Кто ему сказал, что в коптильне должно быть 45 градусов? При температуре выше 40 животный белок начинает сворачиваться, то есть, варится! А это уже не холодное копчение! Рыбу же вообще рекомендуют коптить при температуре не выше 25 градусов, что бы жир не вытекал!
Надо между шлангом подачи дыма и самой коптильни поставить банку, что то сухопарника самогонного аппарата, тогда почти весь дёготь будет в банке, а к продукту поступит чистый дым.
я так и сделал, хорошо получилось, главное обратка из шланга не заливает дымогенератор. кстати сей гофршланг, как родной на резьбу 1,2 накручивается. купил в магазине пару уголков водопроводных и гайки к ним, на крышку банки накрутил, разрезал гофршланг почти рядом с дымогенератором и вставил копыть-влагосборник, установив на стуле, на столе камера, дымогенератор на подставке. Еще раз спасибо за видео
@@АртёмГромов-ч8я я не блогер, на самом деле, не сложно, есть крышки пластмассовые с резьбой для банки, в ней делаете два отверстия под уголок водопроводный 1/2, закрепляйте уголки обычными гайками, гайки с приделанной шайбой толствоты, придется шайбы подпиливать,, поэтому берите обычные самые дешёвые, гофру крепите на вход от дымогенератора, и на выход в коптильню. Деготь и смолы собираются в банке, так как коптильня ставится выше, то в банку стекает и конденсат. В выгребной туалет хорошо этот деготь выливать, вонь пропадает. Видео с такой банкой полно, типа сухопарника для самогонного апарата
Купила такую коптильню,коптила впервые,сельдь и горбуша.Щепу брала ольховую.Получилось за 6часов горбуша очень вкусная,селедка тоже вкусная,получилось намного вкуснее чем в магазине и в разы дешевле,плюс отсутствие консервантов.
Очень хороший, ценный ролик, но шланг я считаю нельзя укорачивать потому что вместе с дымом от щипы идут смолы, примеси, в общем в длинном домоходе они остывают и осаждаются в шланге, а не попадают в бак с будущей пищей. Вот что я бы предложил так это вообще сменить шланг на трубу, это капитальная доделку и возможно лишняя, но шланг ведь резиновый, а мы после едим пищу, здоровье важнее
Да я так и делаю, сначала вялю потом копчу. На видио новый рецепт опробовал, засолил стерлядь как селедку, потом закоптил для аромата, в и тоге норм получилось.
Спасибо за видео, все понятно и доходчиво объяснил , молодец. Видно что коптильня очень сильно недороботанна и смысла покупать её нет и не стоит деньги тратить на эту херню . Спасибо !!!!
Не знаю как коптильня, но дымогенератор хороший. Просто шланг надо сначала направить в банку через штуцер, а второй выход шланга с банки уже идёт на саму коптильню. Тогда и конденсата с дегтем не будет. Купи спицы для вязания с нержавейки, и сделай крючки любого размера.
Принципиальной разницы нет, единственный минус, что влага и дёготь довольно быстро ёё деформируют, но если продукт внутри был подвешен, крышка коробки закрыта, то пару раз закоптить в такой конструкции можно, без потери качества.
Вялил сало примерно часов 20 и засолено было нормально плюс промыто перед вялением На следующий день ещё вялил час на полной мощности на столько хватило пачки щепы местами стало чуть - чуть желтоватое Не может быть так что холодный дым и щепе не подходит буковая к салу на из ольхи
До начала копчения, сколько сало просыхало? Обычно пару дней ему уже соленым необходимо повисеть по сохнуть. Потом конечный цвет продукта зависит от щепы. Если вам необходим более насыщенный цвет, я бы рекомендовал коптить сало на щепе из черёмухи.
Купил дымогенератор с емкостью для скапливания дегтя и прочей херни и не парюсь а шкаф тупо 4бруска и стрейч пленкой обтянул а такое г... Я б даром не взял
Дымогенератор с ёмкостью оно конечно хорошо, но больно дорого! Я купил три сгона на 15, тройник под них и четыре гайки. Цена вопроса 260 руб. На верхний сгон надел шланг от дымогенератора, к нижнему приладил крышку от резьбовой банки, а боковой вставил в саму коптильню, всё. Прекрасно работает, как говорится- дёшево и сердито!
Сразу после копчения есть нежелательного, дым весь на верху,ложим на 2-3дня в холодильник, произойдёт ферментация,дым проникает внутрь мяса и вкус преображается.
Как потом весь этот деготь отмывать? Хотел приобрести вашу коптилку, но останавливает тот факт, что углы крышки с зазорами. Я хотел для домашнего использования,что бы крышка плотно прилегала к ящику,а сверху сделать отверстие, воткнуть переходничок, на него отводящий дым шланг накинуть и вывести его в окно или дымоход. Так же не продумана система отвода конденсата. Деготь у вас течет из всех щелей, а это говорит о том, чтоящик не герметичный, для домашнего использования не подойдет.
Если помыть коптильню, сразу после окончания работы, то для отмывания дегтя не потребуется не каких средств, он прекрасно удаляется простой проточной водой так в нем еще много влаги и он не застыл. Использовать коптильню в помещении я бы не рекомендовал при любых приспособлениях, так так нижняя часть дымогенератора раскаляется чуть ли не до красна, это очень опасно. Потом я же не рекламирую этот прибор, а делюсь опытом приобретения данного устройства, постарался показать его плюсы и минусы и полностью согласен, что данная коптильня требует серьезной доработке заводом производителем.
Коптильня норм,все отмывается губкой и Ферри прекрасно. У меня мало было дёгтя, щепу брала сухую ольховую.Компрессор включать надо на половину,дыма много здесь не надо.На дно коптильни постелите фольгу,я стелила силикон овый коврик,потом отмывала его от копоти.
Привет. Я так же купил такой аппарат, не доволен, продукт готовый получается кислый, не пойму в чем дело, и продукт вешаю сухой,и щепа сухая. До этого коптил в деревне в бочке с длинной трубой, все получалось отлично. Может от конденсата кислит.?
За это лето коптил очень много рыбы, такой проблемы не было, делаю по схеме сушоно-копченая, сначала вялю, потом копчу часов 10-12, потом пару дней подсушиваю, рыба получается сухая никакого кислого вкуса нет. Делал щепа сливы, яблони, черемухи, вкус различается не значительно, но конденсата много всегда.
Мужики привет. Вы самые умные и грамотные. Всегда мне помогаете дельным советом и всегда очень быстро. Сижу на ютубе с 2008 года, всегда мне помогали делом. Есть тут специалисты понимающие в Холодном копчении? Горячее копчение есть. Хочется аппарат до 5000 рублей. Коптить будем скумбрию, селедку и сало. Коптить не много, максимум 4 рыбины. Посоветуйте дельную коптильню.
купи крючки, и не будешь вязать веревку, и ещё тебе минус за то что такую прекрасную рыбу коптишь, она и в сыром виде вкусная заморозь дня на три, потом настрогай, или порежь кусочками и ешь или солью пересыпь, дай денек полежать в холодильнике а потом в морозилку и через пару дней ешь, на крайняк лучше б ты её сварил уху было бы вкуснее намного
![[TH] FS vs BME - VCT Ascension Pacific - Lower Bracket Final](http://i.ytimg.com/vi/wnygqsR2Fig/mqdefault.jpg)
Кто ему сказал, что в коптильне должно быть 45 градусов? При температуре выше 40 животный белок начинает сворачиваться, то есть, варится! А это уже не холодное копчение! Рыбу же вообще рекомендуют коптить при температуре не выше 25 градусов, что бы жир не вытекал!
Зачем такой гемор с веровкой? Одень на крючок и будет тебе счастье
Ужасная коптильня и дымогенератор 1 коптильня без вытяжки от туда и рыба мокрая 2 генератор без охлаждения и грубой очистки дыма
не тупи с веревкой сделай крючки ...
😂Как дошёл до температуры в 45 накуй выключил сразу🤮 не слушайте его, чем ниже и больше длина шланга тем лучше
Надо между шлангом подачи дыма и самой коптильни поставить банку, что то сухопарника самогонного аппарата, тогда почти весь дёготь будет в банке, а к продукту поступит чистый дым.
я так и сделал, хорошо получилось, главное обратка из шланга не заливает дымогенератор. кстати сей гофршланг, как родной на резьбу 1,2 накручивается. купил в магазине пару уголков водопроводных и гайки к ним, на крышку банки накрутил, разрезал гофршланг почти рядом с дымогенератором и вставил копыть-влагосборник, установив на стуле, на столе камера, дымогенератор на подставке. Еще раз спасибо за видео
@@primuskirogaz2233
Запишите пожалуйста видео, как Вы сделали
@@АртёмГромов-ч8я я не блогер, на самом деле, не сложно, есть крышки пластмассовые с резьбой для банки, в ней делаете два отверстия под уголок водопроводный 1/2, закрепляйте уголки обычными гайками, гайки с приделанной шайбой толствоты, придется шайбы подпиливать,, поэтому берите обычные самые дешёвые, гофру крепите на вход от дымогенератора, и на выход в коптильню. Деготь и смолы собираются в банке, так как коптильня ставится выше, то в банку стекает и конденсат. В выгребной туалет хорошо этот деготь выливать, вонь пропадает. Видео с такой банкой полно, типа сухопарника для самогонного апарата
Купила такую коптильню,коптила впервые,сельдь и горбуша.Щепу брала ольховую.Получилось за 6часов горбуша очень вкусная,селедка тоже вкусная,получилось намного вкуснее чем в магазине и в разы дешевле,плюс отсутствие консервантов.
Очень хороший, ценный ролик, но шланг я считаю нельзя укорачивать потому что вместе с дымом от щипы идут смолы, примеси, в общем в длинном домоходе они остывают и осаждаются в шланге, а не попадают в бак с будущей пищей. Вот что я бы предложил так это вообще сменить шланг на трубу, это капитальная доделку и возможно лишняя, но шланг ведь резиновый, а мы после едим пищу, здоровье важнее
перед копчением обязательно необходимо рыбу вялить, для удаления влаги и образования корочки. Чем лучше рыба завялена, тем лучше она закоптится
Да я так и делаю, сначала вялю потом копчу. На видио новый рецепт опробовал, засолил стерлядь как селедку, потом закоптил для аромата, в и тоге норм получилось.
Вялить при холодном копчении нужно обязательно, а у вас влажный продукт висит получится кисляк
сделай крючки из проволоки 1 -1,5 мм для подвешивания продукта и не надо постоянно привязывать!
Скрепки большие можно разогнуть да и всё, я так делаю когда рыбу вешаю в сушилку. Тут будет тоже самое.
Про подвес - сделай S-образные крючки из прутка самого обычного сварочного электрода.
Я проще сделал, нацепил по несколько рыбин на деревянные шпажки и положил на эти железки.
Спасибо большое за видео. Сегодня приобрела такой дымогенератор коптить перепелов. Теперь буду искать видео как это делается с мясом. Удачи тебе.
Конденсат а не концентрат
Благодарю за видео! Толково, доходчиво, грамотно
За столько часов труда можно было ещё что нибудь прокоптить вместе с рыбой
Сплошной концероген и сажа!
Я такую коптилка выбросил нахер.
Вот, как умер Дим димыч... Его на колбасу пустили🤣
А на крючках рыбу не судьба подвесить в коптильне?
До этого додуматься же надо 😂😂😂😂
Спасибо вам за видео,очень познавательно.
Выводы правдивые. Спасибо за
полная херня
Спасибо тебе за качественный и информативный обзор. Коптильню надо доработать.
Спасибо за видео, все понятно и доходчиво объяснил , молодец. Видно что коптильня очень сильно недороботанна и смысла покупать её нет и не стоит деньги тратить на эту херню . Спасибо !!!!
Инструкция есть и в красочном исполнении дополнительно все расписано и про мясо и рыбу.
Вот блин а я 8 часов курицу коптил зимой и сырая осталась а про температуру и не подумал спасибо за инфу
Конденсат
Спасибо!
У вас ящик на сколько литров?
Крючки из гвоздей мона сделать!)))
Я вообще из вязальной проволоки нагнул.
хорошие крючки получаются от ручек ведерных, от краски или еще чего, блестящие, сгибаются нормально, крепкие при нагзрузке при копчении
Скажите пожалуйста а сколько по времени вы коптите скумбрию. У нас такая же коптильня
Не знаю как коптильня, но дымогенератор хороший. Просто шланг надо сначала направить в банку через штуцер, а второй выход шланга с банки уже идёт на саму коптильню. Тогда и конденсата с дегтем не будет. Купи спицы для вязания с нержавейки, и сделай крючки любого размера.
Коптильня не продумана,конденсат не отводится, капает на продукт
Он вниз стикает по шлангу не попадая в камеру
Геморойно но вкусней , горячим копчением в розы быстрее.
И вреднее
А крючки не проще сделать чтобы не вязать верёвку
вот вот. думаю именно для этого производитель и сделал перемычки.
Стерлядь это международная красная книга!!!
Выращенная на фермах продается. Красная книга это в реках.
Клево
Коптить надо сухой продукт а не сырой
Конденсат а не "концентрат" )
Спасибо за поправку, да все верно - конденсат.
А мы через голову штыри протянули и нормально висит
Коптил такой 5 часов на буковой щепе сало в бумажной коробке и ни чего не получилось Как сало было белое так и осталось белым и плохим вкусом
для сала 5 часов очень мало. Потом сало необходимо было с начало засолить, и перед копчением хотя бы денек, другой подсушить тога все получится.
А это не принципиально если Я коптил в бумажном коробке
Принципиальной разницы нет, единственный минус, что влага и дёготь довольно быстро ёё деформируют, но если продукт внутри был подвешен, крышка коробки закрыта, то пару раз закоптить в такой конструкции можно, без потери качества.
Вялил сало примерно часов 20 и засолено было нормально плюс промыто перед вялением На следующий день ещё вялил час на полной мощности на столько хватило пачки щепы местами стало чуть - чуть желтоватое Не может быть так что холодный дым и щепе не подходит буковая к салу на из ольхи
До начала копчения, сколько сало просыхало? Обычно пару дней ему уже соленым необходимо повисеть по сохнуть. Потом конечный цвет продукта зависит от щепы. Если вам необходим более насыщенный цвет, я бы рекомендовал коптить сало на щепе из черёмухи.
Купил дымогенератор с емкостью для скапливания дегтя и прочей херни и не парюсь
а шкаф тупо 4бруска и стрейч пленкой обтянул а такое г... Я б даром не взял
А какой дымогенератор Вы купили?
Дымогенератор с ёмкостью оно конечно хорошо, но больно дорого! Я купил три сгона на 15, тройник под них и четыре гайки. Цена вопроса 260 руб. На верхний сгон надел шланг от дымогенератора, к нижнему приладил крышку от резьбовой банки, а боковой вставил в саму коптильню, всё. Прекрасно работает, как говорится- дёшево и сердито!
@@ВладимирМорозов-ц2ы а вот если бы вы записали и выложили видео, было бы вообще супер!
@@jerryconway7335почему вы такой глупый
На разогнутые канцелярские скрепки вешай.
не "Ложите" , а "Кладете"
На ольхе и яблоне тоже много вытекает дегтя
Сразу после копчения есть нежелательного, дым весь на верху,ложим на 2-3дня в холодильник, произойдёт ферментация,дым проникает внутрь мяса и вкус преображается.
Спасибо возьму на заметку.
Можно ли докидывать щепу в процессе?
можно, барашик открутил, крышку снял, щепу засыпал
Ложут кони)) А так спасибо за видео)
Учи матчасть что такое холодное копчение
Учи залупу
А щепу какую используете сухую или мокрую?
Я сухую сыплю, меньше конденсата получается.
@@ЛегендаАлтая а она не разгорается?
При холодном копчении копчение занимает от 24-36 часов. В зависимости от продукта.
Не надо ничего отваривать. Продукт должен быть сырой
Подскажите почему у меня дым собирается в низу коптильни
что за чушь?какие 10 часов? стерлядь солят и уже через 15 минут едят...
За 10 минут, даже горячего копчения не получится. Хотя Японцы даже сырую рыбу едят. На вкус и цвет, как говорится товарищей нет.
рыбу зря убил.... маленькая /убийца/. но по моему когда коптят надо головой вниз.
Вы неправы, всегда головой вверх
дундук ты,эту рыбу специально истребляют,чистят пруд,что бы давали карпу питаться полноценно.
"....не большой экземплярчик..." да это малёк. Тебе за него в Хабаровске бы лет 5 дали😢
А тебе за щеку
Как потом весь этот деготь отмывать?
Хотел приобрести вашу коптилку, но останавливает тот факт, что углы крышки с зазорами. Я хотел для домашнего использования,что бы крышка плотно прилегала к ящику,а сверху сделать отверстие, воткнуть переходничок, на него отводящий дым шланг накинуть и вывести его в окно или дымоход.
Так же не продумана система отвода конденсата. Деготь у вас течет из всех щелей, а это говорит о том, чтоящик не герметичный, для домашнего использования не подойдет.
Если помыть коптильню, сразу после окончания работы, то для отмывания дегтя не потребуется не каких средств, он прекрасно удаляется простой проточной водой так в нем еще много влаги и он не застыл. Использовать коптильню в помещении я бы не рекомендовал при любых приспособлениях, так так нижняя часть дымогенератора раскаляется чуть ли не до красна, это очень опасно. Потом я же не рекламирую этот прибор, а делюсь опытом приобретения данного устройства, постарался показать его плюсы и минусы и полностью согласен, что данная коптильня требует серьезной доработке заводом производителем.
Спасибо
Коптильня норм,все отмывается губкой и Ферри прекрасно.
У меня мало было дёгтя, щепу брала сухую ольховую.Компрессор включать надо на половину,дыма много здесь не надо.На дно коптильни постелите фольгу,я стелила силикон овый коврик,потом отмывала его от копоти.
@@ягодаморошка ягода морошка мыслит как и я ...👍
Привет. Я так же купил такой аппарат, не доволен, продукт готовый получается кислый, не пойму в чем дело, и продукт вешаю сухой,и щепа сухая. До этого коптил в деревне в бочке с длинной трубой, все получалось отлично. Может от конденсата кислит.?
За это лето коптил очень много рыбы, такой проблемы не было, делаю по схеме сушоно-копченая, сначала вялю, потом копчу часов 10-12, потом пару дней подсушиваю, рыба получается сухая никакого кислого вкуса нет. Делал щепа сливы, яблони, черемухи, вкус различается не значительно, но конденсата много всегда.
Мужики привет. Вы самые умные и грамотные. Всегда мне помогаете дельным советом и всегда очень быстро. Сижу на ютубе с 2008 года, всегда мне помогали делом.
Есть тут специалисты понимающие в Холодном копчении?
Горячее копчение есть. Хочется аппарат до 5000 рублей. Коптить будем скумбрию, селедку и сало. Коптить не много, максимум 4 рыбины.
Посоветуйте дельную коптильню.
купи крючки, и не будешь вязать веревку, и ещё тебе минус за то что такую прекрасную рыбу коптишь, она и в сыром виде вкусная заморозь дня на три, потом настрогай, или порежь кусочками и ешь или солью пересыпь, дай денек полежать в холодильнике а потом в морозилку и через пару дней ешь, на крайняк лучше б ты её сварил уху было бы вкуснее намного
бредятину говорит