How to filet young yellowtail by sushi chef

[@釣りバカ釣り人生]

このサイズくらいが虫少ないから安心して捌いてる

[@axce0816]

繰り返し見て挑戦してみます

[@きむら-g4l]

このサイズいいよな。安いし捌きやすいし良く釣れるし

[@きむきむじょう]

味がね…

[@oasis-mo3em]

寿司職人歴60年ということは、70代半ば超えてるってことですか？ とても手がお綺麗で、もっとお若く見えました。イナダ好きです😊

[@sushichefmasa1108]

ありがとうございます！

[@takasiyamamori1279]

タコ引きなんかで・・・と見てたら、ツノなのかカドと呼ぶのかしらないけど、すんごい立ってるから、あの刃先が効果的なんですかね。
最後は面ではなく点で切るほうが切れ味がいいんですかね。さすが職人さんだな。

[@doratmo1]

お腹の部分が脂が乗って美味しいですよね？
いつもスーパーでサクを買うときはお腹の部分を買います。尾っぽ付近は結構あるけど、腹身部分は数が少ないので。

[@rikiku9206]

盛り付け　参考にします❗️^_^

[@TheYoshikeso]

だいたい釣れるのこのサイズ