Pastiera di grano napoletana
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- A grande richiesta e spinta da mio marito, ho realizzato questo video tutorial sulla preparazione della pastiera di grano, come da tradizione napoletana con ricetta di famiglia e tramandata dalla mia mamma.
Vi invito a provarla e condividere il video se vi fa piacere.
Tantissimi auguri di buona Pasqua!
RICETTA⏬
Pasta frolla:
600 g di farina 00
2 uova intere e 2 tuorli
270 g di burro
250 g di zucchero
un bicchierino di Marsala o liquore a piacere, vanillina, scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale.
Procedimento:
Lavorare il burro freddo a pezzetti con lo zucchero, unire le uova, il marsala, continuare ad impastare ed infine aggiungere la farina con gli aromi ed il sale. Formare un panetto e riporre in frigo avvolto in pellicola.
Oppure:
Sabbiare la farina con il burro ed aggiungervi tutti gli altri ingredienti. Impastare velocemente, formare un panetto e riporre in frigo avvolto in pellicola.
Io preparo la pasta frolla in planetaria con il gancio a foglia, ma si può impastare anche in ciotola o con il Bimby.
Impasto interno:
un barattolo di grano precotto di circa 600 g
300 g di latte
30 g di burro
800 g di ricotta
700 grammi di zucchero
7 uova intere + 2 tuorli
aroma vanillina, cannella, buccia di limone grattugiata, 3 fiale di aroma concentrato di millefiori o fiori di arancio, cedro candito a pezzetti.
Vi suggerisco di preparare una metà dose di pasta frolla in più, meglio abbondare e non trovarsene sprovvisti.
Le teglie che ho utilizzato nel video sono di diametro cm 22/24/24
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American (Italian descent Basilicata Montescaglioso) first time successful. Trying for years and never right until your recipe and youtube demonstration. Thank you SO MUCH!
I'm happy! Thank you so much ❤️
Straordinario! Grazie per condividere la ricetta e la tecnica di questo tesoro napoletano. Mi ricorda di mia nonna quando la preparava a Pasqua.
Grazie infinite, infatti questa è la ricetta di mia madre che ho condiviso con tutti voi. 🥰
Ho avuto tanti complimenti per le pastiera con la tua ricetta troppo buona ancora grazie e buona Pasqua...
Sono contenta, grazie ancora.😊
Ho fatta la pastiera con i tuoi passaggi ed è venuta una delizia grazieee
Mi fa piacere Bruno. Vedrai che più giorni riposa e più sarà buona. Grazie per aver provato la mia ricetta.
Tantissimi auguri di Buona Pasqua 🕊️ 🥰
Simpaticissimi! La ricetta mi sembra buonissima. Buona Pasqua fatta.
Grazie mille Giulia, sei molto gentile. Ti invito a provare la ricetta e ti assicuro che la pastiera è buonissima. Ricetta della mia famiglia ❤️ Buona Pasqua fatta anche a te.
Una delle poche ricette della pastiera fatta bene complimenti brava.
Premetto che la pastiera e una passione io preparo il giorno prima la frolla il grano metà frullato come hai fatto tu poi amalgamo la ricotta con lo zucchero e i semi di vaniglia il giorno dopo unisco i composti aggiungo le uova leggermente battuti a mano i canditi e aromi .
Per la versione sorrentina aggiungo un po di crema pasticcera
Grazie mille per i complimenti. Allora la nostra pastiera è quasi uguale tranne che per la crema. Il procedimento scosta di poco. Grazie ancora e buona Pasqua 😊
L'intro è favoloso!!!!
Ti ringrazio molto 😍
Bellissime e sicuramente buonissime
Grazie mille Ornella, sei gentilissima ❤️
Buona sera Anna e Aldo. Grazie per la ricetta e la simpatia. È tanto che ho messo da parte la tua ricetta,quest'anno mi sono fatta coraggio e mi sono lanciata in questa avventura. È venuta buonissima,ho avuto i complimenti da tutti. Perfino da mio marito e mia suocera che non amano la pastiera. Uno dei commenti di chi l 'ha provata" non ho mai mangiato niente di così buono". Grazie ancora .
Ti ringrazio di cuore Maria Gabriela, sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta e grazie per la fiducia. Sicuramente è tanto merito tuo per la buonissima riuscita della pastiera. Ti auguro una buona Pasqua fatta, un abbraccio ❤️
È merito di Napoli
È la capitale italiana della bontà
Sempre straordinaria e chiara!
Grazie mille cara Giuseppina. Buona Pasqua cara 💝
TI HO APPENA SCOPERTA. MI SEI PIACIUTA SUBITO CON QUESTA MERAVIGLIOSA RICETTA GRAZIE.. 🤗
Grazie mille Matilde, sei gentilissima. È un piacere. 🥰
@@ruanna-profumodipane4035 🥰
Bravissima
@@filomenalarocca6419 ti ringrazio molto 😍
sto facendo la pastiera proprio ora e mi sono riguardata il tuo video..grazie che hai seguito il consiglio del tuo maritino e hai realizzato questa registrazione così ben dettagliata
Grazie mille Marilena. Infatti devo dire che poi mi ha dato tanta soddisfazione, non me l'aspettavo. Fammi sapere come ti viene la pastiera 😍🥰
Ciao cara ti volevo fare i complimenti brava e simpaticissima, ho fatto la tua pastiera buonissima!!!! A dire il vero ne ho fatte nove... successone!!
Ciao Gianna, ti ringrazio di cuore, sono contentissima che hai preparato le tue pastiere con la mia ricetta e che sei rimasta contenta. Ti auguro una buona domenica cara ❤️
Grazie per il video bravissima 💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋
Grazie di cuore Marisa, sei gentilissima ❤️
Bravissima Anna!!! Ha ragione Aldo! Questo video sulla Pastiera ci voleva! Dev'essere proprio buona....😋
Un
Grazie mille cara Stefania ❤️
Brava, sarà buonissima questa pastiera, domani proverò a farla , grazie per il video siete molto divertenti mi avete tenuto compagnia. Visto che domenica prossima è Pasqua tanti auguri.
Ti ringrazio di cuore Carla, mi fa piacere che proverai la mia ricetta. Ti consiglio di preparare una metà dose di pasta frolla in più se realizzi più pastiere. A me piace avere la riserva. Auguro anche a te e alla tua famiglia una buona Pasqua ❤️
Fantastica questa ricetta, è bellissima straordinaria tutti noi italiani siamo tutti d'accordo per la pastiera di grano napoletana è uno dei miei dolci preferiti buonissima, deliziosa, croccante, gustosissima e invitante. Buona Pasqua anche a te e famiglia ❤️❤️❤️❤️👍👍👌👌👏👏
Ti ringrazio di cuore Elena. Viva la pastiera allora. Buona Pasqua anche a te e famiglia ❤️
Complimenti,anch'io la faccio così è uno dei miei dolci preferiti
Grazie mille, mi fa molto piacere.😍
Bravissima Anna!!!!!
Grazie mille caro Marcello 😍
Brava e una bella ricetta complimenti Pina
Ti ringrazio di cuore Pina, mi fa piacere 🥰
Anna bravissima sempre ❤❤❤👏👏👏
Ti ringrazio di cuore Antonella ❤️
Grazie ,siete molto simpatici e il video è divertente .Buona Pasqua dal Lago di Como
Grazie di cuore Laura, gentilissima. Auguro anche a te e alla tua famiglia una serena Pasqua ❤️
Vi adoro! Siete troppo forti! Io e Salvo in cucina siamo cosi🤣🤣🤣🤣🤣
Grazie mille Laura. Immaginavo che non siamo gli unici a fare così 🤣🤣🤣... un abbraccio ❤️🥰
Bravissima Ottima pastiera 👍👍💯💯
Ti ringrazio di cuore Pina 🥰
Bravissima Anna, !!! Siete molto simpatici 😀😘
Grazie infinite Giuseppina, sei gentilissima. Buona Pasqua ❤️
@@ruanna-profumodipane4035 Anche te e famiglia 😘
Bellissima
Grazie infinite Angela 😍
Brava e precisa. Grazie per questa bella ricetta. Buona Pasqua e felice serata. 🌼🌼🌼☘️
Grazie infinite Antonietta. Buona Pasqua anche a te 💝
Guarda mi sono appena iscritto per la tua grande simpatia ..hai un sorriso bellissimo scusami se te lo ho detto
Grazie mille, sei gentilissimo. Ti auguro una buona Pasqua 😊
@@ruanna-profumodipane4035 grazie mille ricambio gli auguri per una buona pasqua
Fantastica
Grazieeee carissima ❤️
Bravissima
Grazie mille carissima ❤️
Grazie di cuore 🙏❤
Grazie a te Patrizia, gentilissima ❤️
Complimenti 👏👏👏
Grazie infinite, gentilissima 😍
Grazie buona serata 🌹😄
Buona serata anche a te
Bravissima 👍 ❤️ 🤗
Grazie di cuore 😍
@@ruanna-profumodipane4035 buona Pasqua 🐣
@@genadigenua8498 grazie anche a te 🥰
😂😂😂😂😂mi piace assai 😂😂😂
Siiiii, anche a noi😋 Grazie mille ❤️
E buonissima
Grazie davvero, è super buona 😋😍
Buona 😘
Grazie di cuore Assunta ❤️
Sei molto simpatica domani farò le tue ricetta vorrei sapere se con questa dose sì può fare una teglia da 30 e una da 26 grazie ...
Buon pomeriggio Bruno, grazie infinite.
Certamente, puoi fare due pastiere più grandi. Io preparo sempre un po' di pasta frolla in più per sicurezza.
Ti auguro una buona Pasqua.😊
Sono Bruno per la frolla con la planetaria usi il gancio o la foglia?
Ciao Bruno, uso la foglia, nell'ordine che descrivo.
Brava!👏👏👏 l'ho già fatta diverse volte, proverò anche questa
Ciao Rosaria, prova questa ricetta fammi sapere se ti piace. Grazie mille per aver apprezzato il mio video. 😍
Buona sera vorrei sapere se al posto del marsala si può mettere qualcos'altro e quando ne devo mettere siete molto bravi complimenti☺
Ti ringrazio di cuore Anna, puoi mettere qualsiasi tipo di liquore, anche la quantità è a piacere, ti puoi regolare in base alla consistenza della frolla.
@@ruanna-profumodipane4035 grazie 🌹☺
😂😂😂🎉❤
@@ivanafoscaro7448 grazie di cuore 🥰
Ma alla fine sei sette chi se ne frega quella è la tua di pastiera siete molto simpatici bravi e grazie x il video è stato piacevole Anna e meno male che tu non lo volevi fare sto video 😂
Grazie mille Mario, anche da parte di mio marito. Ci divertiamo ed è questo che vogliamo trasmettere insieme ad una spiegazione dettagliata della ricetta. Ti auguro una buona Pasqua 😊
Un informazione, ho la ricotta che mi scade il 25 dicembre posso fare lo stesso la pastiera e mangiarla anche dopo i loro 25 o devo rispettare la scadenza della ricotta
Ciao Antonio, puoi tranquillamente usare la ricotta e consumare la pastiera anche dopo il 25.
Grazie mille per la tua velocità di risposta è la tua professionalità,
@@antoniopirozzi6422 di nulla. Buon Natale!
Ciao.xgli aromi come mi devo regolare??
Ciao Vincenza. Puoi usare due bustine di vanillina per la pasta frolla, 3 bustine di vanillina nell'impasto,se hai l'estratto di vaniglia o le bacche ancora meglio, la cannella a tuo piacere. Per il millefiori e fiori d'arancio 3 fiale concentrate bastano.
@@ruanna-profumodipane4035 grazie BUONA PASQUA
Buona Pasqua anche a te 🕊️
Per la pasta frolla invece del marsala posso mettere anche il liquore strega? Poi per l'aroma alla vaniglia posso anche mettere quella d'arancio? O non so la vanillina??
Ciao Giovanni, sì puoi mettere il il liquore Strega nella pasta frolla. Se usi la grattugiata della buccia di limone ci aggiungi l'aroma vaniglia o la vanillina. Ti consiglio di fare mezza dose di pasta frolla in più .... Meglio averne un po' in più.
@@ruanna-profumodipane4035 mi puoi scrivere tu le dosi ho paura di fare pasticci 😂 metto mezzo bicchierino di strega scorza di limone e una vanillina apposto
@@giovanniviola5586 per un'altra mezza dose di pasta frolla devi utilizzare 300 gr farina 00, un uovo intero e un tuorlo, 135 g di burro, 125 g di zucchero, scorza di limone, vanillina, liquore a piacere ed un pizzico di sale
@@ruanna-profumodipane4035 grazie mille scusate il disturbo
@@giovanniviola5586 nessun disturbo, aspetto di sapere come ti sono venute le pastiere.
e nella pasta frolla cos'e' che non ci vuole?anche li non ho capito uff,forse e'il mio audio che non va
Il lievito 😊
@@ruanna-profumodipane4035 aaaaaaa ok grazie troppo forti siete
@@langelo7951 grazieeee 😍
Che tip di grano?
Buonasera Mary. Puoi trovare il grano già precotto in barattoli nei supermercati o nei rivenditori per pasticceria. Grazie
grande ma la farina ,dice debole?non ho capito😂scusatemi
Grazie mille, la farina debole sarebbe la farina 00.... L' ho specificata poi nella descrizione sotto il video.
@@ruanna-profumodipane4035 ok almeno debole ora ho capito,cavolo ho fatto scorte di farina 00,xche'ne voleva fare tante x regalarle😂
e vero non avevo visto la descrizione scritta,che testa che ho scusami ,mi complimento,xche' siete veri e solari,
@@langelo7951 ti ringrazio ancora così siamo nella vita quotidiana 🤣
@@ruanna-profumodipane4035 ma dai che meraviglia ,mi piacciono le persone cosi' ho mio cugino di Sorrento ma non è come voi
Bravissimi, ma le teglie di che diametro sono, grazie😘💕
Grazie mille cara. Le teglie sono da 22/24/24. Con questa dose puoi fare due pastiere più grandi da 28
Quale sarebbe la farina debole?
La farina 00
Bel video e bella ricetta ,ma saresti cosi gentile da scrivere gli ingredienti completi im modo da averli a portata di lettura? Perché così è un po difficile seguire bene la ricetta ... grazie 🙂
Grazie di cuore Rosalia, gentilissima. Ho scritto nell' infobox sotto il video le dosi della ricetta. Ti auguro una serena Pasqua ❤️
Posso mettere una fiala concentrato di Fiordarancio e due di millefiori??
Certamente Giovanni
@@ruanna-profumodipane4035 allora metto due Bustine di vanillina una fiala perché penso due sono troppe di aroma d arancio e due di millefiori o mi consigliate di metterne tre di millefiori per Pasqua voglio fare la vostra pastiera
@@giovanniviola5586 ti consiglio per questa ricetta di mettere tre fiale di concentrato, è la dose giusta. Mi fa piacere che provi la mia ricetta. Grazie
@@ruanna-profumodipane4035 ok quindi metto due Bustine di vanillina una fiala di arancio e tre di millefiore e un po' di cannella grazie mille per avermi risposto ❤️
@@giovanniviola5586 le fiale devono essere tre in totale, ti consiglio due di Millefiori e una di arancio. Ti auguro una buona Pasqua
Ebbene quella che ho usata io perché ce chi usa il gancio
No no, il gancio si usa per impasti che hanno bisogno di incordare. La foglia è esatta per la frolla. Ci faccio crostate e biscotti. Amalgama meglio. Uso la foglia anche per impasti di pane molto idratati, come per le ciabatte.
io non lo cuoci il grano nel latte perché è già cotto io lo metto come esce dal vaso ❤
Y
Ciao Antonella, come mai? La ricetta originale prevede questo passaggio per formare una crema da amalgamare agli altri ingredienti, in alcuni varianti anche aggiungendo della crema pasticcera (cosa che a mio parere appesantisce l'impasto ed il prodotto finale). Prova questo passaggio e mi saprai dire. Grazie per aver visionato il mio video 😍
Si buona ma le dosi? Dovreste darle
Buongiorno, grazie. Le dosi sono date nel video.
Brava, però se faceva vedere la frolla come si fa era meglio 🤗non sono molto pratica 👍
Buongiorno Marilù, ti ringrazio. Non ho fatto vedere come si fa la frolla perché si sarebbe allungato molto il video e poteva risultare noioso. Comunque non è difficile fare la frolla, devi fare un buco al centro della farina e mettervi tutti gli altri ingredienti e man mano impastare. Oppure sabbiare la farina con il burro e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti. Ti auguro una buona Pasqua 😊
@@ruanna-profumodipane4035 posso mettere un bicchierino di strega per la frolla invece del Marsala??
Come aroma di vaniglia vabbene anche la vanillina?
Ricetta perfavore scritta grazie ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
Grazie mille Gabriela, appena possibile la scrivo. Ti auguro una buona Pasqua
Ciao Gabriela ho appena scritto nell' infobox sotto il video le dosi della ricetta. Ti auguro una serena Pasqua 😊
Ti adoro amica mia. Sono Susanna ( Instagram Temptations _sweet ). ❤️😘
Ciao cara Susanna, sei molto cara. Ti auguro una buona Pasqua 🥰😘 Grazieeee ❤️
Non ci sono parolesqusitissima
Ti ringrazio di cuore Arianna ❤️
Bravissima
Grazie mille Filomena 🥰