EinmachglÃĪser sterilisieren oder nicht? Oder kann man einfach heià einfÞllen? Was ist richtig? ðĪ
āļāļąāļ
- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 11 āļ.āļ. 2024
- Wieder viele Meinungen und jeder hat recht...ð Aber was ist denn nun wirklich richtig?
0:00 Einleitung
0:17 GrundsÃĪtzliches und welche Meinungen gibt es zu dem Thema
1:29 Was sagt WECK dazu?
3:41 SpÞlen der GlÃĪser in der SpÞlmaschine
4:45 Empfehlungen von Leifheit
6:37 Was sagt das US Landwirtschaftsministerium (USDA)?
7:41 Steffis Meinung zum Thema
10:08 Wie werden EinmachglÃĪser sterilisiert?
10:41 GlÃĪser sterilisieren im Backofen
12:00 Muss man die Weck- Einkochringe auskochen?
Hier ist der Link zum Artikel der USDA: fyi.extension.wisc.edu/safefo...
EinmachglÃĪser, Flaschen, WeckglÃĪser, ZubehÃķr zum Einkochen und vieles mehr findet Ihr in unserem Shop: www.glaeserundflaschen.de/ - āđāļāļ§āļāļāļīāļāļąāļāļīāđāļĨāļ°āļāļēāļĢāđāļāđāļāļĩāļ§āļīāļ
![[TH] VCT Pacific Stage 2 - Playoffs Day 1 // GEN vs RRQ | TLN vs TS](http://i.ytimg.com/vi/JhkzKOhvOps/mqdefault.jpg)
Die GlÃĪser (auch Deckel und Ringe) werden - nach grÞndlicher Reinigung - im heiÃen Wasser gelassen bis zur Verwendung. Danach heià befÞllt und sofort verschlossen. So habe ich es von meiner Mutter gelernt und mache das noch immer so.
Bei mir wird viel eingekocht - und nicht nur Marmelade. Bis heute ist mir noch nichts schlecht geworden.
Mein Prinzip: In der KÞche wird so sauber und so heià wie mÃķglich gearbeitet.
An dieser Stelle noch ein âĪlichstes DANKE fÞr alle deine Videos!!! Die sind ALLEN und JEDEM nur zu empfehlen ððð!!
Hallo Andreas,
wenn Du damit gute Erfahrungen gemacht hast: Machs weiter so. Es spricht ja nichts dagegen.
Vielen Dank fÞr das nette Lob ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Hallo Andreas, noch nie was schlecht geworden? Respekt! Das kann selbst Steffi nicht von sich behaupten, auch wenn es bei ihr - wenn mal was schiefgeht - meist damit zu tun hat, dass sie manchmal einfach nur experimentiert, um zu testen, was geht und was nicht. Manchmal geht's halt nicht. ð
Vielen Dank fÞr dein Lob! Vg Klaus
@@Steffikochtein Ich verfahre seit Jahrzehnten genau so und auch mir ist noch nie etwas schlecht geworden. Die VorrÃĪte meiner Oma im Keller waren enorm und es gab GlÃĪser mit Eingemachtem das mindestens schon 6 Jahre alt war. Wir haben oft beim UmrÃĪumen, bzw. EinrÃĪumen neuer GlÃĪser, in irgendeiner Ecke noch was gefunden , was schon Jahre dort stand. Und damals gab es bei uns nur GlÃĪser mit Gummiringen. MarmeladenglÃĪser wurden oft nur mit Cellophan abgedeckt. Wie dieser Inhalt haltbar gemacht wurde, erschlieÃt sich mir heute nicht mehr. Ich erinnere mich auch daran, das meine Mutter so manches Einkochgut mit reinem Alkohol betrÃĪufelte, diesen anzÞndete und dann blitzschnell einen Deckel ( mit Gummiring ?) darÞberstÞlpte. Dadurch entstand ein Vakuum und das Glas war dicht ! Zauberei oder KÃķnnen - das ist hier die Frage !
Meine Mutter hatte auch EinmachglÃĪser mit Gummiringen. Sie gab Alkohol in den Deckel, zÞndete ihn an und stÞlpte den Deckel schnell auf das Einmachglas. Der Verbrennungsvorgang verursachte das Vakuum.
@@fldrfam nicht Blitztropfen?--- die gibt es noch :-)
vielen Dank fÞr das Video und einen geruhsamen Sonntag
Dir auch einen schÃķnen Tag und Danke fÞr die Informationen âĻð
immer wieder schÃķn dir zuzuhÃķren und zuzusehen, freu mich immer wieder wenn ein neues Video raus kommt
Hallo,
vielen Dank ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Wie immer, ein tolles Video. ðð
Toll referiert liebe Steffi. Herzlichen Dank fÞr die hilfreiche Info ððð
Sehr gerne ðĪ Liebe GrÞÃe Steffi ðââïļ
Liebe Steffi, wieder ein tolles Video. Habe wieder viele Argumente kennengelernt. Liebe GrÞÃe Sabine
Suuuuper erklÃĪrt!!! Vielen lieben Dank! ð
Hallo Kerstin,
vielen Dank fÞr das Lob ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Tolles Video, DankeschÃķn ðĪ
Hallo Christina,
vielen Dank ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Lieben Dank! Wie immer informativ und hilfreich! Ich hab mich das auch schon gefragt und habe bisher beim HeiÃabfÞllen sterilisiet (Þbrigens die GlÃĪser in der Mikrowelle, weil es sehr bequem ist) und beim Einkochen nur mit kochendem Wasser ausgespÞlt (mit dem Gedanken âWird ja spÃĪter noch mal durchgekocht) - also wie die amerikanische Empfehlung. Habe damit super Erfahrungen. Mir ist auch noch nichts so schlecht geworden, sondern wenn aus anderen GrÞnden. Ich hab in dem Rahmen sehr viel aus dem Video zu den Temperaturen von Fruchtmusen von Dir gelernt. Das hat mir endlich erklÃĪrt, warum es mit dem Apfelmus bei meiner Mutter und mir schon mal schief ging. Also: weiterhin dickes DankeschÃķn ans ganze Team! Ich freu mich jederzeit auf neue Videos. Sind ein bisschen wie Ã-Eier: was zum Lernen, was zum âBastelnâ/Ausprobieren und vor allem: immer was zu. lachen!
Hallo Petra,
das sind sehr nette Komplimente, vielen Dank. Sowas freut uns alle immer sehr ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi! Sehr gutes Thema, vielen Dank fÞr das GegenÞberstellen der verschiedenen AnsÃĪtze :-) Beim Thema Einkochen entstehen regelmÃĪÃig Diskussionen darÞber, egal bei welchem Rezept. Aber wie so oft, gibt es eben auch hier mehr als eine MÃķglichkeit. Und die kennt man spÃĪtestens nach deinem Video, danke dafÞr!
Hallo Moni,
vielen Dank! Genau deshalb hat Steffi das Video gemacht. Es wird halt immer wieder danach gefragt ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi und Team, wieder sehr informativ, vielen Dank fÞr deine/eure Recherchen. Interessant wie die Hersteller da ran geh'n. Mit Kopf und BauchgefÞhl, wÞrde ich meinen, kommt man wohl am weitesten! LG U
Hallo Ulli,
ja, stimmt ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Das war ja jetzt ausfÞhrlich ð sehr gut erklÃĪrt, vielen Dank dafÞr... werde mich mal durch die Videos "arbeiten"âĪ
Hallo Frank,
ja, manchmal verplaudert sie sich ein wenig. Aber man kann nie sagen, dass nicht alles umfassend beantwortet wurdeðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Herzlichen Dank fÞr die tollen Informationen ð ich beschÃĪftige mich gerade wieder intensiver mit dem Thema Einkochen und habe mir auf deine Empfehlung hin das Weck Einkochbuch gekauft. Das hat mir mit meinen 60 Jahren so einige interessante und neue Erkenntnisse beschert. Auch ich kann es aus voller Ãberzeugung jedem ans Herz legen.
Hallo Bettina,
herzlichen Dank fÞr das nette Lob. Das Weckbuch ist halt DAS Standardwerk fÞr das Einkochen im Wasserbad. SchÃķn, dass es Dir weiter geholfen hat ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi. Ja das leidliche Problem: Ich machst so, und ich mach so.
Du gibst der ganzen Sache genug Raum, das jeder fÞr sich selbst entscheiden kann. Dann kommt noch die Erfahrung jedes einzelnen (oder auch nicht) dazu.
Danke wieder fÞr deinen umfangreichen Bericht Þbers Sterilisieren, ist immer ein interessantes Thema. LG Oma Betty
Hallo Betty,
genau darum geht es Steffi: Jedem genug Infos an die Hand geben, damit man selber entscheiden kann ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Praxisnah und sehr hilfreich. Und ja, am Ende des Tages entscheide ich, was ich mache, bin groà genug. Aber diese Darstellung der unterschiedlichen AnsÃĪtze hilft mir sehr, ich habe jetzt einen Ãberblick und kann besser entscheiden.
Hallo,
genau das ist Steffis Ziel: Den Leuten genug Infos aus mÃķglichst vielen Blickwinkeln zu geben, damit sie das selber entscheiden kÃķnnen ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich erhitze immer das Wasser im Wasserkocher und fÞlle es in die GlÃĪser. Ausleeren, abtropfen lassen und befÞllen. Das hat bis jetzt gut geklappt. Dir einen schÃķnen Sonntag ððŧââïļ
So mache ich es auch ð
Ich mache es auch so ð
Ich auch...schon meine Oma hat nur kochendes Wasser eingefÞllt. 0-Problemo.
Genau so mache ich es auch.
Erst in die SpÞlmaschine, dann die Deckel extra mit etwas Schnaps ausreiben, dann bei der Verwendung mit kochendem Wasser fÞllen etwas stehen lassen ausleeren und mit dem Gargut fÞllen.
Das ist eine super Methode! ðð Euch auch einen schÃķnen Sonntag! ððââïļ Liebe GrÞÃe Steffi ð
Das war ja mal wieder hochspannend! ðð Danke fÞr die ausfÞhrlichen Infos zu den Fragen, die ich mir tatsÃĪchlich schon oft gestellt habe... ðð GLG von der Nadja ðĪ
Hallo Nadja,
vielen Dank! Du hast ja auch ein neues Video. Das muss ich mir gleich mal anschauen, schon alleine wegen der beruhigenden Stimme ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hey Thomas, das ist ja lieb von dir! ððĪ
Hey Steffi und Mitarbeiter ð Ein tolles Video, das genau mein Problem beschreibt, als ich mit dem Einkochen angefangen habe. Inzwischen mache ich es auch recht unterschiedlich, je nach Einkochgut. Meistens mache ich die Backofenvariante, nehm die GlÃĪser raus und befÞlle sie sofort. So bleibt alles schÃķn heiss. Die Deckel und Ringe koche ich separat, aber ohne Essigzugabe. Funktioniert bisher prima. Liebe GrÞÃe an Euch alle, Thomas
Hallo Thomas,
das ist ja auch verwirrend, wenn sich selbst die Hersteller untereinander nicht ganz einig sind... Also im Grunde machst Du alles richtig ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Sehr professionelles informatives Video!!!ððð
Hallo,
vielen Dank ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank fÞr das informative Video. Mache es im GeschirrspÞler und hatte meine Zweifel ob das ausreicht. Jetzt bin ich gestÃĪrkt ð. Einen schÃķnen Tag auch fÞr dich. LG Elke
Toller Beitrag danke. Ich koche meine GlÃĪser auch fÞr Marmelade ab und spÞle die Deckel noch extra mit einer kleinen Menge hochprozentigen Alkohol.
Hallo Conny,
das ist eigentlich nicht nÃķtig. Aber Schaden tuts ja auch nicht. Wenn Du Dich damit gut fÞhlst spricht also nichts dagegen ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Guten Morgen und herzliche GrÞÃe aus dem verschneiten MÞnsterland ðĪ. DankeschÃķn fÞr dieses Video, in dem Du alle MÃķglichkeiten so wunderbar beleuchtet, letztlich liegt die Entscheidung ja nun bei uns. Die GlÃĪser und Deckel spÞle ich nach Benutzung heià mit SpÞlmittel, spÞle alles heià nach, lasse es abtropfen, trocken wird alles weggerÃĪumt. Bei Bedarf kommt dann der Wasserkocher zum Einsatz, GlÃĪser heià ausspÞlen und fertig. Die Deckel kommen spÃĪter ebenfalls hinein, werden aufgekocht (kurz vorher, ich habe dafÞr einen separaten Wasserkocher) und bleiben darin bis zum Gebrauch. Bisher hatte ich keinerlei Probleme mit Schimmel o.ÃĪ. Einmal war ein Deckel undicht, weil defekt. So mache ich das seit Jahren. Ich wÞnsche Dir und 'Deinen Leuten' einen schÃķnen Sonntag ð°âðĪ.
Liebe Sigrid, das hÃķrt sich sehr vernÞnftig an! ð Dir einen und Deinen Lieben auch einen schÃķnen Sonntag! ððââïļ Liebe GrÞÃe Steffi
Super erklÃĪrt. Meine Erfahrungen decken sich damit. Sterilisiere kaum noch, wenn ich heià abfÞlle. Warm ausspÞlen reicht vollkommen!
Hallo Marieluise,
vielen Dank. Genau, es genÞgt, wenn alles sauber ist und schnell abgefÞllt wird, damit die Temperatur nicht unter 80°C fÃĪllt. Dennoch gibt es viele Einkocher, die sich einfach sicherer fÞhlen, wenn sie die GlÃĪser auskochen. Dann soll man es auch ruhig so machen, denn schaden tuts auch nicht ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, ich habe bisher gar nicht gewuÃt, daà es sooo viele unterschiedliche Meinungen und Tipps zu diesen Thema gibt.ðĪĢ
Von Anfang an Þbernahm ich die Methode meiner Omi( manches ja, manches nicht, je nach Erfordernis) und bin damit immer gut ausgekommen - ohne EinbuÃe durch Verderben des Eingemachten.
Ich wÞnsche Dir und Deinem Team mit herzlichen GrÞÃen von der Ostsee einen schÃķnen Sonntag, genieÃt die Dunkelheit zum Chillen, heute wird es wohl nicht so richtig hell! ððð ð
Das freut mich, Christina! ðĪ Dir und Deinen Lieben auch einen schÃķnen Sonntag! ððââïļ Liebe GrÞÃe Steffi
Christina Omi wusste, wie man es richtig macht. Ich habe von Oma und Mutter das Einkochen gelernt und halte es mit der Hygiene immer noch so wie sie es taten.
Hallo Steffi und Team ððŧââïļ, darauf hatte ich schon sehnsÞchtig gewartet. Ich hatte die Frage ja letztes Jahr schon fÞr euer Q&A gestellt und du sagtest, dass du das schon lÃĪnger auf dem Schirm hast und darÞber ein Video machen mÃķchtest ... Voila, da isses ðð. Sehr schÃķn ð.
Ich bin, was das Sterilisieren\Fermentieren angeht, so eingestellt, wie du auch. Alle meine GlÃĪser zum Einkochen sind SpÞlmaschinengespÞlt, sauber aufbewahrt und werden vor Gebrauch noch einmal mit SpÞli gespÞlt und knall heià klar nachgeschwenkt. Mache ich aber Kimchi, wird sterilisiert.
Ich koche jetzt wirklich schon einige Jahre ein und auÃer zwei GlÃĪser Eintopf, die mir sauer wurden (falsche Kartoffeln genommen âïļ) ist mir noch nie was schlecht geworden und ist es auch uns nach dem Genuss noch nicht schlecht ergangen. Daher fÞhle ich mich mit der Methode (und nach dem Video ð) mehr als sicher.
Danke nochmal fÞr die beruhigende BestÃĪtigung ðð.
SchÃķne Woche und liebe GrÞÃe an das ganze Team ððŧââïļ Eure Angie
Hallo Angie,
das Video hat leider ein wenig gedauert. Aber schÃķn, daà Du Dich nun um so mehr freust! ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein das wusste ich ja und ich fand, es ging noch richtig schnell. Ich hatte so frÞh noch nicht damit gerechnet, wenn ich ehrlich bin ... was aber nicht heiÃt, dass ich nicht darauf gewartet \gehofft habe ð.
Hallo Steffi, ein sehr interessantes Thema. Ich koche gefÞhlt schon seit Ewigkeiten ein und es muss immer schnell gehen, gerade soviel Aufwand wie sein muss. Ich wasche alle meine GlÃĪser im GeschÞrrspÞler und wecke ohne weiteres SpÞlen ein, die Gummis wasche ich mit GeschirrspÞlmittel krÃĪftig und koche ich sie vorher einige Minuten aus und zwar immer schon auf Vorrat. Was ich davon nicht brauche landet auf einem Teller und wird mit einer GefriertÞte verschlossen bis zum nÃĪchsten Bedarf. Meine Einweckgummi halten zwei Jahre und lÃĪnger. Durch deine Aktion "Helft Weck" ist dieser Vorrat auch auf Jahre gedeckt.
Weil ich sparsam wirtschafte verwende ich seit kurzem gebrauchte GlÃĪser mit Twist off Deckel. Es ist halt super praktisch und ich will Marmelade auch nicht noch zusÃĪtzlich einwecken, wegen der Vitamine usw. Es geht ratzfatz und ich kann kleine Mengen noch am Abend machen, wÃĪhrend der groÃe Weckapparat schon einigermaÃen gefÞllt sein sollte. Diese Deckel wasche ich nur sehr gut aus. Hast du das mal erwÃĪhnt, dass man sie nicht auskochen soll? Hier passiert es mir ab und an, dass beim Ãffnen eins dabei ist das nicht knackt. Man merkt es ja schon, wenn der Deckel keine Delle macht, also wird das Glas eben als erstes gegessen. MÃķchte mich hier nochmal fÞr deine ausfÞhrlichen und fundierten ErklÃĪrungen bedanken, das hÃķrt man ja im Grunde sehr selten. Ursula
Hallo Ursula,
vielen Dank fÞr einen Einblick in Deinen routinierten Einkochablauf. Das klingt sehr geÞbt und effektiv ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Herrlich bescheiden... 12 Minuten geballte Fakten ... "das war auch schon wieder Alles was ich zu dem Thema zu sagen hatte" ð
Danke fÞr all die Infos.
Hallo Micha,
vielen Dank fÞr das nette Kompliment. Und es stimmt, Steffi muss nicht auf den Putz hauen. Sie hat Argumente ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
ðĪĢ Perfektes video das aufkommt wÃĪhrend ich all meine GlÃĪser/ Deckel/ Gummiringe auskoche.
Hallo Steffi, hab Deinen Link an eine SchÞlerin fÞr Hauswirtschaft weitergeleitet. Dort werden auch verschiedene Haltbarkeitsmethoden unterrichtet. Soviel geballte Information in kurzer Zeit. Toll!
Hallo,
oh, das ist ganz toll und freut uns sehr. ðð
Ich kann mir vorstellen, daà Steffis dreiteilige Videoreihe zu Botulismus auch sehr interessant sein kÃķnnte. Sie startet hier:
th-cam.com/video/bBx3UeeV9XE/w-d-xo.html
ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank.
Hallo,
sehr gerne ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank liebe Steffi!
FÞr mich heiÃt das Sterilisieren fÞr Marmeladen und andere Zuckerhaltige Speisen nein, fÞr nicht SÃĪurehaltige Lebensmittel ja.
Dann habe ich ja in der Vergangenheit halb falsch gemacht, weil ich nie sterilisiert habe, aber heià bei 70° gespÞlt. So kommt es bei mir aus dem Wasserhahn. Sie waren ja auch nie im Keller und verschimmelt.
Mit Hintergrundwissen ist alles leichter! SchÃķn dasss es dich hier gibt!ððŧ
Hallo Elvira,
fast... Es reicht immer, wenn die GlÃĪser sauber und fettfrei sind. Den Rest erledigt dann das EinfÞllgut. Entweder Þber die SÃĪure oder Þber die Hitze
Viele GrÞÃe
Thomas - TEam Steffi
@@Steffikochtein Bei GemÞse sollte es aber sterilisiert sein, weil es beides nicht enthÃĪlt. So meinte ich das ...
liebe GeÞÃe an dich
Hallo Elvira,
deshalb kann man GemÞse auch nicht heiss abfÞllen. Es wird lÃĪngere Zeit im Wasserbad eingekocht. Wenn man sich an die Einkochzeiten und Temperaturen von Weck hÃĪlt, ist alles im GemÞse und auch im Glas tot ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein SchÃķn wenn wir da einer Meinung sindð
Ich benutze einen alten FlÃĪschchensterilisator, den ich noch aus deren Babyzeit habe. Da passen ungefÃĪhr 3 GlÃĪser und Deckel rein und es geht echt schnell
Hallo,
das hat vor ein paar Tagen schonmal jemand als Tipp geschrieben. Sehr interessante Idee, vor allem, wenn das Ding nur noch rumsteht und sowieso vorhanden ist, vielen Dank fÞr den Tipp ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, wie immer wunderbar erklÃĪrt - aber mein Problem sind die TO-Deckel. Ich koche sie zusammen mit den Gummiringen und Glasdeckeln mit einem Schuss Essig aus, spÞle nach und
und lasse sie dann bis zur Benutzung im warmen Wasser liegen. Aber wenn ich im Backofen sterilisieren will, geht das mit Gummiringen ja nicht - aber ist das mit den TO- Deckeln mÃķglich oder wird das Dichtungsmaterial dann sprÃķde?
Liebe Barbara, ich wÞrde alles, was Dichtungen hat, nicht in den Ofen tun. Dichtungen nehmen so etwas in der Regel alle Þbel. ðð Liebe GrÞÃe Steffi ððââïļ
Barbara Banse und was... ? Dein Kommentar ist leider nicht vollstÃĪndig um ihn beantworten zu kÃķnnen.
Thema Energie...
Ich kenne es (ursprÞnglich in Sachen BabyflÃĪschchen & Sterilisieren), daà man GlÃĪser mit etwas Wasser fÞr ca.3 Minuten in die Mikrowelle stellt. Glasdeckel kÃķnnen in einem SchÃĪlchen mit Wasser ebenso behandelt werden. TO Deckel gehen natÞrlich nicht.
Wie sich die Mikrowelle auf Gummiringe auswirkt, weià ich nicht, aber die sind ja wirklich fix im kleinen TÃķpfchen auf dem Herd ausgekocht.
Danke fÞr das Video! Das ist tatsÃĪchlich ein Thema, wo die Meinungen auseinandergehen.
Ich finde es prima, daà du hier verschiedene Quellen zitierst.
Hallo,
vielen Dank fÞr das Kompliment! Mikrowellen haben leider das Problem, daà trotz Drehteller kalte Zonen entstehen kÃķnnen. GefÃĪhrlich ist auch dieses PhÃĪnomen: Sehr heiÃes Wasser kann beim herausnehmen plÃķtzlich ÞberschÃĪumen und einen schlimm verbrÞhen. DAs ist zwar selten, kommt aber leider vor. Aber wenn Du Dich damit sicher fÞhlst und es bei Dir klappt, mach das ruhig weiter. ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Gegen das plÃķtzliche Ãberkochen hilft es, einen PlastiklÃķffel oder ÃĪhnliches ins Glas zu stellen. Dies sollte generell beim Erhitzen von reinen FlÞssigkeiten in der Mikrowelle beachtet werden.
Ich mag die Methode einfach, weil sie deutlich energiesparender ist, als alle anderen.
Bei groÃen Mengen nutze ich aber auch den Einkochautomaten:
Leere GlÃĪser ohne Deckel reinstellen, Deckel so daneben, daà sie nicht geschichtet sind. Dann heiÃes Wasser aus der Leitung einfÞllen, so daà die GlÃĪser voll laufen und das Wasser etwas Þber der obersten Kante der GlÃĪser steht. Nun abkochen, die GlÃĪser mit dem Glasheber rausholen, und umgestÞrzt abtropfen/trocknen lassen. Die Deckel hole ich mit einer groÃen Grillzange raus.
Das verwendete Wasser kann zum Einkochen weiterverwendet werden, wobei es aber nicht so viel braucht. Der Rest kann abgelassen werden und entweder in einem Kanister aufbewahrt, oder zB zum BlumengieÃen weiterverwendet werden.
Hallo Steffi, du sprichst mir aus der Seele. FÞr Marmelade genÞgt bei mir die SpÞlmaschine, nur die Deckel werden gekocht. ich verwahre die GlÃĪser geschlossen, daher bei Bedarf sofort verwendbar. Hatte noch nie Probleme mit der Haltbarkeit.
Erinnert sich noch jemand an die alte Variante? auf die Marmelade ein kleines, in Alkohol eingelegtes "cellophanpapier", passend zugeschnitten/ und /oder einfach ein Schuss Schnaps drÞber(wenn luxuriÃķserweise vorhanden) und das Glas mit Folie abgedeckt, musste auch heià drÞber gespannt werden mit Gummiring. Beim Trocknen entstand eine mÃĪchtige Unterspannung.
Bei der klassischen Einweckvariante mÞssen selbstverstÃĪndlich alle Materialien sterilisiert werden.
Hatte eine "Einweckpause", die ich inzwischen Þberwunden habe.
Daher freue ich mich Þber jedes neue Video...man lernt einfach nie aus
GrÞÃe an alle
Hallo Iris,
vielen Dank!
Ja, die Schnaps-Methode kenne ich auch noch. Aber das ging auch recht oft schief. Man hatte damals aber noch mit 1:1-Zucker eingekocht. Da konnte man Schimmel tatsÃĪchlich "abkratzen". Das kann man mit den modernen Gelierzuckern nicht mehr ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
MulČumesc frumos pentru sfat
BunÄ,
sunteČi foarte bineveniČi
Multe salutari
Thomas - Echipa Steffi
In meiner eher kleinen KÞche, musste ich schon immer improvisieren.
Wasser aus dem Wasserkocher in meine grÃķÃte SchÞssel und da alle GlÃĪser einlegen.
Hat bis auf einmal immer geklappt. Bei dem einen Mal nehme ich aber an, da war etwas mit dem Einkochgut nicht in Ordnung.
Damals hatte ich noch keinen Einkochautomaten von Steffi ð und habe im Backofen und im normalen Topf eingekocht. Da bei dieser einen Charge wirklich alles schlecht wurde, egal ob Topf oder Ofen, lag es wohl am Essen.
Letztes Jahr habe ich Marmelade gekocht und heià abgefÞllt.
Das letzte Mini Glas wurde nur noch zu einem Drittel voll. Das schimmelte oben.
Das war natÞrlich mein Fehler, da reicht die Hitze nicht aus, um Keime in der Luft abzutÃķten.
Dieses Glas hÃĪtte gleich in den KÞhlschrank gemusst.
Wieder was gelernt, achte auf die EinfÞllmengen.
Zu meiner Entschuldigung kann ich nur sagen, nach 3 Kg Obst war ich mÞde und konnte nicht mehr denken.
Sonst hÃĪlt meine Marmelade auch mehrere Jahre auch wenn die GlÃĪser nur heià baden.
Hallo Hermann,
ja, das kenne ich auch. MÞdigkeit kann einem schon mal dazwischen kommen... Aber sonst klingt ja alles prima, was Du machst ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Hermann Wilhelm Nach 3 kg Obst warst du schon MÞde ??? ðĪĢðĪĢ Ich bekam voriges Jahr im Oktober / November drei SÃĪcke Ãpfel ( Fallobst ) ÃĄ 8-10 kg pro Sack, geschenkt. Ich habe Tagelang in der KÞche gestanden um Marmeladen der verschiedensten Geschmacksrichtungen einzukochen , Apfelmus herzustellen, Kuchen zu backen, Ãpfel zu dÃķrren usw.. Nach zwei Wochen konnte ich wirklich keine Ãpfel mehr sehen. Ich habe sogar einen Teil Ãpfel auf den Kompost geworfen, weil ich einfach nicht mehr wusste, was ich damit anfangen sollte. Ach ja, Apfelessig habe ich auch noch gemacht. Eine langwierige Prozedur die ich nicht noch einmal machen werde. Mittlerweile kÃķnnen wir auch keine Apfelpfannkuchen mehr sehen... ðĪĒðĪĒAber mein Regal im Keller ist prall gefÞllt mit Apfelmus und Apfelmarmeladen der verschiedensten Geschmacksrichtungen. Am meisten geht die Bratapfelmarmelade weg... Da muss ich meinem Mann mittlerweile wirklich auf die Finger hauen. ðð
Ich koche noch mit weck ein, weil ich es von meiner oma so gelernt habeð erst in die spÞhlmaschine und dan nochmal heiss ausspÞhlen, und auf ein abtropfgitter. Danach direkt heiss einfÞllen und einkochen, wenn gleisch in den truck topf, wen nicht im normalen einweck automat. Und lagere meine glÃĪser in der abstellkammer
Hallo,
das passt ja alles, also machs ruhig weiter so ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Endlich AufklÃĪrung, bei der man hinterher schlauer ist als vorher. ð Richtig klasse. ð
Vielen Dank ð ð
Hallo Angelika,
das ist ein tolles Lob, herzlichen Dank! ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi,
toll erklÃĪrt. Ich benutze statt KlarspÞler immer Essig fÞr die SpÞlmaschine. Ist auch preiswerter und umweltfreundlicher.
Gute Idee! ð Vg Klaus
Martina Leider schadet der Essig auf Dauer den Dichtungen in der Maschine. Auf dieser Art und Weise habe ich im Laufe der Jahre, zwei GeschirrspÞler und eine Waschmaschine kaputt " geessigt." Auch dem Dekor meines Alltagsgeschirrs ist der Essig auf Dauer nicht bekommen. Mir kommt Essig nur noch an den Salat !
Liebe Steffi, wieder mal DANKE fÞr hilfreiche Infos ! Heute hÃĪtte ich mal wieder eine Frage (nicht unbedingt zu diesem Video ð): in einem Rezept fÞr Shampoo habe ich folgende Anmerkung vorgefunden: "LÃĪnger haltbar wird das Shampoo, wenn du es in mehrere kleine SchraubglÃĪser à 150 ml abfÞllst und die nicht sofort benÃķtigten gut verschlossen bei 90 Grad fÞr 30 Minuten im Backofen erhitzt." Im Backofen habe ich bislang nur Brot/ Kuchen im Glas gemacht. Wenn ich GlÃĪser mit TO-Deckeln oder auch WeckglÃĪser verwende: schlieÃe ich die wie beim Brot erst danach ? Oder machen 90° den Deckeln / Weckgummis tatsÃĪchlich nichts aus ? Herzliche GrÞÃe aus dem SÞden, Anita
Hallo Anita, 90° im Backofen halten sowohl TO-VerschlÞsse als auch die Gummiringe von Weck problemlos aus. Das mÞssen sie ja auch, wenn sie im Wasserbad bei 100° eingekocht werden. Kuchen und Brot wird ja meist bei 180° oder darÞber gebacken. Da wird es dann schon kritischer. Aber wenn du nur bei 90° im Backofen "einkochen" willst, dann kÃķnnen die Deckel auch auf dem Glas bleiben. VG Klaus
@@Steffikochtein Hallo Klaus, perfekt, vielen Dank fÞr die schnelle Antwort. Ich war mir wg trockener und nasser Hitze unsicher. Aber jetzt probiere ich's aus ð . Liebe GrÞÃe aus dem SÞden, Anita
Koche seit Þber 30 Jahren in twist off GlÃĪser Marmelade ohne vorher auskochen. Es ist noch nie was passiert, warum so kompliziert und aufwendig.
Hallo Anita,
Steffi sagt ja im Video, daà sauber und fettfrei vÃķllig ausreichend ist. Aber es gibt auch Menschen, die fÞhlen sich einfach sicherer, wenn sie die GlÃĪser auskochen. Da es nicht schadet: Weshalb denn nicht? Jeder kann ja selber entscheiden, wie hoch das eigene SicherheitsbedÞrfnis ist bzw. wann es gestillt wurde ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Danke fÞr die Antwort, Hauptsache es funktioniert und schmecktð
Hallo Anita,
genau so. Steffi gibt so viele Informationen wie es ihr mÃķglich ist aus so vielen Blickwinkeln, wie es geht. Was man dann am Ende wie umsetzt, liegt an einem selber. Der Spaà hÃķrt nur dann auf, wenn es wirklich gefÃĪhrlich werden kann. Da findet sie dann auch klare Worte.
Aber oft kann man Dinge auf mehrere Arten machen und alle sind richtig. Wie Du richtig geschrieben hast: Hauptsache es schmeckt ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Vielen lieben Dank, sehr hilfreich! Ich mache es seit Jahren so, dass ich alle GlÃĪser 2x spÞle, frÞher, um den KlarspÞler zu entfernen, jetzt (ohne SpÞlmaschine) um sicher zu gehen. Dann koche ich noch die Twist- off Deckel aus vor Gebrauch und spÞle die GlÃĪser heià aus. Dank all deiner Infos beeile ich mich nun besonders beim AbfÞllen.
Trotzdem gibt es ab umd zu Probleme. Vor einigen Jahren gingen mir alle GlÃĪser einer Ladung Zucchini hoch. GlÞcklicherweise hÃķrte ich den Plopp (!) , konnte Schlimmeres verhindern, obwohl die gÃĪrende stinkende Masse schon drohte, den Schrank zu fluten. Wieso auch immer das so kam. Habt ihr eine Idee?
Das 2. Mal war dieses Jahr. Ich lebe im SÞden, mache im Januar immer Orangen Marmelade. Dieses Jahr waren die FrÞchte besonders sÞÃ, gelierten aber nicht. Ich benutze Apfelpektin plus eine Zitrone. SchlieÃlich gab ich Johannisbrot Kernmehl dazu. Marmelade fest, schimmelte aber innerhalb kurzer Zeit. War der SÃĪuregehalt zu niedrig? Ich weià es nicht ðĒ
Viele GrÞÃe und vielen Dank fur all die super Infos! Ortrud
Hallo Ortrud,
es kÃķnnte sein, dass es bei Dir einfach zu warm ist... Eingekochtes sollte etwa bei Zimmertemperatur (20°C) gelagert werden. Wird es lÃĪnger heiÃer als 30°C mÞsste man sogenannte Tropenkonserven einkochen. Das dauert viel lÃĪnger...
Wenn alles "hochgeht" ist es fast immer ein Anwenderfehler. Nicht heiss genug, zu kurz oder unsauber gearbeitet. Was davon bei Dir der Fall war kann ich nicht sagen, sorry ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Ja danke fÞr den Hinweis auf die Tropenkonserven! Es ist hier tatsÃĪchlich eine andere Zimmertemperatur ð. 20 Grad ist eher ziemlich kÞhl hier.
Die Zucchini- GlÃĪser- Explosion stammt aber noch aus Zeiten in Mitteleuropa.
Trotzdem kontrolliere ich sehr oft Vakuum Deckel bzw die Nippel der WeckglÃĪser. Wunderbar, dass Þblicherweise alles gut klappt! Bis auf die genannten Ausnahmen...
Danke fÞr die prompte Antwort!
Ortrud
Hi Steffi,
erstmal danke fÞr deine ausfÞhrlichen und gut recherchierten Videos! Ich habe mich letzte Woche nun endlich an meinen ersten Einkochversuch gewagt und ein Apfel-Birnen-Mus mit Zimt eingekocht. Genau diese Frage hatte ich mir dabei dann auch gestellt. Habe auch das Weck-Buch konsultiert, mich dann aber doch dazu entschieden, die GlÃĪser kurz in kochendes Wasser zu legen, einfach um sicher zu gehen. Hierzu noch eine kleine Frage, weil das in deinen Videos nie so direkt angesprochen wurde: Muss (bzw. darf) man die Twist-Off-Deckel ebenfalls in kochendem Wasser sterilisieren? Sollte ja gehen, da sie beim einkochen auch erhitzt werden. Ich habs mal gemacht, weil ich neben neuen Deckeln auch gebrauchte und gespÞhlte MarmeladenglÃĪser + Deckel verwendet habe. Ich habe mein Mus dann auch noch fÞr 30 Min. im Kochtopf eingekocht, wie du es in deinem Apfelmusvideo gesagt hattest, um dem Schimmel auf der OberflÃĪche vorzubeugen.
Zu den fusselnden GeschirrtÞchern: Meine liebe Mutti hat mir empfohlen, GeschirrtÞcher aus 100% Leinen zu nehmen, die sollen angeblich nicht (oder nur sehr wenig) fusseln. Da ich die GlÃĪser so wie so nicht mit der Ãffnung nach unten abgestellt hatte, war mir das aber egal und ich kann nicht sagen, ob das nun stimmt oder nicht ð
Ich freue mich auf weitere Videos von dir!
Liebe GrÞÃe
Stephan
Hallo Stephan,
ja, das hast Du richtig verstanden: Du kannst, wenn Du mÃķchtest, auch TO-Deckel so auskochen, kein Problem.
Das mit den Leinen-TÞchern ist ein guter Hinweis: Baumwolle kann fuseln, Leinen nicht. Vielen Dank dafÞr ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Hallo Stephan, willkommen im Club der Einkocher! ð
Und wie du schon korrekt erwÃĪhnst, die Deckel bzw. die Dichtungen mÞssen beim Einkochen diese Temperaturen ja auch aushalten. Du kannst sie also vorher auch in kochendem Wasser sterilisieren, wenn du das willst.
Das mit den LeinentÞchern habe ich auch gehÃķrt, wobei mir gesagt wurde, dass diese Fusselfreiheit nur bei neuen TÞchern einigermaÃen verlÃĪsslich ist. Ob das stimmt, kann ich nicht sagen.
Vg Klaus
Dazu hÃĪtte ich eine Frage, wenn die Deckel mit ins Kochwasser kÃķnnen, dann doch auch bei der Backofenvariante bei 120Grad, oder?
Moin Steffi, seit ich einen Dampfgarer habe und den zum Einkochen benutze nehme ich das FlÃĪschchenprogramm zum sterilisieren. Da ich hinterher ja den Dampfgarer weiter benutze hÃĪlt sich der Energieaufwand in Grenzen.
Hallo Manfred,
dagegen ist ja auch nichts einzuwenden ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Moin moin Steffi und Team mal wieder ein tolles Video und natÞrlich wie immer was dazugelernt
Ich halte das so ob ich im Pressure-Canner oder nach einem Weck- Verfahren einkoche ich schiebe meine GlÃĪser immer fÞr 15 bis 30 Minuten im Ofen je nachdem wie ich das vergesse
hat Mama und Oma gemacht.
meine Deckel fÞlle ich mit den Wasserkocher auf genau wie die Ringe wenn ich Weck-Verfahren mache und ich fÞhle mich gut dabei
Im Pressure Canner weià ich dass ich keine GlÃĪser und Deckel sterilisieren muss denn bei 10 bis 15 PSI einkoche im Schnitt zwischen 20 und 90 Minuten wird sowieso alles abgetÃķtet
aber ich persÃķnlich fÞr mich sicherer dabei und schiebe sie auf dem Blech im Ofen und da stÃķren sie kein in diesem Sinne wÞnsche ich euch einen schÃķnen entspannten Sonntag LG Ariel
Moin moin Steffi. Ich habe eine Frage kann man kleine GlÃĪser fon Kinder gerichte benutze zum einmachen?
Hallo Ariel,
viel hilft viel... Also es schadet nicht, wenn man mehr macht, als man muss. Deshalb: Wenn Du Dich dabei besser fÞhlst, bleib dabei ðð
Es spricht ja nichts dagegen ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Hallo,
leider haben die Deckel ein Sondermaà und man kann sie nicht nachkaufen. Sie sind auch nur einmal verwendbar, weil sie kein echtes Gewinde haben sondern auf das Glas "gerollt" (gepresst) werden. Daher leider: Nein ð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
@@familiespitzer7401 Leider nein. .Diese GlÃĪser sind keine richtigen Twist Off GlÃĪser . Sammle lieber Marmeladen GlÃĪser, oder andere und benutze die.
Hallo Steffi, ich benutze die Mikrowelle zum die GlÃĪser sterilisieren.
Hallo Elisabeth,
das ist auch eine Variante, danke fÞr die Idee. Ich persÃķnlich wÞrde das nicht machen, weil in der Mikrowelle immer kalte Zonen entstehen kÃķnnen. Aber wenn das bei Dir klappt, dann mach das weiter so. Jede Mikrowelle ist ja anders ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Ich nutze meinen Sterilisator den ich fÞr meine Babyflaschen abgeschafft habe ð Da ich voll stille brauche ich ihn eigtl nicht. Aber ich liebe ihn dafÞr. GlÃĪser unten rein, Deckel und Ringe oben rein. Anstellen und fertig. Werden sogar getrocknet und kommen schÃķn heià daraus. Ja natÞrlich verbraucht es Energie. Als Einkochneuling fÞhle ich mich dadurch aber auf der sicheren Seite.
Hallo Anna-Lena,
eine lustige Idee! Wenn Du Dich damit gut fÞhlst, mach das ruhig ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
ððð
Lustig... "Warum mache ich das hier eigentlich???" habe ich mich beim Sterilisieren schon oft gefragt und ZACK kommt hier die Antwort... Da die GlÃĪser ja eh mÃķglichst eine ÃĪhnliche Temperatur wie der dann abzufÞllende Inhalt haben sollten, damit sie nicht platzen, werde ich sie weiterhin im Backofenaufheizen aber das Video nimmt auf jeden Fall schon mal dieses "Oh mein Gott, ich habe nicht auf die Uhr geguckt und waren das jetzt 10 Minuten... - Drama", was sich bei mir regelmÃĪÃig einstellt :o) Ringe ist auch klar, die sollen ja eh auch nass aufgelegt werden. Wie immer: schÃķnen Dank fÞrs Video und einen schÃķnen Sonntag fÞr dich!
WÞnsche ich Ihnen auch, Mrs. Peel ð. Vg Klaus
ðððâĪïļ
Danke Steffi, gerade als AnfÃĪnger tolle Infos. Eine Frage noch, beim heissen EinfÞllen ist es da nicht besser auch heisse GlÃĪser zu haben (Glassprung)?
Hallo,
Steffi sagt in anderen Videos, der Temperaturunterschied sollte etwa 40°C nicht Þbersteigen. Also hast Du vÃķllig recht: Die GlÃĪser sollten in heiÃem Wasser sein und auf die AbfÞllung warten. Aber es muss halt nicht kochen ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Edit: Tippfehler
Danke, fÞr die AufklÃĪrung âĢïļ
Am Sterilisieren stÃķrt mich, daà hier doch viel Energie verbraucht wird. Was ist da besser, Herdplatte oder Backofen?
Hallo,
Steffi sagt ja im Video, daà man nicht sterilisieren muss. Die GlÃĪser mÞssen halt Fett- und Staubfrei sein, also schlicht sauber. Wenn man es dennoch machen mÃķchte, hÃĪngt es von der Menge ab. Wenige GlÃĪser sind besser in einem Topf aufgehoben, viele im Backofen. Dort kann man sie auch stapeln. Aber fÞr die Deckel ist es im Ofen zu heiss, da kann die Dichtung kaputt gehen ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Hallo! Also meine 2 cent nach 4 Jahren in der Mikrobiologie: Bei 100°C kann man keineswegs alle Pilzsporen/Keimkapseln abtÃķten. Die 60°C im GeschirrspÞler muss man noch mit dem viel potenteren SpÞlmittel multiplizieren das da verwendet wird. 120°C zum Sterilisieren aber nur im Dampf und unter Druck. Trockensterilisation ist (im Labor) bei 200°C. Dauert auch lÃĪnger. Allerdings gehÃķrt Glas zu den inertesten Materialien fÞr BehÃĪlter und hat auch keine Poren wie Kunststoff, wo sich Keime reinverkriechen. Dh. auch wenn man nicht alles abtÃķtet, so entfernt man es doch durchs SpÞlen.
Angesichts dessen lasse ich meine GlÃĪser zum HeiÃabfÞllen nach dem GeschirrspÞler fÞr 20-30 min bei 100°C im Dampfgarer. WeckglÃĪser kommen nur in den GeschirrspÞler, die werden dann ja sowieso mitsamt Inhalt nochmal abgekocht.
Das ist meine Erfahrung nach Þber 15 Jahren einkochen.
Gutes Gelingen!
Hallo,
ja, kann man so machen. Es ist zwar nicht alles nÃķtig, aber wenn Du Dich damit wohl fÞhlst, spricht auch nichts dagegen ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Eigentlich mache ich viel mehr. Nach Jahren in der Mikrobiologie wird man aber generell schrullig, hab das bei Kollegen auch festgestellt. ð Da alle meine eingekocjten Sachen selbst aus dem Garten gezogen sind, tÃĪte es mir immer sehr leid, wenn etwas verdirbt.
@@Semiboes Kann alles bestÃĪtigen was Du da schreibst. Bei Trockenverfahren ist der D-Wert hÃķher als bei Dampf oder FlÞssigkeit, demzufolge entspricht 130 Grad C im Backofen etwa 100 Grad C im Wasser bei gleicher Zeit. Man muss auch das einzuweckende Produkt betrachten (vom mikrobiologischem Standpunkt) und ob ich nur die vegetative Form der Organismen abtÃķten will oder die Sporen gleich mit in einem Ritt. Sterilisieren ist eine Wissenschaft fÞr sich, und die Hausfrau tut gut daran sich an die von Steffi gegebenen Hinweise zu halten und sich auf ihre eigenen Erfahrungen und natÞrliche Intuition zu verlassen. ( Das gilt auch fÞr Personen, die ein Y-Chromosom ihr Eigen nennen)
Vielen lieben Dank fÞr das tolle Video.
Nun bin ich aber trotzdem noch etwas unsicher. Ich habe bisher immer im Backofen sterilisiert und wÞrde mir das sehr gern sparen ( Energiekosten).
Unsere GlÃĪser (alte RillenglÃĪser) lagern im etwas feuchtem Keller.....also kÃķnnten eventuell Schimmelsporen drin seinðĪ.
Nun mein Gedanke. Wenn 2Stunden bei 100 Grad eingekocht wird, mÞsste doch das Sterilisieren im Backofen doppelt gemoppelt sein und ich kann mir es sparen. Oder, was sagst du dazu?
Ganz genau, wenn du darauf achtest, dass die GlÃĪser gut ausgespÞlt sind, rechen die 2 Stunden bei 100° in jedem Fall. Wenn du auch Gummiringe verwendest und die im feuchten Keller gelagert wurden, solltest du sie allerdings nach den Vorschriften im Weckbuch vorbereiten. Vg Klaus
@@Steffikochtein vielen Dank.
Und falls doch was schief geht, kann es maximal schimmeln, oder? Also ich meine, da kÃķnnen bei unsauberem Arbeiten keine gesundheitsschÃĪdlichen Keime im Glas wachsen, von denen ich nichts merke?
Hallo,
sauber arbeiten ist eine der wichtigsten Voraussetzungen fÞrs Einkochen. Aber mal abgesehen davon: Ja, es kann maximal Schimmel entstehen. Aber ohne GewÃĪhr...
Koch die Ringe doch einfach aus, dazu brauchst Du nur wenig Wasser und Du bist auf der sicheren Seite ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ein Thema zu dem man wirklich ganz unterschiedliche Meinungen hÃķrt. Als ich im letzten Herbst mit dem Einkochen begonnen habe, habe ich meine GlÃĪser 10 Minuten im kochenden Wasser abgekocht. Mittlerweile habe ich mir einen Pressure Canner angeschafft. Um mich besser zu fÞhlen, stelle ich meine GlÃĪser bei 140° fÞr 10 Minuten in den Backofen. Irgendwo habe ich aber gelesen, dass man beim Pressure Canner nicht mehr sterilisieren muss, da bei 120° sowieso alle Keime abgetÃķtet werden. Bisher war ich noch nicht mutig genug. Kann aber sein, dass ich das Sterilisieren im Backofen dann auch nur noch im Ausnahmefall mache, also vielleicht dann wenn ich auf weniger als 11 PCI (zum Beispiel beim Apfelmuss) einkochen muss. Das hÃĪngt vom Rezept ab.
Hallo,
mir ist bewusst, daà ich Dich hier nicht nach dem Video Þberzeugen kann. Ich versuche es dennoch: In dem Moment, in dem Du etwas aus dem Ofen nimmst, sind sofort wieder Keime drauf. Deine HÃĪnde hast Du nicht keimfrei gemacht. Und selbst wenn, 1 Sekunde spÃĪter sind auch dort wieder Keime drauf. Sie sind halt Þberall in der Luft. Wenn Du Handschuhe nimmst, gilt das auch fÞr die.
Also egal wie man es dreht und wendet: Allein die Hitze beim AbfÞllen tÃķtet die Keime und es kommen keine neuen dazu, nachdem der Deckel drauf ist. Die Keime in der Luft fehlen halt.
Deshalb bietet der Pressure Canner keinerlei Vorteile. Kennst Du Steffis Videoreihe zu Botulismus? Schau sie Dir mal an (alle drei Teile!). Dann verstehst Du das vermutlich etwas besser. Hier gehts los: th-cam.com/video/bBx3UeeV9XE/w-d-xo.html
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo, ich finde der Pressure Canner bietet durchaus einige Vorteile. Ich habe einen PC von Presto. Man spart Wasser, weil man nur 3 l benÃķtigt, um einzukochen. Die Einkochzeiten sind kÞrzer und daraus folgt, dass man auch Energie spart.
Hallo,
natÞrlich kennen wir den Presto auch. Mein europÃĪischer Schnellkochtopf braucht etwas lÃĪnger und es geht deutlich weniger rein. Der braucht aber nur 0,5l Wasser.
Unser Hauptargument gegen den Ami-PC ist allerdings: Der hat keine EU-Zulassung und muss mit Zoll importiert werden. DAs bedeutet: WÞrde einem so ein Ding die KÞche anzÞnden oder in die Luft gehen, zahlt keine Versicherung. Steffi ist aber dran eine Zulassung zu bekommen mit CE und TÞV und allem drum und dran. Aber sowas dauert leider immer... BÞrokratie halt...
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Gut zu wissen, vielleicht macht Ihr dann auch mal ein Video darÞber, wenn Ihr die Zulassung fÞr den PC aus den USA bekommen habt?
Hallo Otto,
ganz sicher. Steffi betreibt die Zulassung ja nicht nur aus Freundlichkeit. DafÞr ist das zu aufwendig und langwierig. Der Plan ist natÞrlich, daà sie die auch verkauft. DAs wird aber noch recht lange dauern. Es sind halt viele Dinge zu Regeln... ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Ich mach auch mal so mal so. Und meistens klappt auch alles.
Bei EintÃķpfen mit Fleisch oder Bohnen sterilisiere ich nicht, weil sowieso stundenlang eingekocht wird.
Ich sterilisiere die GlÃĪser aber bei Salaten die roh in Glas kommen und wenig Essig enthalten.
Hallo,
wenns klappt: Kein Problem ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Wenn ich marmelde mache mache ich es auch so. Die sind im Keller gelagert daher StÞhle ich die und anschlieÃend ÞbergieÃen ich die GlÃĪser mit kochendem Wasser, Deckel auch. Dann FÞlle ich die heiÃe marmelde ein verschlieÃe alles und fertig. Mir ist noch nie was davon schimmelig geworden. So wie Steffi das bei marmelde auch macht ..
Hallo Renate,
das reicht auch vÃķllig. Aber wer sich sicherer fÞhlt, wenn man die GlÃĪser und Deckel auskocht, kann das machen. Es schadet nicht und man soll seinem Essen ja auch vertrauen kÃķnnen ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Moin,
Ich hab fÞr den Thermomix eine Varoma Garraumerweiterung (nicht von Vorwerk sondern von Wundermix): ich packe die GlÃĪser vor Nutzung in den Varoma und lasse die danach auch auf dem Zwischenboden trocknen.
VG Miri
Hallo Miri,
das klingt nach einem guten Plan. Mach das ruhig weiter so ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Hallo Miri, das klingt gut, aber kriegst du da auch genug oder genÞgend groÃe GlÃĪser rein, wenn du mal eine grÃķÃere Menge FrÞchte oder sonstiges Einkochgut zu verarbeiten hast? Vg Klaus
Huhu Klaus,
Ich nutze fast ausschlieÃlich 212ml TO GlÃĪser, hiervon bekomme ich 6-7 StÞck in den Varoma. Das ist fÞr so ziemlich alle Rezepte die ich koche vÃķllig ausreichend.
Wenn ich doch mal mit grÃķÃeren GlÃĪsern oder Flaschen arbeite, koche ich kurz vor dem abfÞllen Wasser mit etwas Essig auf und gieÃe das kochende Essigwasser in die sauberen Flaschen, lasse es einen Moment stehe, gieÃe das Wasser aus und lasse es kurz abtropfen.
VG Miri
Ich spÞle die GlÃĪser im GeschirrspÞler und lagere sie, bis ich sie wieder benutze . Wenn ich die wieder benutze, spÞle ich sie in heiÃem Wasser aus, stelle sie nass in den Backofen, stelle die Temperatur auf 150 Grad. Wenn diese Temperatur erreicht ist, lasse ich sie bei 120 Grad noch 10 Minuten im Backofen. Wenn sie dann so abgekÞhlt sind, dass man sie anfassen kann, fÞlle dann zum Beispiel, mein gekochtes Gulasch, Bolognese usw. ein und koche sie dann ein. Bisher habe ich damit nur gute Erfahrungen gemacht.
Hallo Gabriele,
das klingt gut. Mach es auch weiter so, es spricht nichts dagegen ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Das Abtropfen auf dem Baumwolltuch leuchtet mir ein. Geht ein Zewa / also ein KÞchentuch dann auch ? ðĪ
vielen Dank fÞr deine Tipps. ð
Hallo,
es geht darum, daà es Fusselfrei ist. Ein KÞchenhandtuch aus Leinen kann das auch. Und natÞrlich auch ein "KÞchenkrepp", solange es nicht kleben bleibt. Also ja, das klappt ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Hallo , ich frage noch mal : wann gibt es ein tolles Video Þber ÃLKONSERVEN ???
Nur Steffi kann das ganz toll beantworten wie immer. Gibt es da eine Planung?
Hallo Ulrike,
nein, es gibt keinen Fahrplan. Sorry... Steffi ist gerade nicht verfÞgbar, sie leitet ja nebenbei auch noch eine Firma...
Es tut mir Leid, wenn Dir meine Antwort nicht reicht.
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, zuerst einmal ein groÃes Kompliment an dich. Deine Videos sind sehr hilfreich. Nun habe ich eine Frage. Wie sieht es mit dem Auskochen der twist off Deckel aus. Kann man die auskochen? Oder wird beim Auskochen die Dichtung beschÃĪdigt?
Danke fÞr deine Antwort.
Hallo,
das ist kein Problem. Wasser kann ohne Druck nur 100°C heiss werden. Und die erreicht man ja auch im Einkochautomaten ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Danke fÞr deine Antwort!@@Steffikochtein
Hallo Steffi,
So gesehen empfiehlt Weck eigentlich das selbe wie die usda, denn Weck empfiehlt selbst bei marmelade noch das einkochen fÞr 10min bei 90°c. Somit wird bei Weck auch alles fÞr mindestens 10min eingekocht.
Lg
Hallo,
das ist bei WeckglÃĪsern auch nÃķtig. Die Deckel sind recht massiv und die Luft im Kopfraum muss ja auch genÞgend heiss werden. Wir empfehlen das auch bei TO-GlÃĪsern, wenn man nicht sicher ist, ob die Temperatur beim VerschlieÃen noch Þber 80°C war. Ansonsten ist das bei diesen GlÃĪsern nicht nÃķtig. Dennoch kann man das natÞrlich immer machen, wenn man sich damit sicherer fÞhlt. Schaden wirds jedenfalls nicht ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
`
...entscheidet einfach selbstð Ich koche seit 40 Jahren ein und hatte nie Probleme mit Schimmel. Ich gebe die GlÃĪser in die SpÞlmaschine bei 65 Grad. Vor dem AbfÞllen gieÃe ich in die GlÃĪser kochenendes Wasser. Dieses kippe ich erst raus, bevor ich heià einfÞll und sofort verschlieÃe. Ringe und Deckel lege ich in eine SchÞssel mit heiÃem Essigwasser. Das passt immer und macht wenig Arbeit.
Hallo Elisabeth,
Du machst das vÃķllig richtig. Auch Dein Tipp selber zu entscheiden ist goldrichtig. Vielen Dank fÞr den guten Kommentar ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
da ich keine SpÞhlmaschine habe (danke fÞr den Tip mit dem KlarspÞler) gebe ich die heiss ausgespÞhlten GlÃĪser mit heissem Wasser drin fÞr 5 Min in die Mikrowelle.
Da mÞÃte dann alles tot sein, bis jetzt hat das immer gut funkschioniert.
EinweckglÃĪser mit schimmeligen und gÃĪrigem Inhalt kommen bei mir sofort samt Glas Gummi und Deckel in den MÞll, da koche ich nix aus, auch MarmeladenglÃĪser mit Schraubverschluà falls da mal eines im Keller bei der Kontrolle Þbersehen wurde und richtig schimmlig ist.
Die paar Euro sind mir meine Gesundheit wert.
Hallo Erika,
es genÞgt vÃķllig, wenn die GlÃĪser Staub- und Fettfrei sind. Also schlicht sauber. DAs Einkochen bzw das heià abfÞllen sorgt dann fÞr die Keimfreiheit.
Von der Mikrowelle rate ich aber dringend ab, selbst wenn das bei Dir schon hunderte Male so geklappt hat. Es gibt dabei nÃĪmlich eine Besonderheit: Es kann sein, daà das Wasser schon Þber 100°C heià ist, aber nicht brodelt, sondern ganz normal und ruhig aussieht. In dem Moment, in dem man sie bewegt, kocht das dann Þber man man verbrÞht sich ganz Þbel. Wie gesagt, das passiert nicht oft, ist aber mÃķglich. Ich glaube niemand mÃķchte die Hand den Unterarm und womÃķglich noch die Beine groÃflÃĪchig verbrÞht haben. Wie dieser Effekt heiÃt, weià ich leider nicht mehr. Ich erinnere mich aber an eine Wissenschaftsshow, in der da mal gezeigt wurde. ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein ok Danke aber ich lass die eh immer einige Zeit in der Mikro abkÞhlen ich mach nur die MikrowellentÞr auf.
Danach ist wirklich alles steril hat mir ein Chemiker und Physiker gesagt.
Darum mag ich kein Essen aus der Mikro. ;-)
Wenn man heià einfÞllen will, dann sollen die GlÃĪser ja auch heià sein. Daher sterilisiere ich die gereinigten GlÃĪser im Backofen bei 120°C und lasse sie solange drin, bis es an's EinfÞllen geht. Parallel werden die WECK-Deckel und WECK-Ringe bzw. Twist-Off-Deckel in kochendem Wasser sterilisiert und darin belassen. Ist beides jeweils ein einfacher Arbeitsprozess und lÃĪuft parallel zur Zubereitung des Einkochgutes. Wenn es an's EinfÞllen und VerschlieÃen geht, ist alles heiÃ, weitestgehend steril und fertig fÞr ein effizientes und zÞgiges Arbeiten.
Wenn es um's sauer einlegen und einkochen geht, mache ich es genauso, aber die GlÃĪser und Deckel dÞrfen dann schon sehr weit abgekÞhlt sein nach dem sterilisieren. Im ehemals heiÃen Backofen bzw. im Essig-sauren ehemals kochendem Wasser passiert nichts.
Wenn ich rohes Fleisch unter Druck einkoche (1bar, 90-120 Min.), dann mache ich es aus Prinzip genauso, aber mittlerweile nur noch in Twist-Off-GlÃĪsern. Bei WECK-GlÃĪsern drÞckt es mir zu oft den Gummiring partiell raus, auch bei 5 (!) Klammern rundum. Die Twist-Off-Deckel werden aber dann vorher nur gereinigt und abgetrocknet.
Hallo,
das hÃķrt sich alles recht sinnvoll an. Vielen Dank fÞr den Einblick ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, auch wenn man die GlÃĪser fÞr Marmelade etc. nicht sterilisieren muss mÃķchte ich es doch machen . Schon allein damit ich die Handgriffe quasi von Anfang an mit einÞbe wenn ich demnÃĪchst mit dem Einkochen starte. MÞssen die GlÃĪser denn immer aus dem Wasser herausgeholt werden und trocken sein bevor ich das Einkochgut einfÞlle oder kann ich die auch einfach im Wasser liegen lassen wenn sie 10 Minuten gekocht haben und nach und nach rausholen dann den Rand sÃĪubern und mit dem TO Deckel der auch noch im Wasser war verschlieÃen? Denn wenn die GlÃĪser ja schon wieder kalt sind und ich fÞlle die heisse Marmelade kÃķnnte mir doch das Glas springen ? Wie mach ichs am besten ? LG Andrea
Hallo Andrea,
es darf alles nass sein, kein Problem.
Auch kalte GlÃĪser halten die heiÃe Marmelade aus, wenn sie nicht gerade aus dem Keller kommen und sehr kalt sind.
Wenn Fragen auftauchen: Immer her damit. Unter "alten" Videos aber bitte immer als neuen Kommentar. Antworten auf ÃĪltere bekommen wir sonst nicht mit ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, spÞlst du auch alles andere Geschirr und Besteck nach dem Waschen in der SpÞlmaschine? Da mÞsste man eigentlich den KlarspÞler eher weglassen. LG
Hallo Emma,
ich persÃķnlich spÞle von Hand: Unser Holzvergaser macht heiÃes Wasser so nebenher und wir mÞssen zu zweit eine KleinklÃĪranlage fÞr 4 Leute betreiben, die braucht Abwasser. Wie genau Steffi das macht, kann ich nicht beantworten. Aber im Grunde hast Du Recht, sie mÞsste den KlarspÞler weglassen ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Die Gewinn- Verlustrechnung sieht fÞr mich wie folgt aus: das Einkochgut kostet in der Herstellung viel Zeit und auch Geld fÞr die Zutaten. Wenn ich nicht sterilisiere, habe ich eine hÃķhere Chance auf Verderb. Wenn ich im Backofen sterilisiere, habe ich nur einen marginalen Mehraufwand, bin aber auf der sichereren Seite. Diesen Schritt zu Þberspringen fÃĪllt im Gesamtaufwand kaum ins Gewicht. Von daher +1 fÞr sterilisieren.
Hallo Dirk,
ja, so kann man das sehen, wenn Du Dich gut damit fÞhlst, spricht auch nichts dagegen es so zu machen ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Die GlÃĪser mÞssen natÞrlich sauber sein. Wenn ein Glas schon Schimmel gesehen hat (egal ob von auÃen oder innen) ist sterilisieren angesagt. Der Tipp, die GlÃĪser aus der SpÞlmaschine nochmal mit klarem Wasser nachzuspÞlen um Reste vom KlarspÞler zu entfernen, finde ich gut. Wenn ich ein sterilisiertes Glas umgestÞlpt auf ein Handtuch zum Abtropfen stelle, ist es mit der SterilitÃĪt ja schon fast wieder vorbei.
Hallo Peter,
ich persÃķnlich sterilisiere leere GlÃĪser und Deckel nie. Das erledigt ja das Einkochen. Der Inhalt ist zunÃĪchst ja auch nicht keimfrei. Die Luft, mit der die GlÃĪser zwangslÃĪufig in Kontakt kommt, auch nicht. Daher macht das in meinen Augen schlicht keinen Sinn. Aber es schadet ja auch nicht. Wenn man sich damit sicherer fÞhlt, kann man das natÞrlich auch gerne machen ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Hm ich finde den Link zur USDA nicht? KÃķnnte man den bitte nachliefern? Herzlichen Dank im voraus!
Hallo! Vielen Dank, den haben wir total vergessen! Was fÞr ein Ding, dass noch kein anderer nachgefragt hat... ðĪ Er ist jetzt drin, ich gebe ihn Dir hier aber gleich noch direkt: fyi.extension.wisc.edu/safefood/files/2022/03/FN2027-Jar-It-Right_2021.pdf
Viele GrÞÃe Steffi ððââïļ
Wir nutzen Essig statt KlarspÞler in der SpÞlmaschine.... Auch die taps enthalten keinen KlarspÞler.
Ich bin auch vor kurzem auf Weck umgestiegen und habe alle GlÃĪser, ob neu oder GeschirrspÞler gespÞlt.... Das gibt gerade bei den derzeitigen Minus Temperaturen einen wahnsinnigen Damp... Wie London im Nebel...
Ich habe das Weck Buch auch aber ganz ehrlich gesagt verstehe ich sehr viele Dinge nicht die in dem Buch beschreiben sind.... Vor allem bei den Rezepten... Die setzten sehr viel Vorwissen voraus habe ich das GefÞhl... Oder ich bin zu begriffsstztuig
Hallo,
Essig greift die Dichtungen an, damit wÃĪre ich eher vorsichtig. ZitronensÃĪure (gibt es als Pulver online oder im lokalen Handel) schont die Dichtungen, ich weià aber nicht, ob sie auch als KlarspÞler-Ersatz klappt.
Wenn Du Fragen hast, dann stell sie einfach. Wenn wir kÃķnnen, werden wir sie Dir beantworten ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi und Team,mein Frage ,ich habe vor einiger Zeit Tomatensosse in Weckflaschen heiss gefÞllt.Die Flaschen,Gummiringe und Deckel habe ich ausgekocht.Nach einiger Zeit sind alle Flaschen aufgegangen .Die Twist off GlÃĪser sind immer noch zu.Warum??
Ich wÞrde sagen, hier mÞsste man einmal Þber das Rezept bezw die Zutaten schauen, die du verwendet hast, ob da alles zum Heiss einfÞllen geeignet ist. WÞsste sonst nicht warum das sein kann
Hallo Annette, Hast du in den Weckflaschen dieselbe SoÃe wie in die TO-GlÃĪser gefÞllt? Wenn ja, dann wÃĪren mÃķgliche GrÞnde, dass entweder die Gummiringe nicht mehr in Ordnung waren (zu ausgeleiert) oder dass die SoÃe schon zu weit abgekÞhlt war, um noch ein richtiges Vakuum zu ziehen. Vg Klaus
Annette Hallermann Wahrscheinlich hast du Zutaten benutzt, die beim Einkochen ein Tabu sein sollten. Das fÃĪngt schon beim Salz an! Ich kann dir, auÃer unserer genialen Steffi, noch zwei weitere KanÃĪle empfehlen , die dir auf die SprÞnge helfen kÃķnnten mit ihrem grandiosen Wissen. Da wÃĪre zum einen der Kanal von "Kalinkas KÞche " und zum anderen der Kanal " NatÞrlich selbstgemacht " Beide Damen sind KoryphÃĪen wenn es um Einkochen, Fermentieren und Haltbarkeit machen geht. Schau einfach mal in diese KanÃĪle rein . Diese Frauen haben so viel Wissen..
Interessantes Video. ð
Geht es eigentlich nur um Schimmel (der ja dann auch sichtbar ist, so dass man das eingemachte nicht mehr essen wird) oder auch um nicht sichtbare Erreger?
Verdorbener Apfelsaft schmeckt normal, bekommt nur so gribberige Teile, die ja z.B. in einem Kompott nicht erkennbar wÃĪren.
Ich hab z.B. Apfelkompott ohne Zucker eingemacht. Saubere schimmelfreie SchraubglÃĪser und Deckel zuvor mit kochendem Wasser ausgespÞlt, Kompott 10-15 min mit etw. Zitronensaft gekocht, heiss eingefÞllt, GlÃĪser fÞr 10 min auf den Kopf gestellt.
Im KÞhlschrank aufbewahrt. Sieht normal aus, aber ich trau mich nach 1 Jahr nicht mehr es zu essen. ðŽ
Oder anders gefragt,
kann alles wo der Deckel knackt, wo kein Schimmel zu sehen ist und was normal schmeckt verzehrt werden?
Hallo Sandra,
da laufen einige Dinge durcheinander. Ich versuche, das mal zu ordnen ð
ZunÃĪchst einmal: Das Sterilisieren ist unnÃķtig. Sobald die Deckel und GlÃĪser mit Luft in Kontakt kommen, sind sofort wieder Schimmelsporen drauf. Auch Hefepilze tummeln sich sofort wieder. Mikroorganismen, die sich z.B. in Deinem Atem befinden, landen auch im Glas.
Es genÞgt, daà alles sauber und fettfrei ist. Denn das EinfÞllgut ist ja beim AbfÞllen auch nicht steril. Das wird es erst durch das Einkochen, deshalb macht man das ja. Gleiches gilt dann natÞrlich auch fÞr die GlÃĪser und Deckel: Das Einkochen deaktiviert Keime und Mikroorganismen.
Apfelsaft kann sehr wohl schlecht werden. Er kann z.B. schimmeln oder durch Hefen in alkoholische GÃĪrung Þbergehen. Was Du meinst, kÃķnnte schlicht gelierter Saft sein, da Ãpfel viel Pektin enthalten kÃķnnen (je nach Sorte) und dann gelieren. Das kann man verhindern, indem man Pektinase dazu gibt. Einfach mal im Netz oder in Drogerien nach suchen. Das deaktiviert das Pektin.
Dein Apfelkompott ist in Ordnung. Allgemein sagt Steffi, daà bei Zimmertemperatur 8 Wochen gelagert werden sollte. Ist der Unterdruck weiter intakt und es hat sich optisch nichts verÃĪndert (Schimmel), ist alles in Ordnung. Nach dem Ãffnen dann prÞfen, ob es ungewÃķhnlich riecht oder schmeckt. Dann bitte entsorgen. Also schlicht alle Sinne einsetzen und 8 Wochen abwarten. Nach 1 Jahr im KÞhlschrank hÃĪttest Du aber auch VerÃĪnderungen bemerkt. Die Prozesse laufen ja auch dort weiter, nur langsamer.
Ich hoffe, das hilft weiter ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Vielen Dank fÞr die ausfÞhrliche Antwort. ðâĪ
Ja, so wie erklÃĪrt hatte ich es auch verstanden. In Zukunft werde ich wie gezeigt einkochen.
Mir ging es um bereits eingemachtes aber eben nur heiss eingefÞlltes und NICHT eingekochtes Apfelkompott.
Wenn ich es richtig verstanden habe, kann ich es also trotzdem nach einem Jahr noch essen, wenn ich nichts ungewÃķhnliches sehe, schmecke oder rieche?
Aflatoxine oder Botulinus kann man so ja nicht erkennen.
Nehme mal an sie vermehren sich dann in Apfelkompott nicht?
Hallo,
fast ð
Wenn nach 8 Wochen das Vakuum bei Zimmertemperatur noch intakt ist, gibt es auch keinen Botulismus oder Schimmel (Aflatoxine). Das sind ja Ausscheidungen von Mikroorganismen bzw. Schimmelgifte. Schimmel sieht man. Mikroorganismen sterben nach einigen Wochen und werden zersetzt. Dabei entstehen Gase, die den Unterdruck aufheben. Passiert das nicht, kann auch kein Botulinumtoxin entstehen. Ohne die Bakterien gibt es die Produktion vom Gift auch nicht.ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein super, das ist hilfreich. Vielen Dank! ðâĪâĪâĪ
Hallo Steffi und Team!
Wenn ich richtig zugehÃķrt hab, hieà es bei Leifheit zwar "sterilisieren" aber nur "mit kochendem Wasser ausschwenken" und nicht auskochen.
Und wenn ich die amerikanische Organisation richtig verstanden hab, sagen die ja auch nicht man MUSS die GlÃĪser bei unter 10 min Einkochzeit sterilisieren, sondern nur, dass die Marmelade etc dann lÃĪnger hÃĪlt.
Oder lieg ich jetzt total daneben?
Viele GrÞÃe
Das hast Du genau richtig verstanden! ðð Liebe GrÞÃe Steffi ðĪ
Dazu ist zu sagen daà - im Gegensatz zu hier, wo eine Ausbildung Voraussetzung ist - scheints Lebensmittel verkauft werden dÞrfen, wenn sie nach USDA-Vorschrift zubereitet wurden. Die gehen also auf Nummer sicher und wecken z B Marmelade nochmal ein.
Kai Ahnung Nach meiner langjÃĪhrigen Erfahrung reicht es vÃķllig aus, wenn man die GlÃĪser und Deckel mit kochendem Wasser fÞllt und diese dann etwas stehen lÃĪsst.
Hallo Steffi, ich mache es auch wie viele geschrieben haben. Ich ÞberbrÞhe die GlÃĪser und Deckel mit kochendem Wasser und manchmal schwenke ich die Deckel noch einmal mit "Polen-Spiritus" 95% aus, das reicht mir.
Jetzt habe ich aber doch noch eine Frage: es gibt Sterilisations-FlÞssigkeit von MILTON, fÞr BabyflÃĪschchen, Sauger usw., kÃķnnte man dies auch fÞr die GlÃĪser und Deckel benutzen?
Ich freue mich schon aufs nÃĪchste Video ð
Viele GrÞÃe
Jutta
Hallo Jutta,
da wir das Produkt nicht kennen, kÃķnnen wir dazu leider keine Aussage treffen. Ich persÃķnlich wÞrde aber sagen, daà das klappt (ohne GewÃĪhr!). Vielleicht hat der Hersteller auf seiner Homepage ja einen Servicekontakt. AbschlieÃend was dazu sagen kÃķnnte ja nur die Firma selber.
Die Frage ist aber ziemlich interessant. Danke dafÞr! Falls Du da Kontakt aufnimmst, melde Dich nochmal mit dem Ergebnis. Das kÃķnnte ja durchaus fÞr andere Menschen interessant sein ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Wenn man Marmelade kocht und die dann zum einkochen in den Automaten stellt muss das Glas erst abgekÞhlt sein oder kann es im frisch abgefÞllten Zustand in den Automaten stellen ?
Hallo Petra,
Marmelade muss man nicht nochmal einkochen. Das heià abfÞllen reicht vÃķllig aus, wenn die Temperatur nicht unter 80°C fÃĪllt. Hier erklÃĪrt Steffi das: th-cam.com/video/KjGLmy5z8TA/w-d-xo.html
Abgesehen davon: Die Temperatur des Wassers sollte immer etwa der des Glases angepasst sein. Also niemals ein heiÃes Glas in kaltes Wasser stellen oder umgekehrt. Die GlÃĪser kÃķnnten platzen. Ich hoffe, das hilft ein wenig weiter. Ansonsten: Fragen sind immer sehr willkommen ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Hi Steffi,
wenn nach dem AusspÞlen oder Sterilisierennoch Restfeuchtigkeit im Glas oder Deckel ist, kann das dann zu Schimmel fÞhren?
Hallo Christina,
nur wenn Du sie tagelang stehen lÃĪsst... ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Edit: Username Tippfehler verbessert
@@Steffikochtein Nein,
ich meinte beim Einkochen.
Wenn da noch Feuchtigkeit vom Strilisieren im Glas ist und ich ann beispielsweise dsrin Marmelade heià einfÞlle...
Hallo Christina,
sorry fÞr das "e" am Namensende, ich korrigiere das gleich....
DAs spielt keine Rolle, wenn die GlÃĪser davon noch feucht sind und sie nicht zu lange herumstehen ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
@@christinameier8611 Nein ! Da kann nichts passieren.
@@inci2 DankeschÃķn âš
Hallo Steffi, deine Videos sind einfach klasse. Informativ und entspannend zugleich, ich sehe sie total gerne.
Eine Frage noch: SpÞlst du auch dein Geschirr aus dem GeschÞrrspÞler nochmal ab wegen des KlarspÞlers? Liebe GrÞÃe, Sabine.
Hallo Sabine,
Steffi ist gerade nicht verfÞgbar. Ich denke aber nicht, daà sie das macht. Es ist ja ein Unterschied, ob man was fÞr Jahrzehnte haltbar macht oder direkt isst.
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Edit: Tippfehler
Hallo, kÃķnnt ihr mir einen Tipp geben wie ich beim auskochen nicht diese KalkrÞckstÃĪnde bekomme?? Herzlichen Dank ð
Hallo,
einfach einen kleinen Schluck Essig oder Essigessenz dazugeben ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein herzlichen Dank ð
Ha! Bis jetzt hab ich wohl alles richtig gemacht. Neu gelernt hab ich die Nummer mit den KÞchentÞchern. An deren evtl. Fussel hab ich noch nie gedacht. Also kommen die GlÃĪser ab jetzt auf ein Gitter. Vielen Dank. Und was mach ich mit den Twist-Off-Deckeln? Bisher hab ich sie immer eine Viertelstunde ausgekocht. Und dann abgetrocknet. Mist. Wieder Fussel. Was wÃĪre richtig?
Hallo Friederike,
leg die Deckel vor dem VerschlieÃen kurz in heiÃes Wasser. Zum einen sind Fussel und Staub dann weg und zum anderen wird die Dichtung vorgewÃĪrmt. Das macht sie geschmeidiger ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Bin weckmeinung!
Hallo Steffi, normalerweise kann ich doch die Twist-Off-Deckel zum Sterilisieren auskochen, oder? Die letzten Deckel (leider nicht von deiner Firma) wurden alle rostig und es wurde mir gesagt, dass man die weder in die SpÞlmaschine geben noch auskochen darf, sondern sie nur im Backofen sterilisieren kann. Das hatte ich vorher noch nie - die Deckel kann ich jetzt natÞrlich wegwerfen. LG G.M.
Hallo G.M.,
grundsÃĪtzlich muss man die gar nicht sterilisieren. Sie sollten nur sauber, fettfrei und ohne Fuseln sein. In der SpÞlmaschine kÃķnnte unter den Nocken Wasser bleiben, was dann zu Rost fÞhrt. Der Reiniger ist auch relativ aggressiv. Steffi empfiehlt das deshalb nicht.
In den Deckeln ist normalerweise ein Klarlack. Der kann durch scharfe Reiniger aber auch durch saures FÞllgut angegriffen werden. Dann rostet der auch. In ganz billigen Deckeln kann dieser Lack minderwertig sein oder er fehlt ganz.
DAs sind so die gÃĪngigsten GrÞnde fÞr Rost.
Wenn Du also die Deckel gerne etwas steriler machen mÃķchtest, kann man das durchaus in kochendem Wasser machen. In der SpÞlmaschine eher nicht. Und im Backofen darf die Temperatur 100°C nicht Þbersteigen, weil sonst die Dichtungen kaputt gehen kÃķnnten. Bei Deckeln fÞr DruckkochtÃķpfe liegt die Grenze bei knapp 120°C ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Ich koche im Drucktopf (meist fleischhaltige Gerichte) bei 119 Grad ein. GlÃĪser und Deckel kommen aus dem GeschirrspÞler. Ich sterilisiere die GlÃĪser nie vor dem AbfÞllen und hatte noch nie Probleme.
Hallo Petula,
das ist auch kein Problem. Beim Einkochen wird ja der Glasinhalt sterilisiert und damit natÞrlich auch die GlÃĪser. Es gibt aber viele Menschen, die sich sicherer fÞhlen, wenn sie die GlÃĪser vorher versuchen keimfrei zu machen. Da es nicht schadet, ist es vÃķllig in Ordnung, wenn man das macht. Am Ende muss sich ja der, der das ist, damit auch sicher und wohl fÞhlen ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Ich sterilisiere nicht. Koche seit Jahrzehnten ein. Die GlÃĪser werden per Hand gut ausgewaschen und dann mit klaren HeiÃen Wasser aus der Leitung ein paar Minuten stehen gelassen, dann umgekippt auf ein sauberes Tuch stellen. Allerdings koche ich die Gummiringe und die Schraubdeckel ab. Kommt darauf an welche GlÃĪser ich benutze.
Hallo,
so empfiehlt es Steffi auch: Sauber mÞssen sie halt sein. Es gibt aber eine Menge Leute, die sich einfach wohler fÞhlen, wenn sie alles hoch erhitzen. Es schadet ja auch nicht und am Ende muss man sich mit der eigenen Konserve ja wohl fÞhlen und keine Angst davor haben ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, Dir vertraue ich am meisten bei dem heiklen Thema âEinkochenâ!! Hoffe ich werde noch viel von Dir lernen ðĨ°
Eine Frage: was ist eigentlich mit Sanitizer fÞr Lebensmittel? Desinfiziert doch auch? ðĪHabe ich auf einem âChilliâ Channel gesehen
Wodka dazu trinken?
Hallo Claudia,
"Sanitizer" heisst Þbersetzt schlicht Handdesinfektionsmittel. Mir ist nicht bekannt, ob es das auch fÞr Lebensmittel gibt. Ebenfalls sind mir keine Produkte im Handel bekannt, auf denen steht "behandelt mit Sanitizer". Auch im Regal im Handel finde ich das nicht. Mir gibt das dann doch sehr zu denken und ich wÞrde aus diesen GrÞnden die Finger davon lassen... ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Video ist zwar schon etwas ÃĪlter, aber ich denke, Ihr lest trotzdem noch. Meine Oma hat viel Marmelade und Gelee gemacht. Wie sie die GlÃĪser vorbehandelt hat, weià ich nicht. Sie war sehr korrekt und sauber, kam aus einer Gastrofamilie, also wird sie gewusst haben, wie man das richtig macht. An was ich mich aber erinnere (Twistoff-Deckel gab es da ja noch nicht): Sie hat aus Einmachfolie runde PlÃĪttchen in der ungefÃĪhren GrÃķÃe der GlÃĪser geschnitten und die nach dem HeiÃbefÞllen in Hochprozentiges (meist Rum oder Cognac) getunkt und auf die Marmelade gelegt. Dann das Glas mit Einmachfolie und einem Gummi geschlossen. Ist eigentlich vollkommen ohne Deckel. Nur Cellophan. Und diese Marmeladen haben lange und gut gehalten. Ohne Schimmelbildung oder sonstigen Verderb. Chemisch kann ich das jetzt nicht genau erklÃĪren. Ich habe das frÞher auch mal so gemacht und es wunderbar geklappt.
Hallo Friederike,
ja, wir bekommen auch neue BeitrÃĪge unter alten Videos mit. Nur Antworten auf alte Kommentare sind ein Problem, die zeigt mir TH-cam nicht an ð
Das, was Du beschreibst, ist eine ganz alte Methode. Ãlter noch als die Weck-GlÃĪser. Allerdings war das auch nicht sehr zuverlÃĪssig. Es gab oft Schimmel. Bei der damals Þblichen 1:1 Marmelade konnte man den tatsÃĪchlich abheben und den Rest essen. Das geht bei 2:1 oder gar 3:1 nicht. Das ist auch ein Grund, weshalb das heute niemand mehr macht. Neue Erkenntnisse sagen aber auch, selbst bei 1:1 Marmelade muss man bei Schimmel den Inhalt entsorgen ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Morga Steffi, ich wasche meine GlÃĪser und TO Deckel immer vor dem Einkochen mit etwas SpÞlmittel und klarem Wasser nach, dann kommen sie bei 100 Grad in den Backofen bis zur Verwendung (meist 10-20 Minuten). Die 100 Grad sind eigentlich wegen den Deckeln. Bis jetzt hab ich sie mit in den Backofen geworfen damit alles beim AbfÞllen warm ist. Und jetzt kommt bei mir die Frage ob das dem Gummi im Deckel schadet? Blueseal lege ich in warmes Wasser wie du es in deinen Videos zeigst. Sollte man das auch bei normalen TO Deckel so machen? Bis jetzt sind alle GlÃĪser die ich eingekocht habe, Weck Automat oder Schnellkochtopf einwandfrei. Zu meinen Anfangszeiten ist mir mal Marmelade schimmlig geworden, seit ich im Backofen vorwÃĪrme ist nichts mehr schief gegangen. ð
Liebe GrÞsse und einen schÃķnen Sonntag ð
Hallo Nadine, die 100° im Backofen halten die Dichtungen schon aus. Das mÞssen sie ja auch beim Einkochen im Wasserbad. Du kannst also ohne Bedenken deine erfolgreichen Aktionen beibehalten. ð Vg Klaus
Kann nur berichten, mache mir Joghurt und wenn die GlÃĪser nicht sterilisiert sind, ist der Joghurt schleimig und zieht FÃĪden. Stelle ich die GlÃĪser bei 120° und 10 Minuten in den Backofen ist alles ok.
Hallo Traudl,
wenn das so fÞr Dich funktioniert, dann bleib auch dabei ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Ich fermentiere seit 10 Jahren, ohne die GlÃĪser zu sterilisieren. Keine Probleme, wenn man sich an die normale KÞchenhygiene hÃĪlt. Gerade beim Fermentieren ist das eher hinderlich, wenn die GlÃĪser sterilisiert sind, dann dann dauert es erheblich lÃĪnger, bis der Fermentationsprozess anlÃĪuft und das Ferment ist anschlieÃend auch nicht so schmackhaft. Wilde Fermentation lebt vom Mikrobiom seiner Umgebung und das ist nun mal futsch, wenn das Glas steril ist. Zudem macht es keinen Sinn, die GlÃĪser sterilisieren zu wollen, weil das GemÞse auch nicht steril ist. Deine HÃĪnde sind nicht steril und die Luft ist nicht keimfrei. Ãberall lebt es, Þberall gibt es Bakterien und genau deshalb funktioniert die Wilde Fermentation. Wir setzen die Bedingungen so, dass die Guten, nÃĪmlich die MilchsÃĪurebakterien, gewinnen, indem wir 1,5-2% Salz zum GemÞse geben, ALLES unter die Lake drÞcken und aufpassen, dass keine LufteinschlÞsse im Glas sind.
Sehr heià ausgespÞlte GlÃĪser machen bei Marmelade Sinn, weil man da NULL Wachstum von gar nichts haben will. Das ist ein groÃer Unterschied.
Hallo,
ja, da hast Du recht. Man muss halt sauber arbeiten, dann klappt das auch ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Zweite Frage zum Pressure-Canner. Auch verstehe ich nicht im amerikanischen System warum die Twistoff GlÃĪser nicht bersten, der Druck aus den GlÃĪsern kann ja nicht entweichen. Bei Weck ist das ja ganz einfach, da blubbert es zwischen dem Gummi raus.
Hallo,
der Druck entweicht genauso, wie bei den WeckglÃĪsern. Im Deckel befindet sich am Rand eine Dichtung, die den Ãberdruck herauslÃĪsst. Allerdings halten diese normalerweise nur 100°C aus. Das erkennst Du in Steffis Shop an dem Zusatz "past." Die Deckel, die mit "ster." gekennzeichnet sind, sind optimiert fÞr Temperaturen von bis zu 120°C, also passend fÞr den Pressure Canner ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Ich stecke meinen neuen und gebrauchten WeckglÃĪser und die Gummiringe in die SpÞlmaschine bei 70 Grad. Dann kommen sie in den Schrank. Vor der Nutzung spÞle ich die GlÃĪsern nur mit kaltem Wasser ab, vor allem den Rand, um Staub oder Fusseln zu entfernen. Nur die Deckel und Gummiringe werden in Essigwasser ausgekocht. Danach kommen sie aber nicht mehr in klares Wasser! Nach dem EinfÞllen der Speisen mache ich sogar den Rand mit einem EssigetrÃĪnkten Zewa sauber und dann kommt sofort der Deckel drauf. So bin ich mir sicher, das am Rand kein Fett und kein Schimmel mehr ist. Bis heute bin ich damit sehr gut gefahren und hatte noch nie Schimmel in GlÃĪsern. Manche Leute sagen ja, dass das Essig die Gummiringe kaputt macht. Das kann ich Þberhaupt nicht sagen. Ich nutze meine Weckgummis so lange, bis sie ausgeleiert sind. Das kÃķnnen zwischen 1-5 EinkochvorgÃĪnge sein.
Hallo Anja,
da ist auch nichts gegen zu sagen. Vielen Dank fÞr die Beschreibung von Deinem Arbeitsablauf ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
MarmeladenglÃĪser tue ich in der Mikrowelle bei 600 W 2 min. Kurz vor dem befÞllen erhitzen. Mir ist noch nie etwas kaputt gegangen!!!
Hallo Patrizia,
Weck und somit auch wir raten eher davon ab.
Wenns bei Dir klappt mach es auf eigenes Risiko ruhig weiter, aber ohne GewÃĪhr ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
wie so oft geh ich seit jahrzehnen automatisch vor,gereinigte gelagerte leere glÃĪser werden vorher heiss abgewaschen( per hand,spÞlima.habe ich nicht),heiss klargespÞlt.die deckel sauber gekoocht.dann einfÞllen und gut.zum abtropfen stell ich auf metallgitter.....ohne trara weiter................glg^^
Hallo Ulla,
das ist ja auch alles richtig. Steffi hat das Video gemacht, weil das immer wieder gefragt wird ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein ja weiss ich ja.als ich jung war hatte ich auch oft bedenken ^^
Leifheit macht ja eigentlich bei der Bezeichnung schon einen Fehler. Sterilisieren per Definition kann man mit Wasser nicht, da mehr als 100° benÃķtigt werden. Gemeint ist offenbar die Desinfektion - wenn einem Hersteller solche Fehler "unterlaufen", fÞhl ich mich nicht gerade gut beraten ð
Das Video hingegen ist sehr hilfreich, danke!
Ich persÃķnlich stelle die GlÃĪser bei 100° ins Backrohr, wenn ich danach nicht mehr einkoche (bei zu wenig Einkochgut). Ansonsten GlÃĪser aus der SpÞlmaschine nochmal klar ausspÞlen und dann wird eh eingekocht.
Hallo,
vielen Dank fÞr das Lob ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
P M Also ich kenne es seit Jahrzehnten nicht anders, als das man GlÃĪser und Deckel mit kochendem Wasser Þber brÞht. In all den Jahren in denen meine Oma und meine Mutter Obst, GemÞse und Marmeladen eingekocht haben, ist je irgend etwas schlecht geworden. Ich mache es bis heute ganz genau so und habe noch nie Probleme gehabt.
@@inci2 Klingt logisch, gibts nichts daran auszusetzen. Ich persÃķnlich mag das Backrohr irgendwie lieber, kein AufgieÃen mit kochendem Wasser, keine Gefahr des Umwerfens, man muss nichts trocknen etc.
Ich stell die GlÃĪser bei 140 Grad in den Backofen, koche dann die Marmelade und wenn diese soweit ist, kommen die GlÃĪser raus und es wird in die heissen GlÃĪser abgefÞllt. Die Deckel simmern in der Zwischenzeit in kochendem Wasser. Weder sind bei mir GlÃĪser noch die Marmeladen kaputt gegangen.
Hallo,
dann ist ja alles gut ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Gummiringe wo Schimmel dran war schmeiÃt man besser weg. Weil im Gummi bilden sich sehr kleine risse und darin setzt sich der Schimmel fest, selbst wenn er abgetÃķtet wurde so bilden die Micro feinen Reste ein gutes NÃĪhrmedium fÞr anderen Schimmel. Bei Schraubdeckeln wo sich Schimmel breit gemacht hat sollte man das in jedem Fall tun denn die bekommt man nie mehr richtig steril.
Hallo,
ja, das ist auf jeden Fall sicherer. Dennoch: Wenn selbst der Hersteller (Weck) dann das auskochen empfiehlt, kÃķnnte man dem auch trauen. Die TO-Deckel ("Schraubdeckel") sind von den Herstellern eh nur zum einmaligen Gebrauch freigegeben. Nutzt man sie Ãķfter, macht man das auf eigenes Risiko. Insofern machst Du es schon richtig alles in allem ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
hallo Steffi und danke fÞr diese "breitbandige" Betrachtung und 'Darstellung dieses Thema.
Ich spÞle meine GlÃĪser nach der Benutzung (Entleerung) warm mit SpÞlmittel, spÞle kalt / klar nach und lagere dann trocken ein.
Vor dem erneuten BefÞllen mache ich nichts mehr. Einkochen dann im Schnellkochtopf bei bis zu 130°C fÞr mind. 10 Min.
Ich gehe davon aus, dass die Innenseite des Glases (Innenwandung) ebenso diese 130°C erreicht und somit alle Keine ab getÃķtet werden.
Siehst Du bei diesem Verfahren evtl. Schwachstellen? Deine fachkundige Meinung wÃĪre mir sehr willkommen.
nochmals Danke und GrÞÃe,
Friedrich
Hallo Friedrich,
auf den ersten Blick machst Du alles richtig. Ich wÞrde aber die GlÃĪser vor dem BefÞllen nochmal mit kalten klaren Wasser durchspÞlen um Staub zu entfernen. Die Dichtungen von den Deckeln mÃķgen es gern, wenn sie in handwarmen Wasser kurz vor dem VerschlieÃen liegen. Das kann man beides machen, muss man aber nicht.
Nur bei der Temperatur im Schnellkochtopf hast Du Dich vertan. Die deutschen Varianten erreichen in aller Regel maximal 118°C. Die amerikanische Variante (Presssure Canner) 121°C. Es gibt nichts, was 130°C erreicht. Aber das ist auch nur eine Zahl. Allerdings gibt es durchaus Dinge, die etwas lÃĪnger brauchen wie Fleisch oder fertige EintÃķpfe.
Die maximale Sicherheit erreichst Du bei 30 Minuten auf Stufe zwei. Das ist aber fast nie nÃķtig.
Steffi ist wieder auf Dienstreise, daher antworte ich. Sie liest aber mit und wenn ich Unsinn verbreite, korrigiert sie das auch immer.
Ich hoffe, das hilft Dir weiter. Falls nicht, einfach nochmal nachfragen. Wie gesagt, Du machst alles richtig ðð
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Edit: Grammatik
@@Steffikochtein danke schÃķn fÞr deine prompte Antwort mit Deckeltip. Gibt es hier Unterschiede / Limits bez. der Temperaturfestigkeit?
Mein Schnellkocher ist nicht mehr ganz serienmÃĪÃig (LOL) und geht bis 138°C. bzw. 2,5 bar.
Hallo Friedrich,
hui... Es gibt zwei Deckelarten. Bei Steffi im Shop steht hinter den Deckeln entweder past. Die sind fÞr bis zu 100°C ausgelegt. Dann gibt es die AbkÞrzung ster. Die vertragen bis zu 120 Grad. Aber 138°C und 2,5 bar... DAs ist ja schon Industriestandard. Ob die ster-Deckel das aushalten weià ich wirklich nicht. Was ist denn das fÞr ein Teil? Ein Konvektomat fÞr Metzgereien?
Wenn Du damit experimentierst: Nimm die ster-Deckel und lege sie in sehr heiÃes Wasser. Aber ob die das aushalten kann ich wirklich nicht garantieren... Du mÞsstest vermutlich eher Konservendosen benutzen?!
Viel GlÞck und viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi
Edit: Tippfehler
@@Steffikochtein hallo, nein, das ist ein alter Sicomatic-S, aber eben nicht mehr serienmÃĪÃig, sondern "selbst frisiert" . ð
Hallo Friedrich,
du hast sicher VerstÃĪndnis, dass wir dazu keine Aussage treffen kÃķnnen. Das ist durchaus gefÃĪhrlich... Aber bei der Aussage mit den Deckeln bleibe ich. Sie sind nicht dafÞr gemacht.
Viele GrÞÃe
Thomas - Team Steffi