Merci beaucoup pour cette super recette de seitan! Je n’avais jamais testé de cette façon. C’est génial merci pour les explicitons. On va se régaler lors du repas de ce soir
Quel dextérité !!!! Effectivement ça à l'air de demander du temps En tout cas bravo 👍👍👍👏👏👏 Les similis "viande" sont hyper chers quand on voit vraiment ce qu'il en est ... C'est vraiment grand dommage Merci beaucoup☺ 💖☺
Avec plaisir M M ! Dans cette recette, le sel est parfaitement optionnel pour les marinades etc. On met vraiment ce qu'on veut (et ce qu'on aime) pour parfumer ce seitan :)
Ce seitan est vraiment chouette, on l'a vu fleurir sur les sites vegan ! par contre dans ta version très jolie des pilons de poulets, je crains que chauffer le Cellophane ne soit pas une bonne idée ! c'est pas fait pour chauffer ce plastique, il doit y avoir des migrations de polyphénols et autres trucs pas cool pour la santé....
Ce seitan est effectivement très chouette :) Pour le cellophane, c'est ce qui s'utilise couramment pour les seitan cuits à la vapeur ou à l'eau (notamment pour contraindre les rôtis ou saucisses). Mais oui, même s'il est fait pour résister aux cuissons, je ne sais pas à quel point il est safe pour la santé. J'imagine que comme pour tout, il ne faut pas en abuser ? L'idéal reste une étamine (que je double de papier cuisson sinon ça colle) fermée avec une ficelle :)
Bonjour à toi. Merci pour ton super vidéo. C'est exactement de que je cherchais. Je voulais goûter des plats de "faux-poulet". Et ouiiii. Tu peux peut être m'aider. Je suis allergique a beaucoup de fruits, légumes et noix.. une vraie galère.
Je viens de découvrir ta chaîne. Cette vidéo et vraiment génial ! Ça a l'air ouff cette texture j'essaie demain directement 😄! Je pensais qu'il fallait forcément des haricots avec la farine pour le seitan. Je suis trop contente d'être tombée sur toi ! 🤤😄
je suis en train de le faire, avec 500 g de farine à pizza ( 12 g de protéine ) je viens de finir le lavage , j attend 30 mn pour passer à l étape suivante ... à suivre
Ca a l'air vraiment bon, mais également super long :/ Est-ce qu'il est possible d'en faire une plus grosse quantité et la conserver au frigo, voir au congèle sans que ça devienne trop mauvais ?
Quand je regarde une vidéo qui dit faire de la viande végétale c'est pas pour voir qu'elle contient du bouillon d'animal ,mais bon ,erreur sans doute de youtube qui n'a pas compris ma demande qui est de voir comment faire de la "viande" végétale pour végétarien .
Trop jolie, ca a l'air trop bon. Quelqu'un peut m'expliquer pourquoi quand je fait cuire mon seitant dans le bouillon il devient spongieux ? Merci d'avance 🙂
Bonjour, je viens de tomber sur cette vidéo qui est super bien expliquée ! J'ai une question : il me semble vous avoir entendu dire que votre farine contenait 11 gr de gluten par kg. .. Je vais tenter de faire la recette avec ma farine qui indique 8 gr de protéines pour 100 gr de farine. .. Je suis novice et du coup un peu perdue ! Pourriez-vous me repreciser la chose s'il vous plaît ? Merci 😉 !
Bonjour et merci beaucoup pour votre partage et cette belle recette . Je ne peux pas pétrir à cause de mon arthrose mais j'avais acheté du gluten en poudre pour une recette. Pourrais je faire votre recette avec ce gluten et comment.? Merci beaucoup pour votre réponse que je suis impatiente de découvrir. J'ai découvert votre chaîne qui donne toujours de bons trucs vegan c'est super. A très bientôt janie de Paris 😊
Bonjour Janie ! Il est possible de faire cette recette avec du gluten en poudre, mais je trouve que la pâte est plus cassante qu'à partir de la farine. Quoi qu'il en soit, il sera toujours nécessaire de la pétrir pour créer ce qu'on appelle le "réseau de gluten" qui forme les fibres (et apportent la tenue à la préparation). C'est d'ailleurs ce réseau de gluten qui aide à la levée des pâtes boulangères (pain, brioches...) : le réseau de gluten emprisonne le gaz de fermentation de la levure, et créent ainsi des bulles qui font gonfler la pâte (et l'aèrent). Je vous suggère plutôt de confier la partie pétrissage à un robot ménager (soit un robot pâtissier, soit un multifonction sur mode pétrin). Dites-moi si vous essayez ! Végétalement, Camille
Arf... As-tu bien pétri la pâte pendant 10 minutes avant de la laisser reposer dans l'eau une heure ? Ton problème m'évoque un réseau de gluten trop peu développé (manque de pétrissage)... Et du coup, le gluten doit partir avec l'amidon quand tu le rinces...
Bonjour ! Je fais tout comme vous dans la vidéo mais le miens n’est p aussi élastique après le lavage il « se casse » 😢 savez pourquoi ? Merci beaucoup
Avec la farine de gluten, la texture n'est pas exactement la même. En général, on la "coupe" avec un tiers de farine sans gluten (souvent c'est de la farine de pois chiche, mais tu peux aussi utiliser de l'amidon pour retrouver une forme de souplesse de la pâte). Pour les quantités, mets le même volume d'eau que de farines (gluten+pois chiche)(ou 100% gluten). Perso, je trouve le pâton moins souple, moins élastique avec la farine de gluten, et j'ai du mal à faire les tresses. Tu me diras ce que ça a donné pour toi ? (et pardon pour le délai de réponse, je n'avais pas vu les derniers commentaires...^^')
Je viens d'essayer avec une farine a 11g de protéines et ça n'a pas du tout marché il ne reste plus rien à la fin 😔. Qu'es que j'ai pu faire de pas comme il faut ?
Ah mince... Avez-vous bien pétri la pâte avant de la laisser reposer dans l'eau ? Peut-être le réseau de gluten était-il trop faible lorsque vous avez rincé la pâte :/
Par pitié arrêtez d'utiliser le mot "viande" ou "emincés" ou "poulet" mdrrr ça ressemble à tout sauf ça. C'est juste de la sculpture de pâte à pain c'est nul à chier. Faut vraiment avoir une vie de merde et être au chômage pour passer ses après-midi à fabriquer de la pâte à vegans au lieu d'aller en acheter au supermarché.
Pas de vie de merde et pas au chômage, pourtant ..... Je préfère le faire plutôt que d'engraisser des fabricants voleurs qui vendent le seitan un bras alors que ça ne coûte presque rien
Merci pour cette video de qualité. J'ai une question : vous parlez d'alternatives pour les allergiques mais le gluten est une protéine allergisante. Pour les personnes avec une hyper perméabilité intestinale, le conseillez-vous ? Existe-t-il un autre produit végétal sans gluten ayant les mêmes capacités ? Merci pour votre réponse
Pour ces personnes surtout pas ! Une horreur. Il ya un fruit exotique qui n'a pas vraiment de goût qui peut remplacer la volaille ou même certains champignons ou faire un seitan sans gluten.
Bravo à toi !!! C'est vrai que c'est impressionnant à quel point le volume diminue. Mais ce n'est pas étonnant non plus quand on voit la quantité d'amidon qu'on extrait. Et pour les épices, c'est un coup à prendre ahah !
Cette recette est d'une qualité !!! Moi qui ne connait quasiment rien à la cuisine végétale, je suis bluffé !
Incroyable
Merci pour le partage. Ça donne envie d'essayer.
Génial, merci pour la recette et le partage
Merci beaucoup pour cette super recette de seitan! Je n’avais jamais testé de cette façon. C’est génial merci pour les explicitons. On va se régaler lors du repas de ce soir
Waouh mais c est génial, ça donne effectivement trop envie d essayer 😛
Le rendu est extraordinaire 😮❤❤❤😮 merci pour ces belles recettes 😘
Merci à toi pour tes compliments, je suis touchée ^^
Quel dextérité !!!!
Effectivement ça à l'air de demander du temps
En tout cas bravo 👍👍👍👏👏👏
Les similis "viande"
sont hyper chers quand on voit vraiment
ce qu'il en est ...
C'est vraiment grand dommage
Merci beaucoup☺ 💖☺
Super ! Merci !
Le défi serait de faire la même chose pour un régime sans sel... Pas simple.
Avec plaisir M M !
Dans cette recette, le sel est parfaitement optionnel pour les marinades etc. On met vraiment ce qu'on veut (et ce qu'on aime) pour parfumer ce seitan :)
C'est la meilleur recette de seitan, super explication
Oh merci beaucoup =^_^=
Ce seitan est vraiment chouette, on l'a vu fleurir sur les sites vegan ! par contre dans ta version très jolie des pilons de poulets, je crains que chauffer le Cellophane ne soit pas une bonne idée ! c'est pas fait pour chauffer ce plastique, il doit y avoir des migrations de polyphénols et autres trucs pas cool pour la santé....
J'ai pensé exactement la même chose...
Ce seitan est effectivement très chouette :)
Pour le cellophane, c'est ce qui s'utilise couramment pour les seitan cuits à la vapeur ou à l'eau (notamment pour contraindre les rôtis ou saucisses). Mais oui, même s'il est fait pour résister aux cuissons, je ne sais pas à quel point il est safe pour la santé. J'imagine que comme pour tout, il ne faut pas en abuser ?
L'idéal reste une étamine (que je double de papier cuisson sinon ça colle) fermée avec une ficelle :)
Je dois essayer ! Merci!
Bonjour à toi. Merci pour ton super vidéo. C'est exactement de que je cherchais. Je voulais goûter des plats de "faux-poulet". Et ouiiii. Tu peux peut être m'aider. Je suis allergique a beaucoup de fruits, légumes et noix.. une vraie galère.
Je viens de découvrir ta chaîne. Cette vidéo et vraiment génial ! Ça a l'air ouff cette texture j'essaie demain directement 😄! Je pensais qu'il fallait forcément des haricots avec la farine pour le seitan. Je suis trop contente d'être tombée sur toi ! 🤤😄
Merci beaucoup 😋
je suis en train de le faire, avec 500 g de farine à pizza ( 12 g de protéine ) je viens de finir le lavage , j attend 30 mn pour passer à l étape suivante ... à suivre
J'ai faim
Tu as mangé depuis ?!
Bonjour est ce ça fonctionne avec les farines complètes ? merci pour les recettes ;)
Ca a l'air vraiment bon, mais également super long :/ Est-ce qu'il est possible d'en faire une plus grosse quantité et la conserver au frigo, voir au congèle sans que ça devienne trop mauvais ?
Quand je regarde une vidéo qui dit faire de la viande végétale c'est pas pour voir qu'elle contient du bouillon d'animal ,mais bon ,erreur sans doute de youtube qui n'a pas compris ma demande qui est de voir comment faire de la "viande" végétale pour végétarien .
J'ai dû rater quelque-chose. Pour moi elle dit juste "bouillon". On ne sait pas s'il est d'origine animale ou non.
Elle dit ensuite que chacun fait comme il veut. On peut manger du seitan sans être vegan 😁 10:31
Trop jolie, ca a l'air trop bon.
Quelqu'un peut m'expliquer pourquoi quand je fait cuire mon seitant dans le bouillon il devient spongieux ? Merci d'avance 🙂
Pareil
Bonjour, je viens de tomber sur cette vidéo qui est super bien expliquée ! J'ai une question : il me semble vous avoir entendu dire que votre farine contenait 11 gr de gluten par kg. .. Je vais tenter de faire la recette avec ma farine qui indique 8 gr de protéines pour 100 gr de farine. .. Je suis novice et du coup un peu perdue ! Pourriez-vous me repreciser la chose s'il vous plaît ?
Merci 😉 !
les quantités affichée sont toujours pour 100g
elle recommande du 11g/100g
quel boulot
C'est plus long que compliqué au final ;) Un peu comme du pain ou de la brioche : y a surtout des temps d'attente.
Un boulot ? Non une perte de temps tout ça pour défendre des animaux qui finiront quand même en pâte de cadavre
Bonjour et merci beaucoup pour votre partage et cette belle recette . Je ne peux pas pétrir à cause de mon arthrose mais j'avais acheté du gluten en poudre pour une recette. Pourrais je faire votre recette avec ce gluten et comment.? Merci beaucoup pour votre réponse que je suis impatiente de découvrir. J'ai découvert votre chaîne qui donne toujours de bons trucs vegan c'est super. A très bientôt janie de Paris 😊
Bonjour Janie !
Il est possible de faire cette recette avec du gluten en poudre, mais je trouve que la pâte est plus cassante qu'à partir de la farine. Quoi qu'il en soit, il sera toujours nécessaire de la pétrir pour créer ce qu'on appelle le "réseau de gluten" qui forme les fibres (et apportent la tenue à la préparation). C'est d'ailleurs ce réseau de gluten qui aide à la levée des pâtes boulangères (pain, brioches...) : le réseau de gluten emprisonne le gaz de fermentation de la levure, et créent ainsi des bulles qui font gonfler la pâte (et l'aèrent).
Je vous suggère plutôt de confier la partie pétrissage à un robot ménager (soit un robot pâtissier, soit un multifonction sur mode pétrin).
Dites-moi si vous essayez !
Végétalement,
Camille
Dedans il y’a humain protin powder,,, canibals know this ,,,and know where and how to buy
Je rince je rince et mon eau est toujours aussi chargée, resultat il ne me reste plus rien ,pourquoi ?? 😩
Arf...
As-tu bien pétri la pâte pendant 10 minutes avant de la laisser reposer dans l'eau une heure ?
Ton problème m'évoque un réseau de gluten trop peu développé (manque de pétrissage)... Et du coup, le gluten doit partir avec l'amidon quand tu le rinces...
Bonjour ! Je fais tout comme vous dans la vidéo mais le miens n’est p aussi élastique après le lavage il « se casse » 😢 savez pourquoi ? Merci beaucoup
Pareil
😭😭😭 sa réaction quand elle mange sa pâte à faible : "ah... bon bah c'est du pain"
Merci pour ta recette, ça a l’air super ! Mais j’ai directement la farine de gluten, j’en met combien de gramme pour ta préparation ?
Avec la farine de gluten, la texture n'est pas exactement la même. En général, on la "coupe" avec un tiers de farine sans gluten (souvent c'est de la farine de pois chiche, mais tu peux aussi utiliser de l'amidon pour retrouver une forme de souplesse de la pâte).
Pour les quantités, mets le même volume d'eau que de farines (gluten+pois chiche)(ou 100% gluten).
Perso, je trouve le pâton moins souple, moins élastique avec la farine de gluten, et j'ai du mal à faire les tresses.
Tu me diras ce que ça a donné pour toi ?
(et pardon pour le délai de réponse, je n'avais pas vu les derniers commentaires...^^')
Je viens d'essayer avec une farine a 11g de protéines et ça n'a pas du tout marché il ne reste plus rien à la fin 😔. Qu'es que j'ai pu faire de pas comme il faut ?
Ah mince...
Avez-vous bien pétri la pâte avant de la laisser reposer dans l'eau ? Peut-être le réseau de gluten était-il trop faible lorsque vous avez rincé la pâte :/
Il paraît que ça fonctionne mieux avec de la farine pour pizza
Peut on pétrir sa pâte au robot plutôt qu'à la main?
Oui tout à fait :) D'ailleurs pour la vidéo, je n'ai pétrit à la main qu'un seul des 2 pâtons :)
À deux doigts d'inventer "le pain"
Cuire dans du cellophane….même si c’est prétendument prévu à cet effet…. 🥴…
Je laisse 12 heures moi? Je peux après 2 heures sérieux?
She is israéliens juief
Par pitié arrêtez d'utiliser le mot "viande" ou "emincés" ou "poulet" mdrrr ça ressemble à tout sauf ça. C'est juste de la sculpture de pâte à pain c'est nul à chier. Faut vraiment avoir une vie de merde et être au chômage pour passer ses après-midi à fabriquer de la pâte à vegans au lieu d'aller en acheter au supermarché.
Vous avez goûté ? J'en doute.
Pas de vie de merde et pas au chômage, pourtant ..... Je préfère le faire plutôt que d'engraisser des fabricants voleurs qui vendent le seitan un bras alors que ça ne coûte presque rien
Bravo pour cette recette et bravo pour tes vidéos et ton travail ! Tu devrais avoir un million d'abonnés !! ❤
👍👍👍👍 👍👏💖
😮😊❤
Merci pour cette video de qualité. J'ai une question : vous parlez d'alternatives pour les allergiques mais le gluten est une protéine allergisante. Pour les personnes avec une hyper perméabilité intestinale, le conseillez-vous ? Existe-t-il un autre produit végétal sans gluten ayant les mêmes capacités ? Merci pour votre réponse
Pour ces personnes surtout pas ! Une horreur. Il ya un fruit exotique qui n'a pas vraiment de goût qui peut remplacer la volaille ou même certains champignons ou faire un seitan sans gluten.
Impressionnant bravo mais il faut prévoir pas mal de temps avant les manger !
Merci beaucoup pour nous le vegan vivant en Afrique. Merci infiniment
Bluffant!!! Ça donne envie de tester 🙏😃
Genial❤
Je retiens vos recettes ça m'a l'air tellement bon mille mercis pour ce partage
Avec grand plaisir 😊
c'est incroyable comme la masse diminue 😅 j'ai eu la main un peu lourde pour les épices mais malgré ça, c'est bon, j'ai réussi 🥳 merci 😁
Bravo à toi !!!
C'est vrai que c'est impressionnant à quel point le volume diminue. Mais ce n'est pas étonnant non plus quand on voit la quantité d'amidon qu'on extrait.
Et pour les épices, c'est un coup à prendre ahah !
@@lavegetoile6584 bonjour juste le pour les épices vous conseillez quoi ? Merci
Mille mercis c'est super!👍👍👍👍
De rien 😁
Ma sœur Isabelle adore tes astuces, du coup allez je m'abonne!😉👍😀