Pala Romana w domowym piekarniku i to bez użycia miksera!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ค. 2024
- Pala Romana prosto z Twojego domowego piekarnika!
Obejrzyj cały materiał w którym opowiem Ci krok po kroku jak wykonać tę fantastyczną pizzę.
**********************************************************
Przepis na 2 pizze o wielkości około 20x30cm
400 gramów mąki Typu 0
50 gramów semoliny
50 gramów mąki Typu 1 - pełnoziarnistej
375 gramów wody
10 gramów soli
Pierwsze wyrobienie 60% - odpoczynek 15-20 minut TO
Drugie wyrobienie 75% - odpoczynek 15-20 minut TO
Składanie odpoczynek 1h TO
18-24h TK 4/6 stopni.
Kulkowanie
4-6h TO
Wypiek
**********************************************************
Zapraszam na moją grupę FB dotyczącą pizzy - "Pizza Domowa - Przepisy i porady / domowapizza
**********************************************************
0:00 - wprowadzenie
1:28 - jakie narzędzia będą potrzebne?
2:12 - opis składników
2:51 - pierwsze wyrabianie (nawodnienie ~60%)
4:39 - drugie wyrabianie (nawodnienie ~75%)
5:35 - składanie ciasta (wzmacnianie siatki glutenowej)
6:17 - drugi dzień - dzielenie ciasta
6:35 - ustawienie piekarnika
6:48 - formowanie ciasta do wypieku
7:53 - wypiek
8:34 - sposoby podania
9:10 - podsumowanie
**********************************************************
Materiał powstał m.in. dzięki inspiracji od Rafaelle Bonetta - zachęcam Was do zajrzenia do niego na kanał.
Il materiale è stato creato, tra gli altri, grazie all'ispirazione di @raffaelebonetta1744 - ti incoraggio a dare un'occhiata sul canale.
********************************************************** - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Panie Karolu wreszcie kompendium wiedzy w zakresie pizzy!!! Czekam na więcej!!! Dziękuję za wiele cennych wskazówek. Pozdrawiam i powodzenia... 🙂
Dzięki - polecam się :)
Bardzo dobra robota!
Dzięki!
Super film ;) Muszę wypróbować ten przepis.
Dzięki! Polecam ten rodzaj pizzy - jest mega!
Jak zwykle swietny material. Montaz rowniez robi robote. Pytanie - ile stopni powinien miec taki kamien po nagrzaniu?
Dzięki - staram się jak mogę :) W piekarniku nie sugerowałem się temperaturą kamienia - będzie ona wyższa niż ustawienia piekarnika moim zdaniem bo kamień leży na dnie zaraz nad grzałką. Przy następnym wypieku ustalę ile u mnie miał kamień.
Czy mógłbyś podać czasy i temperatury do pieczenia w effeuno?
Wypiek w effeuno zrobił bym w 280-290 stopni czas pewnie około 6-8 minut - trzeba obserwować.
Czy jest sens wypiekać w effeuno w wyższej temperaturze czy wlasnie 230 to optimum dla tego typu pizzy wiec wystarczy piekarnik?
Generalnie Palle wypiekasz w około 280 więc możesz wypiekać w takiej w F1 - najlepiej na cienkim kamieniu od F1 - chyba że masz już ten nowy uniwersalny - to na nim.
@@polishpizzaiolo super, dzięki za odpowiedź :D
Karol a jaki czas i jakie temperatury gora i dol zastosowac w wysokim Euffeuno? I pytanie czy piec na biszkopcie czy na tym cienkim do rzymskiej?
Ja w swoim F1 - 280/280, piec na cienkim kamieniu, biscotto się nie nada.
dokladnie - 280/280 cienki kamień