My job is to connect kitchen knives and people. "Tower Knives"｜Osaka Shinsekai.｜Bjorn Heiberg

[@user-oe6uj2qw9q]

ほんと、ステキなお話でした。私も、行かせてもらいます。聞いてきても、魅力でした。

[@oiri_kitchen]

ありがとうございます😊ぜひ！おすすめです。

[@aattta7737]

ビヨんさんは誠実で素敵な方ですね。
ビヨンさんから包丁を買いたいと思いました😊
大阪観光ではUSJとビヨンさんのお店で包丁購入ですね🎉

[@shangmeiliu7235]

私もビヨンさん大好きで、ビヨンさんのこのお店に出会ってから和食の素晴らしさを再確認できました！素敵な映像ありがとうございます‼️

[@oiri_kitchen]

そのような素晴らしい出会いがあったのですね！^^
ありがとうございます！

[@上出晴彦]

なんか不思議な感覚を覚えました✨✨ほぼフルで拝見させていただきました。

[@oiri_kitchen]

！！！ありがとうございます‼️　嬉しいです♪

[@メロンパンダ19]

おいりさん、こんばんは。
いつも素晴らしい動画をありがとうございます。
こないだから感動しています。いろんなところを潜入捜査してくださって、職人さんのお話や思いが聞けて、本当にありがたいし、嬉しいです。こういう動画は、本当に貴重です。
生きていく上で大事なこと、もの、語り継がれる伝統文化を大事にしてくださる人々がいてくださる。それを聞けるのが、ありがたいです。本当に。感動😊😊😊

[@oiri_kitchen]

メロンぱんださん、いつもありがとうございます♪
もう嬉しい言葉の数々、、😭
僕のほうこそこのようにメッセージ頂けることがありがたいです🙇‍♂️とても励みとなっております。
たしかに、
潜入企画をしてて良いなぁって思うのが、生きてく上で大事なことを人生の先輩に聞けることですね、
これからも包丁、だけではなく、その人の人生観を探っていけるようなコンテンツにしたいと思っております^^

[@メロンパンダ19]

お忙しい中、ありがとうございます！嬉しいです！朝からテンション上がります！ありがとうございます！

[@メロンパンダ19]

すみません！
潜入企画が、潜入捜査になってます。
失礼致しましたm(_ _)m

[@oiri_kitchen]

@@メロンパンダ19 潜入捜査かっこよくなっちゃいましたね（笑）気に入ってます。

[@メロンパンダ19]

ありがとうございます！
では、潜入捜査に戻します！笑

[@Mk51969]

最後のメッセージに感動しました。てっきり最後の一言に「大阪に来た際は・・・・」って言うかと思った。本当に包丁が好きなのと日本の文化が好きなんだなって思いました。

[@oiri_kitchen]

嬉しいコメント、ありがとうございます!
本当に話していて気持ちが良かったです。お金の匂いが全く感じない、心の底から包丁が好きなんだなと感じましたね。

[@sunrapfunk4609]

今おいりさんのやってらっしゃることは日本の文化にたいする大きな貢献と思います。
是非長いスパンでこの活動を続けてください。

[@oiri_kitchen]

剃刀お兄さん！！いつも見ていただきありがとうございます。
（本日、関のフェザーミュージアムに潜入してきました。剃刀たくさんありました。とても楽しかったです。近いうち動画に致します）
はい。やります。発信し続けます。
本当に励みになってます。ありがとうございます。

[@pooharu3806]

ビヨン・ハイバーグさん　この人と話し込んだ記憶が・・・ただの外人向けの販売員かと思っていたｗ
丁度、研ぎと包丁に興味持って合羽橋とかウロウロしていたころ
その日は仕事帰りにとうきょうスカイツリーに寄り、ソラマチに出店とかで地下で特設売り場設けていた人な筈・・・
こういう人だったんですね。 確かに包丁に対して熱い人だった
因みに未だにお店には行ってない^^;
今度寄ってみます（但し・・買えない・・とは思う）

[@oiri_kitchen]

コメントありがとうございます！
そうなんですね笑🤣
そうそう、包丁に熱い方です。
ぜひぜひ行ってみてください♪

[@平山商事]

ビヨン　ハイバーグ氏😆✨
　あっぱれ至極☀️
　　心掛け殊勝なり‼︎

[@-kanifalak795]

素晴らしい動画でした、気づいたら1時間42分経ってました（笑）
おいりさんの包丁愛にはいつも感激しておりますが、ビヨンさんの包丁愛がもうすごいのなんのって（笑）
大阪はまだ行ったことがありませんが、行った際には必ずタワーナイブズさんに行ってみようと思います。
今回おいりさんここで包丁めっちゃ買ってそう（笑）

[@oiri_kitchen]

そう言ってもらえて嬉しいです！！
そう、ビヨンさんの包丁愛がすんごいんですよ笑
もうぜひぜひ！最高な場所でした！！
（数本買う予定です笑)

[@ux1073]

初期の店舗の時に行きました。
マックの包丁買いました。
その時に話して聞いたんですがマックにも勤めていたと言っていました。
説明も丁寧だしフレンドリーな方ですよね。

[@oiri_kitchen]

UX10さんお久しぶりです！
あ、勤めてたと仰っていました！
ほんとお客様思いの丁寧でフレンドリーな方ですよね

[@さん吉-w7r]

何度見返しても面白い。
やっと時間が作れそうなので、愛媛からタワーナイブズ旅行に行ってきます。

[@oiri_kitchen]

嬉しいコメントありがとうございます！
いってらっしゃい！♪

[@リオン_飛翔]

動画や画像だけでは、充分に伝わりきらない良さがあると思うので、実際に行きたくなりますね。
スタッフの人柄や、包丁を実際に手触った時の感触、お店の空気感などを生で感じると、包丁を気が付いたら買ってそうです。笑

[@oiri_kitchen]

いつもありがとうございます^^
気がついたら財布からお金がなくなってるやつですね笑

[@慎太郎里村]

長編動画ありがとうございます!
オーナーさんが素晴らしい方ですね

[@oiri_kitchen]

そうなんです..
いつもコメントありがとうございます！！

[@はた-m9e]

いやー、包丁好きには大変満足感のある動画でした🎉一本の映画を観たような感覚です
私が愛用している裕翠さんの包丁が詳しく紹介されていて嬉しくなっちゃいました！ターコイズ柄にダマスカスで、使う度にテンション上がります。R2はめっちゃ硬いんで研ぐのが少々大変ですが😅
そしてビヨンさんの包丁への愛が凄く伝わってきますね。本焼きの出刃包丁について詳しく説明するとみんな買ってくれないから1本も売ったことがないって、、、なんて正直で誠実な商売人なんだろうか
あと藤井さん若すぎ！74歳にしてVRとかTH-camrって言葉がポンポン出てくるのはすごい。うちの職場で何度もPCの同じ質問してくるお爺ちゃんにも見習って欲しい…
それから僕も子年なのでそこも共感しました笑

[@oiri_kitchen]

嬉しいコメントありがとうございます！
映画だなんて、、もう最高の褒め言葉です😭
裕翠さんの包丁お使いなのですね！良いですね！
たしかにR2は硬い😅
藤井さん、そうなんです！なかなかその言葉出てくる方いないですよね、ほんと驚きでした！
子年ばんざいですね🙌

[@AdvancedAge.SinglePaPa]

おいりさんの手書きでメモを取っているのが良いですね。
とても気持ちが伝わってきます。

[@oiri_kitchen]

ほんとですか😂よかったです。
ほんと学ぶことが多くて...
包丁のことはもちろんですが、その人の人生観を聞くのが好きですね。

[@kazu123ize]

2回目視聴ですタワーナイフズさん覚えました❤
不思議です感動しました🥹

[@oiri_kitchen]

2回も！？ 嬉しいです♪ ありがとうございます🤭

[@waikiki1978]

潜入おいりシリーズ最高すぎる！
みなさんの良さを引き出すのがめちゃくちゃ上手ですね！

[@oiri_kitchen]

嬉しすぎます!!!😭
ありがとうございます❗️^^

[@usyachannel]

1万円の包丁から100万円の包丁まで、美しいものには値段なんて関係ないビヨンさんの審美眼というか好奇心というか、なんかそういうものが素晴しいと思いました。そして冒頭1時間の映像が完全に包丁オタクが1時間無言で店の中を見回る目になってるのおもしろかったです（笑）たまに大阪出張することがあるので、次いったら絶対いってみたいと思います！

[@oiri_kitchen]

嬉しいコメントありがとうございます!😆
そうですね~ビヨンさんの素敵で素晴らしいですよね♪
ぜひぜひ！行かれてみてください！

[@humanwhetstone]

最高の動画ありがとうございました！
ただで見て良いんですかこれ…タワーナイブスさんで包丁買っても実質無料レベルの楽しい動画ですw
1番印象的だったのは…藤井さんの100人楽しませたら、100倍の楽しさがあるって生き方でした。
雷ドーン！でした。衝撃的でした。
包丁、研ぎ、料理の楽しさ、美味しさを世界中に伝えていく人生の目的が更に強くなりました。
本当にありがとうございます！！！

[@oiri_kitchen]

くますけさんいつも嬉しいコメントありがとうございます!^^
藤井さんに出会えたことも僕は本当に運がよかったですね。。
まさに雷ですね、心にぐっときました。

[@宏紀-v2h]

「本焼きの出刃を売ったことがない」・・・正直で誠実な方ですね。売れない高価な包丁までたくさん置いていて、本当に包丁が好きだと分かります。

[@TAR-09]

57:28 MACは昔の家庭には必ず一本あったね。うちもあった！

[@oiri_kitchen]

そうなんですね~！✨

[@pochi-udon]

潜入お疲れ様です！
最近コロナが落ち着いてきたので年末に入る前に大阪の包丁巡りに行きたいな‥と考えていたところだったのでまた一つ行きたいところが増えました😂買いたいものがいっぱいあっても困らないようにおっきいリュック背負って行こうと思います！朝から始発で行っていっぱい知識つけて楽しみまくりたいです😊

[@oiri_kitchen]

茂男さんいつもありがとうございます！！
おっきいリュック（笑）
どんな出会いがあるか楽しみですね！
行ってらっしゃいませ^^

[@鹿間広志]

このTH-camでお店を知って本日直接行ってきました！
貝殻の包丁実物もすごく綺麗でした！
ペティと合わせて欲しくなりました

[@oiri_kitchen]

おぉ！嬉しいです！！
貝殻のきれいでしたよね♪
そう言ってもらえてよかったです。

[@coaster_k]

先日こちらで包丁を購入させていただきました。試し切りさせて頂いて凄く楽しかったです。

[@oiri_kitchen]

そうなのですね！
僕もすごく楽しかったです^^
試せる種類も豊富で、丁寧に教えてくれるのがよかったですね

[@iwateshironeko7056]

新世界にあるのですね🤩
オカマバーには行ったことがあります…

[@oiri_kitchen]

白猫さんいつもありがとうございます^^
オカマバーwwそんなのこの辺にあるのですねw

[@rtch6233]

四万人突破おめでとうございます㊗️

[@oiri_kitchen]

！！！
ありがとうございます‼️😊

[@1001roger]

タワーナイブズさん、いい包丁たくさんあってパラダイスですね！！
これはずっと見てられる！！
社長さんの包丁を売るのが仕事ではない、包丁の説明をするのが仕事だっていう信念が本当に素晴らしいと思いました！大阪に行ったら絶対立ち寄りたいです。

[@oiri_kitchen]

ロジャーさんいつもありがとうございます！
パラダイスでした笑
時間を忘れますねほんとに。。
社長さんのお言葉には聞いてるだけで、心地よかったですね。すごくあたたかかったです。
ぜひ！超おすすめです！◎

[@sazareishiさざれ石]

タワーナイブスには一度行ってみたいですね。　スカイツリー横の東京店なら行ける。
ドイツ　ゾーリンゲンのロベルトヘアダー社のキッチンナイフは、越前武生、大阪堺、新潟三条で作った包丁（打ち刃物）にドイツで柄付けして完成させてる。

[@oiri_kitchen]

コメントありがとうございます！
タワーナイブズ、良いですよね！
スカイツリーの方にも潜入したいなぁと思ってます^^
ドイツのナイフ事情、
そうなのですね！

[@へっぽこ侍-g9i]

包丁怖いは大事
正しく使えば怖くない
正しく使わなければ危ない
怪我をしない様に包丁を使うのは包丁にも優しい使い方に繋がるのです。

[@mark2rf]

ここの小林さんの包丁に惚れて即買いしました。礼頂之蓮最高の包丁です。

[@oiri_kitchen]

小林さんの包丁！いいですね！
僕もこの方の調べててとても使ってみたくなりました。
きっと買うことになると思います笑
その動画も作りたいですね、

[@mark2rf]

@@oiri_kitchen
この包丁は間違い無いと思います！
後輩にも聞かれたら間違いなく小林さんの包丁をお勧めすると思います！

[@extar-rx5dt]

俺は大阪人やけど、関の正広とミソノが最高に偉大とリスペクトしてる。正広のZCD-Uの日本鋼は錆びにくくて最高！

[@oiri_kitchen]

そうなんですね~！ 好きな包丁があるって良いですね✨

[@extar-rx5dt]

@@oiri_kitchen やっぱり全鋼の方が長持ちするし、価格も現実的やし、研ぎやすいし、自分の都合で刃付けができるから割り込み包丁より総合面で理に叶ってると思う。見た目が派手な包丁も嫌いじゃ無いけど総合的に考えたら砥石に費用を掛ける方が納得がいく。基本として包丁、特に口金付の洋包丁は10年ぐらいで中子が終わる可能性が高いので無闇矢鱈に数万円もする包丁を一生物と接客されて買う必要は無い。
見た目で選んで数万円した包丁を数年で廃棄するのは包丁に対して気の毒。和包丁の本焼きなどで費用を掛けるのは分かるけど、一般家庭の場合、高くても2万円ぐらいまでの包丁で十分だと思います。

[@kenjikimura7760]

とても興味深く観させて貰いました。
近日中に押上のお店に寄らせて貰います。
そして、最後の包丁屋との信頼関係。
これは本当にそう思います。
自分にとって正にかっぱ橋の鍔屋がそう言う場所だと感じているので。
まー他にちょいちょい浮気もしてるんですが(笑)

[@oiri_kitchen]

ちょいちょい（笑）また戻ってくるなら良いのではないでしょうか（笑）
鍔屋さんいいですね！
うれしいコメント、ありがとうございます^^
もし行かれた際はまたお話聞かせてください！

[@sanpanyagardentools]

2025年3月に日本に行きます。
ナイフの作り方を見てみたいです。大阪で生産現場を見学できる刃物工場を教えてください。

[@はれはれ-t5p]

本焼きの出刃なんて本当に繊細な用途じゃないと使えないですよね。
霞と同じようにバンバン叩くとか論外　卸す時も骨に当たるだけで欠けるから使い所難しい。

[@oiri_kitchen]

そうですね~。本焼は気を使いますね。コメントありがとうございます！^^

[@정기섭-s8o]

한국에서 구독합니다. 국가적인 차원을 넘어서... 당신을 응원합니다.
잘 드는 칼로 집에서 요리하고 싶어서 칼에 흥미를 가집니다.
넓고 큰 세상을 보여줘서 감사합니다

[@oiri_kitchen]

당신의 행복한 메시지에 감사드립니다.

[@トータルカーネイルスミケン-u4g]

近ければ行ってみたい片道12時間かかるし難しい。

[@ngdif1974]

固い鋼が研げる砥石が欲しいです‼️😂👍

[@ぽるこ-i6b]

こんばんは。
お疲れ様です。
これは、本当に凄い潜入。
こんな、夢のせかi……ｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝ
お店、在ったんですね。
潜入、お疲れ様です。
ありがとうございます。
(*^_^*)
試し切り
これで、全部飛んだ感じwww
試し切りしてた包丁
素材、刃線、たぶん重心配分
好みの包丁だと思うw
切り刃造りじゃないのと
切っ先が思ったより小さいのが残念だけど。
あの刃線の反りは大好物w
押し切りで試し切りしてたけど
引き切りでも良く切れると思う
あれだけ反りがあると
食材が硬くても、そこで滑って
撫で切りになるから切れていくと思う
ワイドの牛刀も今の好み
たぶん試し切りしていた包丁だと
切っ先がちょっと軽い可能性が
あるので、このワイドの牛刀だと
中華包丁に近い切り方ができると思う。
どちらも欲しい包丁。
お金と時間ができたら
買いに行きたい。
ビヨンさんも良い人ですね。
これだけ、色々と説明しながら
接客してくれるお店の方は
いないと思う
マグロ包丁
一瞬、武甕槌大神(タケミカズチタイシン)の
刀(切り刃造りの直刀 韴霊剣(ふつのみたまのつるぎ))
かと思いましたw
※余談
実は南北朝時代に太刀にも
片刃造りと言われる太刀が存在しています。
ただ、裏が平面(裏スキ付き)ではなく
表(持って右手側)が鎬造り
裏(持って左手側)が切り刃造り
という
構造で鎬がない分やや左に切れ込む
構造になっていて
鎬造りで真っ直ぐ切り落とすと
人体構造の関係で右に切れ込む
のを補正して真っ直ぐ切れ込む
とかなんとか。
ま、その後生産されなかったので
何かしらの問題がある刀だった
可能性はあるけど
式包丁
これも一度は使ってみたい包丁ですね。
良く切れるとは聞くんですけどね。
なんにしろ
行けば、好みに近い包丁
ドンピシャな包丁はありそう。
※余談2
洋食の引き切りの動画(見習いが切り、オーナーシェフが動画を撮る動画)
のオーナーシェフが
ワイドの牛刀がもう生産されて
いないと語っていたけど
見ていれば、買いにいくかも
(本焼きのワイドの牛刀って言ってたけど、たぶん全鋼のワイドの牛刀だとは思うけど)
そういったこだわりの強い包丁は
ここでみつかる可能性は高そうですね。

[@oiri_kitchen]

ぽるこさんこの回は好きなんじゃないかなと思っていてコメントお待ちししてましたw
予想ではワイド牛刀が好きなんじゃないかなぁと...よかったです！
夢の国でしたね。
余談1.2ともに面白い情報ありがとうございます。
武甕槌大神
覚えました。これからマグロ包丁見るたびに思い出すことになりそうです。

[@浅井保-h9o]

おいりさんこんにちは
此処は凄え！‼︎、何も言えません

[@oiri_kitchen]

浅井さん^^
此処は､ｽｺﾞｲ!

[@森田長次郎]

日本の包丁は､上から押さえなくても包丁だけを動かすだけで切れる❗これには、驚いたけどやはり、職人気質が産んだ技術だろうね。

[@oiri_kitchen]

コメントありがとうございます^^ ほんとですね~😆

[@ryo5082]

最近、おいりさんのチャンネルを知り登録しました。合羽橋の包丁屋さんの動画たくさん拝見してます^_^
もし、ストックがあれば僕が好きな
包丁屋さんの貴和美についても
上げて頂けたら嬉しいです^ ^

[@oiri_kitchen]

コメント嬉しいです！ありがとうございます！
実はですね、
貴和美さん、お伺いいたしました^^
ただその時は撮影できず、
12月にまた東京へ行きますのでその際に撮影したく思っております！
接客がとても丁寧な印象でしたね！
また楽しみにお待ちいただけたらと思います。

[@don-tanuki]

すごい品揃えや
美術館やん

[@tsugu2i]

初コメです。
いつも楽しみに（リビングの大画面テレビで）拝見していますが、今回は長編を最後まで一気に見させて頂きました。素晴らしい内容で、とても良かったです。
神戸在住なので、ぜひタワーナイブズさんへお伺いしたいのですが、足が不自由で遠出できないのが非常に残念です。
配信中に興味深い包丁を見つけたので、タワーナイブズさんに問い合わせようかと考えています。
おいりさんが店に潜入した際、包丁や説明札（値札）のところでカメラを1～2秒止めて頂けたら、そこでTH-camを一時停止して詳細が読めるので非常に助かります。店内は暗いし、パンだけなら一時停止しても文字がブレてしまうので。是非ご一考下さい。
ではこれからも、おいりさんの配信を楽しみにしています。頑張ってください。

[@oiri_kitchen]

リビングでΣ（・□・；）とても嬉しいです！ありがとうございます。
貴重なご意見までありがたいです。今後の撮影に生かします！
神戸在住なのですね、僕も神戸です^^それだけですが親近感わきますね（笑）
今後の配信も頑張らせて頂きます。

[@pastalabo7330]

タワーナイブズのネーミングって勝手な先入観でタワーレコード的なイメージかと思ってました💦
確かに東京店もソラマチ(スカイツリー)で塔に有りますね😅
名前の由来も面白いですね！

[@oiri_kitchen]

たしかにたしかに（笑）
由来おもしろいですよね！
ソラマチにも行ってみたいなと思います^^

[@森田長次郎]

包丁のコレクターも、世の中沢山居るんとちゃう。でも､だが包丁とは､野菜や魚を捌く、切るが本来の役目やから、コレクターには解らんだろうね。外国人には､刀コレクターも、居るらしいけど。

[@hiroshih2355]

彼は包丁全般をよく理解してます。フランクフルトのメッセで関の仲介者として彼が招かれていた時に私がある関のご家庭用の包丁の刃を指の腹で撫でてたらXX社の社長さんが危ないですよって言ってくれたのです。私も素人じゃあるまいしと思ったときに彼が即座に彼がプロだってわからないんですか？って社長さんに言い返していました。社長はきょとんとしていましたが、彼は包丁の持ち方で素人かどうか分かるといってました。外国人だから理解がないなんて考えたら笑えますよね。私は何も話しませんでしたが、彼の洞察力に少しどきりとしました。

[@oiri_kitchen]

いつもありがとうございます！
素敵なエピソードですね~^^ ビヨンさんの洞察力すごいです..

[@llllll2340]

ここ　知ってる　　ここほんとにすごいですよね　　　こういう包丁に魅力　どんどん広めていきましょう
そういえば　　奥の門と水木原の天然砥石　それぞれどんな特徴があり　切れ味の違いはどうですか
知っていれば教えてください　　　今猛烈にカンナが欲しい
てか　この世にこんな特殊でカッコいいダマスカスがあったんだ　　これはカッコいい　　すごい
本焼きの先丸　先丸が狭いタイプですね
こんな包丁見たことない　　まだ世の中にこんな包丁があったとは　　僕もまだまだだな
ここは他の包丁屋とは異なる
包丁を大事に扱う　いい言葉　　　　使えば使うほど包丁に心が読めるんですよね！　僕も読めるようになりました　　　包丁がかわいい😍　　　日本の刃物　最高　　いい包丁ライフを！😊
売れればいいわけではないですね　　包丁は一生の相棒　困難を乗り切っていく相棒です
僕も一目惚れしてしまった
ZDP189 この鋼材の包丁　一度研いでみたい
　　　4万人突破　　　おめでとうございます㊗️🎉🎉🍾　　　僕も入社したらどうなるか

[@oiri_kitchen]

悠汰さん今日もありがとうございます^^
そして4万人👏！ありがとうございます！！
ほんっと、すっごい良い場所でした！悠汰さんみたいに包丁のオーラ感じれる人は特に興奮すると思います。
見たことない包丁まだまだあるんだなぁと実感しましたね、いつまでも楽しめる笑
天然砥石
ん〜僕もまだ知識不足なので勉強、経験してまた動画にしようと思います！
なぜカンナ笑
まぁ分かりますけどねw刃物の本とか読んでたら欲しくなりますよね。
刃物という刃物全てほしいです。

[@lucile-zero]

大阪は3年住んだら大阪人になるから大阪人ですよ。

[@oiri_kitchen]

🤣🤣🤣じゃあ大阪人だ。

[@shiekoya8983]

本物の研ぎが減ってますね。研ぎ職人さんはどうですか❓ホームセンターで簡単に研げる技術も凄いけど、砥石を使うまで技術も必要だから覚える技能も必要になるだろうな…。素人には敷居が高い。昔は職人は道具の手入れまでも自分でやっていたけど、今は電気の道具が増えた。刃物はやっぱり安全で使えないと危険だから手入れも出来る様にならないと駄目なんだろうなぁ～

[@oiri_kitchen]

いつも素敵なコメントをありがとうございます♪
ほんとですね~

[@トータルカーネイルスミケン-u4g]

私左利きですが　三徳包丁の左利き知ってるって珍しい　私は関に１件三徳の左利き作ってもらって以来です。お邪魔したい。

[@辻慶次-n6f]

ガラス越しのカメラワークで映り込みが多過ぎですＰＬフィルターを付けて撮るとケース内の商品がスッキリと見えますよ。

[@oiri_kitchen]

ありがとうございます！
悩みが解決できそうです！！

[@ゆめチャン-q5t]

初めて拝見させていただきました。
一生懸命に刃付けの仕事をしてますが、
表だって名前が出ないのは、最近正直違和感を感じます。
堺は分業制なので、鍛冶屋、刃付け屋、問屋がまとまり
発展していくことをしています。
ビヨンさんのコメントには、すこしがっかりしました。

[@jks3190]

どんなコメントですか？
サラっと全体を観ましたが残念なコメントはしていなかったような…？

[@boodoodeedee]

道具の良し悪しは、使う人の技量に左右されるので、高価なもの程、理解して売るのは難しいと思いました。
日本の職人さんは、減少傾向にありますが、世界に販路を見つければ、特に、東京、大阪、福岡、札幌では、円安と先進国の所得高も影響して、良い方向に行くのでは？と思いました。
今の時世ですと、堺の和包丁は、世界でも高品質でもっとも低価格な製品だと思います。
それと、和包丁で、もう一つ大事な、まな板シリーズもあると面白いと思います。
刃欠けのほとんどは、プラスチックまな板で、刃をコジるときに起きるのだと思います。　銀杏か檜が、好きです。

[@oiri_kitchen]

コメントありがとうごいざます！
高価なものほど理解して売るのは難しい←ほんとにそうですね。
まな板シリーズ、面白そうですね！
銀杏、檜、情報ありがとうございます！

[@coaster_k]

私は榧のまな板がおすすめです。
刃の当たりが非常に柔らかいです。

[@llllll2340]

新しくスマホを変えて　　データが引き継げなかったから　今までこめんとしてきた数がまた一から
TH-camのアカウントも変わっていると思います

[@oiri_kitchen]

！！そうなのですね！
承知しました◎

[@llllll2340]

今回はアテモヤについて
最近聞いたことがあるかも知れません　これは沖縄に果物で　森のアイスクリームと呼ばれています
アテモヤはフロリダでバンレイシ、別名釈迦頭（シャカトウ）と呼ばれるものと、チェリモヤを掛け合わせて生み出された品種で、バンレイシのブラジル名アテスと、チェリモアの名前を掛け合わせて命名されたようです。
食味がとても甘く「森のアイスクリーム」とも呼ばれています。
バンレイシは英語でシュガーアップルとも呼ばれる甘みの強い果実です。一方チェリモヤは「世界の三大美果」と称えられてきた果実で、カスタードアップルとも呼ばれているものです。アテモヤはこの両者の掛け合わせという事や、栽培が難しいこと、生産量が少ないことなどから高級果実として扱われています。
アテモヤも様々な国で品種改良が行われ、ジェフナー (Geffner)やブラッドリー (Bradley)、アフリカンプライド (African Pride)など、現在沢山の品種があるようです。
アテモヤの種を植えると先祖かえりを起こして　アテモヤを植えたはずが釈迦頭やチェリモヤに戻ってしまうことがあります
だから種からやると確実にアテモヤができるとは限りません
アテモヤは糖度が20度以上になり　　最初甘すぎて食べれない人が多く　僕もそうでした
梨のようなつぶつぶ感があります　　だが　何回も食べると　美味しく　くせになってきます
冬に出回る果物で冬の沖縄に行ったら　結構いろんなところで目にします　たまに　東京やスーパーでも売ってます　　　食べたことがなければいつか食べてみてください
ちなみにしっかりと冷やすと美味しいです　　　少し凍らせてシャーベットみたいにして食べても美味しいです　　　僕は毎年食べてます

[@oiri_kitchen]

アテモヤ！
知ってるだけで口に入れたことはないんです！
気になりますね、、
今回も楽しませて頂きました◎
メモ完了です。

[@himajing_wa_nomoney]

中国？