24 часа е много, става ужасно солено при максимум 12 ч. Аз правя постоянно кайзер, защото живея на студено. 8-9ч в сол и 2 часа във вода. Добър апетит. Браво бати Сашо.
Когато използвах този метод за осоляване, аз държах в солта 4 денонощия. След обезсоляването, месото може да се направи напълно безсолно ако на някой не му харесва соленото. Просто се сменя водата по-често и се държи повече време. Но реално това е безмислена операция, след която в месото не остава почти никакъв аромат и доста от веществата си отиват с водата :)
Благодарим Ти Бате ти си нашия кулинарен гуру направихме зелето по твоя рецепта сега и филето ще бъде много сме доволни от теб Бъди жив и здрав ще гледаме твоите клипчета винаги с удоволствие Благодарим ти че те има
Аз го правя с месо от елен.Става супер вкусно.Към подправките слагам и овкусител барбекю.Завивам с кухненски салфетки и слагам в мрежа от плодове,да не го кацат мухите.За 3-4дена е готово.
Един Българи за първи път в Гърция на почивка. Влиза в един магазин и решил да си купи нещо нашенско . Но не знел езика .- Отишъл на втрината със месо и попитал : филе Елена . Продавачката му казала на Гръцки :Нито сме приятели и се казвам Мария ,Елена работи утре.😂😂😂😂😂
Много години съм правил такова филе Елена. Осолявам, после обезсолявам , овалвам подправки и суша. Преди няколко години прочетох за метода на сухото контролирано осоляване. Направих си по него. След това пробвах и от това предишното и никога повече няма да правя по този начин. При сухото осоляване ароматите са много по-добри. А по тук показания метод се получава едно безвкусно месо . Да , и на мен ми се струваше много добро, докато не пробвах другия метод :) Казвам го като съвет - ако сте ценител на вкусовете, пробвайте. Още повече, че аз винаги съм обичал нещата които не е нужно да им се отделя особено много време а си стават сами. Може би защото съм свикнал да правя много неща наведнъж и нямам време за всяко едно от тях. При сухото осоляване е нужно само да имаш хладилник. Местото стои в найлонови пликове и не заема много място. Ако решиш лятото да направиш това осоляване в клипа, трябва целият съд да стои в хладилника, а това е трудна задача.
Сашо, за да се получи по добър ефект за полепяне на подправките, най вече за чубрицата, може да се смели или да се натроши на по дребно в хаванче. Може да се кайзерова с добавка на смлян чимен към другите сухи подправки. Към солта е добре да се сложи малко фруктова захар.
Бат Сашо, ти си сръчен човек, можеш да си сковеш една кутия (по-скоро скелет) със ситна мрежа, в която да сушиш месата, за да си спокоен, че мухи и гларуси няма да ги закачат. Поздрави :)
Може да се сложи и във фризера за съхранение само преди консумация се изважда малко да се по отпусне и се реже. Също към тези подправки може да се сложат и малко кимион и малко сух чесън получава се много_добър аромат.
Здравейте. Гледах ви клипчето и ще правя по- вашата рецепта филе елена. Но искам да ви попитам колко часа го държахте в вода месото? Благодаря предварително!
може ли информация за ножа с който реза първоначално месото, защото 89, 90 година с баща ми намерихме същия на язовира в Монтана и сега виждам за втори път такъв и то далеч от Мотана
Миналата година и тази правя филето с контролирано осоляване.25 гр.ситна сол и 2 гр.захар.Омесвам ги с подправките,режа филето на филии около 3 см,след което хубаво го овалвам.Слагам ги във вакуумен плик за една седмица в хладилника,като всеки ден ги рамесвам с длан и ги обръщам.След седмица ги вадя на простора...за около 14_15 дни е готово....
Бати Сашо интересен клип ама тая година няма ли да има някое ново включване с телешко или нещо подобно,че ми е интересно стана време и за тия мезета! 😄😄
Бати Сашо, начинаеща съм, времето при мен вече е достатъчно студено да направя и аз филета. Искам да те попитам дали не може да се сложи и малко кимион или не препоръчваш?
24 часа като престои не става ли много солено аз наскоро правих от телешко месо и стана малко по солено отколкото ми се искаше и ми казаха да го държа 12 часа ти пробвал ли си и какво мислиш
@@Bati_Sasho_Varna Търсих в интернет рецепти, навсякъде пише само какви подправки да сложиш. А изкисването се оказа много важно. Пишеше," ако стане солено го киснете във вода и после наново подправки и сушене":). Според мен, друго си е да го направиш от първия път.
@@antoniivanov9522различни продукти ,но сходни ,като например качамака и полентата.Но пастърмата е нещо съвсем различно ,най вече ,че се прави от късове месо и то контрафиле най често понякога и от бонфиле ,а филе Елена и прошуто от задни бутове ,където месото е съвсем различно.Коментатрът ми не е от някакъв хейт ,но понякога Бате Сашо издава ,че е лаик в кулинарията ,което не прави предаванията му по малко гледаеми.
@@nadezhdadimitrova3152 Във Варна е по - топло, но зимата стават, ако не е много влажно. Температурата е от 1 до 8 градуса . Хубаво е да са на проветриво място! Консултирайте се и с друг човек! Аз не съм толкова компетентен! Желая Ви успех!
24 часа е много, става ужасно солено при максимум 12 ч. Аз правя постоянно кайзер, защото живея на студено. 8-9ч в сол и 2 часа във вода. Добър апетит. Браво бати Сашо.
Благодаря за съвета!
Когато използвах този метод за осоляване, аз държах в солта 4 денонощия. След обезсоляването, месото може да се направи напълно безсолно ако на някой не му харесва соленото. Просто се сменя водата по-често и се държи повече време. Но реално това е безмислена операция, след която в месото не остава почти никакъв аромат и доста от веществата си отиват с водата :)
А я погледни рецептите в нета дали ще намериш някоя за по малко от 24 часа ? Или другите не разбират? 😂
Филе Елена и Кайзер пастърма са две различни неща бро👍
Бог, да Ви Благослови!
Благодаря!
Браво! То и аз готвя но ти си напред.Полезен човек си.
Благодаря!
Нищо общо с кайзер. Кайзер пастърма се прави от говеждо,още по добре от биволско!!!
Благодарим Ти Бате ти си нашия кулинарен гуру направихме зелето по твоя рецепта сега и филето ще бъде много сме доволни от теб Бъди жив и здрав ще гледаме твоите клипчета винаги с удоволствие Благодарим ти че те има
Благодаря! Дано всичко е добре! Успех!
Благодарим ви ... Ще пробваме за винцето! Бъдете всички живи и здрави и Бог да ви пази!🙏💯💖
Благодаря за хубавите пожелания!
Батко Колко дена я пускаш да се шуши
Браво бате Саше днес и аз сложих по твоята рецепта.Жив и здрав да си
Благодаря!
Дано да е студено времето, че да стане!
@@Bati_Sasho_Varna в София е бая студено и така поне една седмица та и отгоре,точно да станат филетата
Живи и здрави да сте само напред и нагоре
Браво Саше супер изглеждат мръвките, а за гларусите още 87'-ма година като бях в казармата ги имаше в Пловдив, а в София ги видях и ги има от 2007г. .
Превзели са цялата страна! Хубав уикенд!
Благодаря за видиото !
Браво много хубава и полезна рецепта Благодаря много
Симпатичен и добър човек с хубава рецепта! Браво!
Благодаря!
Аз го правя с месо от елен.Става супер вкусно.Към подправките слагам и овкусител барбекю.Завивам с кухненски салфетки и слагам в мрежа от плодове,да не го кацат мухите.За 3-4дена е готово.
откъде да си купя елен
@@Tashyncho-Sapa😂😂😂
Внимавайте да не ви хване Горския
Екстра! Жив и здрав да си!
Бат сашо едно мнение от мен, един куб ,1к ,заровено в сол 24ч, като гледам твоите парчета 12ч, бес да искисваш, благодаря
Сашо,всичко ти се отдава.Браво.
П
Един Българи за първи път в Гърция на почивка. Влиза в един магазин и решил да си купи нещо нашенско . Но не знел езика .- Отишъл на втрината със месо и попитал : филе Елена . Продавачката му казала на Гръцки :Нито сме приятели и се казвам Мария ,Елена работи утре.😂😂😂😂😂
Браво батинка!Жив и здрав.
Благодаря!
Мераклия човек браво
Много хубаво и полезно Браво на Майстора.....
Благодаря!
Благодаря ❤!
Чудесно, лесно, вече реших да пробвам :) Благодаря!
Прави се при по - хладно време!
Супер вкусно.Браво!😂❤😊
Благодаря!
Поздрави Саше.... Хубаво клипче
Язък за рекламата 😂😂😂😂😂😂😂😂😂 бъди жив и здрав. Деня ми започна със смях.
Винаги пастърмата е добре дошла! Хем лесно за приготвяне - хем вкусно!
Евала брат
Да си жив и здрав за рецептата!
Благодаря!
Чудесна рецепта..
Благодаря ви!Ще направя филе Елена точно като вас.
Браво.
Браво. Супер си. Бъдете здрави.
Аз съм роден от Град Елена и ние правихме един празник свързан с филе Елена и доста хора идваха от София та и даже от чужбина 👌
През зимата ли е ?
@@Bati_Sasho_Varna да към ноември месец беше но един път май кмета беше го направил един път през началото на декември месец
@@dungeonsanddragons2049 Благодаря!
@@Bati_Sasho_Varna за нищо и Бог да ви благослови :)
Този празник е на ,,Еленския бут,, а не на филе ,, Елена,,
Много години съм правил такова филе Елена. Осолявам, после обезсолявам , овалвам подправки и суша. Преди няколко години прочетох за метода на сухото контролирано осоляване. Направих си по него. След това пробвах и от това предишното и никога повече няма да правя по този начин. При сухото осоляване ароматите са много по-добри. А по тук показания метод се получава едно безвкусно месо . Да , и на мен ми се струваше много добро, докато не пробвах другия метод :) Казвам го като съвет - ако сте ценител на вкусовете, пробвайте. Още повече, че аз винаги съм обичал нещата които не е нужно да им се отделя особено много време а си стават сами. Може би защото съм свикнал да правя много неща наведнъж и нямам време за всяко едно от тях. При сухото осоляване е нужно само да имаш хладилник. Местото стои в найлонови пликове и не заема много място. Ако решиш лятото да направиш това осоляване в клипа, трябва целият съд да стои в хладилника, а това е трудна задача.
Много ви благодаря за добрата идея задължително ще изпробвам след няколко месеца като захладнее времето.
Нее зле да споделиш прочетеното.... сега я прочетем същото я не някъде си! Иначе и аз съм гледал как ядът такова и много им харесваше :)
Сашо, за да се получи по добър ефект за полепяне на подправките, най вече за чубрицата, може да се смели или да се натроши на по дребно в хаванче.
Може да се кайзерова с добавка на смлян чимен към другите сухи подправки. Към солта е добре да се сложи малко фруктова захар.
Благодаря за съвета!
Много полезно видео Бъди жив и здрав и само напред
Благодаря!
БРАВО .ДЪРЖА ГО ПО-ВЕЧЕ В СОЛТА.
Да, може!
Бат Сашо, ти си сръчен човек, можеш да си сковеш една кутия (по-скоро скелет) със ситна мрежа, в която да сушиш месата, за да си спокоен, че мухи и гларуси няма да ги закачат. Поздрави :)
Svaka cast!
Po hubavo, ziv i zdrav.
Супер си бате Сашо!Харесва ми канала ти👌
Благодаря!
Евалата Баце Сашо!😊
Stana mi super blagodarq
Радвам се, че се е получило!
Bravo shte probvam i ac blogodaravi jivi i zdravi
Благодаря! Весели празници!
Много хубава Рецепта ❤
Благодаря!
Браво майсторе! 👍
Благодаря,!
По хубаво от домашното няма 😁 да ви е вкусно на всички пробвали 😋🤘
Благодаря!
Майстор си, поредното страхотно видео!
Благодаря! Вече е почти готово.
Браво ,беше ми полезно
Благодаря!
Може да се сложи и във фризера за съхранение само преди консумация се изважда малко да се по отпусне и се реже. Също към тези подправки може да се сложат и малко кимион и малко сух чесън получава се много_добър аромат.
Благодаря за идеята!
Браво и аз я правя по подобен начин :)
Благодаря!
Направих всичко,стана невероятно мезе,винаги така ще е правя вече....
Благодаря за доверието!
Хубаво, тази сол е от Тунис, нашата къде отива?
В Тунис 🤩🤪😁
Внос Износ, движение да има
да опитат и те нещо вносно 😆
Браво
Жив и здрав да си Бати Сашо със здраве да си похапвате
Благодаря!
Здравей бати Сашо! Ако съм пресолил месото и съм го подправил вече как мога да го оправя?
С леко изкисване във вода, но не е желателно! Ако се обезсоли ще се развали!
Щом семейството ти харесва ястията проблем нямаш за другите ,Хора много и вкусове много .разбира се че е нормално !!!
Super
Благодаря!
❤СУУПЕР❤
Благодаря!
соленето е лесно, но изкисването как става, за на е солено после?
Супер!
Благодаря!
Бат саше от какво месо правиш
Свинско.
Става също и от телешко сърце
Не съм правил...
Здравейте. Гледах ви клипчето и ще правя по- вашата рецепта филе елена. Но искам да ви попитам колко часа го държахте в вода месото? Благодаря предварително!
Около 6-8 часа се изкисва.
Ееее евала Бат Сашо!!!
Вече е почти готово.
Колко ниска поне трябва да е температурата за да премине оптимално процеса.
Желателно е да е под 10 градуса.
може ли информация за ножа с който реза първоначално месото, защото 89, 90 година с баща ми намерихме същия на язовира в Монтана и сега виждам за втори път такъв и то далеч от Мотана
От Соца е...
Komsho Aa na Zdravi ot men Vinoto ot teb Mezeto .
Такова парче го осолявам 8ч. Правя го от години.Става много балансирано на сол.Отмивам, овкусявам и суша.
Благодаря за съвета!
Бате Ссшо . Колко го изкисваш
можете ли да направите пилешки гърди
Да, но като захладнее времето!
Кайзера и филе Елена не са ли две различни неща?!
Като цяло са едно и също нещо. Хубав ден!
Кайзероване или кайзер се нарича червената посипка с която се натрива филето преди да го сложиш да се суши.
Brabo super go na pravi i as sasto to go prava
Благодаря!
Сашо около Варна има ли къде да се лови щука
Река Камчия, Шабла.
@@Bati_Sasho_Varna ок мерси много
Миналата година и тази правя филето с контролирано осоляване.25 гр.ситна сол и 2 гр.захар.Омесвам ги с подправките,режа филето на филии около 3 см,след което хубаво го овалвам.Слагам ги във вакуумен плик за една седмица в хладилника,като всеки ден ги рамесвам с длан и ги обръщам.След седмица ги вадя на простора...за около 14_15 дни е готово....
Благодаря за идеята! Добра е!
Сашо, защо не го приготвяш на балкона?
Как да се съхрани че направих повечко а е готово вече
В хладилника може. Все пак го наблюдавайте да не би да захване мухъл!
@@Bati_Sasho_Varna а във фризера добре опаковани
Може ли
Бокс, от теб филето, от мен виното..
Бате Сашо и аз ги правя по същия начин, обаче си направих една кутия с капак и вентилатор и си ги суша така.
Съгласен съм. Вентилатора в пъти ускорява сушенето. Сушил съм дори в хладилник, стига да има нещо да го обдухва.
а във фризера може ли да се съхрани за няколко месеца , дали ще му стане нещо? поздрави жив и здрав
Не съм сигурен, да не вземе да дъха на тежко.
Ще стане камък хладилника изсушава още ей единствено в фризер или в фолио правя си всяка година послушай ме
Ако го пакетираш няма какво да му стане според мен
Бати Сашо интересен клип ама тая година няма ли да има някое ново включване с телешко или нещо подобно,че ми е интересно стана време и за тия мезета! 😄😄
O la la 👌👌👌👌👌👌🏿👌🏾👌🏽🥗
Колко време го изкисваш
6-7 часа, че иначе става соленичко.
Бати Сашо, начинаеща съм, времето при мен вече е достатъчно студено да направя и аз филета. Искам да те попитам дали не може да се сложи и малко кимион или не препоръчваш?
Аз не слагам кимион, но вие ако желаете може, това е по ваш вкус!
24 часа като престои не става ли много солено аз наскоро правих от телешко месо и стана малко по солено отколкото ми се искаше и ми казаха да го държа 12 часа ти пробвал ли си и какво мислиш
Да, малко солено става.
Аз затова го изкисвам.
@@Bati_Sasho_Varnaне каза колко време го изкисваш?
@@radoslavstanev9376 Около 8 часа, водата да се изхвърли поне веднъж!
@@radoslavstanev9376 изкисва се ,два, три часа,като през един час,сменяш водата.
Прано мезе, много далеч от филе Елена
Всеки го е страх от нови готварски рецепти но пак ще се,, повторя'' животът учи !!!
Бате Саше 2 различни неща са кайзер пастърма и филе Елена.Първото е от телешко месо с червен пипер,а филе елена е от свинско филе с 5 подправки 😊😊
Да, прав сте!
Няма звук ?😊
Bravo !!!!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Благодаря!
Тази зима за първи път правих филе, но стана много солено. Сега като изгледах клипа разбрах къде ми е грешката.. киснах го само 1 час.
Малко е, затова е станало соленичко.
@@Bati_Sasho_Varna Търсих в интернет рецепти, навсякъде пише само какви подправки да сложиш. А изкисването се оказа много важно. Пишеше," ако стане солено го киснете във вода и после наново подправки и сушене":). Според мен, друго си е да го направиш от първия път.
Hubav covek si bat sasho👍
Благодаря!
Кайзер пастърма и филе Елена (прошуто) ,са коренно различни неща.Но евала за ентусиазмът.
Филе"Елена" и прошуто също са различни продукти
@@antoniivanov9522различни продукти ,но сходни ,като например качамака и полентата.Но пастърмата е нещо съвсем различно ,най вече ,че се прави от късове месо и то контрафиле най често понякога и от бонфиле ,а филе Елена и прошуто от задни бутове ,където месото е съвсем различно.Коментатрът ми не е от някакъв хейт ,но понякога Бате Сашо издава ,че е лаик в кулинарията ,което не прави предаванията му по малко гледаеми.
😊💯
😊😋😋
Когато исъхнат целуфан и фризер
Е то като се обърне каруцата,пътища Много.
Аз също работя седнал , щото,легнал не мога
Аз слагам 24 часа в сол и след това 24 чака във вода като от време на време сменям водата😊
Благодаря за съвета!
Ако може да кажеш по-точно колко време го изкисваш?
е че каза го в клипа 4 часа ама кой да слуша
👌
Вече е почти готово.
И в Пазарджик е пълно с гларуси.
Стреч фолио и във фризера така се съхранява мезе 🤭
Обиколи още други автокъщи да видим цените
Бате саше защо наденици те ми са кисели?
Да не би солта им да е малко и да са стояли на топло? Не сме имали подобен проблем.
В хладилника ги суша а за солта възможно е да съм сложила по малко.. На колко градоса се сушат по принцип?
@@nadezhdadimitrova3152 Във Варна е по - топло, но зимата стават, ако не е много влажно. Температурата е от 1 до 8 градуса . Хубаво е да са на проветриво място! Консултирайте се и с друг човек! Аз не съм толкова компетентен! Желая Ви успех!
На мен гларус ми открадна цяла кофичка 500гр кисело мляко от родилното в Бургас 😂
:) Много си сладка с тази история.А от 100 луканки на прът да ти останат 12 читави другото накъсано изядено как ти звучи?