【潜入】貝印株式会社_本社｜「関孫六」の由来｜切れ味チャンネル_林泰彦「億単位の売り上げより500円の喜び」

[@oiri_kitchen]

2025/01/01。新年、明けましておめでとうございます！
今年もより一層、包丁の魅力を発信して参りますのでよろしくお願いいたします。
⬇ぜひ！貝印切れ味チャンネルのコラボ動画もご覧下さい！
th-cam.com/video/g5_Dilt1nXs/w-d-xo.html
また、【1月7日の20時~】「銀の盾 開封ライブ」をTH-camにて行います！
ぜひ遊び来てください♪

[@ArowanaRoom]

林さんの動画あるいはトークって
なんで見入っちゃうんだろう
という疑問に迫る素晴らしい動画でした

[@George-x6c-c6l]

林です😊
あけましておめでとうございます🌅
コメントありがとうございました😊
TV拝見しました❗️
引き続きどうぞよろしくお願いします❗️

[@oiri_kitchen]

林さん😆
コメントありがとうございます！
改めまして貴重なお時間をどうもありがとうございました🙇‍♂️
TVも見ていただけたのこと、嬉しく思います☺️
今後ともよろしくお願いします！

[@ピッコロ-y9i]

中学生の時にどうしてもKAIのペティナイフが欲しくて親に渋々買ってもらいました。当時はあまり料理ができなかったけど、その後料理するようになってもメインはそのペティ。
自分で雑に研いでいましたが、40年ぶりにきちんとした所で研いでもらいました。
ペティがめちゃくちゃ小さくなってしまいましたが、愛着があり、今でも現役で活躍してくれています。
ここ数年は、旬他新しい包丁をお迎えしてキッチンで包丁を選ぶ楽しさも味わっています。
今回はとても参考になりました。
黒い包丁…欲しくなりました❣️

[@oiri_kitchen]

コメントありがとうございます！
わあ！ペティナイフ、40年も使われてるんですね！いいですね☺️
見てると欲しくなりますよね

[@ぽるこ-i6b]

こんばんは。
お疲れ様です。
貝さんの孫六は実は初めて買った中華包丁が
孫六だったりします。
鋼で薄く研いで冷凍物切って
大きく割れ欠けして使えなくなっちゃいましたが。
（これは自分が悪いｗ）
色々一般家庭用の包丁は出てるけど
貝印さんの包丁は箱出しで普通に使える
包丁ですからね。良い包丁を出されてる
（家庭じゃ本刃付けはしないですし）
ちなみに
自分が６歳の頃くらいにカッターナイフは
やっと出てきたくらいかな？
だから47年以上前ですね。
実家が離島の島なのでもっと前に
出てて、島に入って来なかっただけかもですがｗ
それまでは、肥後守や小学生の鉛筆削り用に
カミソリの刃を付けたナイフの様な物があって
それで、鉛筆を削ったりしてましたね。
（もちろん、消しゴム台の大きさの鉛筆突っ込んで回すと削れる鉛筆削りやお弁当箱サイズのハンドルを回すと鉛筆が削れる鉛筆削りはありましたが。）
家庭用の包丁もホームセンター自体がなくて
金物屋さんや刃物屋さんで買ったり
祭りや町の文化祭等で出店する屋台の
刃物屋さんで買ったりくらいしか
包丁は入手できなくて
上記の肥後守や剃刀ナイフは
駄菓子屋兼文房具屋さんで買うしか
なかったですね。
肥後守や包丁も家で研ぐ感じで
その頃からキングの1000番とか
あった様に思いますね。
（うちの場合、四国に近いので伊予砥石なんかもあった気がする。後、よく解らない海で拾った石とかｗ）
昔の包丁はSK鋼が主流だったんじゃないかな？
一般家庭用は。
白や青って自分が中学から高校で
一般家庭に入ってきた気がしますね。
青紙の包丁は良く切れるけどお歯黒包丁になる
（青紙は錆が進むと、地金のステンレスとの対比で刃が真っ黒に見えたのでそんな揶揄がｗ）
確かに、昔の包丁（鋼）の方が柔らかく
大きなバリが出やすかった気がします。
ただ、うちに鋼材不明のステンレス包丁がありますが
これが硬いんですよ。
キングの1000番じゃなかなか刃がつかなくて
ダイヤモンド砥石でも滑り気味ですから。
そういった変に硬い包丁もあるにはあった感じ。
あの時代は一般的に物資が少なくて
値段が高かったので
砥石の面直しとかもったいなくて
あまり一般的でなくて、面直しすると
もったいないって怒られましたから。
少し面直しが一般的になったのは
自分が20の頃に寿司屋が舞台の
漫画が出た頃に、砥石を自転車で引きずって
面を出す
なんて場面が出てからかな？
（アスファルトだからボコボコになるはずですけどね）
よっぽど凹んで、アスファルトで削って
コンクリートブロックで慣らすのが
一般的だったかも。
（そこから言っても、そこまで硬い砥石はなかった感じ。たぶん天然砥石も同じ手法で面直しですね。）
関（岐阜）は確かに刀鍛冶さんは多いですよね。
淺野太郎刀匠も岐阜ですし
（淺野鍛冶屋さん）
淺野刀匠も葉っぱ形状の包丁や
棒樋って包丁出していて
使ってみたいけど手が出ないｗ
刃が途中までしかない？
（刃が別体でくっついている）のは
鋼材価格もここまで上がったんだな。
って、思っちゃいました。
確かに、杉本の中華包丁も2/3使うと
鋼が無くなるし、本焼だってそう
中国で作られる中華包丁は３〜５cmほどしか
焼き入れのない、野鍛冶作る斧と同じ
焼き入れの包丁だし
（皆焼（ひたつら）に近く、刀身に土を塗って全体を赤らめる手法では無く、刃先だけを赤らめて、水に浸けるが、水から出し入れして完全には冷却しないので、やや焼きが甘くなる）
調理師なら使い切る事はあっても
一般家庭だと、刀身より先に柄の方が
悪くなっちゃいますからね
良い方法なのかも。
ま、GITOGITOに研いじゃいますけどｗ

[@oiri_kitchen]

ぽるこさんお疲れ様です♪いつもありがとうございます٩( 'ω' )و

[@togi_dojo]

ようやく見れました！
最後の🐍かわいい笑
今か今かと待ってて新年1発目！
楽しく見させて頂きました✌️

[@oiri_kitchen]

いつもありがとうございます~♪🐍🐍🐍🐍🐍🐍🐍🐍🐍

[@rtch6233]

新年早々貝印とは！
林さんは時たま見てますよ。

[@oiri_kitchen]

いつもありがとうございます！そうなんです✨行って参りました‼️工事も行かねばですね。

[@小さい熊-x6r]

林さんのバックグラウンドが知れて面白くて良かったです！

[@oiri_kitchen]

良かったです！コメントありがとうございます🥰

[@宏紀-v2h]

うちにある古い貝印。銀牛、鋼牛、朱雀、三阿弥、美濃路、5000CL、4000CL、3000CL、4000AD。もっと古いのではMV2000、SKV6000、PROESSEL、NES500、NES400、NS200。
たまに出して使っています。

[@oiri_kitchen]

コメントありがとうございます^^すごい!!

[@yutaka7835]

江部松商事という会社から「磨刃(まじん)」という砥石シリーズが来月に発売されるらしいのでTH-camで使ってた感想動画を上げてください🙏

[@まるまる-l2x7r]

明けまして
おめでとうございます㊗️🗻🌞
「オー！マイゴッド！」に続き「潜入」！しかも貝印さん✨️コラボまで🎉🎉🎉🎉🎉
年始から最高です😊
素晴らしい一年になりますように🍀

[@oiri_kitchen]

まるまるさん🥰明けましておめでとう御座います🎉
いつも嬉しいお言葉、とても励みになっております♪
本年もよろしくお願いします！

[@歩菅野]

あけましておめでとうございます😊今年もよろしくお願いします😊

[@oiri_kitchen]

明けましておめでとう御座います！🎍今年もよろしくお願いします🥰

[@Dcupikawaibo]

あけましておめでとうございます
関孫六の包丁は使ったことないけと ホームセンターなんかでよく見かけてて 気になってる包丁です
研ぎの動画で林さんの動画も見ます おいりさんとはまた違った変態ですよね😆 ＊褒め言葉です

[@oiri_kitchen]

明けましておめでとうございます！
コメントありがとうございます😊
林さん変態ですね😂

[@岩本光正]

明けましておめでとうございます、切れ味チャンネルの方もみましたが、良いですね「要」、薄い切り付けは店の包丁として使いやすそう。
自分が使う用じゃない包丁って悩みますんで。

[@oiri_kitchen]

明けましておめでとうございます！いつもコメントありがとうございます😊
要、いいです！さらにいろんな食材切ったりとか研ぎの動画も出そうと思っております。ぜひまたご覧ください♪

[@takato657]

今年もよろしくお願いします🙇‍♀️

[@oiri_kitchen]

いつもありがとうございます🥳今年もよろしくお願いします！

[@garkun1642]

明けましておめでとうございます
今年も楽しく
為になる動画
よろしくお願いします😊

[@oiri_kitchen]

明けましておめでとう御座います☺️
今後ともよろしくお願いします！

[@かいと-v1t]

おいりさん！今年もよろしくお願いします！
貝印さんの動画を見てリクエストがあります
要の研ぎ動画が見たいと思いました！よろしくお願いします

[@oiri_kitchen]

今年もよろしくお願いします！
コラボ動画もご視聴ありがとうございます♪
要の件、承知しました！
さらにいろんな食材切ったりとか研ぎの動画も近いうち出そうと思っております。ぜひまたご覧ください♪

[@おたいあど]

値段からして旬はVG10で作られてるのかな？

[@wolmurayuki5333]

いまようの牛刀と金寿の出刃，菜切使ってますけど、使用感と見た目もいいので気に入ってます(笑)

[@oiri_kitchen]

コメントありがとうございます😊
いいですね✨

[@KATSUTOGI]

牛刀24センチがオススメ？っておいりくん以前の動画で教えてもらって、10000CLを一年前から使っていますが、普段使いでとても気に入ってます😊

[@oiri_kitchen]

かつとぎさんいつもコメントありがとうございます😊🥰

[@アボカド-n5t]

いつも最高の動画ありがとうございます！
おいりさんは一本だけ持つなら、片刃の『切付』が1番おすすめとのことですが、片刃の『三徳』や片刃の『牛刀』より、やはりおすすめでしょうか！？

[@oiri_kitchen]

コメントありがとうございます♪
1本だけ持つならということなら今でも変わらず210や240mm程度の切付包丁ですね。
ただ片刃は端から切る（小口切りや剥きもの）こと以外は向いてないので、
両刃と片刃を使い分けることが理想的です。
僕のような完成品精度を求める人はそうするだけであり多くの方に当てはまる訳じゃないということは知っておいてください。
参考にまでに😊

[@アボカド-n5t]

@ ご丁寧にありがとうございます🙇理屈抜きに片刃に日本のロマンを感じているので、ご意見頂戴できてよかったです☺️

[@lucy8266]

初めまして。
包丁研ぎ直しをしたいのですがどこのメーカーに頼めば安く早く綺麗にして貰えますか？(本焼き)

[@oiri_kitchen]

實光さんや一文字さんは比較的早く仕上げてくれます。

[@lucy8266]

@ 返信ありがとうございます。
教えて頂きありがとうございます！

[@上出晴彦]

庖丁動画なんか見ちゃうんよね😊

[@oiri_kitchen]

ありがとうございます♪🥳

[@変態研ぎ好き悠汰]

潜入おいりまじ好き笑

[@oiri_kitchen]

悠汰さんいつもありがとうございます~☺️

[@yosukehamada3129]

久しぶりの潜入おいりですね(´￢｀)

[@oiri_kitchen]

ですね~✨また増やしていきますっ

[@江頭大造g]

成人した娘に　関孫六10000cl２本とコココロまな板を贈りましたよ^_^

[@oiri_kitchen]

コメントありがとうございます！そうなんですね🥰

[@江頭大造g]

いつか　嫁ぐ時に　持って行ってくれると　嬉しいです^_^

[@daonhatbai-catsatrang4267]

sản phẩm hoàn hảo

[@oiri_kitchen]

👍👍👍👍👍✨✨✨✨✨