炸年糕材料超級簡單！這麵糊炸起來酥酥脆脆的、年糕軟呼呼，好好吃喔～！Deep Fried Nian Gao [Eng Sub]
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ธ.ค. 2024
- 炸年糕材料超級簡單！這麵糊炸起來酥酥脆脆的、年糕軟呼呼，好好吃喔～！ [Eng Sub] Deep Fried Nian Gao
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麵糊材料：
低筋麵粉 150 克
玉米麵粉 50克
一小撮的鹽巴
泡打粉 1 小匙（ 可加可不加）
汽水 200ml
雞蛋兩顆
油 20克
ingredients:
150g cake flour or all-purpose flour
50g cornstarch
Salt (to taste)
1 teaspoon baking powder (optional)
160-200ml Sprite soda or beer
2 eggs
20g oil
😋有關汽水的疑問：
汽水一定要冷藏到很冰的溫度。
汽水就是碳酸飲料，碳酸飲料裡面有二氧化碳，會產生氣泡，這樣炸的時候就會蓬鬆，跟小蘇打是一樣的意思。
你也可以添加水＋泡打粉一小匙（5g)
如果不是給孩子吃，不介意用酒的話，汽水也可以用啤酒替代，或者無色 無味 無糖的氣泡水都可以！效果都很好。
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＃炸年糕 ＃炸紅豆年糕 ＃年糕
终于来做你的炸年糕食谱了！
因为没有测量器，所以我把克换成毫升来算。因为只做两人份(刚好一粒中等的年糕)，所以把你说的分量减半成200ML面粉。没有玉米粉，就用粘米粉50ML代替。没有汽水就用Eno冲成200ML水。两粒鸡蛋改成一粒蛋，10Ml 油。发粉不用很浪费，所以有加一小匙。两小撮盐。
最后，还是成功做成了脆脆的年糕饼了！好吃！！！谢谢分享😊
原來炸年糕也是一門學問⋯最近照塔塔配方做紅豆年糕，簡直好吃得不得了，只是炸出來效果不是太好，一直到看到這一個影片。謝謝塔塔！
想知道
+ 玉米粉，能用太白粉 取代嗎
+ 汽水
加以上兩種的用途？？
--
油讓麵糊鬆軟。
乾粉+濕粉，使麵皮與年糕不會分離。
學到塔塔處理回鍋油的方法了， 好實用喔！ 謝謝
昨天照著塔塔的干貝刈菜雞湯食譜作，全家人都讚不絕口，連老母親都喝了好幾碗，厲害了塔塔!👍👍👍💯
真的有人叫游膩膩呀！驚喜中
阿不拉，是啊！有人叫做游膩膩！油膩膩。
你們趕快去炸年糕吧。謝謝塔塔老師👍
很美味年糕，分享其實我只是麵粉，蛋，水，少許鹽，放入少許油的不粘鍋中二面煎即可。一樣不會沾黏也很健康可口！
不沾鍋 半煎炸方式就可以了，都行，看自己方便。半煎炸跟全油鍋炸都一樣哦，沒有誰比較健康或者不健康。
謝謝！這食譜更簡約，家中都有就不用再買了（對各配方都很有興趣！）謝謝您的分享！
請問加鹽的意義是什麼呢？提味嗎？
蛤…..要論健康的話，所有的炸年糕一定都不健康啊，健康的炸年糕存在嗎？
在大馬通常不會單炸年糕而已.. 會将地瓜或芋頭切成和年糕一樣的大小, 将一片年糕加一片地瓜(或芋頭)靠紧, 外層再沾面糊一起炸, 吃起來很有層次
我们都是这样炸的，记得小时候吃的都炸年糕一定要夹一片芋头和一片番薯炸才好吃。
我學起來了 謝謝你。我放假試試可看。
今天過年
這食譜我份量減半
用煎的也好好吃啊！
原來還可以用煎的！？！？
改天來試試看，謝謝分享～
认同。我忘了放鸡蛋还是一样很脆。
塔塔，新年好😘我真的要封你为厨神，这个脆酱糊太棒了，每次炸年糕外皮都不理想，这次用你的食谱，没想到竟然那么好吃，虽然我忘了下鸡蛋，还奇怪面糊为什么那么稠，还一直加汽水，哈哈哈，给你一百个赞😘真的谢谢你的分享哦…
請問麵粉一定要低筋的嗎？家裡常備只有中筋麵粉，可以替代嗎。
請問加汽水的作用是什麼？
塔塔老師 新年快樂 祝您健康 美麗 智慧 平安 發財 豬年行大運 謝謝您教做年菜
習近平 😘😘❤️❤️❤️
如果部分汽水，改放牛奶，是可以的嗎？😳
也是可以，吃起來味道和口感不同而已。我家是只有用水調和，一樣能用就是炸起來不像影片中那麼脆，是比較酥軟的。
我试过了，炸完了很漂亮，不过冷了不脆。
那是當然的，因為氧化的關係，冷了還很脆 ，不可能
這麵糊做炸魚薯條ㄧ定也好吃！
麵糊太棒了！感謝頻道分享！
感覺還可以拿去炸雞排XD
用什么汽水呢？
好想吃，屏東哪裡有在賣？？？
老師，新年快樂！請問油炸食物的鍋子要怎麼選？油溫要幾度炸食物才不會油膩？油量要多少才不會浪費呢？謝謝老師
新年快樂。建議選擇導熱好的鍋具，不鏽鋼 鑄鐵鍋都不錯，油溫控制160-170度之間，溫度太高 粉漿容易黑，去除油膩感可以全部起鍋後再用200度回炸20秒，會逼出油，更酥脆，影片中都有解說，要看到最後。
炸年糕油量多一點比較好炸，油量少 半煎炸方式也是可以，就翻面再炸即可，年糕不要切太厚，不好炸透
@@RosalinaKitchen 謝謝老師，講解得很詳細。希望妳新年也能好好養精蓄銳，繼續教好吃的菜。
裹蛋皮煎蛋，這樣才不會太吸油
KGT831 還有一招
餛飩皮包裹年糕冷掉吃也能保持脆度不油膩
想請問一下
為何汽水要冰到很冰，有什麼原理嗎？
因為溫差大，，冰的液體遇到高溫，水分會迅速蒸發形成氣泡，這樣炸物外層才會酥脆
加汔水 好特別喔！好好吃的樣子
請問粉漿還可以用在那一種料理
這個粉的配方好吃👍
小时候过年就要吃炸糍粑！ 不过年糕和糍粑到底有啥区别 好像是一样的？
Sherry Mao 原料是一樣的，都是糯米。糍粑比較像麻糬，
他們是相似的東西，只是吃法不太相同
新年快樂～謝謝如此療癒的分享
好好吃喔！喜歡。
宁头年糕怎样炸
請問加可樂會有可樂的味道嗎
新年快樂🎆🎆🎆
頭一次聽過加汽水
雪碧嗎？
Cherry Hall 新年快樂
这个煎起来可香了
bao hongyan *沒錯，很香很可口的*
前幾天也在外婆家吃過真的很好吃
請問要怎麼知道油溫已到？
為什麼要加汽水呢???????😮😮😮
資訊欄就寫了。
請問手動打發到牽絲要花多少時間?
請問裹乾粉的用意是為什麼呢？
这个一定要赞👍
我爱你塔塔，今天学到了炸年糕的好方法！原来调裹在外面的面糊也是有讲究的啊！举一反三我以后作糖醋里脊也这样调制面糊一定没错啦。
Hai Wei 英國的炸魚是這樣炸的
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 谢谢🙏🏽
請問用烤箱可以嗎？
新年快乐！
请问谁可以教我字幕要在哪里开的，谢谢！
螢幕點一下，右上方會出現3個直立小點，點進去選字幕就可以了😁
謝謝你的食譜，炸起來非常好吃。請問粉漿沒用完可以冰起來隔天再繼續用嗎？謝謝🙏
夠脆嗎
請問是什麼口味的汽水?雪碧汽水嗎？
我也想知道這個 求答案
請問要用什麼鍋炸呢？
古早味看起來好吃
妳影片最後一句bye bye都滿經典的
請問一下年糕是冷凍的還是常溫的呢
常溫
居然是＋汽水?
看塔塔的影片是質感享受
如果没有汽水可用什么代替呢？
有說加氣泡水
但我比較不懂的是，加碳酸有什麼差別呀
啊啊啊啊 现在才看到 找时间要做💗
炸的部份一塊一塊炸太搞剛了，不過看起來很好吃😋
你可以一次炸喔，我只是沒有這麼大的鍋子
請問這個粉漿可以拿來做天婦羅嗎？
鄭雅庭 可以，但是我建議你用啤酒或者水+泡打粉 來做（可以看一下資訊欄）
因為汽水有糖份，適合做甜食。
加奶粉更好吃可以試試
請問要怎麽做呢？可以分享配方嗎？感謝您
请问年糕冷了之后会皮软软吗？
會, 用麵糊炸的年糕冷了之後就會軟塌, 可以改用餛飩皮包, 把影片裡的年糕在切成四分之一大小, 用餛飩皮包起來直接炸, 冷了都是脆的。
請問粉漿用中筋炸起來是不是不會酥
中筋不會酥 要玉米粉
有加玉米粉、配方都跟妳一樣、我是用中筋是不是也不酥
气水？
汽水可以用水代替吗🙂
可以啊！我家也是只用水調和，口感不同吧！
😀😀 老師 新年快樂
ricci liu 新年快樂
感覺很好吃
請問為什麼在沾麵糊之前，需要沾上一層薄的乾麵粉呢？
這樣麵糊才不會跟年糕分離
加可樂可以嗎？
新年快樂老師😊❤
钟铉肩膀 新年快樂
想看塔塔做麵類料理～～好愛吃麵
雖然我現在不太能吃 哈哈哈
塔塔新年快樂唷
哈哈才剛炸完才看到TAT
汽水需要是冷的吗?
影片在1分05秒時有提到，一定要冰的喔！
Looks so good !
Or not 可以改成optional
Judy Huang 👍
新年快樂，塔塔老師！請問這個麵糊可以用來炸雞嗎？謝謝
Deep fried .. nice??
Rice cake, two different things.
我汽水沒冰炸起來是不是也不酥
要冰
为什么要放汽水呢？
跟炸日式天婦羅的麵糊是一樣的道理
这个年糕怎么做的啊
請問一下為什麼要加汽水呢？作用是什麼呢？謝謝
碳酸
ooh lovely
請問炸過的油，妳都如何處理？
用麵粉攪拌，讓他固體化，就可以丟棄了
想請問塔塔這首配樂是什麼～聽起來真的好悲愴耶！！！！
每個人欣賞的角度不一樣，我倒是蠻喜歡這樣的音樂
@@RosalinaKitchen 這首真的很好聽，每次想問都問到忘記
聽起來溫馨但到副歌的情緒又很澎湃 我也超愛這樣有轉折的音樂～
希望塔塔能跟我說曲名哦～哈哈！謝謝塔塔👍
為什麼要加汽水呢？
有特別的原因嗎？
KID 資訊欄有解說
我配蒜泥醬油膏
炸年糕喚起了小時候的記憶！看起來好好吃喔(*'▽')情人節快樂！
年糕太厚會太甜而且一個一個炸太麻煩了，鍋子可以大一點比較快
看到炸年糕就想到家裡好久沒吃炸年糕了
一年一次
自從外公婆離開後，就沒吃過了....
現在的過年已經沒有喜氣洋洋的感覺...
@@Chen-Xi_life 我是阿公阿嬤😭
塔塔老师，我要投诉，为何你的英文字幕遮住了中文字幕呢，可以改善吗，谢谢你了啊。
raymond seong 影片本身沒有上字幕，cc字幕可以選擇中文或者英文，只會出現一種
電腦字幕位置可以自己用滑鼠拖位置，跟上傳的人沒有關係哦。大小顏色也一樣可以改變
我好喜歡妳做年糕的玻璃合去那裡買
用汽水作用是？？
來炸年糕
我都炸到軟軟的
感覺麻煩，加個蛋跟麵糊水去炸，一鍋十片較快，妳做得好斯文喔！
也太大塊了，年糕切太厚會太甜
年糕熟了，年糕本來就是熟的，是軟了。
邵璿璿 謝謝糾正
Ohhh you kill me
？？
你应该是台湾人吧.声音真的好酥麻哦……
塔塔是臺灣人沒錯哦
該不會是學阿基師的做法
Tiⁿkóe甜粿：００
請問小蘇打粉可取代玉米粉或汽水嗎？
說明文字裡面有