Néctar de mango con aditivos - Tutorial muy completo explicado
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- เผยแพร่เมื่อ 12 มิ.ย. 2022
- Como hacer Néctar con aditivos.
Néctar con fruta y aditivos.
Tutorial en para hacer frugos en casa.
Como hacer néctar en en grande cantidades.
Ingredientes: 0:49
Preparación: 2:00
Calculos matematicos: 22:32
Benzoato de Sodio
Acido cítrico
CMC (Carboximetilcelulosa) - เกม
![NONT TANONT - ดอกไม้ที่รอฝน (spring) - Reimagined [Live Session]](http://i.ytimg.com/vi/nY2PsFZFEOg/mqdefault.jpg)
gracias amigo desde COLOMBIA gracias.
Muy buen video, bien explicado 👌
Muy bueno su video bendiciones siempre
Te Felicito de todo corazón ,me Encanta tu forma de Explicar MUCHÍSIMAS GRACIAS
Ta bueno el vídeo, bien explicado la parte de mate. Justo en lo más importante 👍👍
Muchisimas gracias justo lo que estaba buscando. Bendiciones
Excelente explicación
❤ muchas gracias yo vendo jugos y siempre se me dañaba ahora voy a use tu método 😊
Gracias por su enseñanza.podría enseñar almíbar con frutas para raspados y aditivos?.Dios le bendiga
Buen video amigo podrías hacer bebidas gasificadas para gaseosa saludos desde reynosa tamaulipas México
Yo mezclo el azúcar con el cmc y no se hace grumos
Bendiciones desde República Dominicana, si uso agua embotellada tengo que hervirla , gracias por compartir
Que tal ingeniero puede explicarnos sobre elaboración de yogurt también, saludos.
Hola ws un buen tutorial se puede envasado en bolsa plastica la que se usa para agua
Muy buen video gracias. Para pedirte una asesoría como puedo hacerlo disculpa?
Olá, posso realizar esse processo com qualquer fruta e vai conservar,quero para guardar em temperatura ambiente. Um grande abraço, te desejo muita saúde e sucesso
Brother una pregunta, yo quiero hacer un jugo de sabila, pero la.sabila yo la raspo y la dejo liquida y como la sabila es espesa ps bien por que eso estoy buscando, pero no la puedo cosinar por que pierde la contestura que estoy buscando que me da la sabila. La pregunta es despues que ago el preparativo de todo con los aditivos y el cmc puedo agregarle la sabila cruda o tiene algun efecto adverso ?
Gracias. En el caso del jugo de naranja si lo se hierve para Pasteurizar porq eso cambia su sabor, es posible usar esos aditivos en frío?
Hola disculpa con que frutas se puede usar muchas gracias de antemano
Una pregunta para envasar un té de gengibre que tanto conservador puedo usar.en 10litros
Nos puedes enseñar a usar el termómetro y la balansa en un video gracias
Puedes poner el cmc a hidratarse con anterioridad
Gracias por explicar tan bien no tengo termómetro y será pocible que nos enceñes Aser mermeladas también gracias 😊
Posible, enseñes, a hacer....... todo mal y sí importa cómo escribes!!!
Cómo se envasa y como estereliso el frasco y que tipo de frascos nos recomiendas para almacenar
Nos puedes enceñar acer aser en piña o en peras y durasnos gracias no se cómo se pasteuriza para que no se oxide la fruta hay pero no se como se la procesa Gracias de antemano
Hola una consulta, estas agregando benzoato de sodio, es el unico preservante para las frutas? O depende del tipo de fruta? Gracias por tu tiempo
Hola hermano, una consulta.. Qué pasa si quiero usar limón en 2 litros de producto terminado, qué me aconsejas porfavor ojalá me puedas responder
Hola qué tal en el casa de pulpa de MARACUYA para espesar ligeramente recomendarías la goma de xantan o cmc
no usado el goma de xantan aun.
Nos puedes enseñar Aser pulpas y como para que se conserven en fundas ciploc
Para conservar chamoy natural puedo usar benzoato de sodio?
Amigo, deseo empacar aceitunas en bolsas que aditivos debo usar
Gracias
Se puede envasar en botellas de plastico
¿Cuánto tiempo de vida util aporta el benzoato a los nectares?
Como se hace un balance de materia?
Hola Loastream primero felicitarte por este excelente video. Queria preguntarte si la unica forma de hechar los preservantes es con el agua hirviendo. Lo que pasa es que mis jugos llevan alcohol, y como bien sabras el punto de ebullición del alcohol es muchisimo menor que el del agua. En ese caso como podria hacer, te agradezco de antemano
Hola! Cómo lo resolviste?
Y cuánto te dura?
HAZ UN VIDEO DE NECTAR DE MARACUYA
Será que esta forma se utiliza para hacer otros tipos de jugos
Puedo usar goma xantana
Como puedo aser pulpa de mango en bolsa plástica para que se conservarlo
Hola bro tu crees que pueda escribir y me puedas asesorar porfa, gracias.
Hola el nectar se conserva a teperatura ambiente? o siempre tiene que estar en refrigerador
a temperatura ambiente. Pero si abres el envase en refrigerador
En el cálculo matemático de CMC no me quedó claro. Indicas que se utiliza 1gr de CMC para cada 1 Litro de néctar. Pero en el ejemplo multiplicas solo la cantidad de agua que se utiliza para 3 Litro de pulpa. Por favor puedes aclarar esa formula.
Disculpe el Cmc se agrega mezclado con poco de azúcar en seco a la preparación .
si
Hola amigo que es el CMC? Y donde se puede comprar? Gracias.
de un 1 kilo de pulpa de nectac oara cuantas botellas te sale ?'+
Me gustaría saber porque utilizaste el ac cítrico y a la vez el benzoato de sodio. Siendo que los dos son conservantes
El benzoato de sodio lo usamos como conservante, el acido citrico actua aqui como un acidulante
Super
Hice jugo de naranja, use 70 gramos de azúcar, 500 ML de zumo de naranja, 500 ML de agua y 1 g de benzoato de sodio pero se amargo, el benzoato lo puse cuando el agua estaba tibia y solo lo diluí, el sabor dejaría de ser amargo si lo agrego cuando esté a 100° con el azúcar?
Buenas si quiero hacer en otro típo de fruta varía los aditivos
Si deseo hacer 50 litros tengo q hacer todo lo mismo
Hola buenas tardes Dios té bendiga,me puedes decir por favor 🙏 cómo puedo pesar en mi gramera ésas cantidades del ácido cítrico y del benzoato dé sodio es qué no sé pesar ésas cantidades tan pequeñas y sí té es posible puedes decirme qué cantidad sería en cucharas medidoras, saludos desde República Dominicana
es mejor que adquiera balanza gramera mas sensible, o haga mayor cantidad de nectar. Lo siento no tengo cucharas medidoras
Podrías formular para 20litros a mas
Mi nombre es Jaime como podría. Hablar con usted. Espero respuesta. Gracias
Tiene wasat ofac
Quiero comunicarme con usted oara consultarlo
Hola amigo por fin un vídeo muy bien explicado sabes yo quiero hacer jugos de papaya el proceso que haces es igual para cualquier tipo de frutas ? Porfavor agradecería enormemente tu respuesta y cuando mesclaste la pulpa con el agua los 3 litros los tenías hervido o estaba a temperatura ambiente ?
Sirve para cualquier tipo de fruta. El agua estaba hervido para que el proceso sea más rápido.
@@loastream genial muchas gracias por responder eres un capo bro saludos y gracias infinitas 🙂
No se revienta la boltella
O de plástico
@@herlindacardenasfranco8398 no se revienta la botella de vidrio. La botellas están hecho para soportar agua caliente. La única forma de reventar un botella de vidrio es con un shock térmico, es decir que a una botella helada o congelada le echas agua hirviendo, ahí si se reventaría.
Sepuede envasar en botella de plástico
Quisiera darle un poco de cuerpo a la MARACUYA pulpeada o licuada y colada pura pulpa pero quisiera echarle el cmc pero sin hervir solo en agua fría .
Podría funcionar ?
si, usa el cmc conbinado con azucar para evitar grumos.
Como puedo aser néctar de piña
Una consulta el cmc y el ácido cítrico es calcular de la cantidad de agua + la pulpa eso sería pulpa diluida ejemplo 1 kilo de mango + 3 litros de agua sería pulpa diluida 4 litros en total confírmame si así se maneja
No, en tu ejemplo: seria 3 litros de néctar. El pulpa de mango se disolver con el agua.
EJEMPLO SI TENGO 1 KILO DE PULPA DE MANGO Y LE AGREGO 3 LITROS DE AGUA : SERIA LA RELACION DE 1:3 ENTONCES LA PULPA DE MANGO CON AGUA SERIA UN TOTAL DE PULPA DILUIDA DE 4 LITROS A ESO CUANTO DE CMC Y ACIDO CITRICO LE AGREGAGO PARA QUE NO SEDIMENTE POR FAVOR AYUDAME
En azucar el valor brix final e inicial como lo sacas???
Según la normas, el Brix FINAL de tu néctar debe ser 15 (en cada pais puede cambiar las normas), pero si tu quieres que tu nectar tenga un brix mayor o menor le cambias nomas al valor que quieras. Respecto al Brix INICIAL, debes usar un refractómetro para medir el néctar (la pulpa con agua antes de prender la cocina) pero si no tienes un refractómetro le puedes poner 4 brix, debido a que el mango tiene un promedio de 4 grados brix.
Cómo puedo contactarte. Mi nombre es. Jaime
amigo en el codex alimentarios de néctares sale que el Grado °BRIX inicial del mango es 10 y el final 2.0 no entiendo muy bien esa parte podrias explicarme si estoy mal .de antemano gracias . Fuente :NTP 203.031:1977 NECTAR DE MANGO
Según la NTP 203.031:1977, dice que debe ser mínimo 10 brix la pulpa de mango (sin agua), el otro 2.0 (debes multiplicar 2x20%) es el porcentaje debe ir como mínimo de mango que debe ir a tu néctar (recuerda que néctar en pulpa mas agua). Esa norma ya es antigua, la nueva NTP 203.110:2022 es mucho mas claro y esta actualizado, Bueno regresando a la formula de mi video, cuando digo Brix inicial, debes medir el brix de tu néctar con agua ( que te debe salir un aprox. 4 o 3 en mi video lo pongo 4) y el brix final se pone el brix a la cual quieres llegar, lo normal es 15.
Puedes hacer un video preservando jugo de naranja en frío si hervir
Deseo contactarme con. Usted porfa mi nombre es. Jaime.
Qué es el CMC o con qué otro nombre lo encuentro en el comercio?
con el nombre de CMC lo encuentras facilmente en tiendas insumos
Metilecelulosa
CMC que es ?
Espesante
Hola, la explicación y la fórmula está excelente, pero hay un pequeño error, y es la cantidad, no son 3 litros, sino 4 ( tres de agua y uno de pulpa serían 4 ) y ahí hay que corregir en las cantidades de azúcar, cmc, acido cítrico y el benzoato, ya que tendrían que ser para 4 litros, saludos y bendiciones.
amigo, la formula se usa en base a la pulpa que usas inicialmente, no incluye al agua.
Está muy explicado con la regla de 3 simple. Pero tengo la duda en el caso del ácido cítricos. La fórmula dice 500 gr.Pulpa diluida cuando se habla de 1kl. Y luego dices 3000ml diluida esa es la duda
Ati te funcionó, por q yo heche todo y se me malogro la bebida
la formula es por cada 500 ml de pulpa diluida se hecha 0.1 gr de acido citrico. En base a eso haces tu regla de tres.
Si quieres tambien puedes trabajar con " por cada 1000 ml de pulpa diluida se hecha 0.2 gr de acido citrico." es lo mismo.
debes echar lo aditivos en lo pesos correctos, si le hechas mucho lo malogra el producto, por eso es bueno hacer bien la parte matematica del video, y tener un buena balanza gramera.
Yo quiero envasar jugo de caña
Envazar???????
Y e ce mango para bebe
Y si es agua de piña
es lo mismo
cantidades??? nada.
la cantidades depende de cuanto litros quieres hacer, están en la parte matemática del video
confundes bro, insistes en 3000 ml cuando deberias considerar los 4000 ml ya que tienes 1000 g de pulpa + 3000 ml agua