เพี้ยและดี ขมตายไม่เอาเรื่อง l
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ย. 2024
- Sauceอีสานวันนี้ขอนำเสนอ "เพี้ยและดี" วัตถุดิบสุดขมแสนกลมกล่อมที่เป็นส่วนผสมของความแซ่บมีเสน่ห์แบบอีสานแท้ ๆ
อย่าลืมกดติดตาม Sauce เรื่องราวกินได้ ที่ bit.ly/3mdrVOX
------------------------------
สนใจติดต่อโฆษณา 095-946-2326 หรือ
saucechannel@brandthinkbiz.com
#SAUCE #เรื่องราวกินได้
#เพี้ย #ดี #อาหารอีสาน
#CreateaBetterTomorrow
#พื้นที่สร้างสรรค์เพื่อวันพรุ่งนี้ที่ดีกว่า
![วันเกิดเธอ (TO YOU) - PHUWIN [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/_ROx1Bj3T0Y/mqdefault.jpg)
ดูจากในคลิปนี้ ร้านทำสะอาดดีนะครับ
ผมชอบลาบก้อยนะครับ
แต่ไม่ค่อยสั่งเพราะเหตุผลเรื่อง
"ความสะอาด"
10 ร้าน ผมจะเจอ 1 ร้าน ที่ใส่ใจความสะอาด
ส่วนใหญ่จะปล่อยให้แมลงวันมาเกาะเขียง เกาะเครื่องครัว เครื่องปรุง
อร่อยแค่ไหนผมก็ไม่กล้าสั่งครับ
ถ้าทำให้มันสะอาดมาก ๆ เหมือนอาหารญี่ปุ่น ก็คงจะดี
------------
ความสกปรก ซกมก ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอีสานนะครับ
มันเศร้าตรง ร้านสะอาดๆมักไม่อร่อย เข้าร้านไหนซกมกๆ อร่อยของแทร่ 😂
กินไปกลัวไป กินสี่ห้าคำ แล้วห่อกลับไปคั่วสุกที่บ้าน
เดี๋ยวนี้หัดทำกินเองแล้ว สบายใจ
หายากครับอาจจะอยู่ที่สถานที่ด้วยมั้งครับเลยทำให้แมลงวันเยอะ
เอาดีที่สุดทำเองดีกว่าครับเมนูพวกนี้ง่ายมาก เพราะถ้าเป็นร้านเปิดโล่งก็ต้องทำใจขนาด mk ซีเรียสเรื่องแมลงมากผมยังเจอบินเลย เพราะลูกค้าก็เปิดประตูเข้าออกเรื่อยๆ
จริงครับ เคยลองซอยจุ๊ร้านนึงแถวลาดพร้าว 10x อร่อยมาก แต่ลำบากตูดมากเช่นกัน ถึงขั้นต้องลางานเลยทีเดียว
เคยได้ยินคนแก่เล่าว่า พวกเมนูที่ใส่ดีขมๆ มันจะเข้ากับเบียร์ที่ขมๆ ทำให้ออกรสหวาน เหมือนลบกับลบเป็นบวก 🤣
เมื่อก่อนผมกินน้ำตกแบบใส่มะนาวปกติ แต่พอได้ลองน้ำตกใส่ดีขมผมก็สั่งแบบขมตลอดติดใจความขมอำลำ
เออมันต้องอย่างนี้พิธีกรมีความรู้ดำเนินรายการไปให้ความรู้ประกอบไปด้วย ไม่ใช่จ้องแต่จะกิน
อาหารอีสานคือมันมีสตอรี่ในตัวมันเองเเละมีสูตรเทคนิคขั้นตอนเยอะมาก ขาดอย่างนึงอย่างใดไม่ได้เลยเพราะรสเเละกลิ่นเปลี่ยน ทำยากกว่าอาหารใต้อีก ผมพ่ออีสานเเม่ใต้เลยทำเป็นหมด อาหารใต้กับอีสาน เเต่มือโปรอาหารอีสารต้องยกให้พ่อกับย่า ดูคลิปนี้เเล้วคิดถึงย่าเลย❤
ตามไปสิ
ขี้เยี่ยวของเน่าของสกปรกนํ้าย่อยของสดของดองของดิบ เอามาทำให้เป็นอาหารได้ สุดยอด
จีนใต้เป็นบ่อเกิดวัฒนธรรมคนพูดภาษาไท-กะได คนไตน้อย ไตหลวง ไตลื้อ ไตฮุ่ง ไตลาว และ คนไทย ล้วนมีวัฒนธรรมบางอย่างที่ยังคงอยู่ เช่น บูชาผี( เช่น ศาลพระภูมิ ต้นตะเคียน) บูชางู (นาคในอิสานทางเหนือก็มีตำนานปลาไหลเผือก) สักลาย และไม่พูกคำควบกลำ้ แม้ไทยสยามเอาวิธีเขียนควบกลำ้มาจากเขมร แต่เอามาแค่ตัวหนังสือ คนไทก็ไม่พูดควบกล้ำอยู่ดี ผมเคยฟังเพลงคนพื้นเมืองกลุ่มนึงบนเกาะไต้หวันมีประโยคนึงร้องว่า“ฮุ้งมากิ๋นเหล้า” คือ ฮุ้งที่แปลว่า รุ่งเช้า (ฉะนั้นที่ครูภาษาไทยบอกไม่พูดคำควบกล้ำเป็นการทำภาษาไทยวิบัติ วิบัติเฉพาะภาษาไทยสยาม แต่เป็นการรักษาภาษาไทแท้เวอร์ชั่นบรรพบุรุษ 55) ดูจากเส้นทางการอพยพ คนพูดภาษาไท-กะได มาถึงเขตประเทศไทยปัจจุบันทางเหนือและอิสานก่อนและยังรักษาวัฒนธรรมหลายอย่างไว้ได้มากกว่าเพราะไทยสยามต้องปรับตัวเข้ากับมหาอำนาจในทุ่งราบภาคกลางที่อยู่มาก่อนอย่างเขมรและมอญและได้รับวัฒนธรรมสองชาตินี้เข้ามารวมกับวัฒนธรรมไต จึงมีโอกาศที่วัฒนธรรมอาหารเหนือและอิสานจะยังคงลักษณะวัฒนธรรมอาหารของคนไท-กะไดที่จีนใต้ได้มากกว่า อาหารในงานฉลองของทั้งสองภาค คือ ลาบ ที่ต้องกินดิบและขมทั้งคู่ คิดไว้มานานว่าคงไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ยิ่งพอได้ยินว่าที่จีนใต้มีวัฒนธรรมแบบนี้ก็พอจะอนุมานได้ว่าน่าจะเป็นบรรพบุรุษเราคนไทที่อยู่ในจีนใต้นี่แหละที่กินแบบนี้มาก่อน
คนไทไม่ได้มาจากจีนใต้ทั้งหมดนะครับ สันนิฐานว่าจะมีแค่ทางภาคเหนือเท่านั้น ส่วนอีสาน (ไม่ใช่อิสาน) มีส่วนร่วมกับทางลาว (อาณาจักรล้านช้าง) มากว่ามอญ ส่วนเขมรผมว่าทางอีสานล่างจะมีอิทธิพลมากกว่า ส่วนพวกคนไท สยามภาคกลางมันมาทีหลัง
@@phakpoomkaewkla7573 คนไตทั้งหมดพูดภาษาภาษาไท-กะได เป็นภาษาที่เกิดขึ้นจากการรวมกันของคนสองกลุ่ม 1. ไท น่าจะมาจากภาษาม้งและทิเบต-จีน มารวมกันแถบมณฑลกวางโจว กวางสีในปัจจุบัน 2. กะได มาจากกลุ่มภาษาออสโตรนีเซียในไต้หวัน กลุ่มที่ไปทางตะวันออกกลายเป็น ภาษาตากาลอก มาเลย์ ส่วนอีกกลุ่มเดินทางกลับแผ่นดินใหญ่รวมกับภาษาไท กลายเป็นไท-กะได
คนไท-กะได ถูกมหาอำนาจจากทางเหนือคือจีนผลักดันลงมาทางใต้ จนสร้างชุมชนใหญ่ที่ เมืองแถนหรือเดียนเบียนฟู หรือ สิบสองจุไท ในเวียตนามเหนือ ซึ่งเป็นจุดกระจายคนไตไปทั้งภูมิภาค Zomia สรุปสั้นๆคนไทมาจากจีนใต้ครับ
คนพูดไท-กะได เกือบทุกเผ่า ยกเว้นคนที่เผ่าอื่นมาพูดไท-กะไดทีหลัง
ผมเป็นคนอิสานยโสธรตั้งแต่เกิดชอบตามหากินลาบยโสที่เปิดร้านอยู่ทั่วไปเพื่อตามหาความดั้งเดิมที้แท้จริง ยโสธรมีหลายอำเภอ หลายตำบล หลายร้อยหมู่บ้าน การกินแต่ละท้องถิ่นบ่คือกัน มักอ้ายเจ้าของร้านเด้อ สุดยอด
ร้านดูสะอาดมากครับ เขียงที่ใช้หันเนื้อก็ดูสะอาด ผมไปบางร้านเขียงที่ใช้หั่นเนื้อไม่ทำความสะอาดเลย
บ้ายข่อยมีตะซุมขี้เหล้าเฮ็ดกินกันคือสิไทบ้านแท้ๆล่ะ สุดยอดคับอ้าย
เพิ่งกินขมครั้งแรกปีนี้ ติดใจเลยขรั่บ
นึกถึงแล้วน้ำลายไหลตลอด
ตามไปหาแหล่งวัตถุดิบได้ไหมคะ อยากทำกินเองมั่ง ไม่รู้จะซื้อที่ไหน
รู้จักจากตอนกินแจ่วใส่ดีค่ะ อร่อยมากกกกกินกับเนื้อละแสงออกปาก เหมือนเปิดโลกใหม่
ชอบนะครับรายการนี้เรื่องอาหารอีสาน / มีอีกเรื่องคือเรื่องภาษาอีสานที่เปลี่ยนไปตามกาลเวลา เช่น ชื่อพักหรือวัสดุต่าง ตัวอย่างช้อน=บั่นวงซึ้งคล้ายกับภาษาลาว /สะพาน=ขัว ปล.แถวๆหนอยงคาย ใช้กันสมัยผมเด็กๆเมื่อ 40ปีที่แล้ว
เรื่องเพี้ยนี่ ที่เห็นแน่ ๆ คือ คนจ้วงนี่แหละ เอามาทำหม้อไฟ อาจจะเป็นภูมิปัญญาของเผ่าไทยที่เราลืมกันไปแล้วก็ได้นะ
จริงครับ หลายที่ยังกินกัน ยันเมืองจีนบางที่ ที่เป็นญาติห่างๆกะไทย
โกวเจี่ยนครับกินบี
มองโกเลียก็กิน
เอสกีโมที่ยาคูเทียก็กิน
จริงครับมีการกินอย่างแพร่หลาย
ทางเหนือก็มีครับ ขี้เพี้ยะ ดีขม ต้มขม ลาบขม ซ่าขม ลำๆ
ร้านอยู่แถวไหนครับ จะตามไปกิน
รอepต่อไปนะครับ ผมคนอุดรครับ ใหญ่มากับลาบก้อยครับ
ได้ความรู้อาหารอีสานและศัพท์เฉพาะเยอะเลยครับ
กราบขอบคุณหลายเด้อ
เคยกินแจ่วขมครั้งหนึ่ง สู้ไม่ไหวจริง ๆ ครับ
ขอโลเคชั่นร้านอ้ายศักดิ์แหน่คร้าบ
ขอพิกัดร้านนี้หน่อยครับ บอกแค่ชานเมือง งมไม่ถูกจริงๆ
คนอีสานบางคนยังไม่กินขมเลย ผมคนกรุงเทพแต่มักกินขมหลาย ทั้งลาบงัวขมแจ่วฮ้อน ใส่แจ่ว เพื่อนคนอิสานแท้ๆบอกผมกินยังกะคนแก่มักขม😂
พ่อครัว พิธีกรมุเจ้าจังแม่นเท่คักอ้าย ชื่มชมครับๆ
แต่ก่อนกินขมไม่ได้ เริ่มหัดกินก้อยขมกับเบียร์ เข้ากันดีมาก!!
จนบัดนี้ จะขมได้สบาย!!!😅😅 แซ่บ!!
น่าอร่อย ดูสนุก ได้ความรู้ จ้วดดด❤
ร้านอยู่ตรงข้ามปั๊ม ปตท. ในถนนบ้านกล้วย ไทรน้อย อยู่ใกล้ๆกับ อบต พิมลราช
ขอบคุณมากๆครับ
The best documentary for Esan food
ร้านนี้อยู่ที่ไหนนน
ตอนแรกๆที่กินรู้ว่าเป็นขี้อ่อนวัว รู้สึกแหวะมากๆ แต่ไปๆมาๆคือ อร่อยมาก กินได้ปกติเลย ถ้าถ้าไม่ใส่คือไม่อร่อยเลย มันอร่อยมากจริงๆ โดยเฉพาะอ่อมเพ
กินหญ้าซะแล้ว
ขอพกัดร้านหน่อยครับ
จิตวิญญาณแห่งคนทำอาหารเลยครับ 🙏🙏
ไปตะล่อนไหว้พระทำบุญแทบอีสาน อยากกินลาบเป็ดก็สั่งมากินแค่ละที่จะเจอเพี้ยหรือดีไม่รู้ขมๆตอนกินคือหิวพอกินเสร็จเวียนหัวปวดหัวมาก อาจจะเพราะเราไม่เคยกินขมมาก่อนเลยในชีวิตครั้งแรกในชีวิต แต่ก็ไม่เคยกล้าสั่งกินอีกนะเพราะปวดหัวทรมานมากๆ
มีโอกาสผมอยากไปร่วมแจมด้วยจังเลยครับ โคตรได้
จารเอ็มกะมา 😄 โคตรได้!! ครับ
อีกเมนูที่พูดแล้วคนอีสาน 90% ได้ยินแล้วต้องน้ำลายไหล หรือไม่ก็คิดถึงบ้าน เมนูนั้นก็คือ "ไก่บ้านนึ่งตะไคร้" เมนูเด็ดที่คนมองข้าม
ส่วนผม ไก่บ้าน โรยเกลืออย่างเดียว ย่างแห้งๆ สุดยอด
รายการดีมากๆ
ดีแท้ไม่แท้.ผมไม่ว่าหรอกครับ!!
ไอ้ที่ต้มใส่ขั้วดี....วันนึงคุณต้องใช้ถุงดีกี่ถุง..(ไม่ได้เกี่ยวกับน้ำดี)นะ..!!
#ถุกวันนี้ที่บางร้านใช้.ดีสำเร็จรูป..ก้คือมันหาง่าย..ตลาดมันกว้าง..ต่างคนต่างต้องการ..ถ้าถามว่าวันทั้งวัน.วัตถุดิบบางส่วนมันไม่พอหรอกครับ.ผมบอกเลย
ขอโลเคชั่นร้านหน่อยครับ
ร้านอยู่ไหนครับ
นึกถึงสมัยวัยรุ่นไปบ้านงานญาติเพื่อนร่วมห้องของรุ่นพี่เรา แล้วน่าจะเป็นแกงอ๋อมแกงอู๋ไรนี่ละมั้ง เขียวมาเลย หวานเหนียวคอ เติมแล้วเติมอีก สุดมาก🤤🤤🤤
มันนัวๆกลมกล่อมนะถ้าคนชอบ
เข้าบ่ถึงอิหลีครับ ต้องแก่วส่ม พอไหว
ทำซับไทยได้ไหมครับ แปลไม่ทัน 😢
ขอบคุณอ้ายยกระดับอาหารอิสานให้โลกรู้จักในมุมแบบบวกๆ
อยากให้มีซับด้านล่างเผื่อมีฝรั่งเบิ่งคับผม❤❤
ผมไม่เข้าใจทำไมต้องยกย่องความขมความดิบถึงจะอีสานของแท้ทั้งๆที่อาหารอีสานที่ปรุงสุกหลายอย่างก็อร่อยแทบทุกอย่างยิ่งร้านที่คนอีสานทำคือส่วนมากจะอร่อยหมดแทบทุกร้านไม่เข้าใจจริงๆครับหรือผมเข้าไม่ถึง
ยโสธรบ้านผมอยในเมืองชอบกินเมนูจังโก้ คับ
หิวเลย
เด๋วนี้เพลี้ย ใส่ผสมน้ำเยอะไปจนไม่ขมไม่อะไรเลย เอามาใส่แกงก็ไม่อร่อย
ร้านพี่แกอยุตรงไหนค่ะ
ร้านตรงไหนครับ
เป็นคนไม่ทานเนื้อแต่ก็ชอบดูช่องที่นำเสนออาหารอีสาน 😋😋😋
ของมักของผมเลยละครับ.แนวนี้
ตั้งแต่กินแจ่วขมก็ไม่ว่าจะสั่งเมนูอะไรแม้แต่ข้าวเหนียวเปล่าๆก็ต้องมีขมสุดๆนะ
แม่นอ้าย บ้านผมเขาว่า ของดีๆ กะเอาขี้มาใส่ (บ่ใส่กะบ่แซ่บล่ะเนาะ) 😆😆😆
เจ้าคือคนที่ทำ content เรื่องลาบก้อยได้ดีมากผมขอติดตามครับ
คลิปนี้กล้องสัมภาษณ์มุมซ้าย distort แปลกๆในบางช่วงของคลิปนะครับ
ร้านพี่แกอยู่ไหน
มีโลเคชั่นบ่ครับ หาบนกูเกิ้ลบ่เจอครับ
เอฟซีแท้ ลาบเสียบ
สวรรค์คักเด้อ้าย อยากไปตำแท้เด้
ปักหมุดร้านให้หน่อยแอด
ต้องเอาพกดีมาจี่ครับ ของแทร่ผมบอกเลย55555
ขอพิกัดจ้า
จีนยูนานก็มีครับ กินเพี๊ย
เขาทำเมนูแบบไหนบ้างหรอครับ
@@thanachokthunarin4243 Dianxi Xiaoge ยูทูปคนนี้แต่จำไม่ได้ล่ะว่าอันไหน
ขมแบบท้อผมพยามแล้วไม่รู้สึกว่าอร่อยซักครั้ง น่าจะเป็นที่ร่างกายผมเองมั้งที่มันไม่สัมพัสความหวานหรือหวานปลายในความขมได้ จริงๆ
ไม่ใช่แค่คุณ
คนอีสานบางคนก็ไม่กิน ก็ธรรมดา คนชอบไม่ชอบ แก้ขัดด้วยลาบมะนาวได้
ตอนแรกผมก็กินไม่ได้ ต้องค่อยๆเพิ่ม%ความขม บอกคนขายขมนิดเดียว ใส่มะนาวด้วย ถ้าใส่น้อยจะไม่ขมโดดมีหอมหวานคล้ายๆเนยผมก็งง
@@memorymanofficialchannel6091 มันจะตัดกันครับขมกะเปรี้ยว ถ้าไปกินกะคนชอบขมไปบีบมะนาวใส่ เค้าตีมือเลยนะ555
คนใต้ก็คงไม่ชอบ ใต้จะกินแกงขมๆจากใบไม้มากกว่า อย่างแกงใบขี้เหล็ก
น้ำลายแตกจวกๆ
คนจีนบางท้องถิ่นกินเพีย เรียกว่า ซาเพี่ย
ร้านอยู่หม่องใดอ้าย
👍👍
ตั้งแต่กินขมเป็น ก็ไม่กินเปรี้ยวอีกเลย 555
มุันอร่อยกว่าเยอะคับ
+1 จริงครับ ต้องขมๆเผ็ดๆนัวๆ
ดีขวดก็หวานอยู่ครับ มันหายากน้ออ 55
อุเพี้ยเนื้อเปื่อยขมๆ
ผมมักขมดีครับ พะนะ แก๋วว
ขมตาย ไม่เอาตังค์
มันถึงจะถูกครับ
ไม่ใช่ค่ะ คำว่า
"ขมตายไม่เอาเรื่อง"
"เผ็ดตายไม่เอาเรื่อง" มันเป็นการการันตีว่าเรากินได้จริงๆ แม้จะเผ็ดหรือขมเกินไปเราก็จะไม่โทษคนทำอาหารเลย
เราไปสั่งพ่อค้าแม่ค้าว่า เอาขมๆนะพี่
เอาเผ็ดๆสุดเลยนะพี่ พ่อค้าแม่ค้ากลัวเรากินไม่ได้จะไม่กล้าทำ เราเลยต้องการันตีว่าเรากินได้จริงๆ "ขมตายบ่เอาเรื่องเด้ออ้าย" พ่อครัวทำสุดใจเลย
ผมกินทีไรไม่มีหวานเลยขมยาวๆ😂
ดีเกินไป อิๆ
ตามไุปสิ
เพี้ยคือ ว่าที่ขี้😂😂
😂ขมอร่อยน้า พ่อผมกินบ่อย แต่ผมบอกอร่อยจรงไหนหว่าพ่อ
ไปพ้อยุ ตุรกี ครับ บ่มีแต่จ้าวขั่วกับพริกผง.....ครับ ซอยจุกับเพี้นข้นๆ 5555555.
ร้านอยุ่ไหนครับ
ผมเลิกกินเพี้ยเพราะมันเหม็นสาบมากแต่ทานดีเพราะไม่เหม็นครับ
ร้านอยู่แถวไหนครับ
เพี้ยที่เรากินกันมันจะมีกลิ่นหญ้ามันเลยติดว่าต้องวัวกินหญ้าถึงกลิ่นจะดี
อ้ายๆให้ผมถามแหน่อ้ายเจ้าเป็นคนจังหวัดใด