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Recette de Brioche feuilletée au beurre - 750g
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.พ. 2015
- Quand la pâte feuilletée rencontre une pâte à brioche, cela donne cette jolie brioche feuilletée. Une jolie découverte pour une jolie et délicieuse brioche !
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Ingrédients pour la brioche feuilletée :
500g de farine
60g de sucre
10g de sel
15g de levure
100g de beurre ou huile
75g d'eau selon consistance
4 œufs
La recette : www.750g.com/b...
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Recette très bien expliquée. Réalisée ce matin. Une tuerie ! Elle a bien gonflé à la cuisson. J'ai juste ajouté en fin de cuisson des pépites de chocolat et des perles de sucre. Je les intégrerai lors d'une prochaine realisation dans la pâte avant cuisson. Enfin bref, cette recette est un délice. Merci de nous transmettre votre savoir-faire. C'est tout à votre honneur.
J etais nul en cuisine et maintenant grâce a vous je m en sors pas mal merci ❤ le seul probleme c est que depuis que je fais la pate feuilletée chez moi je ne cesse de grossir mdr et le pire je ne peux m empecher d en manger tous les matins 😂😂😂😂
Super recette, merci beaucoup à vous Chefs Damien, Christophe, Régis, merci aussi à Philippe Conticini, ainsi qu'à tous vos collaborateurs et techniciens. Vous êtes la meilleure chaîne de cuisine qui existe, je dis ça sans flagornerie, grâce à vous et à votre travail, je suis devenu un cuisinier amateur passionné, mes amis, ma famille et moi-même partageons de très bons moments à table grâce à ce que vous m'apprenez, j'ai appris à connaître les produits, à les respecter et les valoriser, à être patient et curieux, c'est très gratifiant aussi. Merci beaucoup :-)
Recette hyper simple et pas compliquée à se prendre la tête et attendre 10 ans de pousse. j ai mis des pépites de chocolats avant de rouler et on s est régalé ! recette au top du top que je referais bien souvent 😋😋😋😋
BRAVO !!!!! vous êtes super tout les deux, et d'une gentillesse et des explications !!!!!!! je vous adore on aime vous regardez cuisiner vous êtes TOP.......
Chefs régis et Damien juste génial duo parfait beaucoup de gentillesse et de simplicité dans les explications on ressent une passion énorme à chaque fois c'est un cadeau que je reçois merci énormément et bon vent je suis breton :-) :-)
Jean-claude Azou Merci beaucoup !!!!!!!!!!!!!!! Chef Damien
"Je vous présente tous mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année 2017. Que la santé, la joie et la prospérité soient avec vous et que vos souhaits se réalisent !"
Ma brioche feuilleté sort tt juste du four, cest une reussite ! Merci pour vos précieuse explication ! Bravo a vous ! Continuez !
Fait ce jour et merveilleux...je la referai. Merci à vous , on pouvait aussi rouler la pâte en pointe, c'est joli aussi...merci les grands chefs.
Super recette!! Très simple et bien expliquée! J'en ai farci une partie avec de la cannelle et du "Piloncillo" (jus de canne à sucre solidifié). Tout simplement délicieux!! Merci!!
Je suis d'accord.
excellente recette très très bien expliquée ! top ! Je vous la recommande sans hésiter !
encore une nouvelle saveur, c'est un plaisir merci à vous deux
excellente recette je l ai faite avec de la farine t 45 et il faut juste voir pour la quantite d oeufs suivant la grosseur des oeufs ,, je l ai faite avec de la levure boulangere desidratee que j ai melangez avec un peu d eaui tres tres beau resultat juste aussi la poussee a surveillez par raport a la temperature chez soi bravo les chefs
Vraiment de très bonne recette et j'adore les vidéos avec chef Régis ! Je vais tester la recette dès ce week-end ! Merci chef Damien et Régis des vidéos au top et des recettes génial.
Merci à toi !!! Chef Damien
J'ai fait mes brioches ce matin moi qui suis fan de brioche c'est un pur régal avec du sucre grain dessus, merci.
Merci beaucoup ! Chef Damien
Avec quel beurre?
Une fois étaler je badigeonne de beurre fondu , je met du sucre grain je roule 15 mn au frais ensuite dans les moules une pousse et hop au four et ben c'est un petit truc qui rapporte un goût supplémentaire a ta brioche ! En tous cas elles sont belle vos brioches les gars ! Bravo .
Merci beaucoup ! Chef Damien
bonjour chef j'adore vos vidéo et vos recettes ; quel levure doit on utilisé fraiche ou seche ?
Bonjour ma.brioche feuilletée etais réussi , un vrai régale merci encore
Excellente recette super sympa. J'ai tout les ingrédients en main et demain je vais en réaliser une.
Alors ?? Elle est bonne cette brioche ??
Moi je suis une quiche en cuisine et vous m'aider vraiment , merci beaucoup à tt l'équipe
Merci beaucoup Denise ! Chef Damien
Denise Charbit mais non je suis sûre que je suis pire que toi 🙂
Bonne année,merci je viens de faire votre brioche croissants, c est au four j'espère que j ai bien réussi le feuilletage, je vous redirais ca après
Bonjour sur la liste des ingrédients pour la brioche feuilletée il manque la plaque de beurre pour le tourage😉
Magnifique vos brioches génial
Les amis une tueries vos petites brioches !!
Toujours la grande classe les vidéos avec ces 2 chefs , je voudrai bien participer à une recette
Pourquoi pas ? Chef Damien
Que ce soit pour une recette très gourmande alors 😜😜😜😜😜😜😜
***** je vous suis depuis le perou !!! Merci pour vos vídeos une grande aide!!!!
Karim Saadi j'adore tes vidéos merci
sont super vos moules ou les acheter svp?? merci et bravo pour le partage!!
J'adore tes recettes
super la recette merci
🤗Merci chef il faut se lancer 😉
merci beaucoup japprends enormement et ca grasse a vous encore merci a vous tous.
Merci beaucoup +Corinne Guy
merci Chef Régis et Damien
Bonjour chef est que c est possible d ajouter des pépites aux chocolat noir je regarde toujours tes video merci les chefs
Bravos les chefs !!!
jojo le Picard de
Genial les Maitres des CHEFS!!👌👌👌👌👍👍👍👍👍
Merci à toi ! Chef Damien
C tj un plaisir de voir vos videos surtout quand t avec chef regis. Ce sont les meilleures videos!!👌👌👌👍👍👍
Mille merci 💖💖. Je les ai essayé et c'est super bon mmmmmmm je me suis régalé 🤩🤩🤩🤩
love it, so so good
Merci pour cette vidéo ,par contre es ce que c'est possible d'avoir un exemple de beurre que l'on puisse acheter dans les grandes surfaces, merci.
Merci Chef Damien.
Merci beaucoup ! Chef Damien
bonjour chef peut on utiliser de la farine type 55 car je ne trouve pas de farine de gruau. bonne journée chef
je l ai faite avec de la t 45 sa va tres bien juste de toute facon les oeufs par raport a leur grosseurs en rajoutez ou pas ???
c magnifique 👍👍
molto interessante da provare
c'est vous les champions du monde !!!
Je t'adore chef
bonne recette
Bravo chef
Bonjour je ne comprends pas au niveau du beurre, quelle quantité mettez vous avec la farine ds le robot puis quelle quantité travaillez vous ensuite ds le papier? un grand merci pour ces super vidéos ;-)
Ah c'est bon en revisionnant j'ai vu que c'était écrit dans la vidéo oups allez je file faire ma brioche du coup
bonjour a vous, est ce que je peux utiliser de la farine type 00?
J'aime la patisserie !
Et c'est possible de changer l'eau pour du lait? SVP . Merci pour la video c'est Magnifique!!!
+pimkytraviesa C'est possible ! Chef Damien
Juste une question qui n'a rien avoir avec la recette que vous présentez : "Est-ce qu'il vous est déjà arrivé de rater une recette pendant le tournage d'une de vos vidéo ? :)"
Sinon chapeau la brioche ! La technique est parfaite et ça a l'air super bon !
Bien évidemment cela arrive de temps en temps 1 toutes les 200 !!! Chef Damien
Bonjour Chefs j'ai une question pour les moules font combien de diamètre et de hauteur s'il vous plait. bonne journée a vous
Chefs.
Magnifique recette mais où trouvez-vous les moules charnières individuels hauts comme ceux présentés dans la vidéo ? J'ai beau chercher sur le net, je ne les trouve pas. Merci beaucoup de votre réponse.
Chez Mora à Paris ! Chef Damien
Bonjour j'ai essayé de faire votre recette de brioche feuilletée 😢. Mais ma pâte ne se détachant pas du robot j'ai finis par la mettre au frigo et je n'ai jamais u une pâte dure pour y incorporer le beurre. J'ai finis par faire une brioche tressé sans feuilletage. Encore merci pour toutes vos recettes.😊
bonjour chef damien, pour la brioche feuilletée, comment de temps laisser vous la brioche au repos au réfrigérateur,avant de mettre le beurre.merci chef damien .amicalement roland
Top! Merci beaucoup
woooow j ai trop..mais chef damien j ai mais des moules comme ça!! j vx bien l faire demain aussi
+Siham Aazizou Super, dis nous si tu testes !
+750 Grammes mais j ai pas les moules!!cmt j vais faire?
+Siham Aazizou Ah pardon !! Prends un moule rond classique, ça marchera aussi. Tu prends aussi prendre un moule à cake, mais le rendu sera un peu différent de l'original mais à tester :)
Bientôt une recette de brioche sans robot si c'est faisable ? :)
Bonjour quel sont les dimension de vos moule svp ? merci
Bonjour
Peut-on faire cuire la pâte en un seul morceau
Claire
Combien de beurre por le tourage, combien de beurre pour la pate a brioche? Merci
Bonsoir avec du beurre normal sa va faire quoi svp merci ?
C'est plus difficile à tourer mais c'est jouable ! Chef Damien
Bravos les chars !!
Bonsoir Chef Damier, j'aimerai savoir la qualité de la farine, peut -on prendre n'importe quelle farine pour faire une brioche ou autre pâte???? Merci
500g de farine pâtissière
60g de sucre
10g de sel
15g de levure
100g de beurre ou huile
75g d'eau selon consistance
4 œufs
Chef Damien
Bonjour, je souhaite réaliser la recette !! concernant la cuisson 190 degrés ok et combien de temps !!! pouvez-vous me le préciser? merci d'avance
Peut-on l’aromatiser au Grand-Marnier ou Cointreau ou alcool divers?
Super .. j'adore ❤
Bonjour pourquoi mettre de l’eau
Le liquide des œufs ne suffit pas ?
bonjour peut 'on rajouter des element comme creme patissiere ou autre
jeffrey gadal Sans soucis ! Chef Damien
Buenas noches.Bonsoir.J'aimerai bien que fassiez une vidéo avec une recette de brioche feuilletée sans gluten Serait-ce possible?? Un petit défi.Merci bien.
Une petite cuillère à soupe de rhum, et du sucre perlé à l'intérieur pour les gourmands :)
En tout cas, sa donne envie !
PS: si on a pas de beurre sec on peut le remplacer par du beurre classique/demi sel ?
+mire101 si tu n'as pas de beurre sec, fait une recherche sur google frappe back europ et regarde si tu as un fournissuer et appel les en leur demandant si ils en vende aux particuliers. bonne journée
+mire101 ou sinon prend du beurre de fermier .
Waw waw waw
Canon ! Chef Damien
Bonjour, je ne parviens pas à trouver du beurre de tourage ni de farine de gruau, la plupart des boulangers autour de chez moi ne fait pas eux-même leurs croissants et n'en ont donc pas et la farine est introuvable dans mon pays (pourtant pas si loin, je vis en Belgique !!). Qu'est-ce que je peux prendre comme ingrédients qui fera quand même bien son office ? Merci par avance !
Prends de la farine pour la pâtisserie et du beurre normal ! Chef Damien
750 Grammes OK j'essaierai cette semaine avec ce que j'ai ! Merci :)
how about with the temperature thanks
like 180°C
merci
Manifiquo gracias
bonjour chef je voudrais savoir 1tour double combien ça fait s'il vous plait?? j'ai pas le même moule comme on peux faire s'il vous plait? merci les deux chefs
Un tour double c'est un pliage en 4 et cele compte pour 1,5 ! Chef Damien
MERCI CHEF Damien
Combien de beurre sec merci
Dans certaines régions toute la viennoiserie se fait avec une pâte feuilletée briochée
hello ! comment faire si pas le moule adapté ? et le beurre demi sel ça passe ah oui :p
Tu peux la faire dans une autre moule ou de manière individuel. Chef Damien
Merci merci un grand merci d,arabi saudi
Merci à toi !!! Chef Damien
merci!
C est bien
I LOVE YOU CHEF
È possibile la ricetta in italiano?
j'ai fini par comprendre. vous comptez les couches de pâte et de beurre alors que je ne ne comptais que les couches de pâte, vu que le beurre "part" au lavage :) par contre ma question sur la différence avec la pâte à croissants reste valide
C'est un peu moins riche que la pâte à croissant ! Chef Damien
Bonjour, combien de temps se conservent vos délicieuses brioches feuilletées? Merci beaucoup d'avance, elles sont vraiment magnifiques, mais un peu grosses pour nous donc c'est pour cela que je vous pose cette question.
24h dans un torchon ! Chef Damien
seulement 24h ? mais on en a mangé 1 brioche et un quart :( tant pis on congèlera merci pour la réponse
je ne comprends rien à votre décompte du nombre de couches : au début j'insère mon beurre dans un pâton en portefeuille donc 2 couches. ensuite on donne un tour double donc 4*2 = 8 couches et pas 12 puis encore un tour double = 32 couches et pas 48.
Sinon, je n'arrive pas à comprendre la différence entre cette pâte et la pâte à croissants si ce n'est le montage final. est-ce que je me trompe?
Marc Hervais la pâte à brioche et plus riche en mg que la pâte en croissant
Pour le nombre de feuille il y en a 3 au début pâte beurre pâte et après tu multiplies
bonjour chefs, je voudrais savoir pour deux personnes il faut diviser les ingrédients par deux ou plus. bonne soirée a vous
Par 2 ! Chef Damien
750 Grammes merci chef bonne nuit.
Surtout si son boulanger c'est son voisin :)
De la levure chimique ou boulangère ?
750 Grammes bonsoir; j'utilise de l levure boulangère sèche; est ce que la mesure est la même que la levure fraîche svp? merci!
+Fatima Rozi On compte en général 20 g de levure fraîche de boulanger ou 7 g de levure sèche pour 500 g de farine.
www.750g.com/levure-chimique-levure-de-boulanger-levain-quand-et-comment-les-utiliser-a14254.htm#xBBuuPpdcoCa3uRJ.99
merci bien!
Prq vs incorporez le beurre en dernier? ?
Est ce que on peut mettre de la levure chimique??
Eva Maigret non car la levure chimique fonctionne au four alors que la levure boulangère fonctionne à température ambiante environ et elle dégage du gaz carbonique qui donne du goût à ta pâte
peut on ajouter des pistoles de chocolats?
Sans soucis ! Chef Damien
Merci chef
Ou est le studio pour participer ?
Merci
Bonjour chef Régis est ce que votre farine de gruau est t elle de type 55? Bonne soirée à vous Chef Régis.
+LOGER Cyril Tout à fait
Merci beaucoup j ai un fournisseur (un meunier qui en vend pour les particuliers)ce n est pas loin de chez vous Chef Régis.
ah le t55 ces la farine de gruau ou ya plusieurs sorte de farine de gruau. j'ai pas compris. dans le commerce ya la t45 la t55 ces elle qui faut prendre ?
Il y a plusieurs farine de gruau mais pour la brioche c est de la farine de gruau t 55
+LOGER Cyril mais sur le paquet ya pas écrit farine de gruau t55 ya écrit que farine t55. esque ces bien cella?
Belle St Valentin à vous deux :)
Délicieuse!!!
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👌👌👌👌👌👌👌👌top chef
Si je fais ma pâte le samedi jusqu'à la mise en moule, puis-je la laisser au frigo durant la nuit et la metter au four le dimanche matin?
crivensro Sans soucis ! Chef Damien