Дядо и баба правеха по същия начин, но без да се прекъсва процеса на пълнене. И се оставяха да съхнат на високо. Даваха на нас , децата по една бутилка празна да минаваме по парчетата , а също и да ги бодем с игла.Беше забавно , и весело.!Сладки спомени!Благодаря ти!
Да, кауфланд, метро и др големи магазини обикновено ги зареждат в тоя сезон. Онлайн може би ги има също тази беше около 24лв върши работа за малки партиди.
Еха, колко хубави неща видях в това видео! Браво, Миро, отново показа, че си майстор! Очаквам продължението с нетърпение! И щом се прибера, ще се пробвам и аз!
Като стана дума за черва, ще покажеш ли някой път пълнени свински черва с ориз. Останал ми е спомен от детството, като се запекат на фурната и ставаха невероятно. Все се каня да си направя, но не мога да намеря някой да е показвал рецепта в интернет.
Чудно и страхотно. Нарязана на много тънко. Дояде ми се. Благодаря ти, Миро, за пореден път. А иначе черва, доколкото знам, се продават във всички магазини, в които се продава карантия.
Вариянт е да се осоли 24 преди меленето и да се остави в хладилника да се изстуди много добре, после преди меленето могат да се добавят подправките и пак ще стане екстра. В крайна сметка резултата е еднакъв смляно добре овкусено месо :)
За мен коня е прекалено благородно животно за да го консумирам, ама виж като кажа говедо или свиня ми идва на акъла за парламента и тогава нямам никакъв проблем! Прави ми впечатление обаче, че във всички клипове за луканки, които съм гледал не се обръща внимание на подготовката на естественото черво. Имам предвид хигиената. Някои автори казват - накиснете ги в студена вода за половин час. Да, ама знае ли се кой и как ги е чистил преди да попаднат у нас? А и като се замисли човек колко бацил, колко бактерия се е изнизал от там.... И от тая гледна точка първо посипвам хлябна сода, размесвам добре и поливам с винен оцет. Цялата гмеш, която е полепнала по червата става на една сиво-кафява пяна и отива в канала. Измивам обилно със студена вода, обръщам червата и повтарям процедурата. Чак тогава пълня. Така се застраховам, че няма да вкарам зорлем ешерихие коли в деликатеса и няма да ми се налага да ги консумирам в непосредствена близост до WC! Предполагам повечето напреднали кулинари го знаят и го прилагат, но начинаещите ентусиасти могат да се опарят жестоко, така че в някой бъдещ материал на тая тема можеш да ги светнеш за да не им се изпари желанието за по-нататъшни подвизи! Поздрави!
Здравей, аз купувам черва от уж сносни източници идват добре осолени, което на практика според мен е утрепало всякакъв вид бактерии. Единствено ги промивам със хладка вода, но чак да си играя да им правя баня със сода и оцет + обръщане, особено при количества по 100 кг месна маса каквато правя последните 2 години ми се вижда непосилна задача. Не съм имал проблеми и се надявам да нямам в бъдеще, но за по-притеснителните хора могат да следват твоят метод, за да се подсигурят :)
Обожам да гледам твоите клипове! Научих много от теб и всички твои рецепти ми носят много хвалби, за което ти благодаря сърдечно! 🙂 Нещо, което съм научила от моя свекър и може да е от полза на някой е, че слагаме подправките при месото както е нарязано на ленти. Така, когато се мели се разпределят по-равномерно и не е нужно толкова месене след това 😉
Никога не бих консумирала конско месо. Първо имат много острици и паразити, които след време проникват във всички системи. Второ защото са много красиви животни.
Количествата са за дозата, която приготвям във видеото: 3 кг Конско месо 1.5 кг Свинска плешка 0.7 кг Сланина /в грамажа е включено и допълнителното количество, което добавих/ 50 г Сол 50 г Нитритна сол /ако не разполагате с такава или не искате да слагате, просто заменяте с нормална сол/ 10 г Захар 15 г Черен пипер 15 г Кимион черва или изкуствени обвивки с диаметър между 45 и 60 мм По желание може да добавите 2-3 скилидки чесън, червен пипер /може и лют/, както и 10% от грамажа на месото хубаво червено вино.
Миро , тая натритна сол разваля тотално вкуса на месото. Когато ядеш нещо овкусено с натритна сол хрупа сякаш има пясък вътре. Обикновената си морска сол е достатъчно добър консервант. Също така доовкусява продутка. Защо например овкусяваме почти всичко със сол ? За да ни е по вкусно естествено. А натритната сол освен , няма вкус съсипва вкуса. Дали е вредна , не знам Обикновено е слагат в колбасарките фабрики за да запази търговския вид на тяхното изделие и в пъти по евтино от морската сол. Лично аз не бих си съсипал месото с тази простотия (натритна сол) ако мога така да е нарека. Кво като няма розов цвят....!!! Важното е да става за ядене :)
Не съм забелязал продуктите да хрупат като пясък, както казвам и в клипа дали се слага или не си е личен избор, правил съм и със и без нея мезетата са си все хубави :)
Миро, от къде си? Тази планина ме навежда на мисълта, че не си софиянец. Аз съм от Родопите. Защо не прибра това коте, че ще ти изяде месото ако изчезнеш за миг? И много дразни с това мяукане.
В средата на видеото, при пълненето на луканките котката изчезна, кучетата спряха да лаят. СлОчаенос? Не мисла.
Понеже пълненето е в друг ден 😂😂😂
Даже и котенцата разбират колкото вкусно готвиш, Миро :) А гледката зад гърба ти е уникална. Много е красиво. Благородно ти завиждам :)
Дядо и баба правеха по същия начин, но без да се прекъсва процеса на пълнене. И се оставяха да съхнат на високо. Даваха на нас , децата по една бутилка празна да минаваме по парчетата , а също и да ги бодем с игла.Беше забавно , и весело.!Сладки спомени!Благодаря ти!
Червата? Доста хора ще попитат: от къде да си взема такъв оператор? ТОП скорост, ТОП възел, ЛАЙК за оператора!
Забавна котка! :D Иначе тази луканка много вино ще изпие :)
И бира... и ракия...
Броя дните до пълна готовност. 😉😋
Чудесно видео, специално за любителите на "мезето"! 😋. Наздраве!
Миро винаги ти се радвам. Желая ти много успехи и здраве най-вече 😘🥰
Миро кефиш ме брат, ма конско? Това е най-умното и вярно животно направо не мога да си представя да го ям...
Другият клип може да е луканка от кучета ,много лаят нещо хахахах :D :D :D
Тука да не е Виетнам бе барт ме :D
Вкусни луканки и котетата помирисаха.....Миро мерси 😸🌟😺
Готин, направи шаран на фурна, за да не се излагаме утре.
ХАРЕСА МИ КАК ГИ ПРИГОТВИ,БРАВО МИРО .ИМАМ СЛЕДНИЯ ВЪПРОС???? ОТ КЪДЕ ДА СИ ПОРЪЧАМ ПЪЛНАЧКАТА???МОЛЯ ЗА ОТГОВОР- БЛАГОДАРЯ ПРЕДВАРИТЕЛНО.
В Кауфланд ги пускат есен-зима.
Да, кауфланд, метро и др големи магазини обикновено ги зареждат в тоя сезон. Онлайн може би ги има също тази беше около 24лв върши работа за малки партиди.
@@БорянаТаскова БЛАГОДАРЯ. ЩЕ СЕ ВЪЗСПОЛЗВАМ
Страхотен клип! А за спуканите луканки, те просто веднага се мятат на жарта 😉
Кой като тебе с мъжко пране;)
Миро,би ли направил ястия за Бъдни Вечер или поне погача
Хубаво...
С нетърпение очаквам продължението, а иначе, добре че на оператора му се падна тая машинка за пълнене, че с другата трябваше вредни да му плащаш. 🤣
Миро не се изморявам да гледам това видео между планините с прекрасна гледка и чудесни животни
Честит Никулден 🌸💮
Браво майсторе! Ще има хубави луканки за празника! Поздрави
никога не съм правил луканки, а след твоето видео така искам да направя. Докосна ме това твое видео :)
Еха, колко хубави неща видях в това видео! Браво, Миро, отново показа, че си майстор! Очаквам продължението с нетърпение! И щом се прибера, ще се пробвам и аз!
Като стана дума за черва, ще покажеш ли някой път пълнени свински черва с ориз. Останал ми е спомен от детството, като се запекат на фурната и ставаха невероятно. Все се каня да си направя, но не мога да намеря някой да е показвал рецепта в интернет.
Чудно и страхотно. Нарязана на много тънко. Дояде ми се. Благодаря ти, Миро, за пореден път. А иначе черва, доколкото знам, се продават във всички магазини, в които се продава карантия.
Миро, не е ли по-добре да се овкуси месото преди да се смели
Вариянт е да се осоли 24 преди меленето и да се остави в хладилника да се изстуди много добре, после преди меленето могат да се добавят подправките и пак ще стане екстра. В крайна сметка резултата е еднакъв смляно добре овкусено месо :)
Пожелавам ви много здраве и благодаря. Много ценен съвет за хубавите домашни луканки. Благодаря и не спирай
krasota
Здравей. Каква пълначка ползваш и от къде може да се закупи?
П.С. Много хубава книга. Поздравления.
Пълначката мисля, че беше 22-25лв от кауфланд, най-обикновена е :)
Супер!! Най-вкусните луканки и суджуци са от конско месо.
:D Миро върни на бебето термометъра :D Супер клип отново , вдигаш все повече качеството. Успех и само нагоре ;)
Страхотно видео, а котетата са ❤️🤗🥰
Миро нямаш сърце, дай на котето да си опита.
Дадох им 😂
черва може да закупите от месарски магазин.
За мен коня е прекалено благородно животно за да го консумирам, ама виж като кажа говедо или свиня ми идва на акъла за парламента и тогава нямам никакъв проблем! Прави ми впечатление обаче, че във всички клипове за луканки, които съм гледал не се обръща внимание на подготовката на естественото черво. Имам предвид хигиената. Някои автори казват - накиснете ги в студена вода за половин час. Да, ама знае ли се кой и как ги е чистил преди да попаднат у нас? А и като се замисли човек колко бацил, колко бактерия се е изнизал от там.... И от тая гледна точка първо посипвам хлябна сода, размесвам добре и поливам с винен оцет. Цялата гмеш, която е полепнала по червата става на една сиво-кафява пяна и отива в канала. Измивам обилно със студена вода, обръщам червата и повтарям процедурата. Чак тогава пълня. Така се застраховам, че няма да вкарам зорлем ешерихие коли в деликатеса и няма да ми се налага да ги консумирам в непосредствена близост до WC! Предполагам повечето напреднали кулинари го знаят и го прилагат, но начинаещите ентусиасти могат да се опарят жестоко, така че в някой бъдещ материал на тая тема можеш да ги светнеш за да не им се изпари желанието за по-нататъшни подвизи! Поздрави!
Здравей, аз купувам черва от уж сносни източници идват добре осолени, което на практика според мен е утрепало всякакъв вид бактерии. Единствено ги промивам със хладка вода, но чак да си играя да им правя баня със сода и оцет + обръщане, особено при количества по 100 кг месна маса каквато правя последните 2 години ми се вижда непосилна задача. Не съм имал проблеми и се надявам да нямам в бъдеще, но за по-притеснителните хора могат да следват твоят метод, за да се подсигурят :)
Миро ти си мастърклас евала жив и здрав да си
Обожам да гледам твоите клипове! Научих много от теб и всички твои рецепти ми носят много хвалби, за което ти благодаря сърдечно! 🙂
Нещо, което съм научила от моя свекър и може да е от полза на някой е, че слагаме подправките при месото както е нарязано на ленти. Така, когато се мели се разпределят по-равномерно и не е нужно толкова месене след това 😉
Много хубаво видео!😊
Това коте ме довърши, зящо не му хвърли едно парче, за да спре да ммрънка. И снимай вътре. Навън е студено.
Всички имаме села и стари селски къщи, не се срамувай.
Мисле, че идеята е да е навън, сред природата. Вътре може да снима навсякъде 😉
Миро с удоволствие,следя тази поредица за домашните мезета.
Дали някога би показал баклава с мляко?
Баклава с мляко е нещо ново за мен, правил съм стандартна с плънка от орехи, захар и масло и така с кексово тесто, ама с мляко не съм ял дори :)
Миро, уникален си брат!!!
maistor
Трябваше да добавиш и малко котешко :D
Никога не бих консумирала конско месо. Първо имат много острици и паразити, които след време проникват във всички системи. Второ защото са много красиви животни.
Да аз също никога няма да ям конско месо ❣🐴❣
Консумирала си със сигурност. Просто не знаеш.
И трето, защото сме българи!
👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤
Дай и на котето малко луканка ,като стане ,тя има голяма роля в това видео 😇😇😇😁
Браво!
Тел за поръчка
Хахах не съм вдигнал все още толкова производството :)
Миро, захарта има ли отношение към самия процес на приготвяне/сушене и т.н. или е просто за вкус? Мога ли да я изпусна?
Не е за вкус, технологично се изисква, но ако поради някаква причина държиш да я пропуснеш мезето пак ще стане не се притеснявай :)
Телефон за връзка
Можеш ли да направиш телешка версия? Моля
th-cam.com/video/d5vp69TTksk/w-d-xo.html ето :)
Дайте точна, рецепта.
Количествата са за дозата, която приготвям във видеото:
3 кг Конско месо
1.5 кг Свинска плешка
0.7 кг Сланина /в грамажа е включено и допълнителното количество, което добавих/
50 г Сол
50 г Нитритна сол /ако не разполагате с такава или не искате да слагате, просто заменяте с нормална сол/
10 г Захар
15 г Черен пипер
15 г Кимион
черва или изкуствени обвивки с диаметър между 45 и 60 мм
По желание може да добавите 2-3 скилидки чесън, червен пипер /може и лют/, както и 10% от грамажа на месото хубаво червено вино.
Миро , тая натритна сол разваля тотално вкуса на месото. Когато ядеш нещо овкусено с натритна сол хрупа сякаш има пясък вътре. Обикновената си морска сол е достатъчно добър консервант. Също така доовкусява продутка. Защо например овкусяваме почти всичко със сол ? За да ни е по вкусно естествено. А натритната сол освен , няма вкус съсипва вкуса. Дали е вредна , не знам Обикновено е слагат в колбасарките фабрики за да запази търговския вид на тяхното изделие и в пъти по евтино от морската сол. Лично аз не бих си съсипал месото с тази простотия (натритна сол) ако мога така да е нарека. Кво като няма розов цвят....!!! Важното е да става за ядене :)
Не съм забелязал продуктите да хрупат като пясък, както казвам и в клипа дали се слага или не си е личен избор, правил съм и със и без нея мезетата са си все хубави :)
Страхотно, много обичам конско, но много трудно го намирам.
Миро, от къде си? Тази планина ме навежда на мисълта, че не си софиянец. Аз съм от Родопите. Защо не прибра това коте, че ще ти изяде месото ако изчезнеш за миг? И много дразни с това мяукане.
Аз съм, шуменец това село не е мое родно, намира се до Своге, а котетата са много нахални :D
@@gotvenezanachinaeshti Миро това е нашата натура 🐈🐈🐈