드라이에이징 숙성 삼겹살 먹고 왔습니다 [서울 이태원]
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.พ. 2025
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✔️참고사항
모든 식당은 전문 소견으로 중립에서 리뷰 합니다.
식당은 모든 개개인의 입맛을 맞출 수 없습니다.
영상은 참고만 하시길 바랍니다.
개인이 선호하는 스타일의 식당을 방문하시길 바랍니다.
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✔️본 영상은 협찬 해당사항이 없습니다.
또한 개인적인 제작비를 받지 않았음을 알려드립니다.
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✔️협찬은 방문 전 충분히 다방면으로 검토 후 판단하여 촬영하며
모든 리뷰는 업체와 협의 없이 제 생각과 경험만을 사실 그대로 전달합니다.
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![[2부] 안 보면 후회하는 숙성 전문가의 드라이에이징 꿀팁](http://i.ytimg.com/vi/RV1YCs1C6-I/mqdefault.jpg)
![[2부] 안 보면 후회하는 숙성 전문가의 드라이에이징 꿀팁](/img/tr.png)
안녕하세요 MBC 프로그램입니다!
다름이 아니라 저희가 해당 영상을 [출처:정육왕MeatCreator] 기재 후 자료 협조 요청 가능하실지 문의 드립니다!
확인 후 회신 부탁드리겠습니다 감사합니다:)
2주를 숙성했는데 저런 고기라고요?ㅋㅋㅋㅋㅋ웃음이 나오네요 고기작업하시는분들은알죠 ㅋㅋ
육왕님 저도 숙성돼지고기 아주 조금 해본 사람인데 삼겹살 같은 경우는 2주는 할 필요가 없다고 봅니다. 해서 안되는건 아닌데 별로 장점이 없죠. 삼겹살 같은 경우는 특유의 좋은맛들이 많기 때문에 수분만 조금 줄여도 맛이 확 좋죠. 수분을 너무 줄이면 질겨져서 삼겹살 특유의 질기지 않을 정도의 쫄깃한 맛을 못느낍니다.
손님이 없을때는 한 2주까지도 숙성고 안에 있다고 생각됩니다.
아 그리고 드라이에이징 하시는 분들이 이걸 너무 도 닦는 것처럼 대단한 것처럼 몰고가는 경향이 있는데
아무 고기나 그냥 접시에 담아서 식탁위에 몇시간만 놔뒀다가 구워먹어도 훨씬 맛있어 집니다.
가장 무식하고 파괴적이고 저렴하고 간단하고 스피디한 방법중의 하나가 고기에 소주를 조금 뿌린다음에 건조망에다 몇시간에서 하루 사이를 말린다음 다시 소주를 뿌려서 표면을 촉촉하게 만들면 보기도 좋고 맛도 좋습니다. 맛소금을 조금 뿌려주는것도 아주 저렴하고 좋은 방법입니다.
여러 허브를 쓰는것도 좋지만 맛소금은 저렴하고 누구라도 맛있다고 합니다. 단지 조미료라면 무조건 싫어하는 분들이 많이 있을뿐이지. 아 그분들도 조미료 넣은 음식을 더 맛있다고 합니다.
허걱 댓글 다는 중에 육왕님이 돼지고기는 수분만 조금 날리면 좋다는 말씀을 하시네요. 역시 저는 갈길이 멉니다.
여기식당 폐업했나요? 안나오는것 같은데
정력왕이라고 하시는줄알았네요 ㄷㄷ
2주정도 숙성시키게되면 고기 표면이 검붉은 색으로 변합니다 상한것처럼요 저건 숙성이 아닌듯하네요
제 귀가 썩었나봐요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 처음 인트로 부분에 잽싸게 라고 말하신것을 개 비싸게 먹고 왔습니다 라고 들었네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저 스펙이 2주이상 건조숙성? 아니라는데 손모가지를건다...
먹는 걸로 사기를 치냐ㅡㅡ
여기 맛있어요~ 최근엔 자주 못가는데 이태원가서 돼지고기는 무조건 여기로 갑니다.
퀄리티에 비해 구독자수가 적네요 정육왕 구독자 1만 가즈아~
감사합니다 ! 열심히 가즈아~!
어느덧 30만ㅋ
ㅋㅋㅋㅋ어느덧60만
드라이 에이징 14일 이상하면 저런 고기가 나올수 없을듯 ... 핑크빛 ^^
Wow very cool video 😊👋🏻
Thank you very much😊😊😊
음 아무리 봐도 일주일도 숙성 안한 느낌...
이러다가 닭고기 드라이에이징 할듯
저도 습식과 건식을 잘 조절해서 매장을 운영중인데 ..배울게 많네요 영상 잘봤습니다^^
요즘 힘든시기에 잘 준비하셔서 대박 나시길 응원합니다! 영상 도움이되셨다니 기쁘고. 감사합니다.
감사합니다 정육왕님 생각대로 제가 보기에도 진공상태에서 14일숙성한 고기라면 이해가 가는데 저런숙성고에서 14일건식드라이에이징한고기라고는 보이질 안네요..저도 개인적인 의견입니다^^
제가 경산에 위치한 성화축산에 있는 자칭 드라이에이징 삼겹살을 먹어봤는데 진짜 존나 맛있었거든요? 진짜 일반삼겹살이랑 달랐는데 제 뇌가 저를 속인건가요 아니면 진짜로 맛있는건가요
정우식 맛이야 개인적이라 뭐라 말씀드리기가..ㅋㅋ 자신이 맛있는게 최고져
경산사는데 가봐야겠네용
@@dosiba ㄹㅇ 개꿀맛이에요
뇌에 속으셨습니다.
저도 고기를 팔다보니 어느정도 고기가 좋으면 그 다음 맛을 결정짓는게 시식자의 기분인 것 같습니다.
블랙앵거스읍제?
2011년도에 이태원에 있는 삼겹살집 갔는데 1인분에 13.000원....2011년도에 13.000원....
맛있는 녀석들 보세요. 균이 퍼져있는 지요. 직접 해보시는 것도 좋은 경험일것 같네요.
오늘도 잘 봤오요!
감사합니다!😀
어제 들어온 삼겹살 아녀?
가격이 좀 부담스럽긴하지만 한번쯤 가보고 싶네요
요즘 왠만한 프리미엄급 고깃집 식당들 가격대가 워낙 높아져서 이제 저는 무뎌졌어요..
앗싸!! 1등..전문가다..잘배우고갑니당~^^
감사합니다! 좋은하루되세요!
이태원 쪽이면 저기 갈 돈으로 저는 우사단 고기 갈래요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋ 사기꾼들 결국사기치고 돈은 더받아먹는거네
그냥 보여주기식으로 걸어놓은것이아닐까요?
대단합니다 공부하고 갑니다
감사합니다😊
비빔국수 나올때 군침..
호구 등장의 사장님 표정 4:39
몇년전 핼로윈때 아무생각없이 들어간 곳이에요. 쏴서 불판온도재는 기계로 써서 온도를 잰 후 고기를 굽기 시작하는 거 보고 와...했어요. 맛있었어요...
고기 정말 맛있었습니다 ㅎ
돼지고기 성숙은 2-4일로 알고 있습니다.
조용훈 숙성
대명동피바라기 맛이 성숙해지긴 하니 봐줍시다
결론 : 숙성 먹고 싶으면 직접만들자
드라이에이징특징=호구들한테 돈을 더 받아먹고싶다
구라가 넘많타 숙성이라는 구라치는곳이 많다
돼지고기가 왜케 비싸요? 보통 120 130g에 9천원하던데
드라이에이징이라 가격대가 좀 더 높네요~
돈벌면 안비쌈
@@thenry7493 돈벌어도 비쌈;
수입 냉장일수도 있습니다.
드라이에이징+가게위치 생각하면 적당한듯
재미있네요^^ 고기왕님 구독하고 가요!! 오래 봬어요♥
감사합니다😊
습식 건식 모두 허울뿐인 ㅋㅋ
습식이라 하기엔 보관일 뿐이고
건식이라 하기엔 포장안하고 보관하는거 뿐이고 ㅎㅎ
하몽만 먹어도 입배려서 못먹겠던데 여튼 드라이에이징 좀 애바인거같음 ㅋㅋㅋ
정육왕 화이팅~~~
멋있네여
고기 평이아니라 판대기 평
고기스펙 x같네
보여주기식 오지네
고기도 그리 좋아 보이지는 않네요..
드라에이징은 어차피 눈속임지 ㅋㅋ 그냥 갓잡은고기가 제일맛
고기는 갓잡은건 별로란다ㅋ~
@@onebiteonly7081 ??돼지목따자말자 바로살잘라서 먹어봄?
고기 갓잡은건 질기다던데
사실 갓잡은고기보단 상하기 직전의 고기가 제일 맛있음...펙트로... 상한고기가 아니가 상하기 직전의 고기...
@@Bird100-v5l 썩기전고기가 제일맛있다는데 여태 그거 맛본사람은 잇을라나..
Хули я это ночью смотрю
오오