Exakte Produkte in Bioqualität verändern natürlich den Geschmack nicht im Wesentlichen. Allerdings, wenn man andere Mehltypen verwendet, mehr Vollkornanteil, wird sich der Geschmack verändern und ich glaube, viele mögen nicht den Geschmack von Dinkel-, Roggen- oder Weizenvollkorn
Vielen Dank für deinen Kommentar. Dinkelmehl für Pizza schmeckt ja fast gleich wie Weizen. Roggen, glaub ich nicht dass das geht, da der Roggen zu wenig Klebereiweiß hat. Vollkorn, da gebe ich dir absolut Recht, das mag nicht jeder, auch ich bin nicht unbedingt ein Fan von 100% Vollkorn im Pizzateig.
@@Pizza-And-More genau, nicht alles an Getreide ist geeignet und ich mag einfach den "billigen" Weißmehl Geschmack. Dann esse ich lieber seltener Pizza, aber dafür dann die etwas ungesündere Variante. Gesund um jeden Preis ist eben auch nicht das Wahre. Wie heißt es so schön, die Dosis macht das Gift ;-)
Tolle Pizza. Den Ofen auf 400-420 Grad Steintemparatur aufheizen, dann mit der Flamme nach unten?
Vielen Dank. Ja genau, je geringer die Hydration umso höher die Temperatur. Und wenn die Pizza drin ist, Flamme kleiner drehen.
Exakte Produkte in Bioqualität verändern natürlich den Geschmack nicht im Wesentlichen. Allerdings, wenn man andere Mehltypen verwendet, mehr Vollkornanteil, wird sich der Geschmack verändern und ich glaube, viele mögen nicht den Geschmack von Dinkel-, Roggen- oder Weizenvollkorn
Vielen Dank für deinen Kommentar. Dinkelmehl für Pizza schmeckt ja fast gleich wie Weizen. Roggen, glaub ich nicht dass das geht, da der Roggen zu wenig Klebereiweiß hat. Vollkorn, da gebe ich dir absolut Recht, das mag nicht jeder, auch ich bin nicht unbedingt ein Fan von 100% Vollkorn im Pizzateig.
@@Pizza-And-More genau, nicht alles an Getreide ist geeignet und ich mag einfach den "billigen" Weißmehl Geschmack. Dann esse ich lieber seltener Pizza, aber dafür dann die etwas ungesündere Variante. Gesund um jeden Preis ist eben auch nicht das Wahre. Wie heißt es so schön, die Dosis macht das Gift ;-)