Ja jeszcze dodam od siebie pare trikow: - odnosnie mozzarelli, wcale nie trzeba jej odstawiac na kilkanascie godzin do lodowki. Jak planujecie pizze za pare h to po prostu ja wyciagnijcie na plat i reka wycisnijscie z wody. Pewnie sie wtedy rozpadnie na kilka kawalkow, co jest efektem porzadanym. Wode wylejcie z miseczki, a ta mozzarelle zostawcie w misce. Za 30-60 minut zbierze sie na dnie woda - wylac i proces powtorzyc. - razem z mozzarella warto wyciagnac wszystkie inne skladniki na zewnatrz pare godzin wczesniej. Po co? Ano po to by ten ledwo co dajacy odpowiednia temperature piekarnik nie musial jeszcze podgrzewac ich z temperatury lodowki do temp. otoczenia. Zawsze 20 stopni wiecej podczas pieczenia! Przy okazji wszystko ma sie gotowe i samo robienie pizzy trwa krocej (mniejsza szansa na to, ze ciasto sie przyklei).
Ja akurat mozzarelle wyciskam w ręcznik papierowy ale na pizzę kładę z lodówki, wtedy ładnie się rozpuszcza i jak ciasto jest gotowe to ser nie jest przypalony :)
No właśnie może, ale nie musi jeśli się uważa i nie przegina z blendowaniem nie ma większych problemów. Ja osobiście nie lubię większych kawałków pomidora w sosie, ale każdy ma inne gusta 🙂
No zaraz u mnie będzie chwila prawdy po Twoim 3h przepisie ale udało mi się narazie póki co fajnie to ciasto wyrobić i naprawdę wygląda super więc myślę że będzie dobrze pozdrawiam 😊
@@polishpizzaioloW moim przypadku lata pasji/hobby przerodzily się w pracę.🙂 Więc na ten moment twoje materiały odbieram głównie jako dodatkowe ciekawostki bo w większości nie są mi obce, aczkolwiek nie można odmówić tobie dużej wiedzy i przekazania informacji w skromny i przyjemny dla odbiorcy sposób. Robisz dobrą robotę i z pewnością dalej będę oglądać twoje materiały. Powodzenia w dalszym rozwoju kanału 💪
Mam pytanie o podsypkę. Można ją zachować po rozkręcaniu, czy trzeba się jej pozbyć? Mam na myśli oczywiście kolejny wypiek np. kilka dni później. Może trochę januszerstwo, ale nie lubię wyrzucać niepotrzebnie, jakby nie było, jedzenia.
@@polishpizzaiolo w obu przypadkach 2cm, granit jedynie wiekszy powierzchniowo. Będę robił jeszcze testy ale spod wydaje się lepiej dopieczony na szamocie. Takie moje osobiste odczucia. W środę będę wypiekał i zrobię znów na granicie, dam znać jakie poczyniłem obserwacje
Da radę uzyskać taką temp w domowym piekarniku z pyrolizą. Uciąłem blokadę drzwiczek, odpalam pyrolizę i grzeję kamień oraz piekę na tym programie placki ;)
@@zelpel da radę - dlatego powiedziałem w filmie że, piekarnik piekarnikowi nie równy :) trzeba kombinować / ale też wtedy trzeba uważać bo nie jedną wkurzona żonę słyszałem już w opowieściach ;)
Mam piekarnik z trybem pyrolizy ale nie chce nic usuwać bo mam go na gwarancji, masz jakieś tipy dot. Wypieku w takim piekarniku? Myślałem żeby kupić grubsze biscotto to byłaby szansa że utrzyma temperaturę po wyłączeniu blokady :)
@@Nudel-nc1cp Byku wszystko masz u mnie na kanale. Ale dam ci tu mały spoiler. Woda, mąka, drożdże, sól i jak w piekarniku domowym to jeszcze oliwa z oliwek :) enjoy!
Ja po kilkudziesięciu placków pieczonych na górze z grzałką zmieniłem metodę na pieczenie z dołu i z termoobiegiem, placki są regularne i przede wszystkim spód się wypieka co było problemem przy pieczeniu na górze i polecam każdemu spróbować jeżeli nie wychodzi i nie kombinować na siłę bo piekarniki są różne, u mnie grzałka włączała się na 20 sekund i tyle z jej ciepła, jest jeden problem, który mam bez względu na wszystko, warstwa ciasta pod sosem jest nie do końca ścięta, czy to normalne, ta warstwa piecze się pobierając wiecej ciepła od dołu czy od góry? wiadomo ? Rantów nie smaruję i wychodzą cudowne, tzn jeszcze na pewno jest dużo do polepszenia ale zdecydowanie chce się je jeść, ale żeby były dobre ciasto musi chociaz 24 godziny poleżeć i piec nie można za długo, przy około 5 minutach wychodzi spoko. 15ml oleju na kg jest bardzo ważnym elementem wypieku w piekarniku, ciasto wcyhodzi fajnie chrupkie i ranty właśnie delikatne i lekkie, a kamień kordierytowy, myśle że 25 minut wystarcza
@@wirek69 semolina to nie jest kasza manna. Nazywanie kaszy manny semoliną jest błędem. Produkty pochodzą z różnych ziaren. Kasza manna uzyskiwana jest ze zwykłej pszenicy, semolina z kolei - tylko z odmiany durum.
Niestety niczego nowego się nie dowiedziałem :( Jakość sera/skałdników ma jeszcze bardzo duże znaczenie, ten kiepskiej jakości się przypala, a z mozzallerą fior di latte nigdy nie miałem takiego problemu. PS. Używam stali grubość 1 cm, i moim zdaniem robi robotę, placki wychodzą na nim lepsze niż na granicie. I zbieram na Macte Voyager TWIN/Effeuno.
Tez widzialem testy porownawcze kamienia i stali i ta ostatnia do domu lepsza. Kamien lepszy do pizzerii, bo gorzej cieplo przewodzi i nie pali pizzy od spodu po calym dniu grzania pieca.
@@romik1231 nie zgodzę się.Granit do domu jest tak samo dobry jak stal. Wszystko to zależy od piekarnika i trochę od Twoich indywidualnych preferencji. u mnie stal nie dopiekała spodu a granit dopieka bez problemu.
Jak mi cię szkoda kur... Ja pracuje fizycznie w większych temperaturach i nie narzekam!!! Po za tym już nie mówie o budowlańcach, czy drogowcach. Żebyś się nie roztopił.
@@polishpizzaiolo co nie pasuje jak ktoś ma inny punkt widzenia, temat pizzy zawsze jest interesujący, ale takie smęty na początku nie zachęcają do niczego. Po za tym, czy ja narzekam na upał, czy ty? Nie będę się z tobą więcej przepychał, bo nic nie trafia. Nara
@@Piotr-hj4ve Atakujesz czlowieka, ktory poswiecil czas zeby dzielic sie wiedza (za darmo). A przy okazji sam siebie zaorales, bo nie zrozumiales dlaczego on narzeka na temperature. Podpowiem, ze nie dlatego, ze mu cieplo, a ty o to sie czepiasz, widac, ze slabo ze znajomoscia tematu wypieku pizzy u Ciebie. Ale rzeczywiscie - dla takich ludzi jak ty trzeba by dodac jeszcze jeden punkt odnosnie robienia ciasta w upaly. Wiesz, to nie wstyd byc glupim, bo przeciez tak samo jak z kolorem skory czy wzrostem to nie twoj wybor. Ale przynajmniej szanuj innych, nie atakuj, bo sie kompromitujesz i odslaniasz swoje braki intelektualne.
Ja jeszcze dodam od siebie pare trikow:
- odnosnie mozzarelli, wcale nie trzeba jej odstawiac na kilkanascie godzin do lodowki. Jak planujecie pizze za pare h to po prostu ja wyciagnijcie na plat i reka wycisnijscie z wody. Pewnie sie wtedy rozpadnie na kilka kawalkow, co jest efektem porzadanym. Wode wylejcie z miseczki, a ta mozzarelle zostawcie w misce. Za 30-60 minut zbierze sie na dnie woda - wylac i proces powtorzyc.
- razem z mozzarella warto wyciagnac wszystkie inne skladniki na zewnatrz pare godzin wczesniej. Po co? Ano po to by ten ledwo co dajacy odpowiednia temperature piekarnik nie musial jeszcze podgrzewac ich z temperatury lodowki do temp. otoczenia. Zawsze 20 stopni wiecej podczas pieczenia! Przy okazji wszystko ma sie gotowe i samo robienie pizzy trwa krocej (mniejsza szansa na to, ze ciasto sie przyklei).
Ja akurat mozzarelle wyciskam w ręcznik papierowy ale na pizzę kładę z lodówki, wtedy ładnie się rozpuszcza i jak ciasto jest gotowe to ser nie jest przypalony :)
dobre tipy!
Ja używam biscotto w gazowym a granit w elektrycznym piecyku. Jak zawsze dobry filmik, pozdrawiam
Nie robimy tak bo blender może pestki zmielić i będzie miało to negatywny wpływ na smak, lepiej rozgniatać ręką, pozdro.
No właśnie może, ale nie musi jeśli się uważa i nie przegina z blendowaniem nie ma większych problemów. Ja osobiście nie lubię większych kawałków pomidora w sosie, ale każdy ma inne gusta 🙂
No i sos robi się żółtawy
@@piotrwolski7839 brawo!
Ja przytulam wskazówkę ze smarowaniem rantów. Dzieki ! I czekam na więcej materiałów
@@mateuszgazda3002 będzie dużo fajniej - obiecuje! 🔥
Blender moze rozwalic pestki pomodorow. Bedzie goryczka. Tylko łapkami....ciap ciap
@@klosowskimp tak jest!
Kolejny super film, czekam nanwiecej 💪
No zaraz u mnie będzie chwila prawdy po Twoim 3h przepisie ale udało mi się narazie póki co fajnie to ciasto wyrobić i naprawdę wygląda super więc myślę że będzie dobrze pozdrawiam 😊
@@sebastianrak5557 daj koniecznie znać jak wyszło :)
Dobre takie materiały czy dup. nie urywają? ;)
Bardzo fajny materiał, lata temu człowiek musiał sam dojść do takich rozwiązań 😅
@@Paluch_Pizza A teraz masz od tego mnie :)
Dobre 😄
@@polishpizzaioloW moim przypadku lata pasji/hobby przerodzily się w pracę.🙂 Więc na ten moment twoje materiały odbieram głównie jako dodatkowe ciekawostki bo w większości nie są mi obce, aczkolwiek nie można odmówić tobie dużej wiedzy i przekazania informacji w skromny i przyjemny dla odbiorcy sposób. Robisz dobrą robotę i z pewnością dalej będę oglądać twoje materiały. Powodzenia w dalszym rozwoju kanału 💪
@@tommmaaasz 🫶
Miniaturka: ROBISZ TO ŹLE!
Ja: Pewnie tak, jak wszystko w moim życiu.
@@Yoh98 haha - ale teraz przynajmniej pizzę będziesz robił dobrze!
Nie powinno się blendować pomidorów bo wtedy pestki oddadzą gorycz do sosu.
@@Yoh98 tak jest!
Mam pytanie o podsypkę. Można ją zachować po rozkręcaniu, czy trzeba się jej pozbyć? Mam na myśli oczywiście kolejny wypiek np. kilka dni później. Może trochę januszerstwo, ale nie lubię wyrzucać niepotrzebnie, jakby nie było, jedzenia.
jesli nie zanieczyściłeś jej np sosem pomidorowym to śmiało możesz zgarnąć przez sitko czy bez do pojemnika i wykorzystać później.
fantastyczny film
@@zybuldog1310 dzięki!
Mam dwa kamienie w domu, granitowy i szamotowy, jeśli mam być szczery to nie widzę żadnej różnicy🤷♂️ jedynie to szamotowy się szybciej nagrzewa
@@NorthernKing1981 szamot “ cieńszy od granitu?
@@polishpizzaiolo w obu przypadkach 2cm, granit jedynie wiekszy powierzchniowo.
Będę robił jeszcze testy ale spod wydaje się lepiej dopieczony na szamocie. Takie moje osobiste odczucia. W środę będę wypiekał i zrobię znów na granicie, dam znać jakie poczyniłem obserwacje
Da radę uzyskać taką temp w domowym piekarniku z pyrolizą. Uciąłem blokadę drzwiczek, odpalam pyrolizę i grzeję kamień oraz piekę na tym programie placki ;)
@@zelpel da radę - dlatego powiedziałem w filmie że, piekarnik piekarnikowi nie równy :) trzeba kombinować / ale też wtedy trzeba uważać bo nie jedną wkurzona żonę słyszałem już w opowieściach ;)
Mam piekarnik z trybem pyrolizy ale nie chce nic usuwać bo mam go na gwarancji, masz jakieś tipy dot. Wypieku w takim piekarniku? Myślałem żeby kupić grubsze biscotto to byłaby szansa że utrzyma temperaturę po wyłączeniu blokady :)
nie blendujemy bo rozdrabniamy ziarna i sos sie robi mniej ciekawy w smaku :d
@@bertol97 +
Dobra nie pitolcie zbytnio tylko mówcie z jakich składników zrobić najlepsze ciasto do pizzy? :)
@@Nudel-nc1cp Byku wszystko masz u mnie na kanale. Ale dam ci tu mały spoiler. Woda, mąka, drożdże, sól i jak w piekarniku domowym to jeszcze oliwa z oliwek :) enjoy!
@@polishpizzaiolo No z tą mąką jest zawsze największy problem. Loteria.
Kamień chodnikowy ;)
Ja po kilkudziesięciu placków pieczonych na górze z grzałką zmieniłem metodę na pieczenie z dołu i z termoobiegiem, placki są regularne i przede wszystkim spód się wypieka co było problemem przy pieczeniu na górze i polecam każdemu spróbować jeżeli nie wychodzi i nie kombinować na siłę bo piekarniki są różne, u mnie grzałka włączała się na 20 sekund i tyle z jej ciepła, jest jeden problem, który mam bez względu na wszystko, warstwa ciasta pod sosem jest nie do końca ścięta, czy to normalne, ta warstwa piecze się pobierając wiecej ciepła od dołu czy od góry? wiadomo ? Rantów nie smaruję i wychodzą cudowne, tzn jeszcze na pewno jest dużo do polepszenia ale zdecydowanie chce się je jeść, ale żeby były dobre ciasto musi chociaz 24 godziny poleżeć i piec nie można za długo, przy około 5 minutach wychodzi spoko. 15ml oleju na kg jest bardzo ważnym elementem wypieku w piekarniku, ciasto wcyhodzi fajnie chrupkie i ranty właśnie delikatne i lekkie, a kamień kordierytowy, myśle że 25 minut wystarcza
A to podsypywanie semoliną do rozkręcania to zwykła kasza manna?
@@wirek69 nie - to semolina jest
@@polishpizzaiolo semolina to po pl kasza manna ale znalazłem jakaś mąkę na jej bazie, chyba o to chodzi.
@@wirek69 semolina to nie jest kasza manna. Nazywanie kaszy manny semoliną jest błędem. Produkty pochodzą z różnych ziaren. Kasza manna uzyskiwana jest ze zwykłej pszenicy, semolina z kolei - tylko z odmiany durum.
@@polishpizzaiolo czyli jest manną z innej mąki :D
Niestety niczego nowego się nie dowiedziałem :(
Jakość sera/skałdników ma jeszcze bardzo duże znaczenie, ten kiepskiej jakości się przypala, a z mozzallerą fior di latte nigdy nie miałem takiego problemu.
PS. Używam stali grubość 1 cm, i moim zdaniem robi robotę, placki wychodzą na nim lepsze niż na granicie. I zbieram na Macte Voyager TWIN/Effeuno.
@@MrocznyPasterz1 tym lepiej dla Ciebie bo znaczy że tych błędów nie popełniasz 😅
Tez widzialem testy porownawcze kamienia i stali i ta ostatnia do domu lepsza. Kamien lepszy do pizzerii, bo gorzej cieplo przewodzi i nie pali pizzy od spodu po calym dniu grzania pieca.
@@romik1231 nie zgodzę się.Granit do domu jest tak samo dobry jak stal. Wszystko to zależy od piekarnika i trochę od Twoich indywidualnych preferencji. u mnie stal nie dopiekała spodu a granit dopieka bez problemu.
Jak mi cię szkoda kur... Ja pracuje fizycznie w większych temperaturach i nie narzekam!!! Po za tym już nie mówie o budowlańcach, czy drogowcach. Żebyś się nie roztopił.
@@Piotr-hj4ve ale byczku zluzuj portki - ja nie narzekam tylko stwierdzam fakt ;)
@@polishpizzaiolo skoro nie narzekasz, to po co mówisz, że nagrywasz po mimo upału? Nagrywaj podczas burzy, będzie chłodniej. Żal...
@@Piotr-hj4ve sam sobie odpowiedziałeś ale nie zrozumiesz tego :) idź skąd przyszedłeś bo tutaj za chłodno dla Ciebie
@@polishpizzaiolo co nie pasuje jak ktoś ma inny punkt widzenia, temat pizzy zawsze jest interesujący, ale takie smęty na początku nie zachęcają do niczego. Po za tym, czy ja narzekam na upał, czy ty? Nie będę się z tobą więcej przepychał, bo nic nie trafia. Nara
@@Piotr-hj4ve Atakujesz czlowieka, ktory poswiecil czas zeby dzielic sie wiedza (za darmo). A przy okazji sam siebie zaorales, bo nie zrozumiales dlaczego on narzeka na temperature. Podpowiem, ze nie dlatego, ze mu cieplo, a ty o to sie czepiasz, widac, ze slabo ze znajomoscia tematu wypieku pizzy u Ciebie. Ale rzeczywiscie - dla takich ludzi jak ty trzeba by dodac jeszcze jeden punkt odnosnie robienia ciasta w upaly. Wiesz, to nie wstyd byc glupim, bo przeciez tak samo jak z kolorem skory czy wzrostem to nie twoj wybor. Ale przynajmniej szanuj innych, nie atakuj, bo sie kompromitujesz i odslaniasz swoje braki intelektualne.
Dobra trudno wbijam łapkę... może cos wartościowego usłyszę... Łapa w górę na kredyt ale suba tylko za treści
@@piotrmlynski2279 myślę że będziesz zadowolony z treści bo przykładam do niej dużą wagę :)