Ca a l'air tellement appétissant, miam miam, qu'on aurait voulu être autour de la table avec vous et goûter ces saucisses perso au Sopasco. Le seul petit reproche que j'ai à vous faire en tant que Chef pro, travaillez toujours qu'avec des herbes fraiches et pas des déshydratées, vous verrez ça change absolument tout au niveau du goût et du résultat final. Vu l'activité de Jens il peut faire pousser son propre carré d'herbes qu'il aime, soit dans son jardin s'il en a un, soit dans des bacs à fleurs ou une jardinière à la fenêtre en appart. Cela en vaut vraiment le coup !
Extra les SO6 ! J'en fais chaque année en hiver comme ça tout est bien au frais lors de la préparation 😀 avec épaule et poitrine de porc 3/4 1/4. Avec sel poivre ail vin blanc et des graines de fenouil concassée 👍
Tu te mets à la saucisse Rafa ?! Super la vidéo ! Je peux mettre 10 pouces en l'air ?!!! Je vais essayer ces recettes, qui donnent envie et pleins d'idées ! Brava et merci à toi et à Jens !
Elles font vraiment envie ces saucisses. Pour m'être déjà lancé dans la fabrication des saucisses, celles-ci seront ma prochaine réalisation. J'ai noté la plupart des ingrédients, mais il manque les quantités de lardons et de cheddar qui ne sont pas mentionnées. Pourrait-on les avoir ? Merci d'avance Rafa.
Merci à vous deux pour cette super vidéo! Maintenant, je cherche des saucisses artisanales de qualité dans la région lyonnaise (je n’ai ni la place, ni l’équipement, ni le talent pour me lancer dans une telle fabrication). Des avis? Des conseils/ adresses? Une vente par correspondance peut-être ?
oula, aucune idée mon ami, vient poser ta question sur le groupe Facebook "Barbecue & Vous" pour en savoir plus , j'en suis sur que des gens pourront t'aider :)
@@LeBarbecueDeRafa Bonjour Rafa et merci pour ta réponse! Je n’ai pas de compte Facebook malheureusement. J’ai tenté de contacter So6 par WhatsApp et les appellerai si je ne reçois pas de réponse. Merci encore pour toutes tes vidéos!
Encore une petite précision à propos du mélange SOPASCO. Celui du livre "Super barbecue", page 48, est assez différent, en proportion, de celui décrit dans cette vidéo. Dans le livre, et dans l'ordre, cela donne en gros 15%, 7,5%, 7,5%, 9%, 28%, 28% et 4%. Dans cette vidéo, on a 12,5%, 12,5%, 12,5%, 0% pour l'ail, 25%, 25% et 12%. J'imagine que cette différence est due au fait que le SOPASCO de cette vidéo est destiné à être amalgamé à la viande, alors que celui du livre est destiné être frotter sur la viande. Est-ce cela ?
![เขามัทรี - เอ็กซ์ ศุภกฤต - จอนนี่มิวสิค [ Official MV ]](http://i.ytimg.com/vi/AS9ufKuQIVs/mqdefault.jpg)
Ca a l'air tellement appétissant, miam miam, qu'on aurait voulu être autour de la table avec vous et goûter ces saucisses perso au Sopasco.
Le seul petit reproche que j'ai à vous faire en tant que Chef pro, travaillez toujours qu'avec des herbes fraiches et pas des déshydratées, vous verrez ça change absolument tout au niveau du goût et du résultat final. Vu l'activité de Jens il peut faire pousser son propre carré d'herbes qu'il aime, soit dans son jardin s'il en a un, soit dans des bacs à fleurs ou une jardinière à la fenêtre en appart. Cela en vaut vraiment le coup !
Miam miam! Au top Raph😉
trop top!! J'adoooore!
Extra les SO6 ! J'en fais chaque année en hiver comme ça tout est bien au frais lors de la préparation 😀 avec épaule et poitrine de porc 3/4 1/4. Avec sel poivre ail vin blanc et des graines de fenouil concassée 👍
YUMMMMY La So6..
Tu te mets à la saucisse Rafa ?! Super la vidéo ! Je peux mettre 10 pouces en l'air ?!!! Je vais essayer ces recettes, qui donnent envie et pleins d'idées ! Brava et merci à toi et à Jens !
Super vidéo ! Très bonne collab !
Merci beaucoup 😁
Excellent 🤗😋😋
Au top mon gars (:
Faudrait qu’il vende via chronofresh ce serait le bonheur !!
La sopascossice au cheddar me fait vraiment envie !!
Celles au fromages me font de l’œil !
Magnifique Rafa tu m’en livre ? 🙏🏼😂
😂😂😂😂
Salut Rafa !!super vidéo merci 👍
Pour la cuisson des saucisses il faut compter combien de temps en indirect ?
tout depend de l'epaisseur de la saucisse, mais dans les 15-20 min je dirais
O top change rien 👍
Elles font vraiment envie ces saucisses. Pour m'être déjà lancé dans la fabrication des saucisses, celles-ci seront ma prochaine réalisation. J'ai noté la plupart des ingrédients, mais il manque les quantités de lardons et de cheddar qui ne sont pas mentionnées. Pourrait-on les avoir ? Merci d'avance Rafa.
super ! c'etait 600 gr de lardons (avant cuisson) et 400gr de cheddar
@@LeBarbecueDeRafa Merci beaucoup !
So6 au SOPASCON ( sopasco et picon)
Miam miam miam c moi qui est mis je t'aime (っ˘з(˘⌣˘ )
Merci à vous deux pour cette super vidéo! Maintenant, je cherche des saucisses artisanales de qualité dans la région lyonnaise (je n’ai ni la place, ni l’équipement, ni le talent pour me lancer dans une telle fabrication). Des avis? Des conseils/ adresses? Une vente par correspondance peut-être ?
oula, aucune idée mon ami, vient poser ta question sur le groupe Facebook "Barbecue & Vous" pour en savoir plus , j'en suis sur que des gens pourront t'aider :)
@@LeBarbecueDeRafa Bonjour Rafa et merci pour ta réponse! Je n’ai pas de compte Facebook malheureusement. J’ai tenté de contacter So6 par WhatsApp et les appellerai si je ne reçois pas de réponse.
Merci encore pour toutes tes vidéos!
Elles ont l'air tellement bonnes 😍
Encore une petite précision à propos du mélange SOPASCO. Celui du livre "Super barbecue", page 48, est assez différent, en proportion, de celui décrit dans cette vidéo. Dans le livre, et dans l'ordre, cela donne en gros 15%, 7,5%, 7,5%, 9%, 28%, 28% et 4%. Dans cette vidéo, on a 12,5%, 12,5%, 12,5%, 0% pour l'ail, 25%, 25% et 12%. J'imagine que cette différence est due au fait que le SOPASCO de cette vidéo est destiné à être amalgamé à la viande, alors que celui du livre est destiné être frotter sur la viande. Est-ce cela ?
non, c'est du au fait que ca evolue certainement en fonction de quand je le prepare... rien n'est figé ;)
@@LeBarbecueDeRafa Merci chef ! Je vais donc suivre la recette de cette vidéo pour le mélange sopasco.
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