🥩🍷 VIDEORICETTA | Come si fa la vera bistecca alla fiorentina
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- La bistecca non è solo una prelibatezza culinaria, ma nelle zone del Chianti è proprio una cultura. Un viaggio dal taglio alla brace, con l'accompagnamento del vino rosso Chianti classico
Divina!
Wow da siciliano dico che vorrei provarla.... 😃♥️
Giulia ,, bella bisteccona ,👍
che impiattatura! Cannavacciuolo ne sarebbe fiero! :D
Certo cannavacciulo per impiattare tocca tutto con le mani mangiala te il cibo tutto ciancicato
@@andreamilani1764 perché secondo te gli altri cuochi per impiattare come fanno? Usano il telecomando?😂😂😂
that thing is still walking, you can give it whatever name you want, it won't change the fact that it's raw
che buona
No other STEAK 🥩 in the world like ITALY’S “FLORENTINO” - But maybe the Japanese “WAGUY-BEEF”
Le cose più semplici pagano sempre
Perfetto tutto quanto dall'allevatore, poi il macellaio, la frollatura e infine la cottura.
Gli altri che salano e oliano prima sappiano che la carne buona si può mangiare in qualsiasi modo venga cucinata.
Ma la vera "bistecca alla fiorentina" comincia in allevamento, poi il macellaio che deve frollarla come si deve (grasso spesso per impedire che si secchi) e infine la cottura.
Questo filmato è assolutamente perfetto ma dubito che fuori da Firenze (e dintorni) i macellai abbiano tagli di carne di elevata qualità ma soprattutto frollati come si deve.
Sarà quindi un problema fare una bistecca alla fiorentina senza l'ingrediente principale (anzi, unico) adatto.
Invece mi tocca dirti, che al di fuori di Firenze trovi bistecche più marezzate e molto più frollate. 20 giorni é il limite minimo, non mi hai detto una bistecca lucana frollata 45 giorni, o una Rubia Gaieca frollata 60 giorni
@@nicologalli334 tra firenze e dintorni dove trovo un buon macellaio? e cosa devo chiedere?
Il tentativo dei 5 minuti sull'osso, che poi ogni paese toscano dove vai, ti dice un tempo diverso, é perché con quelle griglie non si può fare una cottura indiretta, che va a dare un gusto alla carne che solo "buttandola sulla brace", non potrá mai avere
0:26 "Ma io che cazzo ne so scusi"
Gli eroi sono pochi, mi dispiace
Is everybody named Marco in that town?
Viva la ciccia!!
La arne 😆
that meat is raw!!!
5:34 l'intro è da film horror.
Che risultato.
Non facevate prima a salare e oliare giusto per non lessarla?
Chiedo a voi che siete maestri, soprattutto nel servire carne sotto i 40 gradi dopo che è stata 5 ore fuori
io nn sono maestro sono solo fiorentino da generazioni.. la vera bistecca nn va oliata per niente , solo sale e pepe alla fine, va tirata fuori dal frigo almeno 2 ore prima e passarci sopra la carta scottex per assorbire l unidità
@@alessandrobruni8052 dici cose assolutamente perfette.
Dei 1000 video che girano in rete questo è probabilmente il migliore di tutti.
E' difficile fare una bistecca alla fiorentina fuori da Firenze perché il primo problema lo si trova dal macellaio che difficilmente ha carne frollata con grasso spesso per impedire che la carne asciughi durante la frollatura.
Dai l'hanno impiattata alla cazzum.... povera bistecca 🤣🤣🤣🤣🤣. Comunque l'aspetto è ottimo 🤤🤤🤤🤤
L'aspetto è ottimo ? Ma che bistecche hai mangiato finora ? Confronta l' 11:27 di questo video con il 9,37 di questo th-cam.com/video/coJ3rH2r-4o/w-d-xo.html e poi mi dici 🤣🤣🤣
giuro ho sbavato
È lessa non c'entra niente più o meno cotta è lessa
La bistecca è cruda. La cottura al sangue è tutt'altro, quella non può anche essere considerata cottura "Bleu"
La distanza dalla brace deve essere massimo di 10 cm e la griglia deve essere incandescente. O la distanza brace-griglia era troppa, oppure la brace era troppo debole. Il tempo è corretto, la tecnica completamente sbagliata. Purtroppo quando si vuol fare i maestri ma non si è in grado si va incontro a discrete figure di m!
La vera bistecca alla fiorentina si mangia cruda all interno! È inutile che giudicate la cottura "è troppo cruda" ... date retta ... mangiatevi una cotoletta
Dentro é cruda! Non al sangue
Veramente è anche troppo cotta
Risultato-arne ruda
Ma dai , ma se è mezza cruda !
Ditemi quello che volete ma la carne cruda no
Ma che state a di...
Ma che quattro dita...
Leggete i libri che illustrano meglio ..
Tutto al contrario...
Ma che venatura de che....
Mapppperrrfavore...
va unta con un po di olio prima...a cazzari! l avete lessata
No, niente olio ne spezie o sale finché non è cotta.
Oppure non chiamarla "fiorentina".
Non va unta per niente prima. Così è cotta alla brace, se la ungi, poi con la brace vivace diventa fritta.
Così la cottura è perfetta ed è "alla fiorentina" e chi l'ha assaggiata almeno una volta sa che sapore ha fatta in questo modo.
@@marcoemme483 dignene....la marinano loro
cruda
A me cruda dentro non mi piace