[[冰店老闆教你做]]/梅露/梅子酵素/家電子鍋輕輕鬆鬆一天就搞定/

哈囉各位
上一隻釀造梅酒影片,結束後,居然還剩下不少梅子.果然是初學者才會發生的事.呵.....既然如此,把去年作過的青梅露也一起分享給各位,致於是叫"梅露",還是"梅子酵素",我也搞不清楚耶.哈哈
本次分享重點在於:
1.家用飯鍋(電子鍋,電鍋...)皆可.
2.只要一天,一天就可以完成.
製程:
青(黃)梅...不用殺青.
去蒂頭,洗淨,晾乾
梅子:糖(1:1)比例,全放入鍋內.
全程使用"保溫""保溫""保溫"即可
約12小時開蓋攪拌下(幫助糖溶解)
約16小時開蓋攪拌下(幫助糖溶解)
24小時,開鍋入容器,常溫後,冷藏保存.
完成......
注意事項
1,糖用,白冰糖,紅冰糖,二砂糖,特砂糖...等等皆可.
2,電鍋內膽請使用不锈材質佳並加上內蓋.電鍋不用放水.
3,全程使用保溫即.
4,適時開蓋,攪伴.幫助化糖.
5,如何判斷完成,,,梅子縮成扁狀,無果肉狀,即完成.
6,最後入罐冷藏保存佳.
開喝.....依個人喜好,冰塊,開水,溫水.稀釋後即可暢飲.
青黃梅市埸還有賣....還不趕去衝一波.
預祝大家製作順利,開心愉悅.

[@user-uq9oq5eu8o]

好棒
小幫手真可愛❤

[@user-nt6ed5xj6c]

謝謝老闆，我做成功了。
買五斤青梅，整理好剩4.5斤下去做，成品是2000cc水壺剛好一罐。（我梅子有撈出來另外用玻璃罐裝。）

[@user-treelin6364]

👍

[@bightb52587]

第一次買是去市場10斤壞果15顆內
第二次是網路找品質10斤挑出約3斤不敢用
還修整了3斤...寧願一斤貴20...
再也不想修整了,做個梅子開心比較重要XD

[@bightb52587]

另外黑糖發酵的版本感覺有點像烏梅汁

[@user-treelin6364]

所以張兄試作過黑糖？

[@bightb52587]

@@user-treelin6364 目前兩週，剛好有買烏梅汁一對比有點像

[@chingjingwang932]

請問一定要用電子鍋嗎?如果是一般的大同電鍋需要預熱嗎?

[@user-treelin6364]

電鍋亦可。外鍋無需放水。内鍋要上蓋。一樣插電保溫即可。
約12小時。開蓋攪拌下，觀察沉糖。

[@lee201759]

請問不是一斤梅子一斤冰糖嗎？第二次1200公克梅子，怎麼放600公克白冰糖ㄋ？謝謝！

[@user-treelin6364]

感謝你喔
比例是1：1沒錯，只是影片沒剪好，哎呀真是不好意思☺️

[@user-io4ci8op4i]

請問用二沙或白糖可以?

[@user-treelin6364]

都可以喔。去年我試了幾種糖。今年打算用紅冰糖。口味真的見仁見智。

[@user-fd2vv7ss5e]

小幫手？多此一舉！