Botulismus & Einkochen, Teil 3: Habe ich "Botulismus im Glas"? Woran erkenne ich das?
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ส.ค. 2024
- "Kann ich das, was ich eingekocht habe, wirklich noch essen?" Fragen dieser Art werden mir immer wieder gestellt. Einige Aussagen im Netz verunsichern dahingehend, dass man niemals sicher sein kann, ob man Botulinumgift in Glas hat, weil es sein kann, dass es weder riechbar noch schmeckbar ist.
Diese Aussage ist nur bedingt richtig. Es gibt sehr wohl triftige Anhaltspunkte anhand derer man seine Sicherheit darüber erhöhen kann.
Dies erkläre ich hier. Diesmal gibt es keine Anschauungsbilder - es ist nur die Erklärung und ich. Uns fiel wirklich nichts ein, womit wir es hätten "aufpeppen" können, sorry. 😉
Wir hoffen trotzdem, es hilft ein bisschen gegen die Unsicherheit.
0:00 Einleitung
2:03 Kann ich Botulismus erkennen? Sind verdorbene Inhalte erkennbar?
2:58 Wenn Clostridium Botulinum im Glas ist, sieht man es irgendwann definitiv
4:34 Botulismus-Gift ist hitzeempfindlich
5:15 Infizierte eingekochte Gläser erkennen: Der Zeitfaktor
6:12 So geht die Lebensmittelindustrie mit Botulismusverdacht um
8:29 Die Lehre daraus für den Haushalt
10:07 Historische Einkochbücher: So hat man es früher gemacht
11:03 Eine Garantie wird niemand übernehmen, auch ich nicht...
12:40 Die Bombage
14:37 Wann ist mein Einkochgut sicher?
16:03 Diese anderen Anzeichen deuten auf ein verdorbendes Glas hin
16:42 Die Besonderheiten vom Typ E vom Clostridium Botulinum
22:06 Deshalb ist Typ E nur bei kalt geräuchertem Fisch u.ä. relevant
Hier ist der Link zu allen Teilen der Botulismus-Serie: • Botulismus und Einkochen
Alles zum Einkochen findet Ihr hier: www.glaeserundflaschen.de
Und ich wünsche Euch viel Spaß beim Haltbarmachen - mit so wenig Sorgen wie möglich! 😃
#steffikochtein #gläserundflaschen. #botulismus - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
'Breitgefächert und vielfältig durcheinandergebracht'! Klasse! 😂👍👍👍 Ich bin so super froh, dass du das mit den Zeiträumen mal ganz konkret beleuchtest. Dass selbst bei so niedrigen Temperaturen ein Monat reicht, ist sehr beruhigend. Das mit dem Nachkontrollieren ist wirklich eine alte Routine, die ich noch aus der Kindheit kenne. Was danach noch gut ist, bleibt gut. Ich hoffe inständig, dass ganz viele Menschen deine tollen Videos mit wirklich fundierten Informationen zu dem Thema sehen und nicht wie letztes Jahr aus lauter Panik tausende von Gläsern mit guten Lebensmitteln wegschmeißen. Ganz lieben Dank und liebe Grüße, Nadja
Liebe Nadja, ganz ehrlich, ich liebe Deine Kommentare. 😘 Ich hoffe, wir sehen uns irgendwann mal persönlich. Ich sage Bescheid, wenn ich in Deiner Nähe vorbeifahre. Dann sind bestimmt auch die Cafés wieder auf. 😃. Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein JAAAAA! 😁👍🤗😄
Liebe Nadja, du hast so Recht. Fundiert und verständlich. Einfach klasse.
@@hildebecker2647 🤗🤗🤗😄
Super, vielen Dank. Fast hätte ich alles Eingekochte weg geworfen!
Sehr geehrte Frau Burmeister, ich bin Ingenieur und versuche daher, quasi aus Berufung, immer Zusammenhänge zu verstehen. Daher schaue ich z.B. gerne Kochvideos von Köchen, die Fachwissen vermitteln. Dem Vermitteln von Fachwissen, setzen Sie die Krone auf! Vielen Dank dafür!
Meinen absoluten Respekt!
Viele Grüße aus Erlangen,
Jörg Liebelt
Sehr geehrter Herr Liebelt, das ehrt mich sehr, ich danke Ihnen! Herzliche Grüße aus Berlin! 🙂 Steffi
Liebe Frau Burmeister, ich habe nun Bolognese und Chili con Carne eingekocht. Geplant sind noch indisches Lamm curry, rotes Thaicurry und Leberwurst. Was ich jedoch leider noch nicht herausgefunden habe ist der Zeitraum der Haltbarkeit. Natürlich unter der Voraussetzung dass Alles beim Einkochen richtig gemacht wurde. Hätten Sie evtl. einen unverbindlichen Anhaltswert?
Viele Grüße, Jörg Liebelt
@@jorgliebelt1617 Lieber Herr Liebelt, das hört sich lecker an! Wenn man nach "allen Regeln der Kunst einkocht", sollte man eine Vollkonserve produziert haben. Die ist nach industriellen Angaben mindestens haltbar für 4 Jahre bei Raumtemperatur. Allerdings wird bei dieser Haltbarkeitsangabe auch ein "nicht mehr so schönes Aussehen" nach ein paar Jahren bereits als Verderb angesehen. Das interessiert uns beim Haushaltseinkochen eigentlich weniger, insofern sind richtig eingekochte Konserven auch durchaus mal länger haltbar in dem Sinne. Dennoch möchte ich gern hinzufügen, dass in fast allen verlässlichen Einkochbüchern gesagt wird, dass empfohlen wird, den Vorrat auf ein Jahr zu planen und nicht länger. Die Zeit tut immer ihren Teil, was Konsistenz, Geschmack und Aussehen betrifft. 🙂 Viele Grüße Steffi
@Steffi: Vielen herzlichen Dank für die ausführliche Antwort! Ich wünsche Ihnen noch einen schönen "Restsonntag".
Wahnsinnig interessant und aufschlussreich.
Ich habe vor über 30 Jahren zuletzt eingeweckt und dies ohne Wissen um Botulismus. Nun wollte ich mein Gemüse nicht mehr nur einfrieren, sondern wieder einwecken und bin bei der Auffrischung des Wissens über Botulismus gestolpert. 1 Monat habe ich mich dumm und dusslig gelesen, bis ich über den Kanal hier gestolpert bin.
Ich denke, nun bin ich von Panik zur Entspannung gekommen. Vielen Dank.
Das freut mich wirklich sehr! 🙂 Viele Grüße Steffi
Hab deinen Kanal schon länger abonniert und muss dir jetzt auch mal ein positives Feedback geben. Erst einmal vielen Dank, daß du dein Wissen mit uns teilst. Ich habe noch nie eine so ausführliche Behandlung dieses Botulismus-Themas gefunden. Herzlichen Dank dafür, jetzt hab ich keine Angst mehr. Überhaupt ist dein Kanal richtig gut und du bist ein sehr sympathischer Mensch. Danke, danke, danke!
Liebe Eva, herzlichen Dank für Dein Feedback, das freut mich wirklich sehr. Wenn ein Beitrag so ein Resultat bringt, ist es jede Mühe wert! 😃. Liebe Grüße Steffi
Vielen vielen Dank liebe Steffi für die Wahnsinnsarbeit, die Du Dir mit diesem Thema gemacht hast. Es ist alles so toll erklärt und mit Hintergrundwissen belegt...... da könnte sich so mancher TH-camr mal ein Beispiel daran nehmen. Deine Beispiele aus der Lebensmittelindustrie sind perfekt, um die Problematik und die Lösungen dafür zu verstehen. Herzlichen Dank und mach weiter so!
Herzlichen Dank! 😃. Viele Grüße Steffi
Wir haben gerade erst mit Einkochen begonnen.
Ich bin vor einigen Stunden auf einen Panikkanal gestoßen und musste der Sache dann doch auf den Grund gehen. Glücklicherweise fand ich gleich darauf "Steffi kocht ein".
Habe Botulismus und Einkochen Teil 1,2 und 3 direkt hintereinander "assimiliert".
Unaufgeregte Fakten und Kompetenz, so liebe ich es.
Vielen Dank, jetzt bin ich beruhigt und der Kanal ist abonniert.
Herzlichen Dank! 😃
Die 6 Wochen Regel habe ich auch noch Zuhause gelernt👍
Danke Steffi, 100 Punkte! Alle meine jahrelangen Fragen sind beantwortet.
Und die Gläser, die ich immer bei Dir bestelle sind top. Gerne wieder.
Herzlichen Dank! 😃. Viele Grüße Steffi
Vielen Dank für die informativen Videos. Mich haben die im Netz verbreiteten Videos zu diesem Thema etwas unsicher gemacht - jetzt bin ich froh mehr dazu zu wissen.
Ging mir genauso. Jetzt wird alles gut.
Ging auch mir so.
wie immer perfekt! Ich bin noch in einen Haushalt groß geworden wo man immer eingekocht hat! Ich weiß, das Oma aber auch Mama immer ständig nachgesehen haben ob alles noch gut ist. Ich koche immer noch nach den alten Einkochzeiten ein. Ich finde es so schlimm, was im Netz gerade für Lügen und Halbwahrheiten unterwegs sind. Und du bist eine richtig gute Adresse! Tausend dank für deine Mühe und deine gründliche Recherche.
Herzlichen Dank! 😘. Viele Grüße Steffi
Vielen dank! Auf diese video habe ich gewartet. Grüße aus England! 👏🏻👏🏻😃
Danke für Deine offenen Worte. Ich ärgere mich auch ständig über manchen Blödsinn in Bezug aufs einkochen, der im Netz so kursiert.
Liebes Bienchen, vielen Dank! 😃. Viele Grüße Steffi
Viiiiielen lieben Dank für diese tolle Serie. Du nimmst mir wirklich viel Sorge ohne zu beschönigen oder zu bagatellisieren. So viele Details und Informationen ganz einfach und verständlich erklärt. Ich habe zwar intuitiv vieles richtig gemacht, weiß es jetzt sicher und genieße mein Chili und Bologbesesoße. Ich freue mich schon auf Teil 4. 🤗🤗🤗🤗👍
Danke Danke Danke für die 3 Videos zu dem Thema.
Ich bin Anfängerin und Botulismus hatte mich sehr verunsichert.
In diesen 3 Videos werden aber tatsächlich alle Unklarheiten beseitigt.
Das hilft wirklich weiter.
Danke
LG Inga
Liebe Inga, das freut mich sehr, vielen Dank! 😃 Viele Grüße Steffi
Endlich ein Aufschlussreicher Beitrag danke danke danke
vielen lieben Dank, dass du die zeitlichen Abläufe mal beleuchtet hast! Alter Tip aus dem Labor: Bombagen in einem Eimer transportieren, auf dem entweder ein Deckel ist, oder sowas wie ein Handtuch oder Zeitung drüber legen.
Vielen lieben Dank!
Ein hoch spanendes Thema.
Gut das ich noch nichts entsorgt hatte, wäre schade gewesen!
Danke! Ich freue mich auf mehr Beiträge dieser Reihe!
Super, sehr verständlich erklärt. Danke Steffi.
Ich könnte dir echt ewig zuhören. So toll erklärt!
Ich habe gerade in einem Buch von 1983 mit dem Titel "Das Beste aus dem Schnellkochtopf" aus dem Gräfe und Unzer Verlag auf Seite 17 folgendes gefunden:
Beim Sterilisieren bereitet man das Einmachgut wie üblich vor. Die Gläser mit einwandfreiem Gummiring und Deckel verschließen und auf den leicht erhöhten Einsatz in den Schnellkochtopf stellen. Nur bis zur Höhe des Einsatzes Wasser einfüllen. Den Topf schließen. Sobald der zweite Ring am Kochventil sichtbar wird, in einem Viertel der angegebenen normalen Zeit sterilisieren. Dann den Topf von der Herdplatte wegziehen und erst öffnen, wenn sich das Ventil gesenkt hat."
Das ist super, danke! Diese Quelle kenne ich noch nicht! 😃 👍 Aber interessant! Da sind wir bei 2 Stunden reguläre Zeit auch wieder bei 30 Minuten im Einkochtopf. 🙂 Viele Grüße Steffi
Große Klasse! Vielen Dank! Da fällt mir ein Stein vom Herzen! Ich koche häufig Birnenmus und Apfelmus oder Pflaumenmus, Gemüsesuppe ohne Zucker, pur ein und hatte da schon manchmal meine Bedenken denn ich koche das ja nicht nochmal auf ausser der Gemüsesuppe. Toll. Lieben Dank!
Liebe Anja, das freut mich! 😃 Die Leiterin unseres Kundenservices, Corinna, ist übrigens ein riesen Fan von Dir! 😁 Kann ich Dich mit irgend etwas unterstützen? Wenn ja, sag gern Bescheid (am besten über unsere Website), ich weiß dann schon, wer sich mit Freude darum kümmert ... 😄 Liebe Grüße Steffi
Das ist ne tolle Videoserie. Ich hatte mir das so auch angelesen. Wenn man so etwas auf YT in den Kommentaren schreibt bekommt man irgendwann wütende Antworten. Ich verstehe nicht woher dieser Hass und Bekehrungseifer für pressure canner kommt.
❤danke für dieses Video.Das mit der ,,Wartezeit"ist ein super Hinweis
Hallo Dusty,
vielen Dank 😀👍
Thomas - Team Steffi
In diesem Sinne widme ich dir meine gestern eingekochten gemischten Pilze 🍄 im Schnellkochtopf! (5 Minuten blanchieren und 45 Minuten einkochen). Wer sauber arbeitet, der muss keine Angst haben!
Es kann immer mal was passieren, aber die Wahrscheinlichkeit ist verschwindend gering, wenn man sein Einkochgut sauber verarbeitet und regelmäßig seine Regale prüft.
Danke für das tolle Video!
Herzlichen Dank! Ich fühle mich geehrt! 😘. Viele Grüße Steffi 😃
Boh, super genial! Vielen herzlichen Dank! Es macht einfach Spaß Dir zuzuhören und es ist so lehrreich. Ich bin schon gespannt auf Teil 4!
Jetzt bin ich erstmal froh, dass ich meinen Marmorkuchen noch essen kann und mein Ratatouille aus dem Schnellkochtopf nicht 2x einkochen muss.
Liebe Grüße Christiane
Danke❤... das hat mir gerade die Panik genommen ob ich vom Knoblauch selber einlegen, nicht die Finger lassen sollte. Super erklärt. Man gut dass ich nach ein paar Warnungen aus dem Internet doch noch weiter nach Informationen gesucht und dich gefunden habe 😊
Hallo,
manchmal hilft es wirklich über den Tellerrand mal hinauszuschauen... Und um noch ein Sprichwort zu bemühen: Nichts wird so heiss gegessen, wie es gekocht wird.
Sorry, ich konnte irgendwie nicht anders. Sehr schön, dass Du Steffi gefunden hast. Sie macht das wirklich mit Herzblut und Begeisterung. Falls Du Fragen hast: Immer her damit. Gerne auch unter dem aktuellen Video, so sehen wir das am Zuverlässigsten.
Meist antworte ich. Steffi schafft das zeitlich leider nicht mehr. Aber sie liest alles mit und haut mir auch mal mit der Bratpfanne einen drüber, falls ich Unsinn erzähle. Da das weh tut, mache ich einfach keine Fehler oder vermeide sie weitestgehend 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich möchte mich vielmals für diesen tollen Dreiteiler bedanken !
Bin durch Zufall auf ein sehr beängstigendes Video bezüglich Botulismus beim Einkochen gestoßen und dachte mir ich
muss hier der (Wurzel)😉 mal auf den Grund gehen. Also gleich mal ans (Werk)😉
Sie wissen jetzt sicher was ich meine😉😉😉😉
Sofort suchte ich das Video von Ihnen und Hr. Rigotti bezüglich Einkochen raus,
da ich das Gefühl hatte,
"Da habe ich doch schon mal jemanden gesehen der mir doch sehr Kompetent vorkommt".
Und nach ein bar Links war ich auch schon bei diesen toll erklärten Videos von Ihnen.
Ich möchte mich nun Herzlich bei Ihnen und vermutlich ihrem Mann (hinter der Kamera) für diesen Aufwand bedanken.
Durch Ihr vermitteltes Wissen habe ich die Freude am EINKOCHEN behalten können.
Danke Danke Danke
🙏🙏🙏👍👍👍👍
Hallo Reinhard, vielen Dank für das Lob. Auch wenn Ihnen Steffi hier nicht persönlich antwortet, sondern ihr Nicht-Mann (🙂), wird sie das sicher sehr freuen.
Zu Ihrer Info, wir sind seit über 30 Jahren befreundet und beide verheiratet, aber nicht miteinander 🙂. Vg Klaus
Herzlichen Dank❣
Eine super Reihe, zu diesem Thema! 👏🏻🎩
Wieder mal super Erklärungen. Habe viel dazu gelernt und das am Sonntagabend.
Ich danke dir,ganz herzlich für deine gute Recherche und deine Mühe.
Wow, genau diese Infos habe ich schon lange gesucht. Vielen lieben Dank fürs Teilen deines so wertvollen Wissens.
Vielen lieben Dank für deine Mühe doe du dir machst. Meine Omas und deren Omas haben schon so eingekocht wie ich es von ihnen gelernt habe. Hatte noch nie Probleme mit dem Weck-System war aber durchaus verunsichert durch das Botulismus Thema. Danke das du hier Licht in das Thema gebracht hast. Weiter so.
Vielen lieben Dank für deine tollen Videos, ich freue mich schon auf mehr 😊 meine Urgroßmutter hat das früher auch immer gemacht, ihr Einkochgut 6 Wochen "gepflegt" um sicher zu gehen. 🤓
Hallo Christina, kannst du mir erklären, was es da in den 6 Wochen zu pflegen gibt? Wieso muss man die Gläser regelmäßig beobachten? Wieso reicht es nicht nach den 6 Wochen einmal nachzuschauen, was noch ein intakes Vakuum hat, und was halt nicht? LG, Alard
Oh Steffi, ich danke dir soooooo! Fast hätte ich mir schon so einen pressure topf gekauft, aber du erklärst das so gut und nachvollziehbar worauf es ankommt, dass ich jetzt ganz entspannt so weiter einkoche wie die letzten 43 Jahre😂, DANKE, DANKE, DANKE!
Hallo Frederike,
was 43 Jahre lang gut funktioniert hat, kann ja auch nicht plötzlich falsch sein. Dieses Bakterium war immer schon da, auch vor 43 Jahren schon. Schön, dass Du Dich nun nicht mehr Bange machen lässt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke für diese tolle Aufarbeitung für uns 👍🌻
Danke für dieses informative Video; wieder alles sehr ruhig, unaufgeregt und nachvollziehbar erklärt. Freu mich schon auf meine nächsten selbst eingekochten Fertiggerichte!
Vielen Dank für die ausführliche Aufklärung. Wenn auch unbewusst habe ich das, was ich meiner Jugend gelernt habe, immer richtig gemacht. Nur diese Jugendlichen TH-camr, haben mich mit ihrem überzeugendem Halbwissen sehr verunsichert. Aber dank deiner wirklich guten Erklärungen kann ich jetzt weitermachen wie bisher.
Grandiose Videoserie! Vielen Dank dafür. Jetzt kann ich völlig beruhigt einkochen.
Ich bin dir wirklich sehr dankbar für deine ausführlichen Erklärungen in der Botulismus-Reihe. Herzlichen Danke dafür das du die Dinge so toll erklärt hast . Liebe Grüße aus Köln - Helene
Richtig toll erklärt 👍 diese Videos waren definitiv nötig. Und danke für die Erklärung von Typ E. Jetzt weiß ich auch warum der immer in Verbindung mit Fisch auftaucht👍👍👍
Hallo Steffie, vielen vielen lieben Dank für die Mühe diese tolle Video-Serie zu machen. Ich habe 2018 den alten Einkochautomaten von Oma und Opa entdeckt und habe schon einiges eingekocht, bis ich auch durch Zufall über das Thema Botulismus gestolpert bin. Seit dem stehen meine Gläser unangetastet im Keller weil ich mich auch nicht getraut habe sie zu benutzen. Deine drei Videos dazu haben mir soooo geholfen und ich bin sehr sehr froh dass ich die Gläser noch nicht weg geschmissen habe. Nochmals vielen lieben Dank und ich finde auch die Videos zu den anderen Einkochthemen super. Danke das du dein Wissen mit uns teilst!
Liebe Sandra, ich freue mich darüber sehr, vielen Dank! 😃 Viele Grüße Steffi
Wirklich das Beste was ich seit langem hier auf TH-cam gesehen habe.
Danke für deine Zeit und das du dein Wissen an uns weiter gibst.
Mich hat das ganze wirklich sehr beruhigt. Abo hast du 😊 LG
Hallo,
das ist toll 😀👍 Danke für das Feedback. Genau deshalb macht Steffi ja die Videos: Um Menschen die Angst zu nehmen mit Informationen.
Achja: Herzlich willkommen 👍 Nicht wundern, dass ich oft antworte. Steffi hat ja noch so ganz nebenbei eine Firma zu leiten und schafft es deshalb nicht auf alles persönlich zu reagieren. Sie liest aber immer mit.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffie,
vielsten liebsten Dank für dieses Video (dann ist ja meine Kartoffelsuppe von vor 4 Jahren doch noch gut *zwinker*) Ich liebe diese klaren und belegten Kriterien, und Dein fundiertes Wissen verbunden mit Deiner nicht zu toppenden Gabe das auch noch verständlich zu erklären. Du bist echt goldwert!!!
Alles Liebe Nicola aus München
Liebe Nicola, vielen Dank! 😘 Viele Grüße Steffi
Wieder ein mal vielen lieben Dank dafür! ❤️
Wow wieviel Mühe du dir gemacht hast! Wirklich toll, ganz großen Respekt und vielen Dank!
Hallo,
vielen lieben Dank 😀👍 Das Einholen und überprüfen der ganzen Quellen war auch wirklich aufwendig. Aber nur, wenn man Quellen hat und Formeln usw. kann man so ein recht kompliziertes Thema ja auch verständlich erklären.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallelujah, ich habe wieder Mut zum einkochen. Das ganze Thema hat mir Sorgen bereitet. Vielen vielen Dank
Du bist Spitze 👌 DANKE 😘
Danke für den guten Beitrag. Ich habe immer unbewusst die "alte"Regel befolgt. Plötzlich war ich durch das Internet verwirrt und wußte gar nicht was los war und woher das kam. Danke
Hallo Steffi,
wann dürfen wir denn wieder mit einem weiteren Teil Deiner tollen und interessanten Botulismus-Serie rechnen?
Ich konnte durch Deine Aufklärung bereits einen völlig neuen Zugang zum Einkochen finden und auch Verunsicherung hinter mir lassen. Bitte weiter machen. Ich bin besonders an dem Thema "Einkochen mit dem Schnellkochtopf" interessiert.
Von mir gibt es ganz viel Lob 😊
Hallo! Ich möchte zu diesem Thema als nächstes den Beitrag über den Schnellkochtopf bringen, bin aber im Moment so angespannt, dass ich mich erst einmal noch etwas "leichterer Kost" widmen muss. Aber er ist schon in Arbeit und kommt! 😉 Viele Grüße Steffi
Vielen lieben Dank für die ersten drei Folgen zum Thema!!! Soviele fundierte Informationen findet man sonst nirgends! Vielen Dank auch für Dein Video mit Florian Rigotti zum Einkochen - sehr interessant und sehenswert! Weiter so! 👍
Vielen Dank, das freut mich sehr! 😀 Viele Grüße Steffi
Liebe Steffi, so großartig, umfangreich und fundiert von Dir erklärt!!! Vielen vielen Dank!
Hallo Sybille,
vielen Dank für das nette Lob!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi,
vielen Dank für alle drei Teile!
Du hast das phantastisch erklärt!
Und nebenbei meine Bedenken beruhigt!
Großes Kompliment für diese ausführlichen Videos!😊🙏🏼
Liebe Alice, das freut mich wirklich. Ich wünsche mir sehr, dass das Thema nicht vom Einkochen abhält. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Danke Steffi, vielen Dank, daß du dein Wissen so mit uns teilst, deiner Fachkompetenz ist einfach super, deine Beispiele sind verständlich und anschaulich , um die Problematiken zu verstehen, toll erklärt !!! Vielen vielen Dank lass dich nicht unterkriegen! Liebe Grüße Stefan..
Vielen Dank, Stefan! 😃Viele Grüße Steffi
Vielen Dank für die sensationell gute Erklärung! Hab mir alle 3 Teile angeschaut und fühle mich jetzt wirklich einmal gut informiert! Vielen, vielen lieben Dank!!!
Das freut mich sehr! 😃
Klasse! Danke für die wertvolle Arbeit ... 🙏
Vielen Dank für klasse Aufklärung , ich war schon völlig verunsichert ob ich überhaupt noch was einkochen soll. Also, ganz herzlichen Dank ☺️
Einfach hilfreich, danke sehr👍
Vielen herzlichen Dank für die super informativen Videos. Ich habe mit Halbwissen das Einkochen gestartet und jetzt weiß ich warum die Gläser explodieren. :-) Du machst das hervorragend so dass ich sehr viel verstehen konnte und jetzt auch die Hintergründe kenne und weiß warum das passiert. Ich bleibe weiterhin dran und freue mich auf deine Videos.
Das freut mich sehr, herzlichen Dank! 🤗
Wow wahnsinns video Reihe und super aufschlussreich und verständlich erklärt.ich fange grad erst an mich "schlau" zu machen über einkochen.und diese Reihe hat mir sehr geholfen!!!
Vielen Dank dass du dir die Mühe gemacht hast alles so toll zu erklären!!!
Liebe grüsse
Darüber freue ich mich sehr, herzlichen Dank! 😃
Herzlichen Dank für alle deine Videos. Ich fühle mich wirklich sehr gut und ausführlich Beraten, ja eigentlich geschult. Danke nun bin ich Safe im Umgang und Wissen mit Botulismus in Bezug auf das Einkochen.
Das freut mich wirklich sehr vielen Dank! 😃 👍 Viele Grüße Steffi
Top! Herzlichen Dank für diese sehr fundierten und vor allem unaufgeregt vorgetragenen Informationen zum "Einkoch-Horrothema".
Herzlichen Dank! 😃
Super, vielen Dank! 💐 Das ist wirklich sehr hilfreich!!
Die beste Aufklärung die ich bis jetzt gesehen habe und Beantwortet all meine Fragen! Vielen Dank für diese Umfangreiche Aufklärung darüber!
Vielen Dank! Und wenn trotzdem Fragen auftauchen, einfach loslegen. Am Besten unter dem aktuellsten Video, wenns dringend ist.
Wow ! Jetzt ist das Thema fachlich und verständlich erklärt und ich bin beruhigt :) ❤ lichen Dank für die Mühe für dieses Video. 👍 👍 👍 👍 👍
Hallo,
vielen Dank für das nette Lob. Ich persönlich schaue sie auch mit einigem Abstand immer wieder nochmal an zum Auffrischen 😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Brutaaal! Hut ab vor diesem geballten Fachwissen!
Mit dem Wissen macht das Einkochen noch mehr Spaß 🤩
Herzlichen Dank! 😃 Viele Grüße Steffi
Es ist wirklich das am besten Recherchierte zu diesem Thema, das ich kenne. Und auch super gut und verständlich erklärt. Danke, liebe Steffi!!!
Herzlichen Dank, Mary! 🤗 Liebe Grüße Steffi
Ich sehe deine Videos immer wieder so gerne, weil du immer genau die Antworten auf meine Fragen hast. Es ist immer so verständlich, dass sogar ich ;) es verstehe.
Bei Thema Botulismus bedeutet das, dass ich meine Gläser, die ich vor einem halben Jahr eingekocht habe, nun noch ein wenig stehen lassen kann, weil ich so viel eingekocht habe, dass wir nicht hinterher kommen, es alle zu machen. =D
Nochmal vielen lieben Dank für deine entschärfenden Informationen.
BTW: Ich höre dir ganz allgemein gerne zu. Du hast etwas in deiner Art zu reden, dass man sich mit den Problemechen eines Unwissenden auch ernst genommen fühlt.
Danke - *macht* weiter so. Denn der Mann hinter der Kamera hat ja auch seinen Antei am Gelingen und er hat ja auch schon des Öffteren vor der Kamera zum Pläsier beigetragen.
Hallo,
ganz lieben Dank für all die tollen Komplimente 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hochinteressant und genau die Herangehensweise nach der ich solange gesucht habe! Danke für deine tollen Videos. Faktenbasiert und wirklich toll erklärt. Hut ab!
Herzlichen Dank, Fini! 😃 Liebe Grüße Steffi
Gut erklärt. Meine Oma, meine Mutter und jetzt auch ich haben alle eingekocht und zumindest ich lebe noch :-)
Der beste Tipp: Esst nix, was stinkt oder trüb ist oder blöd schmeckt! Im Zweifel: Kochen oder wegwerfen.
Danke für das tolle Video! Auch schöne Grüße an Dr. Klaus ;-)
Dr. Klaus ist gegrüßt! 😁
Hallo Thomas, vielen Dank und Gruß zurück. Ich muss dir mal ein Kompliment machen. Es ist jetzt schon das 2. Mal, dass dir solche "Nebensächlichkeiten" wie z.B. ein halb verstecktes Logo oder ein Namensschild in unseren Videos aufgefallen sind. D.h., du bist ein sehr genauer Beobachter. Das findet man nicht oft. 👍 😃 Klaus
@@Steffikochtein Vielen Dank :-)
Liebe Steffi, vielen Dank für die Arbeit und das Teilen deiner vielfältigen Recherchen und Erfahrungen. Es is wirklich unglaublich wieviele Erleuchtungen ich in der kurzen Zeit hatte, in denen ich deine Beiträge geschaut habe und zudem mit Unterhaltungsfaktor. Ich hatte das Einkochen ohne Säure aus Angst aufgegeben, aber nun endlich das nötige Wissen und Verständnis, um es selbst einschätzen zu können und Unsicherheiten zu beseitigen. Du hast wirklich Talent, Dinge gut zu Erklären und mit deiner sorgfältigen Arbeit gepaart, wirklich unbezahlbar. Einfach großartig, nochmal ein RIESEN Dankeschön!
Liebe Julia, das freut und ehrt mich sehr, herzlichen Dank! 😃 Liebe Grüße Steffi
Danke für das interessante Video. Sie haben eine so gute Art zu erklären. Man versteht es und ich schalte nicht nach zehn Minuten ab. Ich bin froh ihre Videos gefunden zu haben. Sie haben mir viel Angst genommen. Danke für die ganze Arbeit👍🙂
Liebe Alexandra, ich bin sehr froh, wenn Sie durch den Beitrag wieder mehr Freude am Einkochen gefunden haben! 😃
Liebe Steffi,
dieses Video nimmt mir viele Bedenken und Sorgen. Vielen lieben Dank dafür 😊
Hallo Andrea,
prima. Das war der Plan 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hey!
Ich muss dir von Herzen danken, dass du dir so viel Mühe mit den Videos gemacht hast.
Ich bin ein richtiges Einkochküken und hatte richtiggehend Angst davor, meinen ersten eigens angebauten Rotkohl einzukochen. Hab schon Ph-Werte und alles gewälzt, überlegt, wie viel Essig ich dazu geben muss, damit es sauer genug wird und hab mich echt verrückt gemacht, weil ich so viel über Botulismus bei einer TH-camrin gehört hab, dass es mir echt Angst gemacht hat, meine Familie zu vergiften. Deine Videos sind so schön und auch für totale Neulinge super verständlich, dass ich da jetzt viel sicherer drangehen kann.
Also vielen lieben Dank dafür!
Herzlichen Dank! 😃
Das waren drei wirklich grandiose Videos zu dem Thema und ich bin superfroh, daß ich mich nicht hab ins Boxhorn jagen lassen und diesen Pressurecooker gekauft hab. Du hast mir eine gehörige Portion Sicherheitsgefühl wiedergegeben was das einkochen angeht - Danke!
Das freut mich wirklich sehr, vielen Dank! 😃
Danke für deine wundervolle Aufklärung. Du hast das so toll und verständlich erklärt, dass ich gar keine Angst mehr vor dem Botulismus habe, wenn man richtig einkocht! Super gemacht :*
Das freut mich sehr! 😊
Hallo Steffi, vielen Dank für deine Videos und die wissenschaftlichen Erklärungen. Ich komme aus der "sterilen" Speisepilzzucht und da kommt man unweigerlich mit Schnellkochtöpfen oder Autoklaven in Kontakt um Fremdkontaminationen im Substrat zu reduzieren bzw. abzutöten. Auch die Erklärung rund um die "legendären" 121°C sind enorm hilfreich. Vielen lieben Dank und viele Grüße, Pilzleubi
Das freut mich sehr! 😃
Guten Morgen. Ich habe Ihre drei Videos beim Frühstückskaffee gesehen. Fundiert, kompetent und spannend wie immer. Danke. Sonnige Grüße aus dem Burgenland. Gertrude
Vielen Dank, Gertrude! 😃 Viele Grüße Steffi
Super erklärt und recherchiert. Danke.👍
Liebe Steffi, ich bin wirklich unglaublich froh, deinen Kanal und diese Videoreihe gefunden zu haben. Mein Mann möchte unbedingt Kirschmarmelade aus unseren SüßKirschen haben, und eventuell auch Saft. Bis zuletzt hab ich mich aber geweigert, weil ich durch das habe Botulismus-Thema extrem verunsichert war und eh ein kleiner Angsthase bin.
Nun weis ich aber, das ich bei beachten der Einkochzeiten,der Temperatur und vorangegangener Hygiene im Prinzip nichts falsch machen kann.
Vor allem nicht,wenn ich alles danach noch eine Zeit lang kontrolliere. Und meiner selbst gemachten Tomatensoße steht dann dieses Jahr auch endlich nichts mehr im Wege.🥰
Vielen lieben Dank, dass du mir die Angst genommen hast, und das auch noch so fachlich fundiert und sympathisch!❤️ Ich hab dich gleich mal abonniert!
Liebe Sandra, das freut mich wirklich sehr! Es ist schön, wenn ich etwas dazu beitragen kann, dass Du/Ihr euch etwas sicherer beim Einkochen fühlt. Es bringt wirklich großen Spaß und Freude! 😃 Und vielen Dank für das Abo! 🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Wahnsinn, so lehrreich und ausgezeichnet erklärt, das ich das auch als „ Otto Normaleinkocher“ verstanden habe.
Verneigung - weiter so
Herzlichen Dank! 😃
viiiielen vielen Dank, dass du dein fundiertes Wissen so mit uns teilst 😘... endlich massenhaft wertvolle Info mit Hand und Fuß und endlich Klarheit an vielen Ecken und Enden.. meine Kommentar, die ich bei anderen deiner Videos gemacht hab kann ich jetzt getrost in die Tonne klopfen, weil ich inzwischen so viel von dir gelernt hab.. 🤗.. die Fragen haben sich eigentlich alle erübrigt. .. Ich denke, mein Einkoch-Weg geht (bzw. bleibt) bei Fleisch und Gemüse beim SKT oder bei größeren Mengen pressure canner, aber mit wirklich sehr viel kürzeren Einkochzeiten als bisher. .. Gegen Weck spricht für mich persönlich, der höhere Energiebedarf.. Wasserbad bleibt dann wie gehabt süß-saurem vorbehalten. ..freu mich schon aufs weitere Regale-füllen.. 😀.. mit den Hufen scharr.. lol😜
Liebe Claudia, das freut mich sehr! Ich arbeite gerade von oben runter, ich habe den Kommentar, auf den Du dich beziehst, wahrscheinlich noch nicht gesehen. Wenn er dran ist, gebe ich dann einfach mal "nur so" ein Herz. 😉 Ich finde Deine Vergehensweise übrigens sehr sinnvoll. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Steffi ....vielen vielen Dank für deine tolle und Informative Videoreihe. Super erklärt und vorallem nimmt es einem als Anfänger die Sorgen
Hallo Benny,
vielen herzlichen Dank für das tolle Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, vielen Dank für die ausführliche Information. Nun kann dass Einkochen ja wieder Spaß machen.
Das freut mich 🤗 Viele Grüße Steffi
Wirklich super gut erklärt vielen herzlichen Dank
Diese Reihe ist so informativ! Danke dafür! Neuer Kunde gewonnen 😉
Das freut mich sehr! 😃
Vielen Dank für diese sehr ausführliche und super verständliche Erklärung. In meiner Familie werden seit Generationen neben Marmeladen und Obst vor allem Bohnen und auch andere Gemüse regalweise eingekocht. Wenn man manchen TH-camrn so zuhört, bekommt man glatt den Eindruck, dass man bisher einfach nur Glück hatte, dass man sich nicht vergiftet hat, wenn die Gläser ganz normal eingekocht werden. Dass mal ein Glas aufgeht oder der Deckel sich wölbt, passiert schon. Dann wurde das aber bisher immer vorsichtshalber entsorgt.
Auch ich bin trotz dieser Familientradition und inzwischen 30 Jahren eigener Erfahrung im Einkochen schon etwas ins Grübeln gekommen und hab mir Gedanken gemacht. Jetzt bin ich wieder beruhigter. Dankeschön! Ich brauch mir also nicht den Spaß am Einkochen verderben zu lassen und kann mich auch weiterhin auf meine 5 Sinne verlassen. 😊
Liebe Christiane, vielen Dank für Deinen Kommentar. Ich freue mich sehr, wenn es Dir wieder etwas Sicherheit geben konnte! 😃 Liebe Grüße Steffi
Ich bin spät dran, aber dennoch danke für diese sehr aufklärende Serie. Während ich mir die vielen Warnungen im Netz zum Thema angesehen habe, habe ich mich immer wieder gefragt, wie meine Oma es geschafft hat, uns nicht mit selbst Eingekochtem umzubringen. Du hast das Thema für mich hervorragend auf den Punkt gebracht, vielen Dank dafür! Ich Koch dann jetzt wieder entspannter so ein, wie Oma es mir beigebracht hat.
Hallo Simone,
wie toll, vielen Dank. Genau das wollte Steffi erreichen: Den Menschen Sicherheit zurück zu geben. Es kursieren leider eine Menge falsche Informationen im Netz. Sie wollte dem mit belegbaren Quellen entgegenwirken. Viel Spaß weiterhin beim Einkochen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das ist echt spannend!
Liebe Steffi
Bin total zufrieden,dass ich deine Videos angeschaut habe
Die waren sehr interessant.Mann denkt selbst nicht dran,was passieren kann,wenn man nicht genug Erfahrungen hat
Dankeschön,das du uns informierst
Hallo Katleen,
das ist ein tolles Lob, herzlichen Dank! Man muss halt ein paar Regeln beachten, dann ist das alles kein Problem 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi !
Bin dir sehr dankbar, dass du das alles so toll erklärt hast. Die genaue Angabe mit den Zeiten war echt hilfreich, weil mich verschiedene Beiträge im Netz bezüglich Botulismus total verunsichert hatten ... Dank deiner Videos habe ich gerade 9 Gläser Currywurst in meinem Weckautomat 😅 Vielen vielen Dank!!!
Hallo Simon,
prima 😀👍 Viel Erfolg 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Superklasse! Endlich kann man die Panikmacher mal außer acht lassen und sich selbst ein Bild machen. Vielen Dank für deine sehr umfassende Recherche!! Vielleicht hast du Lust, in dieser Reihe auch mal über diese anderen Übertäter, die du schon angesprochen hast, zu berichten. Ich habe z.B. letztes Jahr ein Reihe Gemüsesuppe eigekocht. 2 Gläser habe ich geöffnet (Weck, Vakuum war da), aber sie haben mir irgendwie nicht richtig gut gerochen, bzw. eine kleine Geschmacksprobe war für mich irgendwie seltsam. Der Rest der Gläser steht noch da. Tut nix, schimmelt nix, Gummilippe ist unten, aber ich trau denen nicht wirklich. Ich trau dir echt zu, auch für diese Dinge eine Erklärung zu finden! Vielen Dank noch mal und liebe Grüße, Karola
Hallo Karola, vielen Dank, ich freue mich sehr, dass Dir gefällt, was ich/wir mache/n. 😃 Ich werde über dieses Thema sicher noch etwas bringen, ich habe mir gerade vor ein paar Tagen eine entsprechende Idee notiert.
Aber hier schon einmal vorab: Die Mikrobiologie ist das wichtigste, wenn es um Haltbarkeit von Lebensmitteln geht, denn hier können Unwohlsein und sogar Krankheiten entstehen, wenn man es nicht richtig macht. Was darüber immer gern außer Acht gelassen wird, sind chemische Veränderungen. Eiweiß , Fett, Kohlenhydraten und Wasser reagieren chemisch aufeinander und da kann auch keine Einkochzeit der Welt etwas gegen tun. Deshalb wird auch immer darauf gepocht, sich an z.B. die Rezepte von Weck zu halten, denn sie vermeiden diese Reaktion, indem sie die Zutaten entsprechend aufeinander abstimmen. Ist Stärke in der eingekochten Gemüsesuppe, wird sie z.B. meist sauer, ohne, dass das Vakuum beeinträchtigt wird. Würde man das essen (was kaum einer tun würde, denn es ist wirklich ziemlich ekelig 🤢), würde es im schlimmsten Fall vielleicht den Magen etwas verderben, aber es ist nicht wirklich gesundheitsschädlich. Trotzdem ist es "schlecht". Hilft das etwas weiter? Liebe Grüße Steffi 🙂
Vielen Vielen Dank für dieses Video!!!!! Nach diesen Infos suche ich schon lange. :-))
Richtig gut erklärt. 👍 alles, auch die anderen beiden Videos.
Ich sauge deine Videos regelrecht auf. Endlich jemand, der alles gut erklären kann. Dankeschön
Hallo Jutta,
das ist sehr nett und freut uns alle wirklich sehr 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke, Danke, Danke. Meine Einkochkarriere wird nicht vorzeitig beendet. So eine Hilfe, super liebe Steffi.
Das freut mich sehr! 😃
Großartig! Vielen vielen lieben Dank für diese tollen Videos und die super Erklärung 💕
Hallo,
ganz lieben Dank 😀👍
Steffi liest hier immer mit. Aber leider hat sie in ihrer Firma so viel um die Ohren, daß sie nicht mehr so oft selber antworten kann 🙁
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
sehr gutes Video. Danke!
Vielen Dank liebe Steffi, deine Videoreihe zum Thema Botulismus hat dazu beigetragen, dass ich meine eingekochten Lebensmittel weiterhin ohne Sorgen genießen kann!
Hallo Otto,
das ist super. Wir kennen tatsächlich Leute, die aufgrund von falschen Informationen ihren kompletten Vorrat entsorgt haben. Das hat Steffi so geärgert, daß sie mal fundierte Information zu Botulismus geben wollte 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super Aufklärung! Hab ich so noch nie gehört.