemos preparado esta pasta carbonara y como somos dos hemos utilizado el doble de los ingredientes indicados. Estaba sencillamente espectacular, pero nos surge la duda de, si en caso de ser 4 comensales sería el cuádruple, o sería menos "contundente" usar algo más de agua de cocción y un menor porcentaje de ingredientes (trabajar 16 yemas y 400 de queso rallado de una vez lo veo bastante complicado). Gracias de nuevo y te deseo mucho éxito, a nosotros nos has cambiado la vida.
Hola!! Me alegro un montón, de verdad
FAbuloso!
Muy bien explicado...te as imformado o tu experiencia es muy buena, me gustan los giros sobre la posibilidad de utilizar diferentes ingredientes segun el sitio donde vivas o la carencia de l producto allia donde estes..jeje.. contra los dislikes mi like y me suscribo.😁😁
Muchas gracias
Justo ya se habían antojado unos fideos con ajo y pimienta
No sé por qué me pongo a ver esto durante el ayuno intermitente 🤣🤣 ahora tengo hambre
Estoy igual compañero😂
Hola Diego , usas cookpad para colgar recetas ? Un saludo 👋
Maravillosa!!!!!
Ya mencionaste que no es receta tuya pero tu forma, la sercania real paso a paso, con alguien de estilo peculiar 👍
Voy enseguida a hacer tu receta. Pero que sepas que en España también se produce la papada de cerdo salada. Prueba a hacer tu carbonara con papada de cerdo ibérico alimentado con bellotas, y a lo mejor tienes una epifanía.
necesaria!
Bravo!!
Problemas del primer mundo!? 🤣🤣
Pregunto, ando detras de un set se esas sartenes, salen por una leña, alguna recomendacion de compra??
Abz!!
Aquí en Colombia no es fácil conseguir los ingredientes pero voy a probar con las alternativas.
Excelentes tus explicaciones por cierto. Gracias.
El el Carulla de la zona g a veces encuentras todo
Vengo llegando a México después de comer una extraordinaria carbonara en el Trastevere y deseando preparar a mi familia y amigos este maravilloso plato.
A mi no me gusta el huevo y tuve que armarme de valor para pedir la carbonara, por tantas reseñas que vi y creo que este gran video me va a ayudar a lograr igualar a lo que comí en Roma.
Está muy bien explicado y bien estudiado, solo tengo una pregunta, ¿cuáles serían las cantidades de ingredientes para una carbonara para 4 personas?
La he hecho dos veces con otra receta la primera me quedó salado la segunda si me quedó buena. Haré la segunda versión que hiciste.
Que maravilla 👌
Genial receta como siempre! Las cantidades, para cuantas raciones son?
1 ración generosa!
El truco del "ruido" de la sartén no lo conocía y es literalmente lo que necesitaba, para que se me hagan tortillas mejor seguir otra receta jajajaja
Amazing and Delicious recipe 💚 Absolutely Mouthwatering 💚 I definitely love your recipe💚 thanks for sharing this awesome video💚Please stay connected dear friend💚💚
La receta de Luciano es muy fácil y rápida de hacer. Sin duda los mejores espaguetis que he hecho nunca, poco que envidiar a los de un restaurante
Eso sí, con ingredientes de aquí, ya con eso está espectacular y no tengo que ponerme a buscar cosas tan específicas que además elevarían el precio de un plato tan barato y sencillo. Lo único en lo que he empezado a invertir un poco más, siguiendo tus consejos, es en pasta de mayor calidad extruida en bronce
Para los que viváis en España si no encontráis guanciole podéis ir a una tienda rumana y comprar Gusa de porc a mi me lo dijo un amigo y esta muy buena y es bastante parecido
Está bien que uses Grano Padano (poco conocido en el extranjero, pero igual de bueno), pero aquí NECESITAMOS ESPECIALMENTE Pecorino Romano! 😉
Me compre un nuevo sartensote de hierro fundido y está receta con su mantecatura le quedarán rebien
En León, en cualquier carnicería puedes encontrar la papada del cerdo -la llaman tocino de "barbada"- y vale igual que el guanciale porque es exactamente la misma parte.
Tengo que dejar de ver tus vídeos después de comer, porque vuelvo a tener antojo de comer 😅😂jajaja me encantan las recetas, que los puristas se queden con sus recetas llenas de telaraña
Excelente receta!!!🎉 Yo cómo italiano no creo que hay una receta oficial de la carbonara cada uno tiene su receta y trucos y punto (Eso sí, no le perdono a la gente que le pone sólo nata😩😂)
Muy buena receta. Personalmente, le quito un poco de la grasa con una toalla de papel, ya que si no me satura demasiado el sabor.
También una forma de mejorar aún más la receta es usando Bucatini e incluso añadiendo limón, la carbonara con limón se considera casi otro plato, pero uno que en mi opinión está aún más rico.
Estimado Diego, si lo meditas bien, es más fácil hacerlo como lo hace el cocinero romano...créeme...y tú lo sabes...y todos...pero bueno gracias por otro vídeo maravilloso.
La principal ventaja que le veo a la técnica "compleja" es que eliminas el riesgo de comerte una tortilla de espaguetis. La próxima vez voy a probar así.
Mi forma de hacerla desde siempre, se acerca más a la segunda manera pero con alguna pequeña diferencia. Solo una pregunta, cuando hablas de cantidades de queso para cuantas personas te refieres??
Maravillosa
Tras haber hecho muchas y haberlas probado por toda Italia, en sustitución de la papada de cerdo también se puede usar tocino ahumado. Tocino como lo entendemos en España. A efectos es casi lo mismo. Aunque a mi, personalmente, me guste mas la panceta curada de toda la vida.
Hace tiempo compré Pecorino Romano y Guanciale autentico para hacer carbonara, la cantidad estratosférica de sal que tienen los dos productos nos resultó incomestible (aún es su justa medida) ni siquiera reemplazando uno de los dos por otro ingrediente rebajaba el nivel de sal al plato final, no repetiría. Me quedo con la papada o panceta y parmesano.
Dónde consigues el guanciale? Gracias!
gracias ahora lo hago}
Igualmente la mejor pasta que e probado
Si usara Parmigiano Reggiano en conjunto con el Pecorino estaría mal ?
La del chef Luciano es infalible, un 10
Pensaba que no podía aprender nada nuevo sobre la carbonara pero me equivocaba.
Por cierto, Giallo Zafferano acaba de publicar lo mismo con 10’ de diferencia.
me algro de que te haya enseñado algo!! ❤️
Puedes aprender algo nuevo y es, que lo del guanciale es algo moderno. En los recetarios antiguos se usaba pancetta, es decir panceta salada y curada, los huevos enteros y usaban ambos quesos: parmesano y pecorino, este último fácilmente sustituible por nuestro superior manchego.
Pintaza!!!!
Pintaza la carbonara!!! Para limpiar el rallador de queso para hacerlo en polvo se puede usar un cepillo de dientes. Tardas literalmente 5 segundos. Un problema del primer mundo menos y una carbonara más rica 😊
donde compras el guanciale?
4 huevos es para una porción de 150 g de fideos solamente?
Dónde encuentras el guanciale?
Para cuanras porciones son estos ingredientes?
te amo
Cansalada del coll, le decimos en cataluña al guanchale,
Wow!! 😳😮👏👏👏💪
En mi experiencia el Gran Apadano no es intercabiable con el Parmesano en la carbonara ya que este ultimo contiene demasiada sal.
Hacer carbonara es a la vez la salsa mas simple (con la práctica) y mas dificil (para los principiantes) que existe a mi parecer. No es que sea un purista (puedo y he comido carbonara con tocineta y con pancetta), pero el guanciale agrega cierto sabor del curado que no se consigue con las otras dos proteinas.
Sin duda, si un día pueden darse el gusto de hacer o probar carbonara con guanciale, háganlo
En Francia y en España preferimos una receta parecida, que utiliza bacon, huevo, parmesano y por supuesto, nata. Después de probar la carbonara en Italia durante mi año de erasmus, definitivamente prefiero la receta con nata, le da otro gusto muy de los franceses y que se ha impuesto en la cocina internacional. En Francia sabemos algo de cocina 😊😊 y por mi parte española, también en España. Me extraña más que en España se use nata, porque no hay tanta tradición, pero en Francia no concebimos la cocina sin nata o sin mantequilla.
Preferimos?. Di, que tu la prefieres así. No; la carbonara jamás lleva nata. Es simplemente una carbonara mal hecha. Respetable pero incorrecta.
Con esta receta enamoré un poco más a mí mujer
todo este llanto por nara
Like por decir lo del parmesano. ❤
Y la nata? Saludos desde Perú
La carbonara tradicional romana no lleva nata para hacer su salsa
Los puristas viendo que lo comes con tenedor y cuchara 😱😱😱😱
¡¡¿¿Tampoco se puede eso??!!
@@diegodoal nooo, se enrolla en el platoo
Ningún italiano se los come con cuchara.
Ahora todo los días con carbonada
Para hacer esta receta estuve intentando comprar online el Drama Pagano pero lo único que me aparece son libros de diferentes autores ¿Cuál es el secreto para conseguir ese queso?
Es grana Padano
@@Tanuki613 Eso lo explica todo
que pasa con la versión que le añade un chorrito de vino blanco mientras se dora el "bacon" guanciale? 😋
PD: La segunda versión siempre. 😊
Que bien cocinas y cuanto sabes
Ahora la pregunta es, qué hago con las claras de huevo??