价值3万元的“熏肉”技术,摆摊售卖实战配方,学会在家开个店!【大厨唐光灿】
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- TH-cam的朋友们,大家好!
我是宿迁海庭轩餐饮店厨师长唐光灿
Hello, friends on TH-cam!
I’m Tang Guangcan, the chef of Suqian Haitingxuan Restaurant.
我将在这儿给大家分享多样的美食制作方法
感谢大家的认可与支持,记得每天来这里学做一道菜哦~
I will share with you various ways of making Chinese food here.
Thank you for your recognition and support, remember to come here every day to learn how to cook a dish~
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#大厨唐光灿 #美食 #熏肉
1. 枫木:枫木可以为肉类提供一种甜美的烟熏香味。
2. 苹果木:苹果木烟熏可以为肉类带来一种果香味,轻柔而不过分。
3. 樱桃木:樱桃木的烟熏香味较浓郁,为肉类带来一种稍微甜美的味道。
4. 橡木:橡木的烟熏味道浓郁而持久,适合烟熏较重口味的肉类。
5. 槟榔木:槟榔木具有一种淡淡的果香味,适合轻熏肉类。
6. 海因尼树(Hickory):海因尼树烟熏的味道较浓,适合搭配较重口味的肉类,如牛肉和猪肉
不推荐使用柏树熏肉的原因主要是柏树的烟熏香味可能不太浓郁,熏制出来的肉食风味可能相对较差。此外,柏树的烟熏香味也可能比较刺鼻,可能不太适合某些人的口味。
另外,熏制肉食时应该选择有浓郁烟熏香味的木材,以便为肉食增添风味。其他适合熏制的木材包括枫木、橡木、樱桃木等。
谢谢分享,想必这些木料要经过风干后才能用吧。
这是一个五星级的食谱❤
感谢唐师傅的分享,谢谢你的勤奋更新
總之都是要洗的,那為什麼還要去掉浮沫?
原來可以这样熏蹄, 真聰明。如果可以, 麻煩唐師傅教一下如果熏茶葉雞。
真是太干货了 赞一个
唐大厨的视频总是干货满满👍
謝謝師傅分享教學
能给我讲一讲熏肉的历史和渊源,那就更好了,非常感谢
卤庆丰蹄子原来是这样做的,估计市面上没人舍得这么用料和用这么复杂的工序
良心话说他这个用料和工序真的不复杂,可以说是适合家庭的简化版。
快把菜板盘盘吧
我看超市有熏肉汁卖,怎么用?
謝謝師傅
師傅,請問這樣燒那個鍋會不會燒焦掉?用鑄鐵鍋可以嗎?
用铸铁锅最好也垫张锡纸
谢谢分享
鸡应该卤半小时可以了吧❤
請問版主:如果沒有柏樹怎麼辦?
飯店可以這樣
顏色花黃不花黑🤣
没有柏树的锯末可以用什么代替啊?
可以用金丝楠木屑代替
就用发霉的锯末替代。
蔗渣、荔枝樹的鋸末⋯⋯
總之燒起來無毒卻有
食慾的香味都可以,讓
其香味伴隨煙霧籠罩住
食物慢慢黏附或滲入食
物中增加風味!😅😅
1. 枫木:枫木可以为肉类提供一种甜美的烟熏香味。
2. 苹果木:苹果木烟熏可以为肉类带来一种果香味,轻柔而不过分。
3. 樱桃木:樱桃木的烟熏香味较浓郁,为肉类带来一种稍微甜美的味道。
4. 橡木:橡木的烟熏味道浓郁而持久,适合烟熏较重口味的肉类。
5. 槟榔木:槟榔木具有一种淡淡的果香味,适合轻熏肉类。
6. 海因尼树(Hickory):海因尼树烟熏的味道较浓,适合搭配较重口味的肉类,如牛肉和猪肉
不推荐使用柏树熏肉的原因主要是柏树的烟熏香味可能不太浓郁,熏制出来的肉食风味可能相对较差。此外,柏树的烟熏香味也可能比较刺鼻,可能不太适合某些人的口味。
另外,熏制肉食时应该选择有浓郁烟熏香味的木材,以便为肉食增添风味。其他适合熏制的木材包括枫木、橡木、樱桃木等。
❤❤❤❤❤❤
🎉🎉🎉🎉🎉
烟是有毒的
如果是焦油不是進入
呼吸系統而是從食道
進入消化系統會不會
沒那麼影響健康呢?😅
❤
熏肉
那叫猪🐷肘子🍖和猪🐷爪子或叫猪🐷踢子
原料不贵,不愿花时间研究技术的直接使用科技狠活
I do not think the final product worth the time to make it.
生肉,熟肉用一个案板?
熱水燙過啊! 洗過啊!你把手也換過好了,換另一雙手。
@@divinepower5131 他每次拉完屎剁一只手!
太麻煩了
科技很活
幾滴暈肉精就可以賣啦
做生意要狠
看个开头, 就知道这大厨是个250
你待怎讲?
不用开店在家自己吃就好了。
大家好,我是穷光蛋
太太太麻煩 其實不必 除非飯店可以這樣
别胡说八道了,不苦吗?
在大陆生活很甜,吃苦的也是甜的
在家开店是违法的 而且是刑事罪 不能鼓动人违法啊 被抓要去坐牢的
什麼鬼?在家為什麼不能開店😮
胡说八道,我们台湾国在家开店不违法❤
原來貴國有民事罪或行政罪
瞎说八道,什么叫刑事犯罪都不懂吧
哈哈,因为墙国要开人民公社大食堂,所以老婆在家做饭是违法的🎉
用铝箔不健康,糖也是最好不用。
锅最好也别用,猪肉最好也别用,建议直接喝水
你最好别喘气!
也許是糖才容易燒出煙
和焦糖的味道為食物
添加風味!😅
怕这怕那,咱啃树皮算了