ลาบ VS ก้อย ต่างกันจั่งได๋ l
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2023
- อย่าลืมกดติดตาม Sauce เรื่องราวกินได้ ที่ bit.ly/3mdrVOX
------------------------------
สนใจติดต่อโฆษณา 095-946-2326 หรือ
saucechannel@brandthinkbiz.com
#SAUCE #เรื่องราวกินได้
#ลาบ #ก้อย #อาหารอีสาน
#CreateaBetterTomorrow
#พื้นที่สร้างสรรค์เพื่อวันพรุ่งนี้ที่ดีกว่า
![ใจเสาะบนเกาะนาคี - อ๊ะอาย สกุณาพร เสียงวิหค [Official MV] | ค่ายเพลงเป็นหนึ่ง](http://i.ytimg.com/vi/jbcmGQkfyOg/mqdefault.jpg)
นิยาม..ความหมายของ..ลาบ ตามพจนานุกรม ลาบ คือการสับให้เกิดความละเอียด ยกตัวอย่างเช่นว่า ลาบปลาดุก ลาบไก่ จะต้องสับก่อน ถ้าสับไม่ว่าจะทำแบบดิบ หรือสุข..เรียกว่าลาบ ..แต่คนรุ่นใหม่..กำลังสับสน ระหว่าง ลาบกับก้อย..ก้อยคือการ..ทำอาหารแบบหั่นเป็นชิ้นโข่โหล่เข้เหล่..ก่อนปรุง..ยกตัวอย่างเช่นว่า..ก้อยบักหอย..กะใส่หัวบักหอยเป็นหัวๆ ก้อยกุ้งฝอย..กะใส่กุ้งเป็นตัวๆ..แต่คนรุ่นใหม่ กะเอิ้นว่ากุ้งเต้น ใช้เปนภาษาพูด....คนกำลังเข้าใจผิดระหว่างภาษาทางการกับภาษาพูด..ระหว่างลาบกับก้อย..
ทำไมลาบเทาไม่สับ
@@user-qs5go3uh5kบักพาค😂😂😂
ใช่ครับถั่วต้มครับ
@@user-qs5go3uh5k
เทามันละเอียดแล้ว เอามาสับห่างๆ
ถูกครับแต่ร้านที่ทำลาบ/ก้อยเดี๋ยวนี้ทำเหมือนกันไปหมด
อยากให้มีตอน ไส้กรอกอีสาน ครับ อยากรู้ว่าเป็นมายังไง แล้วที่สงสัยคือคนอีสานรอบๆตัวไม่ค่อยเห็นกินเมนูนี้กัน ส่วนใหญ่จะกิน ส้มหมู ส้มเนื้อ (ที่คนกทม เรียกว่าแหนม) อยากให้ทำตอนนี้ครับ
ลาบ-สับละเอียด
ก้อย-หันเป็นชิ้นๆ
ลาบก้อยจะสุกจะดิบก็ได้
หมูไก่เป็ดต้องทำสุก ส่วนวัวกินดิบได้
คนก็เลยเข้าใจผิดว่า ลาบต้องสุก ก้อยต้องดิบเพราะเนื้อสัตว์ที่เอามาทำนั่นเอง
ตามเมนูร้านอาหาร
ลาบหมู ลาบไก่ ลาบเป็ด คนก็เข้าใจเลยว่าสุก พอเป็น ก้อยปุ๊บคนก็จะเข้าใจเลยว่าเป็น เนื้อวัวดิบนั่นเอง
ผมก็เข้าใจว่า
ลาบ-สับละเอียด
ก้อย-เป็นชิ้น คือกัน😊😊😊
ขอบคุณครับที่ลงให้รอดูตั้งนาน
ชอบซีรี่ส์นี้สุดๆ
หิวว
ตาแซบคักครับ
แจ่มครับ
ก้อยแห้งๆแบบนี้ ผมมักคัก ปั้นข้าวเหนียวจ้ำเป๊ะเลยครับ
เดี๋ยวสิไปอุดหนุนเด้อคับจารย์หลอด(คนทรายมูลคือกันคับ)
ร้านอยู่แถวไหนครับ
ร้านอยู่ใสครับ
สำเนียง ทรายมูล แท้ ยิงยาวเลย
แก้วนี่ติดมือตลอดเลยน่อครับ คอมันแห้งง อิอิ
น่าหรอยมากครับ ผมคนใต้ชอบกิน พวกลาบ น้ำตกเหมือนกัน 😂❤
ผมชอบรายการนี้ เป็นเหมือนสารคดีอาหารพื้นบ้าน เห็นแล้วอยากลองกินเลยครับ 5555
จากที่ฟังๆผู้เฒ่าพูดๆกัน
เเบบที่1 ลาบคือใส่เลือด ก้อยคือไม่ใส่เลือด
แบบที่2 ลาบคือฟักละเอียด ก้อยคือหั่นซอย
ใครมีความรู้เม้นหน่อยอยากรู้เหมือนกัน.
ใส่เกลือดีคะ สุขภาพดีกว่า ใช้น้ำปลา จริงๆคะ
นำเสนอโครตดี หิวมากครับ😅😅
สำหรับความเข้าใจของผม
ลาบ = มีน้ำขลุกคลิก สุก
ก้อย = แห้งๆ แบบไม่มีน้ำ ดิบ
แต่บ่ว่าสิอิเอิ้นอิหยัง มันกะแซ่บไปนำกันเบิ่ด😊
ใช่ครับ ใช้คำง่ายๆเข้าใจดี...ขอบคุณครับ
ก้อยเลือดท่วมๆก้มีนะคับ5666
@@sangwong100 ส่วนตัวถ้าแบบนั่นเคยได้ยินแต่เขาเรียก ลาบเลือดครับผม😅
ลาบคือสับ ก้อยคือซอย จะสุกหรือดิบเป็นเรื่องแล้วแต่จะทำกินครับ
Eสาu มากครับ
ถ้าคนเหนือก่ะฮ้องว่า
ลาบ กับ ส้า
ลาบ-ก้อยทั้ง 2 คือเมนูดิบหรือสุกแล้วแต่ตามสั่ง เอาเนื้อมาฟักให้ละเอียด แต่คนอิสานใช้คำว่าก้อยกับปรุงรสเมนูสดทุกประเภท แม้กระทั่งผลไม้เช่น ก้อยมะม่วง แต่ถ้าเป็นเมนูประเภทเนื้อ (หมู วัว) ลาบคือการปรุงรสใส่เนื้อฟัก ก้อยคือการปรุงรสใส่เนื้อฟักผสมเลือด ตามร้านอาหาร ถ้าท่านสั่งลาบหรือก้อยเฉยๆท่านจะได้ของดิบ แต่ถ้าจะสั่งแบบสุก ให้สั่ง ลาบสุก(จะมีน้ำเนื้อประกอบ) ก้อยคั่ว(เนื้อแห้งมีเลือดเคลือบเนื้อ) ...ส่วนน้ำตกคือการย่างเนื้อแล้วหั่นมาปรุงรสเครื่องลาบ ร้านลาบยังมีเมนูอีกเยอะสำหรับคนอยากเรียนรู้วัฒนธรรมอิสานสายขม เช่น ต้มขม อุเพี้ย ย่างปลาหมึก(หลอดลมวัว) ย่างไข่(วัว) อ่อมน้อง(ไม่ได้มีทุกวัน) แนะนำให้มากินที่ภาคอิสานตอนกลาง (เว้นจังหวัดติดชายแดนและติดภาคกลาง) เอาง่ายๆ ขอนแก่น สารคาม กาฬสินธุ์ ร้อยเอ็ด เมนูเนื้อไม่ต้องถามหามะนาว ขมอ่ำล่ำเท่านั้น
ดูช่องนี้แล้วเหมือนกับได้อ่านวิทยานิพนธ์อาหารอีสานเลย
ลาบกับก้อย แต่ละพื้นที่ก็นิยามต่างกันไป คนอีสานนี้นั่งเถียงกันประจำว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างก้อยกับลาบ ก็หาบทสรุปไม่ได้แต่ละบ้านไผบ้านมันนิยามแตกต่างกัน อย่างบ้านผม ลาบก็ต้องฟักสับละเอียด ก้อยก็แค่ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
อยากให้ลองเปรียบเทียบกับลาบทางเหนือดูบ้างครับ
อาหารจารนึงพาความรู้สึกคนเราเหมือนได้กลับภูมิลำเนา ทรงพลังจริงๆ
ผมกินทุกสูตร จากไม่กินดิบ พอมาอยู่อิสาน ฟาดยับครีบตอนนี้
ส่วนตัวเข้าใจแบบนี้
ลาบ=สับ
ก้อย=หั่นแบบชิ้น
ซกเล็ก=หั่นแบบชิ้น+เลือดคลุกคลิก
ลาบฟัก ก้อนซอยจ้าบ้านข่อย.......................
เข้ามาจ่มคือเก่า ซังเจ้าหลายเด้อฝ้าย อ้ายเบิ่งคลิปนี้ตอนสี่ทุ่มโอ๊ยมันหิว มันคึดฮอดบ้าน เช้านี้เลยมาจัดก้อยเดิกก่อนออกไปเฮ็ดเวียกให้มันหายเคียดก่อน😮😂
ก้อยหมากนาว พ่อข่อยทำ คั้นเนื้อแล้วคั้นอีก จนเนื้อสุกคามือขอบอก จ๊วดคะ
มักที่สุดเมนูนี้ครับ ก้อยแห้งๆ เปรี้ยวเผ็ด จ๊วดดด มีสามถ้วยหมดสามถ้วย 555
คั้นเนื้อคืออะไร
@@mikcn4802บีบน้ำมะนาวใส่เนื้อดิบที่สับแล้ว ขยำให้เข้ากัน พักไว้แล้วปั้นก้อนคั้นน้ำออก แล้วเอาเนื้อไปลาบ ความเชื่อสมัยก่อนคือเชื่อว่าน้ำมะนาวจะทำให้สุกครับ
ลาบ มันมี 2 ภาคครับ คือ ลาบอีสาน และ ลาบเหนือ คนละฟิวกันเลย
ลาบ ก้อย ซอยแซ มันต้องใบบักเว่อ ครับ ใบบักกูด เผิ่นพา ใส่ แกง , อ๋อม ,หมก ถึกต้อง...ที่สุด
เจ๋ง
ซกเล็ก ก้อยขม ก้อยมะนาว ออริจินอลมันควรต้องใส่หอมแดงมั้ย
ใส่
เพิ่งรู้ ว่ามีซัพไทยด้วย ผมคนกลางฟังคนอีสานไม่รู้เรื่องเลย
สำหรับบ้านผม ก้อย=ดิบ ลาบ=สุก ก้อยเนื้อ หมู ปลา ถ้าทำดิบเรียกว่าก้อย ส่วนลาบเราจะทำให้สุกครับ
ลาบก้อยอุบล กับ ลาบก้อยยโส ต่างกันยังไง
ผมมีเรื่องสงสัยอีกเรื่องครับ พอรู้มั้ยครับว่า จิ้มจุ่ม กับแจ่วฮ้อน เหมือนหรือต่างกัน ยังไง
จิ้มจุ่มกับแจ่วฮ้อน ต่างกันที่รสชาตน้ำซุปครับ จิ้มจุ่มก็รสปกติ แต่แจ่วฮ้อนจะขมจากเพี้ย
เข้าเหนียวมา
หลู่ กับหล่าละครับ
รายการอาหารอีสานครับ เอาคนอีสานไปพูดเรื่องลาบทางเหนือเดี๋ยวก็หาหามั่วรู้ไม่จริงอีก
บูชาทุกจานเลยค่ะ5655555
ลาบ = สับ ภาษาเหนือและอีสานมีความหมายเดียวกัน
ก้อย = เป็นชิ้นเล็กๆ ,หั่นหยาบ หรืออาจจะสับหยาบ แล้วแต่คนชอบ
ลาบและก้อย มีเครื่องปรุงคล้ายๆกัน จะเพิ่มวัตถุดิบอื่นๆแล้วแต่ชอบ และลักษณะอาหารออกจะแห้ง ไม่เจิ่งน้ำ
เออจริง พึ่งสังเกตว่า ลาบเหนือ ไม่เรียก ก้อยเหนือ ทั้งที่สับละเอียดมากและดิบ
อยู่ที่พื้นที่จังหวัด ทำต่างกัน จะก้อยจะลาบ
ลาบ คือ การฟักให้ละเอียด ก้อย คือ ไม่ฟักแค่ซอย จะซอยละเอียดหรือซอยห่างก็แล้วแตร่
จะลาบ จะหั่น ถ้าปรุงแบบนี้ก็คือก้อยครับ ลาบหมู ก็คือก้อยชนิดนึง
คนอีสานยังเถียงกันเลยครับ คนเมืองนนท์ขอกินก่อนแล้วกัน
ลาบ สับ
ก้อย เป็นชิ้นเล็กๆ
😂😂
หน้าเฮียแดงโพตตต
ก้อย = หั่น
ลาบ = สับ / ฟักครับอ้าย
จิ้งจกที้ข้อมือทําให้จีบเจ๊ได้มาบ่ครับ!!!
ลาบ= มีทั้งสุก ทั้งดิบ
ก้อย= มีแต่ดิบ
รสชาติไม่ต่างกันมากขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงที่ใส่ อิอิ
ถ้าช่องนี้เว่าอีสานตลอดจะชื่นใจเหลือเกิน คึดฮอดบ้านจ้า อยากได้ยินภาษาบ้านเฮา อย่าแทรกภาษาอื่นแหมะจ้า
ให้คนภาคอื่นเขาเข้าใจด้วย
ไม่เกี่ยวกับแห้งกับน้ำอะไรเลย ผมคน101 ไมีแห้งมีน้ำที่จะแปลว่าลาบหรือก่อย
ก้อยหมูคือ ไม่ไหวกล้ากินได้ไงคนแถวบ้าน
ลาบไม่ได้สับเสมอไปนะครับ
ลาบซอยเหมือนลาบยโสธรยิ่งอร่อยครับชอยแช่เพี้ยยิ่งอร่อยครับ
แถวบ้าน
ลาบคือสับละเอียด มีน้ำขลุกขลิก
ก้อยคือหันชิ้นเล็กๆ ทำแบบแห้งๆ
ส่วนน้ำปลาหรือเกลือคงเเล้วเเต่สูตร 🍺🍺🍺🤤🤤🤤🤤
Talk too much 😁😁
🤢🤢