【サブレ・レザン】しょっぱいクッキー好き全員集合。サブレレザンの作り方

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しょっぱい系のサブレって美味しいですよね。
パティスリーに行ってしょっぱそうなサブレがあったら片っ端から買ってます。
レーズンもおつまみで食べるくらい好きなのでもう余計に好きです。
シンプルなサブレほど、生地の取り扱いや焼成で大きな差が出てくるのでこの時期は室温にも気をつけて丁寧に作ってみてください。
動画でもちらっと言ってますが、チーズを配合したサブレやレーズン自体が焦げやすいので使ってるオーブンのクセが分かる方は焦がさないように気をつけてくださいね。
焼成時間の数分前くらいから様子を見たりしてあげるといいと思います。
次回はりんごを使ったさっぱりめのスイーツを上げる予定です！
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【協賛】
株式会社ジェリフ様
HP：jeleaf.co.jp/i...
楽天ページ：www.rakuten.ne...
〜撮影機材〜
(正面のカメラ)
・SONY α7C ILCE-7C
amzn.to/3vU58ez
・SIGMA 28-70mm ズームレンズ F2.8 DG DN
amzn.to/3CCwV71
(横からのカメラ)
・Canon Kiss X9
amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
amzn.to/2PwIG5Y
・RODE VideoMic Rycote 002900
amzn.to/3H8bDRv
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【レシピ】直径6cm,12枚分
〜ラムレーズン〜
レーズン 20g
ダークラム 適量
〜パート・サブレ〜
無塩バター 100g
粉糖 65g
卵黄 20g
薄力粉 200g
アーモンドパウダー 15g
塩 1.5g
ベーキングパウダー 1.5g
パルメザンチーズ 50g
マカダミアナッツ 25g
レーズン（ラム酒漬け） 35g
【作り方】
〜ラムレーズン〜
・レーズンにラム酒を加え、ラップをして室温で1週間ほど置く
〜パート・サブレ〜
・マカダミアナッツは200℃に予熱したオーブンで6分程ローストして粗めに刻んでおく
・室温に置いて柔らかくした無塩バターに粉糖を加えゴムベラですり混ぜる
・卵黄を加え、ゴムベラですり混ぜる
・合わせてふるった薄力粉、アーモンドパウダー、塩、ベーキングパウダーを加えゴムベラで切るように混ぜる
・パルメザンチーズ、マカダミアナッツを加え均一になるようにゴムベラでまとめる
・レーズンを加え、潰さないように手でまとめる
・2枚のラップで挟み、7mm厚程度に伸ばしてラップに包み冷蔵庫で数時間〜一晩休ませる
・直径6cmのセルクルで抜く
・鉄板に並べ、170℃に予熱したオーブンで約20分焼成する
【使用した器具、材料】
■特撰レーズン / 150g 富澤商店
amzn.to/3xHLs26
■マイヤーズラム オリジナルダーク
amzn.to/3Y0yXcv
■抜き型　EBM PCダブルパテ抜
amzn.to/4bC4cxF
【動画でよく使うもの】
■ハンドミキサー　クイジナート　HM-060SJ
amzn.to/3NtkU75
■ハンドブレンダー
amzn.to/4aem9SB
■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■シルパン&シルパット
cotta シルパット amzn.to/4daWDQJ
cotta シルパン amzn.to/3QodWUq
■ゴムベラ
タイガークラウン ゴムベラ amzn.to/3Wcbft0
タイガークラウン 小さいゴムベラ amzn.to/3WjyfXc
■寿菓工精器 ホイッパー#8　amzn.to/3xYLiTF
■手鍋
ZWILLING 16cm　amzn.to/49XYfKA
IMEEA ミルクパン(似た品質のもの) 10cm amzn.to/3UBXu5x
■IPOW ストレーナー 粉ふるい
amzn.to/2VQbRFa
■寿菓工精器 粉ふるい
amzn.to/3UaYs7i
■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
amzn.to/3oysT7e
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
amzn.to/38usScb
■cotta 赤外線温度計
a.r10.to/hP8lOi
■スティック温度計 タニタ TT-805N
amzn.to/2LKG0QP
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
amzn.to/2E6qpXz
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[@yk-xh1ye]

「サブレ・レザン」の手書き文字が勢い余って枠にまで出てる時点で最高

[@BlueIris838]

出だしから「あ、ヤベ！」だし初手が「（レーズンをラム酒に漬けて）この状態で1週間」だし相変わらずのネコノメワールドで好き過ぎますwww

[@sama.m.t.7715]

開始10秒で「あ！やべ！！」が聞けてもうこれはポンコツパレードでゲラゲラ笑える予感しかない

[@まつり-c8w]

7:38で「なんか多くね？」って言ってから11:58での使用量これなの伏線回収完璧すぎてわらった。いつもちゃんと作りすぎてて製菓の自由を感じてます。

[@あやまる-d8p]

家庭で作りやすい…からの１週間置きます。
｢食べる酒玉｣を思い出してしまった😂
ネコノメさんのトークパート凄く好きなので、スキップしちゃうと勿体ない！
知識だけでなく、面白さ満載のトークは逆に必見！

[@蒼空-q8f]

好きな人と手作りのお菓子のやり取りをしているのですが、ネコノメさんのレシピを参考に作ったお菓子はいつも「美味しい」と喜んで貰えます。ありがとう兄貴

[@ichigo-chan1025]

5:39 突然くる謝罪タイム超好き
こうやってちゃんと調べてくれるあたり推せる

[@chamcham215]

はみ出る勢いで『サブレ・レザン』って書いてあるのじわる

[@僕フリーター]

0:08
サブレ・レザン「俺は枠にとらわれねぇ」

[@arapochi]

1週間後に飛びたい人向け
00:00　配信開始
00:46　調理開始
01:30　ラムレーズン注意事項
02:56　うんちくタイム
07:16　調理再開
13:23　生地休ませ後
15:52　実食

[@らむね-r3j]

話してる最中にだんだん斜めになってくのがツボwww

[@marcy3072]

お菓子への愛が伝わってきます…この人の下で学びたい…

[@pnpn_punsk]

ノメさんのサブレレザン、レーズン苦手でも食べれるからすこすこのすこ好

[@MYAOMYAO10]

ちょいちょい普通に入るフランス語の専門用語と宮崎弁のギャップww

[@naomay]

大好きなサブレ・レザンだぁ〜！！嬉しすぎる！
そしてオノマトペ駆使して一生懸命味を伝えようとしてる可愛さにやられた〜🫶

[@abc-vz5iu]

久々に見てみようと思ったら新着…！✨✨
美味しそうだし面白いしで更新嬉しいです

[@tarororoo]

1週間のデスゲームに巻き込まれようと思います！！！

[@mamedatami]

これ食って美味しかったらシャルーメのも買って俺と勝負やって言ってるけどシャルーメもネコノメやから俺VS俺ってこと！？

[@1nusagi]

次回予告だと…！？
今までも次の動画めっちゃ楽しみだったけど、楽しみ度もっと上がった！！

[@白百合マカ]

わー！
ちょうど一昨日にレーズンバター作って、レーズンとダークラム残ってたので作ります😊❤

[@pgpsm876]

はじめまして。
nekonomeさんの動画に早く出会いたかった！これから勉強させて頂きますね！めちゃくちゃセンスいいです🐱

[@しょご-q6i]

ジェラートとかのアイスの動画も見てみたいです！

[@きなこ坊]

初見です。
ゲラゲラ笑って見ました😂
これからの楽しみが増えて嬉しいです
投稿楽しみにしてます🍀*゜

[@ぽやぽやぽや]

開幕「あ！やべ！」がどの程度のポンなのか楽しみに観る

[@175cm_67kg]

サブレフロマージュもノメさんのルセットでめっちゃ美味しく出来たからこれも絶対美味しいやつや、、！！！

[@bnkchann]

13:33
ここ器デカすぎてすき

[@nekonomecafe2385]

表現の自由ってやつだね

[@ささみささ-u9v]

超久々にネコノメさん見に来たら喋ってらっしゃる...

[@asopasomas0]

今　日　も　平　常　運　転
（密造酒には気をつけよう）

[@mt.summer7101]

やったー！2か月ぶりの動画ありがとうございます！
私は半分ネコノメさんの方言を聞きに来ています

[@ziptakki]

天国と地獄をBGMでドジっ子ノメMADをニコニコあたりにうｐっていただけません？

[@ほむさん-x4c]

レーズン苦手😭作りたかった

[@user-teko17318]

しょっぱ系のサブレガチ美味しい
りんご楽しみです！
うぽのめ🐱🌱

[@大髙友]

ハスカップが家に余ってるんですけど良いレシピ出してくれませんか？😊

[@0g195]

3:54 恋ダンスに見えてきてしまいました

[@reikokseer5966]

じゃぁね〜バイバイって言う人好き❤️

[@cotton3872]

7:16 一週間経ちました🐈

[@ミラクル歯磨き粉みーを]

1週間かけて浸したのに、使う量少なくて笑うw
でも、これ、ほんと美味しくて去年コロナで寝込んでた時これをベッドに持って行って食べてた思ひ出…🥺

[@betchite]

クブレレガン…

[@nosiru573]

8:30 thank you so much.

[@nnn_ao01]

ﾗ゛ﾑ゛ﾚ゛ーズン゛！！！

[@もんぷち-q6m]

あれっ?おめでとうございます。

[@freyscarlet1729]

俺が規則だ

[@ちな-f9b]

カブレ・レザン

[@つるぽん-i1x]

下に出てくるツッコミ役がまさかブチャラティだったとは、、

[@Y0inoMyojo]

最初のほう指に絆創膏貼ってる？😢

[@an-ht1gn]

いつにも増して字がすごいです

[@Sひろ-y1i]

久しぶりに動画みまさしたけど、やっぱネコノメさんの動画は為になるし、おもろいしゆー事ないってことが分かりました😊
あ、お菓子ももちろん美味しそうなんですが(´,,•﹃•,,｀)
あと、つけた後のラム酒の使い道は普通にお酒として飲んでもいいのでしょうか？ちょっと割って飲んでみるとか、、、

[@nekonomecafe2385]

だめでやんす！

[@ウミユリ-n1y]

0:57
前にも似たようなことしてなかった？😅

[@nekonomecafe2385]

チェリーボンボンだったような、、、

[@nyuryoku_name]

13:31け○た食堂で草

[@nekonomecafe2385]

よく気づいてくれたw