Kiszona rzodkiew + Kilka słów o kiszeniu (ZŻ 66)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 เม.ย. 2020
- Myślisz o zakupie wyciskarki? Sprawdź mój link zniżkowy na zakup wyciskarki wolnoobrotowej KUVINGS: www.lepszesoki.pl/Promocja-Ku...
Wspierasz także dając łapkę w górę, komentując i/lub udostępniając, dzięki.
ODCINEK O KOPANIU I WYROBIE CHRZANU: • Chrzan, własnoręcznie ...
SKŁADNIKI:
- Rzodkiewki ok 250g
- Woda do zalewy (przegotowana, ostudzona)
- Sól do zalewy/solanki, w ilości ok 10g na 1l wody
DODATKI (wg uznania, można użyć innych lub zabawić się ilością wg prefrencji smakowych):
- 1-2 ząbki czosnku
- kawałek korzenia chrzanu
- gałązka kopru włoskiego
- 1 ziarenko ziela angielskiego
- 3-4 ziarenka pieprzu
+ ewentualnie gorczyca, ziele angielskie, kurkuma, kolendra, pieprz cayenne etc
Najlepiej użyć wody źródlanej lub oligoceńskiej, bo w przypadku używania wody chlorowanej, mogą być problemy z przebiegiem kiszenia. Oczywiście wodę trzeba najpierw przegotować i dopiero potem osolić i ostudzić. Ponieważ kiszonkę zalewamy solanką o temp pokojowej.
NASZE MIEJSCA W INTERNECIE:
WWW - zdrowogotujemy.blogspot.com/20...
INSTAGRAM - / zdrowe_._zycie
FACEBOOK - / zdrowogotuje
MUZYKA: bensound.com - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![เจ้าผู้เดียว - ดิด คิตตี้ [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/q0NLCYKBOTo/mqdefault.jpg)
Świetny przepis. Dzięki. Doskonale komentujesz, zwięźle, krótko.Pozdrawiam.
Geniusz:) Robie:) Pozdrawiam z Toronto:)
super 👌 film pozdrawiam
Zaciekawiłeś mnie tym przepisem. U mnie w foli mam pełno. Już mi się przejadła. Super alternatywa. Jutro z rana zbiorę i wieczorem zrobię. Bardzo ciekawi mnie smak.
Polecam, warto :V
Jedna z najciekawszych kiszonek, smakowo i kolorystycznie.
Ekstra przepis ,u mnie rzodkiewka w foliaku już rośnie ,na pewno spróbuję .
Widziałem!
Witam
Super materiał... kiszonek nigdy za wiele, z tym że:
Nie ma co się bawić z gazą i zbieraniem piany bo łatwo wtedy o zakażenie, chyba że ktoś to lubi lub chce szybciej mieć kiszonkę.
Każde warzywa (nawet buraki) najłatwiej kisić dokładnie tak jak ogórki, czyli zakręcamy słoik i jak warzywa zaczynają się "odbarwiać"... to do piwnicy.
Nic nie wybucha, co najwyżej zaczyna cieknąć z słoików, więc warto je postawić na tacce ;).
W piwnicy kiszonki mogą stać kilka lat i są coraz lepsze (wiem to z autopsji).
Rady wynikające z doświadczenia są najcenniejsze, dzięki :]
Nać rzodkiewki też można kisić. Nie musisz jej wyrzucać po odkrojeniu.
Kisić można wszystko, co urosło na tej planecie, od znanej wszystkim kapusty i ogórków, poprzez wszystkie warzywa jak i owoce z grzybami i różnymi liśćmi jak np. liście winogron, rzodkiewki, jarmuż, szpinak itd.. włącznie. Jednak trzeba zachować podstawową zasadę co do spożycia kiszonek. Czego nie można jeść na surowo przed kiszeniem, nie można jeść na surowo po kiszeniu. np. ziemniaki surowe zawierają solaninę i dlatego trzeba je ugotować przed spożyciem, bo inaczej czekają nas min dolegliwości żołądkowe lub gorzej, w zależności ile się tego zje. Dlatego po kiszeniu takich warzyw niestety trzeba kiszonkę poddać obróbce cieplnej tak jak przed kiszeniem, bo solanina może tam dalej być.
Mojej wnuczki kisze przykładowo sałatkę owocową: arbuz, melon, ananas, truskawki, miód + standartowa solanka i jak przychodzi do dziadka, to tylko to chce jeść.
🎉
Ja do rzodkiewki dodaje kalafior. Według mnie jest smaczniejszy, rzodkiewka dodaje mu trochę pikanteria . Wyjadam rzodkiewkę i czekam na kalafior który potrzebuje więcej czasu na ukiszenie. Do kiszonki dodaje tez gorczyce i nie żałuje czosnku który przecież jest bakteriobójczy.Kiedy skończą się warzywka do tego samego kwasu daje nowe, kisza się wtedy szybciej. Pamiętajmy, wyciągamy warzywa czystym widelcem a nie paluchami.
A ja po zjedzeniu warzyw kiszonych, nie mogę wsadzić nowych do tej samej "ukiszonej" zalewy, bo ja po prostu wypijam :)
Jakiego mikrofonu używasz?
Rejestrator Olympus + Mikrofon pchełkowy BOYA. Rejestrator mam już z 10 lat i kosztował wtedy ok 200zł. Pchełkę kupiłem 1-2 lata po rejestratorze i kosztowała coś ok 80-120zł.
Zachęciłeś mnie do zrobienia . Pytanko za 100 punktów , czy płyn z tej kiszonki jest tak kwaśny jak np z ogórków czy buraków? Pozdrowionka.
Trudno odpowiedzieć na to pytanie, ponieważ co kiszonka to inny człowiek ją robiący, inny przepis, inne proporcje i koniec końców inna solanka. Generalnie im więcej soli tym większa trwałość ale też zawsze kosztem mocniej zasolonej solanki, która jak wiadomo z uwagi na czasem mniej lub bardziej przesadzoną ilość soli jest mniej lub bardziej zdrowa. Tu mogę tylko polecić komponowanie kiszonki/solanki wg własnych potrzeb. Plus nikt nie zmusza nikogo do spożywania również solanki, tzn można spożywać tylko kiszony surowiec, który absorbuje tylko jakiś %solanki i zawartej w niej soli. W tym przepisie podałem raczej lekką solankę, taką typowo pod kiszonkę do zjadania na bieżąco. Jeśli miałby to być przetwór na zimę, na wiele miesięcy, to polecałbym trochę więcej soli. Zdr
@Zdrowe Życie , jeśli robie kiszonki to również dla solanki jak ją nazwałeś ;) szkoda marnować taki płyn skoro jest i zdrowy i smaczny. Zakwaszam żołądek i zastanawiam mnie czy ta solanka się nada i czy jest wystarczająco kwaśna? Co do soli , zawsze daję łyżkę na litr.
@@szczytynskawiola O ile wielkim przeciwnikiem soli nie jestem, to jednak staram się z nią nie przesadzać, solankę więc zazwyczaj odlewam a zjadam tylko samą treść.
@Zdrowe Życie , a czy ta solanka jest jednak kwaśna? 🤣
@@szczytynskawiola Nie rozumiem pytania ;)
Proszę spróbować ukisic czereśnie. Są przepyszne 😁
Muszę spróbować :V
Zrobiłam i wyglądają super:) czy mogę niepasteryzowane słoiki mocno zakręcone trzymać w spizarni A nie w lodówce? Nie chcę pasteryzowac A nie starczy mi lodówki.
Jeśli jednak pasteryzacja jest konieczna, żeby trzymać poza lodówką proszę powiedzieć jak i ile gotować słoiczki.
Dłuższe przechowywanie bez pasteryzacji i poza lodówką mogłoby się udać z użyciem mocniejszej solanki (zdecydowanie więcej soli). Jeśli chodzi o pasteryzację, to jeśli już ją robię to zazwyczaj w piekarniku. Ok 15-20 minut w 140-160 stopniach. Z kolei pasteryzacja gotowaniem, myślę że też ok 15-20 minut wystarczy.
Rozumiem ! dziękuję za odpowiedź
@@zdrowezycie muszę zapytać Jeszce jeden raz, ponieważ zrobiłam, jak Pan pisał i w piekarniku pasteryzowałam 20min 160°C. Wyjęłam je teraz, a słoiczki syczą i mają wypukłe bardzo nakrętki. Czy to się nadaje do wyrzucenia 🙁??? Ja kompletnie nie znam się na gotowaniu, dlatego też muszę dopytać.
@@beniabenia1575 Hm piekarnik piekarnikowi nierówny... może lepiej było trzymać się tej dolnej granicy temperatury. Nie mam pojęcia co się mogło stać, jak pisałem nie mam z pasteryzowaniem wielkiego doświadczenia bo staram się pasteryzacji unikać, więc robię tylko gdy naprawdę muszę i takiej sytuacji jeszcze nie miałem... Wyrzucać bym nie wyrzucał a po prostu zjadał na bieżąco, część wstawił do lodówki a część do spiżarni - wtedy optymalnie zmarnuje się pewnie najmniej ile się da (o ile w ogóle) + dzięki takiemu eksperymentowi zdobywa się doświadczenie.
@@zdrowezycie dziękuję za odpowiedź. Otrzymałam dłużej w piekarniku, następnie wyjęłam i położyłam do góry dnem na ściereczkę i zawinęlam na noc mimo syczenia. Rano były już zassane nakrętki i nic nie syczało:) 2 słoiki w lodówce A reszta w spizarni i będę obserwować póki nie pozjadam;)
Nrgeek zajął się kiszeniem rzodkiewek ?
Pozdrowienia dla NRGeeka :]
To nie jest rzodkiew, tylko rzodkiewka. Rzodkiew to inna roślina.
wyparzanie jest niepotrzebne bo przecież nie wyparzasz rzodkiewek czy kopry albo przypraw no ja nigdy nie wyparzam i wszystkie kiszonki wychodzą mi bardzo dobre , najlepiej rzodkiewki przycisnac jakas torebka wypełnioną wodą a nie przykrywać, kiszę też żodkiewkę białą a też rzepę i marchewkę
Może trochę poluzuję z wyparzaniem, ale ja z tych zapobiegawczych ;) Kiszona rzepa brzmi ciekawie ;V Jakieś rady co do kiszenia marchwi i rzepy?
Robił ktoś tak ale z białą rzodkiewka?
@@zdrowezycie Do marchewki musisz włożyc kawałek liscia kapusty czy ogórka bo tak jak i czerwona kapusta marchew nie ukisi się sama bo nie ma na swojej powierzchni bakterii fermentacyjnych dlatego do czerwonej kapusty dodaje się zawsze trochę białej a do marchwi to wystarczy kawałek liscia lub sposobem chińczyków oni do kiszenia dodaja trochę płynu z kim-czi a u nas wystarczy łyżeczka płynu od kapusty czy ogórków i juz się ukwasi pieknie, a jak nie masz wody od kapusty czy ogórków to kawałek liścia kapusty.
@@littlemaus.7375 Ja robiłam bo uwielbiam kiszonki i ze wszystkim robię , Biała rzodkiew jest trochę mniej twarda po ukiszeniu niż żodkiewka.
@@themagda11223344 Dzięki, nie wiedziałem o tym.
Uwielbiam kiszonki, niestety mij najblizszy polski sklep jest dosc daleko po przeprowadzce z rodzina. Zaczelam wiec rozgladac sie za przepisami.
Moje ulubione to kiszone rzodkiewki. Niestety prawie wszystkie mi gnija!!! Nie wiem co robie zle!!
To co robie zeby uniknac gnicia to - myje warzywa, sloiki, parze. Zalewam osolona woda tak by przykryla wszystko po czym dociskam je malym kieliszkiem by wszystkie byly pod woda. Juz po ok 4 dniach zaczyna pojawiac sie mala plesn... i tak juz od miesiecy! Czasami jakis sloik sie uda zakisic ale wiekszosc laduje w koszu. Probowalam przykryc cienkim materialem albo reklamowka albo w ogole nie przykrywac ale nie ma roznicy. Naprawde trace juz nadzieje.
Blagam o pomoc!! Coz jeszcze moge sprobowac??
Dodam ze wszystko stoi na blacie, mam dosc duzo miejsca w kuchni i sloiki sobie z boku stoja i nikt ich nie rusza.
Dziekuje i pozdrawiam!
Angelica
Można dla zminimalizowania ryzyka użyć wody przegotowanej + użyć większej ilości soli.
@@zdrowezycie dziekuje. Uzywam wody gotowanej i do 1 litra wody daje 1 lyzke woli himalajskiej. Naprawde nie wiem co jeszcze zmienic by przestalt sie psuc.... Przykryc kiszonki czy nie przykrywac?
totalna porażka kto tak robi?
wtf, nie wiedzialem, że tusk robi filmy na youtube xD
XDD w sensie że głos mam podobny czy ocb?
Tusk kisi rzodkiewki 😂
Ale pieprzenie, ja kisze rzodkiewki tak samo jak ogórki i przechowuje kilka lat bez problemu. Większych bzdur nie słyszałem.