[코부네/런치] 작은 배...는 커녕 너무나 멋진 공간 (2024년 신상스시야)
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- 23년말까지 스시산원 헤드 셰프님이셨던 마준형 셰프님
드디어(?) 새로운 업장을 오픈하셨군요
2024년 초 스시산원 방문 시
다시 컴백(?)하신 김경민 셰프님으로부터
마셰프님의 근황을 들었습니다만
결국 구독자분을 통해서 오픈 소식을 접하고
후다닥 방문하였습니다
위치가 현재 스시이로와 같은 건물이라서 혹시나 했는데
역시 이로 배유진 셰프님께서 자리 추천을 했다시네요
두 분은 장성태 셰프님과 함께 산원/세야 멤버이시죠
이번 런치는 오픈 이벤트가로 70천원에 맛봤는데
계속 조정의 과정을 거친다고는 하시지만 만일 이 대로라면
100천원은 거뜬히 넘길 그런 구성이었습니다
일단 전체적인 구성은 향후 조정 가능성 감안
이 부분은 나중에 가격도 확정되고 좀 안정화가 된 후
스시 스타일까지 종합해서 정리해 보는 것으로 하고
마셰프님의 세세함 끝판왕 서브는 여전하셨습니다
같이 건너오신 서장원 셰프님께서도 마셰프님을 도우시는데
그 기여도가 기존 산원 대비 더 많아진 것 같습니다
입구 쪽에는 룸도 마련중이신데
몇 명 수용으로 운영할 지 등 세부 고민중이라셔서
확정까지는 조금 더 시간이 필요할 듯 싶습니다
제 개인적으로 가장 큰 고민은 최종 런치 가격
디너는 제 가격 저항선을 너무 훌쩍 넘긴 거라서
사실상 런치로만 찾지 않을까 싶습니다
런치 가격도 과연 얼마냐에 따라
그 방문 주기가 달라질 수 있겠구요
아무튼
마셰프님 본인의 업장 오픈 축하드리며
앞으로 건승하시길 바랍니다
가격: 런치 70천원 (3월 오픈한정 이벤트가), 디너 230천원
휴무: 월요일
주차: 건물 지하 (무료)
B120, 225-6, Nonhyeon-dong, Gangnam-gu, Seoul
G26P+6G Seoul
#스시 #코부네 #마준형
![[도키메이테/디너/#3] 강남역에서 가장 가까운 오마카세 스시야](http://i.ytimg.com/vi/F3q8vkdpH80/mqdefault.jpg)
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깔끔하고좋은데 계속 별것아닌것같으면서 위생모안쓰는게 신경이쓰이네요... 선생님은 스시야쉐프들 위생모안쓰는것에 대해서 어떻게생각하시나요?
사실 크게 개의치는 않습니다
법적으로 문제가 된다고 들은 것 같습니다만...어찌되었건 그건 셰프님의 선택이신거라서요
코부네와 스시하쿠샤 비교시 어느곳을 추천해주실까요?
아...두 군데가 서로 다 개성이 있어서요
우선...두 분 다 요리에도 강점이 있으신데 코부네는 일식 베이스 하쿠샤는 양식 쪽 느낌이 강합니다
코부네는 전체적으로 약간 간이 있게 맛있게 내어주시고 하쿠샤는 전체 코스가 조금 슴슴한 쪽에 포커스가 맞춰져 있다고 보시면 되겠습니다
코부네 셰프님들도 설명은 잘 해주시는데 하쿠샤에서는 그 설명이 매우 풍부하셔서 처음부터 끝까지 계속 듣다보면 공부가 절로 되는 장점(?)도 있겠네요
마지막으로 또 눈에 띄는 건 디저트 쪽인데 이건 하쿠샤가 (코부네를 떠나 미들급 전체에서도...) 가장 강력한 한방이 있습니다
간략하게 요약해 보았는데...취향에 맞게 선택하시면 어떨까 싶네요
지금 캐치테이블 보니깐 런치 8만원 디너 15만원이네요 디너한번 가봐야겠어요 소개 감사합니다
그렇네요..저도 디너 가봐야겠어요
확인 감사합니다!!
저도 점심때 한번 다녀 왔었는데 물론 이벤트 중이라 가격대비 괜찬았다고 생각 했는데 저녁도 한번 가보고 싶어 지는 집 입니다. 제가 갔을때는 서브 쉐프님이 음식 설명을 디테일하게 잘 해줘서 인상 깊었습니다. 잘 시청 하고 갑니다. ^^
예...디너가 가격이 좀 나갈 것으로 예상했는데...다행(?)입니다...ㅎㅎ
저도 디너 가보려구요...^^
런치는 계란찜에 바로 초밥만 나오는 곳이 많아 아쉬웠는데 츠마미랑 튀김도 나오네요! 먼저 런치로 방문해보고 디너도 고민 해봐야겠어요^^
아..이날 구성이 오픈 초반이고 약간 스페셜하게 짜주셔서..좀 더 지켜봐야할 것 같아요
아무튼 저는..디너가 다행히(?) 가격이 하향 조정되어서..후다닥 디너 가보려구요..^^
가격대비 정말 훌륭하네요! ㅎㅎ 아직 8만원인데 조만간 한번 가봐야겠습니다..ㅎㅎ 세야출신 셰프님들이 다 실력이 좋은신거 같습니다.(자막이 더 보기 좋게 나와서 좋네요^^)
장성태 셰프님께서 아주 잘 가르쳐(?) 주신게 아닌가 싶습니다...사실 잘은 모르지만요...ㅎㅎ
자막...진작에 키울 걸 그랬어요...예전 영상들을 보니 너무 작아 보입니다...ㅠㅜ
디너 23...?
아..예..방문 당시 가격이 그랬는데..다른 분 댓글처럼 가격이 하향조정 되었더라구요
다행(?)입니다
영상 잘 시청했습니다.
감사합니다.
아..예
잘 봐주셔서 감사합니다..^^
감사할 나름입니다.... 가 아니라 따름입니다... 가 맞는 표현 같습니다
아...예...그렇네요
@@sushistory_nsnstv 영상에서 계속해서 동일하게 표현하셔서 잘못 알고 계신거 같아서 말씀드렸습니다~ 영상 잘보고 있습니다
@@lsw0818 아..예..제가 은근 자주 쓰던 표현이어서..정정 감사합니다
여기 궁금했었는데 때마침 올려주셨네요! 감사합니다
디너도 조만간 가보렵니다...ㅎㅎ
쉐프들께 서, 맨손을, 입대고, 그냥 음식 만지는것 참 안 좋아 보이네요! 조심 하는게 좋을것 같습니다!
아...예