Pizza Napoletana🍕- In nur 24 Stunden zur perfekten Homemade Pizza.🔥
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- Ihr habt es euch gewünscht Freunde.❤️ Das 24 Stunden Pizzateigrezept mit Suchtfaktor. Hier geht es zu den Mengenangaben.👇🏼
-1000g Weizenmehl Typ00 (11-15% Eiweiß)
-630g kaltes Wasser
-30g feines Meersalz
-1g frische Hefe (oder 0,35g trockene)
*Das feine Meersalz wird hinzugefügt, nachdem das erste Mal das Mehl und Wasser vermengt wurde. Das hatte ich vergessen im Video zu erwähnen.
Viel Spaß beim Nachmachen, gutes gelingen und guten Appetit.🍕🫶🏼
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Hier geht es zu meiner Ausrüstung👇🏼
Pizza-Backstahl:
amzn.to/3tXqKZy
Pizzastein:
amzn.to/3RMHxIO
Perforierte Pizzaschaufel
amzn.to/3QAMGTi
Feinwaage:
amzn.eu/d/3bbggqK
Infrarotthermometer:
amzn.eu/d/6B7bEL2
Küchenwaage:
amzn.to/3JFDKYY
Pizzaballenbox:
amzn.eu/d/5yOt3Ay
Flexibler Teigspachtel:
amzn.eu/d/d6xV0Cv
Stapelbehälter:
amzn.eu/d/do4G33I
Pizzaofenbürste:
amzn.to/3ZG5zar
*Das sind Affliate-Links. Beim Kauf bekomme ich eine kleine Provision. Das unterstützt diesen Kanal. Der Preis bleibt für euch natürlich der gleiche.❤️
Der Nachtrag mit dem Salz sollte mit ins Video.
Hab das Rezept nun das 2 Mal probiert. Eine super einfache Anleitung trotz, dass das Salz im Video nicht erwähnt wird. Wenn man das aber weiß dann macht das auch nichts!
Habe das letzte mal super neapolitanische Pizzen rausbekommen und mit den letzten 2 Teiglinge, die übrig geblieben sind am Folgetag die beste römische Pizza hinbekommen, die ich je gegessen habe.
Weiter so!!
Klasse Rezept, bin begeistert. Ich habe schon so einige Rezepte ausprobiert , doch dieses ist top! Ich habe das Rezept ziemlich genau befolgt und bin vom Ergebnis begeistert ! Meine Familie blohnte mich mit😋 👍
Ich sage Danke für dieses Rezept 👏
Super Rezept! Wir lieben deine Rezepte! Kochbuch ist schon vorbestellt. Es gibt jetzt wohl sehr regelmäßig Pizza bei uns! Mach bitte genau weiter so!
Danke danke danke! Dein 48h Rezept war schon der Knaller. Nun probiere ich das 24h auch.
Hey Sven. Durch dich bin ich aktuell richtig begeistert vom Pizza backen und versuche mich durch deine Videos immer mehr daran.
Dank Dir verstehe ich immer besser, was eigentlich alles hinter dem Thema „Pizza backen“ steckt. Wie sich das mit der Hefe, dem richtigen Mehl, Dehnen und Falten usw verhält. MEGA INTERESSANT!!!!
Vielen vielen Dank für alles - vor allem aber für deine Leidenschaft ❤️🔥
PS würde mir wünschen das Du das Thema Mehl ausführlich im Buch behandelst. Typo 00 ist ja das eine. Aber selbst da gibts ja scheinbar wieder ganz verschiedene.
PPS bin echt gespannt auf das Buch, was ich vor 2 Wochen schon vorbestellt hab 😊❤
Danke für das Rezept. Sehr unterhaltsam rüber gebracht. 👍
Und der Slap wird so langsam zur Legende, selbst Josha vom Meat 'n' Great macht ihn 😀😀😀
Hab’s heute das erste mal ausprobiert! Das Rezept ist der Hammer. Danke dafür ✌️
Der Teig klebt, das ist der Wahnsinn.
Sehr nice, dankeee.
Deine Videos sind immer sehr geil, von der Erklärung und dem Unterhaltungsgrad einfach TOP 👍🔝
Mach weiter so
LG
Du geiler Lachs, die Pizza ist so gut geworden bei uns im Haushaltsofen mit diesem Rezept!!!
Du rettest die Ehre der Italiener 🤌🏼
Diese langen Videos sind soooo gut! Mach weiter so ❤
Musste ich sofort ausprobieren und Nachkochen! Wurde gerade (1:50) von einem lauten Knall in der Küche geweckt. Der Teig ging mit nur einem Gramm Hefe durch das Glas! Sonst super Rezept brauche nur größeren Behälter 🤝🏼
Kam über dieses Video auf deinen Kanal und bin jetzt komplett hooked auf Pizza selber machen 🫨🥳 guter Typ, guter Kanal, auch die Shorts 👏🏻
Großartig!❤
Jetzt habe ich abonniert.
Dankeschön Sven!
Mega , super erklärt , perfekt vorgemacht , bist mein Held Dude 🫡
Gude Sven, super Video! 👍👍 Mich würde in der Tat interessieren, wie man mit 405er Mehl zu einem guten Teig kommt und welche Hydration man wählen sollte. Manchmal hat man ja leider nichts anderes zur Hand. Gleiches gilt für die Tomatensauce: wie würdest Du sie zubereiten wenn Du mal keine San Marzano Tomaten zur Hand hat sondern nur die “einfachen” Dosentomaten?
Ja bitte auch andere Mehle💚danke
Sehr schönes Video. Super informativ. Dankeschön
Danke für das Mega Rezepte. Es macht wirklich Spaß es nach zu machen 😊
Klasse Video, hat mir sehr geholfen!! ❤
Zwei Fragen:
1. Kann ich den Teig nach den 24h einfrieren?
2. Wo bekomme ich diesen Mozzarella her?
Danke und weiter so!
Jetzt fehlt noch das 72 Stunden Rezept 😂👍
Geht auch problemlos
Ist das selbe nur 72std ruhen.. :D
Ähhhh nein…aber egal
@@d3c0d31 👍, nur mit noch weniger Hefe - je länger die Garzeit, umso weniger Hefe braucht's.....
72 Std 70% Hydration mit Biga oder Poolish Vorteig😋
Tolles Video, hab mir einen Gas Pizzaofen besorgt und werde deine Pizza nachbacken, bist ein cooler Typ, gefällt mir
wieso zur hölle sind das nicht die schönsten Pizzen? Sehen absolut gigantisch aus! Vielen vielen Dank für dieses Top Video, mehr braucht man nicht um gute Pizza zu machen... Und dein Humor und deine Sprüche sind einfach Top 🤗
Halli hallo :). Danke für das tolle Rezept.
Dazu eine Frage: an welcher Stelle kommt das Salz dazu? Im Video finde ich nix. Wäre dankbar für eine schnelle Antwort
Soooo gut gelungen!! Danke
Die klassische dealer Waage 😅😂😂beste waage wo es gibt hab ich auch lass die Hefe abwiegen 😎✌️
12:26 Hadouken! :D
Danke für das Video.
Super Video! 👍🏼
Du hast immer so gutes Zubehör, wie zB. die Pizzaschaufel, Pizzaballenbox, Pizzaofen etc..
Kannst du mal ein Video machen, wo du die Pizza mit alternativen, haushaltsüblichen Küchengegenständen machst?
Er hat ein video wo er sie im haushaltsofen macht wenn dich das intressiert kannst das video suchen weil ich weiß net ob ich links hier reinsenden kann
@@sebken8528 Danke der Nachricht ^^ mir ging es tatsächlich eher um all seine weiteren Equipments. Für einen Anfänger, der noch nicht so gut ausgestattet ist, wird das sicherlich hilfreich sein. :)
Wann hast du das Salz reingegeben das fehlt doch im Video ?😅
Hallo, es wäre gut, dass bei den Rezepten auch die Temperatur genannt wird, bei der der Teig geht. Denn je 5°C Unterschied halbiert (bei wärmerer Temperatur) oder verdoppelt sich (bei kälterer Temperatur) die Dauer der Teiggare. Bei mir liegt die Raumtemperatur jetzt im Sommer bei rund 25 Grad, deshalb waren die 18 Stunden zu lang, 8-10 hätten eher gereicht. Wegen des guten Doppelnullmehles geht es noch halbwegs, aber so richtig gut ist es nicht.
"Das sind jetzt nicht die schönsten Pizzen geworden!" Das nenne ich mal Anspruch! 😂
Gute Wahl des Mehltyps 00! In Italien verwenden wir manchmal gröbere Mehle, z. B. Typ 1 oder Hartweizen. Vielleicht mache ich auch mal ein Videorezept von meinem Teig 🍕👍
Sehr geile Sache ❤🎉 super erklärt. Danke vielmals 🇮🇹
Hammer geiles Video... Werde es am Wochenende versuchen nachzumachen 😊
Der perfekte Teig! ❤
Perfetto! Langsam wird´s Zeit für ordentlichen Merch ;-) Ein cooles Teichners Pizza Palace T-Shirt würde ich kaufen...
uncool
Hallo
Tolles Video und Rezept haben es am Wochenende nachgemacht war ein tolles Ereignis 😝
Danke für das Video, gern auch ein Video mit 405er mehl👍🏻
Cool wäre eine mit dinkelmehl dann könnten meine Tochter und ich endlich wieder leckere Pizza essen nach deinem Rezept
Bisher feile ich noch dran 😅
Es gibt 630er Dinkelmehl, was auch super funktioniert. Einfach mal ausprobieren!
Das nehme ich tatsächlich immer aber dinkelmehl verläuft mehr Weizen eher nicht
Hast du auch ein Rezept für eine leckere Calzone?
Danke fürs Rezept, ist mir super gelungen! :)
Guten Tag
Danke für das super Video. Probier ich aus. Könnte ich die Stückgare auch von 6 Stunden auf 10 Stunden ausweiten?
Mit freundlichen Grüßen
Wir alle hoffen, das 72 Stunden Rezept ist jetzt gerade in diesem Augenblick in Arbeit! 🤩👌
Aldimehl + 54g Glutenweizen = Mehl mit 14g Klebereiweiß wie das La Farina 14 oder etwas mehr als das Caputto welches nur 13g hat. Dann das Teil im Autolyseverfahren auf Hochtouren bringen.
1:05 Fokus on point 😂
Ja leider verkackt.🥲😃
@@Teichners_Pizza_Palace ja die Schüssel ist aber auch wunderschön!
Bitte mach eine Serie mit Pizzaalternativen :D Ciabatta, Focaccia etc.
Hallöchen…..wenn der Teig den Fenstertest nicht besteht….heißt es dann einfach weiterkneten…. ruhenlassen…wieder testen?
Hi, klasse Video! Kannst du mal ein Video über das Nuvola Super Mehl von Caputo machen?
Sieht geil aus. Ein Video für eine Pizza mit Poolish Vorteig wäre Hammer 👏
Hallo, Wie heißt die Marke deiner Teigknetmaschine?
Erstmal ein Riesen Dankeschön für die tollen Videos und die kurzen und knackigen Erklärungen!!!👌🏼👌🏼👌🏼
Hab das 24h Rezept Probier, es eigentlich handwerklich ganz gut hinbekommen dank der tips !
Leider ist mir der Teig noch zu kompakt und geht am Rand nicht ganz so auf wie erhofft 🤷♂️🤷♂️🤷♂️
Der einzige Unterschied war Hartweizengrieß statt Semola.
Mein persönlicher Favorit in Punkto Teig und das Ergebnis war immer Top.
Bei der 48h Variante bin ich schon 2x enttäuscht gewesen, da der Teig (entweder durch den Kühlschrank, aber vermutlich durch die Hefe) nicht in die Gänge gekommen ist.
Die kleinen Fails machens irgendwie sympathisch. Die Plastikbox in den Ofen 😂
Kannst du mal ein Video machen zu einer solchen Pizza, aber mit gesundem Mehl (Dinkel z. B.)?
Die schwäbischen Einlagen sind einfach das Beste 😂 #schwabenbruder
Ansonsten sind Deine Videos Baldam für die Seele 🙌🏼
Vielen Dank, cooles Video. Was muss man machen, wenn der Teig an einigen Stellen zu dünn wird? Hast du da einen Tipp?
Excellent presentation! I am in California and make my pizza in the exact same way, except I use 60% hydration. I also use Caputo Chef flour (it's the best), I have two wood burning ovens outside and recently bought the same Effeuno with biscotto, shown in your kitchen. My question is temperature related. Can you tell me what your setting is in this particular presentation? I use 350 top and 450 bottom on the Effeuno.
Ich liebe deine Videos
Hallo, so weit so gut. Wie sind deine Backtemperaturen oben und unten?
Ansonsten bitte weiter so und noch viele Tips, danke
Gerne ein Video mit dem 405er Mehl.
Schau mal unter TH-cam luigi 's pizza mit ganz normalem Mehl
Meine KitschenAid ist für 1kg teig nicht geeignete, hat hart zu kämpfen und sie zieht den Teig hoch. Was kannst du für Maschinen empfehlen bis 400€?
ich hab heute ein pizzamehl im supermarkt gesehen (auch weizenmehl typ 00 mit 11,8% Eiweiß) und habs mal gekauft weil meine pizzen immer so ne 6/10 sind und ich da an deine shorts gedacht habe und mir dachte "okay jetzt gebe ich mir mal mühe und mache ne richtig geile pizza"
hab mir jetzt alle Utensilien die ich noch nicht hatte bestellt und bin gespannt wie die so werden
aber ich verstehe auf jeden Fall warum du dafür so ne große Leidenschaft entwickelt hast
alleine schon die Infos die immer unten eingebendet werden sorgen bei mir dafür, dass ich noch mehr Bock habe das auch zu machen :D
So toll😍😍🤤💯
Das wichtigste is wirklich einfach kneten kneten kneten.. wirklich 10 min durch. Sonst haut das alles nicht so hin. Beim ersten mal war er vieel zu klebrig, kam von zu wenig kneten. Heute wieder gemacht, genau wie im Video und Ergebnis ist auch genauso 👍
Ich komme gaenzlich ohne Kneten aus! Alles einmal zusammenruehren. 15 min warten und falten. Dies dann mindestens 3 mal wiederholen. Funktioniert auch Prima mit ganz normalen Mehl. Meiner Meinung nach ist das Falten und die Gaerung entscheident. Gruss
@@investXperts Ja sehe ich genau so. Ich knete meinen 24 h Teig auch nicht. Nur dehnen und falten, durch die Teigruhe entsteht ein perfektes Glutennetz und der Teig klebt nicht mehr.
Die no knead Variante… finde die auch toll 👍
Sehr gut, bis auf dass ich schon zum zweiten mal nach 10min. kneten bemerkt habe dass da noch kein Salz dran ist. Dann durfte ich noch ein zweitens mal 10min. kneten damit auch Salz dran ist.
Gerne ein Video zur Verwendung von Weizenmehl Typ 405 :)
Einfach start 00 das 405 nehmen 🤣
Bei Edeka gibt's 405er mit 13% Eiweiß
Ich hab vor Kurzem Pizza gemacht und erst am Ende gemerkt, dass ich den Slap vergessen hatte. Das passiert mir nicht nochmal.
Wie wären die Schritte wenn man den Teig komplett in der Küchenmaschine kneten lassen möchte? Würde mich über die Antwort oder vielleicht ein Video freuen 😅
Erstmal super Video! Ich hätte eine Frage, wie dünn darf der Boden der Pizza werden? Verbrennt der nicht wenn er zu dünn ist?
Ich hab noch nie so geflucht & geschrien in de Küche
😂🤣🤣🤣
Ich auch - es fehlt das Salz 😩, siehe Beschreibung
Mega gut 👍🏼 👏🏼 ❤
"....nicht die schönsten Pizzen..." sagt er... du, die sin subber schee gworden!! Bissle Selbstbewusstsein 😂 ❤
Ich hab das 24h Rezept von dir von Insta, das nur dann genutz wird, wenn 48h nicht reichen. Mega. Tolle Pizzen trotz Dinkelmehl oder Vollkornanteile, gigantooomastic. Danksche, von Schwabe zu Schwabe❤
Super vielen Dank für das Video
Du hast das salz vergessen
Bester Mann! Genau so geht das. Informationen locker und luftig verpackt! Danke für Deine Videos!
Hallo, super Videos danke dafür. Was ich noch gut finden würde, wäre wo man die Zutaten zb erwerben kann. Fior di latte, Sanmarzano ect. Viele Grüße und mach weiter so. Freu mich schon auf neue Videos.
Servus habe den Teig gestern Nachmittag mit 2 Gramm Hefe gemacht, heute früh hat es den Deckel gelupft.
Teiglinge habe ich jetzt eine stückgare von ca 10 Stunden sind bis jetzt hervorragend aufgegangen und wird bestimmt Klasse.
Mehl nehme ich schon lange das La Farina 14 von der Friesinger Mühle
Update die Pizza schmeckt hervorragend und ging sehr gut auf , knuspriger und fluffiger Rand.
Die 10 Stunden stockgare haben überhaupt nichts ausgemacht.
Das nächste Mal nur 1 Gramm Hefe
Qualitativ hochwertiges Video….ich bestelle nie wieder Pizza 😂
Toller Kanal und super Pizza 👍 lass ich gleich mal ein Abo da ..
Richtig gutes Video
Toll wäre nochmal ein Video mit Tipps😊
Mein Teig klebt immer so extrem 😒
Halloooooo...... Du bist die beste Koch .... Dankeschön .🌹🍕🌹🌻🌹🍕🌹
Cool 😎
Moin, bitte einmal ein Rezept mit glutenfreiem Mehl machen. Merci
geile Pizza, kann man Olivenöl auch in den Teig machen?
Ja
ja gerne auch mit anderen Mehl🍀 gerne auch mit Dinkel und/oder ein kleinen Teil vollkornmehl
Tolles Video. Eine Frage aus Interesse: Was machst du mit den ganzen Pizzen nach deinen Videos? :-D
salz, ya hobi, feines meersalz
Wirklich sympathischer Typ. Leider wirkt das Video unvollständig durch das Salz und eine Erklärung bzgl. Der Garzeit im Zusammenhang mit der Temperatur würde das Video abrunden. Leider wurde der Teig nicht so Gaaanz rund dadurch.
Feinwaage jeder kennt’s. Hab echt die vom weed von früher genommen, Gut gesäubert und die läuft spitze. Schon Jahre.
Wozu gesäubert? Pizza mit Effekt ist doch auch was Feines. 🤣
Hab dich erst vor kurzem entdeckt, bist mega ! Abo steht natürlich.
Eine Frage, was hältst du von der Zugabe von ein paar Gramm Zucker bei der Teigherstellung?
Der Zucker soll ja dafür sorgen das der Teig beim backen schneller Farbe kriegt. Ich muss natürlich dazu sagen das ich meine Pizzen im Haushaltsbackofen mache.
Hey☺️ Vielen Dank für deinen Support, willkommen in der Community.🍕🫶🏻 Zucker wirkt sich stark auf die Teigführung aus, da Zucker die Hefeaktivität beschleunigt. Von daher ist es nicht Empfehlenswert bei solchen Rezepten Zucker zu verwenden. Es gibt Teigführungen mit Zucker, aber dazu mehr zu einem anderen Zeitpunkt.☺️ Ich empfehle für mehr Farbe auf der Pizza einen Teil des Wassers durch Olivenöl zu ersetzen. (ca. 15-30g)✔️
Besten Dank👍 übermorgen wird wieder Pizza gemacht dann werd ich das mal ohne Zucker machen. Ich hab ja schon mal Pizzateig ohne Zucker gemacht, dass mit dem Zucker hab ich von anderen TH-camrn.....ausserdem kommt mir vor das der Teig mit Zucker um ein gutes Stück mehr klebt, beim Stretch and Fold ist das echt mühsam.
Hallo Sven, ich verfolge deine Videos mit großem Interesse. Du hast eine tolle und witzige Art alles zu erklären.
Ich habe nun eine Frage zum Fenstertest: Was machen, wenn der Teig dabei einreißt bzw. Löcher bekommt?
Nochmal kneten, länger gehen lassen ????
Ging mir leider auch so
Habe meinen Teig sicher eine halbe Stunde kneten müssen, zwischendurch sogar 15 min Pause mal gemacht damit sich das Mehl mehr mit dem Wasser verbindet und aufquillt. Danach ist der Test gut verlaufen.
Hallo Teichner, bitte beantworte doch mal hier ein paar Fragen, sie sind häufig die gleichen. Der Pizzateig klebt stark, oder ist zufest, der Fenstertest geht so natürlich garnicht.
Was hat man falsch gemacht, und vor allem wie keiegt man es dann noch gerettet?
Mmn sollte man beim Fenstertest ein Stück vom Teig abreisen und diesen mit Mehl bestäuben und dann den Test machen. Im Endprozess wird ja auch Mehl oder Semola auf den Teigling gegeben. Es gibt im Prinzip 2 Gründe für einen misslungenen Fenstertest. 1. du hast den Teig zu wenig geknetet oder 2. zu viel (kommt selten vor)
@@ahopeinhell616 Danke für die Antwort, ich werde es noch einmal versuchen. Bei mir ist der Teig kaum aufgegangen, Geschmack war in Ordnung, aber komplett anders als in Deinem Video.
@@uw5764 hast du normale Frischehefe (keine BIOHEFE oder Trockenhefe) verwendet?
@@ahopeinhell616 ich habe Bio Frisch Hefe genommen
@@uw5764 verwende niemals Biohefe - die funktioniert kaum - einfach eine simple Frischehefe von Aldi & Co. verwenden
Wo is das Salz??? 😳😳😳
Bitte Salz erwähnen, ist ja logisch, wenn man sich aber strenge an das Rezept hält kann man es schnell vergessen. Sonst super Video.
Diese Waage kenn ich, aber nicht aus der Küche😂
Oh man. Das Video befolgt und prompt das Salz vergessen. Mal sehen wie der Teig schmeckt
hat er geschmeckt
@@erinakadriji690 das war mir zu riskant und ich habe nochmal alles zusammengeworfen und Salz reingemacht. Dann nochmal portioniert und für 6 Stunden nochmals ruhen lassen. Die Pizza hat super geschmeckt 👍
Kann ich beantworten: Nein. Ohne Salz schmeckt der Teig nicht gut. Hab's auch vergessen da ich nur das Video gekuckt hab und erst später gesehen hab dass da Salz reingehört. Wäree fast sinnvooll das Video zu updaten und neu hochzuladen, das Problem haben hier in den Kommentaren ja scheinbar einige ;)
War auch viel zu klebrig, konnte ihn kaum verarbeiten, das lag glaub ich an den sommerlichen Temperaturen so dass die 18h schon viel zu lang waren... Die Anleitung hier hat auf jeden Fall Verbesserungspotenzial, ansonsten feiere ich den Channel und das Kochbuch.
Ich mach als noch Salz in den Teig - aber das kann jeder machen wie er will 😂
Salz habe ich unter dem Video in der Beschreibung ergänzt.☺️ Habe vergessen das reinzuschneiden. Da ist mir ein Fehler passiert.🥲
Dinkelmehl 630 hat doch auch ein so hohen Anteil?
Bitte benutz mal den G3 Ferrari Ofen!:))
Da bekommt man aber nicht das Ergebnis 😄