[코부네/디너/#2] 고급진 요리 가득한 스시야 (2024년 신상스시야)

지난 번 첫 방문 때 가장 걱정(??)되었던 디너가격이
최종 150천원으로 정해졌다는 소식에 후다닥 디너 예약
마침 코키지 프리 혜택도 있어서 샴팡도 들고 갔네요
23년말까지 스시산원 헤드 셰프님이셨던 마준형 셰프님
배유진 셰프님의 스시이로와 같은 건물에 둥지를 트셨는데
배셰프님의 조언이 있었다고 하시더군요
지난 번 런치는 오픈 이벤트 중이어서
런치임에도 요리가 제법 많이 나온 편이었는데
디너에도 역시나 확실히 요리에 힘을 좀 주셨습니다
담음새도 이쁘게 하셨을 뿐만 아니라
재료 본연의 맛에 집중하면서도 조화를 이루는 완성도
자작한 국물들도 자연스런 맛이 극대화되어 있었습니다
뒤이어 스시가 서브되면서 가장 아쉬웠던 것은
거의 모든 스시가 다소 좀 짜다는 느낌이었는데
예전 산원 대비 소금 양을 두 배로 늘렸다십니다
개인적으로 좀 슴슴하게 먹는 편이기도 해서
이러한 변화가 다소 좀 당황스럽기까지 합니다만
셰프님의 의도이시기 때문에 이 부분 존중하며
런치도 최종 80천원으로 책정되어
그나마(?) 방문에 부담이 줄어든 점 다행입니다만
샤리 간은 좀 더 지켜봐야할 것 같습니다
입구 쪽 룸은 4인까지 수용이 가능한 점 참고 바라며
주류리스트도 기존보다는 좀 더 낮게 재구성 한다시니
방문 전 여러 제반 변화들을 지속 확인하심이 좋겠습니다
가격: 런치/80, 디너/150 (천원)
휴무: 월요일
주차: 건물 지하 (무료)
B120, 225-6, Nonhyeon-dong, Gangnam-gu, Seoul
G26P+6G Seoul
#스시 #코부네 #마준형

[@sulpoleon]

주류 라인업도 좋고 괜찮아서 바로 예약하고 오늘 갑니다 ㅎㅎ 기대가 됩니다

[@sushistory_nsnstv]

앗..따끈따끈한 후기 부탁드립니다!!

[@user-tk3us6bz4o]

최근에 가족들하고 디너 다녀왔는데 구성도 굉장히 다양하고 스시 간도 제 입맛에는 딱 맞아서 좋았어요! 부모님도 너무 좋아해주셔서 좋은시간 되었었네요~

[@sushistory_nsnstv]

아...제가 갔을 때마다 가족 손님들은 꼭 계시더라구요...말씀하시는 것만 들어도 기쁨 가득했던 순간이셨겠어요!!!

[@user-id6xv1uj7q]

런치에 이은 귀한 디너군요 일단 선리플, 퇴근후 시청 해야 겠네요

[@sushistory_nsnstv]

디너라서 신기한 요리들이 많더라구요...^^

[@user-dp1qq5rs4j]

노세노세님은 음식을 드시고, 바로 피드백 해주시는 스타일이 아니였나요??.
중간에 좀 짜다고 말씀하시지 ㅎㅎㅎ
전 말 못하고 그냥 다 먹고 나오는 스타일 입니다.
오늘 영상도 잘 보았습니다.
확실히 디너에는 점심에 잘 안 나오는 스시가 많네요...
그리고 업계에서 노세님이 등푸른생선 좋아 하시는 것 다 아느가 봅니다 !!!!ㅎㅎㅎ

[@sushistory_nsnstv]

특히 전어를 계속 말씀드리다보니..ㅎㅎ
이번엔 스시 초반에..살짝 헷갈리더라구요..어디서 오는 짠맛인지..
말미에 셰프님과 얘기하면서 알게 되었습니다만..좀 더 가 보면서 셰프님의 지향점을 확인해 보려합니다

[@user-dz8sq1wi9h]

ㅎㅎ 샤리 간이 좀 쎈 업장인가 봅니다

[@sushistory_nsnstv]

제 기준으로는 조금 세졌어요...ㅠㅜ
근데 제가 좀 싱겁게 먹는 쪽이라...괜찮아하실 분들도 있으실 거 같아요

[@minbu9613]

피드백 그자리에서 바로바로 하시는 스타일이시던데 이번에는 아무말 안하셨네요?

[@sushistory_nsnstv]

처음엔 긴가민가 했습니다..그래서 말미에 말씀드렸습니다

[@hoo1368]

그루게요 ㅋㅋ..

[@user-mf7hj5ct2z]

간장을 바꿔보시는게
좋을듯 합니다

[@sushistory_nsnstv]

아 예..셰프님 말씀은 그 전보다 소금 양을 두배나 늘렸다시네요..ㅠㅜ

[@wooch_wang]

1빠

[@sushistory_nsnstv]

감솨요!!! ㅎㅎ