Pão francês com 12 Horas de fermentação
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2022
- pão francês crocante
receita 👇
5 kilo de farinha de trigo
100 grama de sal
60 grama de melhorador de farinha
50 grama de açúcar
50 grama de fermento fresco
3 litro de água bem gelada
#pãofrancês #receita #pãocrocante
#padaria
E show show.
E show demais 😍👍❤️
Incrível parabéns TOP
Muito obrigado ❤️
Parabéns! Ta aprovado.
Muito obrigado mestre tamu junto que Deus te abençoe 👍
Parabéns amigo muito top
Muito obrigado chefe tamu junto que Deus te abençoe e um grande abraço pra você. Gratidão ❤️
Vcs padeiros merecem muito o meu respeito e parabéns ! Olha só o galo cantando ! Um profissional ter o compromisso de estar a essa hora acordado para fazer essa maravilha na nossa manhã ! Muita gratidão!
Muito obrigado que Deus te abençoe. Gratidão ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
Boa tarde ótimo trabalho , para quantos kilos de farinha
Boa tarde ótimo profissional para quantos kilos de farinha?
Tem que assar tudo de uma vez
pães perfeitos que lindos.
Muito obrigado amiga ❤️
que maravilha de pães. adorei. parabéns. gratidão. 😊😊❤❤
Muito obrigado ❤️ gratidão que Deus te abençoe ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
Hermosos panes. 🥖
Felicitaciones por tu video.🤛🏻
Muchu gracias 🤝👍❤️❤️❤️
Shalom chef mais uma receita top!!!!!Deus abençoe 👍
Muito obrigado 🤝 que Deus te abençoe ❤️
Maravilha de pão francês, parabéns mestre Angelo, só receitas TOP, abraço mestre!!!!!!
Muito obrigado meu parceiro tamu junto que Deus te abençoe muito obrigado mesmo. Gratidão ❤️
Esse é profissa memo em como eĺe mesmo dis top
Muito obrigado meu amigo tamu junto 🤝
Parabéns!
Muito obrigado ❤️
esse detalhe do corte e que da um charme !👏👏👏
E verdade com certeza 🤝👍❤️
Aí sim dá gosto ver vc trabalhar quanta perfeição parabéns.
Muito obrigado. Gratidão ❤️
Parabéns chefe Angelo marcio seu canal é top de mais
Muito obrigado ❤️
Aí sim heim que Deus abençoe sempre sua família
Muito obrigado ❤️ gratidão que Deus te abençoe
seu trabalho é bonito
Muito obrigado ❤️ gratidão que Deus te 👍 👍 👍 👍
Top de +
Muito obrigado ❤️
que capricho
Muito obrigado 🤝
Eita pao top.
Muito obrigado ❤️ gratidão
Muito top
Muito obrigado ❤️
Você é brabo chef.👏🏻👏🏻👏🏻
Muito obrigado meu parceiro tamu junto 🤝👍❤️
Toooppp!!!!
Muito obrigado Cláudio 🤝👍
Parabéns pelo seu trabalho meu amigo, que Deus continue abençoando você e seu canal, obrigado pelas dicas.
Muito obrigado que Deus te abençoe muito a cada dia mais e um grande abraço tamu junto
Excelente trabajo 👍
Muito obrigado meu amigo que Deus te abençoe ❤️
Parabéns pelo seu trabalho. Gratidão pela receita. Ficaram muito bonitos. Parabéns ❤
Muito obrigado ❤️ gratidão
Sou padeiro a 9 anos é muito gratificante segui um grande profissional igual vc 👌👏👏
Muito obrigado meu parceiro tamu junto Muito obrigado mesmo de coração que Deus te abençoe 👍 gratidão
Parabéns pelo trabalho e pela habilidade, espero um dia consegui fazer tão bem assim
Consegue sim com certeza é muito obrigado que Deus te abençoe 👍 gratidão ❤️
Show,show
😍😍😍😍😍😍
Angelo eu ouvi o galo cantando que maravilha o cantar do galo que Deus abençoe você valeu Paulo Dias de Brasília
Muito obrigado Paulo dias que Deus te abençoe ❤️ gratidão
Eu é que agradeço todo o seu trabalho e deducação.
Muito obrigado ❤️ gratidão que Deus te abençoe 👍
Que foi que você começou a fazer o pão?
Valeu!
Valeu jovem 🤝👍❤️
tooooop craquelagem e uma sinfonia para nos padeiros chef sinal que o pão foi feito com perfeição showwwwwwwww....parabens chef lindo lindo lindo....
Muito obrigado meu amigo fico muito grato com suas palavras que Deus te abençoe 👍 🤝❤️
@@chefangelomarcio eu que agradeço pela sua humildade e generosidade de ensinar a gente graças ao senhor hoje tiro pães lindos e de qualidade inclusive o pão frances
Boa noite eu me lembro o tempo que eu trabalhava em padaria nos anos 70 Parabéns o pão está muito lindo.
Muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão e um grande abraço ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
E isso aí padeiro muito bom também sou padriro
Muito obrigado meu parceiro tamu junto que Deus te abençoe ❤️
👏👏👏👏 top 🎉🎉
Muito obrigado 🤝
Parabéns por passar conhecimentos ao proximo Deus te abençoe a cada dia
Muito obrigado ❤️ gratidão
Parabéns sou padeiro de São Bernardo do campo 🥖
Um grande abraço tamu junto meu parceiro que Deus abençoe ❤️
Pão abençoado por Deus e seu filho Jesus....
Muito obrigado que Deus também te abençoe muito a cada dia mais. Gratidão ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
Boa noite chefe, depois faça um video sobre o forno turbo, trabalhei na area como Ajudante.. la usei forno lastro.. obrigado
Boa Noite
Já tenho um vídeo detalhado sobre forno turbo ok. Mas em breve estarei fazendo outro vídeo ok 👍 e muito obrigado por seu comentário que Deus te abençoe ❤️ gratidão ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
paarbens meu amigo so jose da cidade de sorocaba
chef angelo
Muito obrigado meu irmão e um grande abraço tamu junto que Deus te abençoe ❤️ gratidão
Parabens amigo ensina nois a cortar os pedaços na mao no passo a passo. Valeu abraços
Sim com certeza erei fazer um vídeo detalhado ok e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️
Lindo trabalho,
Pães maravilhoso!!
Pra mim fazer esses lindos pães eu poderia usar quantas gramas do fermento seco!
Um exemplo em vez de você usar 100 grama de fermento fresco. Você usa 30 a 40 grama de fermento seco ok 👍 e muito obrigado que Deus te abençoe. Gratidão
Gostei da tatuagem de Jesus, perfeita
Muito obrigado de mais que Deus te abençoe ❤️ gratidão e um grande abraço
Estou trabalhando em uma padaria, responsável pelo assamento de pais ,vim aqui pegar alguns dicas com você
A a farinha é muito boa.
Muito obrigado ❤️ gratidão que Deus te abençoe ❤️ ❤️ ❤️
Estou com uma farinha, muito fraca, ela soa e abaixa quando colocar no forno e no corte, ja mudei a receita várias vezes, estou sem opções. Que fazer.
@@claudiomarques2309 tem que misturar 2 marca de farinha uma pode estar fraca e a outra pode estar boa ok misturar meio a meio
Ah muito tempo, venho querer aprender pra vende! Obrigada por ensinar, queria saber se esse melhorador de farinha e fácil de encontrar?
Sim com certeza todas as tem ou em lojas de produtos naturais ou até mesmo em supermercados ok e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
Faço pães caseiro, mas quero me especificar em pães fraces, parabéns
Muito obrigado ❤️ gratidão
Bom dia eu moro no estado do Amazonas e hostaria fe saber qual os ingredientes que eu uso em uma teveita de pão frances,srndo que a teceita leva 60kg fe farinha de trigo.
Top de mais, eu faço pão caseiro queria saber se é possível fazer esse pão em casa !
Esse pão prá fazer em casa sem equipamentos dá um pouco de trabalho mas dá
Coloca uma forma de bolo com água e um pano de prato mergulhado na água, vai sai o vapor ( tem vídeo no TH-cam ensinando)
Ola! Obrigada por compartilhar. Qual a diferença entre dar o ponto de véu na masseira e no cilindro?
No cilindro não esquentar muito e e rápido ok 👍 tamu junto
@@chefangelomarcio Deus abençoe o seu trabalho 🙏🏻
Parabéns chefe, muito bom, sucesso
A fermentação de 12 hs. em que temperatura?
Temperatura 20. A 22 graus ok chefe pão feito 5 horas da tarde e assado 5 horas da manhã
Pode ser na masseira basculante?
Admiro muito o seu trabalho.
Pode sim com certeza é si tiver um cilindro fica melhor ainda ok e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão
Essa farinha é feita na minha terra Fortaleza, Ceará. Dona benta.
Show e é muito boa
Se fosse no forno de lastro da NOVA FORNO, SUA MERCADORIA FICARIA MUITO MELHOR! CONHEÇA O NOVA FORNO! COMPREI UM ESTOU MUITO FELIZ.
E verdade meu amigo só ainda não comprei por causa da minha padaria não ter espaço si não eu já tinha comprado com certeza é muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão
Agora eu vou fazer as roscas grande de polvilho, rosca que eu ia comprar no Bairro em Olaria -RJ nas 5 bocas! Eu ia uma vez por semana comprar quando morava em São Cristóvão eu vinha com uma sacola cheia de rosca grande de polvilho. Uma delícia! Agora eu vou fazer com meu forno de lastro da Nova Forno! Abraço
@@luizcarlosferreiracarlos3081 irmão show de mais que maravilha que Deus te abençoe muito a cada dia mais seu trabalho e sua vida e tamu junto 🤝👍❤️
Boa tarde, Chef Ângelo Marcio! Meu nome Renata SNC. Eu sou surda. Que maravilhosa e deliciosa!! Eu quero mais aprender só uma Receita de PÃO FRANCÊS + Vídeos aulas com legendas que você explicar bem passo passo fazer e eu vou apreender bem. Você posso mandar PDF ou E-book de PÃO FRANCÊS + Vídeos aulas tem legendas para mim? manda meu e-mail ou WhatApp. Pode?? Eu estou saudade de PÃO FRANCÊS que eu moro roça muito longe 3 horas pra outra cidade que comprar pão de sal.... Difícil não conseguiu tempo ir longe cidade. Eu aguardo por você me responder. Fica com Deus. Abraço.
Ok Renata vou deixar meu número. 21999421998
@@chefangelomarcio Eu vou te manda mensagem no WhatsApp. Obrigada!
Meu amigo me tire uma dúvida aqui no Pará não usamos fermento fresco posso substituir pelo seco e tbem meu forno e turbo a gás na hora de assar da certo?
Pode usar u fermento seco sim com certeza é assa no forno turbo a gás com 2 vapor fica top. E muito obrigado que Deus te abençoe ❤️
As 12 horas de fermentação foram na geladeira, ou em temperatura ambiente?
Em temperatura ambiente ok e muito obrigado que Deus abençoe ❤️
Esse melhorados deixa o pão muito macio.
E verdade deixa macio por dentro e crocante por fora
vc vende.no quilo ou individual.quanto custa.adoreiii.😊😊😊❤
Eu vendo a unidade 70 centavo ok e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
Top Chef, não vai nenhum tipo de gordura na massa?
Só si preferir pode colocar ok Katia e muito obrigado ❤️
Olá boa noite ! A farinha que fu uso é pronta posso usar melhorador e fermento fresco,?
Pode sim com certeza 👍
Chef boa tarde. Qual melhorador você usa? É qual seria a proporção se eu usar o fermento biológico seco?
U fermento seco tem que usar u terço do fermento fresco ok por exemplo si for usar 100 grama de fermento fresco tem que usar 30 grama de fermento seco isso é um exemplo no caso do vídeo eu usei 50 grama de fermento fresco ou 20 de fermento seco ok e dependendo também da temperatura do dia e ambiente e muito importante ter esse controle ok 👍
@@chefangelomarcio e quanto ao melhorado que você usa?
@@chefangelomarcio muito obrigada
Muito bom amigo bom trabalho esse forno é de lastro?
E Forno turbo chefe ok e muito obrigado que Deus te abençoe 👍 gratidão
E Forno turbo ok chefe e muito obrigado tamu junto 👍
Quantos reais a unidade Boa noite Deus abençoe sempre
70 centavos a unidade ok e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão
Me ajuda ai na quantidade de fermento q posso colocar fzendo o pao de 10 horas da manhã pra quer 5 horas da manhã do outro dia esteja no tamanho específico pra assar. Fermento fresco pra 25Kg de farinha? Aqui é frio estado de Goiás
E pra quantas horas de fermentação?
Quais farinha vc recomenda chef para pão francês??
Tem vários no momento eu estou trabalhando com a suprema extra clara ok e muito obrigado por seu comentário que Deus te abençoe ❤️
Que forno você assou ele no forno turbo elétrico é na mesma temperatura e tempo?
Forno turbo elétrico por 12 minutos ok e muito obrigado tamu junto 👍
Top dos Top
Muito obrigado meu parceiro tamu junto 👍
50 gramas foi a melhor parte kkkk
Kkkkkkkkkkkkkkkkkk
Show de mais top
E muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão e um grande abraço tamu junto
12 horas para o crescimento?
Vou fazer tenho uma pequena padaria seria uma boa para fazer a tarde para abrir as 5 horas com pães quente
Sim com certeza é pode colocar uma tampinha de emulsificante pra pão fica top ok
Quem sabe sabe! Eu não consigo 😂
Muito obrigado ❤️ gratidão
Vc nao usa gordurina estabilizador pra dar casca no pão?
Uso também mais nesse vídeo não é nem nesta receita ok eu mais eu uso emulsificante em outras receitas. E muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão
Trabalho em uma fábrica qual a melhor fermentação para 17horas numa previsão de 28 a 30 °_
Muito obrigado por seu comentário que Deus te abençoe ❤️ gratidão e um grande abraço ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
Pra 17 horas de fermentação e bom usar uma câmera fria
opa blz , essa receita você sabe quantos pães os 5 kg da pra fazer?
300 pães ok 👍 👍 👍 👍
Quantos graus devo assar no forno turbo a lenda? Quero comprar um alenha mais econômico
190 graus ok e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
@@chefangelomarcio ei quero fazer os pão 2 horas da tarde para assar 4 horas da manhã devo botar quanto de fermento seco ?
Bom dia
Qual é a marca do melhorador que você usa ?
Eu uso fleischman ou suprema ok e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
Boa tarde chefe, teria como fazer sem essa farinha especifica pra pão ?
Tem sim pode fazer com farinha tipo 1 ..ok
@@chefangelomarcio obrigado eu achei
Se eu for usar o fermento seco evo mesmo processo?
Fermento seco tem que colocar menos da metade só um terço e misturar primeiro na farinha por 2 minutos pra depois colocar a água ok 👍
Posso usar pre mistura e só acrescentar o açúcar ?
Isso mesmo pra ficar um pão francês mais top ainda você mistura 2 tipos de pré mistura pronta pra pão francês 🤝
Essa quantidade de fermento pode ser colocado na farinha pre mistura?
Esse pão o senhor fez no tempo fresco
Sim correto fiz com tempo fresco nem quente e nem frio ok e pode ser também com pré mistura 🤝👍❤️
Chefe me responde só mais uma dúvida por favor se eu vou botar 6 da noite e vou assar 6 da manhã quanto de fermento eu boto sendo fermento seco normal ?
Mas isso varia muito depende da temperatura ambiente e do dia ok por exemplo ontem eu usei 50 grama de fermento seco já hoje vou usar do 30 grama de fermento seco isso é um exemplo ok por isso que fermento depende da temperatura do dia e ambiente do local 👍 e um grande abraço
Chef
Me ajuda
So Na masserira rápida
Consigo pao com qualidade igual do video?
Consegui sim com certeza só fazer com água bem gelada e com gelo escamas ok
Qual a marca do melhorador que vc usa Ângelo?
Suprema ok esse é o melhorador que eu estou usando no momento
bom dia meu amigo mesmo em dia frio tem q ser água gelada ? qual a função da água gelada meu amigo
A água gelada é pra não esquentar a massa durante o processo de batimento ok tem que ser água bem gelada dependendo do frio ou não ok
@@chefangelomarcio mas isso muda no q no pão ? ele fica melhor ? e q peguei uma padaria e o padeiro está fazendo pão com presunto mistura e tals mas tem muitos pães a está saindo virado mesmo estreitando certo
@@chefangelomarcio quero saber se por causa da água muda isso
Pôde ser massa de bolo daquelas de um quilo?
Pode sim 👍
Boa tarde,vc usa essa farinha,pra fazer pão doce.
Sim com certeza 👍
Muito obrigado.
Oi mn vc sabe disse qual o ponto de Fermento pra me
Sim com certeza o fermento depende da temperatura do dia e ambiente ok e fermento vai de acordo com a necessidade do padeiro beleza e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão
Chef vc colocou o pão pra fermentar como em que local?
Precisa ter câmera fria?
No armário normal pra pão ok 👍 no caso de câmara fria eu não uso
12 horas
Sim 12 horas ok e muito obrigado tamu junto que Deus te abençoe ❤️ gratidão
Vc não usou o óleo Emulssant e ficou perfeito. Ele aguentaria 14 horas?
No frio sim ele aguenta 14 horas agora no calor tem que usar muito gelo com água gelada e o óleo ok 👍 👍 👍 e muito obrigado que Deus te abençoe. Gratidão ❤️
Olá bom dia!!!
Essa massa pode ser feita a mão?
Pode sim em quantidade pequena até 1 kilo tem que sovar bem ok da trabalho
@@chefangelomarcio Parabéns pl vc e Deus abençoe sempre sua vida
Uso, fermento biológico, qual seria a porção?
Fermento sempre é de acordo com a necessidade do padeiro e tempo e temperatura e temperatura ambiente sempre .porque tem dia que tá quente e tem dia que tá quente e tem ambiente quente e frio por isso o fermento fica de acordo com sua necessidade ok 👍 agradeço de coração que Deus te abençoe ❤️ gratidão ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
Uma dúvida, essa receita é pra cada 5 Quilos? Tipo: se colocar mais 5 quilos de farinha dobra os ingredientes?
Isso mesmo correto dobrar a quantidade de farinha tem que dobrar a mesmo de ingredientes só o fermento que é de acordo com sua necessidade ok 👍
Qual o número da modeladora que VC faz o pão francês
Mpv.35 da Venâncio
Oie vc disse 12 horas de fermentação. Mas que momento foi esse antes de ir para o forno os pães já modelados ou com a massa ainda sem modelar e fica em temperatura ambiente ou dentro da geladeira
12 horas de fermentação já modelado e arrumado e dentro do carrinho sem geladeira ok
Boa tarde quantos paes rende essa receita
Não contei da próxima vez eu vou conta e te falo ok e muito obrigado ❤️
Quanto tempo a massa fica descansando?
Na mesa fica 10 minutos no armário fica 12 horas ok
Nao precissa daquele oleo q os padeiros diz q é pra retardar fermentação?
Pode usar sim ok irmão e muito obrigado tamu junto 👍
Tinha já e pronta para pão francês ?
E farinha pura ok não é pré mistura
Oi chef eu faço paes cucas bolo recheado e bolacha pra vender meu cilindro e da marca do chef e o forno e o de cassa mais nao esta dando conta qual forno e cilindro o chef me endica
Eu trabalho com cilindro da Venâncio mesmo e u mais barato e u forno da gpaniz da conta com fe em Deus e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️
Oi chefe o seu forno e eletrônico ou a gás