БАСТУРМА из Индейки | Идеальная Мясная Закуска | Делаем Дома

Добро пожаловать на наш канал! В этом видео мы познакомим вас с простым и вкусным рецептом Бастурмы из Индейки.
Для приготовления этого вкусного лакомства нам потребуются следующее:
* Филе индейки.
Для посолочной смеси (из расчета на 1 кг индейки) нам нужны следующие ингредиенты:
* Поваренная соль: 80 г
* Нитритная соль: 20 г
* Сахар: 30 г
* Кардамон: 1,5 г
* Имбирь: 2 г
* Розмарин 1 г
Теперь приступим к процессу приготовления:
1. В миске смешаем все ингредиенты для посолочной смеси описанные выше. Тщательно натрем филе этой смесью, обеспечив равномерное покрытие.
2. Поместим индейку в холодильник на 2 дня, переворачивая ее раз в день, чтобы соль и специи равномерно распределились.
3. По истечении периода засолки достаём филе из холодильника и промываем его под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль и остатки специй.
4. Следующий шаг - вымачивание в воде. Один час на 1 кг веса мяса, чтобы не была слишком соленой.
5. После вымачивания промокнем индейку насухо и плотно обернем ее марлей или полотенцем, чтобы придать ей форму.
6. Помещаем завернутую индейку под пресс и ставим в холодильник на сутки.
Для обмазки смешаем следующие ингредиенты:
* Пажитник: 45 г
* Кардамон: 1,5 г
* Сладкая паприка: 25 г
* Имбирь 2 г
* Вода (добавляем столько, чтобы получилась консистенция, похожая на пюре)
После обмазки вешаем бастурму в холодильник (или на балкон, если прохладная погода) примерно на 10 - 14 дней.
Следите за новыми вкусными рецептами и не забудьте подписаться на наш канал.
Подпишитесь на нас в Instagram: / miasnoi_kompot

[@user-sr9gh3cw7i]

Ниочём рецепт, да и вообще куда ты 100 соли ложил😂 30 грамм на кг если вяленое и только нитритка.😂