【おすすめレシピ】その浅煎り甘いですか？浅煎りコーヒーを甘くする入れ方【調整方法】
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ค. 2024
- 今回は浅煎りコーヒーの甘さを強くする方法を紹介していきます。
■目次
00:00 浅煎りコーヒーの甘さに満足してますか？
01:04 抽出強度と抽出時間の関係
02:53 抽出効率について
03:51 抽出効率が与える影響
05:00 甘さのない抽出
06:04 甘さのある抽出
07:14 まずは収率を限界まで上げる
08:53 少しずつ収率を下げる
11:40 私のおすすめレシピ
12:20 入れ方
13:38 抽出準備
15:03 実際に抽出
18:15 テイスティング
20:05 TDS測定
21:10 甘さを出すポイントまとめ
以下の動画もぜひご覧ください！！
――――――――――――――――――――――――――
【抽出検証】蒸らしの湯量でコーヒーの味わいは大きく変わります。【コーヒー】
• 【抽出検証】蒸らしの湯量でコーヒーの味わいは...
【コーヒー】WBrC世界一のMatt Pergerの1杯取りレシピがめっちゃおいしい！！【浅煎り向き】
• 【コーヒー】WBrC世界一のMatt Per...
【コーヒー】驚きの透明感&フレーバーがめっちゃ強い1杯取りの入れ方｜april coffeeのV60レシピ【浅煎り向き】
• 【コーヒー】驚きの透明感&フレーバーがめっち...
――――――――――――――――――――――――――
チャンネル登録・コメント・高評価ぜひお願いします！！
Twitter・Instagramもやっているので是非フォローしてください！
――――――――――――――――――――――――――
■Twitter
/ kenkencoffee
■Instagram
/ kenken_coffee11
――――――――――――――――――――――――――
■動画に出てくる器具
下記リンクはアソシエイトリンクを使用しています。
・DiFluid ドリップスケール
カートに入れた後に以下のクーポンコードを入れると12%OFFになります！
クーポンコード：MPI7DTWW
Amazon:amzn.to/43XoheL
・DiFluid TDSメーター R2 Extract
カートに入れた後に以下のクーポンコードを入れると15%OFFになります！
クーポンコード：RTMCSEOS
Amazon:amzn.to/3JrtAek
・DiFluid スケール&TDSメーター R2セット
カートに入れた後に以下のクーポンコードを入れると10%OFFになります！
クーポンコード：92VN9E4P
Amazon:amzn.to/3StqBr9
・HARIO V60ドリッパー01 VD-01T
Amazon:amzn.to/3vpUqL7
楽天:hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/1...
・Kalita コーヒーサーバー500ml 31255
Amazon:amzn.to/3rP22oz
楽天:hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/1...
・下村企販 小さなうがいコップ ステンレス
Amazon:amzn.to/3qenqTU
楽天:hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2...
・TIMEMORE Black Mirror Basic+ ホワイト
Amazon:amzn.to/44AMxUN
楽天:hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3...
・ORIGAMI ピノアロマカップ マットピンク
楽天:hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/1...
・CAFEC ペーパーフィルター CC1-100W
Amazon:amzn.to/42lQSKv
楽天:hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3...
・LEACCO ドリップケトル KT50
Amazon:amzn.to/3plD0kF
楽天:hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3...
#コーヒー#浅煎り#レシピ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
ありがとうございました。とても役立つ動画でした。
豆のエイジングで味が変わっていく動画も見てみたいです。🙇
ありがとうございます！☺️
エイジング候補に入れておきますね！
勉強になります❗ありがとうございます😉👍️✨
ありがとうございます☺️
ケンケンさんの、初訪問です♪浅煎りの悩みが解消された気がします。その通りに「思い切って」やってみたところ、浅煎り豆の良さが引き出せたような気がしました。ここまでわかりやすく説明がつくとは驚きです！ハンドドリップの楽しみが広がった気がします。
ありがとうございます！☺️
美味しいですよねー！！
甘さのある浅煎り美味いですよね😋
最近はaprilのドリッパーが美味しく淹れれてよく使ってます。レシピにもよると思いますがv60より綺麗に酸がでてクリーンになるなという印象です。（v60の方が甘さ寄り）
うまいですね〜☺️
へ〜aprilドリッパー使ってみたいですー！！
やっぱりこうゆーことだったんだ🎉
もっと沸騰させたお湯を使ってるみる😊
まずは収率を大きくあげてもらいたいですねー！☺️
このレシピ試してみます！
コマンダンテはmk3か4どちらですか？
ぜひぜひ！☺️
MK4です！
浅煎りエスプレッソでもぜひやってほしい！
エスプレッソ編もいいですねー！
候補に入れておきます😌
甘い浅煎りといえば畠山大輝さんの後半湯温下げるやつが個人的には印象深いですが、出されてる図で基本的には説明できそうですね😊
基本的にはそうですね！
後半だけ抽出効率が大きく下がるので、ベストポイントのタイミングが取りやすくなる印象ですね🤔
フグレントウキョウで
ダンシェオーガニックエチオピアを飲んであまりに良い香りだったので思わず買い求めてしまったのですが、ついでに、AAキエニ、ケニアも買ってしまいました。で淹れ方は湯温と中挽としか聞いてこなかったのでケンケンの淹れ方を参考にさせていただきました。
エチオピアは、すべてケンケンのレシピどうり淹れたら店飲んだより甘さが際立ち、美味しかったが、ケニアは
どうも旨くない。
同じ淹れ方をしても豆によって自分に合う合わないがあるんですね！？
えー！！ちょうど私もフグレンのダンシェとキエニ買ってます！笑🤣
キエニは収率めっちゃ上がりやすいので、いつもより結構挽き目を粗くすると美味しく抽出できますよー！😌
ありがとうございます！やってみます！
キエニ ケニアをコーヒーミルはボダムビストロを使っているんですが中挽プラス3の中粗挽きで、
湯温は珈琲考具ツードリッププロは沸騰水が即実測93℃になってしまうのですが、(96℃指定)
で淹れたら一瞬スパイシーな香りがしたが、嫌な酸味はなくなったみたいです。
浸漬式でも同じ事でいけますかね？
浸漬式でも基本的な考え方は同じでいいと思います！☺️
@@KenkenCoffee11 ありがとうございます。コスタリカ ラスラハス農園オーガニックハニー 浅煎り鍋焙煎六日目でやってみたら結構複雑な味のあるものになりました。
Kinglinder K6 60クリックは細かくなりすぎでしたー。
浸漬式は後半で湯温が下がるのと、浸透圧の平衡化で抽出効率が低下してやりやすいかもしれませんねー♪
@rs250silver1
甘さが強くなると複雑さ増すの分かります〜😌
4投目に263gまで注ぐということですが、なぜ263g？ どういうこだわりでしょうか？
レシピを作る時の注ぎ量をコーヒー豆量の何倍か？で考えていて、色々調整した結果以下のようになりました。
1投目2.5倍
2投目5.5倍
3投目2倍
4投目3.15倍
5投目3.85倍
20gの3.15倍で63gっていう中途半端な数字が出てきてます🤣
水は天然水ですか？
基本的に水道水をブリタで浄水したものを使ってます！😌
試してみようと思う(ﾟ∀ﾟ)ノ
お使いになっているコーヒースケールを詳しく知りたいです꒰ ♡´∀`♡ ꒱
概要欄にリンク貼っているのでそこからみてみてください😌