Друзья, настоятельно рекомендую посмотреть вот эти два плейлиста: 1. "ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ В МАГАЗИНЕ!" - На самом деле большинство того, что покупаем в магазинах, мы можем готовить сами, дома, и без профессионального оборудования. Рецепты простые, не замороченные. И поверьте, приготовив единожды дома, больше в магазине покупать не будете. th-cam.com/play/PL6avya1NbtC8WC3-7wRGTGGwGMWEXTHe8.html 2. "КОЛБАСНАЯ ТЕМА" - отдельный лист по домашним колбасным изделиям. Домашняя колбаса - это круто! Присоединяйтесь! th-cam.com/play/PL6avya1NbtC_2iRJQB_nEV10ALAizOFw8.html
Елена, как всегда быстро, чётко без лишних слов. Спасибо вам за рецепт. Термощуп уже приобрела (в Икеа), очень полезная вещь, с ним и быстрее готовится и непересушивается мясо. Постараюсь приготовить и сосиски по вашему рецепту.
Тоже делала сыну из индейки по такому же рецепту. Рецепт брала у шеф-повара ем-колбаски. Пользуюсь способом два кипятка. Сосиски отличные, бульона нет. С оболочкой тоже не парюсь - заменяю оболочку обычной пищевой плёнкой.
@@SHEfDoma ну, почему. Я делала также из курицы и индейки в виде небольших колбасок-сарделек. А вот докторскую и молочную, конечно, таким методом опасно. Но мы свинину не едим. Поэтому я и не заморачиваюсь дальше 😉
Подскажите...,непойму..,после метода "два кипятка" сосиски уже готовые к употреблению ?? И если их заморозить, то потом как отваривать? или тоже методом "два кипятка"?я для ребёнка.. Простите ,но не пойму!!(Спасибо
Лена это значит ручку духовки надо ставить сначала на 60 град чтоб досчить 45град в нутри а потом увеличивать температуру до 80 град чтоб было 60 град в нутри сосискиправильно
Спасибо за рецепт. Доходчиво и внятно. Но я бы все-таки рекомендовал класть сосиски в горячую воду, сразу внешний белок свернется и отека не будет. Да и варить такие тонкие сосиски достаточно 15 мин. Проверено в сувиде при 72 градусах
Лен я раньше колбасу делала фарш также и в блендере со сливками а вместо оболочки использовала пленку в бабине такая пищевая заворачивала иголкой делала дырочки выпускала воздух второй раз тоже заворачивала в пленку накалывала а третий раз просто заворачивала и завязывала хвостики варила в воде на 75 80 град получалась идеальная
Скажите пожалуйста можно ли добавить растительные сливки вместо обычных? нельзя молочное Как правильно называется Ваш шуп? и можно ли приготовить соски впрок заморозит и потом готовить в духовен или лучше приготовить потом заморозить так наверное можно? И отдельно хочу сказать спасибо Вы крутая и большая молодец желаю развития каналу
Спасибо огромное 🌹👍. С растительными сливками не пробовала, не знаю как себя поведет мясо, поэтому лучше воду брать. Термометр с выносным щупом для духовки- продается в икеа и в интернет магазинах. Сосиски лучше сначала приготовить, потом морозить. Здоровья Вам!
Спасибо за ваш труд Подскажите пожалуйста сколько по времени вы держали сосиски в духовке первый этап? и второй этап добавить воду, сколько держать в духовке? у меня нет термометра хотя бы примерно подскажите СПАСИБО
Подписалась, пересмотрела много видео, все нравится. Есть одно но, музыка в начале и конце видео, очень раздражает..., следующее не хочется включать именно из-за этого.
Здравствуйте. В Турции есть только баранья черева в актаре, называется барсак. Все остальное везу с родины, в Турции ничего больше не нашла, кроме нитритной соли.
Как всегда видео отличное. Жаль только, что я смотрел ролик в новых наушниках (так получилось), а у них запас громкости на пределе, т.е. некоторые ролики (к сожалению и ваши) мне трудно всё расслышать. Жаль, конечно, придётся потом пересмотреть на колонках, потому что интересно.
Спасибо! Думала об этом, т.к. сама иногда сталкиваюсь с такой же проблемой. Поэтому звук в видео ставлю на максимум, если дальше еще увеличивать, то уже хрипит звук.
@@SHEfDoma , спасибо, что объяснили. Значит я буду смотреть ваши ролики с динамиками или же достану свои старые наушники. Правда, у них микрофон не работает, а я иногда разговариваю с "Алисой".
Коллагеновая? Интересно, не знала, что для сосисок есть такая. У меня тоже гильза, но не коллагеновая, пищевой пластик. Думаю, как и обычную коллагеновую оболочку, нужно замочить на 10-15 мин.
Леночка, я открыла Ваш канал для себя совсем недавно, поэтому так часто задаю вопросы. Ответьте, пожалуйста, на вопрос относительно конвекции в духовке. У некоторых колбасников видела, что они приоткрывают дверцу духовки во время и обсушки, и обжарки, кроме варки на пару с кипятком в поддоне. Вставляют в щель дверцы полотенце или какую-нибудь подпорку. А, Вы пользуетесь конвекцией с плотно закрытой дверцей духовки или так же приоткрываете? Приём, плиииииз!😩
У меня дверка всегда плотно закрыта. Думаю, они открывают ее, потому что у их духовки минимальная температура, которую может удерживать духовка выше 60 С, открывают, чтобы лишний жар выпустить.
SHEf Doma Дети которые ели НАСТОЯЩИЕ сосиски, такие есть не будут:-))) Я делал два варианта. Мелкий попробовал сперва без нитритной соли, а потом с нитритной:-))) И всё..... первые больше есть не стал:-))) На самом деле у меня есть ролик про детскую колбасу, там нитритной соли всего 4г на 1 кг фаршемассы Соли, всего вместе с нитритной - 16г. Вкус и цвет есть.... А вот от такого количества нитрита в такой колбасе после посола и термообработки ничего в колбасе\сосисках не останется, к тому же если применить аскорбиновую кислоту, то вообще говорить не о чем:-))) на 5:49 разрез вообще - отлично:-)))
Сосиски с нитритной солью потом нельзя жарить с яичницей. Т.к. в яд нитритка превращается как раз при достижении температуры свыше 120 градусов, при обжарки температура конечно выше.
Благодаря Вашему, Леночка, прекрасному видео и Вашей светлой и доброй энергетике впервые решилась воплотить в жизнь давнюю мечту готовить колбасу дома. С П А С И Б О МНОГО РАЗ!!!🙏❤💐 С НАСТУППЮЩИМ ПРАЗДНИКОМ 8 МАРТА ВАС, ЛЕНОЧКА, И ВСЕХ ХОЗЯЮШЕК- ХРАНИТЕЛЬНИЦ ОЧАГА.🎁👍🎂👍⚘👍🌷👍❤🙏❣
Впервые попала на ваш канал,спасибо за рецепты,люблю,когда сжато,кратко и понятно,но у меня вопрос,как использовать термометр? Периодически вставлять в сосиску?
Спасибо! Это термометр с выносным щупом, щуп находится в сосиске все время приготовления и подает сигнал на дисплей термометра о температуре в каждый момент времени
Добрый день! Любой вид оболочки можно купить в специализированных интернет магазинах. Просто наберите в Яндексе или Гугле "купить оболочку для колбасы" и выбирайте удобного по оплате и времени для вас поставщика.
Благодарю Вас! по Вашему рецепту у меня получилась колбаса как в магазине, без конвекции,.духовка не имеет такую функцию.Подскажите где можно купить такую чашу для перемалывания фарша понравилась, а то у меня маленькая и не удобно ей пользоваться. Сосиски если получилось много хранить в морозилке сырыми или готовыми. Буду благодарна за ответ.
Спасибо! Это блендер Kenwood, покупали через интернет. Сосиски нужно морозить только готовыми, сырыми не надо, пока будет размораживаться для термообработки может образоваться патогенная среда, короче испортится мясо и закиснет.
Здравствуйте, прошу прощения за беспокойство, Вы мне уже ответили на мой вопрос про соль, за, что огромное Вам спасибо, подскажите пожалуйста, где можно купить термометр и оболочку для колбасы, сосисок, я как и Вы проживаю в Турции и у меня частая проблема, что приготовить сыну в школу, сын подсел на их сужук, так хочется разнообразие, а выбора нет..Искренне буду Вам признательна и огромное Вам спасибо за такие великолепные, шикарные рецепты, Вы такая умничка, восхищаюсь вашими рецептами и мастерством.
Спасибо большое. К сожалению оболочки здесь нет, только в актаре бараньи кишки можете найти (и то не в каждом), я везу с родины или друзьям с Украины заказываю. А термометр можно заказать на Алиэкспресс или купить в ИКЕА в отделе кухни (кастрюли).
Уважаемая не мучайте себя, на озоне продаются пистолеты для сосисок) 350 рублей ) и насадки разного диаметра ) я уже заказал и вам советую ) и на купаты он пригодится )
Леночка, спасибо большое за рецепт🌺🌹🌷 Сделала сегодня сосиски, волшебство просто какое то. Начиняла правда из мясорубки, мучение, надо шприц брать. А Вы какого размера берете кондитерский мешок?
Супер! Вы молодец! У меня большой и плотный мешок, не знаю как описать размер. Рекомендую для тонких диаметров (сосисок/сарделек) купить самый дешевый пластмассовый шприц за 250 руб. Сочетание цена-качество идеальное, делает свою работу на 100%. Ну это если нормальный шприц не планируете покупать.
Молоко замените на ледяную воду, а яйцо ничем не заменяйте. Желатин вообще не нужен, а с соей я никогда не работала, поэтому точно сказать не могу. Но и просто с водой получится очень вкусно. Здоровья вам и вашей девочке🌹❤
Здравствуйте Елена. Я смотрю все Ваши видео по несколько раз. Пока ещё не пробовала, но вижу что можно попробовать вроде бы ничего сложного, ну так кажется во всяком случаи. Что хочу спросить? Можно ли если нет оболочки делать в черевах как в домашней колбасе и ещё один вопрос. Я правильно понимаю? Когда температура внутри сосиски достигает 45 градусов, тогда увеличивать температуру духовки до 80 градусов и подливать кипяток? Спасибо!
Здравствуйте. Конечно можно готовить в череве. Когда внутри достигне 45, поднимаем температуру в духовке до 80-85 и готовим до 60 внутри, и вот тогда подливаем кипяток и готовим до 70-72 внутри
Лена, добрый день! Скажите, а в череве можно сделать и в духовке довести до готовности? Я здесь в Китае не могу купить никакой оболочки, кроме тонкого черева 3-4 см.
Умничка. Солнышко. Я со своей 3-х летней внучкой очень любим сосиски. Если без нитритной соли. И готовить ну хотя бы 2кг. Сколько можно хранить в холодильнике? Огромное спасибо за рецепт. Счастья, любви, здоровья и процветания.👍👍🌷💖💖 ещё забыла спросить: а можно из куриных бедер приготовить?💋💋💖💖
Здравствуйте.Десяты час готовлю....шесть часов обсушка,два часа обжарка и два часа как температура встала на 62 градусах при варке.Плита современная,стоит конвекция.Может кто сталкивался с таким поворотом ?
Здравствуйте. Это вы сосиски готовите десять часов??? Это безумно много. Очевидно проблемы с датчиком температуры в духовке или сломанный термометр с выносным щупом. Диаметр 22 мм готовится макс-м 1.5 часа, 40 мм - около 2.5-3 часов, 60 мм - около 3-3.5 ч, 80 - около 4.5-5 ч. Духовка может быть супер новой и качественной, но не держать температуру или криво показывать. Я бы завела теомометр для духовки и проверила бы термометр с выносным щупом на кипящей воде и на чем-то из холодильника (температура 2-5 гр).
Я все таки сторонница сварить, у меня обычная газовая духовка.Эта выставка температуры, конвекции не до меня, не нашла не одного рецепта чтобы делать в такой духовке.
Обычная оболочка без названия, диаметром 22мм. Отек при варке в воде произошел из-за того, что в принципе такой вид термообработки очень капризный, нагрев должен производиться ооооочень медленно, но даже при соблюдении этого правила нет гарантии, что отека не будет. Всё-таки делаем в домашних условиях, а не на производстве. Поэтому я для себя выбираю только термообработку в духовке - более менее гарантированный результат.
Медленный нагрев - это ошибка. Нужно было довести воду до 90 градусов. Огонь на минимум. Забросить сосиски. Вода остынет до 75-80 градусов. Варить 15 мин. Или методом "двух кипятков": положить сосиски в кастрюлю. Залить крутым кипятком. 15 мин. Еще раз залить кипятком и получите желанные 70-72 внутри батончика
Здравствуйте! В обычных магазинах не найдете. Можно купить все в интернет магазине. Я беру в Здоровеево, наберите это слово в Яндексе, и сразу все найдете.
@@ЕвгенияФедоскина здравствуйте. Я пользуюсь в основном коллагеновой разных диаметров 45 мм, 60 мм и 80 мм. Только для сосисок беру полиамидную. Для вареных колбас тоже можно полиамидную. Там еще много всяких карманов, красивых оболочек с рисунком - это все уже на свой вкус.
Извините за глупый вопрос, но сосиски потом не надо отваривать как обычные? Эти уже готовы к употреблению сразу или как. А как тогда их холодными есть, что ли?
Друзья, настоятельно рекомендую посмотреть вот эти два плейлиста:
1. "ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ В МАГАЗИНЕ!" - На самом деле большинство того, что покупаем в магазинах, мы можем готовить сами, дома, и без профессионального оборудования. Рецепты простые, не замороченные. И поверьте, приготовив единожды дома, больше в магазине покупать не будете.
th-cam.com/play/PL6avya1NbtC8WC3-7wRGTGGwGMWEXTHe8.html
2. "КОЛБАСНАЯ ТЕМА" - отдельный лист по домашним колбасным изделиям. Домашняя колбаса - это круто! Присоединяйтесь!
th-cam.com/play/PL6avya1NbtC_2iRJQB_nEV10ALAizOFw8.html
У меня полное фиаско, воды стекло ровно половина массы.
Не много перчиков для деток
Сделала сегодня сосисочки по вашему рецепту , все супер, спасибо, но соли в след раз добавлю меньше , мне было соленовато.
Спасибо большое за рецепт. Золотые ручки. Молодец. Успехов вам. Крепкого здоровья и процветания❤❤👍👍🌷
Спасибо за подробный рецепт. Очень вовремя, как раз собираюсь делать сосиски.
КАКАЯ ПРЕКРАСНАЯ МАМУЛЯ !!!!! ОТЛИЧНАЯ РАБОТА ДЛЯ ВАШЕГО СЫНОЧКА!!!👩👦💖🌹
Спасибо за рецепт !❤
МОДОДЕЦ!)) СЫНОК БУДЕТ РАД ВКУСНЯШКЕ
я всё ждал когда получится собачка )))
😂👍
Все ждали😊
Леночка добрый день!!!! Сегодня приготовила сосиски из индейки только из бедра с нитритной солью получились очень вкусные спасибо за рецепт
Добрый день, Ольга! Отлично! Вы большая умничка! ❤️
Елена, как всегда быстро, чётко без лишних слов. Спасибо вам за рецепт. Термощуп уже приобрела (в Икеа), очень полезная вещь, с ним и быстрее готовится и непересушивается мясо. Постараюсь приготовить и сосиски по вашему рецепту.
Спасибо огромное ❤️
Тоже делала сыну из индейки по такому же рецепту. Рецепт брала у шеф-повара ем-колбаски. Пользуюсь способом два кипятка. Сосиски отличные, бульона нет. С оболочкой тоже не парюсь - заменяю оболочку обычной пищевой плёнкой.
Спасибо за ваш опыт. Я лично не люблю способ два кипятка, а пленка при нагреве может быть вредна. Здоровья вам!
@@SHEfDoma спасибо! Просто не у всех есть щуп и оболочку купить в небольших городах проблемно...Поэтому метод два кипятка быстрее и меньше проблем 🙂
@@Feotinia понимаю, но тогда без щупа и колбасы не приготовить, только сосиски...
@@SHEfDoma ну, почему. Я делала также из курицы и индейки в виде небольших колбасок-сарделек. А вот докторскую и молочную, конечно, таким методом опасно. Но мы свинину не едим. Поэтому я и не заморачиваюсь дальше 😉
Подскажите...,непойму..,после метода "два кипятка" сосиски уже готовые к употреблению ?? И если их заморозить, то потом как отваривать? или тоже методом "два кипятка"?я для ребёнка.. Простите ,но не пойму!!(Спасибо
Класс! Замечательно. Спасибо большое
Благодарю вас за рецепты!Сделала!Это супер
Такая умничка все понятно и доходчиво без лишних слов
Елена,спасибо!Приготовила:все довольны!!!
❤️🌹
Действительно вкусно и полезно!
Я тоже делала по вашему рецепту,в духовке мне нравиться больше.Вы просто умничка.
Спасибо огромное ❤️
Ирина вы где покупали оболояку
Огромное спасибо!!!!!!!!!!! Ваш канал- находка для меня!!!!!!! Спасибо!!!!!
Лена это значит ручку духовки надо ставить сначала на 60 град чтоб досчить 45град в нутри а потом увеличивать температуру до 80 град чтоб было 60 град в нутри сосискиправильно
Умничка,Леночка!
Благодарю!!👏👏👏
Спасибо за такие шикарные рецепты, за ваш труд, здоровья вашим рукам, объясняете все очень доступно и просто, все получается с первого раза👍👍👍
Спасибо ОГРОМНОЕ ❤️🌹
Спасибо за рецепт. Доходчиво и внятно. Но я бы все-таки рекомендовал класть сосиски в горячую воду, сразу внешний белок свернется и отека не будет. Да и варить такие тонкие сосиски достаточно 15 мин. Проверено в сувиде при 72 градусах
Как всегда на высоте, браво!
Спасибо огромное ❤️
Здорово! Как всегда все четко и понятно!!! Только я очень жду рецепт закваски для хлеба. Спасибо вам большое!
спасибо! будет закваска )
И где ты раньше была? я б на тебе женился, спасибо за рецепт!!
Супер. Дети будут довольны 👍
Подскажите,пожалуйста! А можно приготовить такие сосиски из куриного мяса?
Лена спасибо за рецепты обязательно попробую
Все, я нашла себе занятие на всю зиму. 😀👍
*Аппетитно! и Просто Спасибо!*
Спасибо.понятно и быстро
Спасибо вам. У других рецепты колбасы и сосисек ,похожи на расчеты ядерного реактора.
Лен я раньше колбасу делала фарш также и в блендере со сливками а вместо оболочки использовала пленку в бабине такая пищевая заворачивала иголкой делала дырочки выпускала воздух второй раз тоже заворачивала в пленку накалывала а третий раз просто заворачивала и завязывала хвостики варила в воде на 75 80 град получалась идеальная
Тоже выход, единственное сомнительно пищевая пленка при термообработке
нормально сколько варила никаких проблем
@@ОльгаКондаурова-ш3ц просто говорят, токсины выделяются при термообработке из такой пленки. Ну да ладно.
жить в принципе вредно
@@ОльгаКондаурова-ш3ц это точно😄👍
Вы молодец
Скажите пожалуйста можно ли добавить растительные сливки вместо обычных? нельзя молочное Как правильно называется Ваш шуп? и можно ли приготовить соски впрок заморозит и потом готовить в духовен или лучше приготовить потом заморозить так наверное можно? И отдельно хочу сказать спасибо Вы крутая и большая молодец желаю развития каналу
Спасибо огромное 🌹👍. С растительными сливками не пробовала, не знаю как себя поведет мясо, поэтому лучше воду брать. Термометр с выносным щупом для духовки- продается в икеа и в интернет магазинах. Сосиски лучше сначала приготовить, потом морозить. Здоровья Вам!
SHEf Doma спасибо буду пробовать с водкой и искать выносной щуп
@@edaifigura С водкой не перестарайтесь!))
Спасибо за ваш труд
Подскажите пожалуйста
сколько по времени вы держали сосиски в духовке первый этап?
и второй этап добавить воду, сколько держать в духовке?
у меня нет термометра
хотя бы примерно подскажите
СПАСИБО
Подписалась, пересмотрела много видео, все нравится. Есть одно но, музыка в начале и конце видео, очень раздражает..., следующее не хочется включать именно из-за этого.
Все классно, замечательно, но где взять такую оболочку, понятия не имею, подскажите, кто знает 🙏🤗
В интернет магазине. Я беру в Здоровеево.
У на например продаются в магазине где всякие приправы..
Здравствуйте, подскажите можно ли такие сосики замораживать?
здравствуйте .подскажите пожалуйста где в турции можно найти оболочку для сосисек.и для колбасы,(модно на турецком)спасибо.
Здравствуйте. В Турции есть только баранья черева в актаре, называется барсак. Все остальное везу с родины, в Турции ничего больше не нашла, кроме нитритной соли.
а нитритная соль где продается?извините.поздно пишу.
@@fratirmak6144 www.katkideposu.com/Nitritli-Tuz-06-Lik,PR-1134.html
Супер вкусно
Умничка 👍👏🌹
Супер!!!!!!!!! 😍😍😍😍
подскажите, что можно использовать вместо молочных добавок, по религиозным соображениям. Заранее благодарен .
Вода
А если сделать в пищевой плёнке можно ли отправить в духовку?
Елена спасибо большое мне няня приготовит такую же дюжину украинская дюжина стильных хитов
Как всегда видео отличное. Жаль только, что я смотрел ролик в новых наушниках (так получилось), а у них запас громкости на пределе, т.е. некоторые ролики (к сожалению и ваши) мне трудно всё расслышать. Жаль, конечно, придётся потом пересмотреть на колонках, потому что интересно.
Спасибо! Думала об этом, т.к. сама иногда сталкиваюсь с такой же проблемой. Поэтому звук в видео ставлю на максимум, если дальше еще увеличивать, то уже хрипит звук.
@@SHEfDoma , спасибо, что объяснили. Значит я буду смотреть ваши ролики с динамиками или же достану свои старые наушники. Правда, у них микрофон не работает, а я иногда разговариваю с "Алисой".
Лен у меня оболочка колагеновая гильза для сосисек я только не пойму как сней управлятся она мягкая или ее тоже замачивать
Коллагеновая? Интересно, не знала, что для сосисок есть такая. У меня тоже гильза, но не коллагеновая, пищевой пластик. Думаю, как и обычную коллагеновую оболочку, нужно замочить на 10-15 мин.
Леночка, я открыла Ваш канал для себя совсем недавно, поэтому так часто задаю вопросы. Ответьте, пожалуйста, на вопрос относительно конвекции в духовке. У некоторых колбасников видела, что они приоткрывают дверцу духовки во время и обсушки, и обжарки, кроме варки на пару с кипятком в поддоне. Вставляют в щель дверцы полотенце или какую-нибудь подпорку. А, Вы пользуетесь конвекцией с плотно закрытой дверцей духовки или так же приоткрываете? Приём, плиииииз!😩
У меня дверка всегда плотно закрыта. Думаю, они открывают ее, потому что у их духовки минимальная температура, которую может удерживать духовка выше 60 С, открывают, чтобы лишний жар выпустить.
@@SHEfDoma! Спасибо огромное, Леночка! Всё, больше не буду духовку приоткрывать!💝
@@SHEfDoma Лена, спасибо.за.рцепты.умничка
Грамотная. С такой духовкой.
Можно и с обычной газовой, только приладиться надо
SHEf Doma
Дети которые ели НАСТОЯЩИЕ сосиски, такие есть не будут:-)))
Я делал два варианта. Мелкий попробовал сперва без нитритной соли, а потом с нитритной:-)))
И всё..... первые больше есть не стал:-)))
На самом деле у меня есть ролик про детскую колбасу, там нитритной соли всего 4г на 1 кг фаршемассы
Соли, всего вместе с нитритной - 16г.
Вкус и цвет есть.... А вот от такого количества нитрита в такой колбасе после посола и термообработки ничего в колбасе\сосисках не останется, к тому же если применить аскорбиновую кислоту, то вообще говорить не о чем:-)))
на 5:49 разрез вообще - отлично:-)))
Спасибо! Мой сын пока не знает вкус настоящих сосисок, поэтому трескает эти без проблем ))). Как подрастет, Ваш вариант буду использовать👍👍👍
Сосиски с нитритной солью потом нельзя жарить с яичницей. Т.к. в яд нитритка превращается
как раз при достижении температуры свыше 120 градусов, при обжарки температура конечно выше.
@@ТатьянаЖужгинова
Глупости не пишите....
@@ТатьянаЖужгинова Магазинные колбасы жарят же.,А они с нитриткой
Здравствуйте! Скажите чем можно заменить молоко? Внуку нельзя молоко.
Овсяное, миндальное и т.д
Как здорово Вы рассказываете!
Посоветуйте пожалуйста термометр для токого использования на какой предпочесть при покупке?
Спасибо! Абсолютно не важно, они все однотипные
Подскажите пожалуйста. Можно ли замораживать в морозилке такие сасиски. Хотелось бы приготовить их в прок.
Можно. Приготовьте их полностью, и после термообработки охладите и заморозьте
Спасибо большое за ответ.🤗
Солнышко а где вы покупаете оболочки?
В интернет магазине ❤️
Елена здравствуйте , подскажите пожалуйста , где в Турции заказать такой термометр и оболочку для колбасы и сосисок .спасибо
Здравствуйте. Термометр заказывала на АлиЭкспресс, оболочку везу из России. В Турции нашла только сухие кишки в актаре
А так супер.
Здравствуйте! А замораживать и потом варить эти готовые сосиски можно? Чтобы сразу побольше заготовить
Здравствуйте. Можно
Подскажите пожалуйста а какая фирма и
блендера у Вас. Прекрасный рецепт. У меня почему то блендер так не измельчает. Большое спасибо за рецепт.
В этом видео Кенвуд. Сейчас пользуюсь Bosch
И ещё вопрос, Вы какую оболочку используете, я кишки брала свиные, но они не надёжные, прорываются.
Благодаря Вашему, Леночка, прекрасному видео и Вашей светлой и доброй энергетике впервые решилась воплотить в жизнь давнюю мечту готовить колбасу дома. С П А С И Б О МНОГО РАЗ!!!🙏❤💐 С НАСТУППЮЩИМ ПРАЗДНИКОМ 8 МАРТА ВАС, ЛЕНОЧКА, И ВСЕХ ХОЗЯЮШЕК- ХРАНИТЕЛЬНИЦ ОЧАГА.🎁👍🎂👍⚘👍🌷👍❤🙏❣
Спасибо огромное!! И вас с наступающим! ❤🌹
Впервые попала на ваш канал,спасибо за рецепты,люблю,когда сжато,кратко и понятно,но у меня вопрос,как использовать термометр? Периодически вставлять в сосиску?
Спасибо! Это термометр с выносным щупом, щуп находится в сосиске все время приготовления и подает сигнал на дисплей термометра о температуре в каждый момент времени
Про щуп в кастрюле понятно, а про щуп в духовке не могу понять, он там не расплавиться?
Сосиски можно жарить или варить потом кушать?
Можно, но если жарить, то не до черна
روعة بس ياريت ترجمة باللغة العربية وشكرا
Hi! I don't understand your language. If u speak English please feel free to ask me any question.
@@SHEfDoma I hope you would translate your videos into arabic because you have many followers from arab countries 😍❤️❤️
Thank You
@@aidabarakat441 i translated salami recipe for u. Here is almost same, just turkey meat and more liquidized.
Здравствуйте. Где взять оболочку. Рецепт очень интересный. Попробую, обязательно. Спасибо.
Добрый день! Любой вид оболочки можно купить в специализированных интернет магазинах. Просто наберите в Яндексе или Гугле "купить оболочку для колбасы" и выбирайте удобного по оплате и времени для вас поставщика.
Благодарю. Буду пробовать ваш рецепт. Внучка любит колбасу. Всех благ.
@@ОльгаЛогоня спасибо большое ❤️
Благодарю Вас! по Вашему рецепту у меня получилась колбаса как в магазине, без конвекции,.духовка не имеет такую функцию.Подскажите где можно купить такую чашу для перемалывания фарша понравилась, а то у меня маленькая и не удобно ей пользоваться. Сосиски если получилось много хранить в морозилке сырыми или готовыми. Буду благодарна за ответ.
Спасибо! Это блендер Kenwood, покупали через интернет. Сосиски нужно морозить только готовыми, сырыми не надо, пока будет размораживаться для термообработки может образоваться патогенная среда, короче испортится мясо и закиснет.
@@SHEfDoma благодарю Вас за ответ.Всех благ Вам за то, что делитесь с нами рецептами.доступными простому народу!
@@ЕленаЯковлева-щ7д Вам спасибо❤️
А зачем размораживать сосиски перед варкой? Когда обычно достаешь из морозилки и кидаешь сразу в кипящую воду. Значит можно хранить сырые
@@Katrin1122 а кто размораживает?
Елена, посмотрела рецепт. Смущает такое количество паприки на малый вес мяса. Она там не сильно чувствуется?
Почти не чувствуется
Сколько их можно хранить? Или дальнейшая теплообработка может быть любой? Спс
3 дня, потом любая термообработка
Здравствуйте, подскажите а можно по этому рецепту сделать колбасу для детей? Или из-за размера изделия технология и рецепт тоже должны меняться?
Здесь размер не имеет значения, можно и колбасу, но съесть ее нужно в первые 3 дня , а после отваривать
@@SHEfDoma спасибо огромное за ответ 😊 и за рецепт
Добрый день! Подскажите,пожалуйста, а если делать сосиски из мяса гов.и свин. ,рецептура и метод термообработки сохраняется?
Добрый. Все то же самое
@@SHEfDoma ой,спасибо за ответ!!!🤗
Скажите, пожалуйста, а можно ли для приготовления "фарша" использовать погружной блендер?
Да
@@SHEfDoma спасибо
здравствуйте, скажите можно ли такие сосиски держать в морозилке 2-3 дня?
Здравствуйте. После термообработки можно
Здравствуйте, прошу прощения за беспокойство, Вы мне уже ответили на мой вопрос про соль, за, что огромное Вам спасибо, подскажите пожалуйста, где можно купить термометр и оболочку для колбасы, сосисок, я как и Вы проживаю в Турции и у меня частая проблема, что приготовить сыну в школу, сын подсел на их сужук, так хочется разнообразие, а выбора нет..Искренне буду Вам признательна и огромное Вам спасибо за такие великолепные, шикарные рецепты, Вы такая умничка, восхищаюсь вашими рецептами и мастерством.
Спасибо большое. К сожалению оболочки здесь нет, только в актаре бараньи кишки можете найти (и то не в каждом), я везу с родины или друзьям с Украины заказываю. А термометр можно заказать на Алиэкспресс или купить в ИКЕА в отделе кухни (кастрюли).
@@SHEfDoma Спасибо Вам огромное, обязательно приобрету и буду готовить по вашим рецептам...
ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО.
Скажите пожалуйста, щупом можно проверить температуру духовки ?(есть подозрение, что не очень точно указывает термометр)
Есть специальные термометры для духовки
Уважаемая не мучайте себя, на озоне продаются пистолеты для сосисок) 350 рублей ) и насадки разного диаметра ) я уже заказал и вам советую ) и на купаты он пригодится )
Уже давно все купила, это старое видео, но кому-то может быть полезным
Леночка, спасибо большое за рецепт🌺🌹🌷 Сделала сегодня сосиски, волшебство просто какое то. Начиняла правда из мясорубки, мучение, надо шприц брать. А Вы какого размера берете кондитерский мешок?
Супер! Вы молодец! У меня большой и плотный мешок, не знаю как описать размер. Рекомендую для тонких диаметров (сосисок/сарделек) купить самый дешевый пластмассовый шприц за 250 руб. Сочетание цена-качество идеальное, делает свою работу на 100%. Ну это если нормальный шприц не планируете покупать.
@@SHEfDoma Спасибо!
Здравствуйте. Где можно купить оболочку для сосисек
Здравствуйте. В интернет магазине
Где взять оболочку? Или чем заменить.
В интернет магазинах
@@SHEfDoma уже догадалась. Сейчас в интернете можно всё купить 🤔И чего спрашивала🤣🤣🤣
Леночка, а у нашей девочки аллергия на молоко и яйца. Чем можно заменить эти продукты. Можно на сою и желатин?
Молоко замените на ледяную воду, а яйцо ничем не заменяйте. Желатин вообще не нужен, а с соей я никогда не работала, поэтому точно сказать не могу. Но и просто с водой получится очень вкусно. Здоровья вам и вашей девочке🌹❤
Спасибо огромное.
Добрый день, а можна приготовить из замороженного мяса?
Добрый. Да, я почти всегда из размороженного делаю
А где покупаете оболочку?
Леночка а вместо перца можно добавить хнели сунели я купила мясо на сосиски
Конечно можно! Это же уже на Ваш вкус, можно любые любимые специи добавить
Здравствуйте Елена. Я смотрю все Ваши видео по несколько раз. Пока ещё не пробовала, но вижу что можно попробовать вроде бы ничего сложного, ну так кажется во всяком случаи. Что хочу спросить? Можно ли если нет оболочки делать в черевах как в домашней колбасе и ещё один вопрос. Я правильно понимаю? Когда температура внутри сосиски достигает 45 градусов, тогда увеличивать температуру духовки до 80 градусов и подливать кипяток? Спасибо!
Здравствуйте. Конечно можно готовить в череве. Когда внутри достигне 45, поднимаем температуру в духовке до 80-85 и готовим до 60 внутри, и вот тогда подливаем кипяток и готовим до 70-72 внутри
@@SHEfDoma Спасибо большое!
Здравствуйте. Подскажите как в духовке обрабатывать если сосиски в натуральной бараньей оболочке?
Здравствуйте. Так же
@@SHEfDoma Спасибо огромное за ответ. Счстья Вашему дому
Елена а можно в пищевой пленке сварить такие сосиски? Оболочку пока не купила
Я бы не стала. Лучше залейте в форму для выпечки и готовьте как колбасный хлеб
Большое спасибо,есть форма
Лена, добрый день! Скажите, а в череве можно сделать и в духовке довести до готовности? Я здесь в Китае не могу купить никакой оболочки, кроме тонкого черева 3-4 см.
Добрый, можно
Подскажите, а где покупается нитритная соль и оболочка для сосисок (сарделек)?
Все можно купить в интернет магазине
есть на wildberries например
Умничка. Солнышко. Я со своей 3-х летней внучкой очень любим сосиски. Если без нитритной соли. И готовить ну хотя бы 2кг. Сколько можно хранить в холодильнике? Огромное спасибо за рецепт. Счастья, любви, здоровья и процветания.👍👍🌷💖💖 ещё забыла спросить: а можно из куриных бедер приготовить?💋💋💖💖
Можно из бедер. 3 дня можно хранить, потом нужно отваривать
Спасибо Вам за информацию и рецепты ) Елена , какой срок хранение в холодильнике таких сосисок ?
3 дня
@@SHEfDoma спасибо большое !
Какую оболочку используете для духовки
Это обычная несъедобная оболочка гильза
Здравствуйте.Десяты час готовлю....шесть часов обсушка,два часа обжарка и два часа как температура встала на 62 градусах при варке.Плита современная,стоит конвекция.Может кто сталкивался с таким поворотом ?
Здравствуйте. Это вы сосиски готовите десять часов??? Это безумно много. Очевидно проблемы с датчиком температуры в духовке или сломанный термометр с выносным щупом. Диаметр 22 мм готовится макс-м 1.5 часа, 40 мм - около 2.5-3 часов, 60 мм - около 3-3.5 ч, 80 - около 4.5-5 ч. Духовка может быть супер новой и качественной, но не держать температуру или криво показывать. Я бы завела теомометр для духовки и проверила бы термометр с выносным щупом на кипящей воде и на чем-то из холодильника (температура 2-5 гр).
Толщина мяса около 2-х см и вы варите его 10 часов????? :)))))))
Я все таки сторонница сварить, у меня обычная газовая духовка.Эта выставка температуры, конвекции не до меня, не нашла не одного рецепта чтобы делать в такой духовке.
Лена а почему произошел отек
оболочка для сосисек как называется и какой диаметр
Обычная оболочка без названия, диаметром 22мм. Отек при варке в воде произошел из-за того, что в принципе такой вид термообработки очень капризный, нагрев должен производиться ооооочень медленно, но даже при соблюдении этого правила нет гарантии, что отека не будет. Всё-таки делаем в домашних условиях, а не на производстве. Поэтому я для себя выбираю только термообработку в духовке - более менее гарантированный результат.
сколько по времени варятся сосиски
отсчет времени начинается когда температура воды достигает 80 град
Медленный нагрев - это ошибка.
Нужно было довести воду до 90 градусов. Огонь на минимум. Забросить сосиски. Вода остынет до 75-80 градусов. Варить 15 мин.
Или методом "двух кипятков": положить сосиски в кастрюлю. Залить крутым кипятком. 15 мин. Еще раз залить кипятком и получите желанные 70-72 внутри батончика
Здравствуйте а где купить колбасные оболочки ч не молод Ая ничего не знаю
Здравствуйте! В обычных магазинах не найдете. Можно купить все в интернет магазине. Я беру в Здоровеево, наберите это слово в Яндексе, и сразу все найдете.
@@SHEfDoma здравствуйте уделите мне минутку я зашла на сайт. Там много названий оболочки что порекомендуете недорого. Но хорошо Галина Александровна
@@ЕвгенияФедоскина здравствуйте. Я пользуюсь в основном коллагеновой разных диаметров 45 мм, 60 мм и 80 мм. Только для сосисок беру полиамидную. Для вареных колбас тоже можно полиамидную. Там еще много всяких карманов, красивых оболочек с рисунком - это все уже на свой вкус.
@@SHEfDoma огромное спасибо буду пробовать
Е если взять курицу вместо индейки,мы на диете,сосиски получатся?
Конечно👍
Подскажите, для чего контролировать темпратурный режим?
Чтобы не было брака в виде отека - сухая котлета болтается в бульоне в оболочке
Так нравится ваш канал, не подскажите где можно купить нитритную соль и оболочки для сасисок?
Спасибо! Все можно купить в интернет магазине
Извините за глупый вопрос, но сосиски потом не надо отваривать как обычные? Эти уже готовы к употреблению сразу или как. А как тогда их холодными есть, что ли?
Это обычные сосиски. Хотите холодными кушайте, хотите отварите, все как обычно
Подскажите, пожалуйста, после эти сосиски вы отвариваете, как обычные из магазина? Как их потом готовить ребёнку?
Первые 3 дня можно не отваривать. После 3х дней обязательно нужно или отварить, или пожарить