Kielbasa : LA saucisse polonaise fumée ! 🌭🔥😋
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ก.ย. 2024
- Aujourd'hui, je vais vous apprendre à préparer votre propre Kielbasa maison, ce délicieux saucisson polonais. Suivez-moi dans cette vidéo pour découvrir les étapes simples et les secrets de cette recette traditionnelle. Préparez-vous à régaler vos papilles et impressionner vos proches avec cette spécialité artisanale !
Kielbasa : LA saucisse polonaise fumée ! 🌭🔥😋 #barbecue #saucisse #kielbasa
Chapitres :
00:09 : Introduction
01:00 : Les Ingrédients
01:55 : Plan de Jeu pour la liste des ingrédients
04:56 : Hachage de la viande
06:08 : Embossage
08:59 : Fumage des saucisses
09:55 : Dégustation
⚙ Matériel utilisé dans cette video :
KitchenAid artisan : tidd.ly/3YWE2zI
Hachoir et Pousse Saucisses (5KSMMGA) : tidd.ly/3k6lDll
Pousse Saucisse KitchenAid : tidd.ly/3IvfMzA
Hachoir : amzn.to/31UUXdV
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En plus du goût fumé, j'adore le fait de cuire en 2 temps ces saucisses pour en avoir toujours de dispo ! Qu'en pensez vous ? vous préférez les saucisses fumées ou grillées ?
Grillées pour ma part
Énorme le pousse saucisses .Beau boulot.
Salut Rafa, merci pour ta vidéo ! Tu fais toujours du 100% échine ou tu peux ajouter de la poitrine pour faire monter le taux de matières grasse ?
on peut mettre de la poitrine pr le taux de gras en effet (meme si l'on voit a la fin qu'elle est suffisamment juteuse donc grasse)
Bonjour Rafa,
Merci encore pour la qualité de cette vidéo.
Une précision, quel est le diamètre et le type de boyau a utiliser ?
Également l'essence de bois utilisé pour le fumage à chaud.
salut ! c'est du 32-34 en diametre et j'avais du bois de hêtre pour le fumage (mais n'importe lequel fonctionne)
Bonjour Raffarin
Toujours très instructive tes vidéos.
Avec quelle essence de bois tu fumes
Merci de ta réponse
c'etait du hickory, mais tu peux faire avec ce que tu veux :)
Super recette tellement hâte de la tester !
Je voulais juste savoir pour la conservation apres fumage. Est ce qu'il est envisageable de les conserver sous vide au congélateur sans que ça perdre trop en qualité gustative ? Et si oui combien de temps peut-on les conserver ainsi ?
aucun risque si conserver sous vide ! :)
Tenacious D 🤟
C'est en majorité ce qui m'a fait cliquer 😅
j'ai pas la ref, désolé ! lol
@@LeBarbecueDeRafa c'est un groupe avec Jack Black, ils ont une chanson qui s'appelle comme ça
hello si il fallait avoir un seul couteau tu choisirai lequel stp ? en fonction de mon faible budget j'aimerais en choisir un pour le moment, quelque chose de polyvalent tu me conseilles quoi stp ? Merci ! Toujours de belles vidéos quali merci
hello, je prendrais un Santoku qui est super polyvalent (et en deuxieme, je prendrais un petit couteau d'office)
Hello d'accord merci, ensuite je vais t'embêter mais j'ai voulu prendre la même cave à vin que toi j'ai recherché partout et je n'ai pas trouvé. j'espérais ventilée mais j'en ai pris une que de base les images montrées un ventilateur et à la réception je n'en ai pas. Donc je pense la renvoyer à la fin de ma coppa et ensuite en prendre une autour des 200e avec ventilation mais je n'en trouve pas... n_ n si jamais tu as une référence ou une bonne occasion... merci@@LeBarbecueDeRafa
Salut Rafa,
pourrais-tu nous.m'indiquer le modèle de poussoir à saucisse que tu utilises dans la vidéo ? (Certainement pas celui de kitchenaid précisé dans la description =D) ?? Manuel, efficace, il me semble très bien =)
Pour ma part, j'ai le même, je l'ai acheté chez VEVOR France.
Pour améliorer la stabilité, j'utilise un serre joint pour le "fixer" sur la table.
bonjour rafa connais tu les kamado en fonte golden cast iron ?
hello ! oui je connais mais jamais testé !
kielbasa veut dire "saucisse" en Polonais
Alors, ça se prononce Kiewbasa, pas Kiel, c'est un L "barré" qui se prononce W. Voilà, petit point culture.
Toujours top tes vidéos sinon.
Et de la marjolaine a la place de l'origan aussi
Merciiiii ! Jamais facile le polonais lol
@@LeBarbecueDeRafaNon en effet, très loin de là! Mais autant partager hein!
Je teste la recette et je te reviens!