Дорогие друзья,благодарю вас за отзывы и внимание к теме засолки и копчения мясных продуктов. Сегодня разместил очередное видео по данной теме, а именно "Засолка и Копчение ГУСЕЙ" Кстати это мой любимый копчёный деликатес.
VladimirPlisov скажите какое соотношение 6л воды на какой вес сало? Чтобы мне понять на 2 кг сало сколько мне нужно будет рассола(воды) по вашему рецепту. Заранее спасибо большое!
VladimirPlisov дружище я зделал как ты всё.Закоптил 8ч но грудинка вышла жоская заебался грызть само соло с мясом жоское.Что я не так зделал подскажи мне.
Добрый день меня зовут Владимир привет Вам с Украины огромное спасибо за чудесные видео уроки и рецепты вкуснятина получается вот уже год экспериментирую дай вам бог здоровья.
ребята!!!! маринование для копчения должно быть только сухое.в воде оно может быстро испортиться. Рецепт:берем 0.250кг соли,0.25гр или 1 пакет черного перца молотого,и 0,25гр или 1пакет молотого кориандра.Всеэто перемешиваем и перессыпаем все сало или подчеревину которая у вас есьть (10 кг) складываете в кастрюлю плотно и на 3 дня в подвал или прохладное место.если хотитете к пиву можите добавить 50 гр соли в добавок .Но это все только 50% копчения , остальные 50% зависят от самого копчения. Время,температура,и дерево для копчения. Дерево может быть практически любое, но все таки лучше всего вишня, но если у вас под рукой есть другое фруктовое дерево то оно тоже подойдет, может кто и скажет что я неправ но при длительном копчении я использую акацию и грецкий орех (дрова)но строго без коры иначе загорчит. в самом конце копчения (10-15 минут) до сьема можно бросить на уголь столовую ложку сахара. Я копчу 10-12 часов. Куски такие как на видео если с мясом. Если только сало 7-8 часов.Копчу и ребра и ножки и филейку. Да я забыл сказать не в обиду автору но чеснок в маринад класть нельзя, чеснок идет уже с копченым салом. Украина 0989793916 спрашивайте!
Спасибо Владимир за рецептик,2-ой раз его готовлю , и гостям нравиться,так я признался что рецепт я взял с интернета,а автора непомню,ну теперь я нашол тебя в ютубе,спасибо ещё раз.
По телевизору говорят -сало вредно..., да по телевизору говорят и масло и молоко вредно , и мясо -все вредно.Все натуральное вредно... Ну, а мы послушаем о вкусном и полезном и на зло им будим есть натуральное! Спасибо за ролик.
нет сало полезно Состав данного продукта во многом определяется содержанием таких полезных веществ, как: витамины D, F, А, Е; целый комплекс микроэлементов; насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.Кроме того сало - просто кладезь таких незаменимых и ценных жирных кислот, как: стеариновая; линолевая; пальмитиновая; олеиновая; линоленовая.
Владимир огромное спасибо за рецепт!!! Засолил по вашему рецепту сало, получилось изумительное!!! Правда не стал ждать 12 дней, хватило и 7. Плохо что сюда нельзя добавить фото моего результата.
Марина проварить и остудить , и чеснок в маринат не давится он дает кислоту , для зтог после замачивания нужно натереть отдельно чесноком и молотьім перцем и в холоде продержать пару дней чтоб пропиталось . Так делают на продажу ленивьіе коптители....
Молодец Владимир! Удивлена насчет сахара,но вы же делаете не в первый раз, значит так надо,А что на 12 дней , так лучше вымочить,я тоже буду солить 12 дней ,
зачетное видео. владимир подскажите пжл этого засола достаточно будет для того что б взять грудинку в дорогу на пару дней , не испортится ? и не сильно ли соленые будут прослойки мяса? заранее спс за ответ.
Владимир, попробуйте рассол варить, и чеснок давить не нужно и можно лаврик добавлять, варенный рассол соединяет вкусы всех ингредиентов в правильный ансамбль! :) Варить это фактически дать закипеть и просто дать остыть и в уже холодный рассол делать закладку, Вам понравится :). А за видео спасибо и за стихи особенно! :)
Спасибо! Владимир, если у Вас будет возможность, хорошо было бы посмотреть подобное видео о мясе (засолка, копчение). За сало огромное спасибо, было очень интересно посмотреть, сейчас пробуем сами сделать что то подобное по вашему рецепту. За ранее благодарим вас!
Так аппетитно! Скажите ,пожалуйста, а обязательно коптить сало по этому рецепту засоленное? А вот уже так можно хрумать? Или вымачивать надо? И как хранить тогда? Благодарю!
Доброго времени суток! Владимир, подскажите пожалуйста ваш засол можно использовать как и для сала, так и для мяса, если да, то в одной посуде в перемешку можно засаливать? С Уважением!
Из первой части не понятна пропорция - сколько сала-прослойки на это количество воды и специй??? Во второй части озвучена цифра - 12 кг сала и грудинки, т.е. 2 к 1 с водой.
Тоже этим вопросом мучаюсь. Информации мало. Думаю надо госты старые изучать, больше толка будет, чем вся эта доморощеная братия. Где то натыкался, что после копчения надо смесью приправ натирать.
Всё дело в том, что вам кажется на вкус, что всё забито, но на самом деле всё складывается из ингредиентов и влияет на вкус самого ощущения копчености.
как раз 2 недели засолки подходят для х/к,а для гарячего по моему и пары суток хватит)я лично для холодного 5+дней солю в рассоле в зависимости от размера кусков)
Володя, всё хорошо, только один совет по братски, не обессудь))). Опилки гораздо проще электро-лобзиком и быстрее и удобнее и чище. А так молодец, удачи тебе по жизни.
Владимир, здравствуйте! Очень понравилось Ваше видео и рецепты. Подскажите, пожалуйста, можно ли солить сало по вашему рецепту, в нержавеющей кастрюле?
пробуйте не пожалеете, перед праздниками от знакомых отбоя не будет, по личному опыту. (попробуйте скумбрию это бомба) в магазине вообще не покупаю копчённости года три
Добрый день . Первый раз засолил по вашему рецепту , все отлично . А последующие засолки получились не ахти ((( Рассол превратился в вязкую жидкость ( сопли ). Чт сделал не так ?
Дорогие друзья,благодарю вас за отзывы и внимание к теме засолки и копчения мясных продуктов. Сегодня разместил очередное видео по данной теме, а именно "Засолка и Копчение ГУСЕЙ" Кстати это мой любимый копчёный деликатес.
VladimirPlisov
VladimirPlisov скажите какое соотношение 6л воды на какой вес сало? Чтобы мне понять на 2 кг сало сколько мне нужно будет рассола(воды) по вашему рецепту. Заранее спасибо большое!
VladimirPlisov дружище я зделал как ты всё.Закоптил 8ч но грудинка вышла жоская заебался грызть само соло с мясом жоское.Что я не так зделал подскажи мне.
Ещё подробней покажите как чеснок давите.
Рассказываете интересно, с выражением и все четко проговаривая, заслушаться можно... Ставлю ЛАЙК и срочно иду смотреть вторую часть!
Добрый день меня зовут Владимир привет Вам с Украины огромное спасибо за чудесные видео уроки и рецепты вкуснятина получается вот уже год экспериментирую дай вам бог здоровья.
спасибо за доброе слово )
Спасибо большое за рецепт.
ребята!!!! маринование для копчения должно быть только сухое.в воде оно может быстро испортиться. Рецепт:берем 0.250кг соли,0.25гр или 1 пакет черного перца молотого,и 0,25гр или 1пакет молотого кориандра.Всеэто перемешиваем и перессыпаем все сало или подчеревину которая у вас есьть (10 кг) складываете в кастрюлю плотно и на 3 дня в подвал или прохладное место.если хотитете к пиву можите добавить 50 гр соли в добавок .Но это все только 50% копчения , остальные 50% зависят от самого копчения. Время,температура,и дерево для копчения. Дерево может быть практически любое, но все таки лучше всего вишня, но если у вас под рукой есть другое фруктовое дерево то оно тоже подойдет, может кто и скажет что я неправ но при длительном копчении я использую акацию и грецкий орех (дрова)но строго без коры иначе загорчит. в самом конце копчения (10-15 минут) до сьема можно бросить на уголь столовую ложку сахара. Я копчу 10-12 часов. Куски такие как на видео если с мясом. Если только сало 7-8 часов.Копчу и ребра и ножки и филейку. Да я забыл сказать не в обиду автору но чеснок в маринад класть нельзя, чеснок идет уже с копченым салом. Украина 0989793916 спрашивайте!
Солю и копчу по вашему рецепту уже давно,вкус "спицифический"пальчики оближешь.Спасибо за рецепт
3 дня маринуешь и в коптилку. не какой вымочки и 12 дней. и всё будет супер. делаю так уже 20 лет или даже больше. удачи.
th-cam.com/video/SM6sL0W7Gw4/w-d-xo.html
Яка коптильня?
@@Vadym.B. бочка 200лит.
Владиммир отличный рецепт , обязательно воспользуюсь.
На заметку,качественно и я думаю будет очень вкусно!!!
Спасибо Владимир за рецептик,2-ой раз его готовлю , и гостям нравиться,так я признался что рецепт я взял с интернета,а автора непомню,ну теперь я нашол тебя в ютубе,спасибо ещё раз.
Вам, спасибо за добрый отзыв ) Завтра коптить гусей, вот это по вкусу "бомба" ) Видео будет,сделайте так и ваши близкие будут в восторге )
VladimirPlisovХорошо тёска,я обязательно попробую.С наступающим Новым Годом!!!
Большой Ярославский Лайк!Сижу смотрю,так сала захотелось,уже месяц наверно не ел его)))
th-cam.com/video/SM6sL0W7Gw4/w-d-xo.html
Объясни,почему говорят что при копчении приправы не ощущаются, зачем их переводить.
Запах дыма все перебьет, специи ни к чему
Спасибо большое, я до сих пор пользуюсь этим рецептом приготовления... Супер, огромное спасибо 🤝 🤝 🤗🤝 🤝👍👍👍
Здравствуй Владимир да пробовал каптить гусей по Вашему рецепту это что то очень вкусно класс бомба не сравнить с магазином МАЛОДЕЦ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ
Все та-же кастрюля )))
У меня получилось и сало и гусь
СПАСИБО очень вкусно
Зачем специи для копчения ? Это лишнее ! И ещё очень важно покажите подробнее как соль размешиваете !
По телевизору говорят -сало вредно..., да по телевизору говорят и масло и молоко вредно , и мясо -все вредно.Все натуральное вредно... Ну, а мы послушаем о вкусном и полезном и на зло им будим есть натуральное! Спасибо за ролик.
нет сало полезно Состав данного продукта во многом определяется содержанием таких полезных веществ, как: витамины D, F, А, Е; целый комплекс микроэлементов; насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.Кроме того сало - просто кладезь таких незаменимых и ценных жирных кислот, как: стеариновая; линолевая; пальмитиновая; олеиновая; линоленовая.
Супер! спасибо! главное подробно и просто!
th-cam.com/video/SM6sL0W7Gw4/w-d-xo.html
Владимир огромное спасибо за рецепт!!! Засолил по вашему рецепту сало, получилось изумительное!!! Правда не стал ждать 12 дней, хватило и 7. Плохо что сюда нельзя добавить фото моего результата.
я кипячу рассол,потом остужаю до комнатной температуры и заливаю мясо. когда кипятишь рассол,мясо получается нежным и мягким.
Напишете рецепт рассола
да, вот что значит человека попросить об видео-ответе. Видео - класс!!
Спасибо, очень познавательно, почерпнул для себя многое.
Марина проварить и остудить , и чеснок в маринат не давится он дает кислоту , для зтог после замачивания нужно натереть отдельно чесноком и молотьім перцем и в холоде продержать пару дней чтоб пропиталось . Так делают на продажу ленивьіе коптители....
В Октябре обязательно сниму видео " Засолка и копчение ГУСЕЙ "
Там немного другая технология...)
коптил баранью ногу и сало по вашему рецепту,отлично.теперь друзья просят рецепт. так что кидаюсь вашей ссылкой)))
Солил,коптил.Все очень вкусно получилось.Огромезное спасибо за видео.Правда чеснок не ложил.
Подскажите , а чем плоха ёмкость из ПИЩЕВОГО ПЛАСТИКА (полиэтилен) для ЗАСОЛКИ ???
Спасибо.
Пизданул просто
воду надо было вскипятить и остудить,чтобы пряности дали свой вкусовой эффект
Какой эфект все равно капчение убьёт все специи
@@СунНиколай Не понимаю, зачем для копчения добавляют пряности. Дым всё убивает, только перец для остроты.
М
@@Aleksandr4233 повара сими того не знают.
Молодец Дружище, хороший рецепт😋. Спасибо. 👍
чтобы не ждать неделями, его можно рассолом прошприцевать и все процесс пройдет в 5 раз быстрее
Молодец Владимир! Удивлена насчет сахара,но вы же делаете не в первый раз, значит так надо,А что на 12 дней , так лучше вымочить,я тоже буду солить 12 дней ,
зачетное видео. владимир подскажите пжл этого засола достаточно будет для того что б взять грудинку в дорогу на пару дней , не испортится ? и не сильно ли соленые будут прослойки мяса? заранее спс за ответ.
Интересует почему это нельзя замачивать в пластиковом ведре? Что будет то ? Год уже замачиваю и не вижу разницы
Как сказал у нас в армии один Узбек- САЛО-ЭТО СИЛА)))
Лично я очень жду продолжения!!!
Добрый день. Подскажи, сколько нужна воды , на 1 кг продукта , и сколько сахара?
Смачно виглядає, ми в себе показуємо як маринувати сало для копчення
Владимир, попробуйте рассол варить, и чеснок давить не нужно и можно лаврик добавлять, варенный рассол соединяет вкусы всех ингредиентов в правильный ансамбль! :) Варить это фактически дать закипеть и просто дать остыть и в уже холодный рассол делать закладку, Вам понравится :). А за видео спасибо и за стихи особенно! :)
Шаришь за закладки ?
Здравствуйте! Владимир скажите пожалуйста, сколько на литр воды надо ложить сала?
Владимир рецепт отличный!!!Подскажи как получился подчеревок на соль после мариновки???Люблю среднего посола!!! .Балык так же мариновать???
Благодаю Вас, буду ждать!
НЕ ПРОБОВАЛ КИПЯТИТЬ РАССОЛ?
404 NOT FOUND ДЕРЕВНЯ-LIFE томс и 6 и
sama4 na 12 4asow a dawaite do wstre4i 2 nedeli????
А как чистить чеснок почему не показал?
володь засолил сало по рецепту чуть пальцы не поели подписался лайк
спасиб за видео,но
если чеснок подавил,тогда можно и перец,кариандер и т.д с солю размятй?
Ну типо,тож раскрыт аромЫ))))))))))
Паз
Спасибо!
Владимир, если у Вас будет возможность, хорошо было бы посмотреть подобное видео о мясе (засолка, копчение).
За сало огромное спасибо, было очень интересно посмотреть, сейчас пробуем сами сделать что то подобное по вашему рецепту.
За ранее благодарим вас!
Так аппетитно! Скажите ,пожалуйста, а обязательно коптить сало по этому рецепту засоленное? А вот уже так можно хрумать? Или вымачивать надо? И как хранить тогда? Благодарю!
После 12 суток маринования нужно вымачивать. Если будете хранить в холодильнике или морозильнике хватит 5 суток для засола.
Спасибо за рецепт все супер.
th-cam.com/video/SM6sL0W7Gw4/w-d-xo.html
По видео не понял. В ключевой воде всё это вскипятить? И после как остынет закладывать или так всё в холодной воде и стоит? Спасибо. Кипятили или нет?
я не совсем поняла, а зачем специи нужны для копчения?
специями можно приправлять только после копчения.
Обязательно попробую...)
Спасибо за добрые слова )
Говорят что копчение перебивает все запахи и все приправы перед копчением бесполезны. Что вы на это скажите?
Конечно можно )
Практически всегда еще до момента копчения, пару кусочков съедается )
почему нельзя использовать для заколки пластиковый пищевой контейнер?
Интересный рецепт, да и весь канал то же, а какой партнеркой пользуешься?
Доброго времени суток!
Владимир, подскажите пожалуйста ваш засол можно использовать как и для сала, так и для мяса, если да, то в одной посуде в перемешку можно засаливать?
С Уважением!
Я варю мин 15 расол, добавляю пару крышек уксуса на такой объём, иногда гвоздику добавляю, а так всё тоже
уважаемый а что за приправа было в втором пакетике после перец
а после чеснока,сало у вас не воняло?? я вот вытянул...и есть его не хотелось...после копчения вроде ниче стало.
Из первой части не понятна пропорция - сколько сала-прослойки на это количество воды и специй??? Во второй части озвучена цифра - 12 кг сала и грудинки, т.е. 2 к 1 с водой.
я насчитал 18 зубчиков чеснока,столько ушло в кастрюлю?и еще вопрос,вкус похож на магазинную грудинку?не могу найти рецепт грудинки...
Владимир, а сколько стоит у Вас 1кг. чудо сало вашего копченого?
и ещё вопросик .сколько проветривать посе отмочки?
Замечательное видео,интереснейший рецепт,а причмокивания в микрофон создали неповторимую атмосферу домашнего уюта.
th-cam.com/video/SM6sL0W7Gw4/w-d-xo.html
молодец уважаю
Если при копчении ни перец,ни чеснок не чувствуешь,дым забивает,на хрен перец чеснок ложить.
Тоже этим вопросом мучаюсь.
Информации мало. Думаю надо госты старые изучать, больше толка будет, чем вся эта доморощеная братия. Где то натыкался, что после копчения надо смесью приправ натирать.
Всё дело в том, что вам кажется на вкус, что всё забито, но на самом деле всё складывается из ингредиентов и влияет на вкус самого ощущения копчености.
Здравствуйте скажите пожалуйста а ребра можно в таком расоле
Интересно будет посмотреть! )
Владимир, сколько времени нужно засаливать свиное мясо для копчения, по вашему рецепту сала?
Почему нельзя использовать поастиковую тару для просола?
Пластиковую можно.
Нельзя цинковую, алюминивую тару.
красава
Здравствуйте Владимир, можно ли данный продукт подвергнуть холодному копчению... или для холодного нужна другая система засолки ?
как раз 2 недели засолки подходят для х/к,а для гарячего по моему и пары суток хватит)я лично для холодного 5+дней солю в рассоле в зависимости от размера кусков)
добрый вечер! а проваривать сало после соления надо?
Володя, всё хорошо, только один совет по братски, не обессудь))). Опилки гораздо проще электро-лобзиком и быстрее и удобнее и чище. А так молодец, удачи тебе по жизни.
Поо
СПАСИБО!!!!!!!!
Владимир👍👍👍всё классно,но толька пачему такой долгий процесс заколки,ваш личный опыт или древний
th-cam.com/video/SM6sL0W7Gw4/w-d-xo.html
хорошо!!отличное видео
th-cam.com/video/SM6sL0W7Gw4/w-d-xo.html
супер! попробую
А лавровый лист не надо?
Делала, очень вкусно.
th-cam.com/video/SM6sL0W7Gw4/w-d-xo.html
Владимир, здравствуйте! Очень понравилось Ваше видео и рецепты. Подскажите, пожалуйста, можно ли солить сало по вашему рецепту, в нержавеющей кастрюле?
Богдан Николаевич ).. Не то,что можно, а рекомендуется ! )
Если конечно нет дубовой тары )
VladimirPlisov
мне понравилось =)
Спасибо )
Здравствуйте. А вот я замариновала, кто говорит прокипятить рассол и остудить, а кто нет. Как правильно или всё равно???
Правильно просто соль и сахар и никаких специй, копчение перебьет все привкусы
а можно в стеклянной посуде? в канаде нет эмалированной...
Лучше стеклянной только дубовая
спасибо, понял
Спосибо за видео.
спасибо за видео, очень понравилось. при какой температуре в рассоле дежал и сколько отмачивал после рассола.
заранее благодарю.
В холодильнике 12 суток, а потом два часа отмачивал. th-cam.com/video/yyKBOOM2GZo/w-d-xo.html
Rovsen SULEYNANLI 2
Rovsen S1ULEYNANLI
Не много ли времени12 суток?
3 суток более чем достаточно
Спасибо отличное видео. Вопрос. А такой метод засола только для копчения. Или можно засолить таким макаром но не коптить. Спасибо
Соли , вымачивай и ешь . после 3-5 суток в таком рассоле сало готово к употреблению . проверено годами
Pasibo
Молодец
Перед копчением нет смысла ложить в маринад специи копчение перекроет все запахи
пробуйте не пожалеете, перед праздниками от знакомых отбоя не будет, по личному опыту. (попробуйте скумбрию это бомба) в магазине вообще не покупаю копчённости года три
Вмест возможно, но ... Время отмочки или вымачивания, для мяса будет совсем другим и это надо учесть.Я бы все же посоветовал солить раздельно.
Продолжение в пятницу,если погода позволит )
Хочу спросить,кастрюлю можно и в погреб?Благодарю.
Когда то так и делали.
Понял вас ,удачи.
Владимир скажите пожалуйста а зачем 12 дней солить сало это много или нормально
Владимир скажите пожалуйста а зачем 12 дней солить сало это много или нормально
Владимир скажите пожалуйста а зачем 12 дней солить сало это много или нормально
Скрепоносец должен есть Щи и репу ☝️ какое сало ?
Молодец, а можно рассказать про коптильню и как контролируешь температуру
th-cam.com/video/SM6sL0W7Gw4/w-d-xo.html
Добрый день . Первый раз засолил по вашему рецепту , все отлично . А последующие засолки получились не ахти ((( Рассол превратился в вязкую жидкость ( сопли ). Чт сделал не так ?
САЛО - СИЛА ! СПОРТ - МОГИЛА !
на 1 литр воды 100гр соли,получилась ропа,так должно быть?