Glaseado espejo de chocolate con gelatina en polvo 🍫. LaDulcepedia
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ม.ค. 2021
- En el video de hoy vamos a elaborar un glaseado espejo de chocolate con gelatina en polvo o grenetina, como me lo habéis pedido aquí lo tenéis :D. Ya veréis que fácil es hacerlo con mi tutorial. Explicado paso a paso y como bonus pintamos diferentes tipos de tartas!
Lista de material
-Báscula; amzn.to/2FxUyTm
-Termómetro; amzn.to/3mjL8vA
-Espatulas; amzn.to/2ZwwAz8
-Rejilla para pintar; amzn.to/3mddJ5U
-Colador fino; amzn.to/33j8skC
-Jarra para pintar; amzn.to/33ns6fl
Ingredientes ;
Glaseado espejo de chocolate
160 ml nata o crema para batir con 35% M.G
240 gr azúcar
200 ml agua
80 gr cacao en polvo
12 gr gelatina en polvo
72 gr agua
Otros videos que podéis encontrar dentro del video;
Glaseado de chocolate espejo (con gelatina laminas), el mejor!
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Para más videos como este y otros glaseados visita mi canal!
/ @ladulcepedia
Hasta pronto amigos!
Gracias por compartir tus conocimientos! Abrazo
Gracias muy detallado tu video me ha servido un montón.
Que facil parece gracias😊😊
Me gusta ese brillo tan bonito
Si muy bonito! Y además facilito!
WOOOOW es increíble y super delicioso saludos desde CHIAPAS México 🇲🇽
Y aquí dejando dedito arriba 👍
Oo que pinta más rica me gusta mucho el brillo que tienen los pasteles eres un crack un beso muy grande 😋😘
Gracias 😊😊😊
Sabes, que te agradezco mucho el haber hecho realidad este video, y por el esfuerzo que hiciste para hacerlo y darnos una gran respuesta, Dios te bendiga, y muchísimas gracias, le mando muchos abrazos
Hola Lourdes! Muchas gracias, estos comentarios de apoyo me ayudan mucho a seguir adelante con el canal. 🥰🙏
Felicidades!!! Que buena explicación
Hola, muchas gracias 🙏 😊
Eres estupenda explicando las recetas, me has convencido a la primera, no te enrollas y vas directa, te di mi👍 y mi suscripción... gracias
Muchas gracias por el comentario y el apoyo al canal 🙏❤️
Muy rico
Q bellesa d glcesdo t felicito
Excelente! 👏👏👏👏
Era el video que estaba buscando!
Gracias infinitas por compartir tus conocimientos.
Gracias a ti por verlos Lenys. 😊😊
@@ladulcepedia 🤗
Bravo!!👏👏👏
Gracias por mostrar tus ideas..haber como me sale .saludos desde la Argentina
Hola Hilda! Seguro que te sale muy bien. Pero si encuentras gelatinas en láminas te recomiendo hacer la otra receta el resultado es mucho mejor; th-cam.com/video/9qZE2bqOCiQ/w-d-xo.html
Genial
La receta superr, tienes alguna receta de brillo blanco gracias
Thanks beautiful
Me gusta
Gracias Guadalupe 🙏🥰
Hola! Este glaseado sólo sirve para tartas congeladas? Gracias x tus recetas
Me encantó! Gracias en VDD
De nada Alker. Gracias a ti por mirarme
Q pasa si la tarta no está congelada
@@victorvalencia886 no se adhiere el glaseado, necesita estar super congelado yo lo dejo 12 hrs en el congelador de casa
@@victorvalencia886 que el glaseado quedará muy fino y se verá la tarta, incluso algunos lados pueden llegar a quedarte sin glasear, si lo la quieres congelar del todo la tarta, una opción es dejarla un par de horas solo en el congelador para que la parte exterior de la tarta se semi-'congele
Mi bella te saludo desde Colombia 😊🇨🇴 se puede glasear donas muchas gracias
preciosa española gracias por esta receta sin tantos compliques pregunta voy a preparar una torta negra o navideña se debe congelar
Hola Pedro si para un buen resultado hay que congelar
👏👏
Gracias guapa ^^
Si la gelatina que usas en 200 bloom, se podría sutituir por una gelatina en láminas 200 bloom en la misma proporción o habría algo que variar?
❤❤❤😊😊😊😊
Serían los mismos pasos a seguir d está cobertura cambiando la gelatina en polvo x la d en láminas ?
Muchas gracias
Genial! Pero, si, de acuerdo - con las hojas de gelatina queda mejor resultado
Gracias chef! Claro tu eres el maestro! 👨🏫
Gracias!! Busque por mucho tiempobel glaseado espejo con gelatina en polvo pero no lo encontraba
Hola, el glaseado vale para hacer la cobertura de los palitos de naranja? Si no vale, me puedes aconsejar con que hacer la cobertura para palitos de naranja? Gracias
Me encantó este video. Quisiera saber si la tarta se debe preparar con alguna crema para luego congelar
Hola Yerika muchas gracias! Bueno la que quieras, yo en este caso estoy haciendo una mousse de chocolate. Pero puedes hacer lo que quieras.
@@ladulcepedia en su canal tiene esa receta de Mouse de Chocolate?
Bellisimo! Nueva suscriptora..disculpa solo se aploca.sobre mousses o se puede en pan
Holaa gracias Mariana ❤️😍. Se puede aplicar en los dos. Pero siempre mejor si es bizcocho con algún frosting, te quedará mas bonito.
Muy buenos días gracias por la receta pero tengo una pregunta ❓ cómo puedo hacer el glaseado si no tengo un termómetro para la temperatura exacta
Me encanta!! Gracias.
Cual es el equivalente de la gelatina en hojas???
Hola guapa! Tienes la receta de este glaseado hecho con gelatina en hojas en mi canal de TH-cam ♥️💕allí está todo muy bien especificado
Hola! Desde Argentina! Se podrá realizar el glaseado reemplazando el azúcar endulzantes 0% azúcar? Si es posible, recomiendas líquido o en polvo?
Hola Nadia, interesante pregunta. Creo que se podría con Etritiol o Sucralosa, teóricamente ya te digo. NUNCA LO HE INTENTADO.
Muchas gracias.... Y si uso la de hoja puedo echarla en dónde está hirviendo la mezcla del chocolate o en caliente cuando la retire de fuego??
Si pero no la agregues directamente, espera a que la mezcla baje un poco de temperatura y añadela
Buenas tardes este preparado no se lleva a congelar ?Gracias X su respuesta bendiciones
Hola Zulema el pastel, ya sea mousse o una tarta a capas siempre se tiene que congelar. SIEMPRE.
El glaseado no se puede congelar ya que se estropea. La humedad y el frió lo van dejar horrible.
@@ladulcepedia Muchas gracias X la respuesta sus recetas son excelentes Dios la bendiga
y si no tengo termómetro ... cómo podría checarlo ... mucho le agredecere su respuesta ...
muy bien por su explicación ... sin tantos wiri wiri ... muy directo y claro 👍🏼
Hola! Gracias por el comentario. Pues si no tienes termómetro ves controlando tú misma la temperatura, glasea cuando veas que el glaseado está a tu temperatura corporal.
Pero puede ser con gelatina en lámina?
Hola, una pregunta, si ya tengo mi pastel cubierto con la chantilly blanca, ¿asi como está, se debe de congelar para poder después cubrirlo con el glaseado espejo?
Hola! Si se tiene que congelar pero la chantilly no da buen resultado al congelar. Si no lo congelas el glaseado te quedará mal, la capa será demasiado fina.
como arreglas si me pasé de gelatina
El cacao en polvo es igual que la cocoa?
se puede usar para un tronco Noe???
no se derrite el glaseado vivo en un lugar tropical
Hola Isa. Si se puede, si lo pones en nevera y no lo tienes mucho a temp. Ambiente no hay problema.
No te olvides de congelar el tronco
Hola! Porque este glaseado de chocolate no se deja en la heladera hasta el otro día, como el glaseado rojo? Muchas gracias! Claudia de Argentina.
Hola Claudia el paso del glaseado en la nevera de un día a otro es para asegurarse que está bien el glaseado, que no hemos cometido ningun error. Se puede hacer o no es opcional. Muchas gracias por la pregunta
Hola! Muchísimas gracias!! Por responder! Me encantan tus videos! Un abrazo! Desde Argentina!
Hola una consulta, si quiero añadirle menos cacao se puede? Gracias
Hola! Pues sinceramente nunca lo he probado así que no sabría decirte
Entonces este glaseado no se pone sólido duro, sino se pone con consistencia de gelatina?
Hola puedo sustituir la nata por leche común?
Hola Cussi no se puede, no quedará igual
Amiga son 35 grados centígrados o farenheit? Gracias!!
Si uso gelatina en hoja Cuantos gramos de gelatina en hoja seria? Gracias
Esta técnica de glaseado sirve para colocar en una gelatina?
Hola Claudia. No para gelatinas no sirve se resbala
Hola. Se puede usar chocolate puro en barra?
Hola Dario no se puede, cambiaria demasiado la densidad.
@@ladulcepedia gracias por responder.
Hola buenos noches.. La nada de cuanto % de grasa de 35 o 40
Hola la nata es de un 18% de materia grasa
Disculpe el biscocho se le puede poner chantilly y luego el glaseado
Hola Gustavo chantilly no te recomiendo porque no se congela bien mejor una ganache o un buttercream de queso crema ☺️
Y si no tengo termómetro ¿cómo se puede saber hasta que punto se puede echar la gelatina ?
En el otro video que hizo el glaseado lo metio al congelador luego lo volvioa calentar, cuàl es la diferencia ocn este glaseado que se pone directamente sin congelar?
Hola Elena! El glaseado nunca se congela, se pone en la nevera.
La verdad que el glaseado una vez hecho se puede utilizar directamente esperando que baje a los 35ºC, aunque es arriesgado si no tienes experiencia.
Por esa razón yo digo en el otro video de dejarlo enfriar en la nevera para ver si se gelifica bien o no, en caso de que no tienes la oportunidad de arreglar el glaseado añadiendo mas gelatina.
Saludos :D
Hola cómo hago para hacelo de colores?
Hola Genesis perdona por responderte tan tarde!!
En el canal tengo dos videos de glaseado de color, la verdad que la receta cambia muchísimo. Te dejo dos enlaces aquí abajo.
th-cam.com/video/C1NGDYaLqFk/w-d-xo.html
th-cam.com/video/ryiPoXZHnrQ/w-d-xo.html
Espero que te sirvan 🤗🤗
Hola, y en otro color como se haría?
Hola! Es otra receta, si quieres tienes el glaseado de color rojo en mi canal de youtube.
Una pregunta con ese glaceado se puede cubrir donas
Hola Jorge. Si se puede utilizar para donas, recuerda congelarlos para bañarlos
Otra cosa más... Es que te mires el vídeo de los eclairs, al final del vídeo baño los eclairs con este tipo de glaseado. La técnica para glasear este tipo de masas es esa, tendras que congelar, bañar y escurrir antes de dejar reposar. Muchos animos
Cuanta grs de gelatina en laminas hay que usar con estas cantidades igual 12grs???
Hola Laura en mi canal tengo una receta muy buena de glaseado espejo de chocolate con gelatina en láminas. Te lo recomiendo mucho 🥰
Hola, gelatina q ha hosado es gelatina vegetal?????
Hola Mohamed no es la normal de animal.
@@ladulcepedia grácias
Se coloca directo a la tarta directo al pan
Hola Maria se coloca directo en la tarta,
En Uruguay no existe la gelatina en hoja, solo en polvo o agar agar.
A cuántos gramos de polvo equivale una hoja, capaz solo habría que agregar un poco más para que quede igual de bien
Vero, la receta está exclusivamente hecha con gelatina en polvo y sus medidas exactas en gramos al pie del video. La ecuación más acertada al momento de hacer la equivalencia de una hoja de gelatina en gramos o viceversa es considerando que 4 hojas de gelatina (8gr) corresponden a aproximadamente 6gr de gelatina en polvo.
gracias Vero x hacer esta pregunta!!! soy de Uruguay y tambien tenia la misma duda,pero si la hizo con gelatina en polvo quedo con un brillo precioso!!! exelente!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Soy de Andalucía una apasionada de la repostería para ka familia muchas gracias por tus vídeos tan bien explicados que ami se me acen cortos que publiques muchos😊😊😊😊
El glaseado restante se guarda en el freezer o en la nevera?
En la nevera
Gracias! Cuanto puede durar en la nevera? Porque fíjate que la use para un cheesecake y me sobró muchísimo y no voy hacer otro postre sino hasta la semana que viene, entonces siento que en la nevera se puede dañar. En tu experiencia si lo meto al freezer para que dure más, se dañaria?
@@fabianrico5966 Te durará bien en nevera no te preocupes, quizás pierda algo de brillo pero si lo usas la siguiente semana esta bien. Te recomiendo guardarlo en la nevera cubierto con film, que toque la superficie del glaseado para que no entre agua.
@@ladulcepedia muy amable! Muchas gracias!
Se puede glasear una gelatina grande????
No una gelatina no se puede glasear
@@ladulcepedia que mal, muchas gracias por contestar, lo iba a hacer aun que no respondieras jajaja pero me salvaste 🤣💖
SINO TEMGO CREMA DE NATILLA QUE SE LE PUEDE AGREGAR POR ESE
Hola Anger.. crema de natilla es nata? Puedes probar con leche de coco... pero pon la leche de coco en la nevera toda la noche (importantisimo) y para la receta utiliza solo la parte grasa, el líquido de la leche de coco no.
Yo probé un pastel con cubierta con grenetina y esa capa quedó como plastico sabor chocolate, no sabias qué estabas comiendo. Despues supe que le habian puesto grenetina al chocolate pero la verdad no me gustó esa combinación! Lo mas probable es que no haya estado bien hecha...
A ver es gelatinoso pero no como una gelatina, tiene algo de textura. Probablemente tenia mucha gelatina, si quieres que sea más cremoso intenta bajar la cantidad de gelatina o hacer un glaseado simple de ganache.
@@ladulcepedia gracias por tu respuesta! Se lo voy a comentar a la persona que lo hizo.
Como puedo hacer si no tengo termómetro y en mi país es más fácil encontrar grenetina, que la gelatina en lámina
Hola Elizabeth perdona por responderte ahora, he visto hoy tu comentario. Pues a ver no te voy a engañar, es complicado. Puedes intentar medir la temperatura del baño con tu temperatura corpral y cuando no te queme bañar pero es muy impreciso.
Dificultad media para un acabado TOP!! Hasta para mi 😅
Gracias ☺️ un día podéis probar alguna receta juntos pareja!
no me salio me qedo el cacao separado =(
Y si no tenemos termómetro?
Hola Koke si no tienes termómetro puedes intentar hacerlo con la temperatura de tus manos, cuando no te queme y este a tu temperatura corporal ya puedes bañar, pero no lo recomiendo es muy difícil e impreciso
@@ladulcepedia gracias lo intentare así
Porq en este video tiene otras m dudas que en el otro
Estoy viendo este video en otra página con otro nombre en realidad quien lo hizo.o no de estos canales 😂
Y si la tarta es de bizcocho de chocolate con ganache de chocolate a modo de relleno entre capas y de capa atrapa migas...se puede congelar? Porque sino...complicado hacer el glaseado espejo. Gracias
Mucho despetdicio
No se desperdicia, una vez que se enfría se despega del plástico y se vuelve a una taza para después volver a usar