Павел, спасибо за ответы. Объявляю вам благодарность. Помощь неоценима. Успехов! Хотя оценить можно... Заказал два Корнелиуса по 10 л, кран, шланги, редуктор и т.д. всего 28 т.р. Счёт выставлю😊 Спасибо!!
По поводу осадка попадающего в бокал. Сейчас в основном сбраживаю на US--05 дрожжах, через недельку-полторы карбонизации дрожжи ложатся на дно плотным слоем и напиток наливается в бокал чистым до последней капли. С safeale были проблемы, осадок поднимали пузырьки CO2, даже через 4 месяца созревания.
Это хорошо, когда бутылка 0.5 ее в теории можно вылить без осадка. А когда литровые, там в любом случае пока туда-сюда наливаешь в два бокала или в один по-очереди, часть осадка углекислый газ поднимает со дна
@@ezhoffbeer я как раз про литровые) еще и в 1.5 наливали. мб особенность дрожжей. но в любом случае контент годный, сам имею 2 кега корнелиус 19 литров, в кегах газом карбоним и потом ITAP'ом разливаем. Тоже очень удобно, но срок хранения думаю меньше будет.
Я на новый год открывал пиво, которое декстрозой в бутылках летом карбонил и газом из itap. Срок хранения в подвале от 4 до 9 месяцев получился у разных сортов, но все прекрасно долежали. Думаю, год может храниться. Главное в этом деле отсутствие кислорода и гигиена.
@@ezhoffbeer у нефильтрованного пива с разумным количеством дрожжей срок хранения очень условный. Стилистически, например, у берлинервайссе, у некоторых фруктовых пив, крепких пив бочковой выдержки срок холодного созревания от 1 года.
Общей линией проходит идея, что дрожжи в пиве - это плохо. Дрожжи в пиве формируют вкусовой профиль и в небольшом количестве, путем двойной лагеризацией лежат симпатичным, едва заметным тонким осадком, флоккулировав на дне бутылки, одновременно выполняя роль консерванта, т.к. поглощают свободный кислород и не дают развиваться другой микробиологии. Фундаментально пиво не отличается по своей логике от своих собратьев напитков, получаемых путем брожения с дальнейшей выдержкой. Если бы кег давал органолептически лучше результат и был сильно дешевле и удобней, то технология использовалась бы повсеместно. Поэтому применяя знания и понимание работы с пивом получают великолепные результаты в любой копеечной стеклянной бутылке, с любой копеечной кронен-пробкой во всех квадрантах Вселенной. Пиво любит чистоту, четкий контроль и холод. Больше ему от людей ничего не нужно. :)
Привет, Павел. Видео уже три года, но для меня актуально. Вот объясни мне, как выбрать правильно объем кеги? Допустим, я варю в кубе от самогонного аппарата на 50 л. и сбраживаю в «ведре на 32 л». Обычно после сбраживания у меня получается около 25-ти литров пива. И вот тут начинается самое интересное: одна на 19 л. или две на 9 л. мало, три на 9 л. накладно. Получается, нужно брать две на 19? Что посоветуешь?
Привет. Для таких случаев идеально 19+9. В любом случае потери будут на дне ферментов, после варки и т.д. У меня две по 19 и две по 9 - идеально на все случаи жизни
@@ezhoffbeer Ну ни чего страшного не произойдет, если я разделю, допустим, 26 л в две кеги на 19 л, по 13? Сам вопрос недолива кеги интересует. Чувствую, что ответ положительный, но перестрахуюсь, спрашиваю.
приветствую автора канала! подписался, благодарю за отличный контент! скажите, вы основное брожение проводите сразу в кеге или только на вторичку заливаете в кег? конкретно по лагеру интересуюсь
Спасибо! Я в кеги переливаю на вторичку. В идеале переливать на вторичку в другую ёмкость или использовать цкт и снимать дрожжи после первичного брожения. Если держать пиво с дрожжами весь срок брожения, они могут дать не нужные побочные эффекты.
Привет! Предохранительный клапан сработает в любом случае. Я точно не помню, он вроде как на 6 атмосфер настроен, но лучше перепроверить. Короче, кег точно не разорвет и не деформирует.
Можна бутылку перевернутую в холодильнике дня 2 подержать дрожжи осядут в пробку. Потом также перевернутую откручиваеш придерживая пробку ! дрожжи видавливаются успешно. Где то видел так делают.
В производстве шампанских вин это называется дегоржаж. Дрожжи в белых игристых почти всегда невыраженные по своему вкусовому профилю, поэтому их все удаляют. В пивоварении другие штаммы дрожжей с другими задачами. Хотя технология была позаимствована и придуманы пробки, собирающие осадок. Зачем удалять все дрожжи из пива - до сих большая загадка. Пивовары насмотрелись на виноделов и пытаются бессмысленно подражать. В виноделии тихих вин углекислота это брак, что не мешает выдерживать вина на осадке, для получения "дрожжевых" оттенков в готовом вине.
@@Oslobrygg дрожжи в пиве по прошествии определенного времени самоликвидируются и вследствии чего портят вкус и аромат пива. Факт 100%. Поэтому , слишком очевидно, что их стараются убрать как можно раньше.
@@pjonson Если бы Вы написали "автолиз", я может быть еще и поверил в наличие опыта и попытки хоть как-то попытаться понять принципы брожения и низкотемпературного созревания, но на фразе "самоликвидируются" и "факт 100" стало понятно, что я не гожусь на роль Дон Кихота :).
Привет! Два вопроса: зачем мыть щелочью Корнелиус кег и где там пластиковые части? Моют щелочью обычно в кегомойке обычные кеги т.к. у них узкое горло и туда рукой не пролезть. А корнелиусы с широким горлом специально для домашников чтобы можно было везде легко помыть рукой. Фэйри намыл с губкой, потом туда внутрь грамм 50 спирта и закрыл. Ни разу пиво не скисло.
А есть возможность хранить пиво в такой кеге, не разоивая по бутылкам. и установка на него насадки для разлива прямо в бокал при необходимости. Что для этого нужно. Портится ли пиво при первого использования такого крана?
Конечно можно! Кеги как-раз и сделаны для того, чтобы хранить пиво :) Вот, пожалуйста, кран для розлива пива напрямую из кега alii.pub/5o0t1c Если соблюдать гигиену и всякий раз после подключения/отключения крана тщательно дезинфицировать сам кран и штуцеры, пиво будет нормально храниться. Другое дело, что в кеге помимо пива еще углекислый газ, который под давлением карбонизирует пиво и выдавливает его из кега. По мере выливания пива давление будет падать и газ нужно как-то добавлять в кегу. Так-что без баллона вам точно не обойтись.
Имею опыт хранения более года .Все хорошо хранится, главные условия-стерильность кега (у меня корнелиус цельнометаллический и я его стерилизую кипячением в нем поллитра вода 10 минут) вытеснять нужно только углекислым газом , если подавать воздух говорят скиснет ,я карбонизирую в кеге без всяких шпунтаппаратов - 5 грамм декстрозы на литр пива. Процесс аналогичен карбонизации в бутылках. Перед розливом надо проверить давление манометром и излишки сбросить до 1 кг/кв.см а то наглотаешься пены. То есть такой как у Павла девайс-шпунтаппаран не помешает, только цеплять его на кег не нужно, с ним под контролем перед роздивом нужно только проверить конечное давление. Все дрожжи вылетают в первый полкружки. Считаю это самый идеальный способ хранения .А если надо перелить с большого кега в малый то соединяешь фитингами выход донора с входом малого кега ,сбрасываешь в малом давление предохранительным клапаном и при необходимости подаешь газ в кег- донор. Беру так пиво с собой в баню, в гости, на рыбалку. Только кран к кегу надо купить, есть и дешевые пластиковые на трубке с фитингом. На всякий случай всегда имею с собой баллон от сифона Содастрим с компактным редуктором. Есть также подкачка газа от баллончика к пневматике , но тут надо сразу из этого пистолетика подать весь газ, нет в этом пистолетике уплотнений для повторной подкачки.
А чем тебе 20 литровые (19 по факту) не угодили? Я пользуюсь именно ими, бу в форватере менее 3000 руб, в холодильник полюс влезает в нижнюю часть, а вверх ферментр на 40 литров для лагера, все идеально...
Классное видео про эволюцию домашнего пивоварения)))))сейчас нахожусь на стадии перехода на кеги и брожения в них под давлением. Не рассматривал пластиковые кеги на 30 литров? Нужно купить только пивныё клещи которые стоят около 2х тысяч рублей для кег.
Спасибо за отзыв! Именно брожение я не думаю, что хорошая идея. Скорее дображивание. На начальных стадиях в ферментере уж очень много бруха, во всяком случае у меня получается. А вот если снять всю муть и чистое сусло уже перелить в кегу дображивать под давлением, то да, почему бы и не делать.
@@ezhoffbeer посмотри канал пивной гурман, он сваренное сусло заливает в кег, добавляет дрожжи и ставит шпунт для сброса давления и пиво бродит под своей углекислотный и сразу бродит и карбонизируется и осветляется одновременно, под давлением все ко дну плотным слоем ложиться и пиво через 10 дней готово и чистое. Мужик 5 лет пиво варит, у него реально крутые фишки и огромный опыт.
Я конечно смотрю этот канал, все так. Но вот буквально на днях варил IPA, ещё ролик не доделал. Так вот у меня было столько белка не осевшего в сусле, что я через два дня из ферментера почти два литра бруха собрал. Представить такое в кеге даже не хочется.
Меня тоже дрожжи в бутылках бесят но я думал что следующий этап это цкт с рубашкой, электроникой и шпунтом... А вот тут задумался... И что реально все дрожжи в эту маленькую ямочку помещаются? На сколько кег примерно хватит баллона? Может быть выгоднее под большие кеги купить отдельный холодильник бу?
Я лагер разливал, он прозрачный, там хорошо было видно: примерно 200-300 первых грамм мутное пиво шло, потом прозрачное. Может в ямку все и не помещается, но забор в любом случае со дна кега идет. В любом случае, поллитра выливаешь, зато остальные бутылки как из магазина. Первый раз за несколько лет получал несравненное удовольствие, когда пиво в бокал можно лить не заморачиваясь или прямо из горлышка пить. Про баллон 5 литров я так и не понял. На разных сайтах в разных источниках цифра колеблется от 150 до 300 литров. В любом случае это немало. Вопрос даже не цены заправки баллона (200-300 рублей), а заморочек поехать на заправочную станцию. А размер маленькой кеги мне очень нравится, удобно носить, хранить, держать в холодильнике, но тут размер каждый сам себе выбирает :) Я в последнее время больше экспериментирую с сортами, там удобнее партии по 10 литров варить.
Приветствую, коллега ! Столкнулся точно с такими же рассуждениями о целесообразности перехода на корнелиус . Приостановил вопрос - где в Питере заправляют баллоны пищевой углекислотой ???
Разговорился как-то с одним специалистом. Сказал он мне буквально следующее: пищевая углекислота - это самая "грязная" углекислота, а вы все думаете, что наоборот.)
Не специалист, не знаю. Приехал на базу, спрашиваю: у вас углекислота пищевая, для розлива пива подходит? Они мне в ответ, что да, все зашибись. Но, похоже, заправляли из одного резервуара, что для меня, что для сварщиков.
Мне на заправочной станции сказали, что ее "пищевость" зависит от чистоты баллона :) Ещё тут писали, что бывает смесь углекислоты с азотом специально для более мягкой карбонизации.
@@ezhoffbeer буду попробовать. На данном этапе, я открываю полторашку, наливаю из нее 0.5 литра чистого вкусного, и убираю ее на некоторое продолжительное время в холодильник отстаиваться. Далее, аккуратно сливаю с нее ещё 0.5, остальное пиво, как ни крути, грязное и не вкусное, приходится его выкидывать((
Пластиковые полторашки и литрушки вообще не вариант. С осадком проще бороться, если разливать в поллитровые бутылки. Так всяко меньше пива выливать получается
После основного брожения (условно неделя) слейте с осадка, дайте добродить (еще условно неделя), уберите на неделю на лагеризацию (условно неделя), еще раз слейте с осадка, добавляйте праймер и в бутылки. Процент дрожжей в пиве будет минимальный, но его будет достаточно для недельной карбонизации. После этого в холодильник на +5С на количество недель, равное % расчётного алкоголя. Вы будете выливать великолепно вызревшее пиво, а в это время, то незначительное количество дрожжей, что есть в бутылке пристанет ко дну так, что еще придется трясти, чтобы их оттуда убрать. Вся ошибка в спешке.
Нет. Тут суть какая: в разливайке кег подключили к крану и неделю-две все это стоит подключенное. Шланги, краны никто не моет, микрофлора заводится, пиво киснет. Дома у себя вы продезинфицировали шланги, разливочную головку, фитинги кега. Достали кег из холодильника и сразу всю кегу разлили по бутылкам, которые быстро-быстро запечатали чтобы минимизировать доступ кислорода в бутылки. В этих условиях углекислый газ, хмель и алкоголь вполне достаточные консерванты. На вкус пива может критично повлиять только кислород из воздуха - начнется процесс окисления. Вот этого нужно избегать.
Я в Санкт-Петербурге заправляюсь на заправочной станции. Специализированная база, там для сварочного оборудования много чего, газы разные. Сваргаз называется компания.
Пока пробовал декстрозой. 50 грамм на 10 литровый кег. Не скажу, что получается шикарная пена, из-за объема процесс насыщения углекислым газом медленне протекает чем в бутылке.
Кстати, я посмотрел: В Мирбир корнелиус кеги на 9,5 литров стоят 7490р., а на Али я нашел такие по 6919р. с доставкой в РФ. В принципе, если время позволяет, можно 570 рублей сэкономить. Там еще кто-то б/у торгует, но я бы не стал брать с доставкой через Интернет. Неизвестно что пришлют и что потом с этим делать. Ссылку в описание добавил :)
Доеду в выходные до дачи, сниму уже видео про дезинфекцию. Тема про мытье бутылок вызвала большой интерес, не могу просто так пройти мимо этой истории. На мой взгляд про мытье химией в домашних условиях не все так однозначно.
@@ezhoffbeer будет интересно посмотреть, что вызывает трудности. За 2 доллара в эквиваленте покупаю 5 литров 6% перекиси и на сезон химией обеспечен. От грязи простым напором воды отмываю, от живности перекисью. Есть еще вариант со спиртом, его вообще годами можно использовать, если дезинфицировать уже вымытую посуду.
Я, конечно, не самый спортсмен, но даже 20 литров тяжело таскать. Плюс он высокий. Я обычно делаю 20 литров в кеге образцово показательные с принудительной карбонизацией, а остатки из ферментера переливаю в пластик и декстрозой карбоню.
![일상 속 기분 좋음 [Proto disco meme]](http://i.ytimg.com/vi/DwmEIaZ7XGQ/mqdefault.jpg)
Павел, спасибо за ответы. Объявляю вам благодарность. Помощь неоценима. Успехов!
Хотя оценить можно... Заказал два Корнелиуса по 10 л, кран, шланги, редуктор и т.д. всего 28 т.р.
Счёт выставлю😊
Спасибо!!
огромное спасибо, мучался той же темой с дрожжами)))
👍
Спасибо огромное что поделился обзором. Удачи
По поводу осадка попадающего в бокал. Сейчас в основном сбраживаю на US--05 дрожжах, через недельку-полторы карбонизации дрожжи ложатся на дно плотным слоем и напиток наливается в бокал чистым до последней капли. С safeale были проблемы, осадок поднимали пузырьки CO2, даже через 4 месяца созревания.
Это хорошо, когда бутылка 0.5 ее в теории можно вылить без осадка. А когда литровые, там в любом случае пока туда-сюда наливаешь в два бокала или в один по-очереди, часть осадка углекислый газ поднимает со дна
@@ezhoffbeer я как раз про литровые) еще и в 1.5 наливали. мб особенность дрожжей. но в любом случае контент годный, сам имею 2 кега корнелиус 19 литров, в кегах газом карбоним и потом ITAP'ом разливаем. Тоже очень удобно, но срок хранения думаю меньше будет.
Я на новый год открывал пиво, которое декстрозой в бутылках летом карбонил и газом из itap. Срок хранения в подвале от 4 до 9 месяцев получился у разных сортов, но все прекрасно долежали. Думаю, год может храниться. Главное в этом деле отсутствие кислорода и гигиена.
@@ezhoffbeer у нефильтрованного пива с разумным количеством дрожжей срок хранения очень условный. Стилистически, например, у берлинервайссе, у некоторых фруктовых пив, крепких пив бочковой выдержки срок холодного созревания от 1 года.
Общей линией проходит идея, что дрожжи в пиве - это плохо. Дрожжи в пиве формируют вкусовой профиль и в небольшом количестве, путем двойной лагеризацией лежат симпатичным, едва заметным тонким осадком, флоккулировав на дне бутылки, одновременно выполняя роль консерванта, т.к. поглощают свободный кислород и не дают развиваться другой микробиологии. Фундаментально пиво не отличается по своей логике от своих собратьев напитков, получаемых путем брожения с дальнейшей выдержкой. Если бы кег давал органолептически лучше результат и был сильно дешевле и удобней, то технология использовалась бы повсеместно. Поэтому применяя знания и понимание работы с пивом получают великолепные результаты в любой копеечной стеклянной бутылке, с любой копеечной кронен-пробкой во всех квадрантах Вселенной. Пиво любит чистоту, четкий контроль и холод. Больше ему от людей ничего не нужно. :)
Привет, Павел. Видео уже три года, но для меня актуально. Вот объясни мне, как выбрать правильно объем кеги? Допустим, я варю в кубе от самогонного аппарата на 50 л. и сбраживаю в «ведре на 32 л». Обычно после сбраживания у меня получается около 25-ти литров пива. И вот тут начинается самое интересное: одна на 19 л. или две на 9 л. мало, три на 9 л. накладно. Получается, нужно брать две на 19? Что посоветуешь?
Привет. Для таких случаев идеально 19+9. В любом случае потери будут на дне ферментов, после варки и т.д. У меня две по 19 и две по 9 - идеально на все случаи жизни
@@ezhoffbeer Ну ни чего страшного не произойдет, если я разделю, допустим, 26 л в две кеги на 19 л, по 13? Сам вопрос недолива кеги интересует. Чувствую, что ответ положительный, но перестрахуюсь, спрашиваю.
Ничего страшного
@@ezhoffbeer Ок,спасибо.Удачи!
приветствую автора канала! подписался, благодарю за отличный контент! скажите, вы основное брожение проводите сразу в кеге или только на вторичку заливаете в кег? конкретно по лагеру интересуюсь
Спасибо! Я в кеги переливаю на вторичку. В идеале переливать на вторичку в другую ёмкость или использовать цкт и снимать дрожжи после первичного брожения. Если держать пиво с дрожжами весь срок брожения, они могут дать не нужные побочные эффекты.
@@ezhoffbeer спасибо!
Привет! Подскажите пожалуйста, если в кег слить к примеру фруктовое пиво и оно вдруг забродит, предохранительный клапан сработает, проблем не будет?
Привет! Предохранительный клапан сработает в любом случае. Я точно не помню, он вроде как на 6 атмосфер настроен, но лучше перепроверить. Короче, кег точно не разорвет и не деформирует.
@@ezhoffbeer Спасибо
Бугельные бутылки можно приобрести за 30р, так что это совсем не дорого, а вот осадок это проблема 😐
Можна бутылку перевернутую в холодильнике дня 2 подержать дрожжи осядут в пробку. Потом также перевернутую откручиваеш придерживая пробку ! дрожжи видавливаются успешно. Где то видел так делают.
В производстве шампанских вин это называется дегоржаж. Дрожжи в белых игристых почти всегда невыраженные по своему вкусовому профилю, поэтому их все удаляют. В пивоварении другие штаммы дрожжей с другими задачами. Хотя технология была позаимствована и придуманы пробки, собирающие осадок. Зачем удалять все дрожжи из пива - до сих большая загадка. Пивовары насмотрелись на виноделов и пытаются бессмысленно подражать. В виноделии тихих вин углекислота это брак, что не мешает выдерживать вина на осадке, для получения "дрожжевых" оттенков в готовом вине.
@@Oslobrygg дрожжи в пиве по прошествии определенного времени самоликвидируются и вследствии чего портят вкус и аромат пива. Факт 100%.
Поэтому , слишком очевидно, что их стараются убрать как можно раньше.
@@pjonson Если бы Вы написали "автолиз", я может быть еще и поверил в наличие опыта и попытки хоть как-то попытаться понять принципы брожения и низкотемпературного созревания, но на фразе "самоликвидируются" и "факт 100" стало понятно, что я не гожусь на роль Дон Кихота :).
@@Oslobrygg
Цель написанного ранее - дать полезный совет, а не вести безсмысленную, забирающую много времени полемику. И да :
самоликвидация = автолиз
@@pjonson хорошая попытка, но нет :)
Павел, по прошествии времени, что можете сказать про корнелиусы? Используете, удобно, довольны, пиво после розлива без осадка?
Пользуюсь все время для принудительной карбонизации. Осадка все-равно немного есть, но несравнимо меньше, чем от карбонизации декстрозой.
@@ezhoffbeer Спасибо за оперативность )
Привет, скажи пожалуйста, если мыть кегу корнелиус с помощью щелочи, не разьест ли пластиковые части?
Привет! Два вопроса: зачем мыть щелочью Корнелиус кег и где там пластиковые части? Моют щелочью обычно в кегомойке обычные кеги т.к. у них узкое горло и туда рукой не пролезть. А корнелиусы с широким горлом специально для домашников чтобы можно было везде легко помыть рукой. Фэйри намыл с губкой, потом туда внутрь грамм 50 спирта и закрыл. Ни разу пиво не скисло.
Полностью соглашусь
к этим кегам еще оборудование идет или отдельно докупается, для розлива? и как его подключать?
Конечно нужно оборудование дополнительное. Баллон для углекислоты и кран для беспенного розлива по бутылкам. У меня itap.
@@ezhoffbeer ок
мне в двух разливайках возле дома категорически отказались продавать бутылки без пива
Заранее надо заказать бутылки.
интересно!
А есть возможность хранить пиво в такой кеге, не разоивая по бутылкам. и установка на него насадки для разлива прямо в бокал при необходимости. Что для этого нужно. Портится ли пиво при первого использования такого крана?
Конечно можно! Кеги как-раз и сделаны для того, чтобы хранить пиво :) Вот, пожалуйста, кран для розлива пива напрямую из кега alii.pub/5o0t1c
Если соблюдать гигиену и всякий раз после подключения/отключения крана тщательно дезинфицировать сам кран и штуцеры, пиво будет нормально храниться. Другое дело, что в кеге помимо пива еще углекислый газ, который под давлением карбонизирует пиво и выдавливает его из кега. По мере выливания пива давление будет падать и газ нужно как-то добавлять в кегу. Так-что без баллона вам точно не обойтись.
@@ezhoffbeer И ещё один небольшой минус это то что в корнелиусе не видно сколько пива осталось, может закончиться в самый неподходящий момент:)))
@@ДмитрийКаштанов-ю5ы Тут уже вопрос опыта. Бывалые определяют оставшийся объем по булькам и весу ;)
Имею опыт хранения более года .Все хорошо хранится, главные условия-стерильность кега (у меня корнелиус цельнометаллический и я его стерилизую кипячением в нем поллитра вода 10 минут) вытеснять нужно только углекислым газом , если подавать воздух говорят скиснет ,я карбонизирую в кеге без всяких шпунтаппаратов - 5 грамм декстрозы на литр пива. Процесс аналогичен карбонизации в бутылках. Перед розливом надо проверить давление манометром и излишки сбросить до 1 кг/кв.см а то наглотаешься пены. То есть такой как у Павла девайс-шпунтаппаран не помешает, только цеплять его на кег не нужно, с ним под контролем перед роздивом нужно только проверить конечное давление. Все дрожжи вылетают в первый полкружки. Считаю это самый идеальный способ хранения .А если надо перелить с большого кега в малый то соединяешь фитингами выход донора с входом малого кега ,сбрасываешь в малом давление предохранительным клапаном и при необходимости подаешь газ в кег- донор. Беру так пиво с собой в баню, в гости, на рыбалку. Только кран к кегу надо купить, есть и дешевые пластиковые на трубке с фитингом. На всякий случай всегда имею с собой баллон от сифона Содастрим с компактным редуктором. Есть также подкачка газа от баллончика к пневматике , но тут надо сразу из этого пистолетика подать весь газ, нет в этом пистолетике уплотнений для повторной подкачки.
А чем тебе 20 литровые (19 по факту) не угодили? Я пользуюсь именно ими, бу в форватере менее 3000 руб, в холодильник полюс влезает в нижнюю часть, а вверх ферментр на 40 литров для лагера, все идеально...
У меня есть и 20 и 10 литровые. Не знаю. 20 литров практичнее, 10 литров как-то ухватестее, уютнее :)
@@ezhoffbeer ну тут дело просто предпочтения))) , мне 10 не практично, 40 сьродил на верхней и вниз на карбон, на верху следующее брожение и так далее
Классное видео про эволюцию домашнего пивоварения)))))сейчас нахожусь на стадии перехода на кеги и брожения в них под давлением. Не рассматривал пластиковые кеги на 30 литров? Нужно купить только пивныё клещи которые стоят около 2х тысяч рублей для кег.
Спасибо за отзыв! Именно брожение я не думаю, что хорошая идея. Скорее дображивание. На начальных стадиях в ферментере уж очень много бруха, во всяком случае у меня получается. А вот если снять всю муть и чистое сусло уже перелить в кегу дображивать под давлением, то да, почему бы и не делать.
@@ezhoffbeer посмотри канал пивной гурман, он сваренное сусло заливает в кег, добавляет дрожжи и ставит шпунт для сброса давления и пиво бродит под своей углекислотный и сразу бродит и карбонизируется и осветляется одновременно, под давлением все ко дну плотным слоем ложиться и пиво через 10 дней готово и чистое. Мужик 5 лет пиво варит, у него реально крутые фишки и огромный опыт.
Я конечно смотрю этот канал, все так. Но вот буквально на днях варил IPA, ещё ролик не доделал. Так вот у меня было столько белка не осевшего в сусле, что я через два дня из ферментера почти два литра бруха собрал. Представить такое в кеге даже не хочется.
@@ezhoffbeerв этом деле лёгких путей не бывает. Лучше сделать несколько лишних движений, но получить более качественный продукт.
Меня тоже дрожжи в бутылках бесят но я думал что следующий этап это цкт с рубашкой, электроникой и шпунтом... А вот тут задумался...
И что реально все дрожжи в эту маленькую ямочку помещаются?
На сколько кег примерно хватит баллона?
Может быть выгоднее под большие кеги купить отдельный холодильник бу?
Я лагер разливал, он прозрачный, там хорошо было видно: примерно 200-300 первых грамм мутное пиво шло, потом прозрачное. Может в ямку все и не помещается, но забор в любом случае со дна кега идет. В любом случае, поллитра выливаешь, зато остальные бутылки как из магазина. Первый раз за несколько лет получал несравненное удовольствие, когда пиво в бокал можно лить не заморачиваясь или прямо из горлышка пить. Про баллон 5 литров я так и не понял. На разных сайтах в разных источниках цифра колеблется от 150 до 300 литров. В любом случае это немало. Вопрос даже не цены заправки баллона (200-300 рублей), а заморочек поехать на заправочную станцию. А размер маленькой кеги мне очень нравится, удобно носить, хранить, держать в холодильнике, но тут размер каждый сам себе выбирает :) Я в последнее время больше экспериментирую с сортами, там удобнее партии по 10 литров варить.
Из ЦКТ потом всё-равно разливать куда-то: кеги пригодятся, когда следующую партию ставить бродить. А то так ЦКТ не наберешься, дорогие они)
Подскажите пожалуйста как мыть кег корнелиус?
У меня рука с губкой в него пролезает. Помыл, сполоснул, залил туда 50 мл спирта и немного углекислоты даванул. В такой среде никто не выживет.
@@ezhoffbeer А трубку для пива которая внутри кега
Продуваю углекислотой. Можно подключить кран, налить в кег моющее средство и дать давление. Кран открыл - трубка промылась
@@ezhoffbeer а выкрутить трубку можно?
Можно, но я никогда не выкручивал
👍👍👍
Приветствую, коллега ! Столкнулся точно с такими же рассуждениями о целесообразности перехода на корнелиус . Приостановил вопрос - где в Питере заправляют баллоны пищевой углекислотой ???
Приветствую! Я заправлял в компании Сваргаз на ул.Кубинская, 76к3Б. Четыре кега уже этим газом разлил - полет нормальный, никто не отравился :)
Разговорился как-то с одним специалистом. Сказал он мне буквально следующее: пищевая углекислота - это самая "грязная" углекислота, а вы все думаете, что наоборот.)
Не специалист, не знаю. Приехал на базу, спрашиваю: у вас углекислота пищевая, для розлива пива подходит? Они мне в ответ, что да, все зашибись. Но, похоже, заправляли из одного резервуара, что для меня, что для сварщиков.
нет такого понятия как пищевая углекислота. Она вся одинаковая
Мне на заправочной станции сказали, что ее "пищевость" зависит от чистоты баллона :) Ещё тут писали, что бывает смесь углекислоты с азотом специально для более мягкой карбонизации.
Давно хочу Корнелиус опробовать, ибо выкидывать треть бутылки из-за осадка не очень идея.
Все-равно чтобы совсем без осадка как из магазина не получается, но из кега осадка в разы меньше.
@@ezhoffbeer буду попробовать. На данном этапе, я открываю полторашку, наливаю из нее 0.5 литра чистого вкусного, и убираю ее на некоторое продолжительное время в холодильник отстаиваться. Далее, аккуратно сливаю с нее ещё 0.5, остальное пиво, как ни крути, грязное и не вкусное, приходится его выкидывать((
Пластиковые полторашки и литрушки вообще не вариант. С осадком проще бороться, если разливать в поллитровые бутылки. Так всяко меньше пива выливать получается
После основного брожения (условно неделя) слейте с осадка, дайте добродить (еще условно неделя), уберите на неделю на лагеризацию (условно неделя), еще раз слейте с осадка, добавляйте праймер и в бутылки. Процент дрожжей в пиве будет минимальный, но его будет достаточно для недельной карбонизации. После этого в холодильник на +5С на количество недель, равное % расчётного алкоголя. Вы будете выливать великолепно вызревшее пиво, а в это время, то незначительное количество дрожжей, что есть в бутылке пристанет ко дну так, что еще придется трясти, чтобы их оттуда убрать. Вся ошибка в спешке.
почему так много, треть бутилки. Слой 2-5мм должен быть.
Тоже на корнелиус перешел
Очень круто, я третью варку разливаю по корнелиусам - не нарадуюсь.
Где покупал корнелиус?
Сколько храниться пиво из кеги после разлива в бутылки?
Не менее 6 месяцев точно
@@ezhoffbeer
Ого супер, тоесть не как в разлевных магазинах, которые говорят что т течение суток надо выпить пиво?
Нет. Тут суть какая: в разливайке кег подключили к крану и неделю-две все это стоит подключенное. Шланги, краны никто не моет, микрофлора заводится, пиво киснет. Дома у себя вы продезинфицировали шланги, разливочную головку, фитинги кега. Достали кег из холодильника и сразу всю кегу разлили по бутылкам, которые быстро-быстро запечатали чтобы минимизировать доступ кислорода в бутылки. В этих условиях углекислый газ, хмель и алкоголь вполне достаточные консерванты. На вкус пива может критично повлиять только кислород из воздуха - начнется процесс окисления. Вот этого нужно избегать.
@@ezhoffbeer спасибо большое,а то все думаю брать не брать, пегас.
А балон с газом где заправляют?
Я в Санкт-Петербурге заправляюсь на заправочной станции. Специализированная база, там для сварочного оборудования много чего, газы разные. Сваргаз называется компания.
Можно в алюминевой кастрюле сварить пиво?
Можно
А карбоните к кеге естесвено или кислотой принудительно?
Пока пробовал декстрозой. 50 грамм на 10 литровый кег. Не скажу, что получается шикарная пена, из-за объема процесс насыщения углекислым газом медленне протекает чем в бутылке.
кислотой? ты это серьёзно?)))))))))))))))))))))))))
Углекислотой из баллона. Что смущает?
@@иваниваныч-т2ь2ы естесвено угли рулят)
@@СергейКулешов-э6о полностью согласен 🙂 естественная вкуснее
б/у кеги в отличном состоянии стоят 3500.
Согласен, но мне не нужно много. Четырех 10 литровых для домашних нужд хватает. А новые все-таки приятнее.
Ссылку почему не оставил?
Что за ссылка? Вроде в этом видео никаких ссылок не обсуждал
Думаю просят ссылку с Али на кегу)
Кстати, я посмотрел: В Мирбир корнелиус кеги на 9,5 литров стоят 7490р., а на Али я нашел такие по 6919р. с доставкой в РФ. В принципе, если время позволяет, можно 570 рублей сэкономить. Там еще кто-то б/у торгует, но я бы не стал брать с доставкой через Интернет. Неизвестно что пришлют и что потом с этим делать. Ссылку в описание добавил :)
Не, 40 долларов 50-ти литровый и 30 долларов 30-ти литровый пивной кег. А без химии (перекиси водорода) руками ни этот, ни корнелиус лучше не мыть.)
Доеду в выходные до дачи, сниму уже видео про дезинфекцию. Тема про мытье бутылок вызвала большой интерес, не могу просто так пройти мимо этой истории. На мой взгляд про мытье химией в домашних условиях не все так однозначно.
@@ezhoffbeer будет интересно посмотреть, что вызывает трудности. За 2 доллара в эквиваленте покупаю 5 литров 6% перекиси и на сезон химией обеспечен. От грязи простым напором воды отмываю, от живности перекисью. Есть еще вариант со спиртом, его вообще годами можно использовать, если дезинфицировать уже вымытую посуду.
Я затарился Нук, перекисью, спиртом, обложился рекомендациями НИИ дезинфектологии, проконсультировался с кандидатом биохимических наук, короче, готовлюсь :)
Был бы на 30 литров...
Я, конечно, не самый спортсмен, но даже 20 литров тяжело таскать. Плюс он высокий. Я обычно делаю 20 литров в кеге образцово показательные с принудительной карбонизацией, а остатки из ферментера переливаю в пластик и декстрозой карбоню.
Карнелиусы слишком малы!!
Слишком малы для чего? Мне для личного использования вполне хватает :)
@@ezhoffbeer малы для пива ,вот обычный кег 50л тара так тара ,а это что?
Тогда храните в бутылках, есть корнелиусы разных объемов. Для меня оптимальный объем-19 литров, есть и больше.