Muchas gracias por tu comentario. ðĪâïļ, En lo posible harÃĐ varios vÃdeos de aditivos . Si tienes alguna recomendaciÃģn de que se puede agregar. Bienvenido las observaciones. ð
Muy bien, gracias por la informaciÃģn ðĪ, tambiÃĐn decirnos algunos usos caseros y sus proporciones, asà como su solubilidad, cuÃĄnto se requiere para que reaccione por ejemplo con el bicarbonato estarÃa genial para no desperdiciar productos ð ð. Saludos
Para cada Kg de frutas o verduras, se utilizan 5 grs de ÃĄcido cÃtrico, en el caso de la elaboraciÃģn de conservas caseras.gracias de antemano. Cualquier informaciÃģn u orientaciÃģn me seraâ muy Útil.Gracias
recuerda que las regulaciones ponen como mÃĄximo una cantidad, pero no necesariamente se debe de agregar esa cantidad, creo deberÃas de poner conservadores, como bensoato o sorbato, y por su puesto tener en cuenta las BPM
Hola mucho gusto me gusto mucho tu informaciÃģn! Me gustarÃa saber si se puede usar para la carne de coco y el agua de coco para ayudar a tener mÃĄs vida Útil? O que conservador recomiendas saludos
Si. Nada mÃĄs revisa cuÃĄl es el lÃmite mÃĄximo en salsas ent u paÃs. Ve el vÃdeo te menciona una cantidad sugeridas. No necesariamente es esa cantidad , tienes que hacer pruebas .
He visto muchos videos de que el A.C. sirve para productos congelados pero nadie menciona como se utiliza, quiero congelar papas prefritas pero no se en que momento se le coloca dicho ÃĄcido
ÂĄHola! Felicidades por tu video. ÂŋQuÃĐ me recomiendas y en quÃĐ dosis para elaborar pan sin gluten? Yo por experimentar sustituà 20 ml de agua con 20 ml de jugo de limÃģn, realmente iba a usar 20 ml de vinagre, pero como no tenÃa a la mano improvisÃĐ con el limÃģn. Me fue muy bien. Dosis y cuÃĄl de los dos recomendarÃas mejor para panes: jugo de limÃģn (o preferiblemente el polvo de ÃĄcido cÃtrico, o el vinagre. Gracias. ððžð
Hola, que proprciÃģn de ÃĄcido cÃtrico debe llevar una preparaciÃģn de 1 lt. de agua y 100g de clara de huevo en polvo uso alimentario. Gracias, muy interesante y aclarador el canal.
Depende de quÃĐ tipo de fruta, y depende mucho el tipo de empaque ya que la oxidaciÃģn puede darse por oxÃgeno o con la luz. Saludos ( no se que son las kekes) si gustas puedes comentarme mÃĄs
@@lacienciaenlosalimentos9462 Hola, gracias por responder. Keke- queque/bizcocho, preparo de manzana, naranja y coco (c/u) para que duren unos 5 meses aprox. Pero algo pasa que los bizcochos de manzana embolsados se empiezan a inflar a la tercera semana y no se a que se debe, pensamos que era por la temperatura pero no es o quizÃĄs por la misma fruta que bota sus gases ya que tambiÃĐn una que otra vez pasa con los otros pero con el manzana mucho mÃĄs
@@lacienciaenlosalimentos9462 Si y justamente lo embolsamos con eso por esa misma razÃģn, tambiÃĐn leà que se puede embolsar con un %de CO2 y tambiÃĐn el ÃĄcido cÃtrico que ayuda a la oxidaciÃģn
Buenos dias buen amigo, gracias por su informacion , que es de mucho interes ya que estoy arrancando un proyecto, por favor contesteme esta pregunta. puedo aplicar acido citrico, en los pepinillos agridulce, considerando que el vinagre se usa en buena cantidad, gracias de antemano
Hola, como estas???. pues si se puede usar de hecho en el video se menciona cosas similares, como mermeladas.. puedes tomar como base alguna madida usada en optro producto similar mencionado en el video.
como tal creo que seria mejor otro tipo de conservador, usaria EL acido citrico para darle ese sabor "'acido", podrias usar bensoAto o sorbato, checa mis videos ahi puedes encontrar estos aditivos y las cantidades sugeridas. SALUDOS
Yo hago aji y lo hago con benzoato y ÃĄcido cÃtrico pero lo he dejado a fuera si refigerar por 8 dÃas cuando abro el envase sale una especie de gas y sale un humo blanco q serÃĄ le hecho mucho o muy poco ? Gracias
Ayuda porfavor, tengo una duda, se podrÃĄ utilizar ÃĄcido citrico para alargar la vida de fresas frescas en refrigeraciÃģn para su uso posterior en reposterÃa o que serÃa lo recomendable? Obvio que no las quiero por tantos dÃas (que serÃa lo ideal como otras frutas) pero definitivamente son una fruta muy delicada, pero al menos conservarlas por unos 7-10 dÃas mÃĄximo. Gracias de antemano ðð―
creo que podrÃas lavarlas y desinfectarlas con algÚn desinfectante comercial, la verdad es que no se cuales son los principales problemas de esas fruta, pero por lo regular son hongos o levaduras podrÃas sumergirlas en una soluciÃģn de bensoato o sorbato
No es asà de fÃĄcil. Hay que preparar una formulaciÃģn. Ver . Tipo de color, tipo de sabores, Conservador, es necesario antioxidantes, temperatura, tiempos , gomas , etc... No sÃĐ que tipo de bebida quieras preparar. Has y el envasado tambiÃĐn es importantÃsimo
DependerÃĄ que tan ÃĄcido quieras el producto, pero he visto que agregan hasta 5 gr de ÃĄcido cÃtrico por kg, en la Nom mexicana nos dice que es bajo BPF. cualquier comentario porfa dejarlo acÃĄ abajo.
Gracias por la informaciÃģn. Tengo una duda el ÃĄcido cÃtrico es artificial. Osea que usted se refiere es al ÃĄcido ascobico que si es natural. Gracias por sacarme de la duda.???
Buen dia. No es que sea altificial el acido citrico, lo que menciono es que ya no se obtiene de las frutas o verduras directamente como se hacia en un princio, por que esta forma de obtener acido citrico es costosa.
â@@lacienciaenlosalimentos9462 Hola gracias por la informaciÃģn gracias por el video excelente informaciÃģn saludos desde Venezuela. Pero fÃjate he visto el video mÃĄs de 5 veces y no veo la dosis que se usa gracias
Me pudo haber encantado âĪsimple y bien explicado ð
Muchas gracias! ð
Jamaz mencionaste las dosis que anunciaste en los tÃtulos
Muy importante el vÃdeo, me ha servido de mucha utilidad, gracias.
Muchas gracias por tomarte el tiempo de comentar âïļ
EXCELENTE INFORMACIÃN. MUCHAS GRACIAS,
Muy buena enseÃąanza gracias
Gracias por comentar ð
Es muy bueno estas programaciones y de gran aprendisaje
Muchas gracias por tu comentario. ðĪ
Excelente informaciÃģn
Buen video, nos quedaste a deber la dosis.
Hola, gracias por dejar tu comentario.. ð
Hola me puede decir es nesesario mismo utilizar conservante acidocitrico en los bolitos de sabores
Todo los dÃas nos enseÃąan mÃĄs gracias
Gracias a ti
Wow super buena informaciÃģn!!! gracias
Gracias ð
Gracias.âĪ
Excelente informaciÃģn. Gracias
Muchas gracias por tu comentario. ðĪâïļ, En lo posible harÃĐ varios vÃdeos de aditivos . Si tienes alguna recomendaciÃģn de que se puede agregar. Bienvenido las observaciones. ð
gracias me ayudo mucho deseo hacerte una consulta para charcuterÃa artesanal
Con mucho gusto ð
Muy bien, gracias por la informaciÃģn ðĪ, tambiÃĐn decirnos algunos usos caseros y sus proporciones, asà como su solubilidad, cuÃĄnto se requiere para que reaccione por ejemplo con el bicarbonato estarÃa genial para no desperdiciar productos ð ð. Saludos
Para cada Kg de frutas o verduras, se utilizan 5 grs de ÃĄcido cÃtrico, en el caso de la elaboraciÃģn de conservas caseras.gracias de antemano. Cualquier informaciÃģn u orientaciÃģn me seraâ muy Útil.Gracias
recuerda que las regulaciones ponen como mÃĄximo una cantidad, pero no necesariamente se debe de agregar esa cantidad, creo deberÃas de poner conservadores, como bensoato o sorbato, y por su puesto tener en cuenta las BPM
â@@lacienciaenlosalimentos9462 \
Ya me suscribi, a su canal
ðŊð
Hola mucho gusto me gusto mucho tu informaciÃģn! Me gustarÃa saber si se puede usar para la carne de coco y el agua de coco para ayudar a tener mÃĄs vida Útil? O que conservador recomiendas saludos
Buenos
Gracias
Hola que cantidad acido cÃtricos debo usa en aji para pasta ?
Puedo usarlo en alguna salsa dulce para hacerla agridulce?
Si. Nada mÃĄs revisa cuÃĄl es el lÃmite mÃĄximo en salsas ent u paÃs. Ve el vÃdeo te menciona una cantidad sugeridas. No necesariamente es esa cantidad , tienes que hacer pruebas .
Hola gracias por tu aportaciÃģn. El acido cÃtrico me puede servir para evitar la descomposiciÃģn de los tÃĐs de hierbas e infuciones?
Yo creo que serÃa buena opciÃģn otro conservador . Este aporta acidez recuerda
Gabriel CortÃĐs. Si conseguiste la informaciÃģn te agradecerÃa si me la compartes. ð
He visto muchos videos de que el A.C. sirve para productos congelados pero nadie menciona como se utiliza, quiero congelar papas prefritas pero no se en que momento se le coloca dicho ÃĄcido
hola, que efecto quieres lograr en las papas? la congelacion por si mismo es un metodo de conservacion
ÂĄHola! Felicidades por tu video. ÂŋQuÃĐ me recomiendas y en quÃĐ dosis para elaborar pan sin gluten? Yo por experimentar sustituà 20 ml de agua con 20 ml de jugo de limÃģn, realmente iba a usar 20 ml de vinagre, pero como no tenÃa a la mano improvisÃĐ con el limÃģn. Me fue muy bien. Dosis y cuÃĄl de los dos recomendarÃas mejor para panes: jugo de limÃģn (o preferiblemente el polvo de ÃĄcido cÃtrico, o el vinagre. Gracias. ððžð
yo usaria gomas para darle esa elasticidad, mira mmi video de GOMA XANTANA puede ayudarte en ese punto, Saludos
@@lacienciaenlosalimentos9462 Le preguntÃĐ sobre dosis de ÃĄcido cÃtrico en polvo o de vinagre para panes y cuÃĄl recomiendas mejor ð
Hola, quiero congelar papas. Cuanto ÃĄcido corresponde ponerle al agua? Y en que momento se les coloca? Por las dudas, son papas crudas cortadas.
Hola, que proprciÃģn de ÃĄcido cÃtrico debe llevar una preparaciÃģn de 1 lt. de agua y 100g de clara de huevo en polvo uso alimentario. Gracias, muy interesante y aclarador el canal.
ÂŋSe podrÃa utilizar para alargar la vida de anaquel de una salsa?
no te funcionaria, hay que evaluar los problemas y a partir de ahà hacer una propuesta de conservador â
Hola consulta, preparo kekes de frutas frescas y los embolso con N, crees que esto ayude a que la fruta no se oxide?
Depende de quÃĐ tipo de fruta, y depende mucho el tipo de empaque ya que la oxidaciÃģn puede darse por oxÃgeno o con la luz. Saludos ( no se que son las kekes) si gustas puedes comentarme mÃĄs
por cierto si pones N eso ya es una metodo que ayuda a reducir la oxidacion al retirar el oxigeno, saludos.
@@lacienciaenlosalimentos9462 Hola, gracias por responder. Keke- queque/bizcocho, preparo de manzana, naranja y coco (c/u) para que duren unos 5 meses aprox. Pero algo pasa que los bizcochos de manzana embolsados se empiezan a inflar a la tercera semana y no se a que se debe, pensamos que era por la temperatura pero no es o quizÃĄs por la misma fruta que bota sus gases ya que tambiÃĐn una que otra vez pasa con los otros pero con el manzana mucho mÃĄs
@@lacienciaenlosalimentos9462 Si y justamente lo embolsamos con eso por esa misma razÃģn, tambiÃĐn leà que se puede embolsar con un %de CO2 y tambiÃĐn el ÃĄcido cÃtrico que ayuda a la oxidaciÃģn
Buenos dias buen amigo, gracias por su informacion , que es de mucho interes ya que estoy arrancando un proyecto, por favor contesteme esta pregunta. puedo aplicar acido citrico, en los pepinillos agridulce, considerando que el vinagre se usa en buena cantidad, gracias de antemano
Si se puede agregar en encurtidos y conservas
Donde puedo comprar el benzoato de sodio
Hola, buenas noches. yo lo he comprado en mercado libre, pero igual lo puedes comprar en lugares donde vendan ingredientes de reposteria
Se puede usar en las mieles para raspados y cuantos gramos por litro
Hola, como estas???. pues si se puede usar de hecho en el video se menciona cosas similares, como mermeladas.. puedes tomar como base alguna madida usada en optro producto similar mencionado en el video.
Se puede usar como conservante en pastel de naranja?
como tal creo que seria mejor otro tipo de conservador, usaria EL acido citrico para darle ese sabor "'acido", podrias usar bensoAto o sorbato, checa mis videos ahi puedes encontrar estos aditivos y las cantidades sugeridas. SALUDOS
Se pueden usar en salsas y si se puede cuÃĄnto lleva por litro? Gracias por la atenciÃģn
Pues si se puede usar, pero todo depende de lo que quieras lograr.
Que conservador se puede usar en la elaboraciÃģn de salsas picante ?
hola puedo utilizar el ÃĄcido cÃtrico como conservante en los suspiros ??!!y si si cuÃĄnto tiempo mÃĄs o menos me durarÃan ?
no se que son los supÃros, pero no se puede segurar el tiempo de conservacion de un producto ya que depende de muchops factores,
Yo hago aji y lo hago con benzoato y ÃĄcido cÃtrico pero lo he dejado a fuera si refigerar por 8 dÃas cuando abro el envase sale una especie de gas y sale un humo blanco q serÃĄ le hecho mucho o muy poco ? Gracias
DespuÃĐs de 8 dÃas se conservo?
Hubo modificaciÃģn de sabor?
Revisa tu esterilizaciÃģn, tanto de tu producto y de tus instrumentos, y debes estar haciÃĐndolo en un lugar aislado.
la puedo usar para salsas picantes, no se hace mas acido en el producto ya en vacio
Y las proporciones a usar?
Donde podemos obtenerlo
No entendà tu pregunta muy bien . Pero si preguntas de dÃģnde se extrae. En el vÃdeo se menciona.
aceitunas verdes ya sin sal, se puede poner acido citrico, en 5 kl.que cantidadlas conserva por no podemos comer con sal..gracias
uff pero las aceitunas tendrian un sabor acido, ademas el retirar el liquido de las aceitunas no retira la salinidad del alimento.
Ayuda porfavor, tengo una duda, se podrÃĄ utilizar ÃĄcido citrico para alargar la vida de fresas frescas en refrigeraciÃģn para su uso posterior en reposterÃa o que serÃa lo recomendable?
Obvio que no las quiero por tantos dÃas (que serÃa lo ideal como otras frutas) pero definitivamente son una fruta muy delicada, pero al menos conservarlas por unos 7-10 dÃas mÃĄximo.
Gracias de antemano ðð―
creo que podrÃas lavarlas y desinfectarlas con algÚn desinfectante comercial, la verdad es que no se cuales son los principales problemas de esas fruta, pero por lo regular son hongos o levaduras podrÃas sumergirlas en una soluciÃģn de bensoato o sorbato
Puedo preparar refresco con dulce agua y ÃĄcido citrico? Gracias
No es asà de fÃĄcil. Hay que preparar una formulaciÃģn. Ver . Tipo de color, tipo de sabores, Conservador, es necesario antioxidantes, temperatura, tiempos , gomas , etc... No sÃĐ que tipo de bebida quieras preparar. Has y el envasado tambiÃĐn es importantÃsimo
Âŋ Cual es el conservante adecuado para productos con lacteos?, como la crema pastelera? Gracias
en el video se menciona y cantidad que se podrÃa usar
No mencionaron dosisðĒ
Se puede poner benzoato de sodio a un alimento de tiene ÃĄcido cÃtrico
Si. Y te recomiendo ver este vÃdeo th-cam.com/video/qFRHeyKBJHE/w-d-xo.html
quanto de usar de acido citrico para 5L de laranja
5gramos
En quÃĐ paÃs hicieron este video?
Que cantidad de ÃĄcido cÃtrico se utiliza para mermeladas segÚn el codex ?
en el video se menciona cuanto se podrÃa usar.
Q cantidad se pone en mermeladas y helados
Hola, cÃģmo lo puedo usar en el pollo, para hacer pollo al limÃģn?
pues podrias usarlo para dale ese sabor acido, tendrias qu ehacer pruebas de cuanto ponerle :)
Amigo. excelente informaciÃģn. podrÃas apoyarme, respondiendo una duda? o cÃģmo puedo contactarle por privado. saludos
Hola buen dia, en unos dias abrire una forma de contactarme directamente en este canal.
Yo tambiÃĐn quiero saber???ðĪ·ðŧââïļ
Para gelatinas
Para 1 litro cuanto se le agrega de acidocitrico ?
DependerÃĄ que tan ÃĄcido quieras el producto, pero he visto que agregan hasta 5 gr de ÃĄcido cÃtrico por kg, en la Nom mexicana nos dice que es bajo BPF. cualquier comentario porfa dejarlo acÃĄ abajo.
Gracias por la informaciÃģn.
Tengo una duda el ÃĄcido cÃtrico es artificial.
Osea que usted se refiere es al ÃĄcido ascobico que si es natural.
Gracias por sacarme de la duda.???
Buen dia. No es que sea altificial el acido citrico, lo que menciono es que ya no se obtiene de las frutas o verduras directamente como se hacia en un princio, por que esta forma de obtener acido citrico es costosa.
Se puede combinar con aceite de soya?
Para congelar papas, para que no se oxiden, cuanto se deberia usar ? En que momento se debe aplicar ?
Hola, tuviste alguna respuesta? Yo necesito lo mismo.
Puede ser utilizado en la elaboracion de jugos de mango, guayaba y piÃąa para duren por lo menos un mes para negocios
Si. Pero tambiÃĐn necesitas tener higiene al elaborarlos , los envases limpios y ver si puedes aplicar una pasteurizaciÃģn.
Hola cÃģmo estÃĄs ? PodrÃas decirme cuÃĄnto de ÃĄcido cÃtrico se usa normalmente por litro en bebidas y jugos naturales? Gracias
En el vÃdeo se menciona ð . Saludos
â@@lacienciaenlosalimentos9462no es verdad, no mensionaste nada sobre las dosis..
Es correcto, no mencionaron la dosis a utilizarðð―
â@@lacienciaenlosalimentos9462 Hola gracias por la informaciÃģn gracias por el video excelente informaciÃģn saludos desde Venezuela. Pero fÃjate he visto el video mÃĄs de 5 veces y no veo la dosis que se usa gracias
la dosis no la dices en ninguna parte del vÃdeo
Y las cantidades ??
Estoy haciendo una salsa botanera para la que uso jugo de limÃģn natural, tendrÃa la misma funciÃģn que el ÃĄcido cÃtrico en polvo??
Y la dosis???
ð
Conteste por favor
Hola...
Nunca dijo cuanto ÃĄcido usar en 1 litro de agua
No ha aportado nada porque no dijiste cÃģmo se usa ni la cantidad en las bebidas
Muchas gracias por dejar tu comentario. Saludos
entrÃĐ solo para ver las dosis, inclusive adelantando el video y no aparece. este video 1 PERDIDA TOTAL DE TIEMPO Y PACIENCIA
gracias por tu comentario. saludos
@@lacienciaenlosalimentos9462 De verdad te digo que ya no pienso asÃ, y te regalo al Padre del cielo
Muy buena informaciÃģn